学校膳食管理制度

食品安全教育与营养膳食管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全教育，提高学生营养膳食管理水平，保障广大师生的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国各级各类学校食品安全教育与营养膳食管理工作的开展。

第三条食品安全教育与营养膳食管理工作应当坚持预防为主、防治结合的原则，加强食品安全教育，提高学生营养膳食水平，确保师生饮食安全。

第四条学校应当建立健全食品安全教育与营养膳食管理组织体系，明确各层级职责，加强食品安全教育与营养膳食管理工作的组织实施。

第二章食品安全教育第五条学校应当将食品安全教育纳入教育教学计划，定期开展食品安全知识普及和教育活动，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。

第六条学校应当通过开设食品安全课程、组织食品安全讲座、开展食品安全实践活动等多种形式，全面提高师生的食品安全素养。

第七条学校应当加强与家庭、社区的合作，共同开展食品安全教育，营造良好的食品安全环境。

第八条学校应当定期组织食品安全应急预案演练，提高师生应对食品安全突发事件的能力。

第三章营养膳食管理第九条学校应当建立健全营养膳食管理制度，确保学生营养膳食的科学性、合理性和安全性。

第十条学校应当配备专兼职营养师或者营养顾问，为学生提供营养指导，制定科学合理的膳食计划。

第十一条学校食堂应当严格执行食品安全法律法规，遵守食品安全操作规程，保证食品来源安全、质量可靠。

第十二条学校食堂应当建立健全食品进货查验制度，严格把关食品质量，禁止使用过期、变质、有害食品。

第十三条学校食堂应当加强食品加工、运输、储存、销售等环节的管理，确保食品卫生安全。

第十四条学校食堂应当定期开展食品安全自查，发现问题及时整改，确保食品安全。

第十五条学校应当加强对食堂职工的食品安全培训，提高食堂职工的食品安全意识和操作技能。

第四章监督与保障第十六条学校应当建立健全食品安全与营养膳食管理监督机制，加强对食品安全与营养膳食管理工作的监督。

学生营养食谱管理制度一、学生饮食搭配原则1. 均衡搭配学生的饮食应该均衡搭配，包括主食、蔬菜、水果、肉类、蛋类等。

主食应该占饮食总量的45%~65%，蔬菜和水果应该占饮食总量的20%~35%，肉类、蛋类和豆类应该占饮食总量的10%~20%。

2. 多样性学生的饮食应该有多样性，包括食物种类的多样性和食物营养的多样性。

多样性可以保证学生摄入各种必需的营养物质，防止单一食物导致的营养不良。

3. 合理分配学生在一天中的不同时间段应该合理分配饮食，保证早餐、午餐、晚餐和加餐的摄入量和质量均衡。

早餐应该包含主食、蛋类、奶类和水果等，午餐应该包含主食、肉类、蔬菜和水果等，晚餐应该轻食为宜。

4. 注意季节性学生的饮食应该根据不同的季节做出调整，比如夏季应该多吃清淡易消化的食物，冬季应该多吃温热的食物。

对于易生虚热的孩子，还应该根据体质特点，避免食用过燥热的食物。

5. 注意个性化学生的饮食应该根据个体的不同特点做出调整，比如对于运动量大的学生，应该增加蛋白质和碳水化合物的摄入量；对于素食者，应该增加豆类的摄入量。

二、学生饮食管理制度1. 营养餐制度学校应该建立营养餐制度，包括早餐、午餐和晚餐。

每顿饭应该包含主食、蛋类、奶类、肉类、蔬菜和水果等，合理搭配各种食物，保证学生摄入各种必需的营养物质。

2. 食堂治理学校食堂应该合理配置食物种类和数量，保证食物新鲜、干净、卫生，以及色、香、味俱佳。

食堂应该安排专业的厨师和管理人员，严格遵守食品卫生和营养要求。

3. 膳食监督学校应该建立膳食监督制度，监督食堂的食品质量和营养搭配，保证学生的健康饮食。

同时，学校还应该建立学生的饮食档案，对学生的饮食情况进行记录和跟踪。

4. 饮食教育学校应该开展饮食教育活动，向学生普及营养知识和健康饮食原则。

通过举办讲座、展览、比赛等形式，提高学生的饮食意识和自我管理能力。

5. 校园环境学校应该创造良好的校园饮食环境，包括食堂的布局、食物的陈列、餐具的清洁等。

中学食堂各项管理制度1. 背景介绍中学食堂是满足学生进餐需求的重要场所，为保障学生的饮食安全、健康成长，必须建立科学规范的管理制度。

本文将从几个方面介绍中学食堂的管理制度。

2. 食品安全管理制度2.1 进货管理•食堂应与合格供应商建立长期合作关系；•进货前要查验供应商的资质和证照；•严格按照合同约定的标准、数量、质量进行进货；•定期检查食品储存环境，确保食品质量。

2.2 食品加工管理•食堂应根据食品安全标准，选择符合卫生要求的设备和工具；•加工过程中要严格控制食品的温度、时间、清洁卫生等；•提高员工的卫生意识，定期进行健康检查，确保食品安全。

2.3 食品储存管理•食堂要建立明确的食品储存区域和温度要求；•食品按照不同种类进行分类存放，避免交叉污染；•定期检查食品保质期，严格控制食品的使用时限。

2.4 食品销售管理•经过合理分配后，确保食品能够在合适的温度下销售；•建立食品销售记录，追溯食品的来源和销售情况；•食堂需要及时处理食品投诉和退货问题。

3. 卫生管理制度3.1 厕所卫生管理•食堂厕所要定期进行清洁和消毒；•定期更换卫生纸、肥皂等卫生用品；•增加卫生区域的通风换气，确保良好的卫生环境。

3.2 餐具卫生管理•使用餐具前应进行清洗和消毒；•建立餐具消毒记录，追溯餐具的使用情况；•监测餐具消毒水的浓度，确保消毒效果。

3.3 厨房卫生管理•厨房要进行定期的彻底清洁，包括墙面、地面、排水沟等；•食堂厨房应保持干燥通风，防止病菌滋生；•建立清洁记录，追溯清洁时间和清洁人员。

4. 就餐秩序管理制度4.1 用餐场所管理•食堂要保持干净整洁的用餐环境；•定期检查用餐区域的灭虫设施，确保食堂卫生；•适当设置消毒液供学生进行手部消毒。

4.2 就餐秩序管理•学生要排队有序进行就餐，遵守就餐时间；•食堂管理人员要进行监督，避免饮食浪费；•在食堂设置食品咨询台，解答学生提出的疑问。

4.3 食堂监督管理•设立食堂监督员，负责监督食堂的卫生和秩序；•学校要建立食堂管理制度，定期对食堂进行检查；•食堂管理人员要定期组织培训，提高食堂管理水平。

最新学校食堂管理制度最新学校食堂管理制度（通用6篇）在现在社会，很多地方都会使用到制度，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。

到底应如何拟定制度呢？以下是小编整理的最新最新学校食堂管理制度（通用6篇），希望对大家有所帮助。

最新学校食堂管理制度1学校食堂关系全校师生的安全，因此，必须做好食堂的管理，为了办好食堂，为广大师生提供优质的服务，特制订以下管理制度。

1、进菜、售菜价格公开，成本核算正确。

每日凭原始进料单进帐，日结日清。

2、严格遵守劳动纪律，按时上下班。

禁止在食品加工所吸烟，严禁在上班时间喝酒。

按时开饭送菜，按时供应开水。

3、呀爱护公物，食堂餐饮具一律不出错，如有遗失，需及时上报总务处，由总务处核实处理4、严格执行《食品卫生法》和饮食卫生五四制保持厨房、饭厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。

5、要节电、节油、节水、节燃料。

电灯、电扇，吊扇、水龙头有专人负责，及时开关。

6、增加消防、用电、用油、设备仪表等安全意识，主要设施、设备有专人负责。

7、加强食堂职工的心理健康指导，加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。

8、食堂工作人员必须全心全意为教育、教学服务、为师生服务。

自觉遵守校纪校规和食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。

9、食堂工作人员自觉接受校膳管会的监督，虚心听取师生的意见，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。

10、食堂工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做到师生职工一视同仁，食堂人员不搞特殊化。

11、要严格执行采购、验收、复核手续。

所有菜一律由两位购菜员同时采购，严把价格、质量、数量关。

对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。

复核员根据又采购员两人签名的原始进料单复核数量，价格有出入的要如实记载，并及时报告食堂主任。

验收员、复核员均要在原始进料单上签名。

12、自觉接受校长、总务处的领导和监督。

学生配餐管理制度一、营养搭配1. 根据学生的年龄、性别和体质情况，合理搭配食物，保证膳食的全面营养。

2. 按照膳食结构要求，确保主食、蛋白质、蔬菜水果的合理比例。

3. 控制油盐糖的摄入量，避免过多的精制食品，选择营养价值高的食材。

二、食材选择1. 严格选择新鲜、安全、无公害的食材，提倡有机蔬菜和无污染的肉类。

2. 配餐人员应具备相关防止食品中毒的知识，准备食材时要做到分开储存、分开加工，避免交叉污染。

3. 食材采购要有明确的来源，合理利用季节性食材，减少食材浪费。

三、餐具卫生1. 餐具定期消毒，保持清洁卫生。

2. 餐具使用过程中要避免交叉污染，严格要求用餐时的卫生习惯。

3. 餐厅环境要保持整洁，禁止吸烟、吐痰、乱扔垃圾等行为。

四、食堂服务1. 食堂应当具备饭菜清晰明了的标识，让学生了解食物的成分和热量。

2. 提供不同口味和风味的菜肴选择，满足不同人群的需求。

3. 食堂服务员要有礼貌，耐心为学生提供服务，解答他们的问题。

五、配餐制度1. 每日食谱要提前制定，保证膳食的多样性和卫生安全。

2. 学校要定期对食堂进行检查，确保食材质量和餐饮服务的合格性。

3. 学校食堂要与校医院、学生会等部门建立联系，做好食品安全管理工作。

六、食物回收处理1. 食材和剩菜剩饭的回收利用，要按照相关规定进行处理，避免食物浪费。

2. 食品过期、变质的处理要及时，不得再次使用或出售。

3. 食物残渣、餐具废弃物等垃圾要分类处理，促进垃圾资源化再利用。

七、食品安全监测1. 每餐食品品质抽检，确保菜肴的质量符合标准。

2. 食品安全监测的数据要及时公示，让学生和家长了解食品安全情况。

3. 学校要建立健全的食品安全管理制度，确保学生食品安全。

结语学生配餐管理制度对学生的身体健康和全面发展具有重要意义。

学校应该重视学生的膳食管理工作，切实保障学生的饮食安全。

只有在学校食堂的配餐管理制度下，学生才能享受到安全、健康的膳食，为他们的学习和成长提供有力支持。

学校合理膳食的规章制度一、引言为了确保学生的身体健康和发展，学校对学生的膳食进行了规范管理。

通过合理膳食的制度，学校致力于提供营养均衡、安全卫生的食品，培养学生良好的饮食习惯，促进学生全面发展。

二、学校膳食服务的目标1. 提供营养均衡的膳食，满足学生身体成长和发育的需要。

2. 保障食品的安全卫生，确保学生饮食健康。

3. 培养学生合理饮食习惯，提高他们的营养意识和自我管理能力。

4. 促进学生的学习和生活质量，为其身心健康奠定基础。

三、学校膳食服务的主要内容1. 膳食种类：学校提供早餐、午餐和晚餐，保证每餐种类丰富，合理搭配，营养均衡。

2. 食品质量：学校采购原材料必须符合国家食品安全标准，加工环节严格按照卫生标准进行，确保食品质量安全可靠。

3. 饭菜口味：学校特别关注学生对食物口味的需求，合理调配食品口味，增加学生对膳食的接受度和喜爱程度。

4. 餐桌礼仪：学校教育学生要尊重食物、珍惜食物，严格遵守餐桌礼仪，养成文明用餐的习惯。

5. 饮食环境：学校提供干净整洁的餐厅环境，保障学生用餐的舒适度和安全性。

四、学校膳食服务的管理制度1. 食品安全保障：学校配备专业的厨师团队，严格按照食品安全操作规程进行食品加工和制作，确保食品卫生安全。

2. 食品采购管理：学校建立完善的食品采购管理制度，选择有证书的食品供应商，采购食材必须经过验收合格后方可使用。

3. 食品存储管理：学校配备专门的食品存储室和冷冻设备，对食品进行分类存放，确保食品保存新鲜。

4. 食品留样管理：学校做好每天餐饮食品的留样工作，保留一定时间，以备查验。

5. 食品剩余处理：学校做好食品剩余的处理工作，严禁食品浪费，采取合理措施进行处理。

五、学校膳食服务的监督制度1. 学校成立食品安全管理委员会，定期组织检查和评估学校食品安全工作，发现问题及时整改。

2. 学校开展食品安全知识宣传教育活动，提高教职员工和学生对食品安全的重视程度。

3. 学校定期邀请食品安全专家进行食品安全检查和评估，提供专业的指导和意见。

中小学食堂管理制度5篇中小学食堂管理制度5篇规章制度是组织管理的依据之一，在有关纠纷和争议时具有法律效力。

它明确了组织内部的权责关系和规则，为管理与决策提供法律依据，有助于维护组织的正常运行和秩序。

今天小编在这给大家整理了一些中小学食堂管理制度，就让我们一起来看看吧！中小学食堂管理制度精选篇11、上午各年级分时间段、按时放学后，在组长带领下，按班级整好队有秩序地进入食堂。

防止掉队或发生其它意外情况。

2、进入食堂后，所有同学必须按先后次序，在各窗口排队买饭菜。

每人只能买一份饭菜，任何人不得代买，否则，炊事人员可以不予受理。

3、学生在食堂就餐，应自觉遵守食堂管理规定，维护食堂秩序和公共卫生，文明就餐。

4、就餐时应在餐厅指定位置用餐，不得随意更换位置或在其它场所就餐。

5、养成良好的就餐习惯，就餐时不要大声喧哗，嬉闹追逐。

就餐时吃出的杂物，应放在自己的餐盘里，不得放在餐桌上或吐到地上。

6、维持餐厅卫生，不得随地吐痰。

用完餐后，及时清理个人桌面，剩饭剩菜要集中倒入剩饭、剩菜回收处，餐具、餐盘轻放到餐具回收盆，同时要保持桌面和地面的清洁。

7、爱惜粮食，养成勤俭节约的好习惯，适量买饭菜，饭菜不够可以添加，杜绝浪费现象。

8、节约用水、用电，爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若是人为因素损坏，照价赔偿。

9、未经允许，不能随意进入餐厅后堂及操作间。

尊重炊事人员，服从食堂管理人员及值班教师的管理、调度，有问题需要解决应及时反应到总务处。

中小学食堂管理制度精选篇2为确保学校饮食卫生安全，不断提高师生生活质量，按照《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《学校卫生工作条例》及上级有关要求和学校实际，特制定学校食堂管理办法。

一、食堂管理基本原则1、学校师生食堂由学校统一管理，保本经营，不赢利，一切为师生服务。

2、学校师生食堂实行“分级管理、分级负责和谁主管、谁负责”的办法，由校长负责管理，食堂管理员专职监督，经营人员具体经营。

第一章总则第一条为加强学校学生集体用餐管理，保障学生饮食安全，提高餐饮质量，促进学生身心健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国教育法》等法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于我校全体学生集体用餐，包括食堂、外卖等。

第三条学生集体用餐管理应遵循以下原则：1. 安全第一：确保食品安全，预防食物中毒，保障学生身体健康。

2. 质量优先：提高餐饮质量，满足学生营养需求。

3. 公平公正：严格执行收费标准，确保学生用餐权益。

4. 节约高效：合理配置资源，提高餐饮服务效率。

第二章食品安全管理第四条食堂及外卖餐饮单位必须具备合法的经营许可证，并严格按照《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规进行经营。

第五条食堂及外卖餐饮单位应建立完善的食品安全管理制度，包括原料采购、加工制作、储存、销售等环节。

第六条食堂及外卖餐饮单位应定期进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识。

第七条食堂及外卖餐饮单位应定期进行卫生检查，确保食品卫生。

第八条食堂及外卖餐饮单位应建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯。

第三章餐饮质量与营养管理第九条食堂及外卖餐饮单位应按照营养需求制定合理的菜谱，确保学生膳食营养均衡。

第十条食堂及外卖餐饮单位应提供多样化的菜品，满足学生口味需求。

第十一条食堂及外卖餐饮单位应定期进行餐饮质量检查，确保食品安全、卫生、营养。

第十二条食堂及外卖餐饮单位应定期进行营养健康教育，提高学生营养知识水平。

第四章收费与管理第十三条学生集体用餐收费标准应根据学校实际情况、市场物价等因素制定，并报学校相关部门审批。

第十四条食堂及外卖餐饮单位应严格执行收费标准，不得擅自提高或降低收费标准。

第十五条学生集体用餐费用应纳入学校财务预算，专款专用。

第十六条食堂及外卖餐饮单位应定期向学校财务部门报送财务报表，接受财务审计。

第五章监督与检查第十七条学校成立学生集体用餐管理小组，负责监督、检查学生集体用餐工作。

一、总则为了确保学校食堂的食品安全、营养均衡，提高师生就餐质量，特制定本制度。

二、膳食管理原则1. 食堂必须遵守国家食品安全法律法规，严格执行《食品卫生法》等相关规定。

2. 食堂要以师生健康为出发点，注重膳食营养搭配，确保食品质量。

3. 食堂要定期开展食品安全教育，提高全体员工的食品安全意识。

4. 食堂要积极参与学校食品安全管理，与学校共同保障师生的饮食安全。

三、膳食管理内容1. 食材采购（1）食堂应选择具有合法经营资格的食材供应商，确保食材来源安全。

（2）采购员应严格按照采购计划进行采购，不得擅自采购违禁食材。

（3）食材采购实行“三证齐全”制度，即食品经营许可证、产品质量检验合格证、产地证明。

2. 食材储存（1）食材储存区域应保持干燥、通风、防潮、防虫。

（2）生熟食材分开存放，避免交叉污染。

（3）易腐食材应在保质期内使用，不得储存过期食材。

3. 食材加工（1）食堂加工人员必须持有健康证明，上岗前进行食品安全培训。

（2）加工过程中，严格按照食品安全操作规程进行，确保食品卫生。

（3）加工好的食品应立即装入清洁的容器，避免二次污染。

4. 食材供应（1）食堂应根据师生需求，合理调整菜品种类和数量。

（2）供应的食品应保证色、香、味、形俱佳，满足师生口味。

（3）食堂应提供免费饮用水，确保师生饮水安全。

5. 食堂卫生（1）食堂应保持清洁卫生，定期进行消毒。

（2）食堂员工应穿戴整洁的工作服，保持个人卫生。

（3）食堂操作间、餐厅、厨房等区域应保持整洁有序。

四、监督管理1. 学校设立食品安全监督小组，负责对食堂进行定期检查。

2. 食堂应定期向学校汇报食品安全情况，接受学校监督检查。

3. 对违反食品安全规定的行为，学校将依法进行处理。

五、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由学校后勤部门负责解释。

3. 本制度如有未尽事宜，由学校后勤部门根据实际情况予以补充。

小学营养餐管理制度范文一、背景与目的为了保障小学生健康成长，提供丰富多样的营养餐，促进学生的身体健康和学业发展，制定小学营养餐管理制度。

二、营养餐供应1. 学校餐厅应提供符合国家营养标准的套餐，包括主食、蔬菜、水果、蛋白质及适量的乳制品。

2. 学校餐厅应确保食材的新鲜度和卫生安全性，采购食材应符合国家相关标准。

3. 学校餐厅应根据学生的需要，提供适宜的餐食数量，保证学生的餐食摄入量符合营养需求。

三、菜单制定1. 学校餐厅应制定每周或每月的菜单，并向家长公布。

菜单应包括合理搭配的主食、蔬菜、水果和蛋白质食品。

2. 菜单应丰富多样，每天供应不同种类的主食、蔬菜和水果，以满足学生对不同营养素的需求。

四、食品安全与卫生1. 学校餐厅应定期进行食品安全检查，确保食品符合卫生要求，杜绝食品中毒事件的发生。

2. 学校餐厅应加强厨房和餐具的清洁与消毒，保证食品从加工到供应的环境卫生。

3. 食材储存、烹饪和餐食分发过程中，应做到分类存放、分区操作，避免交叉污染。

五、学生参与与监督1. 学校应鼓励学生参与咨询和评价营养餐服务的质量和口味，以提高学生对餐饮服务的满意度。

2. 学校可以组织学生代表参与餐厅管理，监督食品安全和餐食质量。

3. 学校应设立投诉渠道，接受家长和学生的意见和建议，及时处理相关问题。

六、宣传与教育1. 学校应定期开展关于营养知识和饮食健康的宣传活动，提高师生和家长的营养意识。

2. 学校可以邀请营养专家或相关机构开展讲座和培训，提高餐厅管理和饮食健康意识。

七、评估与改善1. 学校应定期对营养餐服务进行评估，包括食品质量、菜单搭配、餐食数量等方面。

2. 根据评估结果，学校应及时采取改进措施，提高营养餐服务质量。

以上制度，经学校与家长代表及学生代表共同讨论制定，并报校方审批。

执行情况应定期进行监督和评估，及时进行改进。

小学营养餐管理制度范文（2）第一章学生“营养餐工程”责任追究制度1、必须把“营养餐工程”实施情况作为学校政务公开的一项主要内容，并要及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督；2、学校要与供货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处；3、学校不得私自购买非定点企业的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等造成群体性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任；4、对于挤占、挪用、截留、克扣牛奶牛肉干工程资金的要视其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处；5、学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书。