当前位置：文档之家 › 第八章脂类代谢ppt课件名师编辑PPT课件

第八章脂类代谢ppt课件名师编辑PPT课件

  • 格式：ppt
  • 大小：3.19 MB
  • 文档页数：152

下载文档原格式

  / 152

合集下载

生物化学 第08章 脂代谢(共68张PPT)

生物化学 第08章 脂代谢(共68张PPT)

合成一分子软脂酸的总反应式
4、脂肪酸的延伸反应
NADPH
5、脂肪酸的去饱和反应
4. 饱和脂肪酸的从头合成与β-氧化的比较
区别要点
从头合成
β-氧化
细胞内进行部位
胞液
酰基载体
ACP-SH
二碳单位参与或断裂形式 丙二酸单酰ACP
电子供体或受体
NADPH+H+
-羟酰基中间物的立体构型不同
D型
对HCO3-和柠檬酸的需求 所需酶
甘油
R1COOH R2COOH R3COOH
脂肪酸
场所： 细胞质内（主要是脂肪组织） 关键酶：脂肪酶（限速酶） 调控： 激素 功能： 水解产物可进一步氧化分解
二、甘油的氧化分解与转化
CH 2OH ATP ADP CH 2OH NAD + NADH+H +
CHOH
CHOH
甘油激酶
CH 2OH (肝 、 肾 、 肠 ) CH 2O
α–lipoprotein (high density 脂酰-CoA的跨线粒体内膜的转运
第十章
FAD+2ATP+3H20
（2）脂酰CoA转运入线粒体
脂类的脂消类化代、谢吸收、 CH3(CH2)nCOOH
(hormone-sensitive lipase , HSL) 这对于某些生活在干燥缺水环境的生物十分重要，像骆驼已将β-氧化作为获取水的一种特殊手段。
5~10 50~70 10~15 10~15
20~25 10 40~50 5
45~50 20 20~22 30
生理功能
转运外源性 TG
转运内源性 TG 转运 Ch 转运PL、Ch
第二节 第十章

生物化学基础课件--脂类代谢共75页文档

生物化学基础课件--脂类代谢共75页文档
生物化学基础课件--脂类代谢
16、人民应该为法律而战斗，就像为 了城墙 而战斗 一样。 ——赫 拉克利 特 17、人类对于不公正的行为加以指责 ，并非 因为他 们愿意 做出这 种行为 ，而是 惟恐自 己会成 为这种 行为的 牺牲者 。—— 柏拉图 18、制定法律法令，就是为了不让强 者做什 么事都 横行霸 道。— —奥维 德 19、法律是社会的习惯和思想的结晶 。—— 托·伍·威尔逊 20、人们嘴上挂着的法律，其真实含 义是财 富。— —爱献 生
谢谢！
36、自己的鞋子，弱。——拉罗什福科
xiexie! 38、我这个人走得很慢，但是我从不后退。——亚伯拉罕·林肯
39、勿问成功的秘诀为何，且尽全力做你应该做的事吧。——美华纳
40、学而不思则罔，思而不学则殆。——孔子

第八章脂类代谢_PPT幻灯片

第八章脂类代谢_PPT幻灯片

脂酰CoA进入线粒体的过程
胞液 RCO~SCoA
HSCoA
外膜
内膜
肉碱
*
酶Ⅰ
酶Ⅱ
RCO-肉碱
转位酶
基质 RCO-肉碱 HSCoA
RCO~SCoA 肉碱
(3) -氧化循环： • -氧化过程由四个连续的酶促反应组成：
① 脱氢； ② 水化； ③ 再脱氢； ④ 硫解。
-氧化循环的反应过程
FAD ①脱氢 FADH2
第二节 脂类的消化和吸收
Section 2 Digestion and Absorption of Lipids
需要解决的问题：
1. 食物脂类的消化过程是怎样的？ 2. 脂类的消化产物怎样被吸收？
食物脂类的消化过程
食物中的脂类
胆汁酸盐
乳化
微团 相应消化酶 产 物 (micelles)
甘油三酯 胰脂酶
需要解决的问题：
1. 不饱和脂肪酸的分为哪几类？ 2. 怎样进行不饱和脂肪酸的命名？
不饱和脂肪酸的分类 单不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸的命名
• 系统命名法：需标示脂肪酸的碳原子数和双键 的位置。
ω或n编码体系：从脂肪酸的甲基碳起计算其碳原子 顺序。
△编码体系：从脂肪酸的羧基碳起计算碳原子的顺 序。
=
=
反2-烯酰CoA
H2O
水化酶
β αO RCHOHCH2C~SCoA
L(+)-β羟脂酰
NAD+
CoA脱氢酶
NADH+H+
=
βα O RCOCH2C~SCoA
3ATP H2O
呼吸链
β酮脂酰CoA
硫解酶
O
CoA-SH

生物化学脂类的代谢PPT课件

生物化学脂类的代谢PPT课件
EPA 是 Eicosapntemacnioc Acid 即二十碳五烯酸的英文 缩写，是鱼油的主要成分。 EPA具有帮助降低胆固醇和 甘油三酯的含量，促进体内饱和脂肪酸代谢。从而起到降 低血液粘稠度，增进血液循环，提高组织供氧而消除疲劳。 防止脂肪在血管壁的沉积，预防动脉粥样硬化的形成和发 展、预防脑血栓、脑溢血、高血压等心血管疾病。
第七章
脂类的代谢
1
本章重点
重点：
掌握脂类的概念、脂类的分类，熟悉脂类的生理功能。熟 悉必需脂肪酸的概念。了解脂类在体内的消化和吸收。掌 握β氧化的概念与部位，掌握脂肪酸的活化和脂肪酰CoA 进入线粒体的概况，掌握β氧化的概况并了解反应过程， 掌握β氧化产物的代谢去向。以软脂酸为例，熟悉脂肪酸 氧化产生ATP的计算。 了解不饱和脂肪酸的氧化概况。掌握脂肪酸的从头合成。
2
第一节
概述
3
一、脂类的定义：
脂类(lipid) 是脂肪和类脂的总称。它们是一类不 溶于水而易溶于有机溶剂并能为机体利用的有机 化合物，因为脂类的主要成分是长链脂肪酸，它 是不溶于水的。
4
二、脂类的分类
脂肪：甘油三酯
储能和供能
脂类
胆固醇
类脂 胆固醇酯 细胞的膜结构组分 磷脂
糖脂
5
1.脂肪的结构-甘油三酯
O O H2C O C (CH2)mCH3 H3C (CH2)n C O CH O
H2C O C (CH2)k CH3
n、m、k可以相同，称为单纯甘油酯。也可以不全相同 甚至完全不同， 其中n多是不饱和的。则称为混合甘油酯
常温下含不饱和脂肪酸多的脂类成液态称为油 含不饱和脂肪酸少的成固态称为脂（脂肪）
6
构成脂类的脂肪酸
7

生物化学第八章 脂代谢讲课文档

生物化学第八章 脂代谢讲课文档

需从植物中摄取
Why?
第十二页，共119页。
不饱和脂酸的分类：
单不饱和脂酸
多不饱和脂酸：含2个或2个以上双键的不
饱和脂酸
不饱和脂酸的自身合成：
饱和脂肪酸 去饱和酶 单不饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸 去饱和酶 多不饱和脂肪酸
第十三页，共119页。
不饱和脂酸的命名：
系统命名法： 标示脂酸的碳原子数即碳链长度和双
（
Δ9，12，15）
花生四烯酸（20：4，ω6，9，12，15）
（
Δ5，8，11，14）
人体内有Δ4，Δ5，Δ8及Δ9去饱和酶
第十五页，共119页。
人体内有Δ4，Δ5，Δ8及Δ9去饱和酶
软脂酸 Δ9去饱和酶软油酸(不依赖食物摄入) 硬脂酸 Δ9去饱和酶 油酸(不依赖食物摄入)
自身不能合成
亚油酸(18:2, Δ9,12 ) 亚麻酸(18:3, Δ9,12,15)
H 反△ 2-烯酰CoA水化酶 H2O
OH RCH2 CH CH2 CO~SCoA
L(+)β-羟脂酰CoA
第二十七页，共119页。
(3) 再脱氢
OH RCH2 CH CH2 CO~SCoA
L(+)β-羟脂酰CoA
L(+)β-羟脂酰CoA脱氢酶
NAD+
2.5ATP
(4) 硫解
O
NADH+H+
H2O
呼吸链
乙酰CoA
CO2
苹果酸
草酰乙酸
柠檬酸合酶
H2O
柠檬酸 CoA
柠檬酸─丙酮酸循环 第四十一页，共119页。
3. 脂酸合成酶系及反应过程
(1) 丙二酰CoA的合成

中职生物化学课件第8章

中职生物化学课件第8章
考点：计算脂肪酸彻底氧化分解时ATP的生成数目
一、甘油三酯的分解代谢
案例8-2 患者, 男，患1型糖尿病。一天，该患者出现多尿 、烦渴多饮和乏力，随后又出现食欲减退、恶心 、呕吐，还伴头痛、嗜睡、烦燥、呼吸深快、呼 气中有烂苹果味。问题： 1.最可能的诊断是什 么？ 2.中毒机制是什么？
一、甘油三酯的分解代谢
❖ 1．脂肪酸活化成脂酰CoA
RCOOH + HSCoA
脂肪酸
辅酶A
脂酰CoA合成酶
ATP
AMP + PPi
RCO～SCoA 脂酰CoA
考点：脂肪酸的活化部位及活化形式
一、甘油三酯的分解代谢
2．脂酰CoA转运进入线粒体
考点：脂酰CoA转运的载体
一、甘油三酯的分解代谢
❖3．脂肪酸的β-氧化 脂酰CoA氧化过程发生在脂 酰羧基端β-碳原子上，所以称为β-氧化。脂肪酸 的β-氧化过程如下：
（2）软脂酸的合成
考点：脂肪酸合成的部位、原料、供氢体、限速酶、产物
二、甘油三酯的合成代谢
（三）甘油三酯的合成
在内质网中含有酯酰CoA转移酶，可催化α-磷酸甘 油与2分子脂酰CoA合成磷脂酸，磷脂酸经磷脂酸磷 酸酶催化，水解掉磷酸生成1,2-甘油二酯，后者经酯 酰CoA转移酶催化，再加上1分子脂酰CoA作用生成 甘油三酯。反应过程如下：
三、脂类的消化与吸收
人类膳食中的脂类主要是脂肪，即甘油三酯， 其次是磷脂、胆固醇及胆固醇酯。脂肪的消化部 位主要在小肠上段。
脂类的吸收部位主要在十二指肠下段和空肠上 段。短链和中链脂肪酸(＜12C)构成的脂肪，在肠 黏膜细胞内脂肪酶催化下，水解生成甘油和脂肪 酸，由门静脉入肝进入血循环。而长链脂肪酸(＞ 12C)被吸收后，则要在肠黏膜细胞的内质网上重 新合成脂肪，再与载脂蛋白、磷脂、胆固醇等形 成乳糜微粒，经淋巴管进入血循环。

生物化学：脂类代谢课件

生物化学：脂类代谢课件

HOCCH 2CCH2CSCoA CH3 (HMGCoA )
羟甲基戊二酸单酰CoA
=
= =
OO
CH3 CCH 2COH
乙酰乙酸
NADH+H+ NAD+
OH
CH3 CHCH 2COOH
D(-)-β -羟丁酸
O
CO2
CH3 CCH 3
丙酮
β-羟丁酸 脱氢酶
2.酮体的利用
OH CH3CHCH2COOH
D(-)-β -羟丁酸
在肉碱（carnitine）的协助下。
线粒体 肉碱脂酰转移酶Ⅱ
脂酰CoA
肉碱
SHCoA
脂酰肉碱
肉碱脂酰转移酶Ⅰ
脂酰CoA
肉碱 脂酰肉碱
SHCoA
肉碱脂酰肉碱转位酶
酶Ⅰ ：肉毒碱脂酰转移酶Ⅰ（限速酶） 酶Ⅱ ：肉毒碱脂酰转移酶Ⅱ
（3）脂酰基的ß-氧化
概念 脂酰基进入线粒体基质后逐步
氧化降解，此氧化过程发生在脂酰 基的ß-碳原子上，称为脂酰基的ß氧化。
NAD+
磷酸二羟丙酮 3-磷酸甘油醛
丙酮酸
NADH
1,3-二磷 酸甘油酸
烯醇式 磷酸烯醇 丙酮酸 式丙酮酸
2-磷酸 3-磷酸 甘油酸 甘油酸
总结：甘油的生理功能？
甘油
糖异生原料
途径？
能源
ATP?
甘油氧化分解产 生能量情况
消耗：活化 生成：3+ 3+2+3+12
净生成：
-1ATP
23ATP 22ATP
肉
脂酰CoA 合成酶
ATP CoASH
碱 转
O
运
=
RCH2CH2C-OH 脂肪酸

第八章脂代谢

第八章脂代谢
结合。 合成原料：-磷酸甘油
脂酰CoA
第八章脂代谢
一、 -磷酸甘油的合成
1、甘油激酶 2、磷酸甘油脱氢酶
CH2OH CHOH CH2OH
ATP
ADP
CH2OH CHOH CH2O P
CH2OH NAD+HH+
CO CH2O P
NAD+
磷酸二羟丙酮可以来自于糖代谢
第八章脂代谢
CH2OH CHOH CH2O P
C2H OH ADPC2H O P N AD H + H +
磷酸丙糖 异构酶
C2H OH CO
C2H O P
CHO CHOH C2H O P
甘油
3-磷酸甘油
磷酸二羟丙酮 3-磷酸甘油醛
3-磷酸甘油醛
糖无氧氧化：乳酸+能量（少）
糖有氧氧化：CO2+H2O+能量（多） 糖异生：葡萄糖或糖原
可见： 糖代谢与脂肪代谢可经磷第八酸章脂代二谢 羟丙酮联系起来
1 2 3
5
4
2、3、4、5步反应不断重 复，直到完全生成乙酰辅 酶A
2
3 4 5
第八章脂代谢
-氧化 氧化磷酸化
三羧酸循环
第八章脂代谢
骤脂 肪 酸 氧 化 三 大 步
能 量 计 算：
以16C的软脂酸为例：
第一步消耗了2个高能磷酸键，所以应为108-2=106个高能磷酸键 当软脂酸氧化时，自由能变化为-2340千卡／摩尔; ATP水解生成 ADP+Pi时，自由能变化为-7.30千卡／摩尔。
脱氢水化再脱氢循环用苯基标记的带奇数碳原子的脂肪酸尿中排出的是苯甲尿酸苯甲酰n甘氨酸马尿酸用苯基标记的带偶数碳原子的脂肪酸尿中排出的是苯乙尿酸苯乙酰n甘氨酸chcoohchcoohch1coohncoohcoohcoohconhch每次切下一个或三个碳原子都是不符合实验结果的脂肪酸在体内氧化时每次切下一个二碳物1904年knoop提出氧化作用后经同位素实验证实偶数奇数苯乙尿酸苯甲尿酸脂肪酸在体内氧化时每次降解一个二碳单元物氧化是从羧基端的位置碳原子开始释放出一个乙酸单元

第八章 脂代谢改

第八章 脂代谢改
NINGXIA MEDICAL UNIVERSITY
脂代谢与人体健康
1、含有脂类的食物有哪些? 2、摄入含有脂类的食物过多，会引起哪些疾病? 3、肥胖与摄入过多的脂类食物有无关系？ 4、素食者体内脂类代谢有无异常? 5、你是否听说过EPA和DHA，在哪里见过？
NINGXIA MEDICAL UNIVERSITY
消化酶
三酰甘油 磷脂
胰脂酶 辅脂酶 磷脂酶A2
2-甘油一酯 + 2 FFA
溶血磷脂 + FFA
胆固醇 + FFA
胆固醇酯 胆固醇酯酶
NINGXIA MEDICAL UNIVERSITY
乳化 –
胆汁酸盐
胰脂酶
水 油
辅脂酶
食物 脂肪
微团
小结:脂类的消化
NINGXIA MEDICAL UNIVERSITY
高血脂 动脉粥样硬化
血管硬化、高血压
正常肝
脂肪肝 肝硬化
NINGXIA MEDICAL UNIVERSITY
第八章 脂代谢
食 物 中 的 脂 类
第二节
饱和脂酸 第 一 节 脂类的生理功能 脂肪酸 第 二 节 脂类的消化和吸收 脂肪/三酰甘油 不饱和脂酸 甘油 第 三 节 不饱和脂酸的命名及分类 第三节 第四节 第 一 四 节 三酰甘油代谢 第 磷脂 第五节 节 第七节 第 五 节 磷脂代谢 类脂 胆固醇 第 六 节 胆固醇代谢 第六节 第 七 节 血浆脂蛋白代谢 糖脂
二酰甘油途径
CH2OH （ HO–C–H CH2OH
肝、肾、肠）甘油激酶 ATP ADP
CH2OH HO– C–H CH2O – P 3-磷酸甘油
甘油
NADH+ + H+ CH2OH C O CH2O – P

第八章 脂类代谢 ppt课件

第八章 脂类代谢 ppt课件

4、脂肪酸碳链的延长 软脂酰CoA或软脂酸 滑面内质网、线粒体 脂肪酸碳链延长酶系催化 更长碳链的饱和脂肪酸
线粒体延长途径：β-氧化的逆过程
延
NADPH2：作为供氢体参与第
长 途
二次还原反应。
径
滑面内质网延长途径：从头合成类似 辅酶A：酰基载体
丙二酰辅酶A：提供二碳单位
（二）脂肪的合成 CH2OH
β-羟丁酸：27分子ATP 乙酰乙酸硫激酶： 催化进行氧化利用时，乙酰乙酸：22分子ATP
β-羟丁酸：25分子ATP
4.酮体生成的生理意义
1). 酮体具水溶性，能透过血脑屏障及毛细血管壁。是输出 脂肪能源的一种形式。 2). 长期饥饿时，酮体供给脑组织50~70%的能量。
3). 禁食、应激及糖尿病时，心、肾、骨骼肌摄取酮体代替葡萄 糖供能，节省葡萄糖以供脑和红细胞所需。并可防止肌肉蛋白的 过多消耗。
⑤
脱水
H2O
软脂酸合成的总反应
乙酰CoA＋7丙二酸单酰CoA＋14NADPH＋14H+＋H2O 脂肪酸合成酶系 （7次循环）
软脂酸＋14NADP+＋7CO2＋7H2O＋8CoA-SH
脂肪酸从头合成与β-氧化比较
区别点
从头合成
β—氧化
细胞中发生部位 酰基载体
二碳片段的加入与裂解方式 电子供体或受体
NADH、FADH2：呼吸链传递电子生成ATP
生成ATP数量： n－1 2 3 n 1 2 2
2
2
1分子软脂酸彻底氧化: (2×7)+(3×7)+(12×8)=131分子ATP
脂肪酸活化，消耗ATP的2个高能磷酸键 净生成：129 分子ATP
b.脂肪酸的α-氧化作用

《脂类代谢》课件

《脂类代谢》课件

2
代谢
胆固醇在肝脏和其他组织中代谢分解为胆汁酸或通过胆汁排泄出体外。
三酰甘油的合成和分解
1
合成
在细胞内，甘油与脂肪酸结合形成三
分解
2
酰甘油，储存在脂肪细胞中。
通过脂肪酶的作用，三酰甘油分解为 甘油和脂肪酸，供能使用。
脂类在能量代谢中的作用
1 供能
脂类是体内主要的能量来源之一，提供丰富的ATP供给。
《脂类代谢》PPT课件
通过本PPT课件，我们将深入探讨脂类代谢，包括定义、分类、作用，以及 在健康和疾病中的重要性。让我们一起来探索更多关于脂类的知识吧！
什么是脂类代谢
脂类代谢是人体对脂类化合物进行分解、合成和调控的过程。它在维持能量平衡、供给细胞能量以及调 节生理功能方面起着关键作用。
脂类的分类及结构
2 能量储备
脂类可在体内储存大量能量，以备不时之需。
3 调控饱食感
脂类参与调控胃肠道激素的分泌，影响食欲和饱食感。
脂类代谢的调节因素
饮食
膳食结构和营养摄入对脂类代 谢有重要影响。
运动
适量的运动可以提高脂类代谢 效率。
遗传
个体基因对脂类代谢和反应性 具有一定影响。
3 激素合成
某些脂类参与体内激素合成，如胆固醇是雄激素和雌激素的前体。
脂肪酸的合成和降解
1
降解
2
在细胞线粒体中，脂肪酸通过β-氧化 途径被分解为乙酰辅酶A，供能使用。
合成
在细胞内以乙酰辅酶A为起始物质， 通过一系列酶的催化，合成脂肪酸。

胆固醇的合成和代谢
1
合成
在肝细胞中，通过一系列酶的参与，由乙酰辅酶A合成胆固醇。
甘油三酯
脂肪所含的最丰富的脂类， 用作能量储备和保护内脏 器官。

第八章 脂类代谢-PPT资料68页

第八章 脂类代谢-PPT资料68页
乙酰CoA羧化酶可分成三个不同的亚基：
生物素羧化酶（BC） 生物素羧基载体蛋白（BCCP） 羧基转移酶（CT）
乙酰CoA的穿膜转运:线粒体中的乙酰CoA需通过柠檬酸-丙酮酸循环 （或称柠檬酸穿梭系统）运到胞浆中，才能供脂肪酸合成所需。
柠檬酸－丙酮酸循环
（2）合成阶段 ——— 以软脂酸（16碳）的合成 为例（在胞浆中进行）。催化该合成反应的是一个 多酶体系，共有七种蛋白质参与反应，以没有酶活 性的脂酰基载体蛋白（ACP）为中心，组成一簇。 原初反应（初始反应） 缩合反应 还原反应 脱水反应 还原反应
-COOH（苯甲酸） -CH2COOH（苯乙酸）
章首
节首
2.脂肪酸的活化——脂酰CoA的生成
长链脂肪酸氧化前必须进行活化，活化在细胞质中进行。内 质网和线粒体外膜上的脂酰CoA合成酶在ATP、CoASH、
Mg2+存在条件下，催化脂肪酸活化，生成脂酰CoA。
脂酰CoA合成酶
RCOOH + CoA—SH
RCO-SCoA CoA-SH
(CH3)3N+CH2CH CH2COOH
(CH3)3N+CH2CH CH2COOH
肉毒碱脂酰
OH
转移酶
RCO-O
肉毒碱
脂酰肉毒碱
肉毒碱转运脂酰辅酶A 进入线粒体
脂肪酸β-氧化的限速步骤，CAT-Ⅰ是限速 酶，丙二酸单酰CoA 是其强烈的竞争性抑制剂。
4.脂肪酸的β氧化过程
一、脂肪的酶促降解
1.脂肪水解
在动物体内 ，脂肪在脂肪酶、甘油二酯脂肪 酶、甘油单酯脂肪酶的作用下，最后水解产物是 甘油和脂肪酸。
甘油 三 脂 酶 酯 甘油 二 脂 酶 酯 甘油 一酯 甘 油 脂肪酸
  1. 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
  2. 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
  3. 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。

H3C (CH 2)n C O CH H2 C
O X
脂类的分类、含量、分布及生理功能
分类 脂肪 甘油三酯 含量 分布 生理功能
95﹪ 脂肪组织、 1. 储脂供能 血浆 2. 保持体温
3. 保护内脏和肌肉免受损伤
类脂 糖酯、胆 固醇及其 酯、磷脂
5﹪
生物膜、 神经、 血浆
1. 维持生物膜的结构和功能 2. 胆固醇可转变成类固醇激 素、维生素、胆汁酸等 3. 构成血浆脂蛋白
第 八 章
脂类代谢
Metabolism of Lipid
脂 类 概 述
定义 脂肪和类脂总称为脂类(lipid)
分类
脂肪 (fat)： 三脂酰甘油也称为甘油三酯 (triglyceride, TG)
类脂(lipoid)： 胆固醇 (cholesterol, CHOL) 胆固醇酯 (cholesterol ester, CE) 磷脂 (phospholipid, PL) 糖脂(glycolipid,GL)
食物供给
* 必 需 脂 酸 （ essential
fatty
acid）—— 亚油酸、亚麻酸、花生 四烯酸等多不饱和脂酸是人体不可
缺乏的营养素，不能自身合成，需
从食物摄取，故称必需脂酸。
第 二 节
脂类的消化与吸收
Digestion and Absorption of Lipid
脂类的消化
条件 ① 乳化剂（胆汁酸盐、甘油一酯、 甘油二酯等）的乳化作用；
5,8,11,14,1 3,6,9,12,1 7 5 7,10,13,16, 3,6,9,12,1 19 5 4,7,10,13,1 3,6,9,12,1
哺乳动物体内的多不饱和脂酸均
由相应的母体脂酸衍生而来。ω3、ω6
及ω9三族多不饱和脂酸在体内彼此不
能互相转化。 动物只能合成ω9及ω7系的多不饱 和脂酸，不能合成ω6及ω3系多不饱 和脂酸。
② 酶的催化作用
部位
主要在小肠上段
脂类(TG、Ch、PL等)
胆汁酸盐乳化
微团
胰脂肪酶、辅脂酶等水解
甘油一脂、溶血磷脂、 长链脂酸、胆固醇等
乳化
混合微团
消化过程及相应的酶
食物中的脂类 甘油三酯 磷 脂
乳化
微团 消化酶 (micelles)
产物
胰脂酶 辅脂酶 磷脂酶A2
胆固醇酯酶
2-甘油一酯 + 2 FFA 溶血磷脂 + FFA
习惯名 软油酸
双键位置 常 见 的碳原子 不 饱 和 脂 酸 系统名 及双键 数 16：1
△系
9
n系
7
族 ω-7
分布 广泛
十六碳一烯 酸
油酸
亚油酸
十八碳一烯 酸
十八碳二烯 酸
18：1
18：2
9
9,12
9
6,9
ω-9
广泛
ω-6 植物油
α-亚麻酸
γ-亚麻酸 花生四烯酸 timnodonic clupanodonic cervonic
十八碳三烯 酸
十八碳三烯 酸 廿碳四烯酸 廿碳五烯酸 （EPA） 廿二碳五烯 酸（DPA） 廿二碳六烯
18：3
18：3 20：4 20：5 22：5 22：6
9,12,15
6,9,12 5,8,11,14
3,6,9
6,9,12 6,9,12,15
ω-3 植物油
ω-6 植物油 ω-6 植物油 ω-3 ω-3 ω-3 鱼油 鱼油， 脑 鱼油
ATP
AMP PPi
CH2OH O CHO-C-R1 CH2OH
酯酰CoA 转移酶
R2COCoA CoA
O CH2O-C-R2 O CHO-C-R1
CH2OH
O CH2O-C-R2 酯酰CoA O 转移酶 CHO-C-R1 O R3COCoA CoA CH2O-C-R3
= = =
=
=
=
第 三 节
不饱和脂酸的分类 及命名
酯、脂酸、胆固醇及溶血磷脂等以及中链
脂酸（6～10C）及短链脂酸（2～4C）构
成的的甘油三酯与胆汁酸盐，形成混合微
团(mixed micelles)，被肠粘膜细胞吸收。
脂类的吸收
部位 方式
十二指肠下段及空肠上段
乳化 吸收
中链及短链脂酸构成的TG 甘油 + FFA 门静脉
肠粘膜 细胞
脂肪酶
血循环
长链脂酸及2-甘油一酯
ω编码体系
从脂酸的甲基碳起计算其碳原子顺序
哺乳动物不饱和脂酸按ω （或n）编码体系分类
族 ω-7（n-7） ω-9（n-9） ω-6（n-6） ω-3（n-3） 母体脂酸 软油酸（16：1，ω-7） 油酸（18：1，ω-9） 亚油酸（18：2，ω-6，9） α-亚麻酸（18：3，ω-3，6，9）
脂肪组织储存脂肪,约占体重10～20%. 1g脂肪在体内彻底氧化供能约38.9kJ，而1g糖 彻底氧化仅供能16.7kJ. 合理饮食 脂肪氧化供能占20~30%
空腹
禁食1~3天 饱食、少动
脂肪氧化供能占50%以上
脂肪氧化供能占85% 脂肪堆积，发胖
游离脂肪酸（脂酸）的来源
自身合成 以脂肪形式储存，需要时从 脂肪动员产生，多为饱和脂酸 和单不饱和脂酸。 包括各种脂酸，其中一些 不饱和脂酸，动物不能自身 合成，需从食物中摄取。
肠粘膜细胞 （酯化成TG） 肠粘膜细胞 （酯化成CE）
胆固醇及游离脂酸
溶血磷脂及游离脂酸
肠粘膜细胞 （酯化成PL）
TG、CE、PL
+ 载脂蛋白(apo) B48、 C、 AⅠ 、 AⅣ
血循环
淋巴管
乳糜微粒 (chylomicron, CM)
甘油一酯途径
HSCoA + RCOOH
脂酰CoA合成酶
RCOCoA
甘油
HO
H2C CH H2C
OH
甘油三脂
OH
O H2C CH H2C O C (CH 2)m CH3 O
O H3C (CH 2)n C O
O C (CH 2)k CH3
甘油磷脂
O H2 C
O O C (CH 2)m CH3 O O P OH
X = 胆碱、水、乙醇胺、 丝氨酸、甘油、肌醇、磷 脂酰甘油等胆固醇酯源自胆固醇 + FFA
辅脂酶
辅脂酶是胰脂酶对脂肪消化不可缺 少的蛋白质辅因子。辅脂酶在胰腺泡中 以酶原形式合成，辅脂酶原被胰蛋白酶 从其 N 端切下一个五肽而被激活。它具 有与脂肪及胰脂酶结合的结构域。它与 胰脂酶结合是通过氢键进行的；它与脂 肪通过疏水键进行结合。
脂肪与类脂的消化产物，包括甘油一
The Classification and Naming of
Unsaturated Fatty Acids
不饱和脂酸的分类
单不饱和脂酸
多不饱和脂酸
含2个或2个以上双键的不饱和脂酸
不饱和脂酸命名
系统命名法 标示脂酸的碳原子数即碳链长 度和双键的位置。
△编码体系
从脂酸的羧基碳起计算碳原子的顺序