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第三章真空包装与充气包装工艺第一节真空、充气包装的意义与发展真空包装是将产品装入气密性包装容器，抽去容器内部的空气，使密封后的容器内达到预定真空度，然后将包装密封的一种包装方法。
充气包装是指在产品装入气密性包装容器，抽真空(或不抽真空)，再充入保护性气体(一般为N2、CO2)，然后将包装密封的一种包装方法。
简言之，是用脱气或充气技术，除去包装体系中的氧，改善包装内产品周围的气氛，防止或减弱产品比学或生物化学反应发生，从而达到保护产品目的一种包装方法。
真空包装，国外始于40年代，用于火腿、香肠包装。
充气包装始于50年代干奶酪包装，并于70年代得到发展。
我国于80年代引入充气包装技术，用于茶叶充氮包装。
真空、充气包装有以下特点：①食品不用加热或冷冻，不用或少用化学防腐剂，便能有较长保存期，且食品风味可保持较好。
②充气包装饱满美观，可克服真空软包装缩瘪难看和易机械损伤的缺点。
③与罐藏和冷冻贮藏相比，包装材料和设备较简单，操作方便，费用较少。
但应用上也有以下不足：①真空包装抽真空后，软包装缩瘪不美观，不适合有尖锐外形产品及粉状产品的包装。
②充气包装所用的保护气体一般为N2、CO2等气体，其对食品的保护作用有限；且因包装透气问题，不一定始终维持最佳保护气氛；真空充气包装对厌氧菌无效。
因此，对食品来说，真空及充气包装常要与冷藏相结合，才有较好的效果。
③与罐藏相比，食品真空及充气包装速度较慢，效率较低。
真空、充气包装都可理解为气调包装。
气调包装CAP(ControlAtmospherePackaging)的含义是指密封包装内产品四周气氛可得到调节或控制的一种包装方法。
如真空包装中的水果、蔬菜，由于果蔬的呼吸及塑料薄膜的气体选择性透过作用，包装内气体成分会调节到一种最佳状态。
这种选择性渗透薄膜包装常称为自然气调包装。
充气包装又称换气包装或改变气体包装，它属于气调包装，只不过是将包装内空气置换为有利产品保存的气体。
奶油气囊用途奶油气囊，也称为奶油充气包装或奶油泡沫包装，是一种采用气囊技术进行食品包装的方式。
奶油气囊的主要用途是保护奶油等易碎、易变形的食品在运输和储存过程中免受损坏，同时保持食品的新鲜度和口感。
以下是奶油气囊的一些具体用途和优势：1. 保护食品：奶油气囊通过在食品包装中注入气体，形成缓冲层，减少食品在运输过程中的震动和撞击，避免食品破碎或变形。
这种包装方式可以保护奶油等食品的完整性，确保它们在到达消费者手中时保持良好的外观和口感。
2. 延长保质期：奶油气囊包装可以有效地隔离食品与外界环境的接触，防止氧气、水分和细菌的侵入，从而延长食品的保质期。
这种包装方式有助于保持奶油的新鲜度和口感，减少食品变质和浪费。
3. 提高包装效率：奶油气囊包装可以快速、高效地进行，适合大规模生产。
通过自动化设备，可以快速地将气体注入包装袋中，形成气囊，提高包装速度和生产效率。
4. 减少包装材料：奶油气囊包装可以减少对传统包装材料的使用，如泡沫塑料、纸浆模塑等。
这种包装方式可以减少包装材料的使用量和成本，降低对环境的影响。
5. 提升产品形象：奶油气囊包装具有现代感和科技感，可以提高产品的外观和质感。
这种包装方式可以吸引消费者的注意，提升产品的市场竞争力。
6. 方便携带和储存：奶油气囊包装轻便、易于携带，方便消费者购买和携带。
同时，气囊包装可以堆叠和压缩，节省储存空间，方便物流和储存。
7. 多样化包装设计：奶油气囊包装可以根据产品特点和市场需求进行个性化设计，如形状、颜色、图案等。
这种包装方式可以提升产品的吸引力和识别度。
8. 环保可持续：奶油气囊包装可以采用可回收材料制作，如塑料、铝箔等。
这种包装方式可以减少对环境的污染，促进可持续发展。
总之，奶油气囊包装是一种高效、环保、可持续的包装方式，适用于奶油等易碎、易变形食品的包装。
它不仅可以保护食品在运输和储存过程中的安全，还可以延长食品的保质期，提高产品的市场竞争力。
随着包装技术的不断发展，奶油气囊包装将在食品行业中发挥越来越重要的作用。
面包独立包装设计方案
设计方案：
1. 轻盈包装：采用轻薄材质，使包装更轻盈，方便携带。
2. 简约主义：采用简约设计风格，减少复杂图案和装饰，突出面包的纯粹性。
3. 自然元素：使用自然元素作为包装的背景，如花朵、叶子等，使包装更加生态友好。
4. 独特形状：设计独特的面包包装形状，如圆形、方形、三角形等，以吸引消费者的注意。
5. 色彩搭配：选择适合面包的色彩搭配，如温暖的黄色、红色等，增加面包的诱人程度。
6. 运用质感：利用凹凸感、光泽感等质感元素，打造视觉上的触感，使包装更加有质感。
7. 信息简洁明了：在包装上注明面包的名称、原料、保质期等必要的信息，以方便消费者选择。
8. 突出品牌：在包装上印上品牌的标识，增加品牌的知名度和信任度。
9. 容易打开：设计方便打开的封口方式，如拉链、胶贴等，提高使用便利性。
10. 可回收材料：使用可回收材料制作面包包装，提倡环保理念，减少对环境的影响。
面包通用包装设计规范最新版面包通用包装设计规范最新版一、包装设计原则：1. 突出产品特点：包装设计应能够突出产品的特点，使消费者一眼就能够辨认出该产品与其他品牌的区别。
2. 简洁明了：设计应简洁明了，避免过多的图案和文字，以免给消费者造成困扰。
3. 美观大方：包装设计应美观大方，使产品在货架上能够吸引消费者的注意力。
4. 与产品相符：包装设计应与产品的风格相符，以形成一致的品牌形象。
5. 方便实用：包装设计应方便实用，使消费者能够方便地使用和存储产品。
二、包装设计要素：1. Logo设计：包装上应有清晰的Logo设计，以便消费者能够迅速识别品牌。
2. 产品信息：包装上应有清晰的产品名称、规格、保质期等信息，以方便消费者选择和了解产品特点。
3. 图案和色彩：图案和色彩应与产品特点相符，给人以愉悦的感觉。
4. 字体设计：字体应清晰易读，与产品的风格相符。
5. 材质选择：材质应符合卫生标准，并且能够保护产品的完整性和质量。
三、包装设计流程：1. 产品定位：确定产品的目标市场和受众，确定产品的特点和定位。
2. 制定设计方案：根据产品定位和特点，制定合适的包装设计方案，包括Logo设计、图案和色彩选择等。
3. 设计细化：在制定的设计方案的基础上，进行设计细化，包括字体设计、产品信息设计等。
4. 材质选择：根据产品的性质和包装需求，选择合适的材质。
5. 试样制作：制作包装的试样，进行验收和修改。
6. 批量生产：根据设计好的包装样品进行批量生产。
7. 宣传推广：通过适当的宣传手段，推广产品的包装设计和特点。
四、包装设计注意事项：1. 包装设计应遵守相关法律法规，包括食品安全法和环境保护法等。
2. 包装设计应考虑到产品的使用方便性和储存方便性，以满足消费者的需求。
3. 包装设计应注重环保，减少对环境的污染。
4. 包装设计应避免与其他品牌包装设计相似，以免造成混淆和纠纷。
5. 包装设计应经过市场调研和消费者反馈的验证，以确保设计的准确性和有效性。
面包外包装设计报告1. 引言本报告旨在介绍面包外包装设计。
面包作为一种广泛消费的食品，在市场上的竞争激烈。
而外包装设计在产品销售过程中扮演着重要的角色，不仅能提升产品形象，还能吸引消费者的注意力，促使他们进行购买。
因此，本报告将重点讨论面包外包装设计的重要性、设计原则和关键要素，并提供一些创意和实用的设计建议。
2. 面包外包装设计的重要性面包外包装设计是商品设计的重要组成部分。
外包装起到保护产品、宣传品牌、吸引消费者、传达产品信息等多种作用。
以下是面包外包装设计的重要性的几个方面：2.1 保护产品面包外包装设计需要保证产品在储存、运输和销售过程中不受损害。
合适的包装材料和结构可以保持面包的新鲜度，防止面包受潮、变形或腐坏。
2.2 品牌宣传外包装设计是品牌宣传的媒介之一。
通过设计独特的包装，可以突出品牌的形象和价值观。
消费者在购买面包时，往往会注意包装上的品牌标志和品牌故事，从而潜移默化地建立对品牌的认知与信任。
2.3 吸引消费者面包外包装设计可以通过吸引消费者的眼球，增加产品的销售量。
在竞争激烈的市场中，一个吸引人的外包装可以使产品脱颖而出，引起消费者的兴趣和欲望，从而促使购买行为的发生。
2.4 传达产品信息外包装设计可以传达面包的信息，如口感、配料和营养价值等。
通过在包装上清晰地标明这些信息，消费者可以更好地了解产品特点，做出更明智的购买决策。
3. 面包外包装设计的原则和关键要素3.1 吸引力面包外包装设计应该具备吸引消费者的能力。
这需要设计师运用各种元素和原则，如色彩、形状、图案、文字等，来打造一个吸引人的外包装。
3.2 与产品相符合面包外包装设计应与产品的特点相符合。
比如，如果产品是健康有机的面包，那么包装应该采用自然的色彩和图案，以突出产品的健康和天然特性。
3.3 简洁明了面包外包装设计应该尽量简洁明了，使消费者能够快速理解产品的特点和优势。
避免过于繁杂的设计和过多的文字，以免给消费者带来困扰。
面包食品包装注意事项包括面包食品包装是保护和展示面包产品的重要环节，也是与消费者进行有效沟通的重要手段。
良好的面包食品包装不仅可以保持产品的新鲜度和口感，还可以提高面包产品的市场竞争力。
以下是面包食品包装的注意事项：1. 包装材料的选择：面包食品包装材料应具备耐温性、防潮性、透气性和抗氧化性等特点。
常见的包装材料有聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）以及铝箔等。
选择合适的包装材料可以有效保护面包产品的品质和口感。
2. 包装结构的设计：面包食品包装结构应简洁明了、易于开启和关闭，并能有效保持面包的形状和结构。
合理的包装结构可以防止面包受到挤压和变形，保持面包的美观和商业价值。
3. 包装密封性：面包食品包装应具备良好的密封性，以防止面包受潮和氧化。
包装密封性的好坏直接关系到面包产品的保鲜期和使用安全性。
同时，包装密封性还可以避免面包产生异味和受到外界污染。
4. 包装包装标签的设计：面包食品包装标签是消费者了解面包产品的重要途径之一。
包装标签应包含面包的成分、生产日期、保质期、营养成分等重要信息。
合理设计的包装标签可以提高产品的透明度，满足消费者的需求。
5. 包装的外观美观性：面包食品包装的外观设计应美观大方，突出产品的特点和品牌形象。
优雅、简洁和突出包装特色是吸引消费者注意的重要手段。
良好的外观设计可以提高面包产品的附加值，增强消费者购买欲望。
6. 包装的环保性：面包食品包装应尽可能选择可回收、可降解的环保材料，以降低对环境的负面影响。
包装材料的可持续性和可再利用性是衡量包装环保性的重要标准。
同时，减少包装厚度和包装废料量也是实现包装环保性的重要措施。
7. 包装的便利性：面包食品包装应具备良好的便利性，方便消费者购买、携带和保存。
例如，方便面包包装可以设计成易于携带的小包装或分装式包装，方便消费者在办公室、旅行或户外活动中享用面包。
8. 包装的防伪性：面包食品包装应具备一定的防伪性，以防止假冒伪劣产品的出现。
面包包装分享方案背景对于面包店来说，包装的设计和材质同样重要。
好的包装可以让顾客产生好的印象，提高店铺形象，增加销量。
因此，开发一种适合面包包装的方案非常重要。
面包包装分类面包包装可以分类为硬纸盒、纸袋和塑料袋。
其中塑料袋的使用正变得越来越少，因为它对环境有害。
可以说，纸袋和硬纸盒是目前常用于面包包装的主要材料。
硬纸盒硬纸盒是一种用牢固的纸板材料制成的包装盒。
因为牢固且易于维持形状，所以它是高端的面包十分常用的包装材料。
硬纸盒可以添加彩色印刷，可以利用这个特性来增强品牌形象。
纸袋纸袋也是一种经常用于面包包装的材料。
它的形状和设计多种多样，可以很方便地将包装与品牌形象相结合。
纸袋可以是简单的棕色或白色，也可以添加印刷、图案和颜色等多种元素。
面包包装设计要素设计一个好的面包包装需要考虑一些要素。
下面是一些常见要素：1. 包装材料面包包装材料的选择是关键。
不同的材料可以给人不同的印象。
硬纸盒让人感觉精致而高端，纸袋则让人感觉自然且时尚。
2. 包装形状包装盒的形状可以根据面包的形状选择不同的设计。
例如，长条形的包装盒可以适用于长形面包或蛋糕。
3. 包装尺寸包装尺寸对于面包包装的贸易和运输非常重要。
要根据面包的大小和形状来设计合适的包装尺寸，使得面包包装既不显得太大也不过于狭窄。
4. 包装颜色和设计颜色和设计对于面包包装的印象有很大的影响。
在选择面包包装颜色和设计时，应该考虑使用主色调和图片等多种元素和视觉语言，来营造出令人愉悦的整体效果。
面包包装分享方案基于以上的要素，我们提出以下一些面包包装分享方案：1. 使用纸袋包装纸袋是透气性好的材料，适合包装热蒸发少的面包，如法棍、羊角面包等。
可将Brand 名称/LOGO 印刷于袋子中间，形成独特的品牌形象，标注鲜明的食品信息，让顾客辨别方便。
2. 环保实用的纸盒包装纸盒包装适合包装不易碎的蛋糕和长形面包，印刷在上面的图片和字体可以让你的面包店品牌形象更加突出。
面包包装分享方案作为面包店或制作面包的厨师，如何选择合适的面包包装是一项非常重要的任务。
包装不仅要保护面包，防止变质或损坏，还要吸引消费者的眼球，促进销售。
本文将介绍一些面包包装的分享方案，帮助您选择适合自己的包装。
选择材质面包包装的材质对保护面包的质量和持久性至关重要。
以下是一些常见的材料。
纸盒用纸盒包装面包是一种比较常见的方式。
与塑料袋相比，纸盒更有质感和高档感，更容易吸引消费者的眼球。
此外，纸盒还是一种可持续的包装材料，符合当今社会的环保趋势。
纸盒还可以定制印刷，印上店铺的Logo或品牌标志，提高品牌形象。
塑料袋塑料袋是常见的面包包装材料之一。
它可以保持面包的新鲜和干燥，并有助于避免任意的损坏。
塑料袋通常比纸盒便宜，这是它的一个重要优势。
此外，塑料袋可以被定制，印刷批量生产，减少了成本。
然而，使用塑料袋作为包装材料，有可能影响环保，不易被分解，污染环境。
金属或塑料盒金属或塑料盒可以用于保存和运输面包，以避免其被挤压或损坏。
这种包装通常适用于特殊品种的面包，如葡萄面包或维也纳面包。
然而，这种包装通常比其他包装材料昂贵，不适合所有的面包，特别是中小型面包店。
包装设计设计包装可以提高消费者的购买兴趣，甚至能成为店铺或品牌在市场上的标志。
以下是一些常用的包装设计技巧。
窗口设计通过窗口设计，消费者可以看到包装里面的面包，从视觉上增强了消费者的购买欲望。
这种设计通常用于纸盒或塑料袋的包装中。
印刷设计包装的主题规划和有趣的印刷设计，能够引起消费者的兴趣，也可以帮助品牌形象的提升。
包装上印刷店铺的品牌标志和logo，能帮助消费者更好地记住品牌并提高购买率。
包装配色包装的颜色也非常重要。
选择具有品牌特色的颜色可以帮助消费者更好地识别你的面包店，并提高他们吸引到店内的概率。
亮丽的颜色、适当的渐变、合适的字体、清晰的表达都是非常必要的。
选择合适的包装对于面包店或厨师来说，选择合适的包装是提高销售和保持产品质量的重要因素。
1 导言面包是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。
以小麦粉主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
面包被人称为人造果实，品种繁多，各具风味。
它是高热量碳水化合物食品，温度高时较为松软，低温的状态下会变硬，风味口感会差很多。
以面包为日常主要碳水化合物食物的主要国家集中在欧洲、北美、南美、澳洲、中东等。
随着社会的进步与发展，面包已经成了日常主食之一，越来越多的人选择面包作为主食，各类面包加工厂生产不同种类不同外形的面包以满足广大消费者需求。
因此，面包的包装得到了社会的广泛关注，下面我们将对面包包装的整体包装工艺进行全面细致的设计与描述。
2、面包各性质的分析研究2.1 面包的原料及营养成分面包以小麦面粉为主要原料，酵母和其他辅料加水调制成面团，再经发酵，整形，烘烤等工序加工制成的发酵食品。
每100克面包的营养成分包含有能量312千卡，蛋白质8.3克，脂肪5.1克，碳水化合物58.6克，膳食纤维0.5克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.06毫克，烟酸1.7毫克，维生素E1.66毫克，钙49毫克，磷107毫克，钾88毫克，钠230.4毫克，镁31毫克，铁2毫克，锌0.75毫克，硒3.15微克，铜0.27毫克，锰0.37毫克等。
2.2面包的变质与保鲜由于面包富含碳水化合物蛋白质等物质，对于微生物来说，是一个良好地培养基，使得面包易发生长霉变质。
并且由于油脂的氧化等化学反应还容易使面包发生褐变、维生素含量减少、色素的变色等问题。
除了微生物的作用外，氧化作用是个重要原因。
为了防止这些现象的发生，现在一般采用真空包装或气体置换包装方法，以避免食品和氧气的接触，促进鲜度的保持。
这些包装需要有特定的机械设备，采用合适的包装材料并且要有合理的加工工艺，后面将对此做详细阐述。
除以上方式，还可采取面包保鲜方式，时间保鲜剂与面包一起密封于通气度受适当控制的包装袋内，从而可以吸收包装袋内的氧气。
这种包装不需要采用气密性良好地包装材料，但是能起到良好地保鲜作用，使面包的贮存时间大大延长。
这种方法所用的保鲜剂，其原料配比如下：氯化亚铁30克，氢氧化钙8克，亚硫酸钠1克。
还可在其中添加活性炭和硅胶，这些物质能起吸附臭味物质和吸收过多水分的作用[1]。
2.3面包的储存与物流要求面包不同于馒头，它属于含油脂类食物。
而且又是高筋面粉制作的。
高筋面粉蛋白质的含量要在7~8%克，而高筋粉要在11~14%克左右。
蛋白质遇冷会凝固，，而油脂在摄氏5度以下也会凝固，尤其是动物类脂肪，面包通常使用的都是黄油和奶油，黄油是牛油提炼的，奶油是从鲜奶中提取的，这些都是易凝固的动物类脂肪。
所以，面包不宜放入冰箱储存。
一个是面包会硬，另外，口感也会随之起变化，会感觉不香嚼起来不松软，这就是化学变化起到的反应。
面包极易霉变，在四到五天内用完，不宜放置太久。
面包储存方法是在恒温中密封储存，也就是在室温条件下高存。
储存的温度，要在摄氏15~28度较好。
面包的物流养护：1、面包多采用汽车运输，保持恒温。
（15~28摄氏度）2、保持运输过程中空气流通。
不能挤压。
3、在运输过程中不能存放长时间。
4、面包必须是密封装。
3面包包装所选用的包装材料及规格3.1 面包包装对包装材料的要求面包的包装材料，首先必须符合食品卫生要求，不得直接或间接污染面包。
不透水或尽可能不透气。
因为透水会使面包边干变硬；透气会使香味消失，此时，氧的进入会促进面包的老化。
要有良好地热封性和印刷性能，以便封合紧密，印刷商标及图案。
材料要有一定的机械性能，以便于机械操作和保护面包免遭机械损伤。
3.2根据要求所选择的面包包装材料种类满足以上要求的包装材料种类有很多，有耐油纸、醋纸、硝酸纤维素薄膜、BOPP、OPP等。
3.3所选材料的尺寸规格由于生产面包时大小种类各不相同，我们可以看到如下各种型号包装袋的展开图及袋尺寸图，如图1、2、3、4。
图1 中型面包包装袋展开图图片来源：nipic网[BD] /show/4/106/6011861k42e327e5.html图2 大尺寸吐司面包包装袋展开图图片来源：nipic网[BD] /show/4/106/6011861k42e327e5.html图3 中小型面包包装袋图片来源：nipic网[BD] /show/4/106/6011861k42e327e5.html图4 简易大型包装袋线条尺寸图我们从大小种类繁多的面包中选择面包净含量为20g，长*宽*高为7*3*3.5的小型面包的包装袋，进行详细说明，以下的包装工艺均针对小型面包包装进行阐述。
如图5，为小型面包包装袋展开尺寸图。
图6为小面包成型包装袋尺寸图。
图5 小面包包装袋展开尺寸图图片来源：nipic网[BD] /show/4/106/6011861k42e327e5.html图6 小面包成型包装袋尺寸图图片来源：nipic网[BD] /show/4/106/6011861k42e327e5.html4包装材料的灭菌工艺4.1 包装机器灭菌消毒无菌包装开始前，所有与无菌物料直接或间接接触的机器部件都必须进行消毒灭菌。
一般是现在机器的部件上喷射35%的双氧水消毒灭菌（电子控制喷雾量和喷雾时间），继而用无菌热空气干燥。
机器灭菌过程大约45min。
4.2 包装品灭菌技术的种类灭菌包装的包装品必须不附着微生物，同时具有对气体及水蒸气的阻隔性。
所以在无菌包装前，还必须对包装品进行灭菌处理。
对于包装品的灭菌技术包含有化学灭菌法和物理灭菌法。
其中化学灭菌法中又包含过氧化氢灭菌、环氧乙烷灭菌。
物理灭菌法包含有紫外线灭菌、辐射灭菌。
4.3塑料袋材常用灭菌技术介绍1、过氧化氢灭菌双氧水灭菌的主要因素包括时间和温度。
目前双氧水灭菌系统主要有两种，一种是将双氧水加热到一定温度,然后对包装盒或包装材料进行灭菌。
这种灭菌一般在双氧水水槽内进行，另一种是将双氧水均匀的涂布或喷洒于包装材料表面，然后通过电加热或辐射或热空气加热蒸发双氧水，从而完成灭菌过程。
用这种灭菌的双氧水中一般要加入表面活性剂以降低聚乙烯的表面张力，使双氧水均匀分布于包装材料的表面。
真正的无菌过程是在双氧水加热和蒸发的过程进行的。
由于水的沸点低于双氧水的，因此灭菌是在高温、高浓度的双氧水中和在很短的时间内完成的。
双氧水灭菌的设备种类繁多，如图7为双氧水灭菌柜。
如表1为该设备的各参数。
图7 双氧水灭菌柜图片来源：中国环保展览网[BD]./Product/detail/2889978.html表1 双氧水灭菌柜技术参数 型号 MD-80舱内尺寸（cm ）深*宽*高可用容积长*宽*高重量灭菌时间 等离子发生器 远程维护 灭菌温度 灭菌剂 电源 安装要求 70*37*31 70*37*31 80L 80*68.5*138.5 240kg 短循环25min 标准循环45min 长循环65min等离子发生装置GPRS 远程设备诊断和维护45℃～55℃55%浓度过氧化氢380V 或220V无特殊要求，无需安装上下管道和排气装置2、紫外线灭菌紫外线在波长250~270微米范围内有较好的灭菌效果，且与照射强度、时间、距离和空气温度有关。
如采用高强度的紫外线杀菌灯照射长度为76.2cm 的软包装材料，照射距离为1.9cm ，则照射时间为45s 就能获得较好的灭菌效果。
紫外杀菌还与材料表面状态有关，对于表面光滑无灰尘的包装材料，采用紫外线可杀灭表面上的细菌；对于压凸的铝箔表面，杀菌时间比光滑表面长3倍；对不规则形状的包装容器表面，则灭菌照射时间要比平面长5倍。
同时，采用紫外杀菌时还需考虑材料的特性，特别是复合材料的内层，如PVC、PVDC、LDPE等材料受紫外线照射后会降低其热封强度约50%、如果紫外线与空气加热、双氧水和乙醇等灭菌方法结合使用，克大大增强其杀菌能力[2]。
紫外线灭菌的设备种类繁多，如图8为紫外线灭菌灯。
图9为灭菌灯尺寸。
图8 紫外线灭菌灯图片来源：姜堰市恒泰电光源厂[BD] /zwxyyd9.htm.图9 紫外线灭菌灯尺寸图片来源：姜堰市恒泰电光源厂[BD] /zwxyyd9.htm3、紫外线和双氧水相结合灭菌此法比双氧水杀菌结合加热处理的杀菌效力显著。
即使采用低浓度双氧水溶液，加上高强度紫外线辐射杀菌处理，也可取得惊人的杀菌效果，这种杀菌方法只需在常温下实行就可产生立即的杀菌效果，比单一使用双氧水（高温下用高浓度的双氧水）或单一使用紫外线照射杀菌，其杀菌效果大上百倍[3]，如图10。
我们可以看到当双氧水的浓度在1%左右时，残留细菌数最少，所以，灭菌时我们采取1%浓度的双氧水结合波长在250~270微米之间的紫外线，常温灭菌。
其过程一般是包装塑料薄膜先经1%的双氧水浸浴灭菌，接着进入包装机上部紫外灯照射室再次杀菌。
为保证紫外灯室不受外界环境污染，同时要喷入0.1~0.2Mpa 压力的无菌空气，使室内无菌空气对外界保持正压。
无菌空气管和无菌腔内用0.15Mpa的高温蒸汽杀菌20min。
同时因为不封闭，所以杀菌完毕后还要充入比大气压力大的无菌空气，以防止被外界环境污染。
图10 紫外线和双氧水相结合杀菌方法的杀菌效果图片来源：凤巢包装[DB]. /jishu/index.htm5 面包小包装的工艺5.1 塑料袋材的特性塑料袋是为了满足某种包装要求，用塑料薄膜叠层、裁切、热封一边或多边而制成的袋子。
塑料袋具有许多优点：它能满足包装的基本要求，尺寸变化范围大，而且容易加工成型，价格低廉，适用面广，既可用于运输包装，也可用于销售包装；既可用于包装固体物料，也可包装液体物料；塑料袋质轻，占据空间小，可降低运费。
因此，塑料薄膜和塑料容器被广泛用做各类产品包装材料。
其中塑料薄膜包括单层薄膜、复合薄膜和薄片，他们制成的包装也叫做软包装，主要用于包装食品、药品等[4]。
对于面包的包装，我们采取气调包装的传统包装方式，真空充气式包装，以下将对此工艺做详细的介绍，同时对于面包的其他方式包装袋成型工艺做简单介绍。
5.2 面包包装塑料袋材成型工艺——真空充气包装气调包装（modified atmosphere packaging，简称MAP）是指在一定条件下改善包装内环境的气氛，并在一定时间内保持相对稳定，抑制或延缓产品的变质过程，从而延长产品的货架期[5] 。
气调包装的传统方法主要为真空包装和充气包装。
5.2.1 烘焙食品湿度的分类及不同湿度食品的破坏因素按照Aw的不同将烘焙食品分为低湿度烘焙食品（Aw<0.6）；中等适度烘焙食品（0.6<Aw<0.8）；高湿度烘焙食品（Aw>0.85甚至达到0.95~0.99）。
物理化学破坏作用是限制中低等湿度烘焙食品货架期的主要因素，而霉菌的生长和产品老化则是中高湿度烘焙食品货架期的主要破坏因素。
