三鹿毒奶粉击垮食品免检制度-三鹿为什么加三聚氰胺

从全面质量管理的八大原则来论述分析三鹿奶粉的三聚氰胺一1、什么是三聚氰胺三聚氰胺俗称蜜胺、蛋白精，也可以叫作三聚氰酰胺、氰脲三酰胺，这一有机化合物具有三嗪类含氮杂环。

常温下性质稳定，为单斜晶体，呈白色，无异味。

易溶于热水，微溶于冷水，显弱碱性，遇酸形成三聚氰胺盐，对身体有害。

生产三聚氰胺树脂是三聚氰胺主要用途，所生产出的树脂耐水性、耐热性、耐电弧性、阻燃性很好，在装饰板、涂料、粘合剂、造纸、纺织、皮革、氨基塑料、电器、医药等行业有广泛的应用。

三聚氰胺不能作为食品原料和食品添加剂添加到食品中去，若人为向食品中添加三聚氰胺的话，要负法律责任。

查资料可知，正常情况下，食品中三聚氰胺含量很低，主要是通过环境、食品包装材料等媒介进入。

为保护人体健康，保证食品安全，我国制定了三聚氰胺在食品中的限量值，婴儿配方食品中三聚氰胺的限量值为1mg/kg，其他食品中三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg，如果高于此数值不得销售。

2假蛋白原理不法商人为了将食品检测中的蛋白质含量指标增高，常利用测定食品和饲料中蛋白质含量方法上的缺陷，将三聚氰胺作为食品添加剂使用，这也是三聚氰胺常被人称为“蛋白精”的主要原因。

蛋白质主要组成成分是氨基酸，氨基酸的分子式含氮量最多才达30%，而三聚氰胺分子式里的氮含量大约为66%。

在蛋白质的测定中，一般会选用“凯氏定氮法”测定氮含量，利用氮与蛋白质的关系将蛋白质的含量间接推算出来，由于三聚氰胺的高含氮量，可以使得食品中蛋白质测定含量值偏高，以通过食品质量检测。

花费真实蛋白原料的1/5，即可将食品和饲料中“蛋白质”含量增加1%，且三聚氰胺溶于水后无色无味，掺杂后也不易被发现。

3、三聚氰胺的危害早有研究表明，三聚氰胺对动物和人体的生殖、泌尿系统有危害。

1945年，《药理学与实验治疗学》期刊上发表了美国纽约里德勒实验室两位毒理学专家的论文，他们以大鼠、兔和狗为实验材料，长期喂养大剂量三聚氰胺，三种动物的生殖、泌尿系统均受到不同程度的损坏，膀胱、肾部出现结石，发展成膀胱癌的几率很大。

企业管理论文--浅析三鹿奶粉事件一、三鹿奶粉事件简要回顾三鹿奶粉事件引起广泛关注可以追溯到2008年9月11日。

中国卫生部于9月11日晚指出，当时甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系统结石病例中，有很多患病儿童有食用三鹿牌婴幼儿配方奶粉的历史。

人们开始怀疑石家庄三鹿集团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染。

卫生部专家同时指出，三聚氰胺是一种化工原料，可导致人体泌尿系统产生结石。

9月12日，三鹿集团向公众宣称有不法奶农投毒。

9月15日，2名婴幼儿因病致死，截止当时，共有患儿1253名。

全国各大超市开始将有问题奶粉下架。

三鹿奶粉事件被媒体报道后，引起了国家质检总局的高度关注，并组织相关技术人员在全国范围内开展奶粉专项检查。

国家质检总局于9月16日发布“关于全国婴幼儿配方奶粉三聚氰胺专项检查的结果通报”,22家婴幼儿奶粉厂家69批次产品检出三聚氰胺,伊利、蒙牛、光明等榜上有名。

检测通报一出，引起公众的巨大震惊。

很多公众对国家免检产品、名牌产品产生了怀疑。

二、三鹿奶粉事件原因分析1.企业的管理制度松懈三鹿奶粉是国家的免检产品，是关系着人体生命健康的产品，但却在这样一家知名品牌的奶粉中检查出三聚氰胺。

三鹿集团解释为不法奶农投毒。

作为企业，没有严格的对奶源进行安全检查，企业难辞其咎。

企业把责任推卸给奶农，奶农赚不到钱，人为加入三聚氰胺。

奶农钻企业质量检验不严格的空子，最终导致毒奶粉事件。

三鹿集团完全没有从自身去发现企业存在的问题，没有看到自己监管制度的松懈，生产过程的漏洞，怀着侥幸心理，把问题一推再推。

2.重明星效益，轻产品质量石家庄三鹿集团由刚起步时的小公司乳制品加工，发展到集奶牛饲养、乳品加工、科研开发为一体的大型企业集团,成为中国食品工业百强,中国企业500强,也是河北省、石家庄市重点支持的企业集团。

企业先后荣获全国“五一”劳动奖状,全国先进基层党组织,全国轻工业十佳企业,全国质量管理先进企业,科技创新型星火龙头企业,中国食品工业优秀企业等省以上荣誉称号二百余项。

三鹿奶粉事件简介●2008年6月28日，位于兰州市的解放军第一医院收治了首例患“肾结石”病症的婴幼儿，据家长们反映，孩子从出生起就一直食用河北石家庄三鹿集团所产的三鹿婴幼儿奶粉。

7月中旬，甘肃省卫生厅接到医院婴儿泌尿结石病例报告后，随即展开了调查，并报告卫生部。

随后短短两个多月，该医院收治的患婴人数就迅速扩大到14名。

●省委、省政府领导和各相关部门对“肾结石事件”也高度重视。

省委书记、省人大常委会主任陆浩闻讯后立即作了批示：“立即采取措施，及时妥善处理”。

省委副书记、省长徐守盛，省委常委、常务副省长冯健身也于9月10日作出批示，要求卫生部门及各监管部门做好患儿救治，迅速排查。

●9月11日，除甘肃省外，陕西、宁夏、湖南、湖北、山东、安徽、江西、江苏等地都有类似案例发生。

●9月11日晚卫生部指出，近期甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系统结石病例，调查发现患儿多有食用三鹿牌婴幼儿配方奶粉的历史。

经相关部门调查，高度怀疑石家庄三鹿集团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染。

卫生部专家指出，三聚氰胺是一种化工原料，可导致人体泌尿系统产生结石。

●9月11日晚，石家庄三鹿集团股份有限公司发布产品召回声明称，经公司自检发现2008年8月6日前出厂的部分批次三鹿牌婴幼儿奶粉受到三聚氰胺的污染，市场上大约有700吨。

为对消费者负责，该公司决定立即对该批次奶粉全部召回。

●9月12日，受省委、省政府委托，副省长咸辉带领有关部门负责同志，到解放军第一医院看望、慰问该院收治的肾结石患儿。

●9月13日，党中央、国务院对严肃处理三鹿牌婴幼儿奶粉事件作出部署，立即启动国家重大食品安全事故I级响应，并成立应急处置领导小组。

●9月13日，卫生部党组书记高强在“三鹿牌婴幼儿配方奶粉”重大安全事故情况发布会上指出，“三鹿牌婴幼儿配方奶粉”事故是一起重大的食品安全事故。

三鹿牌部分批次奶粉中含有的三聚氰胺，是不法分子为增加原料奶或奶粉的蛋白含量而人为加入的。

三鹿奶粉事件背后大秘密2008-09-12 17:35:28 中国新闻网【浏览字号：大中小】点击发表评论作者：廖新波（广东省卫生厅副厅长）中新社兰州九月十一日电(记者殷春永)甘肃省卫生厅今天中午举行新闻发布会，对该省发现多例婴儿泌尿结石事件首次对媒体作情况通报，并呼吁大力推广母乳喂养。

此次通报证实，今年上半年，甘肃省境内一家医院共收治患肾结石患儿十六例，月龄大多为五至十一个月，病儿病情重，部分患儿已发展为肾功能不全。

日前，全省市级以上医院对二OO六年至二00八年该种病例进行检索。

目前，全省共上报病例五十九人，死亡一例，分布在二十四个县区，以农村患儿为多、二OO六、二OO 七年未报告病例。

（9月11日《中国新闻网》）〔今日感悟〕亮菌甲素案没有结束，三聚氰胺又来了！什么时候大头婴，结石儿不再在中国大陆出现？善良的人们，用您的正直，用您的良心去做好每一件事吧！上天会记住您的！可怕的三聚氰胺，可怜的三鹿宝宝朋友在问我，三聚氰胺是何物？大家记得否，就在不那么久远的2007年，我国一家出口美国猫狗食物的公司在宠物食品事件导致中美关系轩然大波，其元凶是什么？就是三聚氰胺！在食品制作需要检查蛋白质含量，但是直接测量蛋白质含量技术上比较复杂，成本也比较高，不适合大范围推广，所以业界常常使用一种叫做“凯氏定氮法（Kjeldahlmethod）”的方法，通过食品中氮原子的含量来间接推算蛋白质的含量。

也就是说，食品中氮原子含量越高，这蛋白质含量就越高。

因此，三聚氰胺被派上大用场了。

（具体参考技术专业书籍）为什么要用三聚氰胺呢？关键是含氮量很高，生产工艺简单、成本很低，给了掺假、造假者极大地利益驱动，有人估算在植物蛋白粉和饲料中使蛋白质增加一个百分点，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。

所以“增加”产品的表观蛋白质含量是添加三聚氰胺的主要原因，三聚氰胺作为一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，掺杂后不易被发现等也成了掺假、造假者心存侥幸的辅助原因。

三鹿奶粉事件带来的启示
三鹿奶粉事件概况
2008 年，三鹿牌婴幼儿奶粉事件震惊全中国。

自6 月起，甘肃等地陆续报告多起婴幼儿泌尿系统结石病例，导致这些婴幼儿患病的主要原因是患儿服用的三鹿牌婴幼儿奶粉中含有三聚氰胺，这些三聚氰胺，是为增加原料奶或奶粉的蛋白含量而人为加入的。

这是一起重大食品安全事故，党中央、国务院对此高度重视，全国紧急开展了奶粉市场治理整顿，由国家质检总局负责会同有关部门对市场上所有婴幼儿奶粉进行全面检验检查，全国共对109 家企业进行了排查，共检验了这些企业的491 批次产品。

专项检查显示，有22 家企业 69 批次产品检出了含量不同的三聚氰胺。

三鹿奶粉事件的后果
根据国家处理奶粉事件领导小组事故调查组调查，三鹿牌婴幼儿奶粉事件是一起重大食品安全事件。

本次事件中，全国共有 5 万多名婴幼儿为毒奶粉所伤，不仅使国内消费者对国产乳制品的信心受到严重打击，至今人们谈起三鹿奶粉仍心有余悸，同时，也使许多国家和地区开始限制进口我国乳制品。

国家质检总局 9 月 17 日发布公告，决定从即日起，停止所有食品类生产企业获得的国家免检产品资格。

相关企业要立即停止其国家免检资格的相关宣传活动，其生产的产品和印制在包装上已使用的国家免检标志不再有效。

鉴于在多家奶制品企业部分产品含有三聚氰胺的事件中，国家质量监督检验检疫总局监管缺失，同意接受李长江同志引咎辞去国家质量监督检验检疫总局局长职务的请求。

在上述案例中，给了你哪些启发：
（1）如何才能确保食品安全？检验检疫工作在其中发挥了什么作用？
（2）国家质检总局的局长为什么要辞职？检验检疫机构具备哪些职能？
（3）做好检验检疫工作对进出口贸易有何重要性？。

一、案例背景三鹿奶粉事件引起了全社会的强烈关注,众多鲜活幼小的生命遭受伤害令人痛惜。

然而,痛定思痛,我们需要更多关注的是以后如何避免此类悲剧的再次发生。

三鹿奶粉事件的发生,原因是多方面的。

现从三鹿奶粉事件的背景、折射出来的各种问题出发,分别从经济学、政治学、文化、哲学角度谈一谈我们应该如何正确地对待这个事件,如何创建一个让人民放心的食品安全环境。

二、关于三鹿奶粉事件的若干思考前事不忘，后事之师。

三鹿奶粉事件的发生，影响极其恶劣，后果极其严重。

只有吸取教训、深刻反省，认真查找问题，坚决进行整改，才能扫清发展障碍，推动工作进展。

对三鹿事件的反思不能只停留在表面上，单纯地谴责不法商人的掺杂使假、三鹿企业的把关不严、政府部门的失职渎职，而需要作更深层次的剖析。

(一)、三鹿事件的症结根源三鹿事件的直接原因，是从事购销鲜牛奶的中间商往牛奶中人为添加三聚氰胺，以增加蛋白质的监测含量。

从电视报道上可以看到，许多犯罪嫌疑人面对公安部门的讯问和新闻媒体的采访，都说原来向三鹿企业交售鲜奶时，每每因蛋白质含量达不到要求而遭拒收，“没办法”才开始添加三聚氰胺。

抛开中间商见利忘义、有意推卸责任这些主观动机不谈，这种大体一致的口径可能反映出一个基本的事实，那就是三鹿企业对鲜牛奶中的蛋白质含量要求得比较高，甚至高到了大多数天然牛奶都被拒之门外的程度。

毫无疑问，追求产品的高质量天经地义，但是若把产品中的某些指标提高到现实世界中难以企及的高度则是不必要的，也是不适当的。

对食品而言第一位的质量要求是确保健康，如果说这种虚高的蛋白质指标成为了诱使不法商人制假售假的直接动因，那么这样的指标还有什么意义？实事求是地说，只要是新鲜的、纯正的、无污染、无病菌的牛奶，蛋白质含量多几个毫厘少几个毫厘，营养上能有多大的区别？同样是没有考虑检测化工原料，有的品牌奶制品的三聚氰胺含量就很低，或者为零。

以一个外行人的角度揣测，倘若三鹿公司当初能把蛋白质这道门槛放得低一些，或许就不会有今天的悲剧。

关于三鹿奶粉事件的几点疑惑及猜想事件的经过以及个人的一些感情就不说了，只谈几点疑惑，并作些自认为符合常情的猜想。

疑惑一：为什么只是婴幼儿奶粉？猜想一：三鹿公司只在婴幼儿奶粉中添加了三聚氰胺。

猜想二：其他奶粉也含有三聚氰胺，但因为年纪大些的人身体机能较强，故危害性不突出。

猜想三：其他奶粉也含有三聚氰胺，但检查结果不便公布。

疑惑二：早在今年6月30日，就有消费者在国家质检总局生产监管司的“留言查询”版内投诉三鹿奶粉，并呼吁“请尽快查清奶粉是否有问题，为避免更多婴儿得此病。

”而7月2日的答复是“请你提供问题奶粉的详细信息，以便我们调查处理”。

现在这条投诉信息页面被删掉了。

这里究竟有什么名堂？猜想一：投诉者没有提供进一步的信息，有关部门就没有当一回事。

猜想二：作过检查，但不了了之。

猜想三：发现了问题，但没想到会有这么严重。

疑惑三：据报载，今年3月份三鹿公司就接到了消费者的投诉反映奶粉质量问题，8月初，经专家鉴定涉嫌产品中有大量致肾病的三聚氰胺，为什么一直没有作整改并向社会公布结果？猜想一：三鹿公司以为可以瞒天过海。

猜想二：三鹿公司认为人命不值钱。

猜想三：三鹿公司的良心大大地坏了。

疑惑四：三聚氰胺是不法奶农向鲜牛奶中掺入的吗？猜想一：是，但三鹿公司不知情的，因为他们从来就不对所收鲜牛奶进行质量检测。

猜想二：是，但三鹿公司是知情的，因为这样收的牛奶价格便宜。

猜想三：是，但不全是，三鹿公司自己也掺。

疑惑五：去年9月2日，xxTV的“每周质量报告”播出了特别节目“中国制造”的首集：《1100道检测关的背后》，对三鹿婴幼儿奶粉的生产过程作了详细报道，吹嘘其“过硬的产品质量和科学、严谨的过程管理”。

现在回过头来看，这样的报道是如何出来的呢？猜想一：在报道的时候三鹿公司还是做足了表面文章的。

猜想二：所谓报道，不过就是企业花钱做广告嘛。

猜想三：“背后”还有什么猫腻，我就不知道了。

疑惑六：全国22家奶粉企业69批次产品检出含量不同的三聚氰胺，这说明了什么？猜想一：这是奶粉行业的通行做法。

三鹿奶粉事件简介●2008年6月28日，位于兰州市的解放军第一医院收治了首例患“肾结石”病症的婴幼儿，据家长们反映，孩子从出生起就一直食用河北石家庄三鹿集团所产的三鹿婴幼儿奶粉。

7月中旬，甘肃省卫生厅接到医院婴儿泌尿结石病例报告后，随即展开了调查，并报告卫生部。

随后短短两个多月，该医院收治的患婴人数就迅速扩大到14名。

●省委、省政府领导和各相关部门对“肾结石事件”也高度重视。

省委书记、省人大常委会主任陆浩闻讯后立即作了批示：“立即采取措施，及时妥善处理”。

省委副书记、省长徐守盛，省委常委、常务副省长冯健身也于9月10日作出批示，要求卫生部门及各监管部门做好患儿救治，迅速排查。

●9月11日，除甘肃省外，陕西、宁夏、湖南、湖北、山东、安徽、江西、江苏等地都有类似案例发生。

●9月11日晚卫生部指出，近期甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系统结石病例，调查发现患儿多有食用三鹿牌婴幼儿配方奶粉的历史。

经相关部门调查，高度怀疑石家庄三鹿集团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染。

卫生部专家指出，三聚氰胺是一种化工原料，可导致人体泌尿系统产生结石。

●9月11日晚，石家庄三鹿集团股份有限公司发布产品召回声明称，经公司自检发现2008年8月6日前出厂的部分批次三鹿牌婴幼儿奶粉受到三聚氰胺的污染，市场上大约有700吨。

为对消费者负责，该公司决定立即对该批次奶粉全部召回。

●9月12日，受省委、省政府委托，副省长咸辉带领有关部门负责同志，到解放军第一医院看望、慰问该院收治的肾结石患儿。

●9月13日，党中央、国务院对严肃处理三鹿牌婴幼儿奶粉事件作出部署，立即启动国家重大食品安全事故I级响应，并成立应急处置领导小组。

●9月13日，卫生部党组书记高强在“三鹿牌婴幼儿配方奶粉”重大安全事故情况发布会上指出，“三鹿牌婴幼儿配方奶粉”事故是一起重大的食品安全事故。

三鹿牌部分批次奶粉中含有的三聚氰胺，是不法分子为增加原料奶或奶粉的蛋白含量而人为加入的。

三鹿集团“三聚氰胺”重大食品安全事故事件案例概要：三鹿奶粉污染事件是指2008年中国乳品制造商三鹿集团生产的一批婴幼儿奶粉受化工原料三聚氰胺污染，导致食用受污染奶粉的婴儿患上肾结石的事件.截至2008年9月17日,临床确诊的泌尿系统结石患儿达6，244人，死亡3人。

事件引起社会各界的高度关注和对奶制品安全的担忧.中国国家质检总局公布对国内的奶制品厂家生产的婴幼儿奶粉的三聚氰胺检验报告后，事件迅速恶化。

背景研究:公关主体：三鹿集团背景探究:2008年，因为经济迅速发展，中国乳制品市场转变成一个很大市场，更因巨大消费群体,可大体划分为高、中、低三个消费层次.为了调节大陆市场供应与需求，除了从中国之外的日本、新西兰等国进口将近30万吨乳制品以应付高中消费层次外，中国绝大多数消费群体，包括婴幼儿,还是以中国自制产品为主。

在此因素下,知名品牌三鹿顺势推出以一袋18人民币—-不到进口奶粉价格一半价格的婴幼儿配方奶粉以应付大规模的奶业市场,之后并成为大陆重要且知名的婴幼儿奶粉品牌，多年蝉联中国自制乳品市场的首位。

不过因为需求甚殷,价格竞争等因素,公司与政府均漠视生产流程及质量控管,终于爆发此弊端漏洞。

虽然经相关单位调查后,中国检察机构认为该污染事件应由收购酪农负责，并严惩逮捕，不过，也有人质疑，该毒奶粉事件远因是三鹿集团抢夺大陆贫穷农村市场,为降低成本偷工减料所衍生出来.案例跟踪：①2008年3月,南京儿童医院把10例婴幼儿泌尿结石样本送至该市鼓楼医院泌尿外科专家孙西钊处进行检验，三鹿问题奶粉事件浮出水面。

②7月16日，甘肃省卫生厅接到甘肃兰州大学第二附属医院的电话报告，称该院收治的婴儿患肾结石病例明显增多，经了解均曾食用三鹿牌配方奶粉。

③7月24日，河北省出入境检验检疫局检验检疫技术中心对三鹿集团所产的16批次婴幼儿系列奶粉进行检测,结果有15个批次检出三聚氰胺.④8月13日,三鹿集团决定,库存产品三聚氰胺含量在每公斤10毫克以下的可以销售,10毫克以上的暂时封存；调集三聚氰胺含量为每公斤20毫克左右的产品换回三聚氰胺含量更大的产品，并逐步将含三聚氰胺产品通过调换撤出市场。

三鹿奶粉案例分析众所周知，08年的三鹿奶粉事件给了孩子、家长乃至整个社会一个重重的打击。

三鹿集团，一个拥有“国家免检产品"、“中国品牌产品”、“中国驰名商标"等多项荣誉，奶粉产销量连续十五年位居全国第一，苦心经营近半个世纪、2007年销量突破100亿的中国乳业民族品牌，竟然也会做出如此损害消费者利益、危害人身安全的事情，让我们不得不重新审视企业的经营,关注政府及相关部门的监督行动。

这不仅是对企业管理人员的考验,也是对广大消费者的一次艰难抉择.虽然事件已经过去五年多,但伴随着我们的仍然是大大小小的安全隐患的相继曝光,这种情况的陆续出现，反映了企业及政府相关部门的管理不当。

下面,让我们简单回顾一下事件的经过。

2008年3月，新浪网从“三鹿内部邮件”得到过消息，2008年3月以来，三鹿集团先后接到个别消费者反映，婴幼儿食用三鹿婴幼儿奶粉后，出现尿液变色或尿液中有颗粒现象。

5月20日和5月21日,有匿名网友在天涯社区发了2次“这种奶粉能用来救灾吗？！"的帖子,揭露了他于浙江泰顺县城超市买的三鹿奶粉的质量问题，而针对此事件，三鹿集团的温州地区总经理却是以找到该网友的家，以送礼的方式要求该网友删除帖子。

7月24日，三鹿委托河北出入境检验检疫局技术中心检测其样品，8月1日取得结果，16个样品中15个检查出了三聚氰胺的成分。

而两天前三鹿对消费者的关于质量的解释却是天气过热，饮水过少，脂肪摄取过多,蛋白质过量。

当天深夜，三鹿管理层召开会议，讨论如何将损失降到最低来保护三路品牌。

至此,三鹿股份公司的新西兰“恒天然”公司代表得知此事，要求召回受污染产品，并立即向中国政府有关部门报告。

而三鹿仅将此事报告石家庄市政府等部门，企图掩盖真相。

2008年9月8日，三鹿以秘密方式缓慢从市场上换货的方式引起了“恒天然”极大不满，“恒天然"新西兰总理海伦·克拉克于9月8日绕过河北省政府直接将消息通知中国中央政府，中国政府开始严正对待此事。

三鹿悲剧的反复思考三鹿悲剧的确值得我们反复思考，应该想深，想透，想明白。

三鹿给企业的教训是“政府不可靠，媒体也不可靠，只有质量最可靠”。

今年三月以来，多个省份的婴儿被发现患有肾结石，这些患儿都食用了含有三聚氰胺的三鹿牌婴幼儿配方奶粉。

三聚氰胺是一种工业原料，常用于装饰面板、涂料、氮肥、沙虫剂等。

三聚氰胺本身无毒，高温分解后三聚氰胺的氰化合物有毒。

它之所以被三鹿等集团广泛的应用于奶制业，是因为不法商家想通过三聚氰胺增加检验中蛋白质的含量。

因为大陆目前采用“凯氏定氮法”来测定牛奶中的蛋白质含量，通过把蛋白质全部分解成含氮化合物，测定出氮含量，来计算出蛋白质含量，但这种测量方法无法区分氮是来自于蛋白质，还是来自于其他化学添加剂中。

蛋白质中的氨基酸是氮的主要来源，通常氮含量只在30%以下，而三聚氰胺分子式的氮含量达66%。

于是要使掺水的牛奶通过蛋白质含量检验，三聚氰胺就成了必不可少的原料。

除此之外，为了增加氮的检验含量，牛奶行业曾出现过向鲜奶里添加尿素，水解蛋白粉、人尿、动物尿的办法。

添加尿液后为了减少牛奶中的细菌含量，再往鲜奶中加0.3%的双氧水，以求蒙骗过关。

中国制造屡屡出事，不仅严重损害消费者的正当权益和身体健康，也有损中国产品在世界范围内的形象。

奥运期间，全球的聚光灯照到了中国。

奥运过后，全球的注意力再次聚焦到中国却是因为中国的整个奶制行业訇然崩塌。

中国的企业成长得艰辛，维持得困难，建立起如今的成就是几代人、几十年的努力，但土崩瓦解却可以在一夜之间。

在众多假冒伪劣产品面前，消费者是那样的无奈，质检力度是那样的苍白。

石蜡抛光的大米，敌敌畏浸泡的火腿，苏丹红染色的咸鸭蛋，硫磺熏白的银耳，福尔马林泡的火锅菜品，喂避孕药速肥的黄鳝.这些曾经触目惊心的“食品”也许今天仍然存在于我们的生活中。

其实除了企业片面追求利润、社会整体浮躁等种种因素外，一个重要的原因是，国家尚缺乏让企业健康成长的氛围，在保护知识产权和企业品牌上缺乏足够健全的规则。

可悲的中国智慧－－从三鹿奶粉造假说开去大伙儿简单搜索一下，就会发觉2007年中国徐州一家出口美国猫狗食物的企业在宠物食品中添加三聚氰胺来冒充蛋白质导致中美关系轩然大波的情况吧？三聚氰胺，是一种很常见的塑料化工原料，其分子最大的特点，算是含氮原子不少，这特点本来也没啥好说的，这种化工原料多如牛毛，这特点也别脚让咱三聚氰胺这样又名。

我们知道，食品工业中常常需要检查蛋白质含量，但是直接测量蛋白质含量技术上比较复杂，成本也比较高，别适合大范围推广，因此业界常常使用一种叫做“凯氏定氮法（Kjeldahl method）”的办法，经过食品中氮原子的含量来间接推算蛋白质的含量。

也算是说，食品中氮原子含量越高，这蛋白质含量就越高。

如此一来，这名别见经传的三聚氰胺的由于其分子中含氮原子比较多，于是就派上大用场了。

三聚氰胺的最大的特点是含氮量很高（66％），加之其生产工艺简单、成本很低，给了掺假、造假者极大地利益驱动，有人估算在植物蛋白粉和饲料中使蛋白质增加一具百分点，用三聚氰胺的花费惟独真实蛋白原料的1/5。

因此“增加”产品的表观蛋白质含量是添加三聚氰胺的要紧原因，三聚氰胺作为一种白色结晶粉末，没有什么气味和滋味，掺杂后别易被发觉等也成了掺假、造假者心存侥幸的辅助原因。

1994年国际化学品安全规划署和欧洲联盟委员会合编的《国际化学品安全手册》第三卷和国际化学品安全卡片也只说明：长期或反复大量摄入三聚氰胺可能对肾与膀胱产生妨碍，导致产生结石。

三聚氰胺最早被中国的造假者用在家畜饲料生产中，饲料中添加了这玩意，仪器一检测，氮原子不少啊，一推算，蛋白质含量也很高，生产者顺理成章地就省下昂贵的蛋白粉开支了。

三聚氰胺尽管有毒，但是牛羊体积都比较大，肾功能强，能顺利代谢毒素，吃了，看起来也没啥死牛死羊的情况发生，于是也没人去关注。

顺理成章，造假者扩大应用范围，顺便把三聚氰胺用于出口美国的宠物饲料中，固然别幸的是，猫狗等宠物体积比牛羊小多了，代谢能力差，这三聚氰胺的毒性的妨碍也就大了，结果毒死了猫狗，惊动了美国洋老太爷，最后三聚氰胺这种东西也进入美国的FDA的视线。

三鹿毒奶粉原因一、个体层面1、小农散养奶源分散，原料奶质量控制难度大（即源头控制缺失）2、少数奶站经营者利欲熏心，制造销售和向原料奶添加三聚氰胺3、事态迟扩大原因：消费者的食品危机和权利意识淡薄4、高层管理人员风险意识淡薄二、企业、组织层面1、三鹿集团见利忘义和盲目扩张，故意隐瞒真相，一再拖延。

（在长达8个月的时间里未向政府和有关部门报告，也未采取积极补救措施。

）——事态迟扩大原因2、三鹿集团食品安全监督管理存在漏洞，即采购和检验。

不注意奶源建设和原奶质量（内部人控制96%股份，股权分散，治理机构的制衡机制失效）3、经营模式不合理，应对企业危机的措施不合理，不勇于承担企业自己的责任，导致风险失控。

三鹿集团试图通过奶源检查、产品调换、加大品牌广告投放和宣传等方式，掩盖三鹿奶粉导致婴儿患肾结石的事实；对经销商隐瞒事实；推卸责任；前后发布矛盾。

三、政府层面1、对食品安全监督机制的失职。

食品安全监管体制运行存在明显的政出多门，职能交叉重叠，权责不明等问题，同时又缺了一个权威主题负责所有的食品安全执法。

2、政府处置不力，存在监管死角，报告不及时。

（质量认证和有效执法是两回事）中国立法要求卫生部门负责承担食品安全综合协调职责，但仍无法覆盖到空白地带。

3、上报制度只对上负责，不对消费者负责。

上报制度是食品质量出现问题，当地政府须向上级政府层层报告，而非消费者通报。

4、存在免检制度。

名牌企业的产品可以免检。

5、添加剂检测种类严重偏少，而且检测三聚氰胺方法存在缺陷。

意味着，新出现的添加剂只有出现食品质量安全问题，才会被列入检测标准。

据了解，在一些发达国家，对农药残留的监测指标有4000多个，而中国不足300个。

检测三聚氰胺用蛋白质检测法和凯氏定氮法。

6、市场失灵，其主要原因是信息不对称：政府和消费者之间信息不对称，侵害消费者权益；消费者和生产者之间信息不对称；政府与生产者之间的信息不对称。

四、社会层面1、国家质检总局在三鹿事件的监督问题上有很大漏洞，相关的质检部门没有本着对人民大众利益负责的态度，监管不利。