菌种与制种设备

食用菌生产的设施和设备
菌种生产的设施和设备主要包括生产场地、生产机械、灭菌设备、接种设备、培养设备和制种工具等。

(l)生产场地
菌种生产场地要求较高，如果经济条件许可，最好新建。

建造场地选择在交通方便、水电齐全、周围环境卫生的地方。

建造规模可根据生产规模的大小确定，但接种室、培养室不宜太大，以便于清洁消毒和环境控制。

为了确保接种室、培养室的卫生，外边可考虑设置一个缓冲间。

如果经济条件有限的话，现有的闲散房屋、普通民宅均可作为菌种生产的生产场地，但周围环境要卫生、密封性要好、便于清洁消毒。

(2)生产机械
食用菌苗种生产常用的机械主要有拌料机，装袋机，装瓶、装袋两用机等。

一般生产规模较小，量少时可以人工拌料、装料；生产规模较大，量多时采用拌料机拌料，装瓶、装袋两用机装料，省时、省力、速度快，生产效率高。

(3)灭菌设备
根据灭菌的方式可分为两类：一类是高压蒸汽灭菌设备，一类是常压蒸汽灭菌设备。

①高压蒸汽灭菌设备。

高压蒸汽灭菌设备就是我们常说的高压蒸汽灭菌锅。

高压蒸汽灭菌锅类型较多，根据装量多少又分为：大、中、
1。

蘑菇菌种分离纯化培养一、原理菌种指人工培养进行扩大繁殖和用于生产的纯菌丝体。

菌种质量的好坏直接影响栽培的成败和产量的高低，只有优良的菌种才能获得高产和优质的产品，因此生产优良的菌种是食用菌栽培的一个极其重要的环节。

根据菌种的来源、繁殖代数及生产目的，把菌种分为母钟、原种和栽培种。

生产上用的母种实际上是再生母种，又称一级菌种，母种既可繁殖原种，又适于菌种保藏。

原种：将线种在无菌的条件下移接到粪草、木屑、棉籽壳或谷粒等固体培养基一培养的菌种。

又称二级菌种或瓶装菌种。

原种主要用于菌种的扩大培养，有时也可以直接出菇。

、栽培种：将二级种转接到相同或相似的培养基上进行扩大培育，用于生产上的菌种。

又称三级菌种或袋装菌种。

二、制种设备和条件1、高压灭菌锅2、紫外灯、电子灭菌器等3、超净工作台or接种箱、接种工具、酒精灯4、恒温培养箱5、冰箱冷藏室三、子实体组织分离法采用子实体的任何一部分如菌盖、菌柄、菌褶、菌肉进行组织培养，而形成菌丝体的方法。

尽管子实体的任何一部分都能分离培养出菌种，但选用菌柄和菌褶交接处的菌肉最好。

子实体组织分离的方法和步骤：种菇的选择-→种菇的消毒-→切块接种-→培养纯化-→出菇试验→母种操作过程种菇选择：选择头潮菇、外观典型、大小适中、菌肉肥厚、颜色正常、尚未散孢、无病虫害、长至七八分成熟的优质单朵菇作种菇。

种菇消毒：75%酒精，浸泡或擦拭，无菌水冲洗，吸干表面的水分。

切块接种：将分离种菇沿柄中心纵向掰成两半，用解剖刀在菇盖柄交接处划成田字形，取黄豆大一小块菌肉组织，接在斜面培养基上。

培养纯化：在25℃下，培养2～4d长出白色绒毛状菌丝体，当菌丝延伸到基质上后，用接种针挑取菌丝顶端部分，接种到新的斜面培养基上，长满管后即为母种。

菌种的扩繁
菌种的生产仍是采用三级制种方法.即母种，原种，生产种.要想生产出合格的菌种，必须先培育出母种，而后由母种制成原种，由原种制成生产种.而后用生产种转接成栽培袋，再进行出菇管理.
原种扩繁:通过原种扩繁培育生产种，对谷粒种，锯末种，棉籽壳（干草），松针种，形成对照实验。

实验材料;小麦，玉米，适量蔗糖。

木屑，麦麸，石膏，蔗糖，水。

干草，蔗糖，石膏。

松针，石膏，蔗糖
实验器材：玻璃瓶，高压灭菌锅，石膏，蔗糖，旧报纸，接种环。

原种：二级种，一般采用原种瓶和罐头瓶.培养料不要装的太满，装至瓶肩.
①谷料种：用玉米、小麦为原料，精选后煮沸，使种子变软即成，不要煮的太熟，开花.熟后离火泡5分钟（不开盖而能吸足水份）而后装瓶，用小型或中型高压锅灭菌，放至温度25℃左右接入母种，放培养室内培养.一般25-30天即成。

②木屑种：木屑78%、麦麸20%、石膏1%、糖1%、料：水=1:1.3，拌匀装瓶，灭菌，接种培养。

一般25-30天即成。

③棉子皮：因棉子皮各种营养丰富，一般不需要加其它物质，只加1%的糖和石膏，用料1.3-1.5倍的水拌匀即可，而后装瓶，灭菌，接种，培养即可。

○4松针：松针80%，麦麸18%，石膏1%，糖1%，料水=1:1.3，搅拌装瓶，灭菌，接种培养。

荐通用配方：木屑（或秸秆粉或棉籽壳）80斤，糠麸6斤，糖0.5斤，菇耳壮1.6推两，石膏1斤。

食用菌制种的基本设备人工培养出来供进一步繁殖用的纯菌丝体就是菌种，它相当农作物的种苗。

无菌种，人工栽培无法进行；菌种不良；不能获得优质高产。

但菌种必须在无菌的条件下进行分离、接种和培养，因此要有一些基本的设备，除要有实验室、一配料室和培养室外，还要有（一）接种箱（接种室）接种室和接种箱是进行菌种分离接种的场所，和外界空间隔绝，防止空气流动，经过一定的消毒措施后，室内就可达到无菌状态，防止分离和接种时污染杂菌。

一般一个接种箱就可展开工作，如有条件也可建一个接种室。

接种箱是一个木材和玻璃制成的小箱子，箱内有紫外线灯和日光灯，接种箱前后，装有两扇能启闭的玻璃窗，箱前开两只圆口，圆口装有布套，一头钉在圆口上，另一头用松紧带缝合成袖套形，双手可伸入箱内操作。

接种箱的特点：结构简单，造价低廉，消毒彻底，移动方便。

但箱内容量小、操作不便，大规模的接种还需接种室。

接种室和接种箱一样，关闭要严密，应设在向阳、干燥处，面积6平方米，高2米。

地面墙壁要平整、光滑，以利室内灭菌，门窗关闭后要能和外界空气隔绝。

接种室外还有一缓冲间，是工作人员换衣帽及鞋的地方，并可防止外界空气直接进入接种室。

缓冲室用拉门、减少空气流动，门不要在一条直线上。

接种室和缓冲间都要装紫外线灯及日光灯各一支。

接种室内有工作台及各种用具。

（二）分离菌种所需器具1、酒精灯：火焰灭菌用。

2、解剖刀：1～2把，供切割组织块，剖开种木用。

3、接种针：分离菌种时，批取孢子及菌丝。

可用自行车钢条一端磨细弯成3毫米的小钩制成。

4、镊子：尖嘴小镊子一把，20厘米长的大镊子一把，主要用于摄取种菇或其他物品。

5、小榔头：敲打劈开种木时用。

6、试管：数量根据实际需要而定，用于培养料面菌种，试管口径以8一20厘米的较好。

7、培养皿：放置食用菌的子实体、采集孢子或注入培养基进行板培养等用。

8、漏斗：用于分装配好的培养基。

9、搪瓷盘：用于盛种器皿和用具。

10、三角瓶及烧杯：用于制备培养基。