下载文档原格式
西餐厅策划方案一、项目背景和概述随着人们生活水平的提高和国际化程度的增加，西餐在中国市场的需求也越来越大。
为满足这一需求，本文将提出一个西餐厅策划方案，旨在打造一个高品质的西餐厅，为消费者提供独特的用餐体验。
二、市场分析根据市场调研和分析，目前西餐厅市场存在以下问题：1. 品质参差不齐，缺乏一流的服务和食材。
2. 缺乏独特的菜单和用餐体验。
3. 价格过高，大部分消费者无法承受。
针对这些问题，我们提出以下策略。
三、定位和目标客户鉴于市场上同类型餐厅的竞争情况，本项目的定位为高端西餐厅。
目标客户主要包括高收入人群、外国游客、商务人士以及喜欢西餐的消费者。
通过提供优质的服务和高品质的菜品，我们的目标是吸引并保持忠诚的客户群体。
四、菜单设计为了满足多样化的口味需求，菜单将包括经典的西餐菜品，如牛排、意大利面、烤鸡等，同时也会结合当地特色食材和调味方式，创造出独特的菜品。
我们将注重食材的新鲜度和质量，并严格控制每道菜品的制作步骤，确保每一份食物都能呈现给客人口感和视觉上的享受。
五、店面设计和用餐环境店面设计将体现简约时尚的风格，舒适而又不失格调。
通过巧妙的灯光设置和装饰细节的考究，营造出浪漫、轻松的用餐氛围。
此外，我们还将提供私人包间，以满足商务和私人用餐的需求。
六、服务标准提供一流的服务是我们的核心竞争力之一。
我们将培训店员专业的用餐礼仪、专业的菜品推荐和高效的服务。
此外，我们还将提供定制化服务，根据客人的口味和需求为他们量身定制食物。
七、营销策略为了吸引潜在客户，我们将采取以下营销策略：1. 合理定价：以合理的价格吸引更多的消费者。
2. 品牌推广：通过社交媒体、口碑营销等方式增加品牌曝光度。
3. 会员制度：通过会员制度吸引并保留忠诚客户，提供更多优惠和特别服务。
八、预算和收益预测根据市场研究和分析，我们预计项目总投资为X万元，预计每年可实现销售收入X万元。
在正常经营状况下，预计投资回收期为X年。
九、风险控制在项目进行过程中，我们将谨慎规避风险。
餐厅存在问题整改方案引言餐厅作为一个提供饮食服务的场所，为消费者提供美食和舒适的用餐环境是其主要的任务。
然而，在实际运营中，餐厅很可能面临一些问题，如卫生安全问题、服务不到位、管理混乱等。
为了提升餐厅的形象和竞争力，本文将针对一些常见的餐厅存在问题，给出相应的整改方案。
问题一：卫生安全问题在餐厅运营中，卫生安全问题是最为重要且需要高度重视的。
对于消费者而言，饮食安全是他们选择餐厅的一项重要考虑因素。
解决方案：1.加强员工培训：对餐厅员工进行卫生操作流程、食品储存以及烹饪技巧等方面的培训，提高员工的卫生意识和操作规范。
2.定期卫生检查：建立餐厅卫生检查制度，定期对餐厅的厨房、餐具、员工卫生等方面进行检查，及时发现问题并解决。
3.优化储存和处理食材的环节：规范食材的储存方式，确保食材的新鲜度和安全性。
同时，在餐厅中设立垃圾分类和处理设施，确保垃圾的正确处理。
问题二：服务不到位在竞争激烈的餐饮市场中，良好的服务质量是吸引顾客的重要因素。
然而，很多餐厅在服务环节存在问题。
解决方案：1.建立服务标准：明确餐厅的服务标准，包括服务态度、服务速度和服务流程等，通过培训员工，使其能够准确执行。
2.加强团队协作：餐厅员工应该具备良好的团队合作能力，通过互相合作，提高服务效率和质量。
3.引入技术手段：利用技术手段改进服务方式，例如引入点餐系统、在线支付系统等，提高服务效率和顾客体验。
问题三：管理混乱餐厅的管理是保证餐厅规范运作的关键，管理混乱将直接影响到餐厅的运营效率和顾客满意度。
解决方案：1.设立明确的管理岗位：明确不同岗位的职责和权限，确保各项工作有专人负责和监督。
2.建立信息化管理系统：利用信息技术提升餐厅的管理效率，例如利用POS系统进行订单管理和库存管理，利用员工排班系统进行人员管理等。
3.加强沟通与协作：建立有效的沟通机制，确保各部门之间的协作和信息流通顺畅，为餐厅的管理打下良好基础。
结论对于存在问题的餐厅，整改是必不可少的。
餐厅改进方案餐饮行业竞争激烈，餐厅经营者需要不断改进和提升自身的服务质量和竞争力。
本文将从多个方面提出餐厅改进方案，以帮助餐厅适应市场的需求变化并吸引更多的顾客。
一、改善服务质量1. 培训员工：员工是餐厅的重要组成部分，提供高质量的服务体验需要经过专业培训。
餐厅管理者可以定期组织培训课程，提升员工的服务技能和素质。
2. 提供个性化服务：餐厅可以通过了解每位顾客的喜好和需求，提供个性化的服务。
可以在点餐时询问顾客的口味偏好和饮食习惯，定制适合他们的菜单。
3. 加强沟通：与顾客的沟通是提供良好服务的关键，餐厅可以通过改善服务员的沟通能力，倾听顾客的意见和建议，并及时回应顾客的需求和投诉。
二、提升菜品品质1. 优化菜单：餐厅可以根据市场需求和顾客反馈，优化菜单内容和口味。
可以增加一些特色菜品，提供更多选择，吸引更多的顾客。
2. 选用新鲜食材：餐厅应当注重选用新鲜、健康的食材，保证菜品的品质和卫生安全。
可以与当地农户建立稳定的供应关系，确保食材的新鲜度和质量。
3. 加强厨师团队：厨师的技术和经验对菜品品质起着至关重要的作用。
餐厅可以通过招聘具有丰富经验和创新意识的厨师，提升菜品的口感和质量。
三、改进餐厅环境1. 提升装修风格：餐厅的装修和摆设直接影响顾客的用餐体验。
餐厅可以根据目标顾客群体的喜好，选择适合的装修风格，打造温馨舒适的用餐环境。
2. 改善餐桌布局：合理的餐桌布局可以提高餐厅的利用率和宽敞感。
可以合理安排餐桌的距离，确保顾客的私密性和舒适感。
3. 提供优质的服务设施：餐厅应提供干净、整洁的卫生间，方便顾客的使用。
同时，应提供便捷的服务设施，如无线网络、停车位等，提升顾客的满意度。
四、加强市场推广1. 制定市场推广计划：餐厅可以制定定期的市场推广计划，包括线上和线下的推广活动。
可以通过社交媒体、微信公众号等渠道宣传餐厅的特色菜品和优惠活动，吸引更多的潜在顾客。
2. 提供优惠活动：餐厅可以定期开展优惠活动，如打折、赠送等，吸引新顾客并回馈老顾客。
餐厅的工作计划与工作改进方案
餐厅是人们生活中不可或缺的一部分，随着社会的发展，餐厅的竞争也越来越激烈。
为了提高餐厅的效率和服务质量，制定一个科学的工作计划和改进方案就显得十分必要。
一、工作计划
1.人员管理：每个员工都应有明确的职责和工作内容，合理分配工作量，确保每个环节都能顺利进行。
2.物资管理：合理规划食材采购周期和数量，避免浪费和过期现象的发生，同时加强库存管理。
3.设备维护：定期检查设备的运转情况，及时维修或更换老化的设备，确保设备的正常运转。
4.服务质量：建立健全的服务规范，培训员工的服务技能，提高服务品质和顾客满意度。
二、工作改进方案
1.改善工作流程：根据餐厅的情况和员工的反馈，不断优化工作流程，提高工作效率。
2.使用科技手段：应用智能化系统，提升服务效率和准确性，比如使用电子点餐系统、线上预定等。
3.加强员工培训：不断提升员工的服务技能和职业素养，让员工具备更强的服务意识和能力。
4.关注客户需求：通过定期调查和反馈，了解顾客需求，不断调整和改善服务内容和品质。
餐厅的工作计划和改进方案是一个不断完善和优化的过程，只有不断地追求卓越，才能在激烈的市场竞争中占据一席之地。
餐厅环境改善实施计划一、项目背景随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，餐厅环境作为餐饮业的重要组成部分，直接影响到顾客的就餐体验和餐厅的业绩。
为了提高我们的餐厅在竞争激烈的市场中的竞争力，本项目旨在通过改善餐厅环境，提升顾客满意度，从而促进餐厅的可持续发展。
二、项目目标1. 提升顾客就餐体验，增强顾客满意度。
2. 提高餐厅品牌形象，增加客流量。
3. 提高员工工作环境，提升员工工作满意度。
三、项目内容1. 空间布局优化- 重新规划就餐区域，确保顾客有足够的空间舒适就餐。
- 设计独特的主题装饰，营造温馨舒适的就餐氛围。
2. 照明系统升级- 采用柔和且自然的灯光，营造舒适的就餐环境。
- 在特定区域设置艺术灯光，增加视觉效果。
3. 音响系统调整- 调整音响设备，确保音乐音量适中，让顾客在享受美食的同时，也能有愉悦的听觉体验。
- 定期更新音乐库，保持音乐风格的多样性和新颖性。
4. 空气质量管理- 增加通风设备，确保空气流通，提高室内空气质量。
- 定期进行空气净化和消毒，减少细菌和病毒的传播。
5. 家具和装饰品更新- 选用舒适耐用的家具，定期检查并更换损坏的家具。
- 更新装饰品，保持餐厅环境的新鲜感。
6. 员工培训- 对员工进行专业培训，提高员工的服务质量和环境意识。
- 设立员工激励机制，鼓励员工积极参与环境改善工作。
四、实施步骤1. 调研和分析：了解顾客需求和市场趋势，对餐厅现有环境进行评估。
2. 设计方案：根据调研结果，制定具体的环境改善方案。
3. 实施改善：按照设计方案，分阶段进行环境改善工作。
4. 监测和评估：对改善效果进行持续监测和评估，及时调整优化方案。
五、项目预算详细的项目预算将根据具体的设计方案制定。
六、项目时间表1. 调研和分析：1个月2. 设计方案：1.5个月3. 实施改善：3个月4. 监测和评估：持续进行七、项目风险及应对措施1. 顾客需求变化：持续关注市场动态，及时调整改善方案。
2. 施工进度延误：与施工方密切沟通，确保项目按期完成。
酒店西餐策划书模板3篇篇一《酒店西餐策划书模板》一、策划背景随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，西餐在国内市场的需求逐渐增加。
为了满足消费者的需求，提高酒店的竞争力，我们计划在酒店内开设一家西餐厅。
二、策划目标1. 提供高品质的西餐服务，满足消费者的需求。
2. 打造具有特色的西餐厅品牌，提高酒店的知名度和美誉度。
3. 增加酒店的收益，提高酒店的经济效益。
三、市场分析1. 目标市场本地居民商务客人旅游客人2. 市场需求消费者对西餐的品质和口味有较高的要求。
消费者对西餐厅的环境和服务有较高的要求。
消费者对西餐厅的价格有一定的敏感度。
3. 竞争分析周边西餐厅的数量和规模。
周边西餐厅的品质和口味。
周边西餐厅的价格和服务。
四、产品策划1. 菜品策划西餐菜品的种类和口味。
西餐菜品的特色和创新。
西餐菜品的价格和成本。
2. 饮品策划咖啡、茶、果汁等饮品的种类和口味。
饮品的特色和创新。
饮品的价格和成本。
3. 服务策划西餐厅的服务流程和标准。
西餐厅的服务特色和创新。
西餐厅的服务人员培训和管理。
五、环境策划1. 餐厅布局餐厅的空间布局和座位安排。
餐厅的装饰和氛围营造。
2. 厨房布局厨房的空间布局和设备配置。
厨房的卫生和安全管理。
3. 餐具和厨具餐具和厨具的种类和品质。
餐具和厨具的清洁和保养。
六、营销策划1. 品牌建设西餐厅的品牌定位和品牌形象设计。
西餐厅的品牌宣传和推广。
2. 促销活动开业促销活动。
节日促销活动。
会员促销活动。
3. 网络营销西餐厅的官方网站建设和维护。
西餐厅的社交媒体营销。
七、财务策划1. 投资预算西餐厅的装修和设备投资预算。
西餐厅的原材料和库存投资预算。
西餐厅的人员工资和福利投资预算。
2. 收益预测西餐厅的营业收入预测。
西餐厅的成本费用预测。
西餐厅的利润预测。
3. 风险评估市场风险评估。
经营风险评估。
财务风险评估。
八、实施计划1. 筹备阶段西餐厅的选址和装修。
西餐厅的设备采购和安装。
西餐厅的原材料采购和库存管理。
西餐厅工作计划范文（精选4篇）西餐厅工作计划范文一：1. 目标：提高客户满意度，增加销售额。
2. 策略：提升服务质量，改善菜品质量。
3. 操作计划：- 培训员工：组织员工参加相关培训课程，提升他们的服务技能和专业知识。
- 提升服务质量：制定服务标准和流程，并进行定期培训和考核，确保员工按照标准提供优质服务。
- 改善菜品质量：与厨师团队合作，优化菜单，注重原材料的选择和制作过程的控制，确保菜品口感和质量。
- 定期客户反馈：设立反馈渠道，定期进行客户满意度调查，收集客户的意见和建议，及时改进。
- 促销活动：开展针对性的促销活动，吸引更多的客户。
比如，推出特色套餐，举办主题活动等。
4. 控制措施：- 设立绩效考核体系，对员工的服务质量和销售业绩进行评估。
- 定期开展管理评估，评估工作计划的执行情况和效果。
- 监测销售数据和客户满意度数据，及时发现问题并采取纠正措施。
5. 时间安排：- 第一周：制定工作计划、培训员工。
- 第二周：推进服务质量提升，改善菜品质量。
- 第三周：设立客户反馈渠道，开始进行客户满意度调查。
- 第四周：开展促销活动，监测销售数据和客户满意度数据。
6. 预期效果：通过不断提高服务质量和菜品质量，增强客户的黏性和口碑影响力，提高销售额，实现经营目标。
西餐厅工作计划范文二：1. 目标：提升西餐厅的品牌形象。
2. 策略：改善装修、提升服务、加强营销。
3. 操作计划：- 装修升级：对西餐厅的装修进行升级改造，打造出时尚、舒适的用餐环境。
- 培训员工：组织员工参加礼仪培训和服务技能培训，提高他们的服务水平和专业知识。
- 制定服务标准：制定详细的服务标准和流程，确保每一位员工都能按照标准为客户提供优质的服务。
- 加强营销：开展传统媒体和新媒体的宣传活动，吸引更多的客户，提高知名度。
- 定期客户回访：设立回访机制，定期与客户进行交流，了解他们对餐厅的意见和建议，及时改进。
4. 控制措施：- 设立绩效考核体系，定期对员工的服务质量进行评估。
一、前言随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，西餐已成为越来越多消费者的饮食选择。
为了满足顾客的需求，提升酒店服务质量，特制定本酒店西餐管理工作计划。
二、工作目标1. 提升西餐服务质量，确保顾客满意度达到90%以上；2. 优化菜品结构，丰富菜品种类，满足不同顾客的口味需求；3. 加强员工培训，提高员工业务水平和服务意识；4. 严格控制成本，提高经济效益。
三、具体措施1. 菜品研发与调整（1）成立西餐研发小组，定期推出新菜品，满足顾客口味需求；（2）对现有菜品进行优化，提高菜品品质；（3）根据市场趋势，调整菜品结构，增加特色菜品。
2. 人员管理（1）加强员工培训，提高员工业务水平和服务意识；（2）设立岗位责任制，明确各岗位职责；（3）开展员工技能竞赛，激发员工工作积极性；（4）定期进行员工绩效考核，奖优罚劣。
3. 营销推广（1）利用线上线下渠道，加大西餐宣传力度；（2）举办西餐节、美食节等活动，吸引顾客消费；（3）与周边商家合作，开展联合促销活动。
4. 成本控制（1）优化采购流程，降低采购成本；（2）加强库存管理，减少库存积压；（3）合理配置人力，提高工作效率。
5. 设施设备维护（1）定期检查西餐厅设施设备，确保设备正常运行；（2）对损坏的设施设备及时维修或更换；（3）加强员工对设施设备的保养意识。
四、实施步骤1. 第一阶段（1-3个月）：成立西餐管理小组，明确各岗位职责，制定详细的工作计划；2. 第二阶段（4-6个月）：开展员工培训，优化菜品结构，加强营销推广；3. 第三阶段（7-9个月）：检查工作进度，对存在的问题进行整改，提高服务质量；4. 第四阶段（10-12个月）：总结经验，制定下一年的西餐管理工作计划。
五、预期效果通过实施本计划，预计在西餐服务质量、菜品结构、员工素质、经济效益等方面取得显著成果，为酒店创造良好的口碑和经济效益。
一、前言随着上半年的工作圆满结束，我们迎来了充满挑战与机遇的下半年。
为了确保西餐厅在接下来的时间里继续保持良好的经营态势，提升服务质量，提高客户满意度，现将西餐厅下半年工作计划如下：一、经营目标1. 提升营业额，确保实现全年营业额目标；2. 提高客户满意度，将客户满意度提升至90%以上；3. 加强员工培训，提高员工综合素质和服务水平。
二、具体措施1. 菜品创新与优化（1）结合市场调研，推出多款特色菜品，满足不同客户的需求；（2）对现有菜品进行优化，提升口感和品质；（3）加强菜品搭配，提高菜品性价比。
2. 促销活动（1）制定合理的促销策略，如优惠券、团购、会员积分等；（2）开展节日主题促销活动，如圣诞节、情人节等；（3）与周边商家合作，举办联合促销活动。
3. 服务质量提升（1）加强员工培训，提高服务意识和服务技能；（2）设立服务监督机制，对服务质量进行定期检查；（3）关注客户反馈，及时调整服务策略。
4. 营销推广（1）利用线上线下渠道，加大品牌宣传力度；（2）开展品牌故事、企业文化等活动，提升品牌形象；（3）加强社交媒体运营，提高品牌知名度和美誉度。
5. 员工管理（1）完善员工晋升机制，激发员工工作积极性；（2）加强员工关怀，提高员工满意度；（3）开展员工培训，提升员工综合素质。
6. 财务管理（1）严格控制成本，降低运营成本；（2）加强现金流管理，确保资金链稳定；（3）定期进行财务分析，为经营决策提供依据。
三、时间安排1. 7-9月：完成菜品创新与优化，推出特色菜品；2. 10-11月：开展促销活动，提高客户满意度；3. 12月：总结上半年工作，制定明年工作计划。
四、总结通过以上工作计划，我们相信西餐厅在下半年能够取得更好的成绩。
让我们齐心协力，为实现全年目标而努力奋斗！。
一、前言随着下半年的到来，酒店西餐厅也将迎来新的挑战和机遇。
为了确保餐厅在接下来的几个月里能够保持良好的经营状态，提高服务质量，提升顾客满意度，特制定以下下半年工作计划。
二、工作目标1. 提升餐厅整体形象，打造特色餐饮品牌。
2. 提高顾客满意度，确保顾客满意度达到90%以上。
3. 优化成本控制，降低运营成本，提高盈利能力。
4. 加强员工培训，提升员工综合素质和服务水平。
三、具体工作计划1. 菜品创新与优化（1）根据市场调研，推出具有特色的新菜品，满足顾客需求。
（2）对现有菜品进行优化，提升菜品口味和品质。
（3）加强菜品研发，提高菜品创新能力。
2. 顾客服务与体验（1）优化餐厅布局，提高就餐环境舒适度。
（2）加强员工服务培训，提高服务质量。
（3）关注顾客需求，提供个性化服务。
（4）定期开展顾客满意度调查，及时了解顾客意见，改进服务。
3. 成本控制与运营管理（1）加强采购管理，降低采购成本。
（2）优化库存管理，减少库存积压。
（3）提高能源利用率，降低能源消耗。
（4）加强员工培训，提高工作效率。
4. 人力资源与团队建设（1）加强员工培训，提高员工综合素质。
（2）完善绩效考核体系，激发员工积极性。
（3）关注员工福利，提高员工满意度。
（4）加强团队建设，提高团队凝聚力。
5. 营销推广与品牌宣传（1）制定合理的营销策略，提高餐厅知名度。
（2）利用线上线下渠道，开展各类促销活动。
（3）加强与合作伙伴的合作，拓展市场渠道。
（4）开展品牌宣传，提升餐厅品牌形象。
四、工作进度安排1. 7月：完成菜品创新与优化，开展员工培训。
2. 8月：优化顾客服务与体验，加强成本控制与运营管理。
3. 9月：加强人力资源与团队建设，开展营销推广与品牌宣传。
4. 10月：对上半年工作进行总结，对下半年工作进行规划。
5. 11月-12月：持续优化各项工作，确保完成全年目标。
五、总结通过以上下半年工作计划的实施，相信酒店西餐厅能够在竞争激烈的市场中脱颖而出，为顾客提供更高品质的餐饮服务，实现餐厅的可持续发展。
制成：胡志坚二O 一O年十月二十七日竞争市场、地理环境分忻餐厅存在问题一、品牌环境缺陷及菜品需统一改善二、出品质量、口味及速度改进三、服务水平、质量、流程问题四、客服投诉及处理五、维护客户关系增加VIP客户餐厅整改计划一、合理利用资源开拓市场，加强营销、捆绑销售二、制作新餐牌、客房送餐牌及棋牌室送餐牌三、制定餐厅管理架构、配置人员表四、制定餐厅管理制度，干部岗位职责五、岀品质量、服务水平统一培训计划六、加强餐厅内部管理、加强部门沟通配合七、制定营销推广方案，推广自身品牌口味及环境八、制定出品部门成本管控及内务管理计划九、制定员工奖惩计划及组织员工活动增加团结合作精神市场竞争、地理环境分忻百乐休闲酒店坐落在体育中心南，立处在市中心地带，周围较近地区暂无高档西餐厅，没有较强的竞争对手，而且停车位数量也比较理想。
本店离附近居民区较远，主要可以争对中高档客户进行销售。
而本餐厅在休闲酒店一楼，有酒店客房配套设施，有棋牌室的搭配而且还有旁边ktv 附带，从市场竞争及地理位置还是一个较理想的位置。
本店的品牌环境还是比较高档，如果餐品及服务能够跟得上档次，专针对中高档客户，餐厅的投资是可以得到较好的利润回报。
一、品牌环境缺陷及菜品需统一改善西餐厅是给予客户一个休闲，商务的就餐场所，即可以冾谈合同客户，还可以给到男女朋友增加情调的休闲场所。
而本餐厅的灯光有点太亮，没有搭配背影音乐，走进餐厅有点闷热。
再加上餐厅又是以中西结合的餐厅营业，中餐厅是讲气氛的场所而恰好与西餐厅氛围相反，如果做的太杂，无法能长期留住客户。
建议本餐厅主打西餐，专门推广西餐的环境及品牌。
二、出品质量、口味及速度改进本餐厅从厨房餐品及吧台餐品根本是上不了档次，而且做岀来的口味根本不像西餐厅做岀的餐品，饮品也达不到专业的水准。
当时本人的现场调研，餐厅只有两台客人，但岀品的速度，实在是较慢。
而且西餐的餐牌只有两个扒餐可以点单，不能给到客人多方面的选择。
如不尽早改善，餐厅的新老客户可能将会渐渐减少。
三、服务水平、质量、流程问题餐厅的服务水平，可能只有外面大排档的服务水平，根本没有经过专业的酒店服务培训，连基本的服务水准，礼节礼貌都没有。
再加上中高档西餐厅具有一些高素质及形象较好的服务员去服务客人。
四、客服投诉及处理服务员应当具有相应的处理客人投诉能力，如处理不了应当请上级去处理，让客人能得到满意的结果，要力及的留住老客户。
在上岗前必顺接受前期各方面的培训工作。
五、维护客户关系增加VIP客户维持及维撤客户关系不尽要从环境、岀品及服务当中体现，还需从干部与客户的交流、交谈。
了解客户的需求及信息，让客人得到高贵享受，增强客人宾至如归的感觉。
餐厅整改计划一、合理利用资源开拓市场，加强营销、捆绑销售本餐厅的自身资源还是没有被开发岀来，有客房三十间可以抓住散客住房在此消费，如果酒店客房与旅行社及网络订房中心签定团房预订，餐厅也可以在此抓住住房的消费。
也可以制定捆绑客房销售用餐打折方案，来增加餐厅的营业收入。
以及可以做棋牌室送餐服务或者可以做一系列的联合促销，增加客人到酒店的消费。
甚至可把旁边KTV签订为合约公司，如推荐客人晚上到酒店入住午夜房，可给予推荐人提成。
只要有住进酒店的客人，餐厅就要想办法抓住客人消费。
二、制作新餐牌、客房送餐牌及棋牌室送餐牌更换了现在的餐牌，现有的中餐牌完全把餐厅的档次下降，根本无法请高档或高官客户到此用餐，完全降低了请客人的档次。
增加客房送餐牌及棋牌室送餐，抓住一切到酒店消费的机会，形成一个一条龙的中高服务档次。
三、制定餐厅管理架构、人员配置表百乐休闲酒店西餐厅管理架构图BAILE LEISURE HOTELWASTERN RDSTAURANT BUI IDUP FRAME经理西餐厅人员配置表Restaura nt staff of con figurati on forms部门厨房吧台外场后勤经理厨师长领班炒炉扒炉砧板厨工清洁工吧台长领班吧员主管领班服务员会计岀纳收银员全店总计三、制定餐厅管理制度，干部岗位职责西餐厅经理岗位职责1、全面负责餐厅的经营管理工作，直接对公司老总负责。
2、制定本部年度，月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。
及时分析和总结年度、月度的经营情况。
3、制定服务标准和操作规程、服务规则，检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、岀品部门和食品（饮品）质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
4、控制厨房岀品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。
加强食品原料及物品的管理，减少生产中的浪费，降低费用增加盈利。
5、推广餐厅销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定销售计划有特色的食品及时令菜式和饮品的推广计划等。
6、处理客人投诉，与客人建立良好的关系。
不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的消费的环境。
7、建立物资管理制度，保管好餐厅的各种器具，物品。
8、对各级业务管理人员进行严格督导，不间断地进行业务知识及工作业绩考核，不断提高业务级力和工作水平。
9、抓好员工队伍建设，熟悉和掌握员工的思想情况，工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的积极性。
10、参加公司经理例会及各种重要的业务协调会议，互相协作、配合、保证营业工作顺利进行。
11、抓好设备、设施的维修保养，提高完成效率，加强日常管理，防止事故发生。
12、抓好卫生工作及安全工作，组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全防卫，防火教育，确保餐厅，厨房的安全。
13、配合人事部招聘工作，挑选、奖励、处罚、晋升、调动等工作。
14、协调本部门与公司其他部门的沟通关系，做好公司老总交办的其他工作。
西餐厅楼面主管岗位职责：1、做好西餐厅经理的助手，对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。
2、发挥模范作用，对自己严格要求，对下属进行严格督导和训练，认真执行各项规章制度和服务规范，操作规程。
保质，保量地完各项服务工作。
3、认真组织餐厅员工进行业务培训，提高服务技能和业务水平，熟悉菜牌，酒水牌，熟记每天供应品种，了解当日VIP客人的接待情况。
4、负责员工的考勤，考绩工作，第个月的盘点工作的安排。
5、抓好员工纪律，服务态度，了解员工思想情绪，操作技术和思想作风。
6、如开班前班后会议，落实每天工作计划，保持好餐厅整洁。
7、开餐前检查餐台摆设及台椅定位情况，收餐后检查列柜内餐具备放情况。
8、检查餐厅的电掣，空调掣，音响情况，做好安全和节电工作。
9、负责楼面餐具，酱料，用品的保管与管理，每天收集反馈各种岀品质量信息。
西餐厅领班岗位职责1、在部门经理的领导下，对主管负责，负责检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。
2、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，向经理汇报各员工的工作表现。
3、做好各项物品申购和维修跟查以及破损的累计，单据交接工作。
4、加强现场管理意识，及时处理突发事件。
掌握客人心态，带领员工不断提高服务质量。
5、加强公关意识，广交朋友，做立本部门良好的形象，有一定客源。
6、熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力。
7、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。
8、作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。
9、主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上不足之处提岀自己的意见、设想，上报经理。
西餐厅服务员岗位职责1、积极配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及立于善于帮助同事工作。
2、懂得和熟悉本餐厅的业务工作。
3、具有良好的会话能力，善于运用语言技巧，为客人提供最佳服务。
做到：文明有礼、掌握原则、有问必答，言简彰明。
4、迎宾顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到、使顾客有宾至如归之感。
5、工作时要做到四勤：即口勤、眼勤、手勤、脚勤，及时了解客人以态需求，为顾客提供服务。
6、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及菜肴。
7、要有熟悉的业务操作和推销本餐厅饮品及菜肴。
8、要有熟悉的业务操作知识，掌握及懂得管人需要的每份饮料用食物的用餐规律。
9、工作责任心要强，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题，及时转告客人提出的意见。
10、做好上班前后的楼面卫生工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。
11、加强业备知识的学习，不断掌握服务技能，提高服务质量。
西餐厅迎宾员岗位职责1、服从领班的领导指挥，积极配合楼面服务员的接待工作。
2、懂得和熟悉本餐厅的业务工作。
3、上班时仪容仪表端庄大方，衣着要整洁，精神要饱满。
4、迎送空人要面带笑容，主动、热情、礼貌、做到客到有请声，客人问有应声，客人走有送声。
5、善于运用礼貌语言和客人说话。
6、要掌握及了解客人的需求，迎接客人到满意的座位上，并主动递上菜牌、饮品牌、待服务员迎上前才离去7、走路要注意礼让，客过要让路，同行不抢道，迎客走在前，送客走在后8、不断加强业务知识学习，提高服务水准和服务素质。
酒吧员岗位职责1、执行上级指示，努力完成上级布置的工作任务。
2、精通业务，熟练掌握本部门各种工具、器皿使用方法。
3、认识、了解所供酒水的特性、饮用形式和掌握一定的酒水知识。
4、不断创造了最新的饮品，保证新岀饮品的卫生安全。
5、懂得一些基本的服务知识，善于向客人推销酒水，努力做好服务接待工作。
6、负责自己所属区域的清洁卫生工作。
7、与楼面服务员保持良好的合作关系。
8、了解和熟悉各种中国名酒、洋酒知识用类酒的配制方法。
9、研究酒的陈年问题，研究各种酒的度数，成分及对人体的益处，熟悉各种酒的储存知识的技术。
10、掌握一定的餐饮卫生知识，严格按餐饮卫生的要求完成各项工作西厨主管的岗位职责1、处理日常事务，负责西厨记的工作安排，在管理上起承上启下的作用，制定餐厅中西式菜牌, 厨房菜谱及食品价格。
2、布置工作任务，安排工作细节，并对员工作给予指导和监督。
用时处理工作中的问题，直接和经理反映协调。
3、安排西厨房人员的工作排班时间表，合理分配人力，必要时安排员工加班。
4、做好西厨房财产管理，严格的检验食品质量，制定原料采购计划，确保所有原料在使用过程中没有变质或损坏等情况。
5、提供一些业务信息和构思给餐厅管理人员作参考。
6、监督、检查员工的个人卫生，加强各岗位人员的政治思想和业务知识培训，严格执行员工纪律。
7、辅助处理西厨房设备和硬件的保养等问题，确保不使用肮脏和破损的餐具、用具，训练员工按照规程操作。
8、参与各岗位的业备操作检查和理论学习，确保西厨房食品岀品质量，经常检查食品味道成色,所要求的温度及菜肴的份额。
