厨房美食菜谱：酱牛肉的做法_1

酱牛肉家庭做法
材料:
- 牛肉 (约500克，适量酱)
- 生姜 (适量)
- 蒜头 (适量)
- 青葱 (适量)
- 酱油 (适量)
- 料酒 (适量)
- 白糖 (适量)
- 辣椒粉 (适量，可依个人口味调整)
- 花椒粉 (适量)
- 食用油 (适量)
做法:
1. 将牛肉切成厚度约0.5厘米的薄片，放入碗中备用。

将姜切成细末，蒜头切成蒜蓉，青葱切成小段备用。

2. 在切好的牛肉片中加入适量的酱油、料酒和白糖，搅拌均匀腌制15-20分钟，使其入味。

3. 在平底锅中加入适量的食用油，将腌制好的牛肉片放入热油中煎炒至两面呈金黄色，捞起备用。

4. 清洁锅底，加入适量的食用油，放入蒜蓉和姜末炒至香味出来。

5. 将煎好的牛肉片重新放入锅中，加入适量的酱油、辣椒粉和
花椒粉，翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，盖上锅盖小火炖煮15-20分钟，直至牛肉变得软烂，汤汁收浓。

7. 最后撒上葱花即可。

小贴士:
- 酱牛肉的口味可以根据个人喜好来调整，添加适量的辣椒粉和花椒粉可以增加辣味。

- 炖煮时的火候要掌握好，以免牛肉变得过烂。

- 可以根据喜好加入蔬菜和豆腐等配料，增加口感和营养。

厨房美食菜谱：酱牛肉的做法
酱牛肉是一道常见的熟食，天南海北各种风味的酱牛肉没少吃，可吃来吃去还是最爱咱家这一口。

食材
主料：
牛腱子肉1000g
葱适量
姜适量
大蒜适量
花椒粉适量
八角适量
桂皮适量
白糖适量
酱油适量
盐适量
小红辣椒适量
步骤
1.牛腱子肉
2.切成块，如拳头大小
3.把肉放在锅中用大火煮
4.备好盛水的小盆和小眼漏勺准备撇沫,肉煮了一阵后，开始出沫了用小漏勺撇沫
5.看看撇出的沫，多脏，注意边煮边撇，此时火可以小一些，保持沸腾就行，约10分钟左右，肉中的血水就被清除干净了，捞出肉块沥干水分，把锅中的汤沉淀后倒入盆中再沉淀一次待用
6.将葱，姜，蒜切块
7.把肉块放入高压锅中，放葱，姜，蒜，花椒粉，八角（北方人称大料），桂皮，白糖，酱油，盐，小红辣椒等佐料（不喜欢辣的可以不放辣椒）
8.最重要的是放老汤，锅中的汤要完全没过肉面，不足的用沉淀好的牛肉汤来补充
9.大火烧开
10.高压锅盖盖，出气后扣阀，喷气10分钟后闭火，随炉冷却，既省火又能让肉充分进味，锅彻底冷却后，将肉捞出
11.待肉晾凉后盖上食品薄膜放入冰箱冷藏，此时酱牛肉已经做好。

如果有带盖的搪瓷盆或食品盒就更方便了，需要彻底凉透。

吃的时候，取出酱牛肉若干，切薄片装盘。

切时注意要垂直肉丝纤维的方向，这样口感好
小贴士：别忘了留老汤啊：用漏勺把锅里汤中的葱姜蒜大料等捞出扔掉，剩下的就是老汤了。

等老汤凉透还没结
冻冻时，把它倒在盆中放入冰箱冷冻备用。

厨房美食菜谱：五香酱牛肉的做法
酱牛肉做起来其实很简单，唯一麻烦的就是所需的时间长一些，但是当你吃到自己亲手做的美味就一切辛苦都值得咯~
食材
主料：
牛肉
姜适量
八角七个
小茴香适量
花椒粉适量
朝天椒九根
冰糖适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
草果三个
步骤
1.牛肉分成几大块，放到冷水中浸泡一小时出血水。

中
途要不断换水。

2.准备调料:冰糖，八角，朝天椒，草果，姜，小茴香，花椒粉。

3.把调料均匀的撒在泡好的牛肉上。

4.倒入生抽，老抽，料酒，生抽要多倒一些~要完全莫过牛肉。

5.用筷子简单搅拌，用保鲜膜密封，入冰箱冷藏24小时。

6.浸泡好的牛肉，已经很入味了~
7.加一倍的冷水、适量料酒一起放入高压锅中（我在高原，所以一定要用高压锅）大火煮沸，小火慢炖四十分钟。

煮好后不要开锅，让其自然冷却，再重新倒入盆中密封好，入冰箱十二小时，泡的时间越长越好吃~随吃随取~
8.成品，当做下酒菜~味道美美的！
小贴士：要想把牛肉做的又香又烂有两个方法，一个是加白醋，一个是白酒。

都会帮助牛肉更易烂噢~。

七种酱牛肉做法在餐桌上，牛肉一直是备受喜爱的食材之一。

其中，酱牛肉以其独特的口感和浓郁的味道，成为许多人钟爱的菜品。

本文将介绍七种不同的酱牛肉做法，让您在家也能制作出美味可口的酱牛肉。

1. 香辣酱牛肉材料：- 牛肉片250克- 青椒1个，红椒1个，洋葱1个，蒜瓣3个（切丝）- 生姜3片（切丝）- 辣椒酱2大匙- 生抽2大匙，老抽1大匙- 料酒1大匙- 白胡椒粉适量- 盐适量- 鸡精适量- 葱花适量做法：步骤1：将牛肉片用生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。

步骤2：锅中倒入适量的油，加入蒜爆炒出香味，放入姜丝炒香。

步骤3：加入腌制好的牛肉煸炒至变色，并加入青椒、红椒、洋葱继续翻炒。

步骤4：加入辣椒酱翻炒均匀，调入适量的生抽、老抽，加入少量水煮开。

步骤5：将炒好的牛肉和蔬菜装盘，洒上鸡精和葱花即可。

2. 红烧酱牛肉材料：- 牛肉块500克- 料酒1大匙- 葱段2根，姜片适量- 酱油2大匙，糖2大匙，盐适量- 八角2粒，桂皮1块，干辣椒数颗做法：步骤1：将牛肉块用开水焯水后捞出备用。

步骤2：热锅冷油，倒入油烧热后加入糖炒化，等糖变成深棕色时加入姜片、葱段和干辣椒炒香。

步骤3：放入焯水后的牛肉块翻炒均匀，倒入料酒、酱油，加入适量水没过牛肉。

步骤4：加入八角、桂皮，调入适量盐翻炒均匀，转小火慢炖至牛肉变得酥烂即可。

3. 豆瓣酱牛肉材料：- 牛肉片250克- 豆瓣酱2大匙- 小米辣适量- 蒜蓉3瓣- 料酒1大匙，生抽1大匙- 鸡精适量- 青蒜适量做法：步骤1：将牛肉片用料酒、生抽腌制10分钟。

步骤2：热锅加入适量油，放入蒜蓉、豆瓣酱、小米辣翻炒出香味。

步骤3：将腌制好的牛肉放入锅中翻炒均匀。

步骤4：加入适量的开水，加盖煮10分钟。

步骤5：加入鸡精和青蒜，翻炒均匀即可。

4. 韩式酱牛肉材料：- 牛肉片250克- 韩式辣酱2大匙- 生抽2大匙，红糖1大匙- 蒜蓉3瓣- 葱花适量做法：步骤1：将牛肉片用生抽、红糖腌制20分钟。

酱牛肉的做法详细步骤桂林米粉
酱牛肉
油麦菜
油
盐
小米辣椒
大葱
大蒜
猪肝
1.桂林米粉提前泡发软。

2.小米辣椒磨碎，大蒜切蒜米，大葱乌葱段。

3.酱牛肉切大片。

4.油麦菜晒干切长段。

5.锅中热油爆香蒜米和小米辣椒后放入肉丝翻炒变白。

6.加入适量的热水。

7.把桂林米粉倒入锅中煮。

8.砌上盖子煎至米粉煎皱。

9.加入大葱段。

10.重新加入油麦菜。

11.加入适量盐。

12.把酱牛肉片放入锅中关火即可。

如何挑选牛肉
一言，新鲜肉具备正常的气味，较次的肉存有一股氨味或酸味。

二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

三看看，看看肉皮有没有白点，并无红点就是不好肉，存有红点者就是糟肉;看看肌肉，新鲜肉存有光泽，红色光滑，较次的肉，肉色稍暗;看看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺少光泽，变质肉脂肪呈圆形绿色。

酱牛肉怎样做
准备5斤牛腱子肉、香料包、冰糖、食盐、食用油、生抽、老抽、白酒、香葱、生姜、黄酱、红茶等
【做法】
1、做酱牛肉，要选用牛腱子肉，最好是筋膜完整的金钱腱，用冷水浸泡一个晚上，泡出血水，牛肉发白后捞出，冲洗干净后沥干水分。

2、牛腱子肉放入盆中，加入葱段、姜片，倒入一勺白酒，再加一把花椒，最后放一勺盐，翻拌均匀后包上保鲜膜，放入冰箱里冷藏腌制一天一夜。

3、牛肉冷水下锅，加入葱结、姜片、料酒，开大火焯水，用筷子戳一下，没有血水后捞出冲洗干净。

4、锅里倒油，加入冰糖，小火炒出糖色，加入适量开水备用。

另起锅，油热后加入黄酱炒香，倒入开水备用。

5、煮锅里倒入适量水，倒入炒好的黄酱、糖色、加入食盐、老抽，再放入红茶、卤料包，大火煮30分钟，然后放入牛肉继续煮2个小时，关火。

6、将牛肉放在料汁中浸泡一晚上，酱牛肉就做好了，捞出来后切成薄片，调一碗蘸汁，酱香酥烂，太好吃了。

酱牛肉的做法最正宗的做法
酱牛肉是一道有着悠久历史的传统美食，下面介绍的是最正宗的做法。

食材：
1. 牛腩肉500克
2. 生姜3片
3. 大葱1根
4. 料酒1汤匙
5. 黄糖2汤匙
6. 料包（包含八角，香叶，桂皮等香料）
7. 老抽2汤匙
8. 生抽2汤匙
9. 深色酱油1汤匙
10. 盐适量
11. 清水适量
做法：
1. 首先将牛腩肉洗净，切成块状备用。

姜切片，葱切段。

2. 热锅倒入一些油，将牛肉块放入锅中煎至两面金黄。

3. 将锅中牛肉移至一边，加入姜片、葱段，炒香。

4. 倒入适量的料酒炒匀，使牛肉更加鲜嫩。

5. 加入适量的黄糖，翻炒均匀让牛肉上色。

6. 加入适量的老抽、生抽、深色酱油，继续翻炒均匀，让调料充分渗入牛肉。

7. 加入适量的盐，再翻炒一分钟。

8. 加入足够的水，淹没牛肉，加入料包。

9. 转小火慢炖，焖煮1个小时至牛肉变得酥烂。

10. 完成后，根据个人口味调整酱汁浓稠度。

11. 捞出牛肉，剩余的酱汁可以继续烧浓成为蘸料。

12. 将牛肉切片或切段，摆盘，可以加入葱花、香菜点缀。

酱牛肉煮好后味道香浓、肉质鲜嫩，可以搭配米饭或面条食用。

享用这道正宗的酱牛肉，绝对会让你回味无穷！。

酱牛肉制作方法
1. 准备材料
•牛肉：600克
•葱姜蒜：适量
•料酒：适量
•生抽：适量
•老抽：适量
•白糖：适量
•盐：适量
•花椒粉：适量
•食用油：适量
•青椒（可选）：适量
2. 制作步骤
2.1 准备工作
•牛肉要选择质地鲜嫩、筋络少的部位，如里脊肉、嫩牛肉等。

•将牛肉切成长约5厘米，宽约2厘米的条状肉片。

•葱姜蒜切成细末备用。

2.2 腌制牛肉
1.将切好的牛肉放入容器中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和适量的花椒粉。

2.用手将调料均匀涂抹在牛肉上，确保每块牛肉都腌制均匀。

3.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟至1小时，让牛肉充分入味。

2.3 炒制牛肉
1.热锅凉油，将葱姜蒜末放入锅中炒香。

2.将腌制好的牛肉片放入锅中，用中小火翻炒至变色。

3.加入适量的水，煮开后撇去浮沫，然后加入适量的生抽、老抽和白糖调味。

4.盖上锅盖，用小火炖煮约1小时，直至牛肉变得酥烂入味。

期间可根据个人口味加入适量盐和花椒粉。

5.酱牛肉炖煮好后，加热锅中的食用油，放入切好的青椒，快速翻炒均匀，使其变色后即可。

6.将炖好的酱牛肉浇在青椒上，即可上桌享用。

3. 小贴士
•腌制的时间越长，牛肉的味道越入味。

•炖煮时，宜用小火慢慢炖煮，使牛肉更加酥烂。

•可根据个人口味添加适量的辣椒粉增加辣味。

•青椒可根据个人喜好选择是否加入，它能为酱牛肉增添一抹青翠色彩。

厨房美食菜谱：酱牛肉的做法
已经进入深秋，饮食开始发生变化，这时肉类会吃的偏多，特别是牛肉会吃的比较多。

牛肉酱着吃在我家是最受欢迎的，因为酱牛肉一日三餐的时段都可以吃，提前做熟，吃起来很是方便。

食材
主料：
牛前腱
干黄酱200g
盐适量
十三香适量
肉桂粉适量
八角粉适量
花椒粉适量
姜粉适量
步骤
1.牛前腱切大块。

2.用清水浸泡一宿，（中途可以换2-3次的水）
3.将牛肉的血水基本泡出去，牛肉的颜色变得很浅。

4.准备干黄酱和老汤。

（老汤没有可以不用）
5.黄酱取200克。

6.放入大碗中，兑入凉水泄开黄酱。

7.十三香、姜粉、肉桂粉、八角粉、花椒粉适量混合。

8.牛肉放入高压锅，倒入十三香等调料。

9.再倒入调好的黄酱，倒入的时候过筛，颗粒部分不要。

10.最后倒入老汤。

11.盖上高压锅的锅盖，等待锅开。

12.锅开后压上高压阀，大火30分钟。

13.等待高压锅中的气体自然消失，打开锅盖，放入盐。

14.盖上锅盖，继续30分钟。

酱好的牛肉，从锅中捞出放凉，然后放入冰箱冷藏。

什幺时候吃，什幺时候切片。

15.酱牛肉要比平时做菜的时候咸一些，因为牛肉块大，要慢慢吸收盐味，这样酱出牛肉才好吃。

汤汁咸一点没关系的。

小贴士：切牛肉一定要等肉凉透，不然的话会将牛肉切碎。

没有高压锅，用电压力锅一样的。

酱牛肉一酱牛肉原料的选择很有讲究，应该只用牛前腿的键子肉。

这样的肉做出的成品口感才能达到最佳。

原料：牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。

制作：1）、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

2）、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

3）、葱切大点的段、姜拍破备用。

4）、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。

5）、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

6）、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

7）、重新开锅之后入牛肉大火做开。

8）、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

9）、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。

10）、将牛肉取出切成薄片即可食用。

注意：1）、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。

2）、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味。

酱牛肉二原料：前腿牛键子1000克调料：丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）大葱3节、姜一块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙做法：1）前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。

锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。

大葱洗净切三节。

姜洗净后，用刀拍散。

生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。

3）砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。

煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。

用筷子扎一下，能顺利穿过即可。

大叔做的，口感浓郁，，家人爱吃的下酒菜！冬天一到，很多家庭都会吃牛羊肉，所以不少人都会做，可要想做出正宗入味的五香酱牛肉，可是挺有窍门的。

今天大叔就要给你展示一道家庭简化版五香酱牛肉，保证人人都能学会。

家庭简化版的五香酱牛肉做法简单，味道那叫一个浓香软烂，这次大叔用的是黄牛腱肉，肉筋分明。

十余种调味料，炖煮一个半小时，酥烂又有嚼劲。

口感浓郁、，香气扑鼻，爱吃的你肯定对其欲罢不能，念念不忘。

说到牛肉可增长肌肉，增强力量，增加免疫力，能助紧张训练后的身体恢复，牛肉能提高机体抗病能力，营养丰富大家都知道，牛肉的加工方法很多可煮，可炖，可煎，可炒，可卤，今天做一个切冷盆的五香酱牛肉。

做五香酱牛肉的时候，需要注意牛肉缩水严重，所以一公斤的牛肉煮好后会缩水至只有一斤左右，所有调味料的量可以根据自家口味进行调整，切牛肉时，要横着牛肉的纹理来切，不至于切散。

今天大叔下厨房教你做，希望你吃的开心~黄牛腱，生姜，八角，桂皮，香叶，草果，白扣，甘草，冰糖，生抽，老抽，蚝油，盐，麻油适量1、首先将牛肉冷水焯水，水中放拍碎的生姜，八角，挂皮，香叶，去腥后冷水入锅可让血水渗出，稍滚捞出洗净；2、然后放入高压锅，水没牛肉，放入拍碎的生姜，八角，桂皮，香叶，草果，白扣，甘草，生抽调味，老抽上色，蚝油增味，冰糖提鲜，盐打底味，压十二分钟，放气后待用；3、最后将牛肉重新入锅，放入原汤，烧至收汁，淋上麻油增香增亮，等牛肉冷即后切片装盘就可以上桌了。

香气扑鼻，肉Q弹有味，是下饭佐酒的佳品，剩下的汤汁不要倒掉，可以拌饭拌面吃，还可以用来制作卤蛋，也是不错的选择，喜欢的话，自己动手试试吧~小提示1、牛腱肉瘦肉和筋的比例适中，最适合用来酱或卤，有嚼劲；2、当然如果不喜欢带筋的，可以选择牛腿肉来制作。

酱牛肉的制作方法和配料
酱牛肉的制作方法和配料如下：
配料:
- 500克牛肉（切成薄片）
- 1个洋葱（切成薄片）
- 2个大蒜瓣（切碎）
- 2个青椒（切成条状）
- 2汤匙蚝油
- 2汤匙豆瓣酱
- 1汤匙生抽（酱油）
- 1茶匙白糖
- 1茶匙料酒
- 适量盐和胡椒粉
制作方法：
1. 将牛肉片放入碗中，加入料酒、盐和胡椒粉，拌匀腌制15分钟。

2. 热锅加入油，待油热后将腌制好的牛肉片用中火快速煎炒至变色，捞出备用。

3. 留少量底油，加入洋葱、大蒜瓣和青椒翻炒。

4. 加入蚝油和豆瓣酱，继续翻炒均匀。

5. 将煎好的牛肉片放入锅中，加入生抽和白糖调味，翻炒均匀。

6. 炒至牛肉熟透，锅里的汤汁变稠后即可关火。

7. 盛出盘中即可食用。

注意：
- 牛肉片的厚薄根据个人喜好可以进行适当调整。

- 想要更加入味的酱牛肉可以适量加入鸡精或者味精。

- 如果觉得腌制时间不够，也可以将牛肉片用生抽、料酒、盐和胡椒粉拌匀腌制数小时或者过夜。

厨房美食菜谱：酱牛肉的做法
在餐厅上点上一盘酱牛肉其实也是挺贵的，主要是牛肉来得贵，所以在餐厅里的酱牛肉要不就是切得很薄，要不就是拌了很多蔬菜，吃得不过瘾。

如果家里在宴客的时候能够添上一盘满满的酱牛肉的话，那也是绝对让主人家赚足面子的。

酱牛肉很多人总会觉得很难做，其实我觉得步骤并不多，耗的主要是时间，不过在卤煮牛肉的时间里你在家爱干啥就干啥，不妨碍正事！
食材
主料：
牛腱子肉750g
酱油适量
老抽适量
盐适量
糖适量
卤料适量
水适量
步骤
1.牛腱子用水洗干净之后，在上面划上几刀（不要切断）；
2.把划了刀子的牛腱子肉放进清水里浸泡半小时左右，以便血水析出；
3.把牛腱子肉放入冷水锅里用慢火慢煮，慢慢地析出血水；
4.水开后的出现浮沫，水开后还要煮5—10分钟；
5.捞出牛腱子肉，用流水冲干净浮沫；
6.再放进清水里面浸泡一小时，进一步地把血水析出；
7.把所有辅料调进砂锅里，放入牛腱子肉，大火烧开之后，用小火慢慢地炖上2小时；
8.把炖好的牛肉捞出，放凉之后，就可以切片了。

小贴士：1、牛肉感到有腥臊味，主要是血水，要不断里用水来浸泡析出血水。

2、步骤三一定是要放冷水的，热水的话，牛肉会立刻收缩，不利于血水的析出；
3、有些人会在用水煮过之后直接放进锅里卤，其实此时还有血水渗出的，所以我多了一步浸泡的程序。

4、建议卤煮的时候用砂锅，砂锅的保温性好，比较节能，而且炖肉比较好。

大火开后，用小火，虚掩着锅盖就可以不怕溢出，所以此时你爱干啥就干啥吧，不用看火。

厨房美食菜谱：酱牛肉的做法
下面的这个做法和以往的不同，没有用到酱油和盐，而只用黄酱来调味，如果你实在不喜欢这个味儿就换算成酱油和盐吧。

食材
主料：
牛腱子1000g
大料3粒
白芷适量
丁香1枚
砂仁适量
香叶2片
桂皮1根
花椒适量
肉蔻2粒
茴香适量
老汤适量
干黄酱100g
步骤
1.牛腱子去掉表面粘膜，并用清水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净。

2.香料的种类和用量可依个人口味增减，也可打磨成粉会更入味。

3.准备干黄酱。

4.干黄酱放入盆中，倒入水搅拌，使所有黄酱溶解（水量为炖牛肉所需的量）。

5.大火煮开黄酱水。

6.沸腾后放入牛腱子。

7.水沸腾后，撇去浮沫，要撇干净。

8.加入香料。

9.搅匀转小火，慢慢炖约3个小时。

10.1小时的时候，可把老汤加入。

11.直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。

12.关火后，牛肉先不取出，仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜，使肉紧致，容易切片。

小贴士：牛肉和黄酱的比例约为10:1，如果口较重，可再增加一些黄酱的量。

吃的时候，蒜酱和辣椒油绝配哦。

煮完牛肉的汤，过滤后留一小碗，就是下一次的老汤啦。

厨房美食菜谱：酱牛肉的做法
酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。

酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。

冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一。

食材
主料：
牛肉
辣椒4个
姜适量
葱适量
蒜适量
花椒大料适量
盐适量
面酱酱油适量
步骤
1.买来牛肉洗净
2.切成大点的块
3.用水先焯下去除血腥
4.捞出洗去浮沫
5.重新做水，水温热后放入焯好的牛肉
6.把浮沫捞出，加入葱姜蒜辣椒花椒大料等作料
7.加入适量的面酱酱油糖
8.炖50分钟后，加入适量盐，炖20分钟左右
9.熟后捞出。

小贴士：喜欢辣味可多放些辣椒，炖的时间长短根据自己的口味，喜硬的可以炖的时间短些。

酱牛肉的家常做法
酱牛肉是一道非常有味道的家常菜，下面是做法：
材料：
- 牛肉，切成薄片或者丝
- 姜蒜，切成末
- 青葱，切成段
- 辣椒，切成末（可选）
- 酱油
- 料酒
- 糖
- 盐
- 植物油
做法：
1. 将切好的牛肉放入碗中，加入适量的酱油、料酒、糖和盐腌制约10分钟，使其入味。

2. 热锅加入适量的植物油，待油热后加入姜蒜末和辣椒末翻炒出香味。

3. 加入腌制好的牛肉煸炒至变色。

4. 加入少许酱油，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，盖上锅盖慢炖约1个小时，直到牛肉变得软烂。

6. 加入青葱段炒匀，最后撒上少许盐调味即可。

酱牛肉做法简单，但需要耐心炖煮时间较长才能保持肉质的鲜
嫩。

如果喜欢口味稍重，可以加入少许豆瓣酱增加辣味。

这道家常菜适合搭配米饭或面食一起食用，味道更美味。

厨房美食菜谱：酱牛肉的做法
最近馋肉了，看到冰箱还有储存的牛肉，就决定给它酱了吃掉吧。

现在懒得不行，干脆拿电压力锅做吧，最后感觉味道还是不错的，而且省事呀不必怕糊锅了嘿嘿。

食材
主料：
牛肉600g
香叶适量
盐适量
蒜末适量
甜面酱适量
料酒适量
花椒大料适量
老抽适量
清水适量
醋适量
葱适量
小茴香适量
蒜适量
姜适量
步骤
1.首先将牛肉放入冷水里加热开锅后煮3分钟，洗干净杂质备用。

2.准备好葱姜蒜花椒大料香叶小茴香。

3.取电压力锅内胆加入一大勺料酒
4.加入两大勺老抽
5.加入多半勺甜面酱
6.再加入六大勺清水
7.将所有作料都放进去
8.然后将煮过的牛肉放进去
9.最后加入适量盐
10.将锅胆摇一摇，令汤汁都沾到牛肉上以后放入锅身内。

11.然后按蹄筋豆类那档，自选保压28分钟。

12.定时到了以后，蒸汽放完打开盖子一锅香喷喷的酱牛肉就做好啦，继续将他泡在汤汁里2小时。

13.牛肉晾凉之后切片，浇上醋蒜汁开吃吧。

小贴士：电压力锅做的酱牛肉水少，又有压力焖制，所以更加软烂更加入味，真的比煤气灶炖的更好吃呢！。

如何制作酱牛肉
简介
酱牛肉是一道非常传统的川菜。

它的做法简便，口感丰富，深受广大食客的欢迎。

本文将介绍制作酱牛肉的具体步骤。

材料
1.牛肉：500克。

2.姜：适量。

3.葱：适量。

4.料酒：适量。

5.盐：适量。

6.调料：八角、草果、桂皮、花椒、豆蔻、丁香。

步骤
制作腌料
1.姜切片，葱切段，准备腌料。

2.锅中倒入八角、草果、桂皮、花椒、豆蔻、丁香，小火烘烤。

3.锅中加入适量的料酒，倒入烤好的调料，拌匀成腌料。

制作酱牛肉
1.牛肉洗净，切厚片，用刀背拍打酥软。

2.在切好的牛肉片上切断纤维，以便更好地入味。

3.牛肉片放入锅中，加足够的水，加入腌料，放入姜片和葱段，大火煮
沸。

4.煮沸后，捞出牛肉，放入冷水中，冻结一段时间。

5.冰镇后，取出牛肉，斜刀切成薄片。

6.锅中烧热油，放入葱姜炒香。

7.加入牛肉片，炒至焦黄。

8.加入盐和蚝油，翻炒均匀。

成品展示
制作好的酱牛肉色泽鲜美，口感浓郁，营养丰富。

总结
以上是制作酱牛肉的具体步骤，相信大家都可以轻松地做出美味的酱牛肉。

应
该注意的是，在煮牛肉时要注意不要煮得太过久，否则口感会变得硬而难吃。

此外，加入的盐和蚝油要适量，否则口感会变得过咸，影响美味。