膳食调查总结表

表1 食物营养成分计算表
姓名：学号：性别：
身高：体重：年月日
餐次食
谱
食
物
名
称
重
量
(g)
蛋
白
质
(g)
脂
肪
(g)
糖
类
(g)
热
量
(KJ)
钙
(mg)
磷
(mg)
铁
(mg)
维
生
素
A
(IU)
胡
萝
卜
素
(mg)
硫
胺
素
(mg)
核
黄
素
(mg)
烟
酸
(mg)
维
生
素
C
(mg)
早餐
小计
中餐
小计
晚餐
小计
其它
小计总计
表2 摄取量占参考摄入量标准 %
热蛋白钙铁胡萝硫胺尼克Vc
各种营养素量质卜素素酸
(Kcal) (g) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg)(mg) 平均参考摄入量
摄取量
摄取量占标准(×100％)
表3 一日三餐热量分配
早餐中餐晚餐热量％
表4 热量来源分配
类别摄取量（g) 供热量(Kcal) 占全日热量％建议% 蛋白质10--14
脂肪15--25
糖类60--75
共计85--100。

膳食调查和营养评估记录幼儿每季度膳食调查和营养评估第一季度：一、膳食调查1.早餐：早餐是我们关注的重点，孩子们普遍喜欢喝牛奶、吃鸡蛋和面包。

我们发现，大部分孩子能够摄入足够的蛋白质和碳水化合物。

2.午餐：午餐以米饭、肉类、蔬菜和汤为主。

孩子们对肉类和蔬菜的摄入量相对均衡，但部分孩子对米饭的摄入量较少。

3.晚餐：晚餐与午餐类似，但部分家庭会在晚餐增加水果和酸奶，以补充维生素和矿物质。

4.加餐：孩子们在上午和下午各有一次加餐，主要以水果、酸奶和坚果为主。

二、营养评估1.蛋白质：孩子们的蛋白质摄入量普遍达标，但部分孩子对豆制品和奶制品的摄入较少。

2.碳水化合物：孩子们的碳水化合物摄入量相对充足，但部分孩子对米饭的摄入量较少。

3.脂肪：孩子们的脂肪摄入量适中，但部分孩子摄入的脂肪质量不高，应以植物脂肪为主。

4.维生素和矿物质：孩子们的维生素和矿物质摄入量基本达标，但部分孩子对绿叶蔬菜的摄入较少。

第二季度：一、膳食调查1.早餐：孩子们的早餐摄入量相对充足，但部分孩子对牛奶和鸡蛋的摄入量较少。

2.午餐：午餐的摄入量有所提高，孩子们对蔬菜和肉类的摄入量更加均衡。

3.晚餐：晚餐的摄入量基本稳定，但部分家庭对水果和酸奶的摄入量较少。

4.加餐：孩子们的加餐摄入量适中，但部分孩子对坚果的摄入量较少。

二、营养评估1.蛋白质：孩子们的蛋白质摄入量基本达标，但部分孩子对豆制品和奶制品的摄入较少。

2.碳水化合物：孩子们的碳水化合物摄入量相对充足，但部分孩子对米饭的摄入量较少。

3.脂肪：孩子们的脂肪摄入量适中，但部分孩子摄入的脂肪质量不高，应以植物脂肪为主。

4.维生素和矿物质：孩子们的维生素和矿物质摄入量基本达标，但部分孩子对绿叶蔬菜的摄入较少。

第三季度：一、膳食调查1.早餐：孩子们的早餐摄入量有所提高，牛奶和鸡蛋的摄入量有所增加。

2.午餐：午餐的摄入量基本稳定，孩子们对蔬菜和肉类的摄入量更加均衡。

3.晚餐：晚餐的摄入量有所提高，水果和酸奶的摄入量增加。

以下是简单考虑而写出来的，供参考。

（一）膳食调查
两组调查对象膳食营养素摄入量调查表（24小时膳食回顾询问法）
膳食结构的调查
1．您在食物营养方面的相关知识了解是：（请选择最佳的答案并在□内打√）
2．您在近一个月期间，以下的食物的食用频度如何？请选择最佳的答案在□内打√标记
3．您在近一个月期间，以下的食物的食用频度如何？请选择最佳的答案在□内打√标记
4．您在近一个月期间，以下食物的食用频度如何？请选择最佳的答案在□内打√标记
5．您在近一个月期间，就餐时下列的食用频度如何？请选择最佳的答案在□内打√标记
6．您在近一个月期间，以下炒菜类（含牛、羊肉）食用频度如何？请选择最佳答案在□内打√
7．您在近一个月期间，主要的食物及其就餐频度如何？（请选择最佳的答案并在□内打√）
8．您在近一个月期间，以下凉菜类的食用频度如何？请选择最佳的答案在□内打√标记
9．您在近一个月期间，就餐时下列的食用频度如何？（请选择最佳的答案并在□内打√标记）
10．您在近一个月期间，以下瓶装饮料类的饮用频度如何？（请选择最佳的答案并在□内打√）
11．您在近一个月期间，以下烟类和酒类的消费频度如何？（请选择最佳的答案并在□内打√）
12．您在近一个月期间，以下水果类的食用频度如何？（请选择最佳的答案并在□内打√）。

个人膳食调查及评价（2009236122 黄绵纯）时间：2011年5月20日至23日目的：了解某22岁女生的膳食结构和营养素摄入量对象：某22岁在校女大学生方法：称重记录法结果与分析：（1）按类别将四天食物归类排序，并除以四求平均每天膳食量，得✧谷类薯类面包300克，米饭300克，燕麦40克，面条200克✧禽畜肉及鱼类火腿32克，瘦猪肉30克，牛肉50克✧奶类豆奶250克✧蛋类鸡蛋60克✧蔬菜水果菠萝105克，胡萝卜45克，梨200克，西瓜200克，白菜180克✧纯热能食物植物油20克（2）食物所售营养素的计算：✧从中国食物成分表中查出各种食物每lOOg 的能量及各种营养素的含量，计算食谱中各种食物所含能量和营养素的量。

（见以下页表格）✧由表格数据，将女生各营养素总量与DRIs值相比较：除V A，VB1，VB2，微量元素钠，钙不足外，能量和其他营养素供给量基本符合需要。

✧V A不足可通过1至2周补充一次动物肝脏来弥补；VB1不足可多吃瘦肉，白菜和芹菜；VB2不足，多吃动物性食品（如乳类、肉类、肝、蛋等）和新鲜蔬菜；通过多喝乳制品，如牛奶等来补充钙；而适量地喝淡盐水可以补充钠的缺失。

（3）三种供能营养素的供能比例：由蛋白质、脂肪、碳水化合物三种营养素的能量折算系数可以算得：Pro供能比=86.33g×4kcal／g÷2387.39kcal=14.5％Fat供能比=59.72g×9kJ／g÷2387.39kcal =22.5％CHO供能比=1-14.5％- 22.5％=63％✧该食谱的Pro、fat、CHO供能比均在适宜的供能比10％～15％，20％～30％，55％～65％范围，故该食谱的Pro、fat、CHO的摄入比例还是比较合适的。

(4)动物性及豆类蛋白质占总蛋白质比例：将来自动物性食物及蛋的蛋白质累计相加，本例结果为53.2g，食谱中总蛋白质含量为86.33g，可以算得：✧动物性及蛋的蛋白质占总蛋白质比例=53.2÷86.33=61.62%✧优质蛋白质占总蛋白质的比例超过一半，可以认为优质蛋白质的供应量非常适宜。

24小时膳食回顾调查表
以下是一份常见的24小时膳食回顾调查表，用于记录一天中所摄入的食物和饮品。

你可以根据实际情况进行适当的修改和调整。

日期: ________________
时间 | 食物与饮品 | 用量/份量
| 卡路里
--------------|-------------------------------|------------------|----------
早餐
午餐
下午点心
晚餐
夜宵
其他
备注:
请在每个时间段填写你所摄入的食物和饮品，包括主食、蔬菜、水果、肉类、豆类、乳制品、零食等。

尽量详细地描述食物和饮品的种类、用量/份量以及卡路里含量（如果有相应数据）。

如果有任何额外的备注，例如特殊的饮食要求或者饮食习惯，请在备注栏中注明。

这份调查表可以帮助你了解自己的膳食习惯，评估摄入的营养成分和热量，并为改善饮食提供参考。

同时，它也可以作为与营养师或
医生讨论的依据，以获取更专业的饮食建议。

记得保持准确和详细地记录，将所有食物和饮品都列入其中，包括小量的零食和饮料。

这样才能更好地了解自己的膳食习惯和营养状况，并为合理调整饮食提供参考依据。

膳食调查小结儿童时期是身体和智力发展最快的时期，为了保证儿童的正常生长发育和智力发展，维持抗病能力和适应环境的应变能力，必须提供幼儿合理平衡的膳食，因此，我园注重幼儿时期的饮食平衡，尽量满足的幼儿营养量。

我园向幼儿提供的是两餐一点，幼儿在园的热量供给为80%左右，约有20%左右由家长在家供给。

我园为3岁、4岁、5岁三个年龄组，3岁组折合人日数为57人，4岁组折合人日数为110人，5岁组折合人日数为110人，总人日数为277人，可以看出，我园就餐幼儿以4、5岁为主，3岁比较少。

餐次热能标准分配比例是早餐23%、午餐34%、午点13%。

膳食调查分析总结表显示，我园膳食提供的食物共有10大类，每天食物品种十几种，品种较全，符合食物多样化的膳食结构要求。

但有的食物种类量不达标，如蔬菜每人每天吃约4两，符合要求；谷类约吃4.5两，符合要求，；水果约吃1两，符合要求。

（2014年4月14日至4月18日）碳水物供热提供的热能占58.9%，表明谷类摄入量合适；由脂肪类等其他动物食品提供的热能占供热能的25.1%，符合要求。

热量评价：我园热量摄入量为1019千卡，在园供给量为992.4千卡，摄入量占供给量的97.4%，符合要求。

蛋白质供热比为 16%，稍高一点以后我们注意适当减少摄入量，偏高要注意减少蛋白质的摄入量。

矿物质与微量元素评价：我园幼儿钙的标准供给量为275，摄入量占供给量的52%，偏低以后要注意含钙的食物的摄入数量；其他矿物质和微量元素的摄入量均占供给量的80%以上，能够满足我园幼儿的生长发育需要。

（2014年5月19日至5月23日）碳水物供热提供的热能占54.1%，，表明谷类摄入量合适；由脂肪类等其他动物食品提供的热能占供热能的27.8%，符合要求。

热能评价：我园热量摄入量为1028千卡，在园供给量为925千卡，摄入量占供给量的90%，符合要求。

蛋白质供热比为 18.1%，稍高一点以后我们注意适当减少摄入量；偏高要注意减少蛋白质的摄入量。

幼儿膳食调查记录(统计、分析、评价) 哎呀，今天我们来聊聊咱们小朋友们吃的饭菜吧！你知道吗，咱们小朋友的饮食可是非常重要的哦！它关系到咱们的健康成长呢！今天我们就来一起调查一下，咱们小朋友都喜欢吃些什么呢？
我们来看看早餐。

早上起床，第一件事就是吃早餐啦！咱们小朋友最喜欢的早餐是什么呢？有的小朋友喜欢吃面包，有的小朋友喜欢吃鸡蛋，还有的小朋友喜欢吃牛奶。

不过，这些食物都要注意营养均衡哦！比如说，吃鸡蛋的时候可以搭配一些蔬菜水果，这样才能让身体更加健康。

我们来看看午餐。

中午吃饭的时间到了，咱们小朋友都在期待着美味的午餐呢！咱们小朋友最喜欢的午餐是什么呢？有的小朋友喜欢吃米饭，有的小朋友喜欢吃面条，还有的小朋友喜欢吃肉类。

不过，同样要注意营养均衡哦！比如说，吃米饭的时候可以搭配一些蔬菜和肉类，这样才能让身体更加健康。

我们来看看晚餐。

晚上睡觉前，咱们小朋友还要吃一顿丰盛的晚餐呢！咱们小朋友最喜欢的晚餐是什么呢？有的小朋友喜欢吃面条，有的小朋友喜欢吃饺子，还有的小朋友喜欢吃水果。

不过，同样要注意营养均衡哦！比如说，吃饺子的时候可以搭配一些蔬菜和肉类，这样才能让身体更加健康。

无论吃什么食物都要注重营养均衡哦！只有这样才能让我们的身体更加健康、更强壮。

今天的调查就到这里啦！希望大家都能成为健康的小胖子哦！。

膳食调查报告一、调查目的：1．了解膳食调查的意义。

2．掌握膳食调查的方法和食物成分表的应用。

3．学会膳食评价及平衡膳食方法。

二、调查对象：姓名：尹政清性别：男年龄：20 身高：190 cm 体重：80 kg 三、调查方法：按《营养调查手册》所规定的方法进行，采用回顾法，用MicrosoftExcel软件系统进行数据处理和统计分析。

调查时间由2017年5月8日到10日，连续三天，记录自己这三天摄入的各种主副食品的种类和数量。

按《食物成分表》计算出每天各种营养素和能量的平均摄入值。

四、调查内容：1. 调查连续三天的饮食2. 记录并计算这三天的营养素的摄入量3. 与膳食营养素参考摄入量作对比并做出评价4. 根据调查结果，优化自己的膳食营养结构五、72h膳食回顾调查情况附表1 72小时膳食回顾调查表附表2 48小时膳食回顾调查表附表3 24小时膳食回顾调查表附表4 72小时膳食营养素摄入量统计表附表5 48小时膳食营养素摄入量统计表附表6 24小时膳食营养素摄入量统计表六、分析评价(1)食物摄入量统计附表7各类食物的摄入量单位：g评价：由上表可以看出：谷物、畜禽肉类和豆类及豆制品的摄入量达到宝塔参考摄入量标准，而蔬菜、水果、蛋类、鱼虾、奶类及奶制品和油脂的摄入量均未达到宝塔参考摄入量标准。

其中，谷物和畜禽肉类摄入量略微偏高；蛋类和油脂的摄入量超出宝塔参考值；蔬菜、水果、鱼虾和奶类及奶制品则远未达到宝塔参考值。

在以后的饮食中应适当增加蔬菜、水果、鱼虾和奶类及奶制品的摄入量；适当减少蛋类食品的摄入；控制油脂的摄入，多吃清淡少油的食物。

尽量将各类食物的摄入量控制在宝塔参考摄入量标准范围之内。

（2）每人每日各种营养素摄入量情况附表8膳食营养评价计算表评价：由上表可以看出：每日总热能低于推荐摄入量；其中，饱和脂肪和胆固醇的摄入量有所偏低；而钙、锌和维生素C的摄入量则严重超出每日推荐量；相反，铁的摄入量远低于推荐摄入量，其他则接近每日推荐摄入量。

膳食调查报告一、调查目的：1．了解膳食调查的意义。

2．掌握膳食调查的方法和食物成分表的应用。

3．学会膳食评价及平衡膳食方法。

二、调查对象：姓名：尹政清性别：男年龄：20 身高：190 cm 体重：80 kg 三、调查方法：按《营养调查手册》所规定的方法进行，采用回顾法，用MicrosoftExcel软件系统进行数据处理和统计分析。

调查时间由2017年5月8日到10日，连续三天，记录自己这三天摄入的各种主副食品的种类和数量。

按《食物成分表》计算出每天各种营养素和能量的平均摄入值。

四、调查内容：1. 调查连续三天的饮食2. 记录并计算这三天的营养素的摄入量3. 与膳食营养素参考摄入量作对比并做出评价4. 根据调查结果，优化自己的膳食营养结构五、72h膳食回顾调查情况附表1 72小时膳食回顾调查表附表2 48小时膳食回顾调查表附表3 24小时膳食回顾调查表附表4 72小时膳食营养素摄入量统计表附表5 48小时膳食营养素摄入量统计表附表6 24小时膳食营养素摄入量统计表六、分析评价(1)食物摄入量统计附表7各类食物的摄入量单位：g评价：由上表可以看出：谷物、畜禽肉类和豆类及豆制品的摄入量达到宝塔参考摄入量标准，而蔬菜、水果、蛋类、鱼虾、奶类及奶制品和油脂的摄入量均未达到宝塔参考摄入量标准。

其中，谷物和畜禽肉类摄入量略微偏高；蛋类和油脂的摄入量超出宝塔参考值；蔬菜、水果、鱼虾和奶类及奶制品则远未达到宝塔参考值。

在以后的饮食中应适当增加蔬菜、水果、鱼虾和奶类及奶制品的摄入量；适当减少蛋类食品的摄入；控制油脂的摄入，多吃清淡少油的食物。

尽量将各类食物的摄入量控制在宝塔参考摄入量标准范围之内。

（2）每人每日各种营养素摄入量情况附表8膳食营养评价计算表评价：由上表可以看出：每日总热能低于推荐摄入量；其中，饱和脂肪和胆固醇的摄入量有所偏低；而钙、锌和维生素C的摄入量则严重超出每日推荐量；相反，铁的摄入量远低于推荐摄入量，其他则接近每日推荐摄入量。

一、调查目的：
1•了解膳食调查的意义。

2•掌握膳食调查的方法和食物成分表的应用。

3•学会膳食评价及平衡膳食方法。

二、调查对象：
姓名：年龄：身高：cm 体重：kg
三、调查方法：
按《营养调查手册》所规定的方法进行，采用回顾法，用MicrosoftExcel软
件系统进行数据处理和统计分析。

调查时间由年月日到日，连续三
天，记录自己这三天摄入的各种主副食品的种类和数量。

按《食物成分表》计算出每天各种营养素和能量的平均摄入值。

四、调查内容：
1.调查连续三天的饮食
2.记录并计算这三天的营养素的摄入量
3.与膳食营养素参考摄入量作对比并做出评价
4.根据调查结果，优化自己的膳食营养结构
五、24h膳食回顾调查情况
附表1 24小时膳食回顾调查表
附表2膳食营养素摄入量统计表
六、分析评价
（1）食物摄入量统计
附表3各类食物的摄入量单位：g
评价：
（2）每人每日各种营养素摄入量情况
附表4膳食营养评价计算表
评价：
（3）三大营养素产能百分比
适宜产能百分比：蛋白质：11-14%;脂肪：20-30%;碳水化合物：55-65%
附表5三大营养素产能百分比计算表
评价：
（4）计算一日三餐能量分配百分比
将早、中、晚餐食物分别列出，计算其能量，并计算其占总能量的百分比
附表6早餐食物计算表
附表7午餐食物计算表
附表8晚餐食物计算表
附表9三餐能量分配
评价：
(5)总体评价。

膳食调查报告一、目的要求（1）熟悉膳食调查的内容（2）掌握24h回顾法调查用膳者膳食摄入的技巧，并对结果作出评价，提出合理建议。

二、内容与方法（一）膳食调查是营养调查的一个部分，是营养工作的基本内容。

膳食调查是通过了解不同地区不同生活条件下人群的饮食习惯，日常所摄入的食物种类及数量，计算出每人每日各种营养素摄入量，结合体格检查和实验室检查结果，评定膳食的优缺点，提出改善建议。

（二）调查对象和时间调查对象：组员时间：3天（三）调查内容及工具（1）调查内容：每人每天吃的食物种类及数量（2）调查工具：食物成分表（四）调查方法24h回顾法（面对面询问）三、数据记录及处理（一）记录组员每日摄入食物的种类及数量食谱评价：1、按类别将食物分类排序，看食物是否多样化，种类是否齐全。

（1）谷类、薯类：面包 220g 米饭 150g面粉 180g 芝麻酱 8g（2）畜禽肉类：鸡肉 5g（3）豆类及其制品：腐竹 50g 豆沙 60g（4）蛋类：鸡蛋 5g（5）奶类：牛奶 200g（6）蔬菜类：西红柿 30g（7）植物油（纯热能食物）：2g评价：该同学6月7日一天食谱中所含五大类食物齐全，食物品种多样化。

2、食物所含营养素的计算。

首先从食物成分表中查出各种食物每lOOg的能量及各种营养素的含量，然后计算食谱中各种食物所含能量和营养素的量。

计算公式：食物中某营养素含量= lOOg食物中营养素含量×食物量(g)／100 以计算220g面包中所含营养素为例：从食物成分表中查出面包100g食部为100％，含能量312kcal，蛋白质8.3g，脂肪5.1g，碳水化合物58.6g，钙49mg，铁2mg，磷107 mg，故220g面包可提供：能量：312×220／100=686.4 kcal 蛋白质=8.3×220／100=18.26 g脂肪=5.1×220／100=11.22 g 碳水化合物=58.6×220／100=128.92 g 钙=49×220／100=107.8 mg 铁=2×220／100=4.4 mg磷=107×220/100=235.4 mg其他食物计算方法和过程与此类似。