食用植物油生产企业要求和示范表格

编制说明为进一步加快食用植物油加工业食品安全信用体系建设，规范企业生产经营活动，确保食用植物油质量和食用安全，根据《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》精神和国家食品药品监督管理局的要求，在充分调研论证的基础上，形成了《粮食行业食用植物油加工企业生产经营档案示范文本》（以下简称示范文本）。

一、适用范围示范文本原则上适用于全国所有食用植物油加工企业。

在进行食品安全信用体系建设试点工作期间，首先在试点企业和中国粮食行业协会会员单位中的食用植物油加工企业中试行。

二、基本框架和内容1、示范文本由两部分组成。

第一部分是食用植物油加工企业生产经营档案示范表格，第二部分是食用植物油加工企业生产经营档案基本规则。

2、示范文本的主要内容涵盖了企业管理基础工作和采购、生产、销售与服务等各个方面，共分为4个环节、18个项目、31个要素、83项内容和要求。

3、示范文本的依据是现行法律、法规、部门规章和标准，其中：——国家法律法规8个。

包括：《产品质量法》、《合同法》、《食品卫生法》、《环境保护法》、《计量法》、《广告法》、《消费者权益保护法》和《粮食流通管理条例》等；——部门规章7个。

包括《食用植物油生产许可证实施细则》、《食品卫生总则》、《定量包装商品计量监督管理办法》、《定量包装商品净含量计量检验规则》、《食品添加剂卫生管理办法》、《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》、《食品广告管理办法》等；——国家和行业标准17个。

包括《GB 2715-81粮食卫生标准》、— 1 —《GB 2716食用植物油卫生标准》、《GB/T 2760-1996食品添加剂使用卫生标准》、《GB 7718-2004预包装食品标签通则》、《GB 13432-2004预包装特殊膳食用食品标签通则》、《GB/T 19001-2000质量管理体系》、《GB 8955-88食用植物油厂卫生规范》、《GB 14881食品企业通用卫生规范》、《GB J 4-73工业“三废”排放试行标准》、《生活饮用水水质卫生规范》、《GB 5749-85生活饮用水卫生标准》、《GB 5491-85粮食、油料检验扦样、分样法》、《国家职业标准制油工》、《国家职业标准粮油质量检验员》、《国家职业标准粮油保管员》、《国家职业标准粮油购销员》、《危害分析和关键控制点（HACCP）》等。

注：1.依据标准GB1534-1986、GB1535-1986、GB1536-1986、GB1537-1986、GB10464-1989、GB2716-1988、GB2760-1996、GB7718-1994等标准。

2.标签检查内容为生产日期，厂名、厂址，质量标准代号，质量等级，产品名称等。

注：1.依据标准GB/T13103-1991、GB15197-1994、GB/T7653-1987、GB/T7654-1987、GB/T9849.1-1998、GB/T9849.2-1988、GB/T9849.3-1988、GB/T9849.4-1988、GB/T17756-1999、GB/T17757-1999、GB7718-1994等标准。

2.标签检查内容为生产日期，厂名、厂址，质量标准代号，质量等级，产品名称等。

食用植物油检验规定1 检验依据GB1534-1986《花生油》、GB1535-1986《大豆油》、GB1536-1986《菜籽油》、GB10464-1989《葵花籽油》、GB/T7653-1987《大豆色拉油》、GB/T17756-1999《色拉油通用技术条件》、GB/T17757-1999《高级烹调油通用技术条件》、GB2716-1988《食用植物油卫生标准》、GB13103-1991《色拉油卫生标准》、GB15197-1994《精炼食用植物油卫生标准》、GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》、GB7718-1994《食品标签通用标准》等。

2 抽样2.1 抽样原则：按企业所申报食用植物油发证产品品种，每个品种随机抽取1种产品进行检验，同一类产品、同一生产场地、使用不同注册商标的样品不重复抽取。

2.2 抽样方法、地点和要求检验样品由受理申请的质量技术监督局委托审查组在生产条件审查时按规定抽样，或者由受理申请的质量技术监督局委托检验机构在生产企业的成品库按GB/T17756-1999标准中6.1.2进行抽样。

食用植物油生产企业生产经营基本要求范本一、必要的生产资源（一）生产场所企业应建在无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源的地区。

食用植物油生产企业厂房设计合理，能满足生产流程的要求。

企业的不同性质的场所能满足各自的生产要求。

厂房具有足够空间，以利于设备、物料的贮存与运输、卫生清理和人员通行。

厂区道路应采用便于清洗的混凝土，沥青及其他硬质材料铺设，防止积水和尘土飞扬。

厂房与设施必须严格防止鼠、蝇及其他害虫的侵入和隐匿。

生产区域（原料库、成品库、加工车间等）应与生活区分开。

（二）必备的生产设备1、压榨法制油生产的企业应具备：（1）筛选设备；（2）破碎设备；（3）软化设备；（4）轧胚设备；（5）蒸炒设备；（6）压榨设备；（7）剥壳设备（需要剥壳的油料品种）；（8）其他必要的辅助设备。

2、采用浸出法制油生产的企业应具备：（1）筛选设备；（2）破碎设备；（3）软化设备；（4）轧胚设备；（5）浸出器；（6）蒸发器；（7）汽提塔；（8）蒸脱机；（9）其他必要的辅助设备。

3、油脂精炼设备：（1）过滤设备；（2）脱胶设备（炼油锅、离心机）；（3）碱练设备（炼油锅、离心机）；（4）脱色设备（脱色塔）；（5）脱臭设备（脱臭器）；（6）脱蜡设备（需要进行脱蜡时）；（7）包装设备；（8）其他必要的辅助设备。

所列生产设备应根据生产工艺设计的需要进行配置。

二、产品相关标准GB2716-2005《食用植物油卫生标准》；GB/T17756-1999《色拉油通用技术条件》；GB/T17757-1999《高级烹调油通用技术条件》；GB1535-2003《大豆油》；GB1534-2003《花生油》；GB1536-2004《菜籽油》；GB1537-2003《棉籽油》；GB10464-2003《葵花籽油》；GB11765-2003《油茶籽油》；GB19111-2003《玉米油》；GB19112-2003《米糠油》；GB/T8235-1987《亚麻籽油》，SB/T10292-1998《食用调和油》；备案有效的企业标准。

中国认证认可协会行业技术规范食品安全管理体系认证专项技术要求CCAA-FSMS-0003：2008食品安全管理体系食用植物油生产企业要求FoodsafetymanagementsystemRequirementsfor vegetableoil producingorganizations2008-01-01发布2008-02-01实施中国认证认可协会发布目次本技术要求是GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在食用植物油生产企业应用的专项技术要求，是根据食用植物油行业的特点对GB/T22000要求的具体化。

本技术要求的附录均为资料性附录。

本技术要求由中国认证认可协会提出。

本技术要求由中国认证认可协会归口。

本技术要求主要起草单位：上海质量体系审核中心、北京中大华远认证中心等本技术要求系首次发布。

为提高食用植物油产品安全水平、保障人民身体健康、提高我国食品企业市场竞争力，本技术要求从我国食用植物油安全存在的关键问题入手，采取自主创新和积极引进并重的原则，结合食用植物油企业生产特点，针对企业卫生安全生产环境和条件、关键过程控制、产品检测等，提出了建立我国食用植物油食品安全管理体系的专项要求。

本技术要求是GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在食用植物油生产企业应用的专项技术要求，是根据食用植物油行业的特点对GB/T22000要求的具体化，但并未针对GB/T22000相应条款给出具体要求和方法。

鉴于食用植物油生产企业在生产加工过程方面的差异，为确保食品安全，除在高风险食品控制中所必须关注的一些通用要求外，本技术要求还特别提出了针对本类产品特点的“关键过程控制”要求。

主要包括原辅料控制，强调组织在生产加工过程中的物理和生物危害控制；重点提出对油料预处理、压榨（预榨）、浸出、精炼控制的重要性，确保消费者食用安全。

食品安全管理体系食用植物油生产企业要求1适用范围本文件规定了食用植物油生产企业建立和实施以HACCP为基础的食品安全管理体系的技术要求，包括范围、规范性引用文件、术语和定义、前提方案、关键过程控制、基地要求、产品检测和记录保持。

食用油企业规章制度第一章总则第一条经营范围1. 本企业是一家从事生产、销售食用油产品的企业，经营范围包括各类食用油生产、销售等相关业务。

第二条规章制度的适用范围1. 本规章制度适用于本企业内所有员工和管理层。

第三条遵守法律法规1. 本企业在经营过程中必须遵守国家相关的法律法规，不得有违法行为。

第四条企业宗旨1. 本企业的宗旨是生产质量安全的食用油产品，为消费者提供健康的食用油选择，保障消费者的健康和权益。

第二章生产管理第五条原料采购1. 本企业在原料采购过程中，必须确保原料品质符合国家相关标准，不存在有害物质的污染。

第六条生产设备1. 生产设备必须经过定期检修和维护，确保设备正常运转和生产质量稳定。

第七条生产工艺1. 生产过程必须按照标准工艺流程进行，严格控制各个环节，确保产品质量合格。

第八条产品质量检验1. 所有生产的产品必须经过严格的质量检验，确保产品符合国家相关标准。

第九条不良品处理1. 发现产品不符合质量标准的不良品，必须立即停产处理，并进行追溯和问题分析。

第十条安全生产1. 生产过程中必须遵守相关安全规定，严禁存在任何安全隐患。

第三章销售管理第十一条产品包装1. 产品包装必须符合食品安全标准，确保产品的安全性和卫生。

第十二条销售渠道1. 销售渠道必须合法合规，不得存在偷税漏税、销售假冒伪劣产品等不良行为。

第十三条售后服务1. 对消费者提出的投诉和建议必须及时回复和处理，确保消费者的权益。

第四章人力资源管理第十四条招聘与培训1. 招聘人员必须按照企业规定程序进行，新员工必须经过岗位培训，并通过考核后方可上岗。

第十五条岗位责任1. 每个员工必须清楚自己的岗位职责，做好本职工作，发现问题应及时上报。

第十六条绩效考核1. 所有员工必须按照规定的绩效考核标准进行评定，在规定时限内完成自己的目标任务。

第十七条团队合作1. 员工之间必须相互沟通、支持，共同完成企业目标，建立和谐的团队氛围。

第五章纪律与奖惩第十八条班次制度1. 所有员工必须按照班次制度进行工作，不得擅自缺岗。

食品安全管理体系认证专项技术要求食品安全管理体系食用油、油脂及其制品生产企业要求Food safety management systemRequirements for edible oil, fat and its product establishmentsX X X X年X X月X X日发布X X X X年X X月X X日实施中国认证认可协会发布目次前言................................................................ 错误！未定义书签。

引言................................................................ 错误！未定义书签。

1 范围............................................................... 错误！未定义书签。

2 规范性引用文件...................................................... 错误！未定义书签。

3 术语和定义.......................................................... 错误！未定义书签。

4人力资源 ............................................................ 错误！未定义书签。

4.1 食品安全小组..................................................... 错误！未定义书签。

4.2 人员能力、意识和培训............................................. 错误！未定义书签。

4.3 个人卫生与健康要求 (5)5前提方案 ............................................................ 错误！未定义书签。

食用植物油生产许可条件审查细则一、适用范围本审查细则适用于食用植物油企业生产条件的审查及其产品生产许可的检验。

食用植物油是指以大豆、菜籽、花生、葵花籽、棉籽、亚麻籽、油茶籽、玉米胚、米糠、芝麻等为原料或以上述植物油料生产的原油为原料，经过加工制成的食用植物油（含以食用植物油为主要原料的食用调和油与营养强化油、食用植物油脂分装）。

食用植物油申证单元为1个，其类别编号为0201。

生产许可证上应注明申证单元及获证产品名称，即食用植物油（半精炼/全精炼、调和油、营养强化油、油脂分装等）。

生产许可证附页注明获得生产许可的食用植物油品种明细。

本细则中引用的文件、标准通过引用成为本细则的内容。

凡是注日期的引用文件、标准，其随后所有的修改单（不包括勘误的部分）或修订版均不适用于本细则。

凡是不注日期的引用文件、标准，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本细则。

二、生产许可条件审查（一）管理制度审查应按照食品安全法及其实施条例、国家对食用植物油生产企业的相关规定与指导意见及食品生产许可审查通则的规定，对企业建立食品质量安全管理制度的完整情况进行审核。

主要审核以下内容：1.主要原辅材料及产品管理制度审核内容：（1）原辅材料进货查验记录制度；（2）不合格原辅材料拒收、报废、返厂等处理办法规定；（3）半成品、成品的不合格判定规定，并有相关处理办法；（4）设备故障、停电停水等特殊原因中断生产时生产产品的处置办法，保障不符合标准的产品按不合格产品处置；（5）出厂不合格产品的召回制度应包含食品安全国家标准、《食品召回管理规定》中相关内容。

2.人员要求管理制度审核内容：（1）企业质量管理负责人、技术人员、操作人员上岗培训、考核办法；（2）重要工段设定相适应的生产、质量、检验技术人员及岗位责任；（3）制订定期食用植物油质量安全、加工技术、质量管理教育的培训计划；（4）生产加工人员安全防护措施，并保证当直接接触原料及产品的生产加工人员患法律法规规定的有碍食品安全的疾病时，应调离原工作岗位。

食用油生产规范篇一：食用植物油厂卫生规范食用植物油厂卫生规范GB8955─88目录2 术语? ? ? 4 工厂设计与设施的卫生6 个人卫生与健康要求6.5 个人卫生1 主题内容与适用范围本规范适用于生产食用植物油脂或食用植物油制品的工厂（作坊）食用油脂储炼厂，以及其他工厂附设的食用植物油脂或食用植物油制品的车间。

2 术语2.1 食用植物油：利用植物油料经深加工生产出供人类食用的油脂。

2.2 食用油制品：以动、植物油脂为主要原料，经深加工制成供人类食用的油脂用品，如人造奶油、起酥油、粉末油脂等。

2.3 溶剂：指在生产植物油或生产其他综合利用产品过程中所需要的6#大豆溶剂油以及国家允许使用的其他溶剂。

3 原材料采购、运输、贮藏的卫生3.1 采购3.1.1 采购的原辅料必须符合国家有关的食品卫生标准或规定。

3.1.2 严禁采用下列原料生产食用植物油或食用油制品。

3.1.2.1 受工业三废、放射性元素和其他有毒、有害物质污染而不符合国家有关卫生标准的原料。

3.1.2.2 浸、拌过农药的油料种子。

3.1.2.3 经加工处理后不符合食用植物油卫生质量标准的原料。

3.1.2.4 混有非食用植物的油料、油脂，以及生产过程中非正常使用的矿物油。

3.1.2.5 严重腐败变质的原料。

3.1.3 生产食用植物油或工厂综合利用所用的溶剂，必须符合国家有关规定。

3.1.4 必须采用国家允许使用的、定点生产的食用级食品添加剂。

3.2 运输3.2.1 运输原辅材料的车、船、容器等必须符合卫生要求；不允许将原料与有毒、有害或其他可能造成原料污染的物品混运。

3.2.2 溶剂的贮罐、输送管道、运输工具必须专用。

3.3 贮藏3.3.1 贮存原辅材料的仓库必须通风、干燥、清洁卫生，具有防虫、防鼠设施，定期清扫、消毒。

油料应按不同品种分类堆放，防止腐败变质。

3.3.2 油脂贮罐必须坚固、密闭、无毒，按有关规定设计制作。

3.3.3 特殊原辅材料应根据其特性采取相应的贮存措施。

食用植物油小作坊生产规范1.依据及适用范围1.1为进一步规范食用植物油小作坊生产加工行为，保障食品安全，依据《食品小作坊小经营店小摊点监督管理条例》，制定本规范。

1.2本规范适用于以菜籽、玉米、大豆、花生、芝麻、棉籽、油茶籽、亚麻籽等为原料，通过压榨工艺现场生产加工食用植物油（不含食用调和油）的小作坊（以下简称油坊）。

2.生产工艺2.1冷榨工艺：原料处理→压榨→过滤2.2热榨工艺：原料处理→烘炒→蒸煮(可选择)→压榨→碱炼(可选择）→过滤3.加工场所3.1油坊必须与有毒、有害场所以及其他污染源保持安全距离；距离垃圾堆、污水池、坑式厕所、牲畜棚圈等污染源不得少于25米；油坊内不得堆放有毒、有异味、有腐蚀性的物品。

3.2油坊应独立设置与生产相适应的原料区、烘炒区、压榨区、灌装区、成品区，保持通风、干燥、洁净，并有消毒、更衣、盥洗、照明、通风、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设施，生产加工场所应与生活区分隔。

3.3油坊生产加工车间应使用无毒、无害、防火便于清洁的建筑材料。

3.4生产加工场所应配有相应的防火防爆等设施设备。

3.5油坊必须具备盥洗、存放垃圾和废弃物的设备或设施。

4.加工设备4.1油坊应有以下完好的设备：筛选设备、粉碎设备（可选择）、烘炒设备、蒸煮设备（可选择）、压榨设备、碱炼设备（可选择）、过滤设备。

4.2加工容器、工具和设备应当无毒无害，并符合食品安全要求，不得使用盛装化学物质的和不易清洁的容器。

4.3加工容器、工具和设备应保持清洁，使用前后应进行清洗消毒，加工设备停止使用时，应加盖防尘罩。

4.4应定期对加工设备进行维护保养，保证设备能正常运转。

5.过程控制5.1原料筛选和粉碎。

杂质要清除干净，禁止使用霉变的物料作为植物油加工原料；使用花生等作为植物油原料时，须使用粉碎机进行粉碎。

5.2烘炒。

采用热榨工艺加工植物油的油坊，要控制原料烘炒时间和温度，烘炒原料时要不断翻动，保证受热均匀。

5.3蒸煮（可选择）。

食用植物油加工行业生产技术规则前言本规则的适用范围是食用植物油加工企业。

制定本规则的目的在于规范食用植物油加工企业的生产技术管理，促进食用植物油加工企业健康发展，同时提高食用植物油质量，确保食用植物油的质量安全。

本规则是参考了国内外有关行业的资料和我国食用植物油加工企业的具体情况后制订的，是对我国食用植物油加工企业实行规范化管理的技术依据。

第一章总则第一条为了规范我国食用植物油生产，促进食用植物油加工行业健康发展，提高产品质量，制定本规则。

第二条本规则规定了食用植物油定义及分类、原料管理、食品添加剂及辅料和包装材料控制、食用植物油加工厂建设、食用植物油加工设备、食用植物油质量管理、产品标识及运输管理、食用植物油厂卫生管理、质量投诉、质量追溯等内容。

第二章食用植物油产品定义及分类第三条食用植物油是指取自植物的种子、果肉及一些谷物种子的胚和麸糠中的一类油脂。

除了工业用桐油、梓油、蓖麻油等外其余经加工均可食用。

第四条食用植物油脂一般按其干燥性能可分为三大类：（一）不干性油，包括：椰子油、棕榈油及棕榈仁油、可可脂、橄榄油、桕脂、茶油、花生油、蓖麻油。

（二）半干性油，包括：大豆油、棉籽油、菜籽油、芝麻油、葵花籽油、红花油、米糠油、玉米油、小麦胚油、月见草油。

（三）干性油，包括：核桃油、大麻籽油、亚麻油、苏子油、梓油、桐油、奥的锡卡油。

第三章原料管理第五条食用油原料的好坏直接关系到食用油的好坏，所以对油脂原料进货的各个环节都要进行监控管理。

第六条食用油原料包括：1、各种油料如大豆、菜籽、棉籽、花生等；2、各种油料经压榨或浸出，经过简单处理的油或粗制品；3、用于制作特种油脂或二次加工的精制油品；4、其它可以食用的油品。

第七条根据自身的实际情况对原材料的质量项目进行检测，检测方法按有关国家或行业标准执行。

检测结果应妥善保存，并签发检验报告。

合格产品办理入库手续，不合格产品则应及时实施隔离和标识，并尽快办理相应手续。

郑州市食用植物油生产加工小作坊操作标准（征求意见稿）一、适用范围(一)本标准适用于以菜籽、花生、芝麻为原料，通过压榨工艺现场生产加工食用植物油的小作坊。

（二）本标准所称植物油生产加工小作坊，是指从业人员较少，有固定生产场所，生产条件简单，不具有取得食物生产许可证条件的植物油生产个体工商户（不含现做现卖）。

二、大体生产流程及关键操纵环节（一）大体生产流程（1）热榨工艺：原料处置→烘炒→压榨→过滤分离→沉淀→灌装（2）冷榨工艺：原料处置→压榨→过滤（二）关键操纵环节（1）原辅料预处置。

（2）生产加工进程中各工序卫生环节操纵。

三、卫生要求（一）环境要求一、生产区与有毒、有害场因此及其他污染源维持平安距离。

生产区域周围不得有防碍食物卫生的污染源（如污水坑、垃圾坑、畜禽养殖场等）。

二、生产区布局合理，并与生活场所有效隔离，生产区不得饲养家畜、家禽，并配备防蝇、防虫、防鼠、防尘、防火等设施。

3、生产区内垃圾应当远离生产车间，排污沟渠应当密闭，生产区内不得有各类异味，不得有各类杂物堆放。

（二）生产场所要求1．生产场所应清洁卫生，通风、光线良好，空间能知足生产加工需要。

2．生产工艺布局大体合理，各工序之间尽可能减少迂回和交叉，减少污染。

加工间、原料库及成品寄存间应有效分隔，并非得堆放与生产无关的杂物。

3．生产加工间地面应典当行设硬制材料，房顶无尘埃，加工间及成品寄存地墙面应当用瓷砖贴面米以上。

门窗应采纳防锈、易清洗的密封框架。

4.原料库、加工间、成品间应具有防蝇、防鼠，防尘设施。

有温度要求的应当有温控设施。

5. 加工间通风、排污良好，入口处要有更衣设施和洗手消毒设施。

6. 生产加工区布局合理，符合生产加工流程要求，并便于卫生治理和清洗、消毒。

要维持原料寄存间、油渣冷凉寄存间（区）相对独立并远离火源。

加工区必需具有盥洗、寄存垃圾和废弃物的设备或设施。

加工区的污水、废弃物要及时清除。

7. 生产加工区的容器、工具和设备应当无毒无害，幸免植物油被污染。