橄榄油怎么选

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抽油烟机怎么选

文/王健

研究表明，在排烟效果不

佳的环境下烹饪，相当于每天

吸两包烟。因此，除了正确控

制油温和炒菜时间外，还要选

择一款效果好的抽油烟机。选

购时不仅要看外观和功能，还

要考虑排风量、风压、噪音等

指标。

1.排风量。排风量由排 烟率决定，是抽油烟机的重要

指标之一。厨房油烟会伤害人

体的呼吸系统，安装抽油烟机

的目的就是为了在烹饪过程

中抽走油烟、减少室内污染,

因此在选择机型时应优先选

择排烟率高的。

2•风压。现在小区高层 居多，厨房的烟道都是公共 烟道，抽油烟机的风压不够

容易产生油烟倒灌。风压是

衡量抽油烟机性能的重要指

标，如果排烟管较长或接到

公共烟道中，就需要更大的

风压才能保证烟气排出。风

压值越大，抽油烟机抗倒风

能力越强。所以，当其他指标

都良好的情况下，风压值越

大越好。

3.噪音。噪音是衡量抽 油烟机性能的一项重要指标。

国外抽油烟机的噪音要求控

制在30-50分贝，我国的抽 油烟机因多数采用多叶离心

式风机，转速比较高，噪音也

相对较大，所以标准为70分 贝以下。无论是国内的机型还 是国外的机型，都要符合既定

标准。购买时，可以开机试听

来判断。

4.滤油装置。抽油烟机 使用一段时间后，吸风面会

被油污堵塞，有时还会滴漏

污油，所以一般都设有滤油

装置。滤油装置有以下几种：

做成单层或双层铁丝网，装

在吸入口之前，可定期拆下

来清洗；迷宫式滤网，利用碰

撞原理过滤油烟，可定期拆

下来清洗，过滤效果比前一

种好；利用风机的离心作用

将油污甩出后，沿油槽流入

油杯，可定期倒出来，这种比

较实用，清洗次数少。大家可

根据自己的需要进行选择。齡

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

睡不好，床头放个橘子

文/于景献

有些水果不光营养美味，放在床头，其气味

还能助人入眠。建议睡眠不好的老年朋友，在床

头放一些柑橘类水果，比如橘子、柠檬等，清新

龙源期刊网

奶制品怎么选？

作者：于英慧 陈治锟

来源：《养生保健指南》2019年第04期

“吃奶”是婴儿的专利？可不是！

《中国居民膳食指南（2016版）》推荐成人每天摄入奶及奶制品300克，如果不愿意喝牛奶，可以尝试用奶粉、酸奶、奶酪等奶制品来代替。

干酪浓缩了的固体牛奶

干酪又名乳酪、奶酪或芝土，甚至还有的音译叫起司。大约每10公斤牛奶才能产出1公斤比较“硬”的奶酪，常见的奶酪含蛋白质高达20%以上，含钙量可达鲜奶的6-8倍左右，B族维生素和维A、维D的含量都高于普通牛奶好几倍。

挑选：选购时注意看配料表，首位不是牛乳的再制奶酪含天然奶酪的比例不高，且含有大量添加剂，盐多，不推荐。而且，好奶酪的蛋白质含量在20克/100克以上，含量越低品质越差。另外，钙含量越高、钠含量越低越好，比如每100克奶酪钙含量在500毫克以上，钠含量在400毫克以下的，还是不错的选择。全世界的奶酪有数千种，根据制作工艺的不同，有天然奶酪和再制奶酪，天然奶酪也有口感软的生奶酪（比如白干酪、奶油奶酪、马苏里拉奶酪）和经过发酵的熟奶酪（比如布里奶酪、切达奶酪、高德奶酪、蓝纹奶酪）。而再制奶酪是以天然奶酪为基本原料，然后添加黄油、植物油、糖以及食品添加剂等制成的，不太推荐，但再制奶酪的味道更易被大众接受，对儿童的吸引力更大，只要其他食物摄入充足，也可选再制奶酪。

吃法：软质奶酪可以夹在面包片或者饼干中食用，就算什么都没有，单吃奶酪也可以，有小包装的奶酪可以选择，每天一小包。而硬质奶酪，常用来制作糕点，比如可以用它来做芝土蛋糕、面包、松饼、玉米糕等，做苏打面包的时候加入酪乳，会让面包变得松软。另外，酪乳里的酸还可以让肉质变嫩，它特有的质感更是冰淇淋沙拉酱和披薩的好伴侣。

提示：奶酪属于高热量食物，想瘦身的人，尽量选择脂肪低的奶酪如白干酪比较合适。注意再制奶酪盐含量偏高，儿童摄入要适量。软质奶酪水分含量较高，比较容易变质，建议尽早食用，而且需要冷藏保存。

健康油脂的替代品选择

在现代社会，人们越来越关注健康饮食和生活方式。油脂是我们饮食中的重要组成部分，但传统的油脂中含有较高的饱和脂肪酸和反式脂肪酸，对健康有不良影响。因此，选择健康油脂的替代品对于我们的健康至关重要。本文将介绍一些常见的健康油脂的替代品，并提供选择的步骤和详细解释。

1. 橄榄油

橄榄油是一种常见的健康油脂替代品。它富含单不饱和脂肪酸，特别是欧米茄-9脂肪酸，对心血管健康有益。此外，橄榄油还含有丰富的抗氧化物质，如维生素E和多酚类化合物，可以帮助减少炎症和提高免疫力。在选择橄榄油时，应选择冷榨或初榨的，以保留更多的营养成分。

2. 高单不饱和脂肪酸油

高单不饱和脂肪酸油，如亚麻籽油、葡萄籽油和核桃油，也是健康油脂替代品的选择。这些油富含亚麻酸、亚油酸和α-亚麻酸等多种不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇水平并促进心脏健康。然而，这些油的质量很重要，最好选择冷榨和有机的产品，以确保它们没有受到过多的加工和污染。

3. 植物黄油

传统的黄油含有大量的饱和脂肪酸，可以选择替代品来减少对健康的潜在影响。植物黄油是一种优秀的选择，它通常是以植物油为基础制成的。植物黄油富含健康的不饱和脂肪酸，如橄榄油、椰子油和棕榈油，并且含有较低的饱和脂肪酸含量。在选择植物黄油时，应查看产品标签并确保其不含反式脂肪酸。

4. 坚果和种子 坚果和种子也是健康油脂的替代品。它们富含多种不饱和脂肪酸、蛋白质和纤维，有助于降低胆固醇、控制血糖和增强抗氧化能力。常见的选项包括杏仁、核桃、葵花籽和南瓜籽。它们可以直接食用，也可以用来制作调味品、混合物或植物奶。

以下是选择健康油脂替代品的步骤：

步骤1：了解你的需求和目标。例如，如果你希望改善心脏健康，选择富含单不饱和脂肪酸的油脂更为合适。

步骤2：研究不同的健康油脂替代品，了解它们的成分、营养价值和健康益处。

步骤3：购买可靠的品牌和有机产品，以确保产品的质量和纯度。

教你怎么辨别橄榄油的质量

橄榄油的性状与制油工艺密切相关，优质橄榄油采用冷榨法制取，并且需要从低压到高压分道进行。低压首榨橄榄油色泽呈浅黄色，是最理想的凉拌用油和烹饪油脂。以下是小编为您整理的教你怎么辨别橄榄油的质量，供您参考，更多详细内容请点击生活百科目查看。

(一)总原则

1、好的橄榄油有以下特点：

橄榄油的性状与制油工艺密切相关，优质橄榄油采用冷榨法制取，并且需要从低压到高压分道进行。低压首榨橄榄油色泽呈浅黄色，是最理想的凉拌用油和烹饪油脂。

观：油体透亮，浓，呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑色。色泽深的橄榄油酸值高、品质较差。而精炼的油中色素及其它营养成份被破坏。

闻：有果香味，不同的树种有不同的果味，品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。

尝：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞后。

2、不好的橄榄油有以下特点：

观：油体混，缺乏透亮的光泽，说明放置时间长，开始氧化。颜色浅，感觉很稀，不浓，说明是精炼油或勾兑油。

闻：有陈腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金属味，哈喇味等异味。说明变质，或者橄榄果原料有问题，或储存不当。

尝：有异味，或者干脆什么味道都没有。说明变质，或者是精炼油或勾兑油。

(二)具体操作

1、看品名和分类

从理论上来说，根据国际橄榄油理事会2003年颁布的《橄榄油和油橄榄果渣油贸易标准》规定，橄榄油的名称按其等级只能分为特级原生橄榄油(或特级初榨橄榄油 - Extra Virgin Olive Oil)、原生橄榄油(或初榨橄榄油 - Virgin Olive Oil)、普通原生橄榄油(或普通初榨橄榄油 - Ordinary Virgin Olive Oil)、油橄榄果渣油(Olive Pomace Oil)等。所谓果渣油，就是从油橄榄果渣中提炼出的油，再和初榨橄榄油混合。这种油质量比较低，国际橄榄油理事会标准规定，它在任何情况下都不能称作“橄榄油”。