糖蜜在奶牛饲养中的运用

奶牛饲养中日粮的有效纤维问题　徐炜玲　（１．中国农业大学信息学院，北京１０００９４；　孟庆翔　２．中国农业大学动物科技学院，北京１０００９４）　摘要奶牛日粮中有效纤维含量是影响瘤胃发酵和产奶性能的重要指标。奶牛对日粮中　有效中性洗涤纤维水平的反应最主要表现在乳脂率的变化上，而对日粮中物理有效中性洗涤纤　维水平的反应是其咀嚼活动。本文就“有效纤维”的定义、生物学反应以及测定方法等进行了　简要阐述。　关键词　中性洗涤纤维；有效纤维；物理有效纤维；乳脂率　中圈分类号：Ｓ８Ｚ６，５　文献标识码：Ａ　文章编号：１００４—００８４（２００２）０６—３５—０３　碳水化合物是奶牛日粮中比例最大的成分，约　占干物质总量的７０％以上，其主要作用是提供奶牛　所需的能量。碳水化合物可分为纤维性和非纤维性　两个组分，在营养学上将纤维定义为“饲料中被动　物缓慢消化或不被消化的饲料碳水化合物成分”。　Ｐｏｗｅｌｌ（１９３９）最早发现，给奶牛饲喂高精料、　低粗料日粮会导致乳脂率下降。Ｖａｎ　Ｓｏｅｓｔ（１９６３）通　过大量奶牛试验结果的总结，证实了乳脂率与日粮　纤维间的关系，并推断日粮纤维含量和来源对乳脂　率的影响可能与纤维的碎片大小有直接关系。目前　大多数研究都说明：饲料精粗比、纤维的碎片大　小、以及日粮的纤维水平等指标都是影响奶牛生产　性能的重要因素。Ｍｅｒｔｅｎｓ（１９８５，１９９２）建议，中性　洗涤纤维（Ｎｅｕｔｒａｌ　ｄｅｔｅｒｇｅｎｔ　ｆｉｂｅｒ，ＮＤＦ）含量可以作　为估测奶牛饲粮精粗比是否合适的重要指标。但　是，使用这一指标配合奶牛日粮也不理想，因为当　日粮纤维主要来源于较长的粗饲料时，ＮＤＦ在日粮　中的含量可以很低，而当日粮纤维主要来源于过短　的粗饲料或其它非粗料成分时，ＮＤＦ在日粮中的含　量必须提高。也就是说，使用ＮＤＦ作为日粮纤维　的指标仍然不甚可靠，因而生产上提出了满足奶牛　日粮有效纤维（Ｅｆｆｅｃｔｉｖｅ　ｆｉｂｅｒ）需要的问题。　１　奶牛饲料有效纤维的概念　有效纤维的定义最初是指能有效保持乳脂率稳　定和动物健康的那部分纤维。但是，当使用乳脂率　作为反应指标时，由于饲料化学成分不同产生的代　谢影响，致使日粮纤维与其刺激咀嚼、唾液分泌以　及瘤胃缓冲能力的物理有效性混淆不清。于是，　１９９７年国外学者提出了两个新的术语——有效中　性洗涤纤维（ｅＮＤＦ，即ｅｆｆｅｃｔｉｖｅ　ＮＤＦ）和物理有效中　性洗涤纤维（ｐｅＮＤＦ，即ｐｈｙｓｉｃａｌｌｙ　ｅｆｆｅｃｔｉｖｅ　ＮＤＦ）。　ｅＮＤＦ是指有效维持乳脂率稳定总能力的饲料特　性；ｐｅＮＤＦ是指纤维的物理性质（主要是碎片大　小），刺激动物咀嚼活动和建立瘤胃内容物两相分　层的能力。饲料ｐｅＮＤＦ总是低于其ＮＤＦ含量，而　ｅＮＤＦ既可以低于、也可以高于ＮＤＦ含量。　２　产奶牛对日粮纤维的生理学反应　与ｅＮＤＦ相关的动物反应是乳脂率变化。ｅＮＤＦ　用于维持乳脂产生的有效性可从小于０（当饲料对　乳脂合成的有害作用大于其ＮＤＦ刺激的正效应　时，如糖蜜、纯化淀粉）到大于１（当饲料对乳脂合　成的促进作用比刺激咀嚼活动作用更明显时）。尽　管测定纤维有效性的基础是ＮＤＦ含量，但是ＮＤＦ　有效值大于１或小于０表明，饲料中其它刺激或降　低乳脂产量的因素都可能会影响ｅＮＤＦ值。ｅＮＤＦ　不仅包括所有与ｐｅＮＤＦ相关的因素，而且还包括　与内源缓冲能力或中和酸能力有关的饲料特性、脂　肪含量与组成、可溶性碳水化合物、蛋白质含量和　挥发性脂肪酸（ＶＦＡ）比例与产量等因素。　与ｐｅＮＤＦ密切相关的动物反应是咀嚼活动变　化。饲料ｐｅＮＤＦ＝饲料ＮＤＦ含量×该饲料的物理　有效因子（ｐｅｆ，即ｐｈｙｓｉｃａｌ　ｅｆｆｅｃｔｉｖｅｎｅｓｓ　ｆａｃｔｏｒ）。ｐｅｆ　变化范围可从零（ＮＤＦ不能刺激咀嚼活动）到ｌ（ＮＤＦ　刺激最大咀嚼活动）。因为ｐｅＮＤＦ与饲料纤维含　量、碎片大小和饲料颗粒在瘤胃中变小有关，因此　它与瘤胃内容物的两相分层密切相关。而后者又是　决定大颗粒饲料在瘤胃中的选择性滞留、刺激反刍　和瘤胃蠕动以及瘤胃发酵动态和食糜排空等的重要　因素。唾液缓冲液的分泌是维持瘤胃ｐＨ值的一个　一３５一　

2020年第6期饲料博览1饲草高质量的饲草应是大多数奶牛日粮中的基础。一般母牛自由采食高质量的苜蓿干草。中等产奶量母牛不喂谷物，只喂优质饲草，可得到70%的产奶潜力，低产母牛可得到全部的产奶潜力，而不需补充谷物饲料。生产水平较高的母牛，总日粮内谷物和其他精料的比例越大。有些母牛的日粮完全由精料组成。全喂精料日粮是不适当的，既不能保持母牛健康又不能保证牛奶产品质量（低乳脂通常由这样的日粮组成）。放牧饲喂：良好的放牧地可提供母牛所喜爱的高营养饲料，特别是新生长的牧草。此外，母牛可自由采食，但是，通过践踏（除非精细地管理）放牧导致大量作物浪费，每公顷营养物质和产乳量要比刈割喂低，由于牧草的生长类型不同，营养随天气情况而变化，奶牛生产可能出现波动。此外体内寄生虫问题，特别是蠕虫问题，经常与放牧联系在一起，特别是灌溉与沼泽的自然牧地。青刈饲料（青饲，割青舍饲）：许多奶牛饲养者，每日收割和喂青料。这样可以减少由于放牧吃草的践踏与粪便所造的浪费，高秆作物可供放牧使用。干草：豆科干草是最好的奶牛饲料，苜蓿是最普遍的优良干草作物。一些豆科牧草与禾本科结合（如三叶草与猫尾草）比单一饲喂禾本科干草普遍。干草的质量与生产水平要齐头并进。然而，近年来，品质好的干草售价太高，迫使奶农尽可能有效的利用干草。品质好的干草应饲喂最高产奶牛。干草缺少的时候，用上等品质的苜蓿饲喂低产或干奶母牛是一种浪费，效率也比较低。近年粗纤维对产奶及乳脂的相关性已经引起极大的注意，在饲喂高质量饲草和高能量的精料可提高产奶量的同时，常常伴随着乳脂率降低。这主要是由于这样的饲料，改变瘤胃微生物区系，增加丙酸数量，因而乳脂产量降低。为了减少乳脂下降的数量，高纤维干草在奶牛的日粮中是不可缺少的饲料。青贮饲料：青贮饲料比单位面积上的干草可产较多的营养物质，从而每亩土地用于生产青贮饲料可比收获干草获得较多的牛奶。玉米更是如此，那是因为一般玉米产量较高，仅仅把饲料作物做成青贮料，还不能保证一定达到提高产奶量的目的。半干青贮料：半干青贮料是一种不断增加的普及饲料，这是禾本科或豆科牧草，在青贮前，已枯萎到含水分量为40%~50%的半干料。其饲养价值，取决于牧草收割的成熟阶段与含干物质的百分数。与枯萎或割后直接青贮料不同，半干青贮的喂量不受限制。如果是优质的，可供牛自由采食。奶农应避免过分估计半干青贮料的价值，如果适当制作与贮藏，它是一种优质饲料，但不比同样的饲草用相同的调制和贮藏的干草或枯萎青贮料更好。2精料精料是高能与低纤维的饲料，奶牛饲养使用精料很多。虽然在价格相宜的时候，也使用燕麦、高粱、谷粒、小麦，但玉米与大麦是奶牛日粮中主要的两种饲料，玉米与其使用它的谷粒，不如经常使用磨碎的谷穗（玉米和玉米芯粉）好，特别是高度精料日粮，玉米芯的粗纤维，有助于保持消化道机能的正常活动。谷物能促进奶牛达到高水平的产奶量。没有谷物，即使高质量的饲草也很难使300d产奶量达到或超过4500kg。而近年来，有的奶牛产奶量已超过10000kg，有的牛群平均量已超过这个产量。谷物使优良母牛可能有充足的能量来支撑它的高产奶量，使它能发挥遗传性的潜在能力。在精料的选择上，大多用得最多的是豆饼、棉籽饼，此外一些红花饼、向日葵饼和花生饼也可用于饲喂。另外，尿素也用作蛋白质饲料。3副产品副产品在奶牛日粮中是重要的饲料，磨粉、糖、植物油和发酵工业提供的副产品，对大部分商品奶牛日粮和许多家庭混合饲料具有特殊的意义。如果奶农计划采用一种副产品配合进他的日粮内，首先，要测定副产品的含水量，相对的饲料价值和饲料需要的适宜数量。副产品饲料价值变动范围极大，有的是一种优良的饲料，有的则较差，但某些副产品饲料，含有杀虫药的残毒，这些残毒会积蓄在乳汁中，在饲料选择上应引起注意。4饲料的调制大多数谷物在喂奶牛前都应进行加工，虽然犊牛在6月龄内能喂整粒玉米。细磨看来是最不如意的加工方法，因为粉状质地适口性差。粗磨较好，但许多奶农喜欢用压碎而不磨碎。如果是细的树叶原料甚至可不考虑压碎。特别当与糖蜜结合一起饲喂时。压成薄片或蒸煮的湿压碎片可减少灰尘的问题，应在重压前所蒸煮的压碎谷物要干燥到正常含水量的10%~15%。精料制成颗粒饲料比谷粒磨碎更加坚实，母牛采食颗粒饲料也比采食粉碎饲料速度快。母牛喂颗粒饲料比它们采食没有颗粒饲料产奶量稍微提高，乳脂含量略微降低。产奶母牛不仅可喂长干草，而且可切短或粉碎使用。不过，粉碎过细的，制成颗粒干草，将影响瘤胃挥发性脂肪酸的数量与比例，其结果是乳脂率降低。另方面薄片或饲料块，对乳脂含量影响较少，可增加采食量或略为增加产奶量。干草做成的颗粒料与薄片比长的或打捆的干草可以减少运输、贮藏和管理费用。奶牛的常用饲料与配制方法赵春光（哈尔滨市阿城区新利街道办事处农业技术综合服务中心畜牧站，哈尔滨150300）中图分类号：S858.26文献标志码：B文章编号：1001-0084（2020）06-0077-01

１２３１６专家热线　Ｚｈｕａｎ　ｉｉａ　ｒｅ］ｄａｎ　奶牛泌乳期如何饲养　１２３１６新农村热线畜牧专家周贵　乳用青年母牛自第一次产犊后即称为泌乳母牛或成年母　牛，此后将进入泌乳——干奶——再产犊——再泌乳的循环阶　段。母牛产犊后即进入泌乳期，一般持续２８０～３２０天，国际通　行标准按３０５天计算。奶牛泌乳期的长短因品种、年龄、胎次、　产犊季节和饲养管理条件不同而异，饲养管理好坏不仅关系到　本胎次的产奶量和是否能再次正常发情，而且对今后的产奶量　和使用年限都有影响。饲养管理要达到的目的是充分发挥奶牛　的生产潜力和延长其利用年限。　一、日粮的类型和品质　１．给予较多青绿多汁并富含维生素的饲料　禾本科、豆料干草所供给的干物质应占日粮干物质的６０％　左右。牧草营养价值高，富含蛋白质、必需氨基酸、微量元素等。　干草、青贮等粗饲料以干物质计算按母牛活重的１．０％一１．５％供　给。在草原牧区，夏季可采用舍饲和放牧相结合的管理方法，保　证泌乳牛得到足够的运动和日照，可增加食欲，改善繁殖机能，　促进新陈代谢，提高产奶量。　２．给予适口性良好的饲料　泌乳牛是一种高产动物，每天从机体向奶中排出大量的营　养物质，能量消耗大。为了保证采食量，同时摄取全价多种营　养，其日粮组成必须达到多样化和较好的适口性。以下是对泌　乳牛日粮的要求：　（１）包含２种以上粗饲料如干草、秸秆和半干青贮等。　（２）包含２～３种多汁饲料如青贮、块根和块茎类。　（３）包含４—５种以上的精料，混合均匀，用热水烫成稠糊　状。　（４）为提高适口性，可以添加甜菜渣、糖蜜和淀粉浆一类的　“甜味”饲料，尤其是在使用非蛋白质含氮物配合日粮（ＮＰＮ）时　尤为重要。　目前国外广泛应用全混合日粮，即根据泌乳牛不同阶段的　营养需要，将所计算出的各种饲料用全目粮混合机调制而成，　进行散放饲养，使泌乳牛分群自由采食廉价平衡的饲料。全日　粮配方大致如下：优质干草粉（苜蓿草粉）１５％一２０％、青贮饲料　２５％一３５％、多汁饲料２０％、精饲料３０％～４０％。　３．日粮的容积和营养浓度　泌乳牛的干物质采食量随其体重、泌乳量及饲料的质量变　化较大。只有保证高水平的干物质采食量（ＤＭＩ）才能保障泌乳　母牛高产、稳产和身体健康。因此，在配合日粮时，必须保证一　＼１皿己５■　业　定的能量浓度。　高产泌乳牛的日粮中应有较多的精饲料，以保证具有一定　的能量和营养浓度。年产３０００ｋｇ的泌乳牛，日粮中精料比例为　１５％～２０％；年产５０００～６０００ｋｇ的泌乳牛，日粮中精料比例为　４０％～５０％。高产奶牛在产奶高峰期，精饲料的比例要更高。　４．日粮中要有一定的轻泻成分　麸皮是常用的轻泻性饲料，可在泌乳牛的日粮中占到精料　的２５％～４０％。另外，一些青草和根茎类饲料亦有此作用。　二、饲养方法　１．定时定量，少给勤添　“定时定量”有利于泌乳牛建立条件反射作用，在采食前分　泌一定量的消化液，提高营养物质的消化率；“少给勤添”可以　保持瘤胃内环境的稳定，使食糜均匀通过消化道，提高饲料的　消化率和吸收率。　２．逐步更换饲料　更换饲料的种类时，需要采用交叉式的过渡方式，逐步进　行，有利于维持瘤胃内细菌区系的稳定，一般经过１０天的过渡　期较为安全。　３．饲料清洁、新鲜、无异物　喂牛的精、粗饲料都要用带有磁铁的清选器清筛，除去其　中夹杂的铁丝、铁钉、玻璃、砂石等异物，防止牛吞食后发生网　胃性心包炎等疾病。还应保证饲料的新鲜和清洁，切忌饲喂霉　变、冰冻的饲料。　４嘲喂次数及顺序　对高产奶牛可实行３次榨乳，而对泌乳期产量为３０００—　４０００ｋｇ的低产牛则以２次为好。在饲喂顺序上，根据牛的采食　特点，采取“先粗后精”、“先干后湿”、“先喂后饮”的方法。如采　用“少量粗料（干草）——混合精料——辅料一根茎饲料一　干草——青贮或青草”的顺序进行饲喂。　５．饮水和补盐　饮水对牛非常重要，牛奶中含水８６％～８９％。据研究，日产　奶５０ｋｇ的奶牛，每天需饮水１００—１５０升，中低产牛日需饮水　６０～７０升。因此，如饮水不足，就会直接影响产奶量。为保证奶　牛有足够的饮水，应在牛舍内安装自动饮水器，让牛自由饮用。　牛场内的饮水槽或饮水器要经常清洗、消毒，保持水的清洁卫　生。冬季要防止牛饮用冰水，水温应保持在８℃以上。　由于饲料中某些元素的含量变化很大或严重缺乏，可能使　牛发生“异食癖”。为了避免这些营养素的缺乏症，可采用多种　方法加以补充，如在运动场中放置配合有各种矿物质的补盐槽　或放置一些“盐砖”，让牛自由舔食。

第３２卷第６期　２Ｏｌ１年ｌ２月　化学工业与工程技术　Ｊ　ｏｕｒｎａｌ　０厂Ｃｈｅｍｉｃａｌ　Ｉｎｄｕｓｔｒｙ　８Ｌ　Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ　ＶｏＩ．３２　Ｎｏ．６　Ｄｅｃ．，２Ｏ１１　

糖蜜的应用研究进展　

张艳梅，王晓慧，于浩强，盂平蕊　

（济南大学化学与化工学院，山东济南２５００２２）　

摘要：阐述了制糖下脚料糖蜜的应用研究进展，主要介绍了糖蜜的直接应用、发酵应用及改性应用　研究。展望了改性糖蜜的应用研究前景。　关键词：糖蜜直接应用　发酵应用　改性应用　中图分类号：ＴＳ２４９．３　文献标识　：Ａ文章编号：１００６—７９０６（２０１１）０６—００２８—０４　

Ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ　ａｎｄ　ｒｅｓｅａｒｃｈ　ｐｒｏｇｒｅｓｓ　ｏｆ　ｍｏｌａｓｓｅｓ　

ＺＨＡＮＧ　Ｙａｎｍｅｉ，ＷＡＮＧ　Ｘｉａｏｈｕｉ，ｙＵ　Ｈａｏｑｉａｎｇ，ＭＥＮＧ　Ｐｉｎｇｒｕｉ　

（Ｓｃｈｏｏｌ　ｏｆ　Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ　ａｎｄ　Ｃｈｅｍｉｃａｌ　Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ　ｏｆ　Ｊｉｎａｎ，Ｊｉｎａｎ　２５００２２，Ｃｈｉｎａ）　

Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ　ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ　ａｎｄ　ｓｔｕｄｙ　ｏｆ　ｍｏｌａｓｓｅｓ　ｗｈｉｃｈ　ｉｓ　ａ　ｂｙ—ｐｒｏｄｕｃｔ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｓｕｇｅｒ　ｉｎｄｕｓｔｒｙ　ａｒｅ　ｄｅｓｃｒｉｂｅｄ．Ｔｈｅ　ｄｉｒｅｃｔ，ｆｅｒ—　ｍｅｎｔｅｄ　ａｎｄ　ｍｏｄｉｆｅｄ　ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｍｏｌａｓｓｅｓ　ｈａｓ　ｂｅｅｎ　ｉｎｔｒｏｄｕｃｅｄ．Ｔｈｅ　ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ　ａｎｄ　ｒｅｓｅａｒｃｈ　ｐｒｏｇｒｅｓｓ　ｏｆ　ｍｏｄｉｆｉｅｄ　ｍｏｌａｓｓｅｓ　ａｒｅ　ｐｒｏｓｐｅｃｔｅｄ．　

Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：Ｍｏｌａｓｓｅｓ；Ｄｉｒｅｃｔ　ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ；；Ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ　ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ；Ｍｏｄｉｆｅｄ　ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ　

糖蜜是以甘蔗、甜菜等为原料制糖工业的一种