茶艺实务智慧树知到课后章节答案2023年下柳州城市职业学院

茶艺实务智慧树知到课后章节答案2023年下柳州城市职业学院

柳州城市职业学院

第一章测试

1. 职业道德是（ ）所应遵循的道德原则和规范的总和。

答案:

人们在职业工作和劳动中

2. 钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（ ）。

答案:

掌握不同茶品的沏泡方法

3. 尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（ ），用自己最大的努力尽到自己的职业责任。

答案:

发挥主观能动性

4. 开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。（ ）

答案:

错

5. 《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。（ ）

答案:

错

第二章测试

1. 接待年老体弱宾客时，应（ ）。

答案:

尽可能将其安排在离入口较近位置

2. 在为宾客引路指示方向时，应（ ），面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。

答案:

掌心向上

3. 茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的（ ）。

答案:

预定情况

4. 茶艺师与宾客对话时，应坐着并始终控制感情。（ ）

答案:

错

5. 茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。（ ）

答案:

对

第三章测试

1. 清代茶叶已齐全（ ）。

答案:

六大茶类

2. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（ ）。

答案:

红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香

3. 毛茶标准样是（ ）的质量标准。

答案:

收购毛茶

4. 根据不同茶具的质地和性能，冲泡碧螺春宜选配玻璃茶具。（ ）

答案:

对

5. 福建德化瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（ ）

答案:

错

第四章测试

1. 茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（ ）。

答案:

速变质

2. 砖茶的“烧心”是由（ ）大量滋生引起。

答案:

黑 曲 霉

3. 茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。（ ）

答案:

错

4. 宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇安。（ ）

答案:

错

5. 红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。（ ）

答案:

错

第五章测试

1. 在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（ ）。

答案:

不同茶叶品种所需水温不同

2. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、（ ）。

答案:

送客

3. 泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。（ ）

答案:

错

4. 乌龙茶艺“春风拂面”意指淋壶。（ ）

答案:

错

5. 陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。（ ）

答案:

错

第六章测试

1. 茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、（ ）。

答案:

还原糖

2. 茶叶中的（ ）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

答案:

维生素E

3. 由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（ ）,才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

答案:

将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后

4. 抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。（ ）

答案:

错

5. 睡前饮茶宜淡，茶水比应大。（ ）

答案:

错

第七章测试

1. 以下（ ）现象中，违反了《消费者权益保护法》。

答案:

在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责

2. 经营单位取得“卫生许可证”后，向（ ）申请登记，办理营业执照。

答案:

工商行政管理部门

3. 下列（ ）属于茶叶国家强制性标准的内容。

答案:

检验方法标准

4. 在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客是新客或常客和茶艺馆的规定配备茶品。（ ）

答案:

错

5. 把茶叶放在食指和拇指之间能捏成粉末的茶叶含水量都在6%以上，保鲜性能好。（ ）

答案:

错