咖啡店管理规章制度

咖啡店管理制度

一、店内行为规范

1、穿着：必须得体整洁，统一围裙和衬衫，深色裤子，勤洗勤换；

2、嘴巴：不能在店内吃喝东西、抽烟、闲聊、接打电话、大声喧哗，嘴巴不能有异味，轻声交流，文明礼貌；

3、身体：不能弓背，不能下蹲，不能抖腿，不能靠站，不能扭腰，不能扭脖子；

4、头发：不能有明显头屑，两天必须洗一次，男生不能留长发，女生不能披肩；

5、手脚：勤洗手，保持干净，不留指甲，不能穿拖鞋，鞋面干净；

6、状态：保证充足睡眠，上班期间保持精神，时刻微笑；

7、动作：不能当众搔头皮、掏耳朵、抠鼻子、剔牙以及咬指甲，打喷嚏，打哈欠应用手遮掩并在角落；

二、店内沟通机制

1、上下班：上班8:30，下班9:00

2、就餐：11:30—13：00、17:30—19:30不能就餐，中午和晚上就餐时间不能超过20分钟，就餐采用轮岗制度，每次只允许一个人就餐；

3、请假：如遇突发事件，经店长同意后，待顶岗人员到位后方可离开岗位，上洗手间必须做好交接，持续时间原则上不能超过半小时；

三、激励政策：快乐基金政策：以上行为违反一条自动捐献快乐基金1元；

四、操作规范

1、早会规范

着装要整齐，集合要迅速，队列要整齐，口号要一致；

2、清洁规范

（1）操作台不能有污渍和水滴；

（2）店内地板不能有脚印、头发、积水；

（3）店外座椅及桌面干净透明，地板不能有脚印、废纸，并定时及时拖扫；

（4）仪器设备保持干净，不能有灰尘、污渍； （5）一个产品做完之后，要做好收尾工作。及时清洗使用器具，物归原位，并将操作台擦拭干净；

3、原料采购和摆放规范

（1）每日清点原料库存，缺货原料及时填写原料采购单，注明原料名称及采购数量，交店长签字审核，由采购购买；

（2）各类原料分类固定有序摆放；

4、产品制作规范

（1）不能选错杯子，分清各类产品采用杯子类型；

（2）严格按照产品配方制作产品，不能多加、少加、漏加原料；

（3）产品制作采用流水一条线规则，不能将一个产品制作一半转而制作另一个产品；

规章管理制度

为加强本店管理、明确责任，实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。

1、 作息安排

1.1 营业时间：早班09:00—17:00；晚班16:00—24:00；

（工作人员需提前15分钟到店进行卫生保洁及营业准备工作）

（周末营业时间延迟到01:00）

1.2 调休安排:3天/月

（调休时间段为周一至周四，周五至周日不安排调休）

(若有请假须找到换班人员进行工作交接)

2、考勤管理

2.1 所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。

2.2 迟到/早退：

每月迟到一次扣除当月工资20元，当月无满勤奖励；

每月迟到二次扣除当月工资50元，取消当月评优资格；

每月迟到三次扣除当月工资100元，并处以书面警告；

（迟到超半个小时按旷工半天计）

2.2 旷工：

每月旷工半天扣除当月工资50元，取消当月评优资格；

每月旷工一天扣除当月工资100元，并处以书面警告；

每月旷工二天扣除当月工资50%元，并以辞退处理；

3、请假规定

3.1 员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准；

3.2员工若遇因不可抗力因素无法提前办理请假手续时，应及时电话向店长批假，同时必须安排好换班人员，无调班人员按旷工处理。 4、行为规范

4.1员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生。违反上述规定扣发当月工资 元/次。

4.2员工对待客人需求，要主动热情，文明用语，不得使用粗话和脏话，严禁顶撞顾客，违反一次扣款 元。

4.3 工作时间不得打扑克、下棋、吃零食及做与工作无关事情；严禁利用办公电脑玩游戏、利用办公电话拨打私人电话等，违反一次扣款 元。

4.4 所有员工不得领小孩到岗，非本店人员及外场人员均不准进入操作间，违反一次扣款 元。

4.5 不准将本店的物品随意借用和送人，违反一次扣款 元，并处以书面警告。

4.6 吧台内员工按规定操作设备，并做好保养工作，保证设备安全使用，如有损坏照价赔偿。

咖啡馆规章管理制度

为加强管理、实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。

1、作息安排

1.1 营业时间：早班10:00—18:00；晚班17:00—24:00；

（早班人员需提前半个小时到店进行卫生保洁及营业准备工作）

（周末营业时间延迟到01:00）

1.2 调休安排:1天/周

（调休时间段为周一至周四，周五至周日不安排调休）

(若有请假须找到换班人员进行工作交接)

（店长负责每周排班工作）

2、考勤管理

2.1 所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。

2.2 迟到/早退：

工作时间开始60分钟以内到公司者为迟到；工作时间终了前60分钟擅自离开公司者为早退。

迟到或早退5分钟内不计，15分钟以内扣款5元，15分钟-60分钟以内扣款20元，60分钟以上按0.5天事假计。

（迟到超半个小时按旷工半天计）

2.2 旷工：

未经事前请假或假满未经书面续假而擅自不到岗以旷工论处。迟到、早退、擅离职守超过60分钟，视为旷工。

旷工最小计量单位为半天，不到岗超过60分钟按旷工半天计。

旷工半天扣除当天工资，旷工一天扣三天工资。

当月旷工连续三天（含）以上或全年累计旷工六日者，属严重违纪行为，予以自动离职处理。自动离职为员工与公司自动解除劳动合同关系，即日起与公司无任何关联，公司不做任何形式的经济补偿，但保留追究员工其它经济与法律责任的权利。 （店长负责每月考勤管理）

3、请假规定

3.1 员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准；

3.2 员工若遇因不可抗力因素无法提前办理请假手续时，应及时电话向店长批假，同时必须安排好换班人员，无调班人员按旷工处理。

4、行为规范

4.1 员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生。违反上述规定扣发当月工资50元/次。

4.2 员工对待客人需求，要主动热情，文明用语，不得使用粗话和脏话，严禁顶撞顾客，违反一次扣款100元。

【乐巢 café & bar】

规章管理制度

（2012/2/14）

为加强本店管理、明确责任，实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。

1、 作息安排

1.1 营业时间：早班10:30—17:30；晚班17:00—24:00；

（早班人员需提前半个小时到店进行卫生保洁及营业准备工作）

（周末营业时间延迟到01:00）

1.2 调休安排:1天/周

（调休时间段为周一至周四，周五至周日不安排调休）

(若有请假须找到换班人员进行工作交接)

（店长助理A负责每周排班工作）

2、考勤管理

2.1 所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。

2.2 迟到/早退：

每月迟到一次扣除当月工资50元，当月无满勤奖励；

每月迟到二次扣除当月工资150元，取消当月评优资格；

每月迟到三次扣除当月工资300元，并处以书面警告；

每月迟到五次扣除当月工资50%元，并以辞退处理；

（迟到超半个小时按旷工半天计）

2.2 旷工：

每月旷工半天扣除当月工资150元，取消当月评优资格；

每月旷工一天扣除当月工资300元，并处以书面警告； 每月旷工二天扣除当月工资50%元，并以辞退处理；

（店长助理A负责每月考勤管理）

3、请假规定

3.1 员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准；

3.2员工若遇因不可抗力因素无法提前办理请假手续时，应及时电话向店长批假，同时必须安排好换班人员，无调班人员按旷工处理。

4、行为规范

4.1员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生。违反上述规定扣发当月工资50元/次。

4.2员工对待客人需求，要主动热情，文明用语，不得使用粗话和脏话，严禁顶撞顾客，违反一次扣款100元。

4.3 工作时间不得打扑克、下棋、吃零食及做与工作无关事情；严禁利用办公电脑玩游戏、利用办公电话拨打私人电话等，违反一次扣款100元。

4.4 所有员工不得领小孩到岗，非本店人员及外场人员均不准进入操作间，违反一次扣款100元。