中国林蛙的人工养殖及其价值简介

特种经济动植物2019年第9期

中国林蛙的人工养殖及其价值简介※

●刘琳玲宋兴超丛波刘宗岳宋姗姗彭英华※※

（中国农业科学院特产研究所，特种经济动物分子生物学国家重点实验室，

农业部特种经济动物遗传育种与繁殖重点实验室吉林长春130112）

摘要：中国林蛙是我国著名的集食补、药用、保健、美容于一体的一种经济价值较高的两栖类动物，具有

一定的开发价值。本文简介林蛙的人工养殖技术以及食用、药用和美容价值，以期为养殖者提供参考。

关键词：林蛙；人工养殖；价值

中国林蛙属两栖纲（Amphibia）无尾目（Anura）

蛙科（Ranidae,Guntner,1858）蛙属（Linnaeus,Rana，1758），俗称哈士蟆、蛤什蟆、田鸡、林蛙、黄蛤蟆、雪

蛤等，是我国著名的集食补、保健、美容于一体的一

种经济价值较高的两栖类药用动物。林蛙干制雌性

输卵管称为蛤蟆油，是药食兼用的佳品。林蛙的卵、

头、肉、骨、皮及内脏等都是食品和药品的优质原料。

林蛙分布于中国黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河

北、山东、山西、陕西、甘肃、河南、青海、四川、新疆、

等地，另外，在江苏、安徽、湖北、西藏等地区也有分

布。其中，吉林省长白山自然保护区被认定为林蛙

原产地[1]。

人工养殖林蛙投资少，风险小，费工少，技术要

求低，繁殖快，产品畅销，能在短期内获得经济效益，

是一项易于经营的副业生产项目。1人工养殖

现今已具雏形并用于生产的中国林蛙全人工养

殖技术有两种，一种是围栏全人工养殖，另一种是日

光温室全人工养殖。1.1场址选择

选择适宜林蛙生存的地方，能够满足其各个生

长时期的需要。饲养的地方要有山、林、水。两山中

间夹着凉沟，树林茂密连片，溪水长流不息，水质好，无污染。1.2孵化池修建

孵化池应建在山沟中下部地势平坦开阔的地方。池长宽比为5:3，深50~80cm。池边修一条小沟，每个池与水沟边留一个出水口，便于水的流通。出水口用纱布封住，防止蝌蚪游走。1.3繁殖

可选择去野外收集自然生产的蛙卵用于养殖。卵粒形状大小均匀，颜色呈深黑色。还可选择2~4年生的种蛙。种蛙须健康、反应灵敏、无畸形，雄蛙体重约20g，雌蛙体重约35g。环境温度在7℃以上的时雌蛙开始产卵[2，3]。蛙卵的孵化是从单细胞期（即受精卵期）发育至鳃盖期完成为止，在露天孵化大约需18d。孵化要求池水浅、静、小。蛙卵在水温6℃时胚胎开始发育，孵化前期适宜水温为8~14℃，后期也不要超过19℃，使胚胎性腺向有利雌性的方向发育。池水pH

以6~7为理想，因为野生中国林蛙胚胎是在中性和弱酸性的条件下发育的，在碱性条件下不利于发育。在胚胎发育的过程中，对氧的需求不高。尾芽期之前卵只要不沉入水中10cm以下，尾芽期卵片可漂浮于水面，溶氧就有保证，可正常孵化。不是同一天产出的卵团，不要放在同一池水中孵化，以防止早孵出的蝌蚪吞食尚未孵出蝌蚪的卵粒，或发生个体大的蝌蚪蚕食个体小的蝌蚪的情况。1.4蝌蚪的饲养管理

蝌蚪阶段是林蛙生长发育的至关重要时期，时

间大概是1个多月。蝌蚪饲养的好坏影响着

中国林※基金项目：中国农业科学院科技创新工程-特种动物育种科技创新团队（CAAX-ASTIP-2016-USAOS02）.作者简介：刘琳玲（1982-），女，福建省福州市人，硕士，助理研究员，主要从事特种经济动物遗传育种研究。※※通讯作者：彭英华（1980-），女，博士，主要从事特种经济动物研究。饲养管理特种经济动植物2019年第9期

蛙的数量和质量。蝌蚪为杂食性动物，采食植物性

饲料和动物性饲料。蝌蚪在发育的不同时期，其摄

食特性及食量不同，因此投放饲料要有区别，以每次

喂完蝌蚪后略有剩余为宜。

幼小的蝌蚪，在鳃盖发育好和唇齿接近出齐时

才开始摄取食物。蝌蚪出生后1周内主要吃卵胶

膜，不用人工饲喂。7d后要及时饲喂。饵料以豆浆

和煮熟的青菜或无毒野菜如山芝麻等植物嫩叶为

主。蝌蚪生长到15d时食量增加，对食物选择不严，

可用煮熟的玉米面、豆饼粉、麦麸、鱼粉、骨粉、矿物

质等混合饵料喂养，比例为玉米面或豆饼粉2份、骨

粉或鱼粉1份，也可以鱼用的颗粒饲料代替饵料。30d以后，蝌蚪进入变态期，变态期的蝌蚪不再取食，

可停止投喂饲料。

蝌蚪饲养的密度：在15日龄前时，以低于3000

只/m2为宜；15~25日龄，以2000~1500只/m2为宜；25~30日龄，以低于1500只/m2为宜。如果密度过

大，就会导致大部分蝌蚪不能如期变态成成年蛙，致

使生产周期延长，直接影响经济效益，故此一定要把

握好合理的养殖密度。1.5幼蛙期的饲养管理

幼蛙出池后在陆地活动，并开始觅食。此时需

保证食物的供给充足，保证幼蛙每天的觅食量。投

喂2~3日龄的黄粉虫、蚯蚓或者2日龄的蝇蛆。在

蛙场设置黑光灯引诱昆虫，用以增加中国林蛙的活

饵料来源。1.6越冬期的管理

中国林蛙越冬可以修建越冬池或者利用不完全

结冻的深水库，水深应大于2m。越冬期的林蛙密

度应适度。应保证越冬池有足够的溶氧量，确保中

国林蛙安全过冬[4]。1.7采集与加工9月下旬到10月上旬是捕捉中国林蛙的最佳

时期。将捕捉到的肥大的中国林蛙用沸水烫死，

捞出晾晒，分雌雄于口部穿成串，挂于露天通风处

风干。

林蛙的初步加工：鲜活品装盆加少量食盐水促

其吐出腹内泥沙，沥干水分（也可剥皮）。取出雌性

腹部油块，晒干食用。2价值

2.1食用价值

蛤蟆油中蛋白质（刘奇林等，1990）含量约占

43%，还含有18种氨基酸[氨基酸总量（干品计）达

41.66g/100g]、30余种脂肪酸（赵文英等、范玉林等、

王秋雨等，1996~2003）、无机元素（王丽兰等，1982）

和动物多肽等成分。

食用方法：干品用温水浸泡至回软洗净，加少许

食盐喂五成，沥去水分。其烹制方法较多，可采用

炒、熘、炸、清炖、烹、烧、烩、羹、汤等。如色泽白、黄、

汁多红、味咸微甜辣、质嫩异常的“生仁田鸡”，黑红

色、外焦里嫩、味咸微麻香的“油炸田鸡”以及“鸡茸

哈什蟆”，还有“油爆田鸡”“清烩田鸡腿”“砂锅田鸡”

“红烧田鸡”“青椒田鸡”“椒麻田鸡腿”“茶烧田鸡”

“五香卤田鸡”“家常熬田鸡”“三鲜烩哈什蟆”“芙蓉

哈什蟆”“清蒸哈什蟆”“冰糖雪蛤”“氽五加参哈什蟆

油”“什锦哈什蟆油”等。

除此之外，还可制成“大枣枸杞果冰糖蛙油羹”

“大枣枸杞果蛙油蜜”“参杞田鸡油”“林海参油”“长

白山珍”“金蟾献宝”“杏汁田鸡油”“金橙田鸡油”“三

吃林蛙”“玉米田鸡油”“煎烘哈什蟆”“哈什蟆炖土

豆”“玉簪蛙腿”“红烧蛙肉”“杂拌蛙肉”“奶油蛙汤”

“雪蛤炖蛙肉”“瑶柱水鸡烩雪蛤”“火腿雪蛤蒸冬瓜

盅”“蟹香松仁熘雪蛤”“三鲜雪蛤”“蛤蟆水饺”“果味

蛤蟆油”“清汤蛤蟆油”“木瓜雪蛤”“西洋参雪蛤”“冰

糖雪蛤”“蛤蟆银耳汤”“蛤蟆红莲”等[5，6，7]。

2.2美容价值

中国林蛙皮肤中富含胶原蛋白、多生物活性因

子、天然保湿因子、抗菌肽等。胶原蛋白和天然保湿

因子对皮肤具有保湿的作用，抗菌肽具有广谱杀菌

的功效，可有效地治疗痤疮和褐斑，防止皮肤干燥，

保持皮肤光滑有弹性。将中国林蛙皮加工提取后，

可应用到制作化妆品中。如“田鸡油润肤露”“田鸡

油面膜”等。据报道，中国林蛙卵中含有孕酮和雌二

醇，是天然的调理激素，可促进钙的吸收，调节人体

内分泌，促进身体生长发育，将其加工提取后用于化

妆品中，可有效治疗痤疮和褐斑。

（下转第8页）饲养管理特种经济动植物2019年第9期

3科学配制饲料，合理饲喂

断乳分窝前两周仔狐与母狐同食，开始训练补

料，断乳后7d逐步过渡到饲喂育成期饲料。饲喂时

要每天观察粪便，注意饲喂量和饲料新鲜度，逐步使

仔狐免疫系统产生免疫耐受力，促进胃肠道的发育，

减少胃肠道对日粮蛋白质的过敏反应，促进胃肠道

各项功能发育。

断乳仔狐饲料原料应新鲜并易于消化，同时选

用适宜的添加剂，提高几种必需氨基酸的水平和矿

物质、维生素的比例，选择优质蛋白原，科学合理配

方，这样既可减轻仔狐的消化负担，还可预防和减轻

仔狐的腹泻。

当仔狐处于哺乳期时，其消化道内的消化酶活

性很高，但断乳后，由于乳糖的消失影响乳酸来源，

胃酸分泌减少，胃液的pH值上升，直接影响消化酶

的活性，使消化器官的结构与功能受到损害，抵抗力

降低，原先寄生在肠道里的致病性大肠杆菌等便乘

机大量繁殖并产生毒素，容易导致腹泻。饲料中补充适当的酸化剂、酶制剂或者益生菌，使机体胃肠道

功能完善，使有益微生物与有害微生物处于互相制

约的平衡状态。

仔狐如有腹泻发生，可根据情况适当添加抗生

素或中草药粉剂，既可控制病原微生物的增殖，又可

加速肠道免疫耐受过程，从而减轻肠道损伤。用于

治疗狐腹泻的抗生素药物较多，目前用于防治仔狐

腹泻的药物主要有金霉素、土霉素及磺胺类药物等，

但抗生素的使用应观察仔狐粪便、根据腹泻情况使

用，切不可滥用；中药选择补脾健胃、消食导滞、清热

解毒的药物，辩证添加效果确实。

给腹泻仔狐提供充足清洁的饮水，添加适量的

微量元素。如果仔狐腹泻时间较长，会发生不同程

度的脱水，严重的会出现贫血。营养性贫血与腹泻

互为影响，由于脱水、贫血机体对药物的吸收减少或

不吸收，使用药物效果也不显著，需补充盐液防止脱

水、电解质紊乱和酸中毒。

（上接第4页）2.3药用价值

中国林蛙的输卵管——蛤蟆油，既是药物又是

保健品，含有甲状腺素、睾酮、雌二醇、雌酮（又称激

素），是男女皆宜的高蛋白低脂肪性保健品原料。现

今市场上除中国林蛙及其药材的干制品的外，尚有

青春露、林蛙油口服液、林蛙油颗粒、林蛙油冲剂、林

蛙油胶囊、雪蛤大补素、雪蛤人参精、大补酒、壮阳春

酒、田鸡软糖等。这些保健品对于增强人们的体质、

延长寿命、调节人体的亚健康状态，都具有重要的作

用。其中雪蛤花草精曾是吉林省出口创汇的拳头产

品，创造了一定的经济效益和社会效益。

中国林蛙归纳起来有10大作用，即增强免疫

力；抗疲劳；润肺生津、止咳平喘；提高机体耐力及应

激能力；镇静、抗焦虑；提高脑组织的供氧与利用的

能力；增强性功能；增强机体抗氧化能力，延缓衰老；

抗癌辅助作用；调节体内激素平衡[8，9]。3参考文献

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.2006.疾病防治