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葡萄酒怎么喝比较好要正确地品尝葡萄酒，可以遵循以下步骤：1.观察葡萄酒的颜色：观察葡萄酒的颜色，可以从淡到深，红葡萄酒的颜色可以随着时间的推移而变化。
同时要注意酒的清澈度，是否含有杂质。
2.闻葡萄酒的香气：先在酒杯中旋转一下酒液，使酒香充分释放出来。
然后，将鼻子深入酒杯中，深吸一口气，尽可能多地捕捉酒中的香气。
注意是否有果香、木香、草香等。
3.品尝葡萄酒的味道：先啜饮一小口酒，含在口中细细品味，感受酒的口感、酸度、甜度、苦度、辣度等。
同时注意酒的余味和口感的变化。
4.搭配食物：葡萄酒与食物的搭配也很重要。
一般来说，红葡萄酒适合搭配红肉、野味等较重口味的食物，而白葡萄酒则适合搭配鱼类、家禽等较清淡的食物。
此外，在品尝葡萄酒时，还需要注意以下几点：1.酒的温度：葡萄酒的最佳温度一般在10-18摄氏度之间。
不同种类的葡萄酒需要不同的温度来展现最佳风味。
例如，红葡萄酒适合在15-18摄氏度之间，而白葡萄酒则适合在10-13摄氏度之间。
2.酒杯的选择：不同的葡萄酒需要用不同类型的酒杯来品尝。
一般来说，红葡萄酒适合用郁金香杯，白葡萄酒适合用笛形杯，而气泡酒则适合用香槟杯。
3.注意酒的年份和产地：不同年份和产地的葡萄酒会有不同的风味和品质。
因此，在品尝葡萄酒时，需要注意其年份和产地，以便更好地理解其特点和口感。
4.适度饮酒：虽然品尝葡萄酒可以是一种享受，但也需要适度饮酒。
过度饮酒可能会影响味觉和嗅觉，从而影响对葡萄酒的品鉴能力。
总之，要正确地品尝葡萄酒，需要了解其特点、搭配方法和注意事项。
同时，还需要注意酒的温度、酒杯的选择以及适度饮酒等方面的问题。
只有这样，才能真正品味到葡萄酒的美妙之处。
教大家如何品尝葡萄酒在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下是一般人喝红酒的做法，而真正懂的酒的人在品酒后一定会闻酒塞。
第一步：酒温冰镇后红酒味道较涩传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。
一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。
第二步：醒酒红酒充分氧化后才够香一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。
第三步：观酒陈年佳酿的酒边呈棕色红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。
在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。
层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
第四步：饮酒让它在口腔内多留片刻在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。
第五步：酒序先尝新酒再尝陈酒一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。
喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。
香槟香槟这个专用名词是有"版权"的，必须在法国香槟地区，以"瓶内二次发酵"这个特殊方法(也称作香槟法)酿造，还要符合其他相关法规，这样酿造出来的含气泡的葡萄酒才能叫做"香槟"。
所以"香槟"是法国香槟区的特有产品，其他地区或国家的气泡洒，无论是不是用同样方法酿造，都不能叫做香槟。
葡萄酒中的“王”与“后”波尔多地区(Bordeaux)所产的葡萄酒口感柔顺雅致，风情万种，是温柔婉约的女性化葡萄酒，被誉为“葡萄酒之后”;布垠垠地区(Bourgogne)所产的葡萄酒，则是架构坚韧，独具个性，颇似豪迈勇劲的侠士，被誉为“葡萄酒之王”。
红酒达人分享的十大品酒技巧红酒被认为是一种高雅的饮品，因为它不仅有着深厚的历史和文化背景，还有丰富的口感和香气，令人陶醉。
那么，如何成为一名合格的红酒达人呢？本文将分享十大品酒技巧，帮助你更好地品尝、欣赏红酒。
一、观察色泽观察红酒的颜色非常重要，因为它可以告诉你很多关于酒的信息。
首先，看酒是透明的还是橙色或棕色的，这可以告诉你酒经历了多少年的陈化过程。
其次，观察酒的边缘是否稍微倾斜，这可以通过倾斜杯子来判断，倾斜边缘越多，表示酒的质量越好。
二、闻香识酒品酒的过程中，闻香识酒是不可或缺的一部分。
将酒杯轻轻晃动，将酒液中散发的香气让它自然地飘散出来，然后将杯子放在鼻子下方，用鼻子深深地吸一口气，感受酒液中的香气。
香气可以分为果香、花香、香草味、木味和皮革味等，这些香气可以让你判断红酒的酿造工艺、产地和品质等。
三、品味前中后三个阶段品酒过程中，需要将味觉分为前中后三个阶段，这可以帮助你更全面地了解酒的味道。
前味偏甜，中味偏酸，后味偏苦，每个阶段都有不同的口感，需慢慢品味。
四、关注酒液的身体红酒的身体有时候也称为质地，它是指酒液的重量、口感和口觉感受。
身体的等级可以分为轻、中和重三个等级，质地越饱满并且滑腻，证明酒的质量越好。
五、控制温度喝红酒时，你需要注意它的温度。
通常，理想的温度是16-18℃，过高或者过低都会影响红酒的味道。
如果酒温偏高，酒的味道可能变得过热或者橙色，如果酒温偏低，则可能变得过苦。
六、混搭不必死板经典的红酒搭配大多为红肉或者羊肉，但是并不是所有的红酒都适合这样的搭配。
有时候混搭也能够创造出意想不到的口感，你可以自主探索出适合自己的搭配，让品酒过程更加丰富。
七、不要急于喝不要着急喝红酒，让酒在杯子里呆上几分钟，这样可以让酒的气味充分释放出来，同时也可以让酒的口感更加平稳。
八、注意酸度和单宁含量红酒中酸度和单宁含量是品质的重要标志，酸度过低则悄无声息，过高则会感到刺激和灼热感，单宁过高则会让红酒变得非常干、苦。
品酒是一门艺术，但也可以生活化，如同品茶。
品酒如同欣赏一件有生命的艺术品，可以让您的品味提高，生活充满乐趣。
下面我们就来详细介绍一下如何品酒。
品酒的理想环境要注重光源、室温、无异味、台布和品酒时间几个方面。
其中：评价葡萄酒的颜色时，光源非常重要。
自然光为最佳光源，人造光源会影响葡萄酒的饱和度及色调。
特别要避免荧光性的光源，这种光线会使红色看起来呈现棕色。
带色彩的灯光，也会影响对颜色的判断。
室温则以18度至20度之间最佳。
温度太高，酒精挥发太快；室温太低，酒香不易散发。
室内各种异味，如香水味、香烟味、香精味等都应该避免。
最好选择白色或玫瑰红色的台布，铺在酒杯的下面，观察酒色。
理想的品酒时间是在饭前。
因此，品酒的场所最好选在采光良好，空气清新，气温凉爽的房间。
品酒顺序原则上要先白酒后红酒，先干酒后甜酒，先新酒后陈酒，先清淡后浓郁酒。
葡萄酒的温度对品酒时的口感有很大影响，只有达到葡萄酒的适饮温度，才能保证其口感真实。
如红葡萄酒的适饮温度应该是16度至18度之间，白葡萄酒的适饮温度为10度至12度。
另外，酒杯的温度也应该与葡萄酒的温度大致相同。
颜色、香气、口味是组成葡萄美酒的三要素，也是品酒时所要品鉴的三个要素。
品鉴葡萄酒的步骤就是通常所说的“一看二闻三品尝”。
第一步：观察外观，主要观察纯净度及颜色。
观察纯净度：是指查看葡萄酒里是否有杂质、是否浑浊、是否有沉淀等。
如果出现沉淀，一般不会影响酒的品质。
观察颜色：是指不同种类的葡萄酒颜色也不相同。
常见的颜色为红色、浅黄色等。
红葡萄酒的颜色会随着时间而变浅，白葡萄酒的颜色会随着时间而变深。
第二步：闻香气，主要是用鼻子感受香气的类别与浓度。
香气的类别：指首先确定是否有异味，是否变质。
常见的异味有软木塞味、醋味、臭鸡蛋味。
摇动酒杯后，用鼻子感受可能出现的水果、坚果、花朵、香料等香气。
香气的浓度：一般描述为高、中、低，三者的差别非常明显。
第三步：品酒味，用口舌品尝味道。
葡萄酒品鉴的基本流程和技巧品鉴葡萄酒是一项高雅、美妙的过程，它需要我们将感官敏锐度，专业知识，以及良好的品酒礼仪结合在一起。
在品鉴葡萄酒的时候，我们需要了解一些基本流程和技巧，下面我将为大家详细介绍一下。
1. 品鉴前的准备工作在进行葡萄酒品鉴之前，我们需要做一些准备工作。
首先，我们需要准备好酒杯，一般的品酒杯高度为14~16cm，容积为150~200ml，中间的口径为3~4cm。
其次，我们需要选择一个安静的环境进行品鉴，避免嘈杂的声音和强烈的气味影响我们的感官。
最后，我们需要将葡萄酒酒瓶放置于恰当的温度下，不同种类的葡萄酒需要不同的温度，而且酒温的不同也会影响到我们品鉴葡萄酒的味道和香味。
2. 观察葡萄酒的外观在品鉴葡萄酒的过程中，外观是非常重要的环节。
我们需要首先观察葡萄酒的颜色和透明度，以及酒体的黏稠度。
一般而言，白葡萄酒的颜色会比红葡萄酒的颜色浅，而且透明度更高，酒体的黏稠度也更低。
同时，我们还需要留意葡萄酒中是否存在酒石结晶或沉淀物，这都是葡萄酒的正常现象。
3. 闻葡萄酒的香味葡萄酒的香味是品鉴中最关键的环节之一，我们需要用鼻子来感受葡萄酒的芳香和滋味。
我们需要在闻葡萄酒的时候先离杯远一些，感受到酒的整体香味，然后再逐渐靠近杯子，细细品鉴。
一般而言，酒的香气会分为三个层次：第一层是果香，第二层是花香，第三层是木香、烟草等复杂香味。
同时还需要注意酒气的浓淡和稳定性。
4. 品尝葡萄酒的味道品尝葡萄酒的味道也是品鉴葡萄酒的重要环节之一。
在品尝之前，我们需要先将一小部分葡萄酒液在嘴里滚动，让它在口腔中充分发酵，然后再吞咽下去。
这样可以让我们感受到葡萄酒的味道变化和复杂度。
当我们品尝葡萄酒的时候，需要注意其酸度、干度、甜度、酒精度、单宁度等。
同时还需要留意品尝之后舌头上的余味，这可以更直接的反映出葡萄酒的品质。
5. 评价葡萄酒的好坏在对葡萄酒进行品鉴之后，我们需要对其进行综合评价。
一般来说，葡萄酒的好坏是由香味、味道、口感等因素所决定的。
如何鉴别葡萄酒葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成、酒精度(体积分数)大于等于7%的酒精饮品。
那么平常你喜欢喝葡萄酒吗?你知道应该如何鉴别葡萄酒吗?下面就随店铺一起来了解下吧!葡萄酒鉴别方法色泽1.白葡萄酒颜色：近似无色、禾杆黄色、绿禾杆黄色、暗黄色、金黄色、琥珀黄色、铅色、棕色。
2.红葡萄酒颜色：宝石红、鲜红、深红、暗红、紫红、瓦红、砖红、黄红、棕红、黑红等。
3.桃红葡萄酒颜色：黄玫瑰红、橙玫瑰红、玫瑰红、橙红、洋葱皮红、紫玫瑰红。
如果葡萄酒的颜色不自然，或者葡萄酒上有不明悬浮物(瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)，说明葡萄酒已经变质了，因为酒质变坏时颜色有浑浊感。
香味1.香气分类：动物气味、香脂气味、烧焦气味、化学气味、香料气味、花香、果香、植物与矿物气味。
2.香气词汇：令人舒适、和谐、优雅、馥郁、别致、绵长、浓郁、完整、纯正、纯净、完好、明快如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就意味着变质了。
口味1.葡萄酒结构词汇：丰满、有骨架、完全、浓重、有结构感、厚实、流畅、滑润、柔和、柔软、圆润、融合、肥硕2.酒精词汇：醇厚、淡弱、瘦薄等3.酸词汇：爽利、清新4.丹宁词汇：结构感强、充沛、味长等饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感;咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常;好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。
外观看酒瓶标签印刷是否清楚，是否仿冒翻印;酒瓶的封盖是否有异样，有没有被打开过的痕迹;酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头，法国的国际码是3;酒瓶背面标签上是否有中文标识。
根据我国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。
标识打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。
在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。
如何保存若想将葡萄酒(木塞瓶装)长期储存，最好能做到平放、恒温、恒湿、通风、避光、避震。
而橡胶塞、螺旋盖的葡萄酒却有小小的区别。
红酒应该怎么鉴别其中的质量好坏喝红酒会起到抗衰老的作用，红酒多酚和花青素是抗衰老的双重砝码，有了这些保证，身体机能就会得到一个强有力的保护屏障。
那么你知道应该怎么去鉴别红酒的好坏的呢?以下是店铺为你整理的红酒如何鉴别好坏，希望能帮到你。
红酒如何鉴别好坏1、看酒标葡萄酒酒标的信息涵盖量最多，基本上通过酒标，就能大致判断这个酒的好坏。
通过酒标，你能知道这款酒的名字、产地、年份、酿造品种和级别等。
通过这些基本信息，就能大致判断这款酒处于一个什么位置，品质好还是坏。
2、看获奖情况除了酒标外，我们想判断一款葡萄酒的好坏，也可以参考是否获得国际葡萄酒大赛的奖项。
全球各个葡萄酒大赛都汇集多个知名评委，用公正公平的方式选出优异的葡萄酒，具有非高的权威性。
国际葡萄酒大赛既为酒商们提供了一个极好的推广平台，同时也为葡萄酒消费者提供了购酒参考。
3、看瓶身在看完酒标和获奖情况后，基本可以大致判断葡萄酒的好坏，而这时查看瓶身，可以辅助观察和推断葡萄酒好坏。
如果只是仅仅看瓶身，从而判断葡萄酒好坏，这是不太科学的，也相对比较片面，容易造成买到差酒的可能性。
(1)瓶底深浅：瓶底最大的作用是积存酒内的沉淀物。
这一点对早期葡萄酒生产中没有低温结晶技术的酒农们来说至关重要。
一般来说，越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。
因此，根据以凹槽的深浅区别酒是早期习惯。
但如果是单单依靠瓶底深浅判断葡萄酒好坏，还是相对不太客观。
如果依酒标和获奖情况判断是一款不错的酒，那瓶底深，说明此酒相对陈年时间会较长，间接判断是一款不错的葡萄酒。
(2)瓶身重量：以法国为例，以前通常普通餐酒瓶的重量约为400g，波尔多AOC 的瓶重在550g 以上，而罗曼尼康帝(La Romanee-Conti)瓶身在 900g 左右。
因为普通餐酒一般很快就被喝掉，所以瓶子要求不高，而高级葡萄酒则多要陈年，如果瓶子太轻太薄就会容易破碎。
但随着科技的发展和环保意识的提高，葡萄酒瓶身的重量与品质好坏之间没有对等关系。
葡萄酒的品鉴技巧葡萄酒作为一种古老而丰富多样的饮料，备受人们喜爱。
对于喜欢品鉴葡萄酒的人来说，了解一些基本的品鉴技巧是必不可少的。
本文将介绍一些葡萄酒的品鉴技巧，帮助读者更好地欣赏和品味葡萄酒。
一、外观品鉴葡萄酒的外观可以提供一些关于葡萄酒品质的线索。
首先，观察酒液的颜色和透明度，以鉴别葡萄酒是否清澈透明。
其次，倾斜酒杯观察酒液边缘的颜色变化，从而了解酒体的浓度和年份。
最后，观察酒液在杯中的附着度和细小气泡的情况，这可以反映出酒液的浓郁度和香气。
二、香气品鉴葡萄酒的香气是品鉴时的重要指标。
将酒杯靠近鼻子，轻轻摇晃酒杯，在低调致敬的环境中深吸一口气，品味其中的芳香。
根据花香、果香、木香和矿物质香等味道的感受来描述葡萄酒的香气特点。
香气的变化可以帮助鉴别不同类型的葡萄酒，且不同的香气也与葡萄品种、产地和存放时间有关。
三、口感品鉴葡萄酒的口感是品鉴的重要因素之一。
将一小口酒液留在口腔中，利用舌头感受其口感。
首先，观察酒液的酸度、甜度、单宁含量和酒精含量等特点。
其次，感受酒液的酒体，是轻盈、中等还是浓厚，以及其带来的滋润感和口感的平衡度。
最后，注意酒液在口腔中残留的时间和余味的回味感，这可以揭示出葡萄酒的持久性和复杂性。
四、配餐搭配对于葡萄酒爱好者来说，了解如何将葡萄酒与食物搭配是一个重要的技巧。
不同葡萄品种和风味的葡萄酒与不同的食物相得益彰。
例如，酸度较高的白葡萄酒适合搭配鱼类和海鲜，而单宁较重的红葡萄酒可以搭配牛肉和烤肉。
通过合理的搭配，可以使葡萄酒和食物相互衬托，提升品味体验。
五、品鉴笔记在品鉴葡萄酒的过程中，及时记录和归档品鉴笔记是很有用的。
笔记可以帮助品鉴者追溯和比较不同品种、年份和产地的葡萄酒。
在记录时，可以使用自己熟悉的系统，如描述葡萄酒的颜色、气味、味道和整体印象，以及与特定食物的搭配等。
品鉴笔记也可以成为葡萄酒爱好者的珍贵收藏。
六、参与品鉴活动最后，参与葡萄酒品鉴的活动是提高品鉴技巧的良好途径。
如何挑选优质葡萄酒有哪些方法在现代生活中，很多人都喜欢喝葡萄酒，经常喝葡萄酒对身体有好处。
那么葡萄酒该如何挑选呢?接下来店铺带大家一起来了解下葡萄酒的挑选方法吧，希望大家喜欢。
挑选葡萄酒的方法1、观察酒瓶看看酒瓶的标签印刷是否清楚，如果模糊不清，极有可能是仿冒产品。
其次，看看酒瓶的封盖是否有异样，有没有被打开或者破坏的痕迹，未开封的酒如果瓶塞凸起或是瓶口有黏液，说明酒的品质有问题。
另外，如果酒瓶铅封处印有女人头的图标，证明这是法国完税后的正宗原装酒。
2、观察酒体观察一下葡萄酒的颜色是否正常，通常葡萄酒的颜色呈宝石红、淡金或者桃红等清澈自然的颜色，酒体变质后就会出现浑浊感，如果色泽不自然就有可能经过勾兑。
另外看看葡萄酒体中是否有不明悬浮物，如果瓶底只是有少许沉淀，那么这是正常的结晶体。
3、看酒塞标识打开酒瓶，看看酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。
在法国，酒瓶和酒塞都是专用的。
现在越来越多的国家出于环保，逐渐将木塞改为橡胶酒塞，也有螺旋盖设计的，这与红酒本身的品质是没有关系的。
4、闻气味通常在品红酒之前，大家都会先闻闻酒香。
选购红酒的时候也一样，要闻闻它的气味。
通常打开一瓶红酒的时候，酒香都会扑面而来，有时候还会是馥郁的果香或者花香。
如果你闻到指甲油般呛人的气味，或者是醋酸味，说明酒已经变质了。
5、观察红酒的挂杯将红酒倒入酒杯中，轻轻摇晃一下，看看酒体是否有挂杯现象。
如果酒体不能挂杯，说明可能经过勾兑。
正常的红酒都会挂在杯壁上，均匀的一圈，非常细致。
6、品酒不亲自品尝过，又怎能知道酒的优劣呢。
喝第一口酒，当酒液经过喉头的时候，正常的红酒给人的感觉是平顺的。
如果有强烈的刺激感，或者是残留在口腔中的气味有化学气味或臭味，说明酒比较劣质。
葡萄酒的保存方法1、光线无论是自然光还是灯光，都会加速葡萄酒氧化。
这就是为什么葡萄酒大多数是深色的玻璃瓶装。
在储存葡萄酒时，一定要避免所有光源。
如果需要储存价格高昂的名酒，可以考虑购买专门防紫外线的葡萄酒储存箱。
鉴别葡萄酒最简单三种方法
葡萄酒是一种高雅的饮品，它有着丰富的口感和香气，因此备受人们的喜爱。
但是，对于大多数人来说，如何鉴别葡萄酒的品质和种类是一件比较困难的事情。
下面，我们将介绍三种最简单的鉴别葡萄酒的方法。
第一种方法：观察葡萄酒的颜色
葡萄酒的颜色可以反映出它的品质和种类。
一般来说，红葡萄酒的颜色越深，品质越好。
而白葡萄酒的颜色则越浅越好。
此外，不同种类的葡萄酒也有着不同的颜色。
例如，赤霞珠葡萄酒的颜色偏紫红色，而黑皮诺葡萄酒的颜色则偏深红色。
第二种方法：闻葡萄酒的香气
葡萄酒的香气也是鉴别其品质和种类的重要指标。
一般来说，好的葡萄酒香气浓郁，而且有着清新、芳香的味道。
此外，不同种类的葡萄酒也有着不同的香气。
例如，梅洛葡萄酒的香气偏向黑莓和樱桃的味道，而霞多丽葡萄酒的香气则偏向柠檬和青苹果的味道。
第三种方法：品尝葡萄酒的口感
葡萄酒的口感也是鉴别其品质和种类的重要指标。
一般来说，好的葡萄酒口感丰富，有着柔和、平衡的味道。
此外，不同种类的葡萄酒也有着不同的口感。
例如，梅洛葡萄酒口感柔和，而赤霞珠葡萄
酒则有着浓郁的单宁味道。
鉴别葡萄酒的品质和种类并不是一件难事，只需要掌握一些基本的方法就可以了。
通过观察葡萄酒的颜色、闻葡萄酒的香气和品尝葡萄酒的口感，我们可以轻松地鉴别出葡萄酒的品质和种类，享受到更加美妙的葡萄酒之旅。
教你如何品葡萄酒.txt跌倒了，爬起来再哭~~~低调！才是最牛B的炫耀！！不吃饱哪有力气减肥啊？真不好意思，让您贱笑了。
我能抵抗一切，除了诱惑……老子不但有车，还是自行的……教你如何品葡萄酒品酒，和喝酒不同，不是简单的喝下去。
需要调动一切感官来感觉，听觉，视觉，嗅觉，味觉，触觉......一.品红酒分三个步骤：（一）.观色----看酒的颜色，光泽，清澈程度。
将酒道在高脚杯中，手握杯柄或托住杯底，倾斜45度角，在杯下垫张白纸，借助自然光仔细观察酒的颜色。
同时，观察酒中心一个呈鸭蛋圆形部分的颜色，注意反光的情况，边缘部分有个向下月牙状的部分，称作边缘（rim），能够找到一些关于酒年龄，陈酿情况，酒精度数的线索。
那个近乎无色透明的弯边由于酒精挥发的表面张力改变，越高就说明酒精度数越高。
葡萄酒的颜色应该是清澈、有光泽的，不应该是浑浊不清的，凭借葡萄酒色泽深浅的差异，可判断出这瓶葡萄酒的成熟度，最好在阳光下，而且尽可能在白色的背景前观察酒的颜色，通常红葡萄酒愈老颜色愈浅，愈年轻颜色愈深。
白葡萄酒“杯裙”的色泽是透明度非常强的深金黄色. 许多白葡萄酒开始是淡黄色, 随着时间的增加颜色越来越深. 通常, 凉爽地区的酒色泽浅淡, “杯裙”为金黄色是高温区的酒. 在橡木桶内熟化过的酒, 其“杯裙”的颜色较深. 非常年轻的酒时常泛出一种青绿色, 年长的, 或者是氧化了的酒呈现为棕色.红酒“杯裙”的色泽较复杂, 从玫瑰红经过棕色和橘黄色到蓝紫色, 这大部分取决于使用的葡萄品种, 但是酒的生产年代和地域也影响它的颜色. 与白葡萄酒相比, 红酒越熟化越清澈. 倾斜杯子观察酒的边缘: 或深或浅, 都表明了酒的年龄. 深红色的酒说明产地的气温较高.葡萄酒的粘度：当转动玻璃杯中的酒时，可观察留在杯壁上的酒滴，业内人士称之为“泪”或“腿”，酒的糖度和酒精度越高，这种酒滴越明显。
（二）.闻香----将鼻子靠近杯口，先轻闻静止状态的酒香。
然后将酒杯稍微旋转，使杯中酒轻轻荡漾，促使酒与空气（尤其是空气中的氧）接触，以便酒的香气释放出来，再将杯子靠近鼻子前，再吸气，闻一闻酒香，与第一次闻的感觉做比较，第一次的酒香比较直接和轻淡，第二次闻的香味比较丰富、浓烈和复杂。
闻酒时，应探鼻入杯中，短促地轻闻几下，不是长长的深吸，闻闻酒是否芳香，是否有清纯的果香或气味粗劣、闭塞、清淡、新鲜、酸的、甜的、浓郁、腻的、刺激、强烈或带有诱惑的羞涩。
（三）.品味----将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍向后仰，把酒吸入口中。
葡萄酒讲究一小口一小口地啜饮慢品。
让酒在口中翻转，用舌头反复玩味，让酒在舌尖溶动，或用舌尖把酒包住然后在口腔里转动它，也可进行“咀嚼”，让每一个味蕾都充分打开,尽情感其味道及酸甜度。
具体来说，要让舌头充分品尝三种主要的味道：舌尖的甜味、两侧的酸味、舌根的苦味；让整个口腔上颚、下颚充分与酒液接触，去感觉酒的酸、甜、苦涩、浓淡、厚薄、均衡协调与否，让酒香扩散到整个口腔中；也可将口微笑张，轻轻的向内吸气。
这样不仅可防葡萄酒从口中流出，还可使葡萄酒蒸汽进到鼻腔后部。
最后在口味分析结束时，最好咽下少量葡萄酒，将其余部分吐出。
然后，用舌头舔牙齿和口腔内表面，以鉴别尾味。
好的葡萄酒余味可以持续15—20秒。
一般而言，越好的葡萄酒香味越持久，同时香味种类也越丰富，特别是一些耐久存的老酒，余香可在口中历久不散。
值得注意的是：端酒杯时注意不要握杯身，手心的温度会影响酒的口感。
二.葡萄酒的色泽葡萄酒的颜色来自哪里呢？主要来自于葡萄的皮和汁。
不管是红葡萄还是白葡萄，果肉都是白色的，只有红葡萄的皮才有将酒染红的颜色。
对于红葡萄酒来说，发酵过程中，皮与汁共同发酵，皮中的色素进入到酒中，就会有红色呈现。
而白葡萄酒一般单独发酵果汁，所以就是果汁的颜色。
按葡萄酒的色泽，可分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三类。
白葡萄酒并非是完全透明无色的，而是多多少少大一些黄色和绿色。
随着葡萄酒的年龄变长，白葡萄酒的颜色会越来越深；红葡萄酒呈现紫红、紫蓝、石榴红、深红等不同的红色；桃红葡萄酒色泽则比红葡萄酒稍淡，呈现粉红色。
不论什么颜色的葡萄酒，都应该透明、鲜艳，不浑浊。
葡萄酒的色泽，直观地给人以酒质优劣的信息，构成红葡萄酒颜色的花青素和单宁组分，能给人们口感带来微涩和厚实的感受。
味醇厚、丰满的红酒，不会是色泽浅淡的红酒。
一款微黄带绿、晶莹剔透的白葡萄酒，会给人以冰晶玉洁的美感，而深黄带棕的白葡萄酒则往往与氧化褐变联系在一起。
葡萄酒的色泽也充分表现了葡萄酒的年龄。
白葡萄酒陈年时间越长，色泽越深。
白葡萄酒在18～27岁之间的会呈现淡黄色带绿光和淡稻草黄，28~35岁会出现稻草黄、金色，如果是普通的干白就应该喝掉了。
琥珀色和土黄色的白葡萄酒就已经走到生命的终点，不好喝了；如果是甜性白酒就不一样了，这正是成熟的巅峰。
红葡萄陈年时间越长，色泽越浅。
红葡萄酒年轻的时候会呈现出紫色或者深紫色，到樱桃红和宝石红说明酒已经开始成熟，一般的葡萄酒这时喝最好。
如果到了棕红、砖红色，普通的红酒就已经老了，不过好素质的红酒也是相当不错的。
茶色的普通酒基本已经死了，除了好酒庄特殊的红酒。
一般红葡萄酒的变化规律：宝石红+紫罗兰--艳宝石红--浅宝石红+砖红--砖瓦红+橘红--浅砖瓦红偏橘红。
葡萄酒色泽与酒龄的关系（见下表）：三.葡萄酒的香味葡萄酒香味的复杂和丰富超乎你的想象，一瓶好的葡萄酒可能会有超过600种以上的香味，有人甚至认为会达到千种以上。
一位学者将葡萄酒“一生”中千变万化的香味总结为三种：一是初味，也就是葡萄本身的香气，即不同葡萄品种的特征，以及产地土壤、气候影响形成的香气；二是酿酒时葡萄经发酵产生的气味；三是陈年的香味。
就拿一瓶白葡萄酒来说吧，大部分白酒在“年轻”的时候，呈现出浓郁的花香和果香，宛若朝气蓬勃的青春少女；而一些优质耐久存的白葡萄酒在经过数年贮藏后，它的花香和果香会减少许多，酒体则变化出胡桃、杏仁等干果香，仿佛浑身散发着成熟女人香的美少妇；那些更“老”的白葡萄酒则常带有肉桂、肉豆蔻等香料味，让人感觉持重而风韵犹存。
难怪有人说，闻香识美酒一如闻香识美女。
不同品种的酒香气有所不同。
红酒一般闻起来有水果香，白酒则饱含花香，桃红葡萄酒则二者兼有之。
葡萄酒的香味多半用生活中常有的香味作为描述的依据，较常在葡萄酒中闻到的味道可以略分为八大类：1.花香即花的香味。
这是年轻的葡萄酒中比较常有的香味，久存之后会逐渐变淡、消失；其中最重要的或许也是最陌生的是葡萄花香。
最普遍的是醇浓的白葡萄酒中的香堇菜花味（出现在用某些发酵剂发酵时），丁香味，玫瑰花味（五月玫瑰，茶玫瑰--玫瑰的一种）2.水果香这是年轻新鲜的葡萄酒比较常有的香味，久存之后会逐渐变淡、消失。
需要指出的是，酒的果香通常使人忆起的不是新鲜的果子，而是如果酱般的“甜味”。
譬如，酒的草莓味很普通，但大多数品酒者将其称为草莓酱味。
酒的苹果味也很普遍，但一般称为苹果酒味（苹果酒是用苹果酿制的酒）。
最常见的果香是：白葡萄酒中的葡萄味，麝香葡萄味；新酿的白葡萄酒中和一些新酿的红葡萄酒中的苹果味，梨味；各种精心酿制的白葡萄酒中的柠檬味，柑子味；各种红葡萄酒中的覆盆子味，桑葚味，梅子味，越橘味；某些白葡萄酒中的樱桃味，桃子味和杏味......3.干果香味陈酿中常有的某些香味。
钺木桶中酿制的酒有荚果和桂皮的气味；黑比诺红酒中常有黑椒的气味；陈年白葡萄酒中有肉豆蔻子味。
4.香料香味，是来自橡木桶的香味，大部分则属于葡萄酒成熟后发出来的香味。
5.蔬菜和植物气味用未全成熟的葡萄酿制的红葡萄酒中有生的和煮熟的蔬菜气味；新酿的赤霞珠葡萄酒的辣椒气味，上等的白葡萄酒中的青草味；植物浆液的气味，苹果皮的气味和树木的气味；木桶中陈酿的橡木味；以及蘑菇和甘草的气味等。
劣质的酒散发出类似葱和大蒜的气味。
6.动物性香耐久存的红酒经长年的瓶中培养之后，浓郁腥烈的动物性香味会开始出现。
与上述植物气味不同，其中大部分并不好闻。
一些优质陈年的红葡萄酒中有酸奶和新鲜奶酪的气味。
这类酒一般在瓶上注明“不含氧气”。
尽管难闻，在很多时候只要轻晃杯中之酒，这种气味就消失。
这些难闻的气味有：汗味，湿狗的气味，脏衣服的气味。
劣质酒中还有老鼠和生肉的气味。
7.熏烤烘焙香此类的香味和橡木桶在制造时熏烤程度有所关联。
通常很好闻，有面包店烤面包的香味，咖啡味，巧克力味，红茶味，焦糖味，烤干果味，用熟透的葡萄酿制的白葡萄酒中还有蜂蜜和烤蜜蜂的香味。
在很旧的桶中，用大量鞣酸酿制的红葡萄酒有松脂和皮革的气味；另外，还有烤木头的气味，焦味，焦木味。
8.其他类酒香，如焦糖、蜂蜜。
四.葡萄酒的口味甜味、酸味、酒精以及涩味（丹宁 Tannin）是构成葡萄酒口味的主要元素，葡萄酒在口中的质感分丰厚还是清淡、单宁和酒精是否配合、香味和温度是否合适、有没有葡萄酒本身的甜度和干度。
品尝时有四种重要的资讯：“甜、酸、涩、余味”。
优质的葡萄酒，入口会感到细腻丝滑，有人形象地把这种味道形容成“天鹅绒般的丝滑”。
将酒液啜入一小口放于口腔前部，让舌头相关部分把酒液温热，使各种香味缓缓逸出，渐入佳境。
通常会感到下列味道相互糅合：1.葡萄酒的甜味葡萄酒中的甜味物质是构成柔和、肥硕和圆润等感官特征的要素。
葡萄酒中的甜味物质育两大类。
一类是糖，主要是葡萄糖、果糖、阿拉伯糖、木糖等，它们存在于葡萄浆果中，存在于半干至甜型葡萄酒中，也有少量存在于干型葡萄酒中。
另一类是包括酒精在内的醇类和甘油等，如乙醇、甘油、丁二醇、肌醇、山梨醇等,它们是在酒精发酵过程中形成的。
大部分红葡萄酒和某些白葡萄酒属于干性。
提前终止发醇的酒会留下一些天然糖分。
舌尖若明显感触到糖分，便属于微甜至十分甜的葡萄酒。
2.葡萄酒的酸味葡萄酒中的酸味可于舌头两侧和颚部位感觉到。
葡萄酒中的酸味是由一系列的有机酸引起的。
这些有机酸在葡萄酒中以两种状态存在：大多数以游离状态存在，从而构成葡萄酒的总酸，也是这部分酸才具有酸味；另一部分酸则与葡萄酒中的碱反应后，以盐的状态存在，并不直接影响酸味。
葡萄酒中的有机酸主要有6种：其中酒石酸、苹果酸和柠檬酸源于葡萄浆果。
酒石酸的酸味非常“硬”，是一种尖酸；苹果酸是一种具有生青味的酸，带涩味；而柠檬酸则很清爽。
琥珀酸、乳酸和醋酸则是由酒精发酵和细茵活动形成的。
乳酸的酸味较弱，实际上只是略带酸味；醋酸是一种大家都十分熟悉的酸，具醋味；琥珀酸是葡萄酒中味感最复杂的物质，它使所有的发酵饮料都具有其特殊的味感，在葡萄酒中，琥珀酸可使滋味浓厚、增强醇厚度，但有时也会引起苦味。
葡萄酒中的主要酸的酸味强弱，根据条件不同会发生变化。
在浓度相同的情况下，按酸味强弱的排列为:苹果酸>酒石酸>柠檬酸>乳酸而在PH值相同的条件下，其排列顺序为:苹果酸>乳酸>柠檬酸>酒石酸所以，从味感上讲，苹果酸是葡萄酒中最酸的酸。
