京派老字号

北京老字号的故事咱北京啊，那可是有着悠久历史和丰富文化的地儿，这其中的老字号，那就是一颗颗璀璨的明珠！你想想，全聚德的烤鸭，那香味儿，啧啧，谁能抵挡得住啊！那烤鸭皮脆肉嫩，用薄饼一卷，加上葱丝、黄瓜和甜面酱，咬上一口，满嘴留香，这滋味儿，就像过年放的烟花一样，在嘴里爆开，让人回味无穷。

这全聚德啊，可是咱北京的招牌，多少外地游客来北京，就为了尝这一口正宗的烤鸭呢！还有那同仁堂，那可是老祖宗传下来的宝贝啊！几百年的历史了，一直秉持着“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”的宗旨。

那药啊，效果就是好！咱老百姓买药就认同仁堂，放心啊！这不就跟咱交朋友一样，得靠谱，得实在！再说说那瑞蚨祥，做的绸缎那叫一个精美！穿上瑞蚨祥的衣服，那感觉，就跟自己变成了古代的王公贵族似的。

那布料的质感，那绣花的工艺，简直绝了！以前结婚的时候，谁不想去瑞蚨祥扯几尺好布料做身新衣服呢！这些老字号，可都有着自己的故事呢！就说全聚德吧，当年的创始人杨全仁，那可是经过了多少努力和打拼，才把这烤鸭店开起来的。

他对鸭子的挑选、烤制的火候，那都是有讲究的，一点都不能马虎。

这不就跟咱学习一样，得认真，得下功夫，才能有好成绩嘛！同仁堂呢，这么多年来，一直坚持着传统的制药工艺，不管时代怎么变，他们的初心一直都在。

这多难得啊！就像咱做人一样，得有自己的原则和底线，不能随波逐流。

瑞蚨祥也是，经历了风风雨雨，却依然屹立不倒。

他们的手艺一代代传下来，这传承的不仅仅是技艺，更是一种精神啊！这些老字号，可都是咱北京的宝贝啊！它们见证了北京的发展和变迁，也承载着我们的回忆和情感。

咱可得好好珍惜它们，让它们一直传承下去。

你说，要是没有了这些老字号，咱北京得多没味儿啊！那感觉就像过年没有了鞭炮声，总觉得缺了点什么。

它们就像是咱北京的魂儿，有了它们，咱北京才更有魅力，更有味道。

咱平时没事的时候，多去这些老字号逛逛，感受感受那。

【美食】吐血整理！全北京最好吃的65家老牌名店招牌菜！吐血整理！全北京最好吃的65家老牌名店招牌菜！每天困扰北京人的一大问题就是：吃什么？您别急，咱北京这地方好吃的多！今儿总结了100种美食，一家一道招牌菜！吃遍了这些，也就吃遍了大北京的精髓！1.华天峨眉酒家? 宫保鸡丁国营老馆子有保障！夫妻肺片是经典川菜冷盘，不是很辣，可以空口吃～宫保鸡丁是每桌必点，大块鸡丁软嫩，花生香脆，怎么吃都不腻，鸡丝凉面也是招牌必点！人均：80元地址：北礼士路58号2.全聚德? 北京烤鸭采用宫廷的“挂炉烤鸭”技术，用果木明火烤制而成，烤出的鸭子皮层酥脆，外焦里嫩，还有果木的清香味道，品尝起来十分美味。

人均：138元地址：朝阳区雅成一里19号楼世丰国际大厦2层(近朝阳大悦城)3.紫光园? 炒疙瘩北京的一种特色的炒面食品，炒疙瘩颜色焦黄，配上绿叶鲜菜，黄绿相间，吃起来绵软有劲，醇香可口，越嚼越香。

人均：56元地址：朝阳区劲松九区907号楼(光明桥东北角) 4.包装马车? 部队火锅原汁原味韩剧中的路边小吃摊。

想做一次韩剧中的女主角，和帅气大叔来一次路边小吃摊的浪漫约会，那你一定要来五道口城铁边上的包装马车酒屋，喝着烧酒，吃着炒米条，尼玛现实版韩剧瞬间上演啦。

人均：76元地址：成府路35号东源大厦3楼5.东来顺饭庄? 涮羊肉又称“羊肉火锅”，始于元代，兴起于清代，康熙、乾隆二帝举办的“千叟宴”中就有羊肉火锅，后流传至市肆，由清真餐馆经营。

人均：111元地址：海淀区成府2号五道口购物中心5楼13号(近五道口地铁站)6.厚味居老北京? 炙子烤肉人气超高的一家地道的老北京烤肉~~ 烧热的炙子，放上各种食材，荤的素的，呲啦呲啦的，每一样都非常美味！人均：83元地址：西南纬路31号院西11-2号7.砂锅居? 砂锅白肉始于1741年。

八大居中较另类，因其独创了砂锅系列菜品，砂锅丸子、砂锅白肉等等都是闻名菜品，当年用一口据传是明代年间的特大砂锅，煮卖上好猪肉，肉之肥美不腻都是家常菜。

北京酱园六必居趣闻北京人喝粥，爱就着六必居酱菜酱瓜。

六必居酱菜历史悠久，经久不衰，不仅仅因为味道和工艺，还因为这里面有回忆的味道，有传统和故事。

相传，六必居酱园始于明朝嘉靖九年，是京城历史最悠久的老字号之一。

又相传，六必居店堂里悬挂的“六必居”金字大匾，出自明朝首辅严嵩之手。

究竟六必居背后有哪些故事？老北京的酱园文化有什么历史？六必居到底有多少年历史2016年9月8日.六必居前门老店在大栅栏粮食店街重张开业。

六必居作为北京老字号究竟有多少年了？一说是始建于明朝嘉靖九年，也就是公元1530年，由山西临汾人赵氏三兄弟创办；一种说法认为在康熙十九年（1680年）到五十九年间，北京六必居食品有限公司总工程师车有荣介绍，这是邓拓先生通过原六必居酱园经理贺永昌借阅了六必居的大量房契与账本，从中考据出的。

不过，在研究创始年份时六必居也有自己的考证。

享受国务院特殊津贴的六必居酱菜制作专家陈杰介绍说，他们在研究六必居历史的时候发掘了一些新的资料。

去山西临汾考察时，在尧都区离退休老干部张德华处看到了保存至今的六必居老照片，照片上方楷书题款“民国二十五年九月二十五日本号五百年同人摄影”。

这幅照片从另一??侧面记载了六必居的创始之年代问题。

照片明确说明是民国二十五年，即1936年，为纪念六必居创立五百周年而拍摄的，可以认为在当时是有其必然历史根据的。

这样看来，六必居的创始年代应为明朝正统元年，即1436年，距今已有582年。

比过去常说的明嘉靖九年（1530年）提前了近百年。

如果这一说法得到证实，六必居应该是全国历史最悠久的中华老字号。

六必居的名字究竟怎么讲有人说，六必居最初是由六个人合伙开办的买卖，认为六人有六心不好，所以在“心”字上加了一撇，为“六必居”。

还有说最早的六必居是后厂酿酒，前店除卖酒外，还卖柴、米、油、盐、酱、醋6样人们的日常必需品，所以起名叫六必居。

究竟六必居认可的说法是哪个呢？陈杰介绍，通过多年研究，他们认为六必居造酒起家，最初是个酒锅坊，后来又做酱、经营酱菜。

北京老字号牌匾题字，大有讲究！打开应用保存高清大图北京老字号匾额写真老字号有掌故老北京的商家铺户对字号和题匾是相当重视的。

往往在买卖正式开张之前，便开始琢磨起什么字号。

其实，早年间许多做买卖的人并没有多少文化底子，但是这并不耽误他们起字号。

因为那会儿的文人墨客跟一些买卖家保持着密切关系。

开买卖的人自己不会起字号，可以向文人墨客去求个字号。

打开应用保存高清大图比较典型的例子是大栅栏的内联升鞋店。

创办这字号的店主赵廷肚里没多少墨水。

鞋店开张前，为了起个好字号，他不惜重金，四处求人，最后选定了内联升。

三字有讲儿：内指大内，也就是朝廷；联，与连谐音，体现这个字号与大内有关系；升，有步步高升、连升三级之意。

这个字号历经140多年，保留至今，依然让人回味，现存的北京老字号几乎都有讲儿。

打开应用保存高清大图老北京的字号，除了有吉祥如意等文化内涵，还有直接以人的姓名做字号的，如“王致和”、“王麻子”、“馄饨侯”、“烤肉宛”等。

此外，还有以地名和名胜古迹做字号的，如“丰泽园”、“玉华台”、“柳泉居”等。

另外，也有顾客叫出来的字号，如“砂锅居”最早的字号叫“和顺居”，取和和顺顺之意，因为它用一口明代的大砂锅煮肉，肉味奇香，食客盈门，一来二去的北京人几乎都知道他这儿有个大砂锅，称其为“砂锅居”，后来店家索性把字号改成了“砂锅居”。

打开应用保存高清大图如果追根溯源，老北京的字号本身大凡都有一番来历。

比如“天福号”，相传这个字号是“捡”来的。

韩隆年间，店主刘凤翔在旧货摊上见到一块旧牌匾，上面写着“天福号”三个颜体楷字，笔锋遒劲，刘氏开熟肉铺，正缺块匾，觉得这是“上天赐福”，便把它买回来，粉刷了一番挂出来，此匾引来一些文人墨客品评，字号慢慢叫了出去。

打开应用保存高清大图“桂香村”的字号来历也颇有传奇。

当年创办“稻香村”的安徽人汪荣清制做糕点所用桂花，由南方进货。

有一天，汪氏发现桂花里有10枚金戒指，汪氏利用这笔意外之财，在1916年开了一家南味糕点分号，因为有意外拾金这个茬儿，分号开张的日子选在了中秋节，所以字号取名“桂香村”。

北京27家老字号馆子，您全吃过吗？（附最新地址）看完视频，您是不是也开始流口水了？又一顺的它似蜜，萃华楼的酱爆桃仁鸡......那些咱们割舍不下的味道，如今都在何处。

小编这就为您一网打尽！1.柳泉居柳泉居是北京著名的八大居之一，始建于明代隆庆年间。

这里以爆、炒、熘、烧、焖为主，其中要数他家的豆包外卖窗口最有名，是不少顾客的心头好。

2016年8月28日，因修建地铁4号线停业的柳泉居，在临近平安里地铁站的地方重张开业，让喜爱它的老主顾又吃到了熟悉的味道。

爆三样、糟熘鱼片......想吃鲁菜了您还得来这儿，临走别忘了再带上袋豆包。

地址：新街口南大街178号2.鸿宾楼鸿宾楼饭庄创建于清朝咸丰三年，原址在天津。

1955年应周总理之邀入京，以其独特的菜品享誉京城，被誉为“京城清真餐饮第一楼”。

1998年西单地区改造，鸿宾楼迁至展览馆路11号。

现在清真餐馆都爱用牛尾做菜，但能达到鸿宾楼水平的实在是太少了。

芫爆散丹、它似蜜也是这里的镇店菜。

地址：西城区展览馆路11号（百万庄路口）3.美味斋美味斋饭庄始源于上海，创于1923年，以经营上海风味菜肴为主，1956年，在周恩来总理“全国支援北京建设”的号召下，美味斋从上海来到北京，最初的位置就在菜市口鹤年堂西侧。

在很多老北京人的回忆里，美味斋三分钱一碗的米饭、一毛一分钱的肉末豆腐和五毛钱的白斩鸡，让人印象深刻。

1993年，由于“两广路”拓宽，美味斋无奈离开菜市口，暂停营业。

直到2005年，美味斋才在白广路重新开业，但生意却不如从前。

如今，美味斋搬到了离菜市口地铁站不远的翔达大厦一层。

对老宣武人来说，这也是一个充满回忆的馆子吧！地址：广安门内大街167号翔达大厦1层4.马凯餐厅1953年，13名湖南同乡集资，接收了地安门外、后门桥路西的老字号马凯冷饮店，并将其改建为经营湖南风味菜肴的餐馆，其名定为马凯餐厅。

开张之时，京剧大师梅兰芳先生为其剪彩。

虽然这些年马凯在长椿街开了分店，但今年年初，马凯餐厅重回地安门的消息一出，还是引起了一阵不小的轰动。

京城老字号牌匾都是谁题写的京城老字号牌匾都是谁题写的北京是举世闻名的历史文化名城，在近千年的建都历史发展中，商业、文化繁荣，出现了一大批以“诚信为本，质量上乘，服务优质，文明经营”的老字号商家店铺。

时至今日大多数人还是信任老字号，因为老字号深入人心。

每当漫步徜徉于王府井、前门、西单、东四、琉璃厂、鼓楼等商业文化繁华之地，老字号门楣上那一方方各具风采、古色古香的精美牌匾，字体或端庄饱满，或清秀俊雅，或古朴拙正，或洒脱飘逸，无不令人驻足欣赏。

它既是一幅美妙绝伦的书法作品，更是一个展示老北京深厚商业文化的标志性符号，十分珍贵，只可惜在文革中毁坏不少。

老字号历来与牌匾有着天然的不解之缘，匾额是商家的门脸儿，大多商号店铺多请名人、书法家题写牌匾，也不知道是老字号提升了牌匾书写者的名气，还是牌匾抬高了老字号的身价。

总之，悠久深厚的牌匾文化，促进了京城商业的繁荣与发展。

现将收集到的一些名人名家书写的老字号牌匾名录与爱好者共享。

1、永安茶庄——民国元老，著名书法家于右任（1879—1964）2、都一处——乾隆（1711—1799），后为郭沫若3、鹤年堂——明朝宰相严嵩（1480—1565）4、六必居——明朝宰相严嵩5、全聚德——清朝秀才钱子龙，后为乾隆题6、元长厚——先后由吴兰弟，后由箫劳1983年题写（1896—1996）曾任北京书画研究社社长7、吴裕泰——冯亦吾先生题写（1903—2000）曾任北京大学法学院教授8、张一元——清朝大学士冯公度题写，因文革丢失，现为董石良所题（1923—1988）9、一得阁——清代书法家谢松岱题写。

自写上联：一艺足供天下用；下联：得法多自古人书。

两联首得名“一得阁”10、荣宝斋——最早由清朝状元陆润痒题写，后徐悲鸿、郭沫若、董寿平、启功也有所题11、天宫阁——赵朴初先生题写（1907—2000）佛教领袖、书法家12、鼎琳轩——史树青（1922—2007）史学家、文物鉴定家13、萃珍斋——寿石题写，现代篆刻家、书法家14、松古斋——胡浚，清朝康熙59年（1720）举人、诗人15、韵古斋——爱新觉罗.宝熙（1871—1930）金石书画收藏家16、宝翠堂——费孝通（1910—2005）曾任人大常委会副委员长，政协副主席。

京城清真老字号作者：冯建华来源：《商业文化》2010年第07期回味无穷的烧羊肉在咱们北京城,提起“户部街月盛斋马记”来,老北京人几乎没有不知道的。

那里的酱羊肉、酱牛肉、烧羊肉以及烧羊肉绿豆杂面,真可以说是京城清真食品中的上选。

“户部街月盛斋马记”是一家闻名瑕耳的京城清真老字号,它是由马记的第一代创始人,时为在皇宫中专给礼部做临时看管祭桌的“ 苏拉”(满语:杂事差役)马庆瑞,于清朝乾隆四十年(即公元一七七五年)春天在户部街东侧(即现在的历史博物馆)租用三间筒子房创办的,取店名“ 月盛斋”乃是:月月兴盛和斋月里开张之意。

清嘉庆年间(即公元一七九六年——一八二0年),马庆瑞之子马永祥、马永富昆仲在做酱羊肉的时候,得到了皇宫中太医院太医的帮助,对酱羊肉的调料配方加以修改,以丁香、砂仁等药料为主,再配以高酱、细盐、老汤……做出的酱羊肉不仅味道鲜美、营养丰富,而且起到了开胸理气、促进食欲的功效。

《都门杂咏》对“户部街月盛斋马记”曾有过这样的记述:“喂羊肥嫩数京中,酱用清汤色煮红;日午烧来焦且烂,喜无膻味腻喉咙。

”到了马家第三代传人马吉昌、马吉声兄弟,便将租用的三间筒子房门脸儿买下,变成了自己的房产。

清朝末叶,马家的第四代传人马德成所做的酱羊肉和烧羊肉更是得到了慈禧太后和总管太监李莲英的赏识,于清光绪十二年农历十月(即一八八六年公历一月)特赏发“户部街月盛斋马记”四道进宫腰牌,每日定时为皇宫里面运送酱羊肉和烧羊肉。

“户部街月盛斋马记”的酱羊肉和烧羊肉也就是在那个时期除了零售以外,正式成为皇宫大内御膳的贡品。

民国时期,马家的第五代传人马霖、马震、马雯、马玉昆仲四人在零售的基础上,又开发出将酱羊肉和烧羊肉装铁盒到前门火车站外卖的业务,得到了广泛的社会好评。

九十年代后期,马玉之子,退休在家的“户部街月盛斋马记”第六代传人马国琦,被大栅栏管委会委托“爆肚冯” 第三代传人冯广聚老先生请出,在前门外廊坊二条带领着夫人哈淑琴,和自己的儿子马云鹏、女儿马云燕重新恢复了“户部街月盛斋马记”这一有着二百二十六年历史的传统老字号,并且隆重推出了具有独特风味的传统名吃:酱羊肉、酱牛肉、烧羊肉、烧杂碎、炸松肉,以及老汤烧羊肉绿豆杂面等等。

（2014-2023）职教高考语文专题2 字形考纲解读考试对字形的考查要求是正确书写3500个常用汉字。

考试以四字词语（主要是成语）为考查对象，重点考查教材中出现的词语，题型为单项选择题，题量为1题，分值2分，一般只考别字，不考错字。

因此，考生一方面要注意回归教材，加强积累；另一方面要熟悉错别字的常见考查类型，在平时养成正确书写汉字的习惯。

历年真题1.下列没有错别字的一项是A.美国的纽可（Nucor）钢铁公司，从一家名不见经传的小公司发展为美国第三大钢铁公司，年销售额达40亿美元，挤身《财富》500强。

B.凭苏东坡的作品而研究其内在的本性，借此以窥探他那幸福的秘密，不是难事。

C.在工商文明下，无论是谁，都可以注册兴办企业，成为一个名符其实的企业家。

D.“京派老字号”是北京历史的“活化石”，600年历史的字号，历经几个朝代更叠，其兴衰变化是北京历史变迁的缩影。

【考查要点】识记常用四字词语（主要是成语）的字形。

【解题思路】本题考查字形题中的常见考点——形近字、同音字【答案】B【解析】A项“挤身”应为“跻身”；C项“名符其实”应为“名副其实”；D项“更叠”应为“更迭”。

答案选择B。

【识记妙招】辨“形”六法，巧记字形。

①以“音”辨形。

读准字音，根据读音的不同辨别形近字。

如“裨官野史”(“裨”读bì，“稗”读bài，此处应为“稗”)，再如“英雄气慨”(“慨”读“kǎi”，“概”读“gài”，此处应为“概”)。

②以“形”辨形。

汉字多为由声旁和形旁构成的形声字，声旁相同提示读音相同或相近，形旁相同提示字义相近。

如“拌脚石”(“拌”应为“绊”，“绊”从“纟”，是“挡住或缠住，使跌倒或行走不方便”的意思，应为“绊”)，再如“试目以待”(“试”应为“拭”，“擦拭”应该用手)。

③以“义”辨形。

对于不明词义或误解词义而造成的错别字，我们可以采用逐一释义的方式来锁定。

如“毛骨耸然”，意思是“形容很害怕的样子”；“耸”是“高”或“引人注意”，应为“悚”(害怕)。

金般品质、百年承诺——张一元京城著名的老字号“张一元”品牌广告发展历史简要分析北京张一元茶叶有限责任公司的前身张一元茶庄是京城著名的老字号，始建于清光绪二十六年（1900年），已有百余年的历史。

店名取自“一元复始万象更新”之意。

张一元被认定为“中华老字号”、“中国茶叶第一品牌”，张一元商标被认定为“中国驰名商标”，张一元茉莉花茶窨制技艺被列入国家级非物质文化遗产保护项目。

张一元经营理念为：诚信为本，追求品质，弘扬国饮，服务社会，厚德兴茶，健康大众，铸造中国茶叶第一品牌！作为中国老字号的张一元有着自身显著的优势，它是有着悠久历史传承的品牌，有着百年的存在时间，作为注重祖先沿袭和习惯性信任旧有品牌的中国人来说，张一元本身就是一种品质与诚信的代表，本身就具有企业品牌效应和美誉度。

它的分店遍布京城，即使你不喝茶，也一定知道张一元。

在北京乃至全国各地，张一元就是北京文化的象征之一。

这个品牌效应是无形的，是伴随着年月代代流传下来的，是中国人对传统的热爱所带动的。

然而，任何一个品牌创建伊始对于大众都是陌生的，都需要宣传，无论是口头的、招牌和幌子、印刷广告还是现代社会出现的音频、视频、短信、彩信广告。

张一元像其它品牌一样，也有着从无名到美誉的心路历程。

尤其是对于早在1900年创建的“张一元”，落后的宣传水平，使得品牌打造的异常艰辛。

1900年，张文卿选址前门大栅栏创办第一家张一元茶庄，那时候没有现代这么多丰富的高效广告途径，除了叫卖和招牌幌子，和为数不多的印刷品，几乎没别的方式。

但是，张一元茶庄还利用了另一个无形的广告途径——地理位置。

大栅栏是北京最古老商业闹市区，历史悠久，闻名于众，这就是一个活脱脱的广告。

因为各种老牌商品，有名无名的，都集中在这个地方，大家可能不知道一个牌子，却因为知道这个商业街或者知道这个商业街的其它品牌而来到这里，然后知道了张一元。

由于“张一元”依京城及北方人的口味，就地进行窨制、拼配，形成具有特色的小叶花茶，并以汤清、味浓、入口芳香、回味无穷在京城百姓中得以认可，广为流传。

北京不只有“全聚德”，这些老字号味道更正宗！北京不只有“全聚德”，这些老字号味道更正宗！老舍先生曾说过：“北平之秋便是天堂”。

天堂不仅是秋日的蓝天，更不局限于那漫山的红叶，北京之秋还有一景，就是那不能错过的百年老字号。

历经百年的风雨兴衰，几代人的苦心传承，对于镇店名菜的精益和执着，也使得百年后的我们，依然可以品尝到百年前的味道。

在这个秋天，和小编一起品尝不同的“北平一景”，这就是传承的味道。

东兴楼——八大楼之首“东兴楼”始建于清光绪二十八年（1902年），原址是在东华门大街路北，菜品是山东胶东风味。

其匾额是清代著名书法家白钟兰撰写。

后因经营不善，东兴楼就此衰败，1944年被迫停业。

上世纪80年代初，正值恢复“中华老字号”之时，于是1983年沉寂多年的“东兴楼”在东直门内新址重新开业，直到今日，"八大楼"之首的名声在京城再次叫响，经历了百年历史的东兴楼重生涅槃。

当家菜有“锅塌鲍鱼盒”、“糟烩鸭四宝”、“酱汁鲤鱼”、“香糟鱼片”、“糟熘三白”、“干肉条”等。

梁实秋先生笔下的“芙蓉鸡片”——“取鸡胸肉，细切细斩，使成泥。

然后以蛋白搅和之，搅到融和成为一体，略无渣滓，入温油锅中摊成一片片状。

片要大而薄，薄而不碎，熟而不焦。

起锅时加嫩豆苗数茎，取其翠绿之色以为点缀。

如洒上数滴鸡油，亦甚佳妙。

”让人看过后，食指大动。

地址：东城区东直门内大街5号人均：119元推荐菜：烤鸭、糟溜三白、酱爆鸡丁、干炸丸子、九转大肠砂锅居——砂锅“京都一绝”砂锅居开业于清乾隆六年（公元1741年），原址在西单缸瓦市义达里清代定王府更房临街之处，清代更为乾隆及慈禧太后喜爱，主打砂锅系列，其砂锅白肉是招牌菜，是目前北京规模最大的主管砂锅菜肴的中华老字号。

砂锅居特有的烧，拔，白煮等手法将猪肉类精粹烹于一筵，赢得“名震京都三百载，味压华北白肉香”的赞誉。

他们家的砂锅白肉，肉的肥瘦层次感鲜明，入嘴软烂爽口，粉条软糯而不失筋道，汤汁浓郁但又不腻，好吃到连砂锅里的最后一滴汤汁都喝干净了……很多牙口不好的爷爷奶奶依然能吃，配得上百年老字号的名号。

86老字号是一座城市的名片，也是一座城市历史和文化象征。

老字号之所以金贵，就在于一个“老”字。

“老”就意味着内涵丰富，品质优良，传承久远，还意味着一个又一个可遇不可求的传奇。

所以，每个老字号，都有自身传说和故事流传于民间。

“香飘百年”的王致和臭豆腐清康熙八年（1669年）京城举行会试，全国各地的优秀考生闻讯而至，会试后总会有不少人落榜，落榜者中仍有不少佼佼者，王致和就是其中之一。

王致和决定暂时留在京城，找一份差事做着，等待下一次科举。

因为王致和忠厚老实，短短时间便和房东相处得十分投缘。

房东是个小买卖人，平时经营一些蔬菜生意，便教王致和学习制作豆腐，做豆腐生意。

迫于生计，王致和只好答应了，一边学做豆腐维持生活，一边忙中抽闲刻苦攻读。

转眼间，大半年过去了，到了盛夏季节，豆腐生意进入淡季。

王致和做的豆腐一时卖不完，就从集市上买来一些坛子，把剩下来的豆腐切成四方小块，配上盐、花椒等佐料，放进坛子里暂且腌着。

于是王致和开始歇伏停磨继续备战会试，渐渐地他忘记了坛子里腌制的几坛豆腐。

当王致和再打开坛子的时候，一股臭味扑鼻而来，豆腐全变成了青灰色，而且上面和坛子边缘都泛着长长的绿毛。

尽管豆腐坏了，一贯勤俭的王致和大着胆子尝了一尝，忽然发现别具风味。

接下来，王致和反复品尝了几次，发展自己身体并无异样，就将其分送给左邻右舍品尝，邻居们发现这豆腐入口竟有一股浓郁的酱香味在舌尖缠绕。

品在漫长的历史进程中，老字号曾在我国的商业经济舞台上扮演了重要的角色。

老字号有着许许多多的奇闻轶事，为后人所津津乐道。

这些故事是本刊编辑在查阅资料的基础上编纂而成，力求在还原老字号掌舵人故事的同时，让读者更加生动地了解老字号的历史，显现出老字号的文化气度和内涵。

京商老字号的奇闻轶事编辑/吕天骄尝者无不啧啧称奇，认为这是天下少有的美味。

很快，王致和的臭豆腐一下子传播开了，“闻起来臭，吃起来香”一时成为街头巷尾、茶余饭后的奇谈。

由于误打误撞，王致和制作出了人间美味“臭豆腐”。