品牌连锁店日常经营督导指南(实用)

XXXXX股份有限公司连锁经营督导手册目录第一章总则 (1)第二章督导的组织 (2)第三章督导的内容和方式 (4)第四章督导的程序 (6)第五章加盟店评核 (10)第六章加盟店辅导 (13)第七章督导人员的守则 (26)第八章相关表单 (28)第一章总则第一条目的为规范XXX的连锁经营督导工作，保证连锁加盟店运营工作的顺利进行，维护XXX的运营质量标准，规范督导人员的督导工作特制定本管理手册。

第二条原则督导工作应遵循以下原则：（一）客观公正、实事求是、廉洁奉公的原则（二）监督和指导相结合的原则（三）以提高加盟店业绩为导向（四）多方面综合监督指导的原则第三条适用范围本手册适用于督导人员对XXX所有加盟连锁店的检查和指导。

第四条督导的作用（一）定期探访加盟店，并做实质性支援，纠正加盟店的不良做法，现场指导并解决营运上存在的问题；（二）帮助加盟店订立营业计划和改善经营绩效，进行市场分析和营业分析；（三）广告宣传和品牌现象支持；（四）提供管理及财务方面的咨询与服务；（五）及时提供新产品及新的改善业绩的方法（六）公司相关账款的回收。

第五条手册的更新年度内内容调整以补充文件形式发布，补充文件要求进行编号管理，发放范围及发放回收管理与手册管理相同。

手册每年更新一次，年度更新时应将年度内补充文件分类归并到手册各章节。

第二章督导的组织第六条督导机构股份公司运营管理部设营运督导岗位，负责对连锁加盟店的督导工作。

第七条营运督导的条件（一）具有单店店长的工作经验，掌握分店的营运管理模式；（二）全部通过分店培训内容和所有督导人员培训课程；（三）具有丰富的专业知识；（四）具有一定的经营管理知识；（五）具有良好的沟通技巧与指导能力；（六）具有强烈的责任感。

第八条督导人员的职责（一）在所管辖的区域中，维持公司各项标准；（二）协调公司与各加盟商关系，在双方共同获益的前提下，使各加盟商与公司保持一致的行动；（三）根据公司的管理模式，给加盟商提供管理与经营支持，帮助他们进入正确的分店发展道路；（四）传达并追踪公司的新政策、新产品实施和促销活动；（五）确保特许经营合作过程中公司利益不受损失；（六）执行人员发展计划，培养公司所需的管理人员；（七）现有加盟店控制考核（八）相关账款回收（九）积极反映市场及加盟店的信息。

前言基于对全局的把握和对未来发展的需求，******事业部决心从战略高度推进******连锁专卖商业系统的建设。

******连锁专卖商业系统主要包括营运系统、培训系统、督导系统三个子系统。

营运系统需要形成标准化，包括事业部和分店的一致性和标准化；培训系统则主要是针对连锁网络，利用培训的方式，进行营运模式的标准输出，保持连锁分店与******事业部的一致性，迅速实现连锁单位的复制；督导系统则是依据营运模式、标准、利用专业方法进行监督、控制和评估。

这三大系统中营运系统是基础，培训系统和督导系统起到规范和控制的作用，是营运系统得以顺利运行的保障。

《******连锁专卖店督导手册》正是基于这样的目的编制而成。

在具体操作中，很多实施连锁运营模式的企业组织，其三个子系统都有，但反应到经营业绩和网络建设水平上却相差甚远。

究其原因，因素很多，但有一个普遍存在的因素却是：对专卖系统起到监督、控制作用的督导系统重视程度不同。

经营好的企业无一不高度重视督导系统的作用，而经营差的企业则普遍不太重视后期督导工作，盲目地将工作重心放在了追求快速扩张之上。

在此，******连锁专卖体系的各位同仁必须对督导手册予以高度重视。

事实上，我们会关注到我们的连锁专卖系统与同行连锁专卖系统之间的区别，也就是——******连锁专卖系统的特色到底是什么的问题。

很大程度上，对运营系统最大限度、不打折扣的持续执行，表现在******连锁专卖店的日常运营中，就是我们区别于同行的最大特色。

俗话说得好：“持之以恒贵在坚持”。

只有通过长期的坚持，才能沉淀出******连锁专卖店的特色，进而融入******企业文化加以广泛传播，由此实现******品牌的终端提升。

本手册将从督导组织、督导制度、督导流程、督导标准、督导工具、督导的持续改善六个方面形成对******连锁专卖店门店运营的督导指南，为******连锁专卖店健康运行保驾护航，实现全面提升******连锁专卖店管理水平和盈利能力的终极目标。

连锁餐饮公司督导手册目录• 1. 简介• 2. 督导的职责和主要任务• 3. 工作流程• 4. 督导的注意事项• 5. 总结1. 简介连锁餐饮公司督导是公司内重要职位之一，主要负责监督和管理各个分店的运营情况，确保每家门店的运营达到公司的标准和要求。

本手册将详细介绍督导的职责以及工作流程，并给予督导一些重要的注意事项。

2. 督导的职责和主要任务作为连锁餐饮公司督导，你将承担以下职责和任务：1.确保分店的运营质量：通过定期巡店、检查和评估分店的运营质量，包括服务质量、食品安全和卫生等方面，评估和改进各项指标。

2.培训和指导员工：提供培训和指导，确保员工了解公司的标准和要求，并能够有效运营分店。

3.统计和分析数据：收集、整理和分析分店的运营数据，包括销售额、成本、员工表现等，并提出相应的改进方案。

4.与总部和分店管理层沟通：定期与总部和分店管理层沟通，汇报分店的运营情况，解决问题和提出改进建议。

3. 工作流程以下是连锁餐饮公司督导的工作流程：步骤一：制定工作计划督导应根据公司的要求和目标，制定每个月的工作计划，包括巡店、培训和数据分析等内容。

步骤二：巡店和检查根据工作计划，督导需要定期巡店和检查分店的运营情况。

在巡店时，注意以下事项：•服务质量：检查服务员的服务质量，包括服务态度、服务速度和服务技巧。

•食品安全和卫生：检查厨房的卫生情况、食品的储存和处理方式是否符合要求。

•店面装修和设施：检查店面的装修和设施是否完好，并及时提出改进建议。

步骤三：培训和指导督导应根据分店的需求，提供相应的培训和指导，帮助员工提升技能和知识。

培训和指导的内容可包括：•产品知识和制作技巧•服务技巧和沟通技巧•食品安全和卫生知识步骤四：数据分析和报告督导需要收集和分析分店的运营数据，并根据数据提出相应的改进方案。

在数据分析和报告时，督导需要注意以下事项：•销售额和成本分析：分析分店的销售额和成本，找出问题和改进空间。

•员工表现评估：评估员工的表现，并提出相应的培训和激励措施。

“余馋”鸭连锁加盟商的运营督导连锁企业的店员督导工作，就是对卖场提供服务的员工进行监督和指导。

督导的工作内容安排，具体采取什么样的督导方法能够引起足够的重视，怎样对加盟商进行工作指导等等，一个好的督导方法能对加盟店的运营好坏起到事半功倍的效果。

（一）日常督导一、市场督导工作职责1、跟进每日店铺数据上传的准确性、及时性，跟进店铺的配货。

,2、检查各加盟店的运营标准、执行状态等情况。

3、对每日销售与上周同期销售数据进行对比分析，对升降幅度较大的店铺进行单店分析其原因。

4、将区域内各门店的经营情况汇报给总部，并对出现的问题与总部商讨对策。

5、到店检查公司营销政策的落实工作情况，随时了解店铺动向。

二、市场督导每周工作流程1、周一查看负责片区的一周销售，库存，上周活动，配送中心的配送服务等，做店铺(流动车)与上周同期的销售对比分析，进销存分析，根据上周情况制定本周工作计划。

2、周一下发每周《考核表》、《调查表》；并提供各店一份仓库正价与特价货品的库存表，指导其配货。

对上周的《调查表》，收集统计，反馈给公司运营部；公司统计各店的《考核表》，于每月初反馈给市场督导审核，再交由行政部作为员工工资核算之依据。

3、周二公司经营分析会。

总结分析上周工作情况，对店铺一周整体销售进行概括总结，制定本周工作计划，活动计划。

4、周三店长会议。

总结上周自己所负责片区的货品，人员，活动情况。

告诉店长本周计划，并组织店长和其他片区店长进行交流和互动。

到各门店检查周二晚大扫除完成情况。

5、周三店长会议时收集门店信息调查表，上周店长对员工的考核(由运营部收集汇总)。

6、周四到自己所负责的片区巡店检查，周三店长反馈的相关店铺货源，陈列、卫生、活动、跟进店长是否把本周工作目标认真执行。

执行效果如何？跟进店铺问题是否都有相关人员去解决？再把所收集到的问题汇总找相关人员解决。

7、周五跟进本周末活动。

店铺货源准备情况，活动准备情况及加班人员安排。

门店督导标准化手册
一、前言
本手册旨在为门店督导提供一个标准的操作指南，确保门店运营的规范化和高效化。

通过标准化管理，我们可以提高门店的服务质量，提升客户满意度，并最终实现销售业绩的提升。

二、门店环境
1. 门店布局：确保门店布局合理，便于客户浏览和选购商品。

2. 卫生清洁：保持门店整洁，无垃圾、污渍，定期清洁货架、地面等。

3. 照明设施：确保门店内照明设施正常工作，创造良好的购物环境。

三、商品陈列
1. 陈列规范：按照公司规定的陈列规范进行商品陈列，突出商品特点。

2. 陈列更新：定期更新商品陈列，保持新鲜感，吸引客户注意。

3. 商品保质期：关注商品保质期，及时处理过期商品。

四、员工管理
1. 岗位职责：明确员工岗位职责，确保工作有序进行。

2. 培训考核：定期组织员工培训，提高员工业务能力。

3. 服务态度：要求员工具备良好的服务态度，对待客户热情周到。

五、销售管理
1. 销售计划：制定合理的销售计划，确保销售目标的实现。

2. 促销活动：定期组织促销活动，提高销售额。

3. 客户维护：建立客户档案，定期回访，维护客户关系。

六、安全与风险管理
1. 安全检查：定期进行门店安全检查，确保无安全隐患。

2. 防火防盗：加强防火防盗意识，制定应对措施。

3. 风险应对：及时应对突发事件，保障门店和客户安全。

七、总结与展望
通过本手册的标准化管理，我们将能够提高门店的运营效率和服务质量，从而提升客户满意度和销售额。

未来，我们将继续优化标准化管理体系，以适应市场变化和客户需求，实现门店的长远发展。

XXXXX股份有限公司连锁经营督导手册目录第一章总则1第二章督导的组织2第三章督导的内容和方式4第四章督导的程序6第五章加盟店评核10第六章加盟店辅导13第七章督导人员的守则26第八章相关表单28总则目的为规范XXX的连锁经营督导工作，保证连锁加盟店运营工作的顺利进行，维护XXX的运营质量标准，规范督导人员的督导工作特制定本管理手册。

原则督导工作应遵循以下原则：客观公正、实事求是、廉洁奉公的原则监督和指导相结合的原则以提高加盟店业绩为导向多方面综合监督指导的原则适用范围本手册适用于督导人员对XXX所有加盟连锁店的检查和指导。

督导的作用定期探访加盟店，并做实质性支援，纠正加盟店的不良做法，现场指导并解决营运上存在的问题；帮助加盟店订立营业计划和改善经营绩效，进行市场分析和营业分析；广告宣传和品牌现象支持；提供管理及财务方面的咨询与服务；及时提供新产品及新的改善业绩的方法公司相关账款的回收。

手册的更新年度内内容调整以补充文件形式发布，补充文件要求进行编号管理，发放范围及发放回收管理与手册管理相同。

手册每年更新一次，年度更新时应将年度内补充文件分类归并到手册各章节。

督导的组织督导机构股份公司运营管理部设营运督导岗位，负责对连锁加盟店的督导工作。

具有一定的经营管理知识；具有良好的沟通技巧与指导能力；具有强烈的责任感。

督导人员的职责在所管辖的区域中，维持公司各项标准；协调公司与各加盟商关系，在双方共同获益的前提下，使各加盟商与公司保持一致的行动；根据公司的管理模式，给加盟商提供管理与经营支持，帮助他们进入正确的分店发展道路；传达并追踪公司的新政策、新产品实施和促销活动；确保特许经营合作过程中公司利益不受损失；执行人员发展计划，培养公司所需的管理人员；现有加盟店控制考核相关账款回收积极反映市场及加盟店的信息。

督导的方式例行督导定期督导督导人员每月对加盟店督导一次，并提出督导报告不定期督导督导人员针对每月督导过程中和秘密顾客督导中发现的问题，以及顾客投诉中反映问题较集中的加盟店进行不定期的督导，每季至少一次。

2018年某连锁餐饮分店经营督导手册2018年9月目录第一章总则 (1)第二章督导的组织 (2)第三章督导的内容和方式 (4)第四章督导的程序 (6)第五章加盟店评核 (10)第六章加盟店辅导 (13)第七章督导人员的守则 (26)第八章相关表单 (28)第一章总则第一条目的为规范XXX的连锁经营督导工作，保证连锁加盟店运营工作的顺利进行，维护XXX的运营质量标准，规范督导人员的督导工作特制定本管理手册。

第二条原则督导工作应遵循以下原则：（一）客观公正、实事求是、廉洁奉公的原则（二）监督和指导相结合的原则（三）以提高加盟店业绩为导向（四）多方面综合监督指导的原则第三条适用范围本手册适用于督导人员对XXX所有加盟连锁店的检查和指导。

第四条督导的作用（一）定期探访加盟店，并做实质性支援，纠正加盟店的不良做法，现场指导并解决营运上存在的问题；（二）帮助加盟店订立营业计划和改善经营绩效，进行市场分析和营业分析；（三）广告宣传和品牌现象支持；（四）提供管理及财务方面的咨询与服务；（五）及时提供新产品及新的改善业绩的方法（六）公司相关账款的回收。

第五条手册的更新年度内内容调整以补充文件形式发布，补充文件要求进行编号管理，发放范围及发放回收管理与手册管理相同。

手册每年更新一次，年度更新时应将年度内补充文件分类归并到手册各章节。

第二章督导的组织第六条督导机构股份公司运营管理部设营运督导岗位，负责对连锁加盟店的督导工作。

第七条营运督导的条件（一）具有单店店长的工作经验，掌握分店的营运管理模式；（二）全部通过分店培训内容和所有督导人员培训课程；（三）具有丰富的专业知识；（四）具有一定的经营管理知识；（五）具有良好的沟通技巧与指导能力；（六）具有强烈的责任感。

第八条督导人员的职责（一）在所管辖的区域中，维持公司各项标准；（二）协调公司与各加盟商关系，在双方共同获益的前提下，使各加盟商与公司保持一致的行动；（三）根据公司的管理模式，给加盟商提供管理与经营支持，帮助他们进入正确的分店发展道路；（四）传达并追踪公司的新政策、新产品实施和促销活动；（五）确保特许经营合作过程中公司利益不受损失；（六）执行人员发展计划，培养公司所需的管理人员；（七）现有加盟店控制考核（八）相关账款回收（九）积极反映市场及加盟店的信息。

XＸX X X股份有限公司连锁经营督导手册目录第一章总则1ﻩ第二章督导的组织 (2)第三章督导的内容和方式4ﻩ第四章督导的程序 (6)第五章加盟店评核 .............................. 1０第六章加盟店辅导 ............................. １３第七章督导人员的守则２６ﻩ第八章相关表单28ﻩ第一章总则第一条目的为规范XＸX的连锁经营督导工作,保证连锁加盟店运营工作的顺利进行,维护XXX的运营质量标准,规范督导人员的督导工作特制定本治理手册。

第二条原则督导工作应遵循以下原则：（一）客观公正、实事求是、廉洁奉公的原则（二）监督和指导相结合的原则（三）以提高加盟店业绩为导向（四）多方面综合监督指导的原则第三条适用范围本手册适用于督导人员对ＸXX所有加盟连锁店的检查和指导。

第四条督导的作用（一）定期探访加盟店，并做实质性支援，纠正加盟店的不良做法,现场指导并解决营运上存在的问题;（二）关心加盟店订立营业打算和改善经营绩效,进行市场分析和营业分析；（三）广告宣传和品牌现象支持;（四）提供治理及财务方面的咨询与服务；（五）及时提供新产品及新的改善业绩的方法（六）公司相关账款的回收。

第五条手册的更新年度内内容调整以补充文件形式公布,补充文件要求进行编号治理，发放范围及发放回收治理与手册治理相同。

手册每年更新一次，年度更新时应将年度内补充文件分类归并到手册各章节。

第二章督导的组织第六条督导机构股份公司运营治理部设营运督导岗位，负责对连锁加盟店的督导工作。

ﻩ第七条营运督导的条件（一）具有单店店长的工作经验，掌握分店的营运治理模式;（二）全部通过分店培训内容和所有督导人员培训课程;（三）具有丰富的专业知识；（四）具有一定的经营治理知识;（五）具有良好的沟通技巧与指导能力；（六）具有强烈的责任感。

第八条督导人员的职责（一）在所管辖的区域中，维持公司各项标准；（二）协调公司与各加盟商关系,在双方共同获益的前提下,使各加盟商与公司保持一致的行动;（三）依照公司的治理模式，给加盟商提供治理与经营支持，关心他们进入正确的分店进展道路；（四）传达并追踪公司的新政策、新产品实施和促销活动;（五）确保特许经营合作过程中公司利益不受损失；（六）执行人员进展打算，培养公司所需的治理人员;（七）现有加盟店操纵考核（八）相关账款回收（九）积极反映市场及加盟店的信息。

服装品牌加盟店市场督导工作手册
1.前言
1.1 本手册旨在指导服装品牌加盟店的市场督导工作，提供详细的操作指南和流程说明。

1.2 督导工作的目标是确保加盟店的经营符合品牌要求，推动销售业绩的提升。

2.督导岗位职责
2.1 督导岗位的职责及权限
2.2 督导岗位的工作流程管理
2.3 督导岗位的绩效考核指标
3.督导工作流程
3.1 加盟店开业前的准备工作
3.2 加盟店正式运营后的日常督导流程
3.2.1 对门店形象和布置的检查
3.2.2 产品陈列和陈列面积的检查
3.2.3 店员服务质量的检查
3.2.4 销售数据和财务状况的分析
3.3 加盟店的问题解决和协助
4.督导工作记录与报告
4.1 督导记录的要求和格式
4.2 督导报告的编写要点和结构
4.3 督导报告的提交和反馈机制
5.经营数据分析与策划
5.1 加盟店经营数据的收集与分析
5.2 基于数据分析的市场策划与推广活动
5.3 市场竞争对手情报的收集与分析
6.督导工作的法律法规要求
6.1 《商品房预售管理办法》
6.2 《消费者权益保护法》
6.3 《商标法》
附件：
附件1：加盟店市场督导记录表格
法律名词及注释：
1.商品房预售管理办法：指中国国家制定的、对商品房预售环节的管理办法的法规。

2.消费者权益保护法：指中国国家制定的、保护消费者权益的法律法规。

3.商标法：指中国国家制定的、对商标的注册和使用进行管理的法律法规。

品牌连锁店日常经营督导指南一、经营督导的目的和重要性经营督导是指对品牌连锁店进行定期巡查和监督，以确保店铺的正常运营和达到品牌的要求。

经营督导的目的是为了提升门店的管理水平和服务质量，确保各个门店的运营成果符合品牌的要求，并及时识别和解决问题。

经营督导对于品牌连锁店的成功发展和品牌形象的塑造起着至关重要的作用。

二、经营督导的内容和方式1.目标和绩效考核：督导应明确门店的目标和绩效要求，并与门店负责人进行沟通和制定落地计划，定期进行考核和评估也是督导的一个重要内容。

2.店面形象和陈列：督导应对门店的店面形象进行检查，包括门牌、展示窗口、店内陈列等，确保店面整洁有序，产品展示规范。

3.产品品质和质量控制：督导员应对门店的产品品质进行抽检，确保产品的质量稳定，并帮助门店解决产品质量问题，提升产品的口碑和竞争力。

4.员工服务意识和技能培训：督导应对门店员工的服务意识和技能进行检查和培训，确保员工对产品和品牌的理解和认同，并提供适时的培训，提升员工的服务水平。

5.销售和业绩分析：督导员需要对门店的销售和业绩进行分析，找出问题所在并提出改进措施，协助门店制定销售计划和促销策略，提升销售额和业绩。

6.库存管理：督导员应对门店的库存进行检查，确保库存的充足和及时补货，并帮助门店进行库存管理，减少滞销和过期产品的损失。

7.市场竞争情报：督导员需要收集和分析市场竞争情报，及时提供给门店，帮助门店应对竞争压力，调整经营策略。

8.问题解决和支持：督导员需要及时发现和解决门店中的问题，并提供支持和帮助，帮助门店解决经营困难和提升运营效率。

三、经营督导的工作流程和注意事项1.工作流程：督导的工作流程包括计划、准备、执行、总结和反馈五个步骤。

首先，督导员需要根据门店的要求，制定督导计划，并与门店负责人进行沟通和确认；其次，督导员需要对门店的相关资料进行准备和整理；然后，执行督导计划，对门店进行实地巡查和监督；最后，进行督导总结和反馈，对门店的优点和问题进行总结，并向门店负责人提出建议和改进措施。

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第二条原则督导工作应遵循以下原则：（一）客观公正、实事求是、廉洁奉公的原则（二）监督和指导相结合的原则（三）以提高加盟店业绩为导向（四）多方面综合监督指导的原则第三条适用范围本手册适用于督导人员对XXX所有加盟连锁店的检查和指导。

第四条督导的作用（一）定期探访加盟店，并做实质性支援，纠正加盟店的不良做法，现场指导并解决营运上存在的问题；帮助加盟店订立营业计划和改善经营绩效，进行市场分析和营业分析；（三）广告宣传和品牌现象支持；（四）提供管理及财务方面的咨询与服务；及时提供新产品及新的改善业绩的方法（六）公司相关账款的回收。

第五条手册的更新年度内内容调整以补充文件形式发布，补充文件要求进行编号管理，发放范围及发放回收管理与手册管理相同。

手册每年更新一次，年度更新时应将年度内补充文件分类归并到手册各章节。

第二章 督导的组织第六条 督导机构股份公司运营管理部设营运督导岗位，负责对连锁加盟店的督导工作。

第七条 营运督导的条件具有单店店长的工作经验，掌握分店的营运管理模式； （二）全部通过分店培训内容和所有督导人员培训课程；（三）具有丰富的专业知识；（四）具有一定的经营管理知识；（五）具有良好的沟通技巧与指导能力； （六）具有强烈的责任感。

第八条 督导人员的职责（一）在所管辖的区域中，维持公司各项标准；（二）协调公司与各加盟商关系，在双方共同获益的前提下，使各加盟商与公司保持一致的行动；（三）根据公司的管理模式，给加盟商提供管理与经营支持，帮助他们进入正确的分店发展道路；（四）传达并追踪公司的新政策、新产品实施和促销活动； （五）确保特许经营合作过程中公司利益不受损失； （六）执行人员发展计划，培养公司所需的管理人员； （七）现有加盟店控制考核 （八）相关账款回收（九）积极反映市场及加盟店的信息。

最新整理一份完整的店长每日督导流程及内容餐饮店长一日督导流程1、餐前督导。

即餐前检查，主要检查各部门的卫生工作（日常卫生和计划卫生）、物品的准备工作、餐厅的装饰布置等。

严格的检查机制，可大大减少营业中的失误，提高员工的责任心。

2、餐中督导。

检查卫生的保洁、服务规范、出品质量、环境质量：餐厅的温度、光线、背景音乐、各岗位（档口）人员到位；卫生质量：地面有无垃圾、水迹？备餐柜、餐车是否整洁？洗手间是否十净？服务质量：服务人员的仪容仪表、服务流程、服务规范、服务效率、出品质量：出品是否制作标准，出品是否及时、符合标准，营业预估量是否合适人员协助：各岗位工作的忙闲情况、人员是否需要调动？关键部位：不同的营业时间要重点xxx不同的岗位。

营业刚开始时，观察客人是否及时得到了服务；营业高峰在后厨和出品口，要保证出品顺利；次高峰在收银处、洗手间。

餐中督导时，店长要与助理协调好督导的区域，以保证督导工作到位。

3、收市督导处于营业低峰，客人走的多，来的少，容易忽视客人，卫生也会出现问题，如地面水迹、或因地面活扫给客人带来的不便等。

餐饮店长督导的内容：1、人员管理根据不同的营业情况，调整人员数量。

观察、了解员工的工作精神状态，有必要作出相应调整检查员工的工作技能，根据不同情况进行正式事后督导。

如：做记录等。

评估员工的工作效率。

激发员工的积极性，xxx有无违反公司制度的情况。

检查工作中员工的仪容仪表。

2、设备管理观察各种设备是否正常运行，如：温度、气味、光线等。

检查安全隐患：用电、用气、设备等。

核实设备的维修、保养是否按计划进行。

3、物料管理根据每日不同的营业状况准备充足的营业物料。

营业中随时xxx物料的使用状况，并作出相应的调整。

4、服务管理时刻xxx客人反应，立即行动。

xxx各岗位的工作状况，是否按操作标准操作。

观察各工作岗位之间、各班次之间的工作衔接。

5、卫生管理时刻xxx重点卫生区域、卫生问、活洗问门口、洗手台区域。

前言基于对全局的把握和对未来发展的需求，******事业部决心从战略高度推进******连锁专卖商业系统的建设。

******连锁专卖商业系统主要包括营运系统、培训系统、督导系统三个子系统。

营运系统需要形成标准化，包括事业部和分店的一致性和标准化；培训系统则主要是针对连锁网络，利用培训的方式，进行营运模式的标准输出，保持连锁分店与******事业部的一致性，迅速实现连锁单位的复制；督导系统则是依据营运模式、标准、利用专业方法进行监督、控制和评估。

这三大系统中营运系统是基础，培训系统和督导系统起到规范和控制的作用，是营运系统得以顺利运行的保障。

《******连锁专卖店督导手册》正是基于这样的目的编制而成。

在具体操作中，很多实施连锁运营模式的企业组织，其三个子系统都有，但反应到经营业绩和网络建设水平上却相差甚远。

究其原因，因素很多，但有一个普遍存在的因素却是：对专卖系统起到监督、控制作用的督导系统重视程度不同。

经营好的企业无一不高度重视督导系统的作用，而经营差的企业则普遍不太重视后期督导工作，盲目地将工作重心放在了追求快速扩张之上。

在此，******连锁专卖体系的各位同仁必须对督导手册予以高度重视。

事实上，我们会关注到我们的连锁专卖系统与同行连锁专卖系统之间的区别，也就是——******连锁专卖系统的特色到底是什么的问题。

很大程度上，对运营系统最大限度、不打折扣的持续执行，表现在******连锁专卖店的日常运营中，就是我们区别于同行的最大特色。

俗话说得好：“持之以恒贵在坚持”。

只有通过长期的坚持，才能沉淀出******连锁专卖店的特色，进而融入******企业文化加以广泛传播，由此实现******品牌的终端提升。

本手册将从督导组织、督导制度、督导流程、督导标准、督导工具、督导的持续改善六个方面形成对******连锁专卖店门店运营的督导指南，为******连锁专卖店健康运行保驾护航，实现全面提升******连锁专卖店管理水平和盈利能力的终极目标。

连锁专卖店督导手册精品汇编资料前言基于对全局的把握和对未来发展的需求，事业部决心从战略高度推进连锁专卖商业系统的建设。

连锁专卖商业系统主要包括营运系统、培训系统、督导系统三个子系统。

营运系统需要形成标准化，包括事业部和分店的一致性和标准化；培训系统则主要是针对连锁网络，利用培训的方式，进行营运模式的标准输出，保持连锁分店与事业部的一致性，迅速实现连锁单位的复制；督导系统则是依据营运模式、标准、利用专业方法进行监督、控制和评估。

这三大系统中营运系统是基础，培训系统和督导系统起到规范和控制的作用，是营运系统得以顺利运行的保障。

《连锁专卖店督导手册》正是基于这样的目的编制而成。

在具体操作中，很多实施连锁运营模式的企业组织，其三个子系统都有，但反应到经营业绩和网络建设水平上却相差甚远。

究其原因，因素很多，但有一个普遍存在的因素却是：对专卖系统起到监督、控制作用的督导系统重视程度不同。

经营好的企业无一不高度重视督导系统的作用，而经营差的企业则普遍不太重视后期督导工作，盲目地将工作重心放在了追求快速扩张之上。

在此，连锁专卖体系的各位同仁必须对督导手册予以高度重视。

事实上，我们会关注到我们的连锁专卖系统与同行连锁专卖系统之间的区别，也就是——连锁专卖系统的特色到底是什么的问题。

很大程度上，对运营系统最大限度、不打折扣的持续执行，表现在连锁专卖店的日常运营中，就是我们区别于同行的最大特色。

俗话说得好：“持之以恒贵在坚持”。

只有通过长期的坚持，才能沉淀出连锁专卖店的特色，进而融入企业文化加以广泛传播，由此实现品牌的终端提升。

本手册将从督导组织、督导制度、督导流程、督导标准、督导工具、督导的持续改善六个方面形成对连锁专卖店门店运营的督导指南，为连锁专卖店健康运行保驾护航，实现全面提升连锁专卖店管理水平和盈利能力的终极目标。

目录第一章连锁专卖店督导组织 (3)第二章连锁专卖店督导制度 (5)第三章连锁专卖店督导流程 (6)第四章连锁专卖店督导标准 (9)第五章连锁专卖店督导工具 (10)第六章连锁专卖店督导持续改善 (11)第一章连锁专卖店督导组织一、督导概念与意义督导——顾名思义就是监“督”和指“导”，是连锁事业部为了增强终端市场竞争力，帮助各级加盟商成长壮大，而对连锁专卖店店面运作进行的监督和指导行为。

某某连锁经营督导前厅经理工作操作指导
一、每晚参加行政会，提出需要厨房协调的事项；参加每日大例会，
对前厅工作在例会上进行总结与安排。

二、每日上班前，组织前厅管理人员会议：总结、分析前一天的工
作，沟通如何避免前一天所发生的问题，安排好当天的工作，并对其言语鼓励。

三、每日上午10：30－11：00组织前厅员工进行培训或团队训练，
以提高前厅员工的业务技能及团队凝聚力。

四、每日前厅餐前准备工作结束后，组织前厅管理人员对前厅进行
交叉式检查，也可组织服务员相互检查、提醒。

五、开餐期间对前厅的工作进行巡视，解决顾客投诉，在员工遇到
问题时，及时解决与帮助；结合实际情况审批前厅员工请假单，并做好考勤监督工作。

六、每晚20：30前组织汇总意见卡。

并对意见卡所出现的问题给
予沟通、协调。

加盟店巡店九步骤1、使用目的：做好全月辖区内巡店及主要工作计划安排2、使用人：运营督导3、完成时间：8小时/店4、使用频率：每月提交《巡店月历》5、使用方法：为了解各门店营业状况，协调人员、设备、货品等，从而使店面达到最佳的运营状态。

参与产品实操和实践销售方法，找到更好的督导思路。

6、巡店步骤：（1）环境巡店：看周边店铺营运情况（竞品新开店；竞品产品情况；竞品人员），反馈在巡店报告中。

（2）店内巡店：从店铺门外开始观察数分钟，再进入店内（注意必须和员工亲切打招呼并自我介绍）。

（3）每月邀请店长、加盟及代理商共同巡店一次，并填写《QSC评估表》，现场和店长、加盟及代理商分享巡店结果。

首先对达标项目予以肯定并给于鼓励；再将不达标项目给予建议；双方对不达标部分及改进建议、行动方案取得共识。

按计划完成时间进行追踪。

（4）面谈：选择部分员工（新员工）面谈。

7、巡店流程：第一步：准备工作1、数据准备，通过后台记录所巡门店的销售额、进货额数据并记录；2、公司政策制度，再次温习，确保政策的一致性；3、追踪上次巡检反馈结果，并记录，带着结果，准备再次追踪门店执行结果4、电话预约，确认加盟或者代理商在本地5、品类（私采），通过进货额分析，看看门店是否私采现象，做好预案，至门店检查第二步：在你的店外逗留并观察，检查店铺陈列▲观察客流量如何▲员工的工作状态怎样（如：店员站姿是否规范；精神是否饱满；若有顾客在是否主动热情的提供服务...）▲员工站位是否合理（如：没有顾客时收银员是否擅离岗位）▲吧台细节怎么样（如：A4台卡、服务监督卡摆放是否符合要求；台面是否清洁....；POS机、封口机摆放是否规范）▲员工的仪容仪表和着装是否符合要求▲展示柜中陈列的水果等是否符合陈列要求且照明良好▲店铺外立面门头、吧台、菜单灯箱等是否正常开启且照明良好▲吧台上台卡插页是否规范且照明良好▲营业期间是否滚动播放公司统一的视频宣传片及音乐▲收银区域是否有与运营无关的物品▲如果有促销活动，必须确保海报等摆放符合形象要求▲宣传品是否有褪色、过期，摆放过多现象第三步：门店QSC稽核按照加盟店QSC稽核表，给予门店进行QSC稽核，并记录第四步：检查店铺的销售数据▲与店长、店员沟通，查阅报表，获得店铺近期进销存情况▲拉POS机数据，查看近期产品销售的结构▲了解日指标、周指标、月指标制定是否合理▲达成情况如何（如：时间进度与销售达成进度对比），分析业绩未达成的真正原因，与店长共同制定合理的提升方案▲了解促销达成率情况并共同制定行之有效的方案▲店务工作交接内容是否有记录▲营业款是否有交接记录，存款及时且有存款凭条▲各类收券是否符合财务要求▲《门店每月工作手册》是否填写完整▲员工对公司新的制度、规定、政策等是否知晓第五步：在店铺周边用20分钟时间观察竞争品牌的情况▲他们在做什么促销活动（记录在报告中）▲他们的价位是怎样的（记录在报告中）▲他们的哪些产品吸引顾客（记录在报告中）▲有多少人等候在付款处（记录在报告中）▲测算营业额及TC（记录在报告中）第六步：制定解决方案通过数据分析，及门店现状，制定门店的解决方案所有的解决方案首先以实现销售为主细化方案的执行步骤，确保可执行性第七步：确认解决方案通过数据分析，及门店现状，和加盟或代理商达成一致的解决方案书面确认解决方案并签字第八步：检查店内原物料存储情况，并订货▲货品是否摆放有序并符合要求▲货架顶部货品摆放是否安全▲店铺货品存量是否合理并能满足营业需要▲检查水果的库存量和品质是否合格▲待售的半成品是否均贴有效期且在有效期内存放且品质良好▲超过保质期限或准备核损的产品，是否存放在设有明显报损标志的区域内▲通过销售数据分析，确认门店订货数量，并订货第九步：培训辅导▲员工产品操作是否标准并符合SOP要求▲门店内部员工能了解当季的活动及优惠信息▲新品的操作是否标准并符合SOP要求▲对未能掌握的部分，采取“我做你看、你我同做、你做我看”三步曲进行培训▲接受公司提升管理能力的课程，课后是否均有行动计划其他工作：▲重大活动推广：A、熟练掌握活动内容和宣传品的安放B、安排店面进行活动布置C、到店铺后，先对店员进行活动陈述（目的、方法、具体操作、注意事项），接着进行人员分工安排D、跟进活动过程中的细节问题并做记录，便于完善以后的活动方案E、对活动期间的业绩数据进行整理，与活动前一周的业绩进行比较，做出活动检视报告巡店后提交报告：1、整改通知书要求：①至少3个需要整改的事项，主要范围：品质、服务、食品安全、私采、标准化、门店形象及广宣；②加盟或代理商需签字，一式二份（加盟或代理一份，公司一份）;2、附件 8-1：《巡店报告》模板3、附：巡店摆放的步骤（如下）：。

“余馋”鸭连锁加盟商的运营督导连锁企业的店员督导工作,就是对卖场提供服务的员工进行监督和指导;督导的工作内容安排,具体采取什么样的督导方法能够引起足够的重视,怎样对加盟商进行工作指导等等,一个好的督导方法能对加盟店的运营好坏起到事半功倍的效果;一日常督导一、市场督导工作职责1、跟进每日店铺数据上传的准确性、及时性,跟进店铺的配货;,2、检查各加盟店的运营标准、执行状态等情况;3、对每日销售与上周同期销售数据进行对比分析,对升降幅度较大的店铺进行单店分析其原因;4、将区域内各门店的经营情况汇报给总部,并对出现的问题与总部商讨对策;5、到店检查公司营销政策的落实工作情况,随时了解店铺动向;二、市场督导每周工作流程1、周一查看负责片区的一周销售,库存,上周活动,配送中心的配送服务等,做店铺流动车与上周同期的销售对比分析,进销存分析,根据上周情况制定本周工作计划;2、周一下发每周考核表、调查表；并提供各店一份仓库正价与特价货品的库存表,指导其配货;对上周的调查表,收集统计,反馈给公司运营部；公司统计各店的考核表,于每月初反馈给市场督导审核,再交由行政部作为员工工资核算之依据;3、周二公司经营分析会;总结分析上周工作情况,对店铺一周整体销售进行概括总结,制定本周工作计划,活动计划;4、周三店长会议;总结上周自己所负责片区的货品,人员,活动情况;告诉店长本周计划,并组织店长和其他片区店长进行交流和互动;到各门店检查周二晚大扫除完成情况;5、周三店长会议时收集门店信息调查表,上周店长对员工的考核由运营部收集汇总;6、周四到自己所负责的片区巡店检查,周三店长反馈的相关店铺货源,陈列、卫生、活动、跟进店长是否把本周工作目标认真执行;执行效果如何跟进店铺问题是否都有相关人员去解决再把所收集到的问题汇总找相关人员解决;7、周五跟进本周末活动;店铺货源准备情况,活动准备情况及加班人员安排;8、周六到店协助销售;随时关注店铺销售情况,并做好协调工作;9、核查营业员在日常工作中维护各自店铺的运营情况,主要是店铺的清洁卫生；产品的整洁与否；宣传品的张贴情况和陈列道具的维护；还有临时出现的一些陈列问题;按照加盟店陈列考核奖惩制度作出评比;以保证陈列维护的执行力度;依据加盟店运营标准、加盟店运营考核、加盟店运营考核奖惩制度,定期对店铺作出形象考核;时间为一星期一次,一个月四次;每月集中评比一次,选出评比中的第一名和最后一名,对其做出激励;10、市场督导每两周到直营店铺拍一次照片,把运营状况反馈给公司运营部;二、市场督导的检查内容1 运营标准连锁企业是在标准化、统一化的环境中运营的;要建立和维护企业的统一形象与品牌,就应该使企业各项经营活动都在统一的标准下进行;这里主要是考察加盟店运营标准的制订与合理性等;督导在巡场时,应该检查各加盟店流动车的运营标准是否统一,各直营店、加盟店流动车是否对统一的运营标准进行了任意地篡改；员工是否清楚地理解了企业运营的标准,员工的培训是否达到预期的目的；现有的标准流程与商品布置情况是否存在问题,是否有改进的余地,还有是否有必要进行指导、培训,使他们正确地开展工作,同时不要忘了对卖场员工进行必要的激励等等;2 执行状态督导不仅要检查加盟店的运营标准的制订以及运行是否合理,更重要地是检查加盟店运营标准的执行状态,即加盟店员工是否严格遵循这些标准工作,从而与企业总目标达成一致;加盟店员工是否按照标准的作业流程开展工作；产品的陈列、摆设是否标准统一；加盟店员工的仪容仪表是否符合公司的统一标准,员工的心态是否积极、热情,产品知识、导购技巧是否娴熟,并有效执行；上次遗留问题解决的执行情况；促销活动是否按照公司规定认真执行等;没有良好地执行,再好的运营标准也只是一个摆设;督导,不但要对卖场员工的执行状态进行监督,还有必要进行指导、培训,使他们正确地开展工作,同时不要忘了对卖场员工进行必要的激励和鼓励;店员督导要善于发现问题,并公正、客观的描述所发现的问题,把督导结果如实反映给公司有关部门,以便公司做出及时修正和改善,并为员工培训提供参考;三、市场督导的方法我们对店员的督导内容有了详细的了解之后,对于具体采取什么样的督导方法也应该引起足够的重视;一个好的督导方法能对店员督导起到事半功倍的效果;1 日常督导机制日常督导机制是指：①各职能部门自己,定期或不定期地对加盟店员工或者所属部门的员工的日常行为和加盟店的日常经营情况进行监督和指导;②上级主管部门对店面单位的服务工作进行检查和督办,规定频度的检查将把重点放在与顾客接触的服务方面,并做好巡检记录;③服务管理部门组织的专项检查评定也是对服务过程进行测量和评价的一个重要组成部分;④定期的内部质量审核的管理评审将对体系的全面状态做出评价,其中包括对服务质量的控制、服务质量的效果评价,员工工作技能、态度等的评价;这些督导方式是一种正式的检查与交流,督导部门或督导员可以方便地对加盟店经营的各个方面进行检查,通过正式的渠道获得相关的数据;2 店铺巡查店铺巡查是最重要也是最基础的工作;在日常的巡店过程中要特别注意的是工作必须细致化,要求能从所看到的表象中发现门店的日常操作行为是否规范,也要从门店客观反映的实际情况来寻找店长平时的工作痕迹;在平时的工作中要求能用“五步法”作为巡店的基本工作流程;“五步法”为看、听、查、问、反馈的工作方法;看,就是通过对门店现场的观察去判断工作是否到位;听,就是进入门店去充分感觉员工的四声服务：即顾客买单时的招呼声,报价声,唱收唱付声,道别声;查,每个门店都有一些基本台账,通过对这些台账的检查可以反映出门店平时的管理水平,管理深度及管理的效果;问,巡店过程中要非常留心与顾客、店长及员工进行沟通;要从顾客方面了解他们所需要的商品,了解他们所需要的服务,了解我们工作中所存在的问题;反馈,包括对门店所存在问题的及时解决,也包括对一些涉及其他部门的问题的传达,而且要在下次巡店过程中对这些问题进行反馈;这种督导方式是一种正式的检查与交流,督导部门或督导员可以方便地对加盟店经营的各个方面进行检查,通过正式的渠道获得相关的数据;当然,当店面员工知道有督导来检查时,可能会积极表现,做出与平时不一样的举动和行为,或者隐藏存在的不利问题,从而也就使得督导结果不一定能真实地反映员工的工作行为和状态;二一般来说,对店员的督导方法除了日常督导还有一种就是神秘顾客的方式;＂神秘顾客＂也即影子顾客,是指企业聘请顾客以顾客的身份,以顾客的身份、立场和态度来体验卖场的服务,从中发现卖场经营中存在的问题;由于“影子顾客”来无影、去无踪,而且没有时间规律,这就使连锁加盟店的员工及店长时时感受到某种压力,不敢有丝毫懈怠,从而时刻保持饱满的工作状态,提高了员工的责任心和服务质量;“神秘顾客”暗访这种方式之所以能被企业的管理者所采用,原因就在于“影子顾客”所观察到的是服务人员无意识的表现;从心理和行为学角度,人在无意识时的表现是最真实的;“神秘顾客”在消费的同时,也和其他消费者一样,对商品和服务进行评价,发现的问题与其他消费者有同样的感受;根据上述服务质量的特性,＂神秘顾客”弥补了连锁加盟内部管理过程中的不足,其作用主要体现在以下几方面：1“神秘顾客”的暗访监督,在与奖惩制度结合以后,带给服务人员无形的压力,引发他们主动提高自身的业务素质、服务技能和服务态度,促使其为顾客提供优质的服务,且持续时间较长;2“神秘顾客”可以从顾客的角度,观察和思考问题,有利于店面更好地认识和改进问题,实现顾客满意;3“神秘顾客”的监督可以加大企业的监督管理机智,可以改进服务人员的服务态度,加强内部管理;4“神秘顾客”在与服务人员的接触过程中,可以听到员工对企业和管理者的“不满声音”,帮助管理者查找管理工作中的不足,改善员工的工作环境和条件,拉近员工与企业和管理者之间的距离,增强企业凝聚力;5通过“神秘顾客”发现的问题,系统地分析深层次的原因,能够提升管理方法,完善管理制度,确定有针对性的培训内容和适合的培训方法,以提高员工的业务能力,调整他们的心态和熟悉企业的运营规范;要使员工从“要我学”向“我要学”转变,在组织内打造一种积极向上的学习型组织氛围,使他们积极有效地开展工作,创造高的顾客满意,实现企业的高绩效;从而增强竞争力;希望我们的督导人员能够彻底转变思想,以服务门店为目的,以监督门店为工具,以指导门店为导向,在工作方式上严厉但不粗暴,在工作态度上温和而又坚持原则,把每一个门店员工当成自己的兄弟姐妹,把每一次门店提升当作自己的工作业绩,设身处地,倾听门店呼声,解决门店疑难,真正把自己当成沟通总部和门店之间的一座桥梁而不是作威作福的上级领导,那我们整个连锁行业的运营水平必将进入新的天地;附件1：加盟店员工表现评审表附件2：加盟店店长评核表附件3：加盟店形象评核表附件1：加盟店员工表现评审表加盟店名称：被评审店员姓名：职位：到职时间：附件2：加盟店店长评核表专卖店名称：被评审店长姓名：职位：到职时间：附件3：加盟店形象评核表专卖店名称：被评审店长姓名：职位：到职时间：。