电感耦合等离子体质谱法测定食品中的有机硒_龚亮

高效液相色谱电感耦合等离子体质谱法检测富硒食品中6种硒形态一、本文概述本文旨在探讨高效液相色谱电感耦合等离子体质谱法（HPLC-ICP-MS）在富硒食品中6种硒形态检测的应用。

硒作为一种必需的微量元素，对人体健康具有重要意义。

然而，硒的形态多样性使得其生物利用率和毒性差异显著。

因此，对富硒食品中硒的形态进行准确检测和分析至关重要。

本文首先介绍了硒的生物学功能、硒形态的多样性以及其在食品中的分布情况。

随后，详细阐述了高效液相色谱电感耦合等离子体质谱法的原理、特点及其在硒形态分析中的优势。

本文还综述了近年来国内外在富硒食品硒形态检测方面的研究进展，旨在为相关领域的研究人员提供参考和借鉴。

展望了高效液相色谱电感耦合等离子体质谱法在富硒食品硒形态检测领域的未来发展趋势和应用前景。

二、材料与方法实验中所用试剂均为分析纯，购自知名化学试剂供应商。

硒形态标准品（如硒酸盐、亚硒酸盐、硒代半胱氨酸、硒代蛋氨酸、二甲基硒和二甲基二硒）购自专业标准物质提供商。

高效液相色谱仪（HPLC）、电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）及其他相关辅助设备。

本实验选取多种富硒食品，如富硒大米、富硒茶叶、富硒鸡蛋等，均来自市场或实验田，其硒含量均经预实验验证。

根据不同的富硒食品类型，采用相应的前处理方法。

如对于大米和茶叶，采用酸提取法；对于鸡蛋，则采用酶解法。

确保硒形态在提取过程中不发生转化。

使用合适的色谱柱和流动相，对提取液中的硒形态进行高效液相色谱分离。

通过优化色谱条件，确保各硒形态间有良好的分离度。

将经过高效液相色谱分离的硒形态溶液，引入电感耦合等离子体质谱仪进行检测。

通过选择适当的检测条件和参数，实现对硒形态的灵敏、快速和准确测定。

利用专业软件对ICP-MS检测数据进行处理，计算各硒形态的含量，并进行统计分析。

通过比较不同富硒食品中硒形态的分布和含量，评估其营养价值和生物利用度。

实验过程中，采取多种措施保证数据的质量和可靠性。

食品中硒的测定方法研究近年来，随着人们对食品质量和安全的关注度不断提高，食品中含有的营养物质的测定方法也越发受到了重视。

硒作为一种重要的微量元素，在人体健康方面起着重要的作用。

因此，研究食品中硒的测定方法显得尤为重要。

首先，目前常用的测定食品中硒的方法主要有原子荧光光谱法、电感耦合等离子体质谱法、高效液相色谱法等。

其中，原子荧光光谱法被广泛应用于测定食品中的微量硒。

该方法以其灵敏度高、精确度高的优点受到了研究人员的青睐。

通过此法，能够准确、快速地测定食品中硒的含量，为食品质量监测提供了有力的手段。

然而，虽然原子荧光光谱法具有很多优点，但也存在一些局限性。

例如，该方法需要使用精确的标准溶液来校正仪器漂移，且样品处理过程复杂，需要使用化学试剂进行预处理和气化。

这些步骤不仅增加了测定的时间和复杂性，还可能引入误差。

因此，研究人员致力于寻找更简单、快速、准确的测定食品中硒的方法。

在这种情况下，电感耦合等离子体质谱法逐渐受到关注。

该方法具有样品制备简单、测定速度快、准确度高等优势。

通过结合液相色谱或气相色谱等预处理技术，可以实现对食品中硒的快速测定。

同时，该方法还具有较高的选择性和灵敏度，可以检测到食品中微量的硒元素。

除了原子荧光光谱法和电感耦合等离子体质谱法，高效液相色谱法也是测定食品中硒的常用方法之一。

高效液相色谱法是利用色谱仪对样品中的化合物进行分离和检测，通过设定特定的波长来测定硒的含量。

该方法具有准确、快速、高效的特点，已经广泛应用于食品质量检测领域。

当然，除了这几种常用方法之外，还有一些新的测定食品中硒的方法不断涌现。

例如，分子印迹聚合物技术能够通过合成特定的分子印迹聚合物来选择性地吸附和测定硒。

这种方法不仅灵敏度高，还避免了传统测定方法中的样品预处理步骤。

总体来说，对于食品中硒的测定方法的研究还有很多潜在的发展空间。

当前常用的方法虽然已能够满足大多数需求，但仍存在一些不足之处。

因此，需要进一步改进已有方法，并探索新的测定技术。

电感耦合等离子体质谱法同时测定食品中的铅、镉和总砷刘海霞;马小宁【摘要】A method was developed for the simultaneous determination of Pb,Cd,and total As in foods by inductively coupled plasma mass spectrometry (ICP–MS). Samples were directly determined by ICP–MS after being digested with on-line internal standard to correct the instrument signal drift.The mass concentration of Pb, Cd, As was linear with signal intensity in the range of 0–50μg/L,the linear correlation coefficient (r) was more than 0.999 0. Standard materials were determined by the method, and the sample was treated with wet method and microwave digestion method. The detection results indicated that two kinds of pretreatment method were no significant difference, the detection values were in the reference value range, and the relative standard deviations were 0.45%–4.2%(n=6). The method can simultaneously determine Pb, Cd, and total As,which is simple in operation, has good reproducibility with the accurate and reliable results. The method can meet the requirement of detection of Pb,Cd and total As in foods.%建立了电感耦合等离子体质谱(ICP–MS)法同时测定食品中的铅、镉和总砷含量的分析方法。

电感耦合等离子体质谱法测定食品接触材料中可溶性铅、镉、砷、汞朱桃玉1，郑艳明1，罗海英1，彭荣飞2，郭新东1，吴玉銮1（1.广州市产品质量监督检验所，国家加工食品质量监督检验中心（广州），广东 广州 510110）（2.广州市疾病预防控制中心，广东 广州 510080）摘要：建立了食品用粘合剂、塑料瓶等高分子食品接触材料中可溶性铅、镉、砷、汞和含量的电感耦合等离子体质谱检测方法。

样品中铅、镉、砷、汞的可溶部分溶解在0.07 mol/L的盐酸（模拟人体胃酸）中，用电感耦合等离子体质谱检测，内标法定量。

在0.5 µg/L~100 µg/L添加水平，回收率在88.6%~98.3%之间，精密度在1.8%~5.1%之间。

关键词：电感耦合等离子体质谱法；食品接触材料；可溶性；铅；镉；砷；汞中图分类号：TS207.3；文献标识码：A；文章篇号:1673-9078(2008)08-0842-03Determination of the Soluble Pb, Cd, As and Hg in Food ContactMaterials by ICP-MSZHU Tao-yu1, ZHENG Y an-ming1, LUO Hai-ying1, PENG Rong-fei2, GUO Xin-dong1, WU Yu-luan1（1.Guangzhou Product Quality Supervision and Testing Institute, National Centre for Quality Supervision and Testing of Processed Food (Guangzhou), Guangzhou 510110, China）（2.Guangzhou center for disease control and prevention,Guangzhou510080, China）Abstract: A method was developed for the determination of the soluble Pb, Cd, As and Hg in the polymer of food contact materials by inductively coupled plasma-mass spectrometry (ICP-MS). Samples were extracted by 0.07 mol/L hydrochloric acid solution, and then analyzed with ICP-MS. Within the range of 0.5 µg/L~100 µg/L, recoveries and RSD were 88.6%~98.3% and 1.8%~5.1%, respectively.Key words: ICP-MS; Food Contact Materials and Articles; Soluble; Pb; Cd; As; Hg高分子类食品接触材料的卫生质量状况直接与使用者的身体健康和安全紧密相关，但是在这些制品的制作工艺过程中不可避免的会使用或引入一些有毒有害物质，如：重金属、增塑剂等。

电感耦合等离子体质谱法测定坚果中微量元素聂西度;符靓【期刊名称】《食品科学》【年(卷),期】2013(034)010【摘要】建立电感耦合等离子体质谱法测定坚果Li、Al、Ti、V、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、Zn、As、Se、Rb、Sr、Mo、Ag、Cd、Sn、Sb、Ba、Hg、Tl、Pb 24种微量元素的分析方法.应用碰撞反应系统和炬屏蔽系统校正了质谱工作过程中的多原子离子干扰,利用5％甲醇在等离子体中的增敏效应改善了难电离元素质谱分析的灵敏度,获得了仪器的最佳质谱工作参数.采用国家标准物质大米(GBW 10045)验证方法的准确性和精密度.结果表明,所有待测元素的检出限在0.002～0.290μg/L之间.该方法准确度高、精密度好,可用于坚果的质量评价和安全评估.【总页数】4页(P227-230)【作者】聂西度;符靓【作者单位】湖南工学院材料与化学工程学院,湖南衡阳 421002;长江师范学院化学化工学院,重庆 408100【正文语种】中文【中图分类】O657.63【相关文献】1.超高压微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定坚果中的硒 [J], 袁新跃; 刘建伟; 沈莉; 袁燕村; 周阳元; 廖刘伟; 季昱; 陈瑜; 张培洪; 胡路平2.电感耦合等离子体-质谱法测定幼儿指甲中的微量元素 [J], 李艳娟;杨惠程;李映苓3.微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定唇膏中37种微量元素 [J], 徐勤科;尉鹏;郭朝晖;梁春御;孙莺4.激光剥蚀-电感耦合等离子体质谱法测定土壤中15种微量元素 [J], 王小龙;李曼;陆翌欣;胡锐;李小佳5.超级微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定化妆品中4种微量元素 [J], 徐勤科;孙莺;张东;王玉梅;武悦;李莉;郭朝晖;杜兴因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱联用技术测定富硒食品中无机硒和有机硒的含量【摘要】目的：在高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱联用技术下，测定富硒食品中无机硒和有机硒的含量。

方法：采用纯水提取富硒食品中的无机硒，通过透析作用分离小分子量的硒化合物与样品基体。

结果：硒（IV）和硒（VI）检出限分别为6.67μg/kg和9.95μg/kg。

结论：高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱联用技术可以满足富硒食品中无机硒和有机硒含量的测定。

【关键词】高效液相色谱；电感耦合等离子体质谱联用技术；富硒食品；Determination of inorganic selenium and organic selenium in foods rich in selenium by highperformance liquid chromatography-inductively coupled plasma mass spectrometryHuang?daoping?Shen?pingChangde?center?for?disease?control?and?prevention，changde，hunan 415000Abstract：Objective：to determine the content of inorganic selenium and organic seleniumin selenium-rich foods by high performance liquid chromatography-inductively coupled plasma mass spectrometry（ICP-MS）. Methods：inorganic selenium was extracted from selenium-rich food by pure water，and low molecular weight selenium compounds and sample matrix were separated by dialysis. Results：the detection limits of selenium（IV）and selenium（VI）were6.67 μ g / kg and 9.95 μ g / kg.，respectively. Conclusion：high performance liquid chromatography（HPLC）coupled with inductively coupled plasma mass spectrometry（ICP-MS）can be used for the determination of inorganic selenium and organic selenium in se-enriched foods.硒是人体必需的微量元素之一，市场上很多富硒食品都属于人工添加，无法保证食品的安全性以及可靠性，因此，强化对富硒食品中无机硒和有机硒的含量测定非常必要。

电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定人参中砷、铅、镉、汞、铜、铬、铝残留量汪浩;金丽【摘要】建立了人参中砷、铅、镉、汞、铜、铬、铝7种金属元素残留量的电感耦合等离子体质谱法分析方法.采用微波消解法处理试样,ICP-MS法直接测定.结果表明该方法线性范围宽,As、Pb、Cr、Cd线性在0～50.0 μg/L之间,Hg线性在0～2.00μg/L之间,Cu线性在0～500 μg/L之间,Al线性在0～5 mg/L之间,相关系数为0.9984～0.9995,检出限范围为0.001～0.5 mg/kg,样品在2个添加水平时的回收率为89.2％～104.6％,相对标准偏差(RSD)为1.37％～5.61％,利用该方法分析吉林省人参中砷、铅、镉、汞、铜、铬、铝的残留情况,结果表明该方法准确可靠、快速灵敏,可用于人参中多种金属元素残留的检测.【期刊名称】《湖南有色金属》【年(卷),期】2018(034)003【总页数】4页(P74-77)【关键词】人参;微波消解;多种元素;电感耦合等离子体质谱法【作者】汪浩;金丽【作者单位】吉林省有色金属地质勘查局研究所,吉林长春130000;吉林省有色金属地质勘查局研究所,吉林长春130000【正文语种】中文【中图分类】TG115.3+3人参含有多种药效成分和营养物质，在中国药用历史悠久。

人参具有强心、抗疲劳、抗肿瘤、调节物质代谢、安神益智、美容等功效，久服轻身延年益寿［1～3］。

近年随着人们向往美好生活的需求，保健观念不断增强，人参的消费量逐年增加，而随着人们环保意识的提高，人们不仅注重保健品和药物的疗效，同时更注重其安全性。

人参一旦被重金属及有害元素污染，将可能对人体产生潜在的威胁，对人体的新陈代谢及正常的生理功能有明显的损害［4］。

重金属不能被生物降解，相反却能在食物链的生物放大作用下，成千百倍地富集，最后进入人体。

重金属在人体内能和蛋白质及酶等发生强烈的相互作用，使它们失去活性，也可能在人体的某些器官中累积，造成慢性中毒［5］。

电感耦合等离子体在食品分析检测中的应用作者：谢晓敏金尉宋艳伟来源：《中国食品》2023年第24期食品安全与质量一直备受社会关注，因此有必要对食品中的微量元素、有害元素等进行精确、快速的检测。

电感耦合等离子体（Inductively Coupled Plasma，ICP）作为一种能够实现多元素、高灵敏度和高准确性分析的技术，被广泛应用于食品分析检测领域。

一、电感耦合等离子体概述电感耦合等离子体是一种高温等离子体发射光谱分析技术，在电感耦合等离子体中，气体被加热到高温并电离形成等离子体，这种等离子体通常以氩气为载气，通过高频感应线圈进行加热和电离，电感耦合等离子体的高温条件可以将样品中的大部分元素转化为激发态，这些激发态元素会发出特征的光谱线，然后通过光谱仪器进行检测和分析。

电感耦合等离子体技术常用于分析和检测样品中的各种元素，具有高灵敏度、高分辨率和广泛的元素分析范围，因此在环境监测、食品安全、药物分析、地质化探等领域都有广泛的应用，比如食品中微量元素和重金属的测定、土壤和水样中的元素分析、矿石和地质样品中的元素组成分析等。

二、电感耦合等离子体在食品分析检测中的应用1.微量元素分析。

食品中的微量元素对于人体健康具有重要意义，因此对食品中微量元素进行准确测定至关重要。

电感耦合等离子体质谱技术（ICP-MS）具有高灵敏度、高分辨率和广泛的元素分析范围，在微量元素分析方面发挥着重要作用，可以精确测定食品中微量元素的含量，如铁、锌、硒等，通过定量分析可以评估食品中微量元素的含量是否符合营养需求和食品安全标准。

2.重金属检测。

重金属是指密度较大、原子量较大的金属元素，如铅、镉、砷、汞等，食品中的重金属元素如果超出安全标准就会对人体健康造成潜在风险，因此对食品中重金属的准确检测至关重要。

电感耦合等离子体质谱可以非常精确地测定食品中的重金属元素含量，如铅、镉、砷等，帮助评估食品安全性，及时发现并解决食品中可能存在的重金属污染问题。

电感耦合等离子体质谱法同时测定葡萄中多种元素的含量陈秋生*，刘烨潼，张强，殷萍，孟兆芳，张玺（天津市农业质量标准与检测技术研究所天津300381）摘要：采用微波消解葡萄样品，建立了利用电感耦合等离子体质谱技术同时测定葡萄中铍（Be）、钠（Na）、钾（K）、钙（Ca）、镁（Mg）、铁（Fe）、锰（Mn）、铜（Cu）、锌（Zn）、镍（Ni）、钴（Co）、钡（Ba）、钼（Mo）、钒（V）、铊（Tl）、钍（Th）、铀（U）、铅（Pb）、镉（Cd）、锑（Sb）、铬（Cr）、砷（As）、硒（Se）、锶（Sr）、钪（Sc）、镧（La）、铈（Ce）、镨（Pr）、钕（Nd）、钐（Sm）、铕（Eu）、钆（Gd）、铽（Tb）、镝（Dy）、钬（Ho）、铒（Er）、铥（Tm）、镱（Yb）、镥（Lu）、钇（Y）等40种元素的分析方法。

方法检出限为0.0036μg/L～0.53μg/L，相对标准偏差为1.63%～8.52%。

通过苹果标准物质（GBW10019）的验证，该方法具有准确、快速、灵敏度高等特点，适合于葡萄中40种元素的同时测定。

关键词：电感耦合等离子体质谱；葡萄；微量元素Study on Simultaneous Determination of Multiple Elements in Grapes with Inductively Coupled Plasma Mass SpectrometryChen Qius-heng*, Liu Y e-tong, Zhang Qiang, Yin Ping, Meng Zhao-fang, Zhang Xi （Tianjin Institute of Agricultural Quality Standard and Testing Technology Research , Tianjin 300381）Abstract A method was established for the simultaneous determination of multiple elements in grapes, such as Be, Na , K, Ca, Mg, Fe, Mn, Cu, Zn, Ni, Co, Ba, Mo, V, Tl, Th, U, Pb, Cd, Sb, Cr, As, Se, Sr, Sc, La, Ce, Pr, Nd, Sm, Eu, Gd, Tb, Dy, Ho, Er, Tm, Yb, Lu and Y. Samples were digested with microwave digestion system and measured with inductively coupled plasma mass spectrometry (ICP-MS). The detection limits of fourty one elements ranged from 0.0036μg/L to 0.53μg/L.The relative standard deviation (RSD) ranged from 1.63% to 8.52%. According to the recoveries of standard addition of each element and the certified values of the national apple standard (GBW10019).This method is accurate, rapid and sensitive. It can be used for simultaneous determination of forty elements in grapes.Keywords inductively coupled plasma mass spectrometry (ICP-MS), soil, trace elements 葡萄在我国栽培广泛，是重要的果树经济作物，在农业经济中占有重要地位，与香蕉、柑橘、苹果、梨和桃并称为我国六大水果。

分析与检测水果罐头是以一种或多种水果为原料，经预处理、装罐、加汤汁、密封、杀菌以及冷却加工而成的罐藏食品。

水果罐头口感绵软、口味香甜，含有丰富的维生素等营养成分，而且具有保质期长、食用方便等优点，深受人们的喜爱。

但是水果罐头在选材、加工、储存等过程中都可能受到铅、砷、锡等多种重金属的污染。

这些重金属污染物可能来自于环境，也可能来自于包装罐内壁的腐蚀以及包装材料中重金属的迁移。

重金属污染物在人体内蓄积，会严重危害人们的身体健康。

目前测定重金属元素常用的方法有原子吸收光谱法（AAS）、原子荧光光谱法（AFS）、电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）以及电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）等。

其中ICP-MS 具有灵敏度高、检出限低、线性范围宽和可同时分析多元素等优点，被公认为最理想的元素分析技术。

本文采用微波消解处理样品，用ICP-MS法测定多种水果罐头中具有潜在危害的12种元素，为分析水果罐头食品中有害元素的污染状况提供参考。

1　试验部分1.1　试剂与材料硝酸（优级纯）由德国Merck公司提供；30%过氧化氢（优级纯）由国药集团提供；自制超纯水（电阻率≥18.2 MΩ·cm）；各单元素及内标元素标准溶液（1 000 mg/L）：国家有色金属及电子材料分析测试中心；调谐液（1 μg/L，Be、Ce、Fe、In、Li、Mg、Pb、U）由美国PerkinElmer公司提供。

1.2　仪器与设备NexION 300X电感耦合等离子体质谱仪（美国PerkinElmer公司）；MARS6微波消解系统（美国CEM公司）；Comfort II超纯水系统（德国Sartorius公司）。

1.3　试验方法1.3.1　标准溶液配制1.3.1.1　混合内标使用液用5%硝酸配制钪、锗、铟、铋质量浓度均为1 mg/L的混合内标使用液。

1.3.1.2　混合标准工作溶液取各单元素标准溶液，用5%硝酸逐级稀释，同时加入混合内标使用液，配制成系列混合标准工作溶液，各元素质量浓度见表1，溶液中各内标元素质量浓度均为10 μg/L。

电感耦合等离子体质谱技术在食品检测中的应用在当今食品安全日益受到关注的背景下，食品检测技术成为了食品生产和消费环节中不可或缺的一部分。

电感耦合等离子体质谱技术（ICP-MS）是目前用于食品检测的一种先进的原子质谱技术，具有高灵敏度、高准确度、高选择性、宽线性范围等优点，因此在食品安全领域得到了广泛的应用。

一、ICP-MS技术原理及应用ICP-MS技术是通过将样品中的分子离解成原子，再通过高功率电感耦合等离子体将原子变成离子，再进行质谱检测。

由此得到样品中各元素的含量及其同位素比值。

在食品检测中，ICP-MS技术可以检测多种重金属、微量元素、稀土元素等的含量，如铅、镉、砷、汞、铬、锰、锌、钙、铁、钾、钠、镁等，从而保证了食品中的各种元素含量的安全标准。

二、ICP-MS技术在食品检测中的应用1.铅、镉、砷等有害金属元素的检测食品中的铅、镉、砷等有害金属元素含量超标会给人体健康带来严重的危害，因此对这些元素的检测非常重要。

ICP-MS技术在此方面的应用已得到广泛认可。

以砷为例，ICP-MS技术可以精确地检测食品中的砷含量，确保食品安全。

2.微量元素的检测微量元素在人体中虽然存在量不多，但对于人体的健康却有着重要的作用，因此对其含量的检测也十分重要。

ICP-MS技术可以检测食品中的铁、钙、钾、镁等微量元素的含量，如果这些元素含量过低，就不利于人体健康。

3.稀土元素的检测稀土元素在食品中的含量很少，在某些情况下，特别是在特殊区域和团体，它们的存在是有意义和必要的。

ICP-MS技术不仅可以检测食品中稀土元素的含量，还可以针对某些特定的元素进行同位素比值测定，确定它们的来源和可能存在的问题。

三、ICP-MS技术在食品检测中的优势1.灵敏度高ICP-MS技术的灵敏度非常高，可检测微量的元素和同位素，精度高，检测结果准确。

2.特异性强ICP-MS技术在整个检测过程中，非常重视减小干扰源，因此具有非常强的特异性，可准确地区分不同元素的信号。

电感耦合等离子体质谱法测定食用菌中的多种元素摘要：采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定食用菌中的B、Mg、Al 、Ca、V、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、Zn、As、Se、Sr、Mo、Cd、Ba、Hg、Pb等20种元素的含量。

样品经微波消解，在线加入内标校正基体效应，干扰校正方程校正质量数干扰，各元素校正曲线的相关系数均大于0.999。

各元素的相对标准偏差RSD (n=6)均小于5%,加标回收率为90.0%-102.8%之间。

对国家标准物质辽宁大米(GBW10043)和芹菜(GBW10048)进行验证，测定值与标准值相符。

该方法准确、简单、快速、灵敏度高，适用于食用菌中20 种元素的同时测定分析。

关键词：食用菌；元素；微波消解；电感耦合等离子体质谱法中图分类号：TB 文献标识码：A文章编号：16723198( 2015) 18022702 食用菌是可供人类食用的大型真菌的统称，其味道鲜美、营养丰富，含有氨基酸、蛋白质、多糖、维生素、膳食纤维、核苷、脂质以及K、P、Ca、Fe 等矿物质元素。

食用菌不仅营养价值高，还有调节免疫力、抗肿瘤、抗衰老、抗病毒、健胃、助消化、保肝解毒、通便利尿、保护心血管等功效。

近年来，我国食用菌产业发展迅速，是农业经济中发展最快的支柱产业之一，已成为继粮、棉、油、菜、果之后的第六大种植产业。

因此，准确快速测定食用菌中的无机元素含量对食用菌的质量控制和安全评价有指导意义。

目前，食用菌中无机元素的检测方法主要有原子吸收光谱法、原子荧光光谱法、电感耦合等离子体发射光谱法和电感耦合等离子体质谱法。

其中电感耦合等离子体质谱法以其灵敏度高、检出限低、线性范围宽、分析速度快、干扰少、可多元素同时分析等优点而被广泛应用。

本文采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定食用菌中20 种无机元素的含量。

1 材料与方法1.1 材料与试剂材料：食用菌样品均采集于宁德古田地区。

试剂：B、Mg、Al 、Ca、V、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、Zn、As、Se、Sr、Mo、Cd、Ba、Hg、Pb 标准储备液1000 口g/mL，内标储备液（6Li、Sc、Ge、Rh、In、Tb、Lu、Bi，浓度为100卩g/mL ）和调谐液（Li、Y、Ce、Tl、Co,浓度为10卩g/L）均购于国家有色金属及电子材料分析测试中心，使用时用2%HNO3 配制成所需浓度；H2O2 和HNO3 均为优级纯。

食品科技电感耦合等离子体质谱法在食品中多元素分析的发展与应用王凤芹（济南市食品药品检验检测中心，山东济南 250102）摘 要：为保证国民食品安全及健康，食品检测技术的应用至关重要。

其中电感耦合等离子体质谱法被用于食品中多种元素的分析。

本文针对电感耦合等离子体质谱法在食品中硒元素、铝元素、钼元素、碘元素、铅元素测定的应用进展进行论述，分析其应用范围及优缺点，以供参考。

关键词：电感耦合等离子体质谱法；食品中多元素；应用措施Development and Application of Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry in Multi-Element Analysis in FoodProductsWANG Fengqin(Jinan Center for Food and Drug Control, Jinan 250102, China)Abstract: The application of food testing technology is crucial to ensure national food safety and health. Inductively coupled plasma mass spectrometry is used for the analysis of multiple elements in food. This article discusses the application progress of inductively coupled plasma mass spectrometry in the determination of selenium, aluminum, molybdenum, iodine, and lead elements in food, analyzes its application scope and advantages and disadvantages, for reference.Keywords: inductively coupled plasma mass spectrometry; multiple elements in food; applied measures近年来，食品安全问题受到社会的广泛关注与重视。

电感耦合等离子体质谱检测食物中的有毒、主要和营养组分Cynthia BOSNAK;Ewa PRUSZKOWSKI【期刊名称】《生命科学仪器》【年(卷),期】2011(009)005【摘要】描述了利用下一代电感耦合等离子体质谱来检测食物中有毒、主要和营养组分。

阐述了如何利用仪器通用的单元模块来克服复杂谱图干扰,以及利用单元模块中的四极杆带宽的选择性衰减不用稀释样品来同时检测大量矿物质组分和痕量组分。

得到的数据显示其与美国国家标准技术研究所（NIST）食物标准参考材料具有很好的相关性。

【总页数】6页(P3-8)【作者】Cynthia BOSNAK;Ewa PRUSZKOWSKI【作者单位】Senior Product Specialists, PerkinElmer, Inc., 710 Bridgeport Ave., Shehon, CT 06484,U.S.A];Senior Product Specialists, PerkinElmer, Inc., 710 Bridgeport Ave., Shehon, CT 06484,U.S.A]【正文语种】中文【中图分类】TS252.59【相关文献】1.电感耦合等离子体质谱法快速检测全血中13种必需及有毒元素 [J], 管青;岳道远;曾浩龙;熊志刚;李辉军2.气相色谱-串联质谱法同时检测尿液中15种有毒生物碱 [J], 吴惠勤;张春华;黄晓兰;朱志鑫;林晓珊;黄芳;罗辉泰3.QuEChERS/超高液相色谱-串联质谱法检测腐败血与肝脏中四种食源性有毒生物碱 [J], 钟世豪;任昕昕;黄健;黄健;栾玉静;于忠山4.电感耦合等离子体质谱法对盛泽镇主要河流中锑的测定 [J], 庄夏芳;李闽5.电感耦合等离子体质谱法对盛泽镇主要河流中锑的测定 [J], 庄夏芳;李闽因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

电感耦合等离子体质谱仪测定蔬菜中硒含量的方法与流程电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）是一种高灵敏度、高选择性和高准确性的分析技术，广泛应用于环境监测、食品安全、生物医学等领域。

本文将介绍利用ICP-MS测定蔬菜中硒含量的方法与流程。

一、仪器准备1.硒标准品：购买市售的硒标准溶液，通过稀释制备不同浓度的硒标准曲线。

2.样品制备：将蔬菜样品冰冻干燥或者采用其他合适的方法将其转化为粉末状态。

3. ICP-MS仪器：确保ICP-MS仪器状态良好，气体、电解液、标定用的内部和外部标准曲线等均处于正常工作状态。

二、样品预处理1.取一定量的蔬菜样品，加入适量的硝酸和过氧化氢，进行微波消解或者干燥熔融。

2.对消解好的样品进行适当稀释，以便ICP-MS测定时满足其测定范围。

3.对稀释后的样品进行过滤，以去除悬浮颗粒物质，保留溶液待测。

三、仪器条件设置1.保证ICP-MS处于稳定状态，确认光谱仪和质谱仪的运行情况良好。

2.设置合适的离子能量、离子聚焦、离子透过等参数，以便获得良好的信号强度和分辨率。

3.进行仪器空白测试，确保测得的信号背景干净稳定。

四、质谱分析1.制备硒的标准曲线：取5个不同浓度的硒标准品，进行稀释后分别进行ICP-MS测定，得到硒的标准曲线，确定硒的检测范围和灵敏度。

2.样品检测：将样品溶液注入ICP-MS仪器中，进行硒含量的测定。

3.质控：定期进行内部和外部标准曲线的校准和质控，以确保ICP-MS仪器的准确性和稳定性。

五、数据处理1.用硒的标准曲线计算样品中硒的含量，得到测量结果。

2.对测得的数据进行质量控制，确保数据的可靠性和准确性。

3.对测得的数据进行统计分析，得出样品中硒的平均含量和变异系数等指标。

以上就是利用ICP-MS测定蔬菜中硒含量的方法与流程。

这种方法具有高灵敏度、高准确性和高选择性，可以满足蔬菜中微量硒的测定需求，对于蔬菜产品的安全监测和质量控制具有重要意义。