花色炒疙瘩的做法花色炒疙瘩怎么做好吃

厨房美食菜谱：五花肉炒疙瘩丝的做法
最近爱上这疙瘩丝了，既可以凉拌成小菜当早餐的配菜，也可以炒成热菜，味道依然不错的，浸泡好的疙瘩丝吃起来还脆脆的不是很闲，还是那句话腌菜尽量少吃为妙，偶尔一次两次还是没问题的。

食材
主料：
疙瘩丝200g
五花肉
油适量
盐适量
酱油少许
小尖椒1个
步骤
1.准备原料
2.处理一下原料，五花肉切片或是切丝，小尖椒切小块一个人口味
3.先煸炒五花肉，不粘锅不放油先炒处油脂来
4.煸出来的有不够了再放少许油，加入小尖椒煸炒
5.放少许酱油烹锅
6.倒入疙瘩丝翻炒几下就可以了
7.可以尝一下咸度，看个人口味是否加盐
小贴士：1.疙瘩丝可以买现成的回家泡上一个小时，我是买的疙瘩菜腌好的，回家自己切的丝，我不喜欢超市买的疙瘩丝使用工具擦出来的不好吃。

2.浸泡疙瘩丝时候为了减少浸泡时间，可以反复搓洗几遍能减少咸度的。

3.多放点油比较好吃哦。

厨房美食菜谱：炒疙瘩的做法
跟北方朋友学的一道面点，不过不怎幺正宗。

第一次弄，疙瘩太大了也，结果煮了好久才行。

最后吃的时候，儿子说味道好吃，就是疙瘩太大，费牙，好哈下次要吸取经验啊，不能再来这幺大的疙瘩了。

食材
主料：
中筋面粉400g
盐
油适量
盐适量
黄瓜适量
肉丁适量
洋葱小半个
香菇丁适量
老抽适量
步骤
1.中筋粉加4g盐，放适量的水，揉成较硬的面团，盖上湿布醒30分钟左右。

2.醒完了面团，取出来按扁开始擀。

3.因为是炒疙瘩，所以面皮不能擀成太薄。

4.擀好皮之后，用刀切成粗条。

5.用手揪成小颗粒，然后在面板上用双手搓搓，尽量保持面疙瘩的圆润。

6.锅内水烧开，疙瘩下锅煮。

跟煮饺子似的，中途要点三次水。

煮至疙瘩完全漂浮起来再捞出锅。

7.捞出来的疙瘩，用凉水冲冲，这样才不容易互相黏糊
8.锅内放油，烧热后肉丁下锅翻炒。

9.放入香菇丁翻炒。

10.放入黄瓜丁翻炒。

11.放入洋葱丁翻炒。

12.放适量的老抽炒匀。

13.疙瘩下锅翻炒。

14.放适量的盐翻炒均匀后即可出锅了。

小贴士：炒疙瘩，面团要和的比较硬才好操作。

炒疙瘩的做法
现如今社会剩男剩女那么多，而到了适婚年龄的你还没结婚，家里人肯定很急，那你怎么办呢？为了找到更好的，你肯定还会等。

但是在等的过程中，你不妨完善下自己，学做几道可口的小菜为自己加分。

下面就让来为大家介绍一下炒疙瘩这道菜的做法吧。

1.锅加适量清水，水开后放入面疙瘩煮熟，过凉水，控干水备用。

2.炒锅加油，放入葱花、姜末爆香，放入切成丁的各种蔬菜及面疙瘩，加生抽、胡椒面、鸡精调味。

3.香喷喷的炒疙瘩出锅了。

感谢大家看完这篇文章，和大家一起来学习炒疙瘩的制作方法，把美食分享给大家是我的最大的快乐。

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厨房美食菜谱：肉末炒疙瘩的做法
食材
主料：
面粉适量
五花肉
豆角或者其他非叶类青菜适量
生抽，盐，醋，鸡精适量
步骤
1.1.和面时放一点点盐，和硬一点，那样才有嚼头。

和好的面搓成条，然后切成比黄豆粒大点的小疙瘩，烧开水，把疙瘩倒进去，一边倒一边用漏勺搅动，煮五六分钟，疙瘩们全部蝶泳的时候就把它们捞出来，然后，在凉水里给他们冲个澡，那样疙瘩们大夏天的身上就不黏糊了，清爽的很
2.2.五花肉，肥的和瘦的分别切成小丁（正宗的应该是牛肉切细丝），时令青菜多种洗干净切小段（为了跟疙瘩们保持一致，我用了焯过水的豆角，）
3.3.七成热的油锅，先炒肥丁，出油后，放进瘦丁继续炒半分钟左右，加入生抽，盐，醋，鸡精再炒，然后放煮好的
疙瘩，炒一分钟左右，等生抽颜色进到疙瘩里了，放青菜在炒一下，（因为我用了豆角，所以，是先炒豆角，后放疙瘩）就可以了。

然后调点芝麻油，出锅。

我用的是生抽，所以颜色很浅，如果用老抽，疙瘩是酱色的更好看。

4.淋上些辣辣滴辣椒油~~又香又辣又筋道！开吃。

北京风味清真炒疙瘩
今天给大家推荐的这款清真炒疙瘩，是老北京都知道的一道非常有名的特色小吃，也是一种非常有宗教色彩的清真美食。

一般都是采用到了面粉作为主料做成，味道鲜香软嫩，而且做法也很简单，如果你想足不出户就感受北京美食文化的厚重，那么选择做上这么一道菜是非常不错的选择。

主料黄瓜50克青豆100克胡萝卜40克面粉150克香菇3朵辅料油适量香醋适量酱油3毫升香油少许盐适量酱油15毫升鸡精少许姜适量
制作步骤：
1、面粉加入少许盐和清水和成硬面团，醒制2个小时。

2、香菇，胡萝卜，黄瓜分别切丁，青蒜切粒。

3、醒制好的面团揉均匀擀成稍厚一些面饼，再切条。

4、取一条面条，用手揪成小面团，稍微搓一下成为疙瘩。

5、依次全部做好，稍微撒少许面粉防粘连。

6、锅中水烧开放入面疙瘩。

7、煮至浮起，再加一些冷水，继续煮至浮起关火。

8、面疙瘩过了凉水沥干水分备用。

9、炒锅倒油爆香葱花。

10、倒入青豆，胡萝卜，香菇翻炒片刻。

11、加入酱油，香醋继续翻炒。

12、加入盐。

13、然后放入面疙瘩。

14、放入黄瓜和清蒜。

15、继续翻炒片刻，加入少许鸡精。

16、淋入香油翻炒均匀关火。

厨房美食菜谱：花色菜的做法
这款菜是由六种不同品种的组合，其颜色太丰富啦，所以取名【花色菜】，其味道真是回味无穷。

食材
主料：
肉皮1张
黑木耳
香菇2个
鹌鹑蛋
胡萝卜
方腿
淀粉少许
葱适量
盐适量
鸡精适量
油适量
料酒适量
步骤
1.食材准备：肉皮、黑木耳、香菇、鹌鹑蛋、胡萝卜、
方腿、葱。

2.食材洗净，鹌鹑蛋煮熟，剥去外壳，香菇一切四，胡萝卜、方腿切片，葱切末。

3.锅热油，放入香菇、胡萝卜，快速翻炒后。

4.放入黑木耳翻炒。

5.放入盐和水，加盖，中小火焖烧，捞出。

6.锅热油，放入肉皮。

7.倒入料酒，翻炒后，焖烧一会儿。

8.接着放入鹌鹑蛋、方腿和盐，继续翻炒。

9.然后放入香菇、胡萝卜和黑木耳，盖上盖。

10.烧开后，最后放入鸡精。

11.撒入葱花。

12.淋上湿淀粉勾芡，再翻拌后关火，上桌。

小贴士：湿淀粉勾芡要稀一点。

厨房美食菜谱：虾仁炒疙瘩的做法从紫光园吃回炒疙瘩，我妈就总念叨变味了，回家就琢磨起自己做炒疙瘩，开始以为她也就说说算了，没想到第二天就做出来了，还别说，味道还真不错，食材也全面，真比饭馆的好吃。

食材主料：面粉500g大虾油适量盐适量黄瓜少量豌豆少量鸡蛋2个玉米面少量洋葱少量蒜少量酱油少量味精少量步骤1.大虾去头。

洗净。

2.黄瓜，洗净。

3.剥出虾仁。

4.豌豆洗净。

5.打2个鸡蛋。

6.将和好的面，放在案板上。

7.擀平。

注意，不要太薄。

3毫米注意就可以了。

8.撒少许的玉米面，将面折叠。

9.切成小丁。

10.再撒一些玉米面。

防止沾黏。

11.做热水，将刚才切好的小疙瘩放入锅中。

12.煮熟后捞出。

13.放在冷水里，过水。

14.沥水后放在盖蝶上晾。

15.洋葱洗净。

16.黄瓜切小丁。

17.姜、蒜切末。

洋葱切小丁。

18.虾肉切成小块。

19.烧开水，焯一下虾仁。

20.热油锅。

摊鸡蛋。

21.将鸡蛋捣碎后备用。

22.热油锅。

加入洋葱、姜。

爆香。

23.放入刚才煮好的疙瘩。

翻炒。

24.放入豌豆。

翻炒。

25.放入虾仁，翻炒。

26.放入黄瓜，翻炒。

27.放入鸡蛋。

翻炒。

28.放少许的酱油，翻炒。

29.放入食盐。

翻炒。

30.放入味精。

翻炒。

31.最后放入蒜泥。

32.翻炒均匀，即可。

小贴士：疙瘩要煮熟，避免生心。

视频文老北京炒疙瘩的做法
1.
胡萝卜切厚片，切粗条，切丁。

2.
洗净的黄瓜切厚片，切粗条，切丁。

3.
土豆切厚片，切粗条，切丁。

4.
沸水锅中倒入洗净的青豆、切好的土豆丁，汆烫约1分钟至断生。

5.
捞出汆烫好的青豆和土豆丁，沥干水分，装盘待用。

6.
面团上撒上适量面粉，稍稍压平成圆饼。

7.
用擀面杖将圆饼均匀擀成圆面皮。

8.
将面皮对半切开，重叠，切条，改切成丁。

9.
将切成丁的面疙瘩稍稍抖散，装盘。

10.
锅中注入适量清水烧开，倒入面疙瘩。

11.
煮约2分钟至熟。

12.
捞出煮熟的面疙瘩，沥干水分，装盘。

13.
用油起锅，倒入姜末、葱段，爆香。

14.
放入切好的胡萝卜丁、黄瓜丁。

15.
倒入汆烫好的青豆和土豆丁。

16.
翻炒数下。

17.
放入五香粉、蚝油。

18.
翻炒均匀。

19.
倒入煮熟的面疙瘩，炒匀。

20.
加入老抽、盐、鸡粉、陈醋。

21.
翻炒半分钟至入味。

22.
加入辣椒油。

23.
炒匀调味。

24.
关火后盛出装盘即可。

炒疙瘩的做法,如何做炒疙瘩,怎样做炒疙瘩,炒疙瘩的详细步骤,早餐
炒疙瘩的做法(早餐食谱)
炒疙瘩做法：
1、普通面粉100左右，加入一个鸡蛋、一点盐和一勺糯米粉(鸡蛋和糯米粉都可以不加，这个只是让面的味道更筋更好吃一些），用温水和好，稍微饧半小时
2、把面揉成均匀的长条，然后用刀切成一个个小丁，半公分左右，主妇这个切完有点大，炒得时候还会涨一点，所以可以切的再小一些。

切好在上边撒一些干粉，避免面疙瘩黏在一起。

3、锅中开水煮沸后，放入疙瘩焯一下，以便炒的时候不会粘一起。

4、煮一下之后用凉水过一遍，这样面疙瘩就不会粘，变成一粒粒了。

5、锅中放油先炒菜，主妇这现成的就泡了点木耳，切了点白菜，放锅中炒八分熟出锅
6、锅中放油再炒疙瘩，让疙瘩都挂上油后，放入白菜木耳继续翻炒，加味精、盐、生抽、老抽，最后稍加了点辣酱，再翻炒五分钟左右，就可以出锅了。

外边做的炒疙瘩一般都是机切的，比较匀，主妇这个不是很晕，不过看起来还蛮可爱的哈。

厨房美食菜谱：疙瘩炒肉丝的做法
这咸菜疙瘩是老爷子自己在家里腌的。

可以炒着吃，炖鱼吃，或者直接切成丝拌上辣椒油都很好吃。

这次我做的是炒疙瘩，再配上馒头和稀饭，贼香。

食材
主料：
咸菜疙瘩300g
猪肉
黄豆150g
葱10g
姜5g
干辣椒20g
五香粉5g
花生油25ml
水20ml
步骤
1.咸菜疙瘩切成丝。

2.用水泡上30分钟去去盐份。

3.黄豆泡开煮熟。

4.猪肉切丝。

5.热锅下油，先放入肉丝翻炒至变色。

6.再放入疙瘩丝，黄豆，辣椒，水，葱姜末，五香粉。

7.中火翻炒5分钟出锅即可。

8.盛盘。

小贴士：1，切好的疙瘩丝一定要多浸泡一些时间。

2，喜欢辣的还可以放些辣椒酱一起炒。

鸡蛋炒疙瘩的做法
吃对于一个人来说，是非常重要的，因为它直接决定着我们的健康。

如果你足够细心，就会发现那些经常在外面吃饭的人身上总有点毛病。

而为了避免这种情况发生在自己身上，你尽量做到在家吃饭。

当然如果你在做菜方面感到为难，不如就跟着先来学一下如何做好鸡蛋炒疙瘩。

1.蒜苗洗净,切好。

2.1拨入沸水锅中，煮熟。

3.2面粉和水。

4.油锅烧热，加入鸡蛋、蒜苗、疙瘩、食盐炒几分钟。

此时此刻，你肯定已经对鸡蛋炒疙瘩的做法有了自己的见解。

那么就从现在开始做起来吧，相信你肯定能做出最美味的食物来。

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京味儿炒疙瘩的做法
每个人都是吃货，如果不是，那也是因为你没遇到自己喜欢吃的。

要做自己喜欢吃的菜肴，你就得学。

下面，就让来为大家介绍一下如何做好京味儿炒疙瘩。

1.1擀成一个厚度为3厘米的片儿
2.2凉水和面，最好和的硬一点儿
3.1条儿切好以后，记得滚圆它
4.2然后切成条儿
5.1锅烧开煮
6.2干的盆里放少许的淀粉，把切好的疙瘩放盆里滚圆【干淀粉可以起到煮的时候水不会浑浊】
7.等疙瘩飘起来以后，打两遍凉水，最后一次开锅就好
8.盆里放凉水，把煮好的疙瘩放凉水了过一下，这样在炒得时候就不会粘
9.牛肉馅温油炒熟，加胡椒粉十三香粉葱姜蒜面酱炒香
10.牛肉馅炒香以后，加各色蔬菜
11.蔬菜翻炒以后，就把控水以后的疙瘩饭里面一起翻炒，出锅饭香油蒜末
要想吃的好，食材很重要，今天给您介绍的京味儿炒疙瘩选择食材，一定要注意方法。

如果您感兴趣，赶快回家购买食材去尝试着做一做。

厨房美食菜谱：炒五彩疙瘩的做法
炒疙瘩是北京的一种特色的炒面食品，没来北京之前，我不知道这道美食，后来到北京后，在朋友家吃过几次，每次吃都觉得口感不错，吃起来又绵软又有劲，越嚼越香，慢慢地我爱上了这道美食，时不时的会炒上一盘，并且里面的配菜可以随自已喜好变动。

食材
主料：
面疙瘩200g
玉米50g
胡萝卜50g
青椒1个
猪里脊
油适量
生抽适量
黄豆酱适量
淀粉适量
食用油适量
料酒适量
步骤
1.胡萝卜洗净后切成与疙瘩大小的丁
2.青椒切丁
3.里脊肉切丁
4.切好的食材
5.切好的里脊肉放入料酒、淀粉
6.混合抓匀腌制十分钟。

7.重新起锅烧水，把玉米焯水断生后捞出。

8.胡萝卜焯水断生后捞出。

9.疙瘩稍稍用水煮一下，捞出沥干水份
10.炒锅烧热后，放入食用油，把腌制后的里脊肉丁下锅炒变色
11.依次把玉米、胡萝卜放入翻炒
12.混合翻炒
13.再放入青椒
14.沥干水份的疙瘩
15.一起混合炒匀，最后放入生抽，黄豆酱调味后出锅完成。

小贴士：疙瘩一定要先用水煮软，捞出后沥干水份，不然炒的时候容易黏在一起。

这2种紫色食物，堪称“花青素之王”！中老年人常吃，调血脂、抗衰老、保护视力原创小厨养生厨房官微2022-09-03 08:08发表于浙江点击下图，关注养生厨房官微今天小厨带来一道五彩夹心炒疙瘩用到了食材土豆，却是紫色的还有一道创新双色豆腐用到的食材玉米，也是紫色的紫色食物富含花青素，抗氧化、护血管与常见的黄玉米、黄土豆搭配不仅颜色好看，而且营养更丰富两道菜里的疙瘩和豆腐怎么做？赶紧来看看~五彩夹心炒疙瘩保护心血管点击视频查看详细做法和专家讲解△食材紫土豆土豆面粉烹饪步骤1煸炒锅中倒油，放入葱末、里脊肉煸炒至焦褐色，下入焯过水的豆角，烹入酱油炝炒调味，再加清水烧煮。

2摇制土豆紫色土豆和黄色土豆切丁，放入笸箩中，加入面粉进行摇制。

可以加一点水，让土豆裹上更多面粉。

3蒸制再将摇好的疙瘩上锅大火蒸制5分钟。

蒸好后倒入凉水过凉。

4出锅锅中放入芹菜、彩椒丁、土豆疙瘩翻炒均匀，出锅即可。

知识点李缨宣武医院营养科主任紫色土豆富含花青素有助于保护心血管，调节血脂预防动脉硬化，减少心脑血管发病风险土豆富含淀粉，可以减少烹饪时花青素和维生素C的流失豆角和彩椒富含维生素C维生素C能抑制氧化，保护心血管同样可以预防动脉硬化和心脑血管病花青素+维生素C，强强联合，保护血管每100克紫土豆含100毫克花青素建议普通成年人每天摄入50毫克花青素约一小碗（50克）土豆的量双色豆腐抗氧化护血管点击视频查看详细做法和专家讲解△食材黑玉米黄玉米巴旦木烹饪步骤1熬煮将玉米打成浆，上锅大火煮开，转小火熬煮至粘稠。

2冷藏倒入磨具中，放入冰箱冷藏2小时，切成块备用。

3煸炒锅中放油，放入肉末、香菇煸炒，再倒入清水，加盐、胡椒粉调味，小火炖煮3分钟，撒上坚果碎。

4出锅放入两种颜色的自制豆腐，烧煮1分钟即可。

知识点李缨宣武医院营养科主任黄玉米含有叶黄素，有助于保护视力黑玉米富含花青素，抗氧化，护血管花青素可以清除氧自由基，激活氧化酶提高抗氧化功效坚果富含维生素E维生素E与氧自由基结合，起到抗氧化的作用花青素+维生素E，抗氧化作用更强保护血管、预防衰老，保护眼睛和皮肤本周还有哪些美味又养生的应季美食呢？点击下图即可查看完整一周菜谱↓。

厨房美食菜谱：炒面疙瘩的做法
我做的这款老北京炒疙瘩，就是我自己家的一个版本，用料并没拘泥于传统的搭配、根据手头现有的食材来调整配菜，只要符合家人的口味，好吃美味就是硬道理。

食材
主料：
面粉
鸡蛋
鸡脯肉
红椒85g
青椒
洋葱
小葱
油适量
盐2g
生抽2汤勺
料酒1汤勺
孜然粉2g
鸡精2.5g
步骤
1.面粉里加入一个鸡蛋和少许盐搅拌均匀
2.再加入适量的水活成硬一点的面团，盖上湿布醒30分钟
3.醒面的同时把菜备好
4.把菜和肉都切成大小相同的丁备用
5.醒好的面擀成厚一点的面片，厚度适中就好不易太薄也不易太厚，
6.用刀划成条状
7.在切成丁，防止粘连可以撒一些干粉
8.锅中加水烧开下入面疙瘩大火煮开
9.煮之面疙瘩浮起，加两次凉水继续煮之浮起，面疙瘩煮之八分熟时捞出
10.捞出来的面过一下凉水冲凉，《过凉水可以防炒时粘连
11.锅里加油烧热下入葱段煸出香味儿
12.接着加入鸡脯肉大火翻炒均匀
13.加入适量料酒和生抽搅拌入味
14.鸡肉炒变色后加入面疙瘩翻炒
15.加入适量盐和孜然粉搅拌入味
16.加入洋葱翻炒
17.加入青红椒超软即可
18.撒上鸡精提鲜味
19.成品图，美味开动吧！
20.成品图
21.炒面疙瘩搭配啤酒，美美哒！
小贴士：面团里加少许盐和鸡蛋，这样做出来的疙瘩才有嚼头……把煮好的面疙瘩过下凉水这样炒起来不容易粘连。

新鲜疙瘩头怎么炒好吃
【做法】
第一步：准备几个芥菜疙瘩头清洗干净之后去掉头和尾，用刀先切成片再切成细丝放在盆中备用，准备一根胡萝卜将它清洗干净之后切成胡萝卜丝和芥菜放在一起备用。

第二步：锅中倒点胡麻油，油热以后加入一小把花椒粒，几个小米辣炒出香味之后关火，然后再把切好的胡萝卜丝和芥菜丝倒进去，根据个人口味加入适量的盐，翻拌均匀。

第三步：将翻拌均匀的芥菜胡萝卜放到一个盆中，放6个小时以上就可以吃了，吃的时候放点香醋或者白糖调拌一下都是很不错的。

【做芥菜疙瘩头小技巧】
1.如果嫌麻烦可以用擦板将它擦成细丝，这样操作起来会更加方便。

2.也可以将它切成片或者块状都是可以的，这里用的调料要根据个人口味来添加。

3.芥菜疙瘩头的味道很独特，辣味穿鼻，记住腌的时候千万不要盖盖子，盖盖子的话不但芥菜疙瘩的辣味全无，而且还会发苦。

4.如果在腌芥菜的时候，荠菜装入罐中的时候要趁热装入，立即封住口，这样可以使坛内的温度慢慢的降下来，如果开罐取芥菜的时候注意手一定要保持干净，不能沾有水或者油或者其它的杂物，防止芥菜变坏，开罐次数尽量不要太多，避免将辣味跑掉。

时蔬炒疙瘩的做法
文章导读
现在做团购的餐馆是越来越多，而质量却也是越来越差。

平时你可能花了很多钱，却吃不到好吃的，真的很可恨。

所以这时候，你有必要自己掌握一些美食的做法。

而下面小编就来为您奉上关于时蔬炒疙瘩的做法。

1. 面粉跟红薯粉以5：1的比例。

2.12加冷水揉成偏硬点的面团。

3.21......
4.12盖上湿布醒20分钟。

5.21将醒好的面团，再使劲揉个10分钟。

6.面板上撒些干面粉，将揉好的面团揉圆按扁。

7.擀成约1厘米厚的面块。

将面块直切再横切，切成小丁。

8.12放深盘子里，撒些干面粉，均匀摇一下，使之互不相连。

9.21锅中放水，水开后，下入疙瘩。

10.滴几滴橄榄油下去，煮一会。

11.等全部疙瘩都浮上来。

12.捞出来，过冷水，备用。

13.将所需配料切成小丁，肉事先用淀粉跟蚝油腌制15分钟（这步在醒面的时候可以完成滴）。

14.炒锅放适量油，倒入肉丁。