辣椒产品的检测方法 指标 标准及单位换算

辣椒品质评价标准与检测方法的制定随着人们对健康饮食的追求，辣椒作为一种常见的调味品和蔬菜，其品质评价标准和检测方法变得尤为重要。

本文将介绍辣椒品质评价标准的制定及相关的检测方法。

一、辣椒品质评价标准的制定辣椒的品质评价需要考虑多个因素，包括外观、口感、香味和营养成分等。

因此，制定综合性的品质评价标准是必要的。

首先，关于辣椒的外观评价，可以考虑以下几个指标：果皮的颜色鲜艳程度、形状是否规整、大小是否一致、果实是否完整等。

这些指标可以从辣椒的外观特征来进行评价，以定量或定性的方式进行打分或描述，从而形成一套辣椒外观评价标准。

其次，对于辣椒的口感评价，可以考虑以下几个方面：辣椒的辣度、脆度、口感是否爽脆等。

辣度可以通过辣椒中辣素的含量或者品尝试吃进行评估；脆度可以通过测量辣椒的质地硬度来评价；而口感的爽脆程度则可由食用者进行主观评价，从而形成相应的评分标准。

此外，香味也是辣椒品质评价的重要指标之一。

常见的香味评价方法有气味辨认、挥发性成分分析等。

通过检测辣椒中挥发性香味成分的种类和含量，可以评估辣椒的香味优劣。

最后，辣椒的营养成分也应考虑在内，包括维生素C含量、胡萝卜素含量、总酚类含量等。

这些指标可以通过化学分析方法进行检测并进行评价。

二、辣椒品质检测方法制定了辣椒品质评价标准后，就需要相应的检测方法来验证和评估辣椒的品质。

首先，对于辣度的检测，可以使用高效液相色谱法（HPLC）或气相色谱法（GC）来测定辣椒中辣椒素的含量。

与此同时，也可以借助人体感官评价来获得食用者对辣椒的辣度感受。

其次，对于辣椒的脆度评价，可以使用质构仪或穿透性仪器进行测定。

质构仪可以测量辣椒的硬度、弹性、咀嚼性等物理性质，而穿透性仪器可以测定辣椒的脆度和韧性。

关于香味的检测，可以使用气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）来分析辣椒中的挥发性成分。

这种方法能够鉴定和测定辣椒中的香味物质，从而评估辣椒的香气质量。

最后，对于辣椒的营养成分检测，常见的方法有高效液相色谱法、光谱法、酶联免疫吸附法等。

xxxxxxxxxxxxx有限公司成品质量标准及检验操作规程1 品名：1.1 中文名：辣椒1.2 汉语拼音：Lajiao2 代码：3 取样文件编号：4 检验方法文件编号：5 依据：《中国药典》（2020年版一部）。

6 质量标准：7 检验操作规程：7.1 试药与试剂：甲醇、四氢呋喃、辣椒素对照品、石油醚（60～90℃）、乙酸乙酯、二氯甲烷、浓氨试液、0.5%2，6-二苯醌-4-氯亚胺甲醇溶液（临用配制）、氨、水、二氢辣椒素对照品、盐酸、氢氧化钠滴定液、甲基红乙醇溶液指示剂。

7.2 仪器与用具：电子天平、显微镜、离心机、硅胶G板、超声波清洗器、高效液相色谱仪、二氧化硫测定仪。

7.3 性状：取本品适量，自然光下目测色泽，嗅闻气味。

7.4 鉴别：7.4.1 取本品制片置10×10显微镜下做显微观察。

7.4.2 取本品粗粉2g，加甲醇-四氢呋喃（1：1）混合溶液25ml，超声处理30分钟，滤过，滤液蒸干，残渣加乙醇2ml使溶解，离心，取上清液作为供试品溶液。

另取辣椒素对照品，加甲醇制成每lml含0. 5mg的溶液，作为对照品溶液。

照薄层色谱法（附录7）试验，吸取供试品溶液2～10µl 、对照品溶液5µl ，分别点于同一硅胶G薄层板上，以石油醚（60～90℃）-乙酸乙酯-二氯甲烷-浓氨试液（10 ：10 ：5 ：0.05）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以0.5%2，6-二氯醌-4-氯亚胺甲醇溶液（临用配制），用氨蒸气熏至斑点显色清晰。

供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。

7.5检查：二氧化硫残留量照二氧化硫残留量测定法（附录58）测定，不得过150mg/kg。

7.6 含量测定：照高效液相色谱法（附录8）测定。

色谱条件与系统适用性试验以十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂；以甲醇-水（50 ：50）为流动相；检测波长为280nm，柱温40℃。

理论板数按辣椒素峰计算应不低于3000。

辣椒素测定及辣度表示方法（湖南省地方标准）辣椒素测定及辣度表示方法Determination of total2006-01-15 发布2006-03-15 实施湖南省质量技术监督局目次前言 (1)1 范围 (2)2 规范性引用文件 (2)3 术语和定义 (2)3.1 辣椒制品 (2)3.2 Scoville Heat Units(SHU) (2)4 原理 (2)5 试剂 (3)6 仪器和设备 (3)7 测定方法 (4)7.1 试样提取 (4)7.2 测定 (4)8 测定结果计算 (5)8.1 辣椒素总量计算 (5)8.2 测定结果的允许偏差 (6)8.3 Scoville Heat Units(SHU)换算 (6)9 辣度级别与Scoville Heat Units(SHU) 指数换算 (6)DB43/T275-2006前言——本标准中测定原理、部分操作过程和要求、部分技术参数(如检测波长、提取溶剂)参考了ISO75 43-2，Chillies and chilli oleoresins—Determination of total capsaicinoid content—Part 2: Method usi ng high-performance liquid chromatography(1993 年英文第一版) 。

辣椒中的辣椒素主要有5种，分别为：辣椒素(Capsaicin)、二氢辣椒素( Dihydrocapsaicin )、降二氢辣椒素(Nordihydrocapsaicin)、高辣椒素(Homocapsaicin)、高二氢辣椒素（Homodihydrocapsaicin），其中辣椒素(Capsaicin)、二氢辣椒素(Dihydrocapsaicin)是影响辣度最主要的成分（约为90%），本标准只规定了辣椒素(Capsaicin) 、二氢辣椒素( Dihydrocapsaicin) 的检测方法。

干辣椒质量标准1．来源鲜辣椒经晒干或烘干后的干辣椒。

2．性状本品种固有的正常形状。

3．产地甘肃、陕西，等其他各地4．质量要求4.1感官要求应符合表1表1感官要求4.2理化要求应符合表2表2理化要求5 判定规则5.1所检项目的检验结果全部符合要求时，则该批原料判为合格。

5.2检验结果如有一项指标未达到要求时，允许加倍抽样将此项指标复验，按复验结果判定本批原料是否合格。

检测结果及时通知相关部门及人员，且按物料管理办法执行。

6 检验方法6.1理化检验6.1.1水分按GB/T5009.3-2003食品中水分的测定规定的第一法进行测定。

186.1.1仪器6.1.1.1 恒温干燥箱：控温精度±2℃6.1.1.2分析天平：精度0.1mg6.1.1.3称量皿：50mmx30mm6.1.1.4干燥器：用变色硅胶做干燥剂。

6.1.2分析步骤称取样品5-10g(精确至0.0001g)于已烘至恒重的称量皿中，放入105℃±2℃恒温干燥箱内干燥2h,移入干燥器中冷却，30min后称量，再放入恒温箱内烘1h称量，直至恒重。

6.1.3结果计算样品的水分按式（1）计算，数值以%表示。

X= M1-M2 X100M1-m2式中：x----样品水分的质量分数%M1---干燥前称量皿加样品的质量数值，单位为克（g）。

M2---干燥后称量皿加样品的质量数值，单位为克（g）。

M----称量皿的质量的数值，单位为克（g）。

所得结果表示至一位小数。

辣椒检测程序一．辣椒的取样辣椒收购点的取样暂定方案：1、带袋或捆装大货样品取样：a：以进货件数计，200件以下抽取20件，200件以上按照件数的10%抽取。

从被抽到辣椒袋中各取300g左右有代表性的辣椒样品定为原始样品。

b:缩分样品：将取出的原始样品倒在清洁、干燥的路面上（也可在塑料布上进行），用四分法缩分。

由相对的两边对准中心混合,反复混匀后,将样品铺成厚度均匀的正方形平面,而后截划两条对角分割线,分成四个相等的三角形,任意舍去两个对顶三角形样,其余两个对顶三角形样品合并,按上法继续分取,直至最后两份对顶三角形样品的总重量略高于2kg,任取其中一份对顶三角形状样品作为平均样品。

分样时应注意散落椒籽、椒梗的均匀分配。

2、散装大货可以在装车过程中，间隔取样，取样量根据辣椒的均匀情况及批次大小而定，一般按照总量的10%取样，然后依据缩分法进行缩分，取出2kg样品。

也可以装包，依据方法1的取样过程进行取样。

3、包装：取样后样品应进行特殊包装，及时随车带回，避免水分和色价变化。

一般情况下，为避免水分损失，可将所取样品装入双层塑料袋中密封保存。

第二种方法，把取到的样品，称准确重量进行标识，实验室接到样品时，再称重量，这样就知道损失重量。

4、运送：将包装好的样品随大货由司机带回。

样品要与大货在一起。

到公司后，司机马上将样品交予仓库保管，并由仓库保管送实验室进行报检检测，如仓库保管不能及时送往实验室，应将样品避光暗处存放。

备注：货前样品由经营部采购人员取样。

二．辣椒报检1、批次合并：保管应知道各收购点的进货计划，为便于检测、辣椒加工的工作，可以选择相同产地、品种相同、入厂时间不超过3天、批量不超过40吨的批次进行合并，在报检时注明合并的批号、数量和检测项目，由质检部采取加权平均的方法出具检测结果。

2、报检：报检的辣椒要注明产地、品种、数量、车次、袋数，检测项目，需要合并批次的报检时注明，等样品到齐之后检测。

样品在检测之前由质检部负责保管。

辣椒及辣椒制品的辣度感官评价方法1 范围该标准规定了辣椒及辣椒制品的有关术语和定义、样品的制作原理、样品的制作、评价方法、Scoville Heat Units(SHU) 的换算。

本标准适用于辣椒及辣椒制品的辣度感官评价。

2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T 6682-1992 分析实验室用水规格和试验方法（eqviso3696:1987 ）GB 19298-2003 瓶（桶）装饮用水卫生标准3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。

3.1 辣椒制品以辣椒为主要原料加工出的产品。

3.2 Scoville 指数按照本标准指定的测试条件，将辣椒提取液稀释到可尝出辣味的最低浓度，此时的最大稀释倍数为Scoville 指数。

3 ．3 Scoville Heat Units用来表示辣度的单位。

3.4 辣度辣椒的辣味强弱程度，用Scoville Heat Units （SHU ）指数表示，Scoville Heat Units （SHU ）指数越高，辣椒越辣。

3.5 辣味区段按照指定的测试条件和预期的辣味水平，将测试原料按照辣味从弱到强分为若干个区段，区段名称依字母序号标出。

4 原理用乙醇提取测试样品中的辣椒素类物质，然后过滤。

将该提取液制成不同辣椒素浓度的糖水溶液，通过感官分析品评，找出刚好尝出辣味时溶液的稀释倍数，由此计算Scoville 指数。

5 制备测试样品5.1 试剂本方法只能使用分析纯的试剂。

5.1.1 食用酒精95%(V/V) 乙醇。

5.1.2 蔗糖50g /L 溶液。

5.1.3 蒸馏水应符合GB/T 6682 的三级要求。

5.2 仪器实验室常用设备及以下仪器。

辣度的检测标准摘要：1.辣度检测的起源2.辣度检测的常用单位3.辣度检测的方法4.辣度检测的应用场景5.未来辣度检测的发展趋势正文：辣度检测是一种用来测量辣椒辣度高低的方法，起源于1912年，美国威尔伯·斯考维尔（Wilbur Scoville）发明了“斯考维尔辣度检测法”。

这种方法通过将辣椒提取物依次稀释，让辣度逐渐降低，然后观察需要将提取物稀释多少次才会完全失去辣味。

根据观察的结果，可以给辣椒提取物分配一个辣度单位，即Scoville Heat Units（SHU），用以表示辣椒的辣度。

辣度检测的常用单位是Scoville Heat Units（SHU），它是一种用来度量辣椒辣度的单位。

SHU的计算方法是将辣椒提取物依次稀释，直到完全失去辣味，然后根据稀释的倍数来计算辣度。

通常情况下，辣度较低的辣椒如柿子椒的SHU在1000-2000之间，而辣度极高的如卡罗来纳死神椒的SHU则在100万-200万之间。

辣度检测的方法有多种，其中最常用的是斯考维尔辣度检测法，又称“稀释法”。

此外，还有其他一些方法，如“糖度计法”、“电子舌法”等，这些方法各有优缺点，可根据实际需求选择合适的方法。

辣度检测广泛应用于食品、调料、制药等领域。

食品生产商可以依据辣度检测结果，调整辣椒的添加量，以满足消费者的口味需求。

制药企业则可以通过辣度检测，研究辣椒素等生物活性成分的药理作用。

此外，辣度检测还常用于辣椒品种选育、辣椒制品质量控制等方面。

随着科技的发展，辣度检测技术也在不断进步。

例如，现在已有便携式辣度检测仪，可以方便地现场进行辣度检测。

此外，研究者还在开发更加精确、快速的辣度检测方法，以满足日益增长的市场需求。

XXXXXXXXXXX有限公司原料质量标准及检验操作规程1 品名：1.1 中文名：辣椒1.2 汉语拼音：Lajiao2 代码：3 取样文件编号：4 检验方法文件编号：5 依据：《中国药典》（2020年版一部）。

6 质量标准：7 检验操作规程：7.1 试药与试剂：甲醇、四氢呋喃、辣椒素对照品、石油醚（60～90℃）、乙酸乙酯、二氯甲烷、浓氨试液、0.5%2，6-二苯醌-4-氯亚胺甲醇溶液（临用配制）、氨、水、二氢辣椒素对照品。

7.2 仪器与用具：电子天平、显微镜、离心机、硅胶G板、超声波清洗器、高效液相色谱仪、二氧化硫测定仪。

7.3 性状：取本品适量，自然光下目测色泽，嗅闻气味。

7.4 鉴别：7.4.1 取本品制片置10×10显微镜下做显微观察。

7.4.2 取本品粗粉2g，加甲醇-四氢呋喃（1：1）混合溶液25ml，超声处理30分钟，滤过，滤液蒸干，残渣加乙醇2ml使溶解，离心，取上清液作为供试品溶液。

另取辣椒素对照品，加甲醇制成每lml含0. 5mg的溶液，作为对照品溶液。

照薄层色谱法（附录7）试验，吸取供试品溶液2～10µl 、对照品溶液5µl ，分别点于同一硅胶G薄层板上，以石油醚（60～90℃）-乙酸乙酯-二氯甲垸-浓氨试液（10 ：10 ：5 ：0.05）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以0.5%2，6-二氯醌-4-氯亚胺甲醇溶液（临用配制），用氨蒸气熏至斑点显色清晰。

供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。

7.5检查：二氧化硫残留量照二氧化硫残留量测定法（附录58）测定，不得过150mg/kg。

7.6含量测定：照高效液相色谱法（附录8）测定。

色谱条件与系统适用性试验以十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂；以甲醇-水（50 ：50）为流动相；检测波长为280nm，柱温40℃。

理论板数按辣椒素峰计算应不低于3000。

对照品溶液的制备辣椒素对照品、二氢辣椒素对照品适量，精密称定，加甲醇制成每lml含辣椒素50µg、二氢辣椒素20µg的混合溶液，即得。

辣椒不同品种的品质测定及初步评价作者：胡会英来源：《现代农业科技》2015年第14期摘要测定了6个辣椒品种的商品品质和营养成分，并对其营养品质进行了综合分析。

结果表明：不同辣椒品种的总酸度、VC、类胡萝卜素、可溶性糖、蛋白质含量差异明显，其变幅依次为0.058%～0.133%、0.285 2～0.661 7 g/kg、0.006 72～0.009 79 g/kg、0.291～0.437g/kg、5.7～15.0 g/kg。

经比较，综合营养品质最好的品种是萨菲罗。

关键词辣椒；品质；营养成分中图分类号 S641.3 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2015）14-0083-011 材料与方法1.1 供试材料供试辣椒品种为曼迪、塔兰多、萨菲罗、芭蕾姆、37-74、37-72，均从荷兰瑞克斯望种苗公司引进。

2013年8月11日塑料穴盘单株播种育苗，9月13日单株定植。

供试品种在长安区设施农业生态示范园日光温室栽培，一次重复，双“V”型整枝，其他管理同一般生产管理田，果实全部在商品绿果期采收。

1.2 试验方法1.2.1 果实商品品质观测。

在绿果期，每个品种随机选择6株上的同一开花期的果实2～6个，观察果色、果面特征等[1-2]。

1.2.2 果实营养成分测定。

VC含量用2，6-二氯酚靛酚法测定，蛋白质含量用考马斯亮蓝G-250法测定，可溶性总糖含量用蒽酮比色法测定，总类胡萝卜素的含量用石油醚-丙酮测定，总酸度用碱液滴定法测定[1-4]。

2 结果与分析2.1 辣椒不同品种商品品质的比较2.1.1 果实颜色观测结果。

由表1可知，曼迪、萨菲罗的果实颜色为鲜艳的绿色，塔兰多、芭蕾姆的果实颜色为深绿色，37-74、37-72的果色为淡绿色，37-72的色泽比37-74微绿。

2.1.2 果实形状和果形指数测量结果。

品种间果实形状和果形指数差异大，曼迪品种为灯笼形果，塔兰多品种为方形果，萨菲罗品种为长方形果，芭蕾姆品种为牛角形果，37-74和37-72都为羊角形果。

图1 辣椒素标准曲线及线性相关系数
1.5 辣椒素类物质的计算及表示
辣椒素类物质总含量的计算、S H U的计算公式、辣度与S H U的换算关系均参照文献[7]。

1.6 辣度的感官评价
图2 二氢辣椒素标准曲线及线性相关系数
图3 辣椒素与二氢辣椒素标准工作液图谱
椒素的方法检出限为0.5m g/k g、二氢辣椒素的方法检出限为0.8m g/k g。

2.3 流动相的选择
根据辣椒素及二氢辣椒素的化学性质，同时考虑到有机试剂毒性的高低，首先选取甲醇、乙腈作为流动相。

通过考察甲醇、乙腈与水之间的不同比例组成，结合检测效率与成本，最终确定流速为1.0m L/m i n，以甲醇+水=65+35等度洗脱作为。

干小米辣原料标准1.适用范围
该标准适用于干小米辣的验收及检验。

预期用途：用于产品加工。

2.总体要求
3.产品图片
4.感官指标要求
5.理化指标
6.食品安全指标要求
7.包装、标签、仓储、运输要求
8.抽样方法
采用前、中、后随机抽样的方式进行验货，依据GB/T2828.1且结合产品特性，对到货产品感官检测抽样量为：来货低于50件，随机抽检3件；51~150件，随机抽检5件；151~500件，随机抽检8件；501~3200件，随机抽检13件；到货量低于抽样量则全数检验。

9.检验、不合格产品判定依据
9.1查验证件
根据《食品供应商索证索票管理制度》执行。

9.2不合格产品判定依据
根据《不合格品管理制度》执行。

10.修订内容。

干辣椒质量标准1．来源鲜辣椒经晒干或烘干后的干辣椒。

2．性状本品种固有的正常形状。

3．产地甘肃、陕西，等其他各地4．质量要求4.1感官要求应符合表1表1感官要求4.2理化要求应符合表2表2理化要求5 判定规则5.1所检项目的检验结果全部符合要求时，则该批原料判为合格。

5.2检验结果如有一项指标未达到要求时，允许加倍抽样将此项指标复验，按复验结果判定本批原料是否合格。

检测结果及时通知相关部门及人员，且按物料管理办法执行。

6 检验方法6.1理化检验6.1.1水分按GB/T5009.3-2003食品中水分的测定规定的第一法进行测定。

186.1.1仪器6.1.1.1 恒温干燥箱：控温精度±2℃6.1.1.2分析天平：精度0.1mg6.1.1.3称量皿：50mmx30mm6.1.1.4干燥器：用变色硅胶做干燥剂。

6.1.2分析步骤称取样品5-10g(精确至0.0001g)于已烘至恒重的称量皿中，放入105℃±2℃恒温干燥箱内干燥2h,移入干燥器中冷却，30min后称量，再放入恒温箱内烘1h称量，直至恒重。

6.1.3结果计算样品的水分按式（1）计算，数值以%表示。

X= M1-M2 X100M1-m2式中：x----样品水分的质量分数%M1---干燥前称量皿加样品的质量数值，单位为克（g）。

M2---干燥后称量皿加样品的质量数值，单位为克（g）。

M----称量皿的质量的数值，单位为克（g）。

所得结果表示至一位小数。

辣椒精辣度检测方法美国药典中记载的辣椒碱资料辣椒碱（辣椒素）分子结构式：C18H27NO3，分子量：305.41，化学名：（反）－N－[（4－N－羟基－3－甲氧基苯基）－甲基]－8－甲基－6－壬烯基酰胺以干燥提取物计算，辣椒碱含辣椒二萜类化合物总量为标示量的90％－100%,其中辣椒素的含量达到50％以上，辣椒素和二氢辣椒素总量超过75％，其它辣椒素类化合物总量不足15％。

注意事项：小心处置辣椒碱，谨防吸入辣椒碱微粒，勿使身体接触辣椒碱。

包装贮藏：密封包装，置避光，阴凉处保存。

标示量：以辣椒二萜类化合物总百分含量表示。

美国药典参考标准：美国药典辣椒素标准规范，美国药典二氢辣椒素标准规范。

鉴别：配制1.0mg/ml辣椒碱甲醇溶液，配制符合美国药典标准的辣椒碱1.0mg/ml甲醇溶液作为对照液，分别点样于0.25mm厚硅胶、凝胶混合薄层板上，点样量为10L，将薄层板放于乙醚－甲醇（19:1）展开剂中展开，待展开剂前沿至薄层板3/4处时将薄层板取出，晾干，用0.5% 2,6-二溴苯醌-氯化亚胺甲醇溶液喷雾显色，放于氨气中片刻，取出，鉴别色谱图：供试液主要斑点颜色（兰色）及R值与对照液主要斑点颜色（兰色）及R值一致。

熔点〈741〉: 57°－66°, 一般熔融起始温度至结束温度温差不超过5°。

干燥失重〈731〉: 置40°P2O5真空干燥器中干燥5小时，失重不超过1.0%。

灼烧残渣：≤1.0％。

辣椒素，二氢辣椒素及其它辣椒二萜类化合物含量测定：流动相：磷酸水溶液（l ：1000，V/V）：乙腈(600:400)混匀，0.5m 微孔滤膜滤过，脱气。

流动相视色谱行为可作适当调整。

辣椒素对照液：精密称取美国药典标准的辣椒碱适量溶于甲醇中，配制约0.1 mg/mL的辣椒甲醇溶液。

二氢辣椒素对照液：精密称取美国药典标准的辣椒碱适量溶于甲醇中，配制约0.025mg/mL的辣椒甲醇溶液。

附录A（规范性附录）检验方法和指标计算方法A.1 单位产品取水量单位产品取水量按式（A.1）计算。

V ui=V i/Q…………………………………………………………………………………（A.1）式中：V ui——单位产品取水量，单位为立方米每吨（m3/t）；V i——统计期内，生产某种产品的取水总量，单位为立方米（m3）；Q——统计期内合格产品产量，单位为吨（t）。

A.2 中水回用率中水回用率按式（A.2）计算。

……………………………………………………………………（A.2）式中：R污——企业中水回用率（%）；C污――在一定计量时间内，企业回用的中水量，单位为立方米（m3）；Q直污――在一定计量时间内，企业处理达标后排入外环境的污水总量，单位为立方米（m3）。

A.3 冷却水重复利用率冷却水重复利用率按式（A.3）计算。

r c＝V cr／V ct ×100%………………………………………………………………………（A.3）式中：r c——企业冷却水重复利用率（%）；V cr――年冷却水循环量，单位为立方米（m3）；V ct――年冷却水总用水量，单位为立方米（m3）；A.4 包装材料综合损耗率包装材料综合损耗率按式（A.4）计算。

X=ΣW×A% ……………………………………………………………………………（A.4）（X=W1×A1%＋W2×A2%＋……W n×A n%）式中：X——包装材料综合损耗率（%）；W——各种包装材料在整体包装中所占的质量百分比，以一箱为单位计算（%）；A——各种包装部分的生产损耗率（%）。

A.5 包装材料的可循环材料占比包装材料的可循环材料占比按式（A.5）计算。

X=ΣW×B………………………………………………………………………………（A.5）（X=W1×B＋W2×B＋……W n×B）式中：X——包装材料的可循环材料占比（%）；W——各部分包装材料在整体包装中所占的质量百分比，以一箱为单位计算（%）；B——各包装部分材料的可循环属性评价值（可循环取值1，不可循环取值0）。