橄榄油生产工艺

收稿日期：2015－01－21；修回日期：2015－08－27基金项目：湖南省教育厅科学研究重点项目（14A079）作者简介：吴学君（1971），女，副教授，博士，主要从事农产品国际贸易的研究（E-mail）wuxuejun1971@126．com

。专题论述世界橄榄油的生产及贸易动向分析

吴学君，汤婷（湖南商学院经贸学院，长沙410205）摘要：世界橄榄油的生产和出口主要集中在地中海沿岸的南欧、北非和西亚地区，西班牙和意大利在世界橄榄油出口贸易中占据绝对主导地位，世界橄榄油的进口则主要集中在欧洲、北美洲、亚洲的发达国家和新兴经济体。世界橄榄油贸易以初榨橄榄油为主，精炼橄榄油贸易量较小。未来相当长的一段时间内世界橄榄油消费量将呈长期稳定增长态势。中国橄榄油消费增长潜力巨大，研究世界橄榄油的生产及贸易动向，有利于发现中国油橄榄产业的发展机遇。关键词：橄榄油；生产；消费；贸易中图分类号：TS22；F752文献标志码：A文章编号：1003－7969（2015）12－0001－06

ProductionandtradetrendofworldoliveoilWUXuejun，TANGTing（TradeCollege，HunanCommerceUniversity，Changsha410205，China）Abstract：TheproductionandexportofoliveoilaremainlyconcentratedinSouthEurope，NorthAfricaandWestAsiainmediterraneancoast，andSpainandItalyarethetwoleadingexportcountriesofworldoliveoil，whiletheimportofworldoliveoilaggregatesinthedevelopedcountriesandemergingeconomiesofEu-rope，NorthAmericaandAsia．Virginoliveoilhadmuchhigherproportionintheworldoliveoiltrade，whilethetradevolumeofrefinedoliveoilwassmall．Theconsumptionofworldoliveoilwouldincreasesteadlyforalongtimeinthefuture．Chinahadalargeconsumptionpotentialofoliveoil，sothestudyontheproductionandtradetrendofworldoliveoilwashelpfultofindtheopportunitiesofoliveindustryinChina．Keywords：oliveoil；production；consumption；trade

三类+基础油工艺

基础油是指用于制备化妆品和护肤品等产品的基本油脂，常见基础油包括橄榄油、葡萄籽油、杏仁油等。而基础油工艺则是指制备这些基础油的方法和步骤。

基础油可以分为三类，分别是植物基础油、动物基础油和矿物基础油。

1. 植物基础油工艺：植物基础油是从植物种子、果实或坚果中提取的，常见的工艺包括：

- 压榨法：将植物种子、果实或坚果放入压榨机中，通过机械压榨的方式提取油脂。

- 溶剂萃取法：利用溶剂（如正己烷）将植物材料中的油脂提取出来，然后通过蒸发溶剂得到基础油。

2. 动物基础油工艺：动物基础油主要是从动物脂肪中提取的，常见的工艺包括：

- 精炼法：将动物脂肪经过脱酸、脱色等工序，去除不纯物质，得到纯净的基础油。

- 蒸馏法：通过蒸馏的方式将动物脂肪中的油脂分离出来，得到基础油。

3. 矿物基础油工艺：矿物基础油是从石油中提取的，常见的工艺包括：

- 脱蜡法：通过脱蜡的方式去除石油中的杂质，得到纯净的基础油。

- 过滤法：利用滤网或滤纸对石油进行过滤，去除杂质，并得到基础油。

这些基础油工艺可以根据具体需要选择合适的方法进行制备，确保基础油的纯度和质量。

生产工艺

1、 九节菖蒲： 净选→筛选→包装

2、 三七 ：净选→包装

3、 三七粉：粉碎→打粉→筛选→包装

4、 三棱：净选→洗泡→闷润→切片→晒干→筛选→包装

5、 醋三棱：闷润→炒制→包装

6、 干姜：净选→包装

7、 炮姜：炒制→筛选→包装

8、 姜炭：炒制→晒干→包装

9、 土茯苓：净选→包装

10、 土大黄：净选→包装

11、 土贝母：净选→包装

12、 大黄：净选→洗净→闷润→切片→晒干→包装

13、 酒大黄：炒制→包装

14、 熟大黄：闷润→蒸制→晒干→包装

15、 大黄炭：炒制→包装

16、 山药：净选→洗泡→闷润→切片→干燥→筛选→包装

17、 麸炒山药：炒制→筛选→包装

18、 山豆根：净选→包装

19、 山奈：净选→包装

20、 山慈菇：净选→包装

21、 千年健：净选→包装 22、 川贝母：净选→包装

23、 川牛膝：净选→洗泡→闷润→切制→晒干→包装

24、 川芎：净选→洗泡→闷润→切片→晒干→筛选→包装

25、 酒川芎：炒制→包装

26、 马尾连：净选→洗泡→闷润→切制→晒干→筛选→包装

27、 天冬：净选→洗净→闷润→切制→晒干→包装

28、 天花粉：净选→洗泡→闷润→切制→晒干→包装

29、 天麻：净选→洗泡→闷润→切制→晒干→包装

30、 木香：净选→包装

31、 太子参：净选→包装

32、 牛大力：净选→筛选→包装

33、 牛膝：净选→洗泡→闷润→切制→晒干→包装

34、 毛冬青：净选→筛选→包装

35、 升麻：净选→洗泡→闷润→切制→晒干→筛选→包装

36、 片姜黄：净选→包装

37、 丹参：净选→洗泡→闷润→切制→晒干→筛选→包装

38、 乌药：净选→筛选→包装

39、 玉竹：净选→包装

40、 甘松：净选→洗泡→切制→晒干→包装

41、 甘草：净选→洗泡→闷润→切制→晒干→筛选→包装

42、 炙甘草：闷润→炒制→包装

43、 石菖蒲：净选→洗泡→闷润→切制→晒干→筛选→包装 44、 龙胆：净选→洗泡→闷润→切制→晒干→筛选→包装

冷榨、热榨和浸出的区别

1、什么是冷榨？

冷榨是一种生产油的制作工艺。近些年才被少数大企业引入，冷榨法要求高，一般冷榨法要求在低于60℃的环境下进行加工，营养成分保留最为完整。由于冷榨法出油率只有热榨法的一半，因此大部分冷榨油的价格要高出热榨油50%左右。冷榨出来的油因为没有受到破坏，一般也不需要加添加剂，就可以长时间的保存。市值价值相对高端。冷榨油主要用于山茶油、橄榄油等高端食用油。

2、什么是热榨？

热榨是将油茶籽先粉碎，然后上屉蒸，最后再用稻草做成茶籽饼，用压榨机压榨出来茶油，手工作坊的传统压榨即是热榨。

优点：这种方式榨出来的茶油气味香浓（因为蒸熟了嘛）、颜色较深，产量比冷榨更高。

缺点：因为生产过程始终暴露在空气中，并有人工参与，如在做茶饼过程中使用脚踩，容易滋生细菌，卫生条件堪忧。蒸熟过程中水分都进去了，生产的茶油含有更多水分。另外此方法没有后续过滤环节，属于毛油，毛油中除了甘油三酯，还有一些其它的组分：游离脂肪酸、磷脂、油料渣末，以及在种植、收获、晾晒、储藏等各环节可能带入的多环芳烃、黄曲霉毒素及农药残留。

3、什么是浸出？

浸出法是采用溶剂油（六号轻汽油））将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成，最大的特点是出油率高、生产成本低，这也是浸出油的价格要低于压榨油的原因之一。但由于“六号轻汽油”属于石油化工产品，会在食用油中存在微量残留，更由于有些厂家不及时更换新鲜得抽提溶液，而可能造成油品的污染，因此用浸出法生产的食用油品质不如压榨油纯。而且浸出过程中，溶剂残留不可避免，在国标中规定：即使合格的浸出大豆油每公斤也允许含有十毫克的溶剂残留。

总结：

1、冷榨是针对某些油料作物的一种制取工艺。比如山茶油、橄榄油，通过冷榨可以完整保留这些油料作物的营养成分。其特征就是营养物质及活性成分完整保留，原色原香。但是出油率较低，所以造成价格高昂。