人教版-生物-七年级下册-第三节关注合理营养和食品安全 学案

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全国中小学教育资源门户网站 | 天量课件、教案、试卷、学案 免费下载 | 学习内容： 第二章 第三节 合理营养与食品安全 师：教学设计

7、怎样判断包装 食品是否过了保质期？

8、购买蔬菜、鱼、肉等等非包装食品时，应当注意哪些问题？

四、精讲点拨，归纳生成

知识链接：（学有余力，挑战自我）

食品污染食品污染可以分为两大类：一类是生物性污染；一类是化学性污染。生物性污染主要指病原体的污染。细菌、霉菌以及寄生虫卵侵染蔬菜、肉类等食物后，都会造成食品污染。在受潮霉变的食物上，能生长一种真菌——黄曲霉。黄曲霉能产生一种剧毒物质——黄曲霉毒素，这是一种强烈的致癌物质。霉菌毒素的污染，可能是世界上某些湿热地区肝癌高发的重要原因。

五、分层设练，拓展延伸（高效练兵，体验成功） 4号或3号回答

9、营养学专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（ ）

A、体生长发育必需的物质 B主要供能物质

C、容易消化的物质 D、有机物。

10、某人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列一组食物（ ）

A、豆类、糙米，全粒谷物 B、胡萝卜、黄玉米C、肉、蛋、奶 D、新鲜的蔬菜、水果。

六、教学反思： 学习目标： 1、说出什么是合理营养. 2、关注食品安全. 生：学习笔记

重点难点： 关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义

一、优化导入，揭示目标

1、来不及了，不吃早饭了!此做法对吗＿＿＿＿＿＿ ？不吃早饭合理吗？＿＿＿＿＿＿ 。如果你不吃早饭，上午上课时身体有何症状？＿＿＿＿＿＿ 。 4号回答

2、不爱吃蔬菜合理吗？＿＿＿＿ 。易患 ＿＿＿ 病，牙龈出血是因为缺＿＿＿＿ 。 3号回答

3、不爱喝水，就爱喝饮料、爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉，没够!合理吗？＿＿＿＿＿＿ ，易患＿＿＿＿＿ ； 饭菜盐多合理吗？＿＿＿＿＿＿ 。易患＿＿＿＿＿＿ 。 4号回答

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《合理营养与食品安全》

教学设计

课题名称 第二章第4节 合理营养与食品安全

教师姓名 学生年级 七年级 课时 第1课时

课程标准描述 设计一份营养合理的食谱；关注食品安全。

教材内容分析 《合理营养与食品安全》是生物学七年级下册第四单元第二章第三节的内容，属“课程标准”十大一级主题之一──生物圈中的人的相关内容。本节教学可以说是本章的一个小结，第一节"食物中的营养物质"、第二节"消化和吸收"的内容都能用于解决本节所涉及的问题,本节的教学可以较好地体现科学知识在指导健康生活中的价值。因此本节课的教学活动要注意充分发挥学生的主观能动作用，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识、发展能力、培养情感。在学习完本节后，学生能尝试设计一份营养合理的食谱。能够在生活中运用有关合理营养和食品安全的知识正确购买和选取食物，养成良好的饮食习惯。

学情分析 本节课的教学对象是艺术学校七年级学生，年龄11-13岁，舞蹈专业，与同年级学生相比，他们更加活泼好动，注意力维持时间偏短，综合分析能力和解决问题能力偏弱。同时，作为舞蹈专业学生，专业上对体型的要求较高，他们对健康饮食、减肥等话题有较高的关注度，而且在减肥和瘦身中有些困惑，生活中也存在一些不健康的习惯，迫切需要进行饮食健康方面的教育。学生通过报刊、杂志等多种传播媒体的介绍以及生物课的学习，对合理营养和食品安全已经有了一定的了解，但认识还是很浮浅的，只停留在浅层认识上，没有深入到理性认识，也没有落实到实际生活中。

学习目标 1.知识与技能

①通过问卷分析，举例说出什么是合理营养；

②通过自主学习和合作探究，知道怎样做到合理营养。

③通过观看视频和自主学习，关注食品安全问题，掌握相关知识。 2

2.过程与方法

①分析、解决、总结问题的能力。

②能为长辈设计一份营养合理的食谱。

3.情感、态度与价值观

①参与小组合作与交流，培养学生自主、探究、合作式的学习方式。

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第三节 合理营养与食品安全

教学目标

1. 举例说出什么是合理营养。

2. 关注食品安全。

3. 尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。

教学重点

1. 设计一份营养合理的食谱。

2. 关注食品安全。

教学难点

什么是合理营养；设计一份营养合理的食谱。

课时安排

1课时。

课前准备

学生自带各种类型的食品包装袋；课前询问家长购买肉类、鱼类及其他食品时是怎样挑选的。

教师：课前收集若干食品的包装袋和包装盒，以备学生需要；电视报刊中关于食品安全的信息；课前培训学生。

教学过程

一、导入新课

复习第二节内容。从消化和吸收认识营养物质对于人体的重要性，引入本节课合理营养平衡膳食。

二、新课讲授

（一）合理营养

1. 什么是合理营养

合理营养是指全面而平衡的营养。

“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；

“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。

2. 良好的饮食习惯。一日三餐，按时进餐；不偏食不挑食；不暴饮暴食。

①食物多样，谷类为主；②多吃蔬菜水果和薯类；③每天吃奶类、豆类及其制品；④经常吃适量鱼禽蛋瘦肉，少吃肥肉和荤油；⑤食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；

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⑥吃清淡少盐的膳食；⑦如饮酒应适量；⑧吃清洁、卫生、不变质的食物。

3. 合理营养的饮食

每日均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，每日的早、中、晚餐能量的比例合理，并按时进餐。

4. 运用知识指导生活，设计午餐食谱。

营养配餐就是按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，达到均衡膳食。简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备。

设计：为家长设计一份午餐食谱

目的、要求：为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。

1 第三节 关注合理营养与食品安全

一、 学习目标：

1、举例说出什么是合理营养；

2、关注食品安全；

3、尝试设计一份营养合理的食谱；

4、认同环境保护与食品安全之间的统一性。

二、 学习过程：

（一） 情境导入，自主探究。 2004年4月，“大头娃娃”引起了国务院和全国人民的关注。原来在安徽阜阳的农村，出现一件怪事。从2003年开始，这里的100名婴儿，陆续患上了一种怪病。本来健康出生的孩子，在喂养期间，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。当地人称这些孩子为“大头娃娃”。其中，已经有8名儿童夭折。这些婴儿到底得了什么病？病因到底是什么？令人惊奇的是，导致这些婴儿身患重病甚至夺取他们生命的竟然是他们每天都必须食用的食品——奶粉。

近来，因食品而引发的类似悲剧还很多，我们应该多加关注，保护身体的健康发展。在生活中，什么样的营养才算合理？什么样的食品才是安全的呢？请同学们阅读教材P32-36，寻找以上问题的答案。

（二） 师生互动，合作共建。 任务一：举例说出什么是合理营养？

1、请同学们说出你每日三餐的情况及平常的一些饮食习惯，并衡量他们营养搭配是否合理，习惯是否科学？

2、结合教材P32图IV-23，分组讨论饮食与健康的关系，总结出合理营养和平衡膳食的含义。

合理营养的含义是：从食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。

平衡膳食，是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例恰当；膳食中所供给的营养素与机体的需要保持平衡。 2 3、小结：联系学生实际说说青少年应如何做好合理营养？

任务二：设计一份营养合理的食谱。

1、分析中国居民：平衡膳食宝塔，讨论设计营养合理，经济实惠食谱的要求。

2、分组设计食谱，可选择针对不同的人来设计（如中老年人，青少年，糖尿病人等。）

3、交流评价：各小组展示自己设计的食谱，比较哪一组的食谱设计更为合理、实惠？