2万吨/年马铃薯变性淀粉生产项目建议书一、项目概论马铃薯俗称土豆、洋芋，是世界上仅次于小麦、水稻和玉米的第四种主要农作物，在我国城乡人民生活中，主要作为蔬菜食用，加工的产品有淀粉、粉丝、酒精等品种。
随着科技的进步，我国的科研单位已经研究开发出马铃薯淀粉和变性淀粉生产设备，并通过引进外资以合资合作方式引进国外先进技术与设备，大量生产马铃薯变性淀粉。
目前，我国工业化生产的变性淀粉主要有羧甲基淀粉、交联淀粉、酸解淀粉。
氧化淀粉、阳离子淀粉、尿素淀粉、磷酸酯淀粉、醋酸酯淀粉及少量复合变性的变性淀粉，这些产品在纺织、食品、造纸、建材、铸造、石油钻井等领域都有应用。
我国马铃薯常年种植面积为467万公顷左右，鲜薯年总产量6000余万吨，居世界第一位。
，马铃薯淀粉市场价格为5000元/吨，马铃薯变性淀粉市场价格达到7000-8500元/吨，马铃薯深加工前景十分广阔。
变性淀粉又称修饰淀粉或改性淀粉，是原淀粉经物理、化学及酶转化等方法处理，使淀粉氧化、醚化、α化、糊化，改变淀粉的抗酸性、热稳定性、冻融性及抗剪切等性质后所得的产品。
变性淀粉是具有特殊用途的淀粉。
马铃薯淀粉颗粒大，直链淀粉聚合度大，具有糊化温度较低、糊黏度高、弹性好、蛋白质含量低，无刺激，颜色较白，不易凝胶和不易退化等特性，用途广泛，在一些行业中具有其它淀粉不可替代的作用。
马铃薯淀粉既可作为食品加工原料或添加剂用于食品加工，也可作为工业生产辅料用于印染、浆纱、造纸、铸造、医药、化工、轻工、皮革等多种工业领域。
随着科学技术的发展，以原淀粉为原料，经物理、化学方法及酶制剂的处理，可改变原淀粉的溶解度、黏度、渗透性、凝胶性、吸水性等理化性能，产生一系列不同性能的变性淀粉和淀粉衍生物。
变性淀粉和淀粉衍生物的产品种类很多，用途更加广泛，不但提高了淀粉的经济价值，而且各种新产品的性质更适于工业生产的需要。
马铃薯淀粉主要变性淀粉有：氧化淀粉、酯类淀粉、醚类淀粉、阳性淀粉、共聚淀粉等。
马铃薯淀粉主要淀粉衍生物有：淀粉发酵产品：如醇、多元醇、酮、有机酸、氨基酸、微生物多糖、酶制剂、生物体抗菌索、维生素、激素等糖品：如葡萄糖、糖浆、果葡糖浆、麦芽糊精、糊精、酒精等。
马铃薯变性淀粉的主要应用领域有：1、食品方面的应用。
马铃薯变性淀粉广泛用于肉制品、调料、冷冻食品、方便面、糖果等产品中，起增稠、乳化、粘合、和质、改良等作用。
⑴肉制品的首选肉糜制品中加入淀粉后，对于改善产品的保水性及其组织状态均有明显的效果。
与其他淀粉相比，马铃薯变性淀粉糊化温度低，制品中蛋白质变性和淀粉糊化两种作用几乎同时进行，不会在内部形成小“水糖”。
马铃薯变性淀粉具有很高的膨胀度、吸水能力很强，在加热过程中，肉类蛋白质受热变性，形成网状结构，由于网眼中尚存一部分结合不够紧密的水分，被淀粉颗粒吸收固定，使淀粉颗粒变得柔软而有弹性，起到黏着和保水的双重作用。
添加马铃薯变性淀粉的肉制品，组织均匀细腻，结构紧密，富有弹性，切面光滑，鲜嫩适口，长期保存和低温冷藏时保水性极强。
⑵酱料的优良增稠剂马铃薯变性淀粉具有良好的抗老化、抗剪切、抗高温和低PH值等特性，能够效地防止酱料产品的沉凝和脱水现象，在一定程度上可增加乳化效果。
在酱料产品中，马铃薯变性淀粉不仅可作为增稠剂使用，同时也提供给产品特定的组织结构和口感。
特殊的马铃薯变性淀粉还可用于改善酱油的流变性，以增强酱料的附着性和挂壁感。
⑶糖果业的新宠马铃薯变性淀粉在糖果中主要用作填充剂以参与糖体组织结构的形成。
利用马铃薯变性淀粉的凝胶特性可制造淀粉软糖。
另外在焦香糖或沙质软糖中，还可用于增加糖果的体积和产品的咀嚼性。
在淀粉软糖的制作上，马铃薯变性淀粉比其他原料的变性淀粉透明度有显著提高，使用浓度最高可达40%。
可使产品凝胶能力强，弹性和致密度好，易于成型，还可有效控制糖分结晶；在明胶糖果中，马铃薯变性淀粉因其良好的透明度和较强的持水作用，在一定比例下能够与明胶很好地配合，形成韧而不硬，滑而不黏，具有良好口感和弹性的凝胶，同时可大幅度降低成本；在奶糖的生产上，马铃薯变性淀粉可改善产品的口感和咀嚼性，增加弹性和细腻度，防止糖体变形和变色，有效地延长产品的货架期，利用马铃薯变性淀粉制成的奶糖产品色泽洁白，口感滑爽，厚而不腻，弹性足不黏牙，能更好地体现乳品的特有风味。
⑷方便面油炸方便面和不干燥的方便湿面，甚至挂面都可以使用变性淀粉。
在油炸方便面中，使用高粘度的淀粉醋酸酯，可以提高面条筋力强度，提高成品率，另外，淀粉酸酯的存在，可以降低油炸方便面油耗2-4%。
方便面配方中马铃薯淀粉醋酸酯或木薯淀粉醋酸酯用量达10-15%。
不干燥的方便湿面中合用淀粉醋酸酯，还可降低淀粉的回生和度，使放置贮藏后的湿面仍具有较柔软的口感。
2、鳗鱼养殖。
鳗鱼饲料需具有不怕水、易于消化、无毒等特点，而马铃薯精淀粉的变性产物预糊化淀粉是鳗鱼饲料的最好粘结剂，一般添量占20％。
3、铸造上的应用。
预糊化淀粉在高温状态下失去粘性并炭化为粉末，这一特性使其在铸造上得到广泛应用。
用预糊化淀粉作粘结剂制作的砂芯不仅清砂容易，而且具有表面光洁等特点。
国外已广泛采用此技术，国内也开始应用。
4、石油钻井上的应用。
预糊化淀粉具有抗高温和耐高压的特性，国外用作石油钻井中泥浆的降失水剂，能有效地控制泥浆水分的滤失，国内目前钻井用预糊化淀粉处于试用阶段。
二、项目建设的必要性1、项目建设是旺苍经济可持续发展的需要“十一五”期间，我县确立了工业强县的思路，初步打造了能源、建材、农副产品加工、冶金和化工五大工业支柱产业。
在煤、铁矿、石灰石等不可再生资源日益枯竭的情况下，培育可再生资源，延伸产业链，发展循环经济，实现经济可持续发展是十分必要的。
本项目以非常适合旺苍生长的农产品马铃薯为原料，开发高附加值的变性淀粉产品，既符合国家产业政策，又可实现当地经济的可持续发展，对推进旺苍产业结构升级意义重大。
2、项目建设是优化农业产业结构，推进农业产业结构调整的需要旺苍县地处川北盆周连片贫困山区，是革命老区和国家扶贫工作重点县。
境内地形主要为山地和丘陵，海拔在400m—1800m，非常适合马铃薯生长。
马铃薯是山区农民主要农作物之一，但由于缺乏龙头企业支撑，马铃薯除作为蔬菜食用外，大部分作为饲料，农民种植积极性不高，该项目建设可大提高农民种植马铃薯的积极性，为推进农业产业结构调整提供强有力的支撑。
3、增加农民收入，构建和谐社会的需要旺苍地处川北盆周贫困山区，境内地形主要为喀斯特山地，23℃以上的坡薄地分布较广。
多年来，老区人民依靠种植传统农作物在贫瘠的坡地上获得微薄收入维持生计，该项目建设可以充分利用当地及周边的马铃薯资源，对当地人民脱贫致富具有极大的促进作用。
该项目的实施，将有效增加农民收入，实现共同富裕，促进社会主义和谐社会构建。
三、建设内容及规模1、建设规模：年产食品级马铃薯变性淀粉2万吨2、建设内容⑴4000㎡标准厂房建设⑵马铃薯原淀粉生产线⑶2万吨/年马铃薯变性淀粉生产线⑷配套工程建设四、建设条件旺苍县隶属四川省广元市，地处我国南北气候分界线秦岭南边的米仓山南麓，四川盆地北缘，东邻南江，南接苍溪，西连广元市中区、元坝区，北界陕西省宁强县、南郑县。
幅员面积2976平方公里。
介于北纬31°59′—32°42′，东经105°58′—106°46′之间。
县域地势北高南缓，腹部低平，农业地貌分为平坝、阶地、低丘、高丘、低山、中山、山塬七个类型；最低海拔390米，最高海拔2281米，南北高差1700米。
旺苍属典型中亚热带湿润季风气候，气候特点四季分明，日照适宜，气候温和湿润，雨量充沛而集中，，℃，无霜期266天，年平均降雨量为1142mm。
近年来，全县大力实施工业强县战略，以工业化、城镇化为重点，大抓项目、抓大项目，大抓整合、抓大整合，大抓环境、抓大环境，全县经济社会实现了持续、协调、快速发展。
工业能源、建材、冶金、化工、农副产品加工五大产业基本形成，农业畜牧、茶叶、林果、中药材产业已初具规模。
2007年，，：：。
1、项目选址项目厂址拟定于旺苍县农副产品工业小区。
该区规划面积780亩，位于嘉川镇红旗坝，距县城6km，紧临广巴高速公路，省道202线和广乐铁路，交通便利；距220kv输变电站3km，供电有保障；距东河500m，被自来水管网覆盖，水源充足，供水有保障；天然气主管网就近通过；通讯条件好；入园政策优惠，基础设施完善。
2、资源广元市是全省马铃薯种植基地之一，全市马铃薯常年种植面积60余万亩，常年产量100万吨。
，，山地、坡地占60%以上，土壤以黄棕、黄壤为主，独特的自然环境非常适合马铃薯生长。
全县马铃薯常年种植面积15万亩，马铃薯常年产量25万吨，马铃薯淀粉含量17%以上，非常适合工业开发。
同时，毗邻的陕西宁强、南郑县也是马铃薯种植基地，且量大质优。
3、交通运输广元是川陕甘毗邻地区的交通枢纽和物资集散中心，宝成铁路、广乐铁路和108、212两条国道主干线在市城区交汇。
旺苍位于广元正东方向60公里，S202线、广乐铁路和建设中的广巴高速公路平行贯穿县境，拟选址项目区紧邻省道202线，距广巴高速公路嘉川进出口2公里，距旺苍火车站4公里，距嘉川火车站2公里。
4、电力国网110kv输电线路横贯县境，220kv输变电站已建成投产。
，。
35KV以上变电站14座，拟选址距220KV输变电站3公里，距35KV变电站1公里。
5、供水东河在县境内流长110公里，。
旺苍县自来水公司日供水能力5万吨，，其取水点位于县城区上游较远点，水源污染少，水质好，可满足项目建设用水。
项目区紧临嘉陵江一级支流东河，可自建取水系统，也可与自来水并网。
6、投资环境旺苍是传统工业县，交通、电力、通讯等基础设施完善，在川北地区具有较强的比较优势。
项目落地后，县政府将成立班子实行一站式服务。
项目主要优惠政策有：⑴西部大开发各项优惠政策⑵《广元市鼓励投资兴业的优惠政策规定》中规定的用地、税收、服务等方面的优惠。
⑶灾后重建一系列优惠政策。
五、市场分析近年来，国际马铃薯变性淀粉生产和应用发展较快，目前全世界变性淀粉年产量600余万吨，按人均计算，世界年人均消费量在0．95公斤左右。
我国变性淀粉年产量在60万吨左右，年人均消费量只有0．35公斤，低于世界平均水平。
由此可见，在我国发展变性淀粉还有很大的空间。
1、食品工业。
食品加工已从传统的作坊式到现代化工业生产，对辅料中的淀粉要求也越来越高。
由于要求添加的淀粉具有耐热、耐冷、耐酸碱、耐剪切力等特点，原淀粉无法满足使用要求，必须使用变性淀粉。
食品用变性淀粉是有较大发展前景的一类变性淀粉，特别是马铃薯变性淀粉广泛用于肉制品、调料、冷冻食品、方便面、糖果等产品中，起增稠、乳化、粘合、和质、改良等作用。
