31中医食养食疗论文-木瓜的食养食疗(于承权)
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中国农业大学现代远程教育 课程论文（设计）课程名称：31 中医食养食疗论文题目：木瓜的食养食疗学生姓名 于承权专 业 食品质量与安全层 次 专升本批 次 102学 号 W440404102012学习中心 广东省农业管理干部学院2011年05月中国农业大学网络教育学院制此表由评阅人填写评价项目满分 得分 总分 教师签字 论点、论据40 写作规范性30 论述逻辑性30 论文编号：摘要：木瓜素有“百益果王”之称，木瓜为蔷薇科落叶灌木植物贴梗海棠或木瓜的成熟果实。
主产于安徽、浙江、湖北、四川等地，安徽宣城产者称“宣木瓜”，质量较好。
夏、秋二季果实绿黄时采摘。
关键词：木瓜食养食疗1木瓜的性味木瓜性温，味酸甘。
2木瓜的归经木瓜归肝、脾经。
3木瓜的功能舒筋活络，和胃化湿。
4木瓜的主治主治风湿痹痛，肢体酸重，筋脉拘挛，吐泻转筋，脚气水肿。
5木瓜的文化湖北长阳榔坪镇地处长阳西北边陲，素有“川鄂咽喉”和“宜昌西大门”之称，是中国农村合作医疗的发祥地、湖北高山蔬菜的起源地和著名的山歌之乡。
318国道横贯境内，“沪蓉西高速公路”、“宜万铁路”、“忠武天然气”、“川气东送”四大重点工程均从境内通过。
皱皮木瓜、高山蔬菜、畜牧养殖及水电、矿产、化工构成镇域经济发展主导产业。
木瓜的产业化发展，引发了新的旅游资源，该镇适时推出“木瓜花都旅游节”，旨在以花为媒，打造中国木瓜花都旅游第一品牌，使花都旅游产业成为提升木瓜产业发展的龙头和朝阳产业，取得了良好的社会和经济效益。
木瓜花都旅游节已成为三峡宜昌春季旅游的一大亮点和品牌。
榔坪也是“资丘皱皮木瓜”的主产地。
中国药典上所载“中国资丘木瓜”即为榔坪木瓜，其种植历史十分悠久，早在清朝年间就久负盛名。
源于当时长阳交通十分闭塞，木瓜靠农民肩挑背驮至清江河边的资丘码头，通过包装，标名“资丘木瓜”，然后水运出境，销往祖国各地及东南亚、非洲等国家，“资丘木瓜”因此得名。
因其独特的药用、保健价值，被广泛用于临床配方生产妙剂丸、木瓜丸、木瓜酒等多种中成药品，也被应用于木瓜护肤品、木瓜香皂、洗面奶、沐浴露等化妆洗浴用品，是生产木瓜罐头、果浆、饮料等一系列保健食品的优质原料。
6木瓜的历史《诗经·大雅·抑》有“投我以桃，报之以李”之句，后世“投桃报李”便成了，成语，比喻相互赠答，礼尚往来。
比较起来，《卫风·木瓜》这一篇虽然也有从“投之以木瓜(桃、李)，报之以琼琚(瑶、玖)”生发出的成语“投木报琼”(如托名宋尤袤《全唐诗话》就有“投木报琼，义将安在”的记载)，但“投木报琼”的使用频率却根本没法与“投桃报李”相提并论。
可是倘若据此便认为《抑》的传诵程度也比《木瓜》要高，那就大错而特错了，稍微作一下调查，便会知道这首《木瓜》是现今传诵最广的《诗经》名篇之一。
对于这么一首知名度很高而语句并不复杂的先秦古诗，古往今来解析其主旨的说法居然也有七种之多(据张树波《国风集说》统计)，实在是一件很有意思的事。
按，成于汉代的《毛诗序》云：“《木瓜》，美齐桓公也。
卫国有狄人之败，出处于漕，齐桓公救而封之，遗之车马器物焉。
卫人思之，欲厚报之，而作是诗也。
”这一说法在宋代有严粲(《诗缉》)等人支持，在清代有魏源(《诗古微》)等人支持。
与毛说大致同时的三家诗，据陈乔枞《鲁诗遗说考》考证，鲁诗“以此篇为臣下思报礼而作”，王先谦《诗三家义集疏》意见与之相同。
从宋代朱熹起，“男女相互赠答说”开始流行，《诗集传》云：“言人有赠我以微物，我当报之以重宝，而犹未足以为报也，但欲其长以为好而不忘耳。
疑亦男女相赠答之词，如《静女》之类。
”这体现了宋代《诗》学废序派的革新疑古精神。
但这一说法受到清代《诗》学独立思考派的重要代表之一姚际恒的批驳，《诗经通论》云：“以(之)为朋友相赠答亦奚不可，何必定是男女耶！”现代学者一般从朱熹之说，而且更明确指出此诗是爱情诗。
平心而论，由于诗的文本语义很简单，就使得对其主题的探寻反而可以有较大的自由度，正如一个概念的内涵越小它的外延越大，因此，轻易肯定否定某一家之说是不甚可取的。
有鉴于此，笔者倾向于在较宽泛的意义上理解本诗，将其视为一首通过赠答表达深厚情意的诗作。
7木瓜的成分木瓜含有大量的β胡萝卜素，富含维生素（A、B、B1、B2、C），多种矿物质（如铁、钙）、蛋白质、木瓜酵素及有机酸等。
其中维生素 A 及维生素C 的合量特别高，是西瓜及香蕉的五倍。
8木瓜的可食用部位木瓜的可食用部位为其果实。
9木瓜的食养食疗作用木瓜又名乳瓜。
果实在未成熟前，如果用刀子在果实上划一刀，即会流出白色乳汁，故又名之为乳瓜。
木瓜是一种常见的水果，果肉橙红色，味清甜。
故有岭南木瓜之称。
木瓜另一名称为万寿果，木瓜含有大量的β胡萝卜素，对身体非常重要，β胡萝卜素是一种天然的抗氧化剂，能有效对抗破坏身体正常细胞、使人体加速衰老的游离基。
木瓜也有防癌的作用。
顾名思义，木瓜是一种营养价值极且有益健康的水果。
木瓜味清甜、肉软滑、又多汁。
既可生吃又可作佳肴。
它富含维生素（A、B、B1、B2、C），多种矿物质（如铁、钙）、蛋白质、木瓜酵素及有机酸等。
其中维生素 A 及维生素 C 的合量特别高，是西瓜及香蕉的五倍。
木瓜酵素能分解蛋白质，提纯的木瓜酵素就是所谓「松肉粉」。
所以木瓜煲牛肉汤，牛肉很快变得软滑就是这个道理。
因为这个原故，吃木瓜可以帮助消化，清理肠胃。
同时可以治疗肠胃积滞，胃炎，十二指肠溃疡。
木瓜汁可以消灭阿米巴原虫和蛔虫（煮熟了的木瓜没有这个效果，因为酵素已给高热破坏了它的活性。
）。
木瓜也是一种美容妙品，木瓜炖雪耳，木瓜鲜奶做的「奶昔」，不但美味，也是通大便、润肤养颜的首选甜品。
10木瓜的食养食疗的应用10.1木瓜牛奶10.1.1材料木瓜150克，牛奶200cc.（约1大杯），香草冰淇淋（1小盒），糖1小匙（可加可不加）。
10.1.2做法木瓜去皮、切块。
放入果汁机中加入200cc.鲜奶，糖、冰淇淋适量，用中速搅拌几分钟即可。
由新鲜木瓜.鲜奶制成，绝对新鲜香浓，当场饮用，若需外带，置放不超过30分钟（冬天）和20分钟（夏天），以保最佳风味。
鲜奶中的钙质，木瓜中的维生素C，都是人体中所需的营养成份，适合天天饮用。
新鲜木瓜冬天时会略带苦味，是正常现象，请安心食用。
10.2木瓜牛奶椰子汁10.2.1材料木瓜1/2个，鲜奶250cc，蜂蜜1大匙，椰子汁50cc，碎冰块1/2杯。
10.2.2做法木瓜去皮对剖、去籽、切块，将所有材料放入果汁机搅拌约30秒，即可倒出饮用。
10.2.2功效含有丰富的维生素C，胡萝卜素，能有效恢复疲劳，对消化不良者也颇有助益。
10.3木瓜鲜奶露10.3.1材料木瓜600g，鲜奶1杯，椰汁半杯，糖200g，玉米粉3汤匙。
10.3.2做法木瓜去核去皮切粒。
用两杯清水加糖煮滚，然后放入木瓜粒，再加入鲜奶、椰汁，用慢火煮滚。
用小半杯水开匀玉米粉，逐步加入奶露中，煮至成稠状即可。
10.3.3功效常食用木瓜制作的食品可使皮肤光滑。
10.4木瓜橘子汁10.4.1材料木瓜1个，桔子130g，柠檬50g。
10.4.2做法先将木瓜削皮去籽，洗净后切碎，捣烂取汁备用。
再将桔子和柠檬切开，挤出汁液与木瓜汁混合，搅匀即成。
10.4.3功效饮用本品能使肌肤光滑，还有助于消化，润肠，是老幼皆宜的饮品。
10.5木瓜麦片牛奶汁10.5.1材料去皮木瓜半个，全脂牛奶400毫升、麦片1汤匙、糖酌量。
10.5.2做法木瓜切粒，与全脂牛奶搅成汁后，加入即溶麦片，再酌量加入糖。
10.6木瓜炖牛排10.6.1材料木瓜1个，牛排200克，蒜末，辣椒少许，蚝油，高汤，米酒适量。
10.6.2做法用盐、玉蜀黍粉和鸡蛋，将牛排先腌味4小时，再将牛排切成条状。
将木瓜切成条状，先用小火过油。
用蒜末、辣椒将油锅爆香后，将牛排下锅，再加入蚝油、高汤和少许米酒。
最后，用太白粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。
10.6.3功效木瓜炖牛排结合蛋白质与维他命。
牛肉性温，因此和水果一同入菜较能免于燥热之气。
牛肉含丰富蛋白质、钙、磷、铁和维他命A等，木瓜则有大量的维他命C，两者一同食用可使营养均衡。
11注意事项11.1选购木瓜有公母之分。
公瓜椭圆行，身重，核少肉结实，味甜香。
母瓜身稍长，核多肉松，味稍差。
生木瓜或半生的比较适合煲汤；作为生果食用的应选购比较熟的瓜。
木瓜成熟时，瓜皮呈黄色，味特别清甜。
皮呈黑点的，已开始变质，甜度、香味及营养都已被破坏了。
11.2食用木瓜中的番木瓜碱，对人体有小毒，每次食量不宜过多，过敏体质者应慎食。
怀孕时不能吃木瓜只是怕引起宫收缩腹痛，但不会影响胎儿。
内有郁热、小便短赤者不宜用；精血虚、真阴不足的腰膝无力者不宜用。
忌铁、铅。
参考文献：[1]常见病症忌口与食养高忠梁、侯屹主编，文汇出版社1992 年版。
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[9]中国养生全书申却骄等编著，中医古籍出版社1990 年版。
[10]家庭饮食保健问答袁洪业等编著，中国医药科技出版社1987 年版。
