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中学生食品安全大讲堂课件(PPT44页).pptx

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中学生食品安全教育讲座课件

中学生食品安全教育讲座课件
一、单项选择
23、调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关（ A ）A.食盐 B.味精 C.醋 D.酱油24、与高血压的发生密切相关的矿物质是 （C ）A.钙 B.铁 C.钠 D.锌25、人体最经济的能量来源是 （A ）A.谷类 B.油脂类 C.蔬菜类 D.水果类
A、食品防腐剂 B、食品添加剂 C、食品防冻剂 D、以上均正确
一、单项选择
37、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是 (A )
A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足 B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低
一、单项选择
9、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是： （C ）A．冰箱内的生熟食物必须分开放置B．准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C．冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D．存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热．10、下列调味品与患高血压有关的是？ （ B ）
五、十大“垃圾”食品及其危害（3）
（八）话梅蜜饯类食品(果脯)，主要危害是：1．含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；2．盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。（九）冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)，主要危害是：1．含奶油极易引起肥胖；2．含糖量过高影响正餐。（十）烧烤类食品，主要危害是：1．含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)；2．1只烤鸡腿＝60支烟的毒性；3．导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。
五、十大“垃圾”食品及其危害（1）
（一）油炸类食品，主要危害是：1．油炸淀粉导致心血管疾病；2．含致癌物质；3．破坏维生素，使蛋白质变性。（二）腌制类食品，主要危害是：1．导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；2．影响粘膜系统(对肠胃有害)；3．易得溃疡和发炎。（三）加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)，主要危害是：1．含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)；2．含大量防腐剂，加重肝脏负担。

食品安全知识讲座(PPT 47张)

食品安全知识讲座(PPT 47张)

3、动植物本身含有的天然毒素
一些动物体内本身含有天然毒素：
毒蘑菇中 含有致命 的有毒物 质
河豚鱼胆和血 中含有致死性 河豚毒素
一些动植物因贮藏不当产生毒性物质
发芽马铃薯芽眼处产生的 龙葵素，可以引起人食物 中毒
加工处理不当，没有去除或破 坏其有毒成分。
未烧 熟煮 熟的 刀豆 （扁 豆） 可引 起食
食源性疾病
？
• 食源性疾病就是人们误食了被污染的食物,导致致
病物进入有机体而引起的疾病 。食物中毒、食源性
肠道传染病、食源性寄生虫病、其他
食物中毒 • 概念：摄入了含有生物性、化学性有毒、有害物质的食 品，或把有毒有害物质当作食品后引起的非传染性急性、 亚急性疾病。 • 临床表现：最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴
食品包装上的标志
3
不要到无证、无照摊点上购买食品
脏
乱
有 毒
要到正规的商店、超市和标准化的农 贸市场购买食品
要选择安全、卫生的餐馆
看餐馆是 否持有有 效的食品 卫生许可 证 看餐馆就 餐环境是 否卫生
无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况
• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
（二）食源性疾病
？
食源性疾病的致病物质
有哪些
？
1、生物性致病物
• 细菌及其毒素
• 真菌及其毒素
• 病毒
• 寄生虫及虫卵
细菌及其毒素
• 细菌 是一类能独立生活的单细胞生物,
它们的个体很小,宽度一般只有1微米.
细菌的形态有三类:球星、杆形和螺旋 形。
在食品中常见的致病细菌
• • • ⑴能引起食物中毒的致病菌 如：沙门菌、大肠杆菌、副溶血弧菌、葡萄球菌 ⑵能引起肠道传染病的致病菌 如：霍乱弧菌 ⑶能引起人畜共患疾病的致病菌

中学生食品安全教育主题班会ppt课件

中学生食品安全教育主题班会ppt课件

质越聚越多，轻则可引起恶心、呕吐、厌食、腹泻、皮
肤过敏等症状，重则会损伤肠胃，危害人体健康。因此
，吃苹果等水果时，切记削完整皮版p再pt课吃件 。
29
加工不当 未烧熟煮透 过度烧烤—亚硝胺、亚硝酰胺、杂环
胺、苯并（a）芘 绿叶蔬菜小火焖煮—亚硝酸盐
完整版ppt课件
30
❖食品污染
指有毒有害物质混入 食品中，种(养)植、生 产、加工、储存、运输 、销售、食用等环节都 可能产生污染。
休息的消化道继续工作，有研究显示，儿童夜
间磨牙由睡前零食引起，由食物引起消化道血
液循环增加以及消化道的运动，影响儿童的睡
眠。此外，睡前零食也增加了和肠道细菌对食
物的酵解，产生口臭，如各种糖果及含饮料
仅含能量，不含其他营养成份，易影响食欲，
引起龋齿。
完整版ppt课件
46
• 据1992年全国营养调查显示，约40%以 上的少年儿童常选雪糕、冰淇淋、虾条、薯 条、薯片、巧克力、糖果、炸土豆片和辛辣 小吃作为零食。主食又这也不要吃，那也不 要吃，成了严重的挑食偏食，从而导致全面 营养摄入不足，出现贫血、生长发育障碍、 抵抗力下降、厌食和异食癖等。
食品掺伪 食品本身 食品污染
17
❖食品掺伪
表现形式: ➢掺杂 在食品中加入非同一种类或同
种类劣质物质。掺杂范围广，种类多, 但从感官上仔细检查仍可以查出。如 粮食中加沙子、掺陈粮、掺霉变粮。
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18
➢掺假 向食品中掺入物理性质或形态相似 非同种食品的物质。其掺假物质可以以假 乱真。因此掺假者须事先进行掺入物的选 择和伪装。如牛奶中掺三聚氰胺，面粉中 掺滑石粉、太白粉、石膏，辣椒粉加红砖 粉，胡椒粉掺玉米面。

中学生食品安全ppt课件

中学生食品安全ppt课件
幼儿园/儿童教育/食品安全/开题报告ppt
目 录
01 食品安全就在你我身边 02 如何辨别安全食品 03 养成卫生饮食习惯
落实，确保预防职务犯罪工作的有效开展。 （二）制定切实可行的创建规划，实行规 出一流的形象。 根据省国网公司创建一流县级企业的意见要求，制定了切实可行的创 建文明行业作为“ 一把手 ”工程，提出的奋斗目标是：巩固省级文明单位成果，争夺 创建文明行业。各单位把文明创建工作放到实践“ 三个代表 ”的高度，加大创建力度 础，加快创建步伐，扎实有效的开展各项竞赛
活动。一是各科室、单位成立专门的创建工作领导机构和办事机构，明确专人负责抓创 和措施落实到具体人，形成党政工团齐抓共管的运行机制和全员参与的强大合力。 七 想政治工作，促进电力事业发展 （一）以人为本，培育良好的精神风貌在新形势下， 到：电力事业要发展，强有力的思想政治工作是关键。我们突出以人为本，培育良好的 一是抓教育、强素质。建立了业余党校、图书阅览室、
少吃冰棒冰激凌
这样做对吗？
这些食品卫生吗？
03 养成卫生饮食习惯
勤吃蔬菜身体棒
勤吃瓜果皮肤好
小朋友: 要养成良好的卫生、饮食习惯哦！
勤洗手
勤剪指甲
不喝饮料
幼儿园/儿童教育/食品安全/开题报告ppt
宣传栏等阵地，在学习过程中，制定了严格的措施，有效地提高了干部职工的学习自觉 制度、促规范。制定了《规章制度》、《车辆管理制度》、《招待制度》等，将考核与 树优结合起来，不讲情面讲制度；三是抓活动、增活力。积极开展了“争创青年文明号 建功”、“十佳孝星”等活动，增强了干部群众的凝聚力、向心力和战斗力。 （三） 作用，重视研究成果并推广应用。 按照要求，我局思想
01 食品安全就在你我身边
这些面包质的食物会有毒素

中学生食品安全教育课件

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37
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效应。
编辑课件
31
六、番茄
除含有丰富的维生
素、碱性元素、纤
维素、果胶外，还
含有番茄红素，加
热后含量更高。番
茄红素是较强的抗
氧化剂，抑制脂质
过氧化作用比维生
素E更强，有助于
改善老年黄斑变性
，降低癌症发生率
。
编辑课件
32
七、胡萝卜
每100g胡萝卜含有胡 萝卜素1.35mg，且顶 部含量比下部高，外 围比髓中高，肉厚芯 小的胡萝卜含胡萝卜 素较多。中医认为， 胡萝卜味甘、性平， 有补中下气，调肠胃 、安五脏等功效。
编辑课件
27
二、十字花科蔬菜 包括花菜、西兰花、卷心菜、 白菜等。其突出优点是含有较 多的维生素C、胡萝卜素，比 如，西兰花中维生素C含量达 50～60mg/100g，胡萝卜素含 量也很高，达到7210?滋 g/100g，为常吃蔬菜之最。此 外，十字花科蔬菜还含有丰富 的碱性元素（钙、钾、钠、铁 等），属于碱性食物，对维持 体内酸碱平衡有重要作用。它 们所含的膳食纤维也很多，有 助于防止便秘。最近发现，此 类蔬菜还有阻止肺、乳腺、食 管、肝、小肠、结肠、膀胱等 部位癌症发生的作用。
编辑课件
28
三、牛奶
含丰富的优质蛋白和
矿物质，是天然钙质
的最好来源，且有较
高的消化吸收率。老
年人一般如能保证每
天250g奶类，有益于
营养均衡，延缓骨质
丢失速度，防治骨质
疏松。酸奶营养成分
与鲜奶相近，但能增
加胃内酸度，升高胃
蛋白酶活性，抑制肠
道大肠杆菌生长，促

中学生食品安全教育PPT课件

中学生食品安全教育PPT课件
罪状揭露：
●烧烤摊挂羊头卖狗肉 ●你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？ ●廉价火卖 这羊肉串是死猪肉 ●亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒 ●发红肉串可能被染有毒“红粉”
2021
危害度：★★☆ 公众喜欢度：★★★★ 关键词： 薯粉丸 臭鸡翅
罪状揭露：
快餐店辣鸡翅竟是发臭 鸡翅制成
2021
危害度：★★★公众喜欢度：★★★★★ 关键词： 铝超标 敌敌畏 地沟油
3、生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 4、养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及 时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。 5、做到不吃或尽可能少吃十大垃圾食品。
2021
2021
十大垃圾食品
2021
第一：油炸食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
2021
第二：腌制类食品
含维 生素C外，几乎含有人体 所必需的所有营养素。 禽蛋的氨基酸组成和比 例适当，而且赖氨酸、 蛋氨酸含量丰富，属于 完全蛋白质。除患高脂 血症外，一般老年人不 必拒吃蛋黄。因为蛋黄 中有较多维生素A、B、D， 适量吃无妨。
2021
2021
危害度：★★★★☆ 公众喜欢度：★★★★☆ 关键词：流浪猫 死猪肉 “红粉” 亚硝酸盐
鱼类尤其是海鱼蛋白质 含量高，易于消化吸收， 有良好保健作用。对老 年人特别有益的是，鱼 类脂肪中不饱和脂肪酸 占80%以上，保健功效显 著，主要有利于降低血 小板凝结，防止动脉粥 样硬化和血栓形成；另 外，海鱼中钙、钠、氯、 钾、镁等含量较多，可 促进人体的正常代谢。
2021
五、菌菇类 以黑木耳为代表的菌菇 类食物味道鲜美，还有较 高营养价值。黑木耳、香 菇除含较多氨基酸、甾醇 类及谷氨酸钠等外，还含 有大量矿物质和维生素B 族。最近发现，黑木耳等 有抗血小板凝结、降低血 凝、减少血栓形成，有助 于防治动脉硬化。此外， 还具有抑菌抗炎、保肝、 降血脂、降血糖等作用； 对癌细胞也有一定的抑制 效应。

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零食的隐患：色素过量
• 一些食品生产单位为了追求小食品的 “相貌”好看，往往过量使用人工合成 色素，比如膨化食品、糖果等。
• 但人工合成色素对人体的风险高于天然 色素，消费者如果长期或一次性大量食
用色素含量超标的食品，可能会造成腹 泻等症状，尤其对儿童的健康发育危 害很大。天然色素安全但成本高，很
罪状揭露： ●化工用硫酸亚铁染黑豆腐 ●臭豆腐作坊竟然藏在垃圾 堆后 ●化学毒剂“催生”臭豆腐 ●用明矾制作臭豆腐
SUCCESS
THANK YOU
2019/7/30
3、哪些零食是你的最爱？
滥用零食对少年儿童的危害：
• （1）无规律地吃零食会增加胃肠道的负 担，影响其正常功能，甚至造成胃肠功能 紊乱。儿童与成人一样，经生理调节、消化器
民以食为天, 食以安为先
——食品安全教育
中国有句话：民以食 为天。“人是铁，饭是钢，一 顿不吃心发慌。”从古到今， 食物都是关乎每个人生命和健 康的头等大事。
中国还有句话：病从口入。食品 的质量不安全，将会影响到人们的健 康。食品的安全问题关系到全人类的 生活、生存、延续，是人类发展的一 个重要课题。
多企业舍不得用。
零食的隐患：防腐剂超标
• 食品防腐剂是保证食品在运输、 储存时的防腐需要而加入食品 中的天然或化学合成物质。
• 如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸 盐等，摄入过多会在一定程度 上抑制骨骼生长，危害肾脏、 肝脏的健康。
过期方便面也会导致中毒！！！！
第 什么是食品安全？ 二 篇
什么是食品安全（food safety）？
是指食品无毒、无害， 符合应当有的营养要求，对人体 健康不造成任何急性、亚急性或 者慢性危害。
食品安全也是一门专门探讨 在食品加工、存储、销售等过程 中确保食品卫生及食用安全，降 低疾病隐患，防范食物中毒的一 个跨学科领域。

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培养中学生的健康饮食习惯，鼓 励他们选择新鲜、营养丰富的食 品，减少高糖、高脂、高盐食品
的摄入。
提高中学生的自我保护能力，使 他们了解食品添加剂、农药残留 等潜在危害，预防食物中毒和疾
病传播。
培养中学生的食品安全意识
引导中学生关注食品安全问题，了解食品生产、加工、流通等环节的安全要求和监 管措施。
促进食品产业的健康发展，鼓 励企业加强食品安全管理，提 高产品质量和安全水平。
感谢观看
THANKS
中学生食品安全教育 ppt课件
• 食品安全基本知识 • 中学生食品安全现状 • 中学生食品安全教育内容 • 中学生食品安全实践方法 • 中学生食品安全教育意义
目录
01
食品安全基本知识
什么是食品安全
食品安全定义
食品安全是指食品无毒、无害， 符合应当有的营养要求，对人体 健康不造成任何急性、亚急性或 者慢性危害。
中学生食品安全问题的影响
身体健康受损
中学生正处于生长发育的关键时 期，食品安全问题可能导致营养 不良、食物中毒等健康问题，影
响学生的正常发育。
学习受影响
食品安全问题可能导致学生身体 不适、注意力不集中等问题，影
响学习效果。
心理压力增加
学生在面对食品安全问题时，可 能会产生焦虑、不安等心理压力
，影响心理健康。
学会查看食品的保质期，避免食用过期食品。
了解食品储存方法
学会正确的食品储存方法，如冷藏、冷冻、避光 等，以保证食品的新鲜和安全。
了解食品添加剂
了解食品添加剂的作用和使用范围，避免摄入过 多的人工添加剂。
提高食品安全意识
关注食品安全新闻
关注食品安全新闻，了解食品安全事件和风险，提高自我保护意 识。

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中学生食品安 全教育PPT课件
目录 引言部分 食品安全知识 食品安全检测与标识 食品安全教育的重要性
引言部分
引言部分
学生食品安全意识的重要性：食品 安全对学生健康的影响 课程目标：提高学生对食品安全的 认识，培养正确的饮食习惯
引言部分
本课程内容概述：包括食品安全知识、 食品安全检测与标识等方面内容
食品安全检测与标识
食品安全标识的作用：帮助消Biblioteka 者选择 安全食品，了解食品质量信息
食品安全教育 的重要性
食品安全教育的重要性
食品安全对学生的影响：影响 身体健康、学习成绩和发展 学校对食品安全的重视：加强 学生食品安全教育的必要性
食品安全教育的重要性
如何进行食品安全教育：课堂教学、实 践活动、家长参与等
谢谢您的观赏聆听
食品安全知识
食品安全知识
什么是食品安全：指食品没有 任何毒害物质，不会对人体健 康产生损害 常见食品安全问题：食品污染 、食品添加剂、过期食品等
食品安全知识
如何避免食品安全问题：选择安全食品 、正确存放食品、注意饮食卫生等
食品安全检测 与标识
食品安全检测与标识
食品安全检测的重要性：确保食品 质量，保护消费者权益 常见食品安全检测方法：化学检测 、微生物检测、感官检测等

中学生食品安全教育ppt


每日毒食大曝光
震
知
识“鲜榨果汁”——成都部分大酒
多楼、火锅店、水吧大卖“自制
一
些鲜榨饮料”，实为“毒汁”
（添加剂混合液），橙汁=砂糖
生+香精+食用胶+诱惑红+柠檬黄+
命酸味剂+柠檬酸钠+已二稀酸铀 安全钾等；花生奶=葡萄糖+麦芽糊
多精+白糖+黄原胶+瓜尔豆胶+抗 一些结剂+着色剂。化学专家称，长
期过量食用会致癌。
含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
第四：饼干类食品
地 震 知 识 多 一 些
生 命 安 全 多 一 些
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
第五：汽水可乐类食品
地 震 知 识 多 一 些
生 命 安 全 多 一 些
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
第六：方便类食品
地 震 知 识 多 一 些
特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染色体畸
变，会诱发恶性肿瘤。
地 食品安全大事件
震 知 识 多 一 些
生 命 安 全 多 一 些
染色馒头事件
地 食品安全大事件
震 知 识 多 一 些
生 命 安 全 多 一 些
地沟油事件
地
大头娃娃事件
震
知
识
多
一
些
生 命 安 全 多 一 些
地
地 震 知 识 多 一 些
生 命 安 全 多 一 些
含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
第十：烧烤类食品
地 震 知 识 多 一 些
生 命 安 全 多 一 些
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。2020年12月2日星期三上午9时11分16秒09:11:1620.12.2
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T H E E N D 15、会当凌绝顶，一览众山小。2020年12月上午9时11分20.12.209:11December 2, 2020
16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2020年12月2日星期三9时11分16秒09:11:162 December 2020
■苏丹红 ■孔雀石绿 ■三聚氰胺 ■塑化剂(饮料，而不是白酒) ■假羊肉、假牛肉丸 …… 社会问题：快速致富，诚信体系、法制体系
真正的食品安全问题
■菌落总数、大肠菌群 （部分的食品生产环境问题） ■食物中毒事故 （全球各国都会出现） ■水产品中重金属（生产水体变差） ■茶叶、蔬菜中的农药残留（生产空气变差） ■食品添加剂过量添加（食品经营者知识不足） ……
现场提问
怎么预防组胺中毒？
组胺中毒怎么预防？
亚硝酸钠为白色至淡黄色 粉末或颗粒状，味微咸， 易溶于水。
现场提问
哪些季节容易发生赤潮？
现场提问
如何预防微生物引起的食 物中毒？
二、食物中毒怎么办？
三、如何减低食物中毒的风险？
四、怎样树立正确的食品消费观？
违法的食品安全事件不断出现
• 社会关注重点从食品危害因素转移至食品营养因 素是社会进步的重要标志
• 同学们要成为食品安全专家，现在就要学好化学、生物
现场互动： 食物九宫格
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2 路边羊肉串
1
2
3
4
3
4
红烧肉
• 9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。20. 12.220.12.2Wednesday, December 02, 2020
• 17、一个人如果不到最高峰，他就没有片刻的安宁，他也就不会感到生命的恬静和光荣。上午9时11分16秒上午9时11分09:11:1620.12.2
谢谢观看
学校食品安全 大讲堂
主讲人：安安博士
助 手：
情景剧：钓鱼的小摊贩
现场提问
五毛食品店、流动小摊贩的 食品到底有哪些隐患？
现场提问
这些食品可能引起食物中 毒，你们所知道的食物中毒由 哪些因素引发？
一、常见食物中毒有哪些？

食物中毒
四季豆中毒
现场提问
什么情况下吃四季豆会 中毒？
组胺的分子结构
• 13、志不立，天下无可成之事。20.12.220.12.209:11:1609:11:16December 2, 2020
• 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If I'd gone alone, I couldn't have seen nearly as much, because I wouldn't have known my way about.
真正的食品安全问题被过度放大
■食品卫生水平较20世纪有质的飞跃 ■食品工艺水平较20世纪有质的飞跃 ■食品生产空气环境较以前变差 ■食品生产水体较以前变差 ■食品分类体系太过复杂
------媒体缺乏正确引导-------
正确的食品消费观
• 世界各国都没有完全无风险的食品 • 100%安全的食品是产业界和政府永远的追求
• 10、人的志向通常和他们的能力成正比例。09:11:1609:11:1609:1112/2/2020 9:11:16 AM
• 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。20.12.209:11:1609:11Dec-202-Dec-20
• 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。09:11:1609:11:1609:11Wednesday, December 02, 2020