餐具消毒多长时间,教你2种主要的消毒方法【健康小知识】

餐具消毒的6种方法
餐具消毒是保障健康的重要步骤。

下面介绍六种方法：
1. 煮沸消毒法：将餐具在热水中煮沸20分钟以上，可以有效杀灭大部分细菌。

2. 高温消毒法：将餐具放入高温消毒柜，一般温度为80~100℃，可进行快速消毒。

3. 紫外线消毒法：使用紫外线餐具消毒机对餐具进行干燥和消毒，可以杀灭大部分细菌。

4. 餐具消毒液法：将餐具放入消毒液中浸泡，消毒液一般为含氯或过氧化氢的清洁剂。

5. 恒温消毒法：将餐具放入恒温消毒器内，设置一定温度和时间进行消毒。

6. 蒸汽消毒法：将餐具放入蒸汽消毒器内，使用高温蒸汽对餐具进行消毒。

餐具消毒工作流程
餐具消毒工作流程如下：
1、煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟。

2、蒸汽消毒：将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时，消毒5-10分钟；用锅加水煮沸后产生大量蒸气消毒餐具，效果也很好，不会使餐具挂上水碱，也是很好的消毒方法之一。

3、烤箱消毒：如红外消毒柜等，温度一般在120℃左右，消毒15-20分钟。

4、浸泡消毒：不耐高温的餐具，特别是啤酒具等会遇热爆裂、变形等，可使用漂白粉、氯亚明、高锰酸钾等消毒液浸泡。

浸泡时一定要注意药液必须没过餐具；药液浓度要按规定要求，如漂白粉用0.5%澄清液；肝炎病人的餐具要用3%的漂白粉澄清液。

浸泡时间要充足，一般需15～30分钟；浸泡后再用清水冲洗干净，最好用流动水冲洗。

食堂餐具消毒方法和步骤
物理消毒方法：
1、煮沸消毒：
将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒5-10分钟；
2、蒸汽消毒：
将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜中，使温度升到100℃时，消毒5-10分钟；
化学消毒方法：
用含氯消毒液消毒：
250mg/L含氯消毒剂溶液配制：每10公斤水中加漂白精片20粒或漂白精粉4克。

操作要领：
蒸汽消毒时间为10-15分钟。

餐具均采用蒸汽消毒。

为保证更好的消毒效果，盆类要竖放，使其与蒸汽充分接触。

小型用具也采用蒸汽消毒。

对无法采用蒸汽消毒的用具及菜盆采用含氯消毒液消毒。

消毒后要用清水过2遍或用流水冲遍。

消毒液消毒的至少半小时后方可使用。

消毒后的餐具、用具要戴一次性手套拿放。

消毒步骤：
第一步：刮脏（把表面的污垢除掉）。

第二步：用洗涤济清洗。

第三步：用清水清洗。

第四步：煮沸消毒或蒸汽消毒或化学消毒。

第五：用清水清洗，然后烘干。

土崖塔中学
2015年5月11日。

食堂餐具消毒的6种方法亲爱的读者朋友们，大家好！相信大家都知道食堂的餐具消毒对食品安全至关重要。

那么食堂餐具的消毒有哪些方法呢？在本文中，我将为大家详细介绍食堂餐具消毒的6种方法。

跟着本文的步骤，我们来学习一下吧。

第一种方法：高温消毒法。

这是一种较为常用的消毒方式。

将餐具完全浸没在温度高达80℃以上的水中，消毒时间为2-3分钟，然后再清洗干净即可。

第二种方法：化学消毒法。

这是一种利用化学药品杀菌消毒的方法。

根据不同的消毒剂使用不同的方法，具体操作方式详见消毒剂说明，操作时要注意配比和浸泡时间。

第三种方法：紫外线消毒法。

这是一种使用紫外线灯杀灭菌群的方法。

将餐具放在灯下方，使用紫外线灯照射2-3分钟即可。

第四种方法：臭氧消毒法。

这是一种使用臭氧气体杀灭菌群的方法。

将餐具放入臭氧气体消毒机内，臭氧浓度在2ppm以上，消毒时间为15-30分钟。

第五种方法：微波消毒法。

这是一种使用微波加热杀死菌群的方法。

将餐具放在微波炉内，选用500w以上的大功率，每个餐具加热1-2分钟即可。

第六种方法：气体消毒法。

这是一种使用气体杀灭菌群的方法。

使用氯二气或乙烯气进行消毒，会对环境带来一定的污染，故应在有排风设备的场所使用。

通过以上介绍，我们了解了食堂餐具消毒的6种方法，每种方式都有其适用的场合和消毒对象，选择时应根据实际情况合理选取。

当然，不管哪种方法，操作前都要将餐具清洗干净，消毒时需要注意安全，避免操作不当带来意外。

希望大家消毒餐具时认真对待，保障食品安全，祝大家健康愉快。

消毒方法及装置1、煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟；2、蒸汽消毒：将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时，消毒5-10分钟；用锅加水煮沸后产生大量蒸气消毒餐具，效果也很好，不会使餐具挂上水碱，也是很好的消毒方法之一。

3、烤箱消毒：如红外消毒柜等，温度一般在120℃左右，消毒15-20分钟。

4、浸泡消毒不耐高温的餐具，特别是啤酒具等会遇热爆裂、变形等，可使用漂白粉、氯亚明、高锰酸钾等消毒液浸泡。

浸泡时一定要注意药液必须没过餐具；药液浓度要按规定要求，如漂白粉用0.5%澄清液；肝炎病人的餐具要用3%的漂白粉澄清液；浸泡时间要充足，一般需15～30分钟；浸泡后再用清水冲洗干净，最好用流动水冲洗。

理论上来讲,餐具消毒的方式有两类：一是物理的方式,二是化学的方式.物理的方式：高温、蒸煮、超声波、紫外线、干燥；化学的方式：化学消毒液蒸煮的方式费用较高,适合家庭小量的使用；紫外线是让细菌死亡或变异,直接让紫外线照射在餐具表面,效果最好；高温使细菌死亡,适合耐高温的餐具；超声波使细菌裂解死亡,适用范围较广.化学消毒液：化学药液消毒,要掌握好药液的浓度,才能起到作用.用化学消毒液消毒后,最重要的是彻底清除餐具表面的消毒液的残留,避免对人体造成另一种侵害.装置喷淋洗碗机、超声波洗碗机、高温远红外烘干机、高温蒸汽烘干机1餐具消毒柜的使用和保养一、餐具消毒柜消毒方式-大于100 ℃高温消毒食具餐具消毒柜高温消毒一般采用加热温度大于100 ℃，并持续时间15min以上，使包括细菌、病毒在内的微生物机体蛋白质组织变性而达到杀灭细菌、病毒的目的。

实现彻底杀菌，健康无忧！二、餐具消毒柜消毒方式-臭氧与紫外线相结合消毒臭氧与紫外线相结合消毒是利用紫外线和臭氧作为消毒手段的消毒柜。

消毒灭菌使用的紫外灯应是高臭氧紫外灯，紫外线的波长范围是200～275nm，其中杀菌作用最强的波段是250～270nm。

幼儿园餐具的常用消毒方法
幼儿园餐具的常用消毒方法主要有以下几种：
1. 热水消毒：将餐具放入煮沸的开水中煮沸5-10分钟，然后
用夹子取出晾干。

这种方法简单易行，能够彻底杀灭细菌。

2. 氯漂白消毒：将餐具浸泡在加入适量漂白粉或含氯消毒剂的水中，浸泡时间为30分钟，然后用清水冲洗干净。

这种方法
能够有效杀灭细菌，但要注意用量控制，避免过量使用漂白剂。

3. 紫外线消毒：利用紫外线灯具对餐具进行照射消毒，一般照射时间为15-30分钟。

这种方法操作简便，但注意紫外线具有
一定的辐射性，需要保证安全使用。

4. 高温蒸汽消毒：将餐具放入蒸汽蒸锅或蒸箱中，蒸汽温度一般在100℃以上，蒸煮时间为10-20分钟。

这种方法能有效杀
灭细菌和病毒，但使用时要注意避免烫伤。

餐具消毒前要先进行清洗，去除污垢和残留食物。

同时，不同的餐具材质可能适用不同的消毒方法，请根据实际材质选择合适的消毒方法。

另外，定期更换破损的餐具，保持清洁干燥的存放环境也是预防病菌传播的重要措施。

餐具、容器具、用具、用品清洗消毒方法一、餐饮具的清洗消毒（包括碗筷、饭盒、盆、杯等）（一）、清洗方法1、刮掉沾在餐饮具表面上的食物残渣、污垢。

2、清水中加入洗洁精洗净餐饮具。

3、用清水冲去残留的洗涤剂。

（二）、消毒方法1、煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上。

2、红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。

3、用84消毒液等消毒剂按说明配比，把餐饮具浸泡入配好的水中，作用5分钟以上。

（化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留）（三）、保洁方法1、消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不能用餐巾抹布擦干，避免再污染。

2、消毒后的餐饮具应及时放入餐具保洁柜内二、菜板、菜墩、刀具的清洗消毒（一）清洗方法1、用刀刮去表面存留的残渣；2、清水中加入洗洁精进行洗涤；3、用清水冲去残留的洗洁精。

（二）消毒方法（可采用蒸煮和消毒液擦拭、浸泡）1、菜板、刀具的煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上；2、用84消毒液等消毒剂按说明配比好的水擦拭或浸泡5分钟以上。

（三）保洁方法1、菜板、刀具清洗消毒后应放入专用保洁的墩头架上。

三、抹布的清洗消毒方法（操作间、餐厅、容器的抹布要分开）（一）清洗方法1、清水中加入洗洁精进行洗涤；2、用清水彻底洗净的洗洁精。

（二）消毒方法1、采用煮沸和蒸气消毒保持15—30分钟，2、消毒好的抹布晾干、风干后收好备用。

四、熟食容器、用具、用品的清洗消毒（包括盛饭菜桶、箱、盆、勺、瓢、铲、绞肉机等）（一）清洗方法1、刮掉沾在容器、用具表面上的食物残渣、污垢。

2、清水中加入洗洁精洗净餐饮具。

3、用清水冲去残留的洗涤剂。

（二）消毒方法1、煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上。

2、用84消毒液等消毒剂按说明配比，把餐饮具浸泡入配好的水中，作用5分钟以上，用净水冲去表面的消毒剂。

（绞肉机拆卸把接触到肉的部分浸泡消毒）84消毒液消毒方法和配比：。

学生食堂餐饮具清洗消毒方法
一、清洗方法
（一)采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：
1．刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。

2．用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面.
3．最后用清水冲去残留的洗涤剂。

（二）洗碗机清洗按设备使用说明进行。

餐具表面食物残渣、污垢较多的,应用手工方法先刮去大部分后，再进入洗碗机清洗.
二、消毒方法
（一）物理消毒。

包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。

1．煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上。

2．红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。

3．洗碗机消毒一般水温控制85℃，冲洗消毒40秒以上。

(二）化学消毒。

主要为各种含氯消毒药物。

1．使用浓度应含有效氯250mg/L(又称250ppm）以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。

2．化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。

(三)保洁方法
1．消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。

2．消毒后的餐饮具应及时放入餐具保洁柜内。

餐具清洗消毒标准要求
一、清洗方法
（一）采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：
1、刮掉沾在餐用具表面上的大部分食物残渣，污垢。

2、用含洗涤剂溶液洗净餐用具表面。

3、用清水冲去残留的洗涤剂。

二、消毒方法
（一）物理消毒。

包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。

1、煮沸、蒸汽消毒保持100℃,10分钟以上。

2、红外线消毒一般控制温度120℃以上，保持10分钟以上。

3、洗碗机消毒一般控制水温85℃,冲洗消毒40秒以上。

（二）化学消毒
1、使用浓度应含有效氯250㎎/L（又称250PPm）以上，餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上。

2、化学消毒后的餐用具应用净水冲去表面残留的消毒剂。

餐饮服务提供者确保消毒效果的前提下可以采用其他消毒方法和参数。

（三）保洁方法
1、消毒后的餐用具要自然滤干或烘干，不应使用抹布、餐巾擦干，避免受到再次污染。

2、消毒后的餐用具应及时放入密闭的餐用具保洁设施内。

以上餐用具清洗消毒要求：要求清洗员工必须做到，如不按标准要求操作，将给予相应的处罚。

食堂餐具清洗消毒方法
一、清洗方法
（一）采用手工方法清洗,按以下步骤进行：
1．刮掉沾在餐用具表面上的大部分食物残渣、污垢。

2．用含洗涤剂溶液洗净餐用具表面。

3．用清水冲去残留的洗涤剂。

（二）洗碗机清洗按设备使用说明进行。

二、消毒方法
（一）物理消毒。

包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。

1．煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上。

2．红外线消毒一般控制温度120℃以上，保持10分钟以上。

3．洗碗机消毒一般控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上。

（二）化学消毒。

主要为使用各种含氯消毒药物（餐饮服务常用消毒剂及化学消毒注意事项见附件6）消毒。

1．使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上。

2．化学消毒后的餐用具应用净水冲去表面残留的消毒剂。

餐饮服务提供者在确保消毒效果的前提下可以采用其他消毒方法和参数。

（三）保洁方法
1．消毒后的餐用具要自然滤干或烘干，不应使用抹布、餐巾擦干，避免受到再次污染。

2．消毒后的餐用具应及时放入密闭的餐用具保洁设施内。