水鱼焖鸡【精品海鲜吃法教学】

水鱼鸡汤的做法有哪些水鱼，也就是鳖，也称甲鱼。

水鱼和鸡都是滋补的食材，将这两种食材放到一起熬煮出的汤汁，是很有营养很滋补的一道菜。

那么这样一道营养价值极高的汤菜该如何做呢？水鱼的食用功效又有哪些呢？鸡的食用功效又有哪些呢？下面就来给大家介绍一下水鱼鸡汤的做法吧！土鸡甲鱼冬瓜汤主料鸡1只，甲鱼1只。

辅料盐适量，姜适量。

步骤1.冬瓜切块备用。

2.将甲鱼宰杀，处理干净之后，用到将它切成块状，放到碗里待用。

3.用姜和鸡在锅内干烧至鸡皮起焦变黄，盛起备用。

4.按步骤3一样将甲鱼翻炒盛起备用。

5.将上面处理好的鸡肉和甲鱼一同倒进电高压锅中，然后添加适量的清水，开火进行炖煮。

6.鸡和甲鱼炖熟。

7.加入冬瓜，不需要盖盖将冬瓜煮烂即可。

小贴士因为用高压锅来压汤，所以可以将鸡和甲鱼一起入锅。

甲鱼的营养价值1、甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”;2、经常食用甲鱼可以起到对肺结核和贫血的辅助治疗的作用，同时它还能够有效的缓解体质虚弱的症状。

土鸡的功效与作用鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。

对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。

可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。

以上给大家介绍了水鱼鸡汤的做法，以及水鱼和鸡各自的营养价值和食用功效。

生活中身体体虚的人，可以多喝一喝水鱼鸡汤滋补身体。

大病初愈或是手术过后需要补充营养的人群，也适合喝这道水鱼鸡汤，汤菜易于吸收，滋补身体。

开胃水鱼食材：水鱼（即甲鱼）一只（约750克），姜米5克，酱椒50克，野山椒20克，色拉油50克。

.调料：蒸鱼豉油25克，味精、盐、胡椒各3克。

做法1.水鱼宰杀去内脏剁成４厘米大的块，在开水中焯一下去掉血污，摆入盘中，野山椒、酱椒切碎待用。

2.锅放色拉油烧至六成热，放入姜米、酱椒、野山椒大火炒香，加入蒸鱼豉油、盐、味精、胡椒粉调制成蒸鱼料。

3.将调好的蒸鱼料均匀地淋在水鱼上大火蒸15分钟即成。

梅菜扣肉食材：猪肉1块、酒、老抽、梅菜、油、蒜、水、糖、盐做法：1、猪肉洗净用盐和酒腌过，放煲里煮至七成熟2、煮好后捞起用老抽上色，再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞3、猪肉放到油锅里将猪皮炸过，盛起后切成片状，猪皮向下在碗里排好4、梅菜洗净切碎用水浸透，拧干水份放锅里烘干后盛起5、锅中放油把蒜头爆香，放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸后6、把梅菜全部放到铺好的猪肉的碗上面，放锅里蒸45分钟至一小时左右7、将蒸好的猪肉倒扣在碟上，用原汁勾一个芡淋上面即可鱼香杏鲍菇食材：杏鲍菇300克鸡蛋2个面粉适量清水少许，泡辣椒3汤匙姜米1汤匙蒜米3汤匙葱花10汤匙白糖3汤匙保宁醋3汤匙酱油1汤匙生粉1/3汤匙盐少许食用油适做法1杏鲍菇切稍厚的片。

加少许盐抓匀，腌半个小时，使其变软。

2蒜米、姜米、葱花准备好。

剁碎的泡椒准备好。

3取1/6茶匙盐和3汤匙白糖。

加入3汤匙醋。

4调入1汤匙酱油。

放少半汤匙生粉，充分搅匀，尽量使糖与酱醋相融。

5取鸡蛋加少许清水，打散，再加入面粉搅匀成面粉糊。

6锅内放宽油，油六层热时，取杏鲍菇片，均匀蘸上粉糊。

中火，入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油。

锅内留底油，放入泡椒炒香。

7加入姜蒜米炒香。

烹入调好的糖醋味汁。

8加入葱花快速炒均匀。

放入炸好的杏鲍菇，使其均匀沾上味汁，关火。

9出锅装盘即可。

厨房美食菜谱：鸡焖蛤的做法
鸡焖蛤：是一道胶东名吃。

制作方法简单，超级给力的。

众所周知，鸡和飞蛤都是鲜美的，当两种同样鲜美的美味遇到一起时会是怎样的呢？鸡肉内融合了蛤的鲜美，蛤中又被鸡汤所滋润，人间美味~
食材
主料：
鸡肉500g
蛤蜊
尖椒适量
盐适量
八角适量
姜适量
料酒适量
香菜适量
生抽适量
步骤
1.整只鸡，切成大块，洗净后，先用油大火炒之。

再加些老抽或是生抽。

2.过程中，要加入八角与姜片，料酒。

3.再倒入新鲜的生蛤蜊，或是把生蛤蜊，初加工成8成熟，也可以的。

4.再加入切好尖椒丁，大火煸炒。

5.出锅前，撒上些香菜即可。

强烈推荐此菜。

俺的超爱。

制作方法简单，味道只有吃过的，才能够懂。

小贴士：鸡肉，最好选购跑山鸡或是土鸡，口感好，蛤，一定要用洗的呀。

厨房美食菜谱：鲍鱼水鱼焖鸡的做法
水鱼是一种营养价值较高的滋补食材，配搭鲍鱼烹煮，营养相宜，味道诱人，再加以鸡焖制更为滋味。

食材
主料：
鲍鱼
水鱼
鸡
油适量
盐适量
红糖适量
胡椒粉适量
陈皮粉适量
海鲜酱适量
豉油适量
黄酒适量
步骤
1.鲍鱼处理好，洗净备用
2.水鱼宰好洗净，斩块备用
3.鸡可以预先煮好，这里采用的是已经煮好的咸鸡
4.开锅下油，先放一点烧肉爆油，然后再放入鲍鱼炒
5.下水鱼大火爆炒
6.攒少许黄酒
7.再加少许海鲜酱，盐，豉油，红糖等等调味
8.混合后再炒
9.加入胡椒粉
10.加入腌制好的咸鸡一齐炒
11.加入陈皮粉提味
12.加入适量水中火焖至材料熟透即成。

13.上锅摆盘
14.美美的一锅鲍鱼水鱼焖鸡完成
小贴士：陈皮粉和胡椒粉都是提味的调味料之一。

闽菜酱油水鱼的做法
不管是淡水鱼还是海鱼，总的营养价值很高。

鱼肉中蛋白质含量丰富，含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，其次，鱼肉肌纤维很短，水分含量较高，因此肉质细嫩，比畜禽的肉更易吸收。

因此，成为了闽南菜中必不可少的原料之一。

下面是店铺为大家整理的酱油水鱼菜谱，供大家参考!
酱油水鱼的食材准备
酱油水鱼的做法步骤
1.鱼杀洗干净，用醋、酱油、姜丝腌制5分钟;
2.蒜叶切好备用;
3.锅里热油，爆香料头;
4.下入腌制好的鱼，连同腌制鱼的汤汁一起倒入锅里;
5.撒上蒜白盖上盖子焖煮;
6.轻轻给鱼翻个面，撒入蒜叶;
7.调入盐、鸡精;
8.焖煮至快收汁时即可出锅。

水鱼的做法关于《水鱼的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

人是铁饭是钢，从古至今便是这样子。

无论谁，平穷也罢荣华富贵也好往往可以存活靠的便是食材。

伴随着生活品质的持续提升，大家对食材的规定也更加的苛刻。

就拿一日三餐的菜式而言好啦，如今大家留意的可不仅是味儿那么简易罢了。

原材料，颜色和香气这种全是大家所考虑到的。

一道菜也是有很多不一样的作法，就例如水鱼。

水鱼也别名野生甲鱼，是我们日常生活普遍得一种水里微生物，饭桌上常常会出现水鱼的影子，它色香味俱全，营养丰富。

而水鱼的做法也是有多种多样，清炖，水焯，清蒸的等都有各的特点。

下列给大伙儿详细介绍几类水鱼的简单做法。

清炖甲鱼汤：原材料：野生甲鱼一只(大概500克上下最好是)、香肠、平菇(干的，较为香)、姜、蒜、葱、绍兴酒、盐、鸡精作法：1、将野生甲鱼越过身来，背朝地，肚望天，当它用劲翻盘将颈部伸到最多时，快速用利刃在脖根一剁，随后提到控净血.然后，放进温度大约有70~80度，将屠宰后的野生甲鱼放到开水中，烫2~5分鐘(具体时间和溫度依据野生甲鱼的老嫩和时节把握)捞起来。

2、晾凉后(急不可耐者可以用冷水侵泡减温)用剪子或利刃在野生甲鱼的腹部割开十字伤口，挖到内脏器官，宰下四肢和尾稍，重要得把腿边的无盐黄油给摘掉3、也要把野生甲鱼全身的黝黑污皮轻轻地刮净.留意可别把裙板(也叫毛边，坐落于野生甲鱼周边，是野生甲鱼的身上味道最香美丽的一部分)划破或刮去.刮净黑皮肤后，清洗.即使基本清除竣工了4、野生甲鱼生产加工进行后，放到碗里，把切一片的香肠铺平，平菇，葱姜葱还可以一起放进了，最终加蒜5、随后便是花时间去炖了，看野生甲鱼的尺寸，小些的一小时类似可以了，大的么加上60分钟吧。

红烧甲鱼原材料：野生甲鱼一只，葱10cm一截，姜7-8片，大蒜瓣3-4瓣，盐，糖，米酒一勺，生抽一勺作法1.野生甲鱼清洗掐掉身体的无盐黄油，在沸水锅内烫一下马上捞起来剥掉野生甲鱼表层的塑料薄膜。

厨房美食菜谱：水鱼煲鸡的做法
水鱼营养价值很高，又是高蛋白、低脂肪的滋补品，身体虚弱可以经常用来滋补。

这是回娘家做给父母吃的，特别适合高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者食用，这些老年病好多老人都有，所以这汤对老人是最好的补品啦。

食材
主料：
水鱼600g
鸡
党参适量
枸杞子适量
玉竹适量
莲子适量
黄芪适量
红枣适量
百合适量
盐适量
姜适量
酒适量
步骤
1.水鱼
2.买的时候就让人弄好，斩块了
3.锅内放清水，放姜、酒
4.放入水鱼，水一开就捞起
5.汆好水的水鱼
6.鸡肉斩件
7.鸡肉汆水
8.捞起放汤锅内
9.炒锅放水鱼爆炒一下，放点酒、姜炒一下，这样煲汤香
10.把鸡、水鱼放高压锅里
11.清补凉
12.高压锅内加水、放入清补凉
13.煲30分钟
14.煲好加盐调味
小贴士：温馨提示：水鱼不要买太大的，一斤左右最好。

广东水鱼煲鸡汤的做法
广东水鱼煲鸡汤是广东地区非常受欢迎的一道汤品，以其鲜美的味道和滋补功效而闻名。

下面是制作广东水鱼煲鸡汤的做法：
材料：
1. 新鲜的水鱼一条（约500克）
2. 新鲜的鸡肉200克
3. 姜块3片
4. 葱段2根
5. 红枣5颗
6. 枸杞子适量
7. 清水适量
步骤：
1. 将水鱼洗净，去鳞去内脏，切成小块备用。

鸡肉也洗净备用。

2. 取一锅加入足够的清水，大火煮沸后加入水鱼块和姜片，煮开后撇去浮沫，再煮10分钟。

3. 接着放入鸡肉块，继续煮沸。

然后转小火慢炖，去除鱼腥味，保持鱼汤的清鲜。

4. 在炖的过程中，可以加入红枣和枸杞子增加汤的甜度和滋补效果。

5. 慢炖时间不要太长，大约在30分钟-1小时之间，直到鱼肉
和鸡肉都熟透烂糊即可。

6. 煲好的广东水鱼煲鸡汤可以根据个人喜好添加适量的盐和胡椒粉进行调味即可。

温馨提示：制作水鱼煲鸡汤时，可以根据自己的口味选择加入
其他适合的配料，如猪肚片、益母草等。

同时，在炖煮的过程中要时常去油去浮沫，以保持汤的清鲜和口感。

甲鱼烧鸡的做法
1.食材:甲鱼11000克，母鸡250克；调料:盐4g、味精3g、胡椒粉2g、酱油30g、米酒50g、葱油30g、葱20g、香油
10g、姜10g。

2、将活甲鱼仰放在砧板上，待其头伸出要翻身时，立即用手指攥住甲鱼的颈部，用刀将头颈一起剁下，出净血后，清洗干净；
3、清洗干净的甲鱼放入开水锅内，盖上锅盖焖15分钟取出；
4、用刀刮去鱼身上的黑皮，剁去尾巴和爪上的趾甲；
5、用刀沿着背甲四周把裙边划开，揭下背甲，掏出内脏及腹内油脂，再用清水洗净；
6、然后将甲鱼切成3.3厘米见方的块；
7、将肥母鸡约重1250克从脊背开膛，取出五脏和食嗉剁去翅尖、鸡爪、用水洗净，切成与甲鱼同样大小的块；
8、把切好的甲鱼、鸡块分别在开水锅里浸一下，去净血沫，用清水冲洗一下；
9、将甲鱼、鸡块放入锅内，加入猪骨汤、葱段、姜块、黄酒用旺火烧沸后，改用小火煨至酥烂；
10、炒勺烧热，下入葱油、葱、姜炒成黄色，放入原汤（煨煮甲鱼和鸡的汤）、酱油、黄酒、味精、精盐；
11.然后把甲鱼和鸡块放在勺子里，用中火煨五六分钟。

汤变稠后，倒入香油，取出勺子。

老北京焖鱼的正确方法
老北京焖鱼的正确方法是以下五步：
1.准备材料：选择新鲜的鲫鱼或鲤鱼，去除鳞、鳃、内脏，
清洗干净并沥干水分。

葱切段，生姜和大蒜切片备用。

2.煎鱼：将不粘锅预热后，加入少量食用油，然后将鱼煎至
两面金黄色。

3.配料处理：在高压锅中铺上一次性筷子和葱、姜、蒜，将
煎好的鱼放置其上。

加入老抽、生抽、花椒、八角调味，再倒入适量的食用醋和盐。

4.加水炖煮：加水至刚好没过鱼，盖上锅盖，调整旋钮至安
全位置，然后在大火烧开后转小火继续焖压约1小时。

5.收汁与出锅：时间到达后关闭火源，降压开锅。

检查是否
需要进一步收汁，然后去掉所有调料，将鱼盛出，注意不要让鱼翻面。

鱼肉非常酥烂，可以用碟子辅助盛出，如果有剩余汤汁，可以在上桌前再次利用。

水鱼焖鸡的做法大全
首先，准备食材，鸡肉、水鱼、姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、清水。

其次，处理食材，将鸡肉洗净切块，水鱼去鳞去内脏后切块，姜切片，葱切段
备用。

然后，烹饪步骤，1.将切好的鸡肉放入锅中，加入适量的清水，放入姜片和葱段，加入适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，改小火煮约15分钟，捞出备用。

2.
将水鱼块放入锅中焯水，捞出备用。

3.将炒锅放在火上，倒入适量的食用油，放入
姜片煸炒出香味，放入焯水的水鱼块煸炒均匀。

4.将煸炒好的水鱼块放入砂锅中，
放入煮好的鸡肉块，加入适量的盐、生抽、老抽、白糖，倒入适量的清水，大火煮开后改小火焖煮30分钟。

5.最后，加入适量的鸡精，搅拌均匀即可出锅。

最后，出锅装盘，水鱼焖鸡就做好了。

这道菜色香味美，鸡肉鲜嫩多汁，水鱼
鲜香可口，营养丰富，是一道老少皆宜的美味佳肴。

水鱼焖鸡的制作方法简单易学，食材易得，口感鲜美，深受人们喜爱。

希望大
家也能尝试制作这道美味佳肴，为家人烹饪一份美味的饭菜，共享幸福时光。

潮粤菜-粤河湖海鲜类-霸
王脑花鳝
1鲜猪脑飞水，去表膜，加姜葱、料酒、精盐蒸熟。

备用。

2黄鳝生杀后，切成寸半的段，用盐、料酒、胡椒粉下底口，少加淀粉浆一下。

四成油温滑透。

冬笋切片飞水。

备用。

3炒锅上火，下毛汤加鸡粉、味粉、料酒、白糖、胡椒粉调味后下入猪脑，微炖一下，捞出，成盘。

4另起炒锅，下底油、下葱姜蒜米、泡椒丝爆香。

下鳝鱼段、笋片烹料酒、爆香，下汤，加蚝油、辣椒仔、白糖、胡椒粉、鸡粉、生抽、老抽、大重庆火锅调料（或桂林辣酱）调味，烧一下，勾米汤芡，出锅盛在猪脑上。

5再盘中放少许青蒜丝，浇上烈油，即可。

特点：咸鲜微辣、香醇软嫩、造型独特。

几款好吃的甲鱼菜肴做法甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，称为“鳖裙”，其味道鲜美无比，别具一格，是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分，甲鱼肉极易消化吸收，产生热量较高，营养极为丰富。

下面店铺给你推荐几款好吃的甲鱼菜肴做法。

一、清炖甲鱼汤的好吃做法材料主料：甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精做法(1)将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.(2)放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉.(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了.(4)甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒.(5)然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧.二、坛子脱骨甲鱼的好吃做法材料野生甲鱼1250克，稻香方肉25克，独蒜仔300克，猪油、豉油鸡汁、沙姜粉、姜片、干椒、大料各适量做法1、野生甲鱼宰杀治净，用姜葱水煮至能去骨时捞出，脱骨备用。

2、锅上火，下猪油烧热，放入独蒜仔、姜片、干椒、大料煸香，下甲鱼肉，加入高汤、豉油鸡汁调味，烧至甲鱼软糯即成。

创新说明改变传统做法，将甲鱼脱骨，结合使用南方特有之调料，使成菜风味独特。

三、霸王别姬的好吃做法材料甲鱼3斤，土鸡1只，冬笋2只，火腿1块，姜1块，葱1个，枸杞1把，盐做法1.水鱼杀好后，要用开水焯一下去血沫，鸡也可以焯一下(鸡我没焯开锅前再捞一次浮沫)。

2.所有材料除枸杞外都放进砂锅里，大火烧开转中小火煲两小时左右，中途撇了两次油，因为土鸡和鳖都富含油份。

广西焖甲鱼的正确方法
焖甲鱼是一道广西特色菜品，下面是焖甲鱼的正确方法：
材料：
1. 新鲜的甲鱼一只
2. 姜片适量
3. 蒜瓣适量
4. 青蒜适量
5. 青红椒适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 盐适量
9. 糖适量
10. 鸡精适量
11. 植物油适量
12. 水适量
步骤：
1. 将甲鱼处理干净，去掉内脏并清洗干净。

2. 将甲鱼切块，姜切片，蒜切末，青蒜切段，青红椒切丝备用。

3. 热锅加入适量的植物油，放入姜片和蒜末爆炒出香味。

4. 将甲鱼块放入锅中翻煎两面至微黄。

5. 加入适量的料酒煮沸，倒入足够的水，加入适量的盐、糖和鸡精调味。

6. 盖上锅盖，用中小火焖煮约20分钟，直到甲鱼熟透。

7. 焖煮期间，可以根据个人口味加入适量的青蒜段和青红椒丝，提升口感和颜色。

8. 焖煮时间到后，汤汁收浓即可关火。

9. 将焖好的甲鱼盛出，撒上适量的青蒜末，即可食用。

温馨提示：焖煮的时间要适当掌握，过久会导致甲鱼过熟，口感不好。

同时，调味料的用量可以根据个人口味进行调整。

最近火爆到不行的一档明星美食脱口秀栏目《拜托了冰箱》，可谓让很多吃货们大饱眼福。

节目里不仅聚集了众多俊男靓女，还向观众展示了很多美食的做法。

其中，让人印象最深刻的莫过于大厨们用时15分钟便可以完成一道色香味俱佳的高档料理。

这对于不谙厨艺的年轻人来说简直就是天方夜谭。

其实，生活中只要学一些蒸箱食谱，，你也可以像《拜托了冰箱》里的大厨那样，短时间内就可以做出高档又美味的料理。

今天，我就告诉大家如何利用火星人高温蒸箱30分钟做出“黄焖鸡、清蒸鱼、香菇虾米汤和西兰花”这道兼具颜值与营养的三菜一汤。

步骤一：准备食材三黄鸡、土豆、鱼、香菇、虾米、西兰花、花椒、葱、蒜瓣、油盐酱醋等各式调料步骤二：将食材依次放入方太高温蒸箱先将腌制好的鸡肉和调制好的香菇虾米汤放入蒸箱，温度设定100℃，时间设定为22分钟。

22分钟后，放入调好料的鱼肉，时间设定为2分钟。

2分钟后，放入西兰花，设定6分钟即可。

接下来，就准备美餐一顿吧。

步骤三：拉开门体，三菜一汤新鲜出炉如此丰盛的一顿大餐，只需一台蒸箱，用30分钟就搞定了。

方太高温蒸箱是如何做到的呢？这主要得益于方太高温蒸箱深得古法蒸传味“温度高、蒸汽足”可以保证蒸汽在烹饪中充分渗透到食物内部，提高烹饪速度的同时，保留食物原有的美味。

我们知道，传统蒸锅做菜时总会出现耗时长，不易烂、口味不佳等问题，火星人新一代高温蒸箱由背部蒸汽发生器和底部过温蒸汽发生器同时工作，加热水的有效面积是单蒸汽产品的5倍，大大提高热能的转化率。

双蒸汽发生器同时工作最大功率能达到2000W，使蒸箱在升温阶段瞬间产生大量蒸汽，快速达到设定温度。

过温蒸箱底部蒸汽发生器的过温功能，能在100℃蒸汽通过水汽分离口喷射入腔体时能对其进行再次加热，更高的温度和更多的蒸汽在腔体内，能轻易穿透食物，让难熟食物更易熟。

另外，过温蒸汽还能逼出食物中过多的油份，在保留食物鲜度的同时，减少卡路里的吸收。

不懂厨艺、害怕下厨？有了火星人嵌入式高温蒸箱，即使不会烹饪也能做出心仪美食。

甲鱼和鸡炖汤的做法
甲鱼是一种很好的补品对于想要补充营养的朋友们，鸡也是相当的补充能量，所以甲鱼和鸡炖汤做起来不仅仅香味很好闻，除此之外，它还能补充人体所需要的很多营养，可以给家里老人小孩补充营养，那么甲鱼和鸡炖汤怎么做呢，不是特别难，但一定要用心去领悟其中的小技巧。

甲鱼炖鸡的材料：甲鱼500克、乌骨鸡1000克。

盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大葱25克。

将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下；再放在90℃的水中烫一下捞起；刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏，漂洗干净；用刀将甲鱼爪尖斩去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净切块，用沸水除尽血水；锅中掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；拣去姜、葱，调好味即可。

甲鱼我们都知道是大补的食材，甲鱼的营养价值是非常高的，味道也非常不错的，对人的身体大有好处，下面我们来看看甲鱼炖汤的做法吧！
一个多小时后，炖至食材的精华都出来后，肉烂，汤色变得清亮且糯滑，最后放盐。

关火前点少许白胡椒粉、味精调味，撒上香菜，即可盛出上桌。

肝炎患者由于胃黏膜水肿，小肠绒毛变粗变短，胆汁分泌失
调等因素，消化吸收机能大大减弱。

而甲鱼含有很丰富的蛋白质，病人食后不仅难以吸收，反而会加重肝脏负担,严重时肝细胞还会大量坏死，血清胆红素剧增，血浆浓度升高，诱发肝昏迷。

失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食用。

肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃。

尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。

武汉油焖大虾的正宗做法关于《武汉油焖大虾的正宗做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

每到夏季的情况下我们一直会在全国性的街头巷尾上见到很多的餐馆都把自身的广告牌菜式改为武汉市油闷大虾。

油闷大虾伴随着大家的转移早已在中国各省根深蒂固了。

可是由于我们我国地域辽阔，全国各地的风俗习惯和生活方式都拥有十分大的区别，因此武汉市油闷大虾历经本地的改变，早已变成了很多的口感和作法。

但是我最喜欢的是武汉市本地的作法，幸福的滋味真的是鲜美来到顶点。

那麼武汉市油闷大虾的纯正作法是如何的啊？主要材料：龙虾3斤调料：油、盐、酱、醋、米酒、糖、姜片、蒜头、大蒜、八角、小茴香、八角茴香、大孜然粉、白豆蔻、良姜、葡萄酒等。

流程一：整理龙虾1、从农贸市场买来的龙虾，放进冷水里漂一漂。

鱼缸换水，放进分享的刷碗精，浸洗。

用软毛牙刷将龙虾一只只刷干净，放进冷水里，再次漂净，漂至水体清澈无沫，小河虾只只干净才行。

2、剪子出战，逐个整理。

先把龙虾抓住，剪去二只大夹的前端开发尖钩，一是以便避免它夹人，二是以便好进味；随后去肠，虾的尾端有三片汽车尾翼，捏紧正中间一片，一拧一拉，肠道就出来；再后就是以虾头部机壳的约1/2处裁开，留意不适合立即弄断，在欲断未断时往外一拉，可将虾头部的沙囊一起带出，便是那黑乎乎的一团物质，留意保存虾黄；最终从拉掉的汽车尾翼处直线剪至头部，一是以便好进味，二是吃的情况下好拨壳。

流程二：入锅1、锅从火上，烧开，入油，烧至八分热，倒进姜片（切成片）、大蒜（压过）、小辣椒，炒成香气。

2、将虾下锅，煸炒，倒进米酒、生抽、老陈醋、盐、白砂糖，再次煸炒。

3、虾炮制微掉色后，将全部剩下的调味品都放进，如蒜头、麻椒、八角、小茴香、良姜等等等等等等（所有的，排行分不清依次哈），再次煸炒，将调味品与虾炒匀。

4、倒葡萄酒，我是三斤虾用了三瓶葡萄酒，将虾略没就可以，火打进中文火情况，盖上盖子，焖之。

5、隔五分钟上下翻一次锅，使之进味匀称。

广东水鱼焖鸡怎么做最美味焖鸡，即将鸡焖制而成的传统特色菜肴。

水鱼焖鸡富有营养，有滋补养身的作用。

下面店铺给大家分享了广东水鱼焖鸡的做法，快来试试吧。

广东水鱼焖鸡食材准备广东水鱼焖鸡的制作过程1. 鸡翅，鸡块去血水2. 自调高汤，料酒，蒸鱼酱油，老抽，生抽，鱼露，我还加了一勺自家制的辣椒酱3. 搅均匀4. 油锅姜丝姜片划开，放入鸡块鸡翅，鸡皮朝下煎香5. 鸡皮焦黄后放入水鱼，一齐炒熟6. 加入汤料，盖锅闷15分钟7. 期间注意查看水量适当翻搅8. 我把水鱼的脚这些肥美的部位晚一点再放，肉嫩一些9. 放入冬瓜再煮5分钟10. 加入葱段11. 焖煮后大火收汁，汁液粘稠后翻搅，放香菜。

12. 出锅啦～小贴士水鱼要新鲜鸡肉的营养价值大家都知道鸡肉的营养价值高，但是要具体说出鸡肉有哪些营养，还真是有点含糊不清了。

其实鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。

鸡肉、鸡汤是产妇滋补的传统食品，有助于产妇的身体恢复，促进乳汁的分泌，是月子里不可缺少的营养品。

1、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。

此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。

3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

4、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

5、常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。