2018食品生产企业通用记录范本

洗涤剂、消毒剂等化学品使用记录表消毒液配制记录表备注：消毒液可以是食用酒精或次氯酸钠为主的高效消毒剂防鼠、防蝇、防虫害装置使用情况记录表注：主要检查纱窗、防鼠板、防蝇灯、风幕等设施验证结果通知单采购物资检验/、对无法提供合格证明文件的采购物资，应当依照相关标准1注：检、对有产品合格证明文件的采购物资，企业可根据管理要求进行必要的检2验。

验4 / 34供应商汇总表备注：1、企业要求供应商提供工商营业执照、生产（流通）许可证和该产品检测报告等复印件，需要企业备案留存。

2、供应商包括食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者。

食品原料进货查验记录表备注：进货凭证保存期限不少于产品保质期期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不少于二年。

6 / 34备注：企业要求供应商提供工商营业执照、生产（流通）许可证、产品合格证明和该产品检测报告等复印件，需要企业备案留存。

原辅料（食品添加剂）出入库记录表领料单7 / 34领料单位：年月日审批人：发料人：领料人：8 / 34温湿度记录表标准温度：℃注：原辅料和成品贮存以及生产场所有要求的应填写从业人员健康检查档案10 / 34吉林云尚保健食品有限公司食品安全状况自查记录表日年月单位：负责人或食品安全总监签字：、企业自建化验室和委托检验的按相应项目自查。

注：1 、食品添加剂生产者管理不适用非食品添加剂生产企业。

2、食品生产企业应按照企业风险等级确定的监督检查频次开展自查。

315 / 34生产投料记录表配料（含食品添加剂）记录表17 / 34关键控制点控制情况记录表注：各企业可按本企业关键控制点项目调整。

维修保养记录表（1）序号时间设备维修保养项目维修保养结果检查人备注）机器设备维修清洗保养卡（2设备名称：19 / 34设备编号：年月）不合格品处理记录表（123 / 34不合格品处置记录表（2）编号：成品出入库台账产品名称：包装规格：25 / 34从业人员培训计划26 / 34内部学习培训记录授课人：学习内容：学习方式：时：月日课期：日年27 / 34职工考核成绩记录表出厂检验报告报告日期：年月日审核人：检验员：注：检验原始数据应保留备查。

食品厂记录表书写
食品厂记录表书写主要包括以下几个部分：
一、基本信息
1.日期：记录食品生产或处理的日期。

2.产品名称：记录所生产的食品的名称。

3.批次号/生产批号：用于追踪产品的唯一标识。

4.原材料来源：记录用于生产的原材料的来源。

5.生产者/操作员：记录进行生产操作的人员姓名或代号。

二、生产过程记录
1.原料验收：记录收到的原料数量、质量、验收日期等信息。

2.生产过程：详细记录生产的每个步骤，包括温度、湿度、时间等参数。

3.半成品检验：记录半成品的质量检查结果。

4.成品检验：记录成品的质量检查结果。

5.包装和储存：记录产品的包装方式、储存条件等信息。

三、质量检查结果
1.质量标准：注明用于比较产品质量的标准或规格。

2.检查结果：详细记录质量检查结果，如微生物指标、理化指标等。

3.结论：根据检查结果，给出产品质量是否合格的结论。

4.处理措施：对于不合格产品，应记录处理方式，如返工、报废等。

四、其他信息
1.设备使用和维护：记录使用的设备、设备运行状况和维护情况。

2.异常情况处理：记录生产过程中出现的异常情况，如设备故障、操作失误等，以及采取的措施。

3.备注：其他需要补充的信息或说明。

在书写食品厂记录表时，应确保信息准确、完整，使用规范的语言和术语，同时要遵循相关法规和标准的要求。

原辅材料进货查验记录1原料验收记录2食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录(入库）3食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录（出库）4投料记录注：依据5清洁消毒记录6洗涤剂、消毒剂使用记录7半成品检验记录《食品安全法》第四十六条和8内（外）包装记录9成品检验记录10产品留样记录11产品销售记录12运输交付记录13防鼠、防蝇、防虫害检查记录（要求带班长每日接班前检查）14温、湿度监测记录（要求带班长每日接班前检查）15生产设备、设施维护保养记录16卫生检查记录（要求带班长每日接班前检查）17废弃物处置记录18食品召回记录19不合格食品（原辅料、半成品、成品）处置记录20（）年度职工培训计划及实施21食品安全管理人员、检验人员、负责人培训和考核记录22从业人员健康档案23食品安全自查记录（按照51条进行自查）排查食品安全风险隐患记录食品安全追溯体系（《食品安全法》第四十二条）（采购到销售全程记录）24客户投诉记录投诉人姓名：年龄：职业：联系电话：日期：25食品安全应急演练记录26食品安全突发事件应急预案为了及时、快速、妥善地处理我厂发生的食品质量安全事故，最大限度地防止和减少食品质量安全问题带来的危害，保障消费者的健康和生命安全，根据本厂的实际情况，结合有关部门的要求，制定本预案。

一、指导思想牢固树立以人为本，安全第一的思想，以对消费者高度负责的态度对待食品安全突发事件，确保一旦发生食品安全事故及突发事件，能够迅速调动各方面的力量，采取及时有效措施组织处置突发事件，防治安全事故蔓延，将损失减少到最小程度，并迅速恢复正常的生产生活秩序。

二、工作原则（一）统一领导的原则食品安全突发事件的处置由突发事件应急领导小组统一领导，各科室要无条件地服从领导小组对其资源（人力、物力、财力）的调度和指挥。

（二）确保重点的原则确保全体行动人员的安全，确保重点部位、重要物品的安全，保护事故现场，确保现场人员的安全。

食品生产企业记录两篇篇一：食品生产企业必备记录1.原辅材料进货查验记录填表说明：每次购进原辅材料（获证原料、辅料、包材、添加剂等）由采购部门填写本表。

生产许可证管理产品必须严格进行索证索票。

2.( )原料验收台账进原料依据企业制定的验收标准进行验收。

3.1( )出入库台账库，每次生产领用填写出库。

每次出入库计算库存，坚持先进先出原则。

3.2成品出入库记录用产品不计入成品入库。

4.投料记录日期：年月日生产产品名称：配料人：复核人：实际生产锅次填写“√”。

4投料记录日期：年月日生产产品名称：配料人：复核人：实际生产锅次填写“√”。

5. ( )关键控制点记录以小磨香油炒籽工序为例温度280℃——320℃，时间为1h—1.5h6.1包材清洗消毒记录毒，清洗方式有：A：清水清洗、B：洗涤剂清洗，清水冲洗。

消毒方式有：A：紫外灯消毒、B：臭氧消毒。

消毒时间为45分钟。

6.2设备及车间清洗记录备、各洁净车间。

清洗方式有：A：打扫、B：清水冲洗、C：洗涤剂清洗、清水冲洗、D：热水清洗。

消毒方式有：A：紫外灯消毒、B：臭氧消毒、C：消毒剂擦拭消毒。

消毒时间不少于45分钟。

6.3紫外线灯杀菌记录表时间约为45分钟。

7.1消毒液、洗涤剂采购管理记录和购货票据。

7.2( )出入库台账每次生产领用填写出库。

每次出入库计算库存，坚持先进先出原则。

7.3车间消毒液、洗涤剂配制使用记录可不写配置后数量和浓度。

8.过程检验记录日期：年月日生产产品名称：检验人：核准人：程检验，检验情况写清检查时间点，依据生产产品各工序风险程度及加工时间确定过程检验频次。

9.产品包装记录查，自查频次依据产品风险程度及生产时间确定。

10.1产品检验报告报告编号：年月日以小磨香油为例报告编号：11.产品留样记录留样数量不少于一次出厂全项检验所需数量。

留样样品可以不计入成品入库，留样到期后产品作废，不得回收利用，处理方式可选： A:倾倒B：焚烧C：作饲料用D:其他（选此项应写明具体处理方式）12.产品销售台帐随批出厂检验报告。

原辅材料进货查验记录注：依据《食品安全法》第五十条第二款制定本表。

原料验收记录注：依据《食品安全法》第五十条第一款制定本表。

食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录(入库）注：依据《食品生产日常监督检查要点表》和《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》制定本表。

食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录（出库）注：依据《食品生产日常监督检查要点表》和《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》制定本表。

投料记录注：依据《食品安全法》第四十六条和食品生产日常监督检查要点表》*制定本表。

清洁消毒记录注：依据GB 14881-2013食品生产通用卫生规范制定本表。

洗涤剂、消毒剂使用记录注：依据《食品生产日常监督检查要点表》制定本表《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》制定本表。

半成品检验记录注：依据《食品安全法》第四十六条和《食品生产许可审查通则（2016）》制定本表。

内（外）包装记录注：依据《食品安全法》第四十六条和《食品生产许可审查通则（2016）》制定本表。

成品检验记录注：依据《食品安全法》第五十二条和《食品生产许可审查通则（2016）》制定本表。

产品留样记录注：依据GB 14881-2013食品生产通用卫生规范制定本表。

产品销售记录注：依据《食品安全法》第五十一条和《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》制定本表。

运输交付记录注：依据《食品安全法》第四十六条和《食品生产许可审查通则（2016）》制定本表。

防鼠、防蝇、防虫害检查记录（要求带班长每日接班前检查）注：依据《食品生产日常监督检查要点表》《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》制定本表。

温、湿度监测记录（要求带班长每日接班前检查）注：依据《食品生产日常监督检查要点表》制定本表。

生产设备、设施维护保养记录注：依据《食品生产日常监督检查要点表》和《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》、制定本表。

场所清洁消毒记录表场所名称：日期清洁（消毒）方式操作时间操作人员确认人员备注备注：清洗消毒方式包括清扫、冲洗、杀虫、消毒等。

供应商评价表供应商名称联系人地址联系电话产品名称采购物资分类A类□ B 类□评价内容1、年检有效的营业执照有□没有□2、有效期内生产（流通）许可证有□没有□3、近期监督抽查或第三方检测报告有□没有□4、样品评价合格□不合格□说明：5、质量稳定性好□不好□说明：6、交付及时性好□不好□说明：7、服务情况好□不好□说明：结论1、合格供应商□建议列入合格供应商名录□2、不合格供应商□暂不列入合格供应商名录□评价人姓名：职务：日期：审批姓名：职务：日期：备注：食用农产品的合格供应商应有近半年内由有检验资质的第三方出具的产品质量合格检验报告，其他原辅料的合格供应商还应持有有效的营业执照和生产（流通）许可证（生产许可证仅针对已纳入生产许可证管理产品），否则不得列为合格供应商。

.;.表3合格供应商汇总表序号 产品名称 供应商名称生产（流通） 许可证号供应商地址联系人 联系电话备注表4到货通知单到货日期：年月日产品名称供方名称生产单位规格型号批次（生产日期）计量单位数量质量证明材料备注：仓管员：填报日期：表5采购物资检验/验证结果通知单编号：产品名称生产单位规格型号批次（生产日期）到货数量1、产品合格证明文件验证情况验证人员：日期：年月日2、检验项目及检验结果检验人员：日期：年月日判定：合格，同意入库□不合格□（建议：退货□让步接收□）质量负责人批准：日期：年月日不合格品处理情况：处理人员：日期：年月日确认人员：日期：年月日备注：1、产品合格证明文件主要包括出厂检验合格证和质量检验合格报告两类。

企业采购的物资须有出厂检验合格证或质量检验合格报告。

2、对无法提供合格证明文件的采购物资，应当依照食品安全标准进行检验。

3、对有产品合格证明文件的采购物资，企业可根据管理要求进行必要的检验。

采购物资出入库台账产品名称/代号：包装规格：入库信息出库信息结存批次（生产日期）入库日期生产单位入库数量批次（生产日期）领用量出库时间领用人签名记录：审核：备注：本表用于单一采购物资的管理。

食品类生产加工企业质量安全管理通用记录表食品生产加工企业质量安全管理通用记录表单XX质量技术监督局制定二?一二年四月编制说明《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例对食品生产企业的生产条件、质量安全控制、产品检验和从业人员健康管理等制度都做出了明确规定。

国家质检总局2009年第119号公告《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》,对企业“进货查验、生产过程控制和产品出厂”等重要环节落实质量安全主体责任进行了规范。

为指导帮助食品生产企业完善各项制度,使企业落实质量安全主体责任形成持续化和常态化,长春市质量技术监督局组织相关人员,编制了《食品生产加工企业质量安全管理通用表单》供各食品生企业参照使用。

表单样本31个,其中必用表单14个,择用表单17个。

《通用记录表单》既是食品加工企业落实食品安全管理制度,规范生产行为的有效工具,也是企业配合履行法定义务、追溯食品安全责任的重要证据。

《通用记录表单》引用了《食品生产许可证审查通则》的相关要求,应当纳入食品生产企业质量管理手册的一部分。

各食品生企业要强化法律意识、责任意识和自律意识,自觉落实责任部门、责任人员,坚持做好各项工作记录,把好食品质量安全关。

《食品生产加工企业质量安全管理通用表单》是首次于大家见面,可能在使用过程中出现一些新的问题,诚请广大食品生产企业对完善通用记录表单提出意见和建议,并在6月20日前由监管单位将反馈信息上报市局食品处。

二○一二年五月三日食品生产加工企业质量安全管理通用表单使用信息情况反馈单食品加工企业(盖章):负责人:必用表单存在的问题主要意见和建议1、2、3、4、5、择用表单 1、2、3、4、5、说明1、请试点食品加工企业认真填写;2、主要修改意见和建议可用实表说明。

年月日XX食品加工企业质量安全管理通用记录表单序号记录名称使用要求1 供方评价表择用表单2 合格供方汇总表择用表单3 采购计划择用表单4 食品企业原辅材料采购台帐必用表单5 食品企业添加剂采购台帐必用表单6 食品企业添加剂使用台帐必用表单7 食品企业产品生产记录必用表单8 食品企业产品销售台帐必用表单9 设备设施清洗消毒记录必用表单10 设备设施维护保养记录择用表单11 生产过程关键控制点记录必用表单12 生产过程产品感官检验记录择用表单13 产品出厂检验报告记录必用表单14 委托出厂检验登记表择用表单15 食品企业产品留样记录择用表单16 食品企业设备设施台账择用表单17 厂区环境卫生检查记录择用表单18 生产场所及设备设施卫生检查记录表必用表单19 食品企业进货查验记录必用表单20 出厂检验报告必用表单21 不合格产品处理记录择用表单22 停产 / 复产设备设施安全控制记录择用表单23 从业人员学习培训记录必用表单24 从业人员健康档案必用表单25 消费者投诉受理记录择用表单26 食品质量安全工作会议记录必用表单27 食品安全事故处置记录择用表单28 不安全食品召回执行情况记录择用表单29 不安全食品召回措施报告择用表单30 不安全食品召回阶段性进展报告择用表单31 不安全食品召回总结报告择用表单食品企业质量安全管理通用表单之一供应商评价表NO.产品名称供应商名称联系人地址评价频次生产厂家地址采购产品分类食品添加剂□原料□相关产品□生产企业评价内容 1、年检有效期内的营业执照[编号] 有□没有□2、有效期内的生产许可证 [编号] 有□没有□3、有效期内的组织机构代码证 [编号] 有□没有□4、具有产品出厂检验能力有没有5、其他资料6、社会公布的相关信用评价信息:好□一般□差□7、质量稳定性:好□不好□8、交付及时性:好□不好□9、服务情况:好□不好□结论合格供应商□不合格供应商□评价人日期:审批同意列入合格供应商名录□暂不列入合格供应商名录□审批人: 日期:食品企业质量安全管理通用表单之二合格供应商汇总表二?一年合格供应商汇总表NO.序号产品名称生产许可证号营业执照编号型式检验报告编号评价表编号首次列入时间供应商名称联系人备注日期: 年月日食品企业质量安全管理通用表单之三采购计划NO.序号原材料名称规格型号单位数量单价质量要求生产厂家 / 供应商交货方式交货日期备注编制:年月日审核:年月日批准: 年月日食品企业质量安全管理通用表单之四质量责任人: 食品加工企业原辅材料采购台帐二?一年食品加工企业原辅材料采购台帐No.序号产品名称规格型号数量生产许可证编号生产日期批号生产厂商供应商进货日期购货发票编号检验报告编号采购员入库日期保管员名称地址电话本台帐包含食品相关产品,不含食品添加剂采购。

.目录1.原辅材料进货查验记录 (2)2.( )原料验收台账 (4)3.1( )出入库台账 (6)3.2成品出入库记录 (7)4.投料记录 (9)5. ( )关键控制点记录 (10)6.1包材清洗消毒记录 (11)6.2设备及车间清洗记录 (13)6.3紫外线灯杀菌记录表 (14)7.1消毒液、洗涤剂采购管理记录 (15)7.2( )出入库台账 (18)7.3车间消毒液、洗涤剂配制使用记录 (20)8.过程检验记录 (21)9.产品包装记录 (23)10.1产品检验报告 (25)10.2检验原始记录 (26)11.产品留样记录 (27)12.产品销售台帐 (29)13.运输交付记录 (31)14.防鼠防虫害检查表 (32)15. ( )温、湿度监控记录 (33)16.生产设备设施维护保养记录 (34)17.厂区卫生检查记录 (35)18.生产过程微生物监测记录 (37)19.废弃物管理记录 (38)20.不安全食品召回记录表 (40)21.1不合格原辅料处理记录 (42)21.2不合格半成品处理记录 (43)21.3不合格产品记录 (44)22.( )年度职工培训计划 (46)23.培训考核记录 (47)24.职工培训记录 (48)25.工作人员健康记录 (49)26.1食品安全自查记录 (52)26.2自查问题改进表 (56)27.食品安全隐患记录表 (57)29.投诉受理记录 (59)30.食品安全应急演练记录 (60)1.原辅材料进货查验记录..页脚...页脚.2.( )原料验收台账填表说明：本表由供销部门对非获证的初级农产品进行采购验收登记，每批购进原料依据企业制定的验收标准进行验收。

3.1( )出入库台账..页脚.填表说明：库管人员依据不同原辅材料分开填写本表，每次购进原辅料填写入库，每次生产领用填写出库。

每次出入库计算库存，坚持先进先出原则。

3.2成品出入库记录..页脚...页脚.4.投料记录日期：年月日生产产品名称：配料人：复核人：4投料记录日期：年月日生产产品名称：配料人：复核人：..页脚...页脚.5. ( )关键控制点记录以小磨香油炒籽工序为例温度280℃——320℃，时间为1h—1.5h填表说明：由炒籽操作工填写，按实际生产锅次、数量填写。

食品生产企业必备记录目录1.原辅材料进货查验记录 (3)2.( )原料验收台账 (5)3.1( )出入库台账 (6)3.2成品出入库记录 (7)4.投料记录 (9)5. ( )关键控制点记录 (10)6.1包材清洗消毒记录 (11)6.2设备及车间清洗记录 (12)6.3紫外线灯杀菌记录表 (13)7.1消毒液、洗涤剂采购管理记录 (15)7.2( )出入库台账 (17)7.3车间消毒液、洗涤剂配制使用记录 (19)8.过程检验记录 (20)9.产品包装记录 (22)10.1产品检验报告 (23)10.2检验原始记录 (24)11.产品留样记录 (25)12.产品销售台帐 (27)13.运输交付记录 (29)14.防鼠防虫害检查表 (30)15. ( )温、湿度监控记录 (32)16.生产设备设施维护保养记录 (33)17.厂区卫生检查记录 (34)18.生产过程微生物监测记录 (36)19.废弃物管理记录 (37)20.不安全食品召回记录表 (38)21.1不合格原辅料处理记录 (40)21.2不合格半成品处理记录 (41)21.3不合格产品记录 (42)22.( )年度职工培训计划 (44)23.培训考核记录 (45)24.职工培训记录 (46)25.工作人员健康记录 (47)26.1食品安全自查记录 (49)26.2自查问题改进表 (53)27.食品安全隐患记录表 (54)29.投诉受理记录 (56)30.食品安全应急演练记录 (57)1.原辅材料进货查验记录填表说明：每次购进原辅材料（获证原料、辅料、包材、添加剂等）由采购部门填写本表。

生产许可证管理产品必须严格进行索证索票。

2.( )原料验收台账业制定的验收标准进行验收。

3.1( )出入库台账填表说明：库管人员依据不同原辅材料分开填写本表，每次购进原辅料填写入库，每次生产领用填写出库。

每次出入库计算库存，坚持先进先出原则。

3.2成品出入库记录填表说明：本表由库管员填写。