烟熏香味料的使用方法

大棚温室蔬菜瓜果如何用好烟熏剂
烟熏剂是由农药原药、发热剂、助燃剂、分散剂等采用特别方法配制而成。

当前生产上施放烟熏剂是防治棚室内蔬菜瓜果病虫害的一种新的施药方法。

由于方法简便、效果显著、成本低廉、残留量少、广谱性强等特点，所以，它是无公害绿色食品的好途径，深受广大菜农欢迎。

目前市场已上市并应用的烟熏剂品种有：百菌清、速克灵、杀虫矾等杀菌防病烟熏剂；还有敌敌畏等杀虫烟熏剂。

以上烟熏剂的使用技术是：
1、一般于黄昏后进行，但阴雨、雪天也可白天进行。

2、棚室内要多点布放、均匀设置，并用铁丝、砖石、陶瓷作支架，将烟熏剂支于离地面20－30厘米高处即可。

3、燃放时，应从棚室自内向外、按顺序点火（不能明火），使其正常继续发烟，点燃后迅速封闭门窗过夜，次日早晨通风后，方可进行农事操作，如白天燃放，需密封6小时后，方可放风再作业。

4、一般情况下，常用烟熏剂一次用量为0．3－0．4克／立方米，折合亩用烟熏剂为300－400克。

5、防治病害应在发病初期开始用药，每隔5－7天一次，共用二三次即可；而防治虫害则在棚室内实地调查，如发虫株为30％左右时用药，并做到连续两次（间隔1－2天）便可。

6、大棚和温室的容积不可过小（矮低于50厘米、宽小于150厘米为不合格），以免发生药害。

7、防治瓜类、茄果类的真菌病害（立枯、炭疽、疫病、猝倒、枯萎、烂根、灰霉病），可选用45％百菌清或15％克菌灵烟熏剂，亩用量为300克；如对蚜虫、红蜘蛛、白粉虱、黄守瓜、菜青虫等虫害，可选用多虫清或敌敌畏烟熏剂，亩用量400克，即可控制病虫害的发生与发展。

食品安全国家标准食品添加剂山楂核烟熏香味料Ⅰ号、Ⅱ号1 范围本标准适用于以山楂核为原料，在800 ℃以下经干馏(无氧裂解)、冷凝、分离等方法制得的水溶性食品添加剂山楂核烟熏香味料Ⅰ号、Ⅱ号。

不适用于与水不相容的油状物及由其制得的产物和由其他材料或其他方法所制得的产物，如木醋酸等。

2 术语和定义下列术语和定义是用于本文件。

2.1 山楂核必须是山楂核经水洗、晒干，具有特有香气和颜色的颗粒状物。

不应添加其他木质材料或除去原有香味成分。

2.2 山楂核烟熏香味料以山楂核为原料，在800 ℃以下干馏生成熏烟，将熏烟冷凝，将冷凝物分离精制而成。

它是由众多熏烟成分所组成的复杂混合物。

2.3 山楂核烟熏香味料Ⅰ号由熏烟冷凝物在常压下蒸馏，收集85 ℃～110 ℃、呈淡黄色至橘红色、具有烟熏香味的馏分，称为山楂核烟熏香味料Ⅰ号。

2.4 山楂核烟熏香味料Ⅱ号由熏烟冷凝物水相和油相分离后经精制所得的水相部分，可溶于水，呈红棕色至棕褐色，具有烟熏香味的液体，称为山楂核烟熏香味料Ⅱ号。

3 技术要求3.1 感官要求感官要求应符合表1的规定。

3.2 理化指标理化指标应符合表2的规定。

表2 理化指标附录A 检验方法A.1 一般规定本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T 6682—2008规定的三级水。

试验中所用标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品, 在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定制备。

实验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A.2 酚含量的测定——修正吉布斯法 A.2.1 方法提要烟熏液中的酚类化合物同显色剂2,6-二氢醌氯亚胺(2,6-DcGc)在碱性硼酸-氯化钾缓冲溶液中反应，形成蓝色靛酚。

形成色泽后，在560 nm 处测定吸光度A ，由愈创木酚(或其他已知酚)吸光度标准曲线定量。

本法不能区分各种酚，只能提供以愈创木酚表示的总酚含量。

第九章烟用香精及其调配所有的烟草制品，不论是卷烟、雪茄烟，还是斗烟、水烟及旱烟，所赋予人们的生理享受，即生理强度（劲头）、香气和吃味等，大都来源于烟叶的天然成分。

然而在其加工制造过程中，为了有效的克服烟叶自身质量的局限性，矫正、弥补和提高烟草制品的香味，遮盖杂气，减少刺激性和辛辣味，广泛应用与加香加料技术。

卷烟生产中更是把这一技术看成是一项决定产品风格和质量优劣的重要措施。

卷烟所具有的香气和吃味是紧密相连而难以分割开来的，也就是说香中有味，味中含香。

针对加香加料所需要解决的主要问题而言，一般分为加香技术和加料技术两部分。

前者主要是改进和增补卷烟香气并赋予产品香气风格；后者主要解决烟气的吃味，除去辛辣刺激味使得烟味醇和。

在生产上两者对香味料的选择、配制和添加方法因其侧重点不同而有较大区别。

不过必须做到相互呼应，和谐一致，使之成为一个整体。

第一节加香的作用和特点一、加香的作用卷烟消费已成为吸烟者心理、生理或习惯上的需要，要求在打开烟盒时就能嗅到芬芳馥郁的烟香而引起烟欲，抽吸时又有津润爽口的烟味劲头。

而且消费者往往会对某种烟香风格形成习惯或偏爱，希望能保持不变。

但是，烟草是一种非常复杂的有机体，它的化学和物理性质取决于许多因素。

卷烟的香气和吸味主要来源于烟草具有的天然香味物质，以及经过调制、复烤、发酵和陈化过程形成的香味物质，但这些常常受客观条件的影响，烟质出现波动。

因此，在卷烟生产中，常常遇到产品质量与配方要求之间存在一定的差距，表现出香气不足或平淡，或吃味欠佳等方面的缺陷。

出现这种差距时，一方面可以选用适当的原料以调整烟叶配方来补救，另一方面就是通过加香来提高产品质量。

尤其当香味好、品质高的上等原料缺乏时，发挥加香的作用对提高产品的香气浓度及掩盖不良气息具有显著的效果。

(一)、增补和改进烟草的天然香味不同年份的烟叶中含有的天然芳香成分，包括其中能产生香味的母体，这些成分，经常会发生变化，此消彼长，会给烟草香味带来差异，故有必要按实际情况调整烟叶的配方。

芳香疗法熏香怎么操作方法
1.选择熏香材料：根据自己的需要选择不同的香料。

芳香疗法常用的有薰衣草、茉莉、玫瑰、檀香等。

2.准备器材：熏香器、火柴或打火机、鼻子、口罩（可选）。

3.点燃熏香器：将熏香材料放入熏香器中，然后点燃。

当熏香烟开始冒出来时，把火熄灭，让香烟缓慢地散发出来。

4.选择位置：将熏香器放在房间中央或者窗户边，让香气能够充分散发。

如果你想更集中地享受香气，可以将面罩戴上，在香烟散发的空间里呼吸。

5.更换香材：熏香烟消失后，如果你还想享受香气，可以更换香材。

请记得熄灭先前的火种再更换。

6.注意事项：使用熏香时请勿离开房间，熏香器最好放在不易触碰的地方，以免发生意外。

在使用后请熄灭熏香，注意火源以防意外。

大棚内烟熏剂的使用技巧及使用方法使用方法
中国园林网4月23日消息：消毒灭菌：在定植前或播种前7～10天进行熏蒸.一般每百立方米棚室空间,用硫磺粉克、干锯末克.把两者搅拌均匀后分成几堆,再分别装入花盆内,均匀摆放在保护地内.傍晚时,密闭天窗及棚膜,把花盆放入棚室内.点烟者应先从远离棚门的一端开始点燃硫磺锯末混合物,边点边向门口走去,烟剂点完后,迅速退到门外,关好棚门,熏蒸1夜不少于6个小时,第2天早晨放风,排出在害气体.
病虫害防治根据防治对象,选好烟熏剂,在傍晚时分,密闭棚膜.在大棚温室内,把烟熏剂分成4～7堆,在小拱棚内,反烟熏剂均分成7～10堆均按1亩面积计.放烟点距离蔬菜作物30厘米,用暗火香或香烟点燃烟熏剂,边退边点.烟熏剂点完,点烟者退到棚外,关闭棚门,进行熏蒸,熏蒸时间不少于3小时.
常见烟熏剂种类
速克灵烟熏剂：有效成份含量为10%.
用于防治黄瓜灰霉病、菌核病等,番茄早疫病、灰霉病、菌核病、叶霉病等,茄子灰霉病,韭菜灰霉病、芹菜菌核病,辣椒灰霉病、菌核病等.在发病初期使用,每亩棚室每次用～千克,每隔7～10天熏1次,连熏2～3次.
百菌清烟熏剂：有效成份含量为45%者,每亩棚室每次用～千克,有效成份含量为10%者,每亩棚室用～千克.用于防治黄瓜的霜霉病、黑星病、灰霉病、炭疽病、叶斑病、白粉病等,辣椒菌核病,韭菜灰霉病,芹菜斑枯病、叶斑病等.在发病前或发病初使用,每隔7～10天熏1次,连熏2～3次.
杀虫烟熏剂：22%敌敌畏烟熏剂,每亩棚室每次用千克；杀瓜蚜烟熏剂、10%敌敌畏烟熏剂、10%灭蚜烟熏剂、10%氰戊菊酯烟熏剂,均是每亩棚室每次用～千克.用于防治蚜虫、白粉虱等害虫.在害虫初发时使用,每隔5～7天熏1次,视虫害发生情况,连熏2～3次.。

大棚内烟熏剂的使用技巧及使用方法一、选择合适的烟熏剂1.考虑目标害虫和病菌：不同的烟熏剂对不同的害虫和病菌有不同的控制效果，因此选择适用于目标害虫和病菌的烟熏剂非常重要。

2.考虑作物品种和生长阶段：不同的作物对烟熏剂的耐受性不同，需要选择对目标作物安全无害的烟熏剂。

同时，不同的作物生长阶段对烟熏剂的敏感性也会有所变化，需要根据实际情况选择合适的烟熏剂。

二、准备工作1.清理工作：在使用烟熏剂之前，需要清理大棚内的残留物、杂草和害虫等，确保烟熏剂可以充分作用。

2.环境准备：调整室温和湿度等环境参数，使得烟熏剂的效果更好。

三、使用技巧1.控制烟熏剂的浓度：烟熏剂浓度过高会对作物产生伤害，而浓度过低则会影响烟熏剂的效果。

一般来说，根据烟熏剂的使用说明，将烟熏剂控制在适当的浓度范围内。

2.均匀烟熏：将烟熏剂均匀地散布在大棚内，在烟熏剂燃烧产生的烟雾和气体中害虫和病菌会接触到有效成分，并被杀灭。

3.注意安全：在使用烟熏剂时，要注意自己的安全和作物的安全。

避免烟熏剂接触皮肤和黏膜，同时要注意防护措施，避免烟熏剂对人体造成伤害。

此外，要注意不要将烟熏剂使用在离燃烧点较近的作物上，以免引发火灾。

四、注意事项1.根据害虫和病菌的季节变化和发生情况，选择合适的时间使用烟熏剂。

2.在使用过程中，建议配备专业人员进行操作，确保烟熏剂的正确使用。

3.注意烟熏剂的保存方法，避免阳光直射和高温环境。

总结起来，大棚内烟熏剂的使用技巧及使用方法包括选择合适的烟熏剂、准备工作、使用技巧和注意事项等方面。

正确使用烟熏剂可以提高害虫和病菌的控制效果，保护作物的生长。

但在使用时要注意安全防护，避免对人体和作物造成伤害。

烟熏味香精描述：本品以100%山楂核为原料，经无氧裂解生成自然熏烟，再经过冷凝分离技术精制而成。

成分：干馏果核馏分（愈创木酚、有机酸、羰基化合物）推荐使用量：0.1%-0.3%产品性能及特点：产品呈棕红色及暗棕色，适用范围广，代替木烟作为肉鱼和其他食品的熏制剂，具有浓郁的烟熏风味和自然烟熏色彩。

其产品熏味正、颜色美观均匀，还有增香、调味、防腐、除臭、着色、添香、杀菌抗氧化等作。

1．烟熏液就是使富含有烟熏风味。

成分、但不含有Bap的液体，称为烟熏液或烟熏香味料、熏液与食品接触，达到熏制目的的一种食品熏制法。

熏液是去除了Bap的熏烟的冷凝物，其烟熏风味成分的浓度比熏烟高的多。

2．烟熏液是对传统烟熏法模式的根本性变革。

变革主要体现在如下方面：·将气态烟转变成液态的烟，使之成为商品，即烟熏液。

这是一种特殊的调味品，为食品提供烟熏香味，可以像使用味精和酱油那样使用，简单、自然、方便。

·熏液中不含Bap等有害物质，使诱人的烟熏色香味为更多人所喜好。

·熏制速度快、效率高，有的甚至可在瞬间完成，所以熏制法又称为速熏法。

· 使食品熏制实现清洁生产成为可能，并降低生产成本。

液熏法的熏制原理：液熏法的熏制原理本质上与烟熏法是一样的；熏烟与熏液几乎具有相同的风味成分，即有机酸、酚和羰基化合物；熏制的目的也一样，即使食品获得烟熏色香味和抗菌抗氧化的能力。

下面作简单介绍。

烟熏风味成分的作用：·酚类成分主要贡献烟熏香味，酚又是很强的抗菌剂和抗氧化剂，是食品具有抗菌防腐和抗氧化酸败的主要原因，所以酚是烟熏液的最重要的成分·有机酸起抗菌作用、调味作用，许多有机酸也呈特殊香味并具有抗菌能力·羰基化合物是食品表面形成烟熏色的根本原因，羰基与蛋白质分子中的氨基起褐变反应，形成烟熏色。

·众多化学成分的协同作用十分重要，唯有这种协调作用，才使烟熏液具有熏制食品需要的多功能性。

美式烟熏调味料使用的方法和要点
烟熏又分生熏和熟熏两种，不过无论生熏还是熟熏，技术要求都比较高，难度也相当大，从选料、腌渍、上色到熏制成菜等工序，都有其独特之处，很多人都因为对烟熏的性质及操作要领不甚了解，而导致成菜色泽、质感、香味等方面的不成功。

经过研究推出了一种烟熏风味浓郁的产品--美式烟熏调味料，简化整个熏制过程，直接在腌制环节加入即可使用，成品具有烟熏味浓郁、香型较好，口感好、肉感强。

产品广泛应用于预制肉制品的加工中，像香肠、鸭肉培根、猪肉培根等其他烟熏肉制品中。

1、选料：首先，在原料上须选用新鲜、质嫩的动物性原料，如鸡、鸭、鹅、鱼、肉等，在选用鸡时应以当年仔鸡为好，鸭则宜选用嫩鸭。

2、腌渍
腌渍处理是提高成菜口味的重要一环，，最终，导致菜肴味道不足且腥味较重。

在腌渍时，先要用干净的抹布将原料里外的水分及血污搌干，再用精盐、料酒、葱姜等料擦匀全身。

在腌渍时间上，应根据原料的质地情况来决定，如对于鱼类的腌渍，一般30分钟即可入味；而对于鸡、鸭、鹅等，则需腌渍2小时以上，美式烟熏调味料按成品的0.2%-0.3%添加，不能随意加料腌渍或缩短腌渍时间，无法达到渗透入味的目的。

美式烟熏调味料特点：
1、选用进口烟熏料按科学比例复配而成，安全放心。

2、烟熏味浓郁，香味浓厚，烟熏味和香味融合较好。

3、添加到产品中更能衬托出产品的肉香味。

推荐使用方法：美式烟熏调味料与白糖、味精、等辅料一起搅拌均匀添加到产品中使用，搭配增香去腥调味料1号使用效果会更好。