第16卷第3期兵团教育学院学报vol16No32006年第3期JOURNALOFBINGTUANEDUCATIONINSTITUTEJun.2006
搜索引擎的技术现状及发展趋势
查志华,李伟
(石河子大学信息科学与技术学院,新疆石河子832000)
摘要:本文介绍了搜索引擎的工作原理及分类,并从目前搜索引擎存在的问题出发,展望未来更完美的搜索技术。关键词:搜索引擎;信息检索;发展趋势中图分类号:TP316文献标识码:A文章编号:1009-1548(2006)03-0028-02DevelopingTrendandPresentSituationofSearchEngine
ZHAzhi-hua,LIwei(SchollofElectronicsandInformationofShiheziuniversity,Shihezi,832000,China)Abstract:Thispaperintroducestheworkprincipleandclassificationsofthesearchengine,andprospectsthemoreperfectsearchtechniqueinthefuturefromsettingouttheproblemsexistinginthesearchengine.Keywords:searchengine;informationretrieval;developingtrend
21世纪是信息时代,随着信息科学技术的不断
发展,网络已成为人们生活中的重要组成部分,网上信息呈几何级数增长,面对众多繁杂无序的信息,如
何能快速、准确、经济地查找到所需要的信息,成为
人们迫切需要解决的问题。
一、搜索引擎概述搜索引擎是为满足人们对网络信息的搜索需求
而新兴的一种网络工具,它利用网络自动搜索功能,
对各种信息资源分门别类地进行标引、建库,并对信息进行理解、提取、组织和处理,从而起到信息导航
学术论坛 Ｑ： Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ １ｎｎｏｖａｔｉｏｎ Ｈｅｒａｌｄ 刍议食用香精香料的现状及发展趋势① 王婷婷 （中国香料香精化妆品工业协会中国北京１０００７９） 摘 要：随着生活水平的提高，人们对食品安全的关注度越来越高。而食品的风味对于人们的选择以及消费也起着至关重要的作用，并且在食 品的生产过程中，企业为了提高食品的香气以及特有的风味，往往会加入天然或人工合成的食用香精香料来达到目的。文章就食用香精香料的 现状展开探讨。进一步分析其在工业文明以及人们的日常生活中的应用，并对其未来的发展趋势进行了合理的展望。 关键词：食用香精香料 问题发展趋势 中图分类号：ＴＳ２６４．３ 文献标识码：Ａ 文章编号：１６７４－－０９８Ｘ（２ｏ１３）０３（ｂ）－－０２２７－０１ 香料是从带香物质中提取或以人工合成 方法得到的致香物质的总称，是一种可以嗅 出来或是咀嚼出来的一种香料。可用来调配 香精的原料。香精是经过特定的比例调制而 成的香料混合物。食品的香味可谓是食品的 灵魂，食用香精香料的使用给制造食品的香 味提供了条件。而香精香料已经广泛的应用 到我们的生活当中，它对于改善食品质量，降 低生产成本，增加食品的色香味起着非常重 要的作用，同时，也提高了人们的生活品味。 随着食品工业和香料工业的快速发展，食用 香精香料的安全性评价也面临着巨大挑战。 １食用香精香料的现状分析 当今社会，香料工业发展迅速。国际市场 上各大香料公司都在广纳贤士，改进生产条 件，装备更先进的仪器设备，而且正在融香精 和香料于一体，视香精为最终产品来占领市 场。从国内来看，目前我国香精香料公司正处 于一个非常年轻并快速增长的阶段。我国有 香料香精生产企业８００余家，其中“三资”企业 ５０余家，国际大型香料公司来华投资建厂的 有：美国国际香料公司（ＩＦＦ）、瑞士的奇华顿 公司和芬美意香料公司、法国曼氏香精香料公 司、德国德威龙和哈门及雷默公司、英国奎斯 特公司以及日本高砂香料株式会社和长谷川 香料株式会社等等。正因如此，我国的香精香 料生产企业面临着巨大的国际竞争。而且在 发展过程中也存在着一些问题。 １－１产品种类单一，工艺落后。缺乏核心竞争力 我国的香精香料发展起步比较晚，在国 内缺乏这方面的专业人士，从而香料合成技 术相对比较落后。世界上已知的合成香料有 ７０００多种，由于生产水平低，工艺改造缓慢， 科研开发不足，而我国生产的只有１０００多种。 大部分产品主要是以仿制为主，具有自主知 识产权的产品不多，因而缺乏核心竞争力。另 外，企业生产规模小，集中程度不高，低水平 重复建设严重，缺乏深加工。 １．２安全指数不高，忽视人文关怀 当前我国食用香料香精的应用十分广 泛，尤其是饮料冷饮、肉类加工食品、甜味品 等食品的加工方面，食用香料香精更为广泛。 食用香精香料被人们一致认为是一种“自我 限量”的添加物，它的添加量往往受到消费 者接受程度的限制，一般不会超量使用，因 此，安全性问题容易被人所忽视。而基于多 方面的制度缺失，企业为牟取暴利，采用伪 劣原料或非食品级的原料进行生产。 １．３市场需求量大，国际竞争压力较大 由于香精在加工食品、方便食品、焙烤制 品、乳制品、糖果和休闲食品中的广泛应用， 食品工业将成为食用香精香料的最大市场。 目前，香料香精企业越来越多，众多的大型国 际香精公司也在世界各地为进一步扩大全球 市场份额在积极行动。 ２食用香精香料的发展趋势 基于世界经济的迅猛快速发展，产品生 命周期却在普遍缩短。追求健康的理念业已 深入人心。而食品的香味是食品的灵魂，食用 香精可弥补食品因加工制造过程而缺失的自 然风味。农产品的深加工需要补充原有香气 的不足；技术的发展和工程化食品的出现，需 要附香增香；功能食品、方便食品、速冻食品 以及微波食品的兴起和推广要求新型复合调 味料的同步发展。食用香精香料虽然在使用 量上一般是很少的，但却是必不可少的食品 添加剂。食用香精香料已经越来越复杂化， 而健康功能的风味产品才是成功的产品。 ２．１推陈出新，积极顺应市场需求 随着人们生活水平的提高，对于饮食方面 要求也越来越高。食用香精香料对于食品增色 调味起着十分重要的作用。企业也逐渐立足于 消费者的需求来生产产品，积极创新，研究新工 艺，推出新产品。中国食品风味配料行业总体水 平与国际先进水平虽然还有一定差距，但一方面 由于市场及消费呈现多元化的发展，另一方面中 国有着特殊的历史文化和经济发展背景，能迅 速学习别人的东西并完善自己。对外开放，并且 大力发展具有中国特色的天然香精。 ２．２返璞归真，贯彻落实健康理念 食用香精香料属于技术密集型产业，企 业越来越重视技术开发，安全无毒，不添加 任何的化学成分，已成为消费者的青睐，低 脂肪、低热量的食品观念使“双低”食品风靡 世界，随着工艺、设备及产品安全等技术问 题的一个个突破，中国传统食品逐渐从手工 操作变成工业化、标准化，根据不同的目标群 体，研发餐饮专用型、休闲食品型、简单便捷 ①作者简介：王婷婷（１９８５一），女，河北省磁县人，大学本科，研究方向：香料香精、化妆品。 型、家庭厨房型等，在食品中不断地采用新型 的原料，使食品能够在不被破坏呈味性的情 况下展示可被接受的１３感优势，不断提升附 加值。 ２．３精益求精，不断推出高新工艺 伴随着传统食品的工业化进程，食用香 精香料也在不断转型，很大程度上把手工 的操作变成工业化、标准化，不仅注重解决 工艺、设备及产品安全等复杂难解的技术问 题，更加关注在工业化过程中的变化，最大 限度地在货架期内保持食品感官及营养品质 最佳化。并且切实加强对高级香料香精专业 人才的培养。 ３结语 如今，随着科学技术的不断发展，香精 香料工业的发展也日新月异。食用香精香料 的使用对于食品增色增味的作用是不可忽视 的，而真正的好香精应该能与所应用的食品 完美结合，即“大味必巧，巧而无痕”，让人感 觉于无形才是最佳。消费者不仅追求食品的 营养卫生和健康，同时更看重时尚风味，不 再满足干以往的传统。食品行业的发展带动 了香精行业的发展，食品香精的多元化方向 发展对食用香料工业提出了更高的要求。食 用香料生产企业必须转变机制，创新理念， 发展特有品种，才能在市场化竞争的激烈大 潮中维持优势地位。 参考文献 ［１】张亚红，岳春．食用香精香料的现状及发 展趋势［Ｊ］．饮料工业，２００８（９）：３—６． ［２］谭志光．食用香精香料的制备及其安全控 制［Ｊ］．中国食品添加剂，２００９（ＳＩ）：３４－３７． ［３】黄磷．食用香料香精的应用现状和发展前 景［Ｊ】．农业工程技术：农产品加工，２００７ （６）：４７－５２． ［４】４徐易，曹怡，金其璋．食用香料香精安全 性与国外法规标准［Ｊ］．中国食品添加剂， ２００９（２）：４９－５４． ［５】李全宏，黄景荣，楮欣然．香精香料工业现 状及发展趋势［Ｊ］．专题报道，２００７（３）： ｌ２－１３． ［６】香精香料行业的现状与未来［Ｊ】．江苏调味 副食品，２００７（５）． 科技创新导报Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ Ｉｎｎｏｖａｔｉｏｎ Ｈｅｒａｌｄ ２２７
国内外考化信息 这可与中国和印度薄荷品市场价相比，尽管 近来两国该品的价格也在上涨，但其总体趋势在 ｌ７～１９和２１～２３美元／ｋｇ之间。 对于薄荷混合物需求的急速增长，中国已无 力满足，这有助于激励印度很快地拓展该作物生 产。上年，印度薄荷作物的供应占整个国际市场 供应的一半，而中国仅仅占其进口量的三分之 二。中国薄荷脑的现货价格由１８．００美元／ｋｇ上涨 到１９．００美元／ｋｇ。 ２００７年，中国对食品及香精原料薄荷脑的进 口量由２００６年的３７３８ｔ增长到７２４７ｔ，增长率近乎 １００％，而且大部分从印度进口而来。 近来，尽管其价格没有多大的变化，但对印 度种植者来说，薄荷作物的拓展仍具吸引力，因 为种植该作物可获得每公顷ＲＳ３万（７０２．８８美元）的 回报，而且还可在其他作物之间种植该作物。作为 印度薄荷主要产区，因持续强降雨，１０￣２０％左右 的薄荷作物受到破坏，近期薄荷油的现货价和期货 价将继续保持坚挺。期货的价格在７月初的ｌ０天里 上涨了２５％。在Ｃｈａｎｄａｕｓｉ（Ｕｔｔａｒ Ｐｒａｄｅｓｈ），截止 ７月１ ４号，现货价格在７月的前两周里上涨了 ４８％。强降雨还使薄荷油的萃取受到影响，萃取 量由往常的４０￣４５Ｋｇ／英亩降低到３０￣３５Ｋｇ／英 亩。 香料香精工业现状及发展趋势（一） 一 国际香精香料发展 １、高速发展 近年来，国际香料香精贸易销售情况呈不断 增长的趋势，扣除美元贬值的影响，全球销售额年 平均增长率达到４～８％。１９９０年全球香料香精的 总销售额为７８亿美元，到了１９９５年达到９６亿美 元，２０００年为１２１亿美元，２００１年为１２７亿美元， ２００２年为１５１亿美元，２００３年１６３亿美元，２００４ 年为１７６．６亿美元，２００５年为１６０亿美元，２００６ 年为１８０亿美元，２００７年为１９９亿美元。 欧洲、北美地区的香料香精消费市场已基本趋 于饱和状态，使得亚洲、大洋洲和南美洲等第三世 界国家和地区成为主要的竞销地区。而亚太地区的 需求最为强劲，每年达到７．３％的增长率，远高于 世界４．４％的平均增长率。因此国际巨头纷纷抢滩 亚太地区，如丹尼斯克在马来西亚投资３００万美元 新建香料厂，ＩＦＦ公司更是投资了２９００万美元在杭 州新建香料厂等。 ２、高度垄断 自２０世纪９０年代以来，全球香料工业就逐步 实现了高度的垄断。就销售额而言，全球ｌ０大香料 香精公司所占的全球市场份额一直都保持稳定： ２００ｏ年占６１％，２００２年占６４％，２００３年占６４．７５％， ２００４占６４．９６％，２００５年占６６％，２００６年占 ６５．９％，２００７年占６８．９％。 世界ｌＯ大香料香精公司都来自欧洲、北美和 日本，近几年除２００７年被奇华顿兼并的奎斯特和 被芬美意兼并的丹尼斯克外，１０强每年的排名先 后只略有小的变化。全球１０强２００７年的排名依次 为奇华顿、芬美意、ＩＦＦ、德之馨、高砂、森馨、 长谷川、曼氏、花臣和罗伯特。 这些公司的本土销售额仅占３０￣５０％，其余 ５０￣７０％的香料香精产品均是在境外销售，一方 面是受本国本地区市场饱和的影响，还有就是它们 在本国均存在“环保”压力，因此近年来纷纷进行 了产品结构的战略调整，并都实现了以香精为主导 的战略转型，除核心技术以及专利产品自己生产以 外，通用原料基本实行全球采购，将高污染的合成 原料生产转移到发展中国家生产，在其本土或在其 国外投资的公司则以生产香精为主，从而大大减少 了其公司的环保压力。 ３、高额投入 世界各大香料香料公司都十分重视研究，甚 至对应用研究的投入远远超过食品工业。据统计， 全球十大香料公司每年安排在研究与发展方面的 资金投入，一般占总销售额的５％～１０％。以这些 公司几亿到几十亿美元的销售额计算，它们的研 发投入都可以达到几千万，甚至上亿美元。这些 巨额的资金主要用于各种新产品、新技术的开发， 如合成技术、催化技术、高精分析技术、生物工程 技术、新型分离与加工技术、香精新工艺 技术等方面，因此有力地促进了这些技 发展和应用，同时也提高了新公司进入 的门槛。 ２００ｅ卑第７翔，缸第 市 场 观
烟用香精香料在低焦油卷烟中的应用
烟草中添加烟用香精香料，不仅可满足抽烟者对烟叶香气、香味、口感的需求，还可改善烟草产品的外观，提高烟支的纹理美观度，增强抽烟者对烟支的认知度，从而满足极高的抽烟者需求。
烟用香精香料在低焦油卷烟中的应用，是提高烟支口感与口味的关键性因素。香精香料可以令烟叶的滤嘴更紧实，表面更光滑，表现出一种特殊的香气特性，令烟支的口感与口味得到极大的提升，同时还可提升烟叶的可焦性，这对于低焦油卷烟的制造是非常重要的，也因此它也成为了低焦油卷烟中不可或缺的元素之一。
香精香料还有助于烟草产品形成吸附性泡沫，能满足烟草产品的口感和口味特性。烟支的形状更加圆润，明显感到口感更加柔软，而且口感更加顺滑、舒适，这样的卷烟以及带来的体验，则可以给抽烟者带来更好的抽烟体验。
此外，香精香料还可以有效地抑制焦油，在控制焦油成份时起到至关重要的作用。因为焦油是低焦卷烟的重要成分，但过多的焦油会影响烟支的口感和口味，同时也会带来负面影响，并使对烟叶制取受到抑制。加入香精香料，可以有效抑制焦油残留，这样就可以保持烟支的口感与口味，使抽烟者得以更好的体验。
由此可见，香精香料在低焦油卷烟的制造过程中发挥着重要的作用，它可以提高い卷烟的口感与口味，有效抑制焦油的残留，还可以满足抽烟者对烟叶气味、香味的需求，从而使抽烟者获得更大的满足感。
