壳聚糖在生物医学应用中的研究进展

烟台果树2019-4（总148）专题论坛

壳聚糖在葡萄保鲜中的应用研究进展

陈娟牛国才

（烟台南山学院食岛系，烟台265713）

摘要:壳聚糖是一种天然食品防腐剂，资源丰富，安全性高,被广泛应用于果蔬的保鲜中。本文综述 了壳聚糖单独成膜、壳聚糖与不同防腐剂组成的复合涂膜在葡萄保鲜中的应用，为未来壳聚糖涂膜在葡

萄保鲜中的应用研究提供了依据。关键词:葡萄;壳聚糖;保鲜

1壳聚糖的特性

壳聚糖是由葡萄糖胺和N-乙酰葡萄糖胺 通过3-1,4-糖昔键连接而成的直链多糖，是甲 壳素的脱乙酰产物，具有生物相容性、生物降解

性，无毒副作用和异味。壳聚糖和甲壳素广泛存

在于虾、蟹、昆虫外壳和真菌、藻类的细胞壁中，

来源十分丰富。壳聚糖的成膜性能良好,膜的机

械强度较高，可以在果蔬表面形成一层有选择

性的半透膜，调节果蔬内外的气体交换,抑制果

蔬的呼吸强度，从而调节果蔬采后的生理代谢,

达到保鲜的目的。同时壳聚糖还对多种病原微

生物有较强的抑制作用，可以起到一定的防止

果蔬腐烂变质的效果。

2壳聚糖在葡萄保鲜中的应用

2.1壳聚糖单独成膜在葡萄保鲜中的应用

赵玉梅m研究了用不同浓度的壳聚糖溶液 涂膜处理对晚红葡萄采后贮藏品质的影响。研

究发现，在贮藏至第10 d时，用3%壳聚糖溶液

处理的葡萄的失水率和干枝率分别为1.06%和 18.18%,而对照组为2.8%和90.91%；在采后第

13 d时，对照组葡萄的耐压力为1.83 kg,比1%

壳聚糖溶液、2%壳聚糖溶液处理的葡萄低 lkg；用2%壳聚糖溶液处理的葡萄，其多酚氧 化酶和过氧化物酶的活性一直保持在较低的水

平，有效地延缓了葡萄的衰老进程。

黄晨等创研究了红地球葡萄经壳聚糖处理 后在保鲜期间的品质与生理活性的变化。结果

表明，将葡萄用壳聚糖溶液浸涂，再置于0.5 °C 贮藏，能获得较好的保鲜效果，贮藏至第60 d

时，用1.5%壳聚糖处理的葡萄Vc含量为15.13 mg/100 g,还原糖含量为18.96% ,均高于对照 组，果实的失重率和果梗褐变指数则明显低于

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壳聚糖在水产养殖中的应用研究进展

作者：于景艳 杨雨生 张红霞 白东清

来源：《农家科技下旬刊》2017年第03期

摘 要：壳聚糖能够提高肠道消化酶活性、促进肠道有益菌的繁殖，通过这种方式促进水产养殖动物生长，降低饵料系数。同时壳聚糖具有广谱抗菌性，并可以提高水产养殖动物免疫力，进而提高养殖动物的抗病力。

关键词：壳聚糖；水产养殖动物；生长；免疫；抗病

壳聚糖是由几丁质经过脱乙酰作用得到的，几丁质广泛存在于自然界的昆虫、甲壳动物等的外壳及真菌的细胞壁中。壳聚糖已被广泛应用于纺织、胶卷、化妆品、隐形眼镜、污水处理和生物医学工程、食品营养等领域。壳聚糖可以生物降解，其代谢产物也无毒，抗菌抑菌、促生长，而且来源丰富，被作为饲料添加剂、疫苗载体和免疫刺激剂等广泛应用于水产养殖业。

一、壳聚糖对水产养殖动物生长的作用

大量的研究表明壳聚糖应用于水产养殖动物，具有改善摄食性能、促进机体生长和降低饵料系数的效果。常青等人发现，饲料中添加1.0%和0.5%的壳聚糖能明显促进花鲈的生长。陈云波等研究表明，在饲料中添加0.5%的壳聚糖能极显著的提高异育银鲫的增重率和体长。陈勇的研究结果表明，饲料中添加0.2%或0.5%壳聚糖能显著促进异育银鲫的生长。而曹丹等在异育银鲫的基础日粮中添加壳聚糖，结果表明，1.0%组的相对增重率比对照组提高51.44 %，饲料系数比对照组下降20.51%。Vinod等 研究发现，饲料中添加0.5%壳聚糖能显著促进斑节对虾的生长。闫大伟等研究表明，在草鱼的基础日粮中添加0.5%和0.75%的壳聚糖能显著提高其增重率，但两组之间没有显著差异。施学文研究表明，在大黄鱼幼鱼的饲料中添加65 g/t

低聚壳聚糖，大黄鱼幼鱼的总增重量、相对增重率、体长相对增长率，成活率均高于对照组，饵料系数都低于对照组。任国锐等研究发现，在鲤鱼饲料中添加0.75%的低聚壳聚糖能极显著提高鲤鱼的增重率、降低饵料系数，同时提高鲤鱼消化酶活性。

・４・　广州化工　２００７年３５卷第４期　

士　冗　聚糖药物控释剂的应用研究进展术　

权维燕，蔡鹰，李思东　

（广东海洋大学理学院，湛江５２４０８８）　

摘　要：介绍了纳米粒、控释水凝胶、微球、微囊等壳聚糖控释剂剂型，并对壳聚糖作为药物载体在抗癌，消化道系统慢　

性病，内分泌系统慢性疾病等医药领域中的应用研究作简要综述。　

关键词：壳聚糖；控释剂；剂型　

Ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ　Ｐｒｏｇｒｅｓｓ　ｏｆ　Ｃｈｉｔｏｓａｎ－－ｂａｓｅｄ　Ｃｏｎｔｒｏｌｌｅｄ－－ｒｅｌｅａｓｅ　Ｄｒｕｇ　

ＱＵＡＮ　Ｗｅｉ—ｙａｎ，ＣＡＩ　Ｙｉｎｇ，ＬＩ　Ｓｉ—ｄｏｎｇ　

（Ｃｏｌｌｅｇｅ　ｏｆ　Ｓｃｉｅｎｃｅ，Ｇｕａｎｇｄｏｎｇ　Ｏｃｅａｎ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，ＺｈａＮｉａｎｇ　５２４０８８，Ｃｈｉｎａ）　

Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｎａｎｏｐａｒｔｉｃｌｅ，ｃｏｎｔｒｏｌｌｅｄ—ｒｅｌｅａｓｅ　ｈｙｄｒｏｇｅｌ，ｍｉｃｒｏｓｐｈｅｒｅ　ａｎｄ　ｍｉｃｒｏｃａｐｓｕｌｅ　ｗｅｒｅ　ｉｎｔｒｏｄｕｃｅｄ　ｉｎ　ｔｈｉｓ　

ｐａｐｅｒ．Ｔｈｅ　ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｓ　ｓｔｕｄｙ　ｏｆ　ｃｈｉｔｏｓａｎ　ａｓ　ｔｈｅ　ｃａｒｒｉｅｒｓ　ｏｆ　ｄｒｕｇ　ｉｎ　ｔｈｅ　ｆｉｅｌｄ　ｏｆ　ａｎｔｉｃａｎｃｅｒ，ｃｈｒｏｎｉｃ　ｄｉｓｅａｓｅ　ｏｆ　ｄｉ—　

ｇｅｓｔｉｖｅ　ｔｒａｃｔ　ｓｙｓｔｅｍ，ｃｈｒｏｎｉｃ．ｄｉｓｅａｓｅ　ｏｆ　ｅｎｄｏｃｒｉｎｅ　ｓｙｓｔｅｍ　ｉｎ　ｍｅｄｉｃｉｎｅ　ｆｉｅｌｄ　ｗｅｒｅ　ｓｕｍｍａｒｉｚｅｄ．　

Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：ｃｈｉｔｏｓａｎ；ｃｏｎｔｒｏｌｔｅｄ—ｒｅｌｅａｓｅ　ｄｒｕｇ；ｆｏｒｍｕｌａｔｉｏｎ　

药物的控制释放是一门新兴的交叉学科，所谓控释剂，　

是通过不同方法延缓药物在体内的释放、吸收、代谢以及排　

泄的过程，从而达到延长药物作用或使药物在指定部位释放　而起到治疗作用的一类制剂…１。药物的控释剂不仅可以减　

ｌ４８—　２００２年７月　第１９卷第３期　中国医学物理学杂志　Ｃｈｉｎｅｓｅ　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｍｅｄｉｃａｌ　Ｐｈｙｓｉ　Ｊ　ｕ１．，２００２　Ｖｏ】１９　Ｎｏ　３　

双光子技术在生物医学中的应用与研究进展　

汪　洁，粱瑞生，唐志列，徐险峰，刘景峰　

（华南师范大学物理系，广东广州５１０６３１）　

摘要：双光子技术在生物分子探测、医学诊断等领域具有极大的应用潜力和广阔前景，文章着重介绍了双光子技术与共　

焦显微镜、近场光学显微镜等显微技术相结合，对生物组织进行三维观察和成像。它既具有亚微米甚至纳米尺度的分辨　

本领，图像对比度高，而且对生物样品无损伤。对国内利用双光子荧光进行癌症诊断的一种新方法也作了简要介绍一　

关键词：双光子激发；共焦扫描显微镜；扫描近场光学显微镜　

中图分类号：Ｒ３１８．５１　文献标识码：Ａ　文章编号：１００５—２０２Ｘ（２００２）０３—０１４８—０３　

前言：近年来，在生物医学研究领域中．一种独具三维处理　

能力和极高分辨本领的技术——双光子技术正悄然显示出其　

变革性的应用潜力。　

在激光照射下．基态荧光分子或原子同时吸收两个光子而　

成激发态．这就是双光子激发过程　比如对ＮＡＤＨ酶，在单光　

子激发情形下．需在３５０　ｎｍ的光激发下产生４５０　ｎｎｌ的荧光。　

而在双光子激发情形下．可采用温和的红外或近红外光如：７００　

ｌｌｍ的激光来激发得到４５０　ｌｌｍ的荧光。这样避免紫外光对样品　的伤害和使用紫外光学元件的许多限制．同时可延长对活体生　

物样品的观察时间，为研究氨基酸、蛋白质和神经递体　

（ｎｅｕｒｏｔｒａｎｓｍｉｔｔｅｒ）等提供了独特而重要的方法。将双光子技术与　

各种显微镜技术相结合，在生物医学领域的应用中更能发挥其　

潜力这是因为：（１）它具有高空间局域性和高分辨率；（２）双光　

子荧光远离激发波长，避免了激发光对荧光探测的影响，能实　

现暗场成像．并且瑞利散射产生的背景噪声小，图像对比度高；