小学食堂食品安全责任制

第 1 页 共 13 页 学校食堂食品安全承诺书(7篇)

（经典版）

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序言

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学校食堂岗位责任制

为了加强学校食堂的监督管理，预防食物中毒和食源性疾病的发生，保障师生员工的健康，特制定学校食堂食品安全岗位责任制和责任追究制。

一、学校食堂食品安全管理员的职责包括：

1.每天深入一线，严格检查食品卫生和质量，并每天组织全体工作人员进行一次工作小结；

2.建立各项规范操作制度，包括采购、储存、加工、供应、消毒、留样等；

3.督促各岗位执行卫生规章制度；

4.建立从业人员晨检制度，及时调离患有影响食品卫生病症的人员；

5.建立和健全从业人员日常卫生安全教育制度，关心、了解从业人员的品行及心理健康状况，发现情况及时处理；

6.规范管理资料；

7.确保食堂安全措施落实，包括防污染、防火、防盗、防投毒。

二、学校食堂采购员的职责包括：

1.到持有食品卫生许可证的单位采购；

2.向供应方提出质量要求，并索取检验证明；

3.不采购有毒有害、掺假掺杂、不新鲜的食品；

4.对定型包装食品要采购生产日期近、离保质期远的食品；

5.索取购货以备查验。

三、学校食堂炊事员的职责包括：

1.注意食品新鲜，不加工烹饪变质食品；

2.烧煮食品应充分加热，烧熟煮透、不里生外熟；

3.剩余饭菜应在确保质量良好的前提下回锅烧透后再供应；

4.不用勺直接尝味；

5.不用盛放生食品或未消毒盛放烧熟食物；

6.当天切配的原料当天烹饪加工；

7.做好生食品的拣、洗工作，剔除腐败变质、污物及杂质。

四、学校食堂分餐员的职责包括：

1.穿戴清洁工作衣、口罩、帽子，双手清洗消毒；

2.使用专门工具，不用手抓取直接入口的食品；

3.不出售未经回锅烧熟煮透的剩余饭菜； 4.保持室内清洁，备餐间使用前的空气用紫外线灯消毒，温度保持在25°C以下。

五、学校食堂保管员的职责包括：

1.做好食品进货、验收及发货登记工作；

2.库存食品分类堆放，储存加盖并挂牌，注明进货日期、质量，库存食品做到先进先出；

3.易腐食品冷藏保存，冷库保持薄霜，防止生熟交叉污染；

食堂管理责任书（通用5篇）

食堂管理责任书1

为认真贯彻落实国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》，加强对学校食品安全工作的领导，落实食品安全工作责任制，强化食品安全工作的监管力度，保障师生的生命安全，维护学校正常的教育教学秩序，促进我镇教育事业的发展，特制定《20__年食品安全管理工作目标责任书》。

一、责任主体

食品安全工作实行逐级主管职能部门负责制，镇内各小学为食品安全工作责任单位，校长为食品安全工作责任人。

二、责任内容

（一）成立食品安全管理机构，加强对学校食品安全工作的领导，加强食品安全监管队伍建设，把食品安全工作提到议事日程，加强检查和督促，层层落实责任制。

（二）通过多种形式加强对师生的食品安全知识法规的教育，提高师生对食品安全的意识，如广播、墙报、讲座、标语、横幅、征文、竞赛等等。

（三）制定措施，严禁学生在学校周边地区小摊档购买食品（零食），防止购买到不符合卫生质量标准的食品。

（四）学校要经常与有关部门一道，对学校周边地区的商店或摊档进行排查，发现销售不符合卫生质量标准食品的要及时报告有关单位，及时查处，防止不符合卫生质量标准的食品流入校园。

（五）加强对学校饭堂的管理。饭堂工作人员必须经过体检合格，持有上岗证，方可上岗；饭堂必须按照有关卫生要求的程序正规操作，饭堂购买的一切食品，必须符合卫生质量标准；每餐的菜必须取样保存，以备检查，防止食物中毒事件发生。

（六）学校应加大食品安全配套设施投入和做好专项经费的年度预算，定期检查和更换安全配套设施。

（六）与食品安全工作有关部门密切配合，切实做好学校食品安全管理工作。

三、考核与奖惩

中心小学年终对各小学完成上述责任目标的情况进行考评。对食品安全管理工作成绩显着的单位和责任人，给予通报表扬；对食品安全管理工作不达标单位和责任人，给予通报批评。对由于工作失职，不履行领导责任，导致发生后果严重、影响恶劣的食品安全事故，依照有关规定追究有关领导责任。 学校（盖章）品安全责任单位（盖章）

学校食堂食品安全工作校长责任制

食堂食品安全工作校长责任制

为了保障学生的饮食卫生安全，加强学校食品卫生工作的监督管理，落实长效管理机制，根据《中华人民共和国食品安全法》和相关法规，结合本中学实际情况，制定了XXX食堂安全工作校长责任制，明确有关职责与责任，具体内容如下：

一、校长是食品卫生与安全工作的第一责任人，全面贯彻执行食品安全相关法律、法规，对全校的食品卫生与安全工作负领导责任。

二、XXX成立食品安全工作领导小组，组长为***，副组长为***，组员包括***、***、***。该领导小组办公室设在后勤处，由**任办公室主任，负责日常对食品安全工作进行指导、检查等工作职责。

三、食品安全工作主要内容包括以下几点：

1、每年将学校食品安全工作列入全年学校工作计划。

2、配备专职食堂卫生管理人员，督促各部门各行其责，执行分层签约制度责任到人。

3、XXX食堂卫生管理体系，严格执行《食品安全法》和《食堂食品安全管理规定》。

4、健全食品安全管理制度，加强学校食堂卫生监管，负责监督学校食堂的食品卫生与安全。

5、定期对食堂从业人员进行食品卫生培训。

6、制订处置食物中毒事件应急预案，严格杜绝食物中毒事件发生，及时处置食品卫生安全事件，并及时向上级领导部门汇报。

以上是XXX食堂食品安全工作校长责任制的具体内容。