茶艺师初级测试题及答案2020.pptx

初级茶艺师资格考试茶艺师（初级）考试题库及答案一、选择题1. 茶叶的种类分为六大类，下列不属于六大类茶叶的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 咖啡答案：D2. 以下哪种茶叶的保质期最长？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 白茶答案：C3. 泡茶时，以下哪个步骤是错误的？（）A. 先洗茶B. 再闻香C. 倒茶时不滴漏D. 泡茶时不断搅拌答案：D4. 以下哪种水质不适合泡茶？（）A. 山泉水B. 纯净水C. 井水D. 河水答案：C5. 以下哪种茶具是用来闻香的？（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 闻香杯答案：D6. 以下哪种茶具是用来倒茶的？（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 公道杯答案：D7. 以下哪种茶叶的冲泡温度最高？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A8. 以下哪种茶叶的冲泡时间最短？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 黑茶答案：A9. 以下哪种茶叶的产地在中国？（）A. 抹茶B. 龙井茶C. 铁观音D. 阿萨姆红茶答案：B10. 以下哪种茶叶属于发酵茶？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：B二、判断题1. 茶叶的种类分为六大类，包括绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和乌龙茶。

（）答案：错误2. 茶叶的保质期一般为一年，绿茶和白茶的保质期较短，红茶和黑茶的保质期较长。

（）答案：正确3. 泡茶时，应该先洗茶，再闻香，最后倒茶。

（）答案：正确4. 茶具的清洁非常重要，泡茶前应该用清水冲洗茶具。

（）答案：正确5. 茶叶的冲泡时间应该根据茶叶的种类和个人的口味来调整，一般来说，绿茶的冲泡时间较短，红茶的冲泡时间较长。

（）答案：正确6. 茶叶的产地主要在中国，中国是世界上最大的茶叶生产和消费国。

（）答案：正确三、简答题1. 请简述茶叶的六大类及其特点。

答案：茶叶的六大类包括绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和乌龙茶。

绿茶的特点是色泽翠绿，香气清新，口感爽口；红茶的特点是色泽红艳，香气浓郁，口感醇厚；黄茶的特点是色泽黄绿，香气独特，口感醇厚；白茶的特点是色泽洁白，香气清雅，口感甘甜；黑茶的特点是色泽黑亮，香气陈香，口感醇厚；乌龙茶的特点是色泽青褐，香气清香，口感醇厚。

《茶艺师》资格证考试茶艺师（初级）考前测试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪个不是茶叶的主要品种？A. 绿茶B. 红茶C. 咖啡D. 乌龙茶2. 茶叶的采摘季节一般分为几个阶段？A. 两个B. 三个C. 四个D. 五个3. 以下哪个不是茶文化的发源地？A. 中国B. 日本C. 印度D. 埃及4. 茶叶中含有的一种可以减少脂肪堆积的成分是？A. 茶多酚B. 咖啡因C. 茶氨酸D. 脂肪酶5. 以下哪个不是泡茶时需要注意的事项？A. 水温B. 茶具C. 泡茶时间D. 茶叶的产地6. 以下哪个不是中国十大名茶？A. 西湖龙井B. 碧螺春C. 铁观音D. 珍珠奶茶7. 以下哪个不是茶叶的保健功能？A. 提神醒脑B. 降血压C. 抗衰老D. 增加食欲8. 泡茶时，首先需要做什么？A. 加热茶具B. 加热水源C. 称量茶叶D. 选择茶叶9. 以下哪个不是茶叶的分类？A. 发酵茶B. 非发酵茶C. 半发酵茶D. 蒸青茶10. 以下哪个不是泡茶时使用的茶具？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 电饭煲二、判断题（每题2分，共20分）1. 茶叶的产地对其品质和口感有影响。

（）2. 茶叶中含有咖啡因，因此不适合晚上饮用。

（）3. 茶叶的采摘标准是一芽一叶。

（）4. 茶叶的保存时间越长，品质越好。

（）5. 泡茶时，水温越高，茶叶的口感越好。

（）6. 茶叶可以消除疲劳，提高工作效率。

（）7. 红茶和绿茶的功效和作用完全相同。

（）8. 茶叶中的茶多酚具有抗氧化作用。

（）9. 茶叶中的咖啡因可以刺激神经系统，提高注意力。

（）10. 茶叶的品种和品质受到土壤、气候和海拔等因素的影响。

（）三、简答题（每题10分，共30分）1. 请简述茶叶的主要品种及其特点。

2. 请简述茶文化的起源和发展。

3. 请简述茶叶的保健功能及其作用。

四、案例分析题（每题20分，共40分）1. 案例一：小王在泡茶时，使用了错误的水温，导致茶汤味道不佳。

茶艺师（初级）模考试题（含参考答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。

A、面粉B、甜品C、鸡蛋D、调味品正确答案：D2.茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。

A、CB、HC、ED、D正确答案：A3.扁炒青的品质要求：( )。

因制法不同，品质特征也有差异。

A、芽毫光滑B、紧结光滑C、扁平光滑D、密披茸毛正确答案：C4.神经衰弱者饮茶以( )为宜。

A、绝对不饮茶B、喝浓茶C、喝淡茶D、睡前饮茶正确答案：C5.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、( )。

A、喝茶B、送客C、收具D、奉茶点正确答案：C6.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及( )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素正确答案：B7.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是( )。

A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗C、只有消毒杀菌的作用D、仅为了清洗茶具正确答案：B8.下列选项中，( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。

A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油D、保持指甲干净，不留长指甲正确答案：B9.茶叶的低温贮存方法，正确的做法是( )。

A、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）B、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）C、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）D、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）正确答案：C10.( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

A、茶海B、茶荷C、茶托D、茶杯正确答案：A11.( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A、雪水B、河水C、湖水正确答案：A12.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( )。

A、漫射光照射B、阳光直射C、无光线D、灯光照射正确答案：B13.茶艺馆要求从业人员对( )、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。

茶艺师（初级）试题及答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.茶叶中的( )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、叶绿素B、氨基酸C、茶多酚D、氟化物正确答案：C2.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每( )毫升容量用茶1克。

A、30B、40C、60D、50正确答案：D3.福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称( )。

A、乌龙入宫B、乌龙出洞C、青龙出洞D、青龙入宫正确答案：A4.在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是( )。

A、有好学的精神B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能C、自愿参加自学考试D、在工作时间学习非职业技能的知识正确答案：B5.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是( )。

A、时大彬B、惠孟臣C、陈曼生D、供春正确答案：D6.绿茶的发酵度：0。

故属于不发酵茶类。

其茶叶颜色翠绿，茶汤( )。

B、绿黄C、黄绿D、橙黄正确答案：B7.( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、茶则B、茶托C、茶盅D、茶海正确答案：A8.一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。

A、自备服装B、按要求着装，保持洁净、整齐C、必须穿旗袍D、着干净、整洁的便装正确答案：B9.花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下( )茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。

A、1/3B、1/5C、1/4D、1/2正确答案：A10.茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取( )。

A、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣C、多上一些品种，便于顾客比较选择D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值正确答案：C11.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为( )。

A、“活”B、“香”D、“甘”正确答案：D12.台湾乌龙茶冲泡时，紫砂壶根据品茶人数，容量适宜选择( )。

茶艺师（初级）练习题库与参考答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外( )。

A、卫生清洁工作B、布置工作C、设计工作D、装修工作正确答案：A2.安溪铁观音的品质特点：外形条索( )，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。

A、卷曲、壮结、重实B、紧结、重实C、壮结、光滑D、紧结、乌润正确答案：A3.茶叶中含有( )多种化学成分。

A、800B、600C、500D、1000正确答案：B4.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、( )。

A、投诉B、可向人民法院提起诉讼C、经营方为避免争执，做出退让并给予免单D、消费者索取赔偿正确答案：B5.对“茶醉”无缓解作用。

A、饮酒B、吃点心C、吃水果D、喝糖水正确答案：A6.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质( )。

A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味减弱D、鲜爽味提高正确答案：C7.绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和( )等。

A、蒸青绿茶B、晒青绿茶C、天山绿茶D、西湖龙井正确答案：A8.( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A、加工验收统一标准样B、贸易标准样C、产品标准样D、毛茶标准样正确答案：B9.江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含( )。

A、杂质较多B、矿物质较多C、热量较高D、含氧气较多正确答案：A10.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以( )为宜。

A、五六成满B、四五成满C、三四成满D、七八成满正确答案：D11.明代茶具的代表是( )。

A、黑釉瓷器B、玻璃茶具C、青花瓷器D、景瓷宜陶正确答案：D12.黄茶冲泡时，用水壶将( )左右的开水，先快后慢地冲入茶杯1/2处，使茶芽湿透，稍后再冲至七成满为止。

A、80℃B、70℃C、90℃D、100℃正确答案：B13.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现( )之感。

茶艺师初级测试题1、关于工匠之术下列哪项不符合（B）A 精进B以现实为基础 C 慢慢来比较快 D 行正道2、工匠精神是双赢正确3、下列属于工匠精神的内涵的是(D)A 严谨 B精益求精 C专注敬业 D 以上都是4、关于职业素养的构成错误的是（ D ）A、职业技能B、职业意识C、职业道德D、职业规划5、不属于职业素养自我培养的途径的是( C ）A、知识积累B、勤于实践C、刻苦钻研D、超越自我6、关于社会发展对职业素养的新要求错误的是( C ）A、应树立在法律或规则面前人人平等的观念B、应信守契约和承诺C、应把集体利益放在首要位置D、应树立在法律或规则面前人人平等的观念7、安全生产是指在社会生产活动中,通过人、机、物料、（ D ）的和谐运作,使生产过程中潜在的各种事故风险和（ D ）始终处于有效控制状态。

A、工具;伤害因素B、环境;潜在危险C、工具；潜在危险D、环境；伤害因素8、关于贯彻安全生产方针错误的一项是( C ）A、企业领导，必须要把劳动者的安全与健康放在第一位，即生产必须安全.B、实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。

C、安全和生产是一个有机的整体，生产工作和安全工作要先重视生产工作D、加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业病的发生。

9、下列不属于生产安全基本原则的是（ C )A、“管生产必须管安全”的原则B、“安全具有否决权”的原则C、“三同时”原则和“四同时”原则D、“四不放过”原则和“三个同步”原则10、下列不属消防检查巡查内容的是（ B ）A、检查安全疏散设施B、检查水管等设施C、检查常用灭火器材设施D、检查电器设备及线路11、关于报火警时需说明的选项中错误的是( D ）A、说明起火的详细地址B、起火物质C、火势情况D、人员伤亡情况12、关于火灾疏散的方法错误的选项是（ A ）B、带头撤离 B、协助疏散C、劝导疏散D、强制疏散13、下列属于总体就业形势的是（D）A国家重视 B供大于求 C东热西冷D以上都是14、下列属于行业就业形势的是（D）A报刊杂志 B行业协会 C行业网站D以上都是15、关于提升职业能力是关键错误的是（B）A 缺口较大B 缺口较小C 结构失衡 D需求旺盛16、员工必须遵守法律，可以不遵守公司规章制度错误17、在当今社会，“无知者无罪”依然适用错误18、人们内心建立的“法律”是（B）A宪法B道德 C规章制度 D经验19、劳动合同期满，劳动合同可以终止，也可以续签正确20、求职就业时的权益保护不包含(A）A无条件相信中介 B保护个人信息 C 警惕“非法传销"D警惕“押金"陷阱21、非全日制用工不包含（C）A小时工 B钟点工 C保安 D家教22、电动自行车通过没有交通信号灯及标志线控制，也没有交警指挥的交叉路口,应当在路口外慢行或者停车瞭望，让（B）道路的来车先行通过A左方 B右方 C前方 D后方23、电动自行车在非机动车道内行驶时,最高时速不得超过（D）公里A 30。

茶艺师（初级）习题及参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、识别高山茶与平地茶，平地茶滋味( )。

A、香低味淡B、香低味醇C、香高味淡D、香低味涩正确答案：A2、蒙顶甘露的品质特点：外形( )，色泽嫩绿有润。

A、紧结多毫B、紧结光亮C、紧卷多毫D、光滑多毫正确答案：C3、95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。

A、六安瓜片B、普洱茶C、紧压茶D、黄山毛峰正确答案：B4、红茶的发酵度：100%，其叶色( )、茶汤呈朱红色。

A、绛红B、朱红C、深红D、橙红正确答案：C5、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。

A、两脚跟前后走直线B、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大C、走路步幅疾D、身体挺拔正确答案：C6、茶树性喜温暖、( )，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

A、湿润的环境B、干燥的环境C、阴冷的环境D、避光的环境正确答案：A7、泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的( )左右的水冲泡。

A、80℃B、70℃C、90℃D、100℃正确答案：C8、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受酸味。

A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧正确答案：D9、( )具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。

A、玻璃杯B、紫砂壶C、金属壶D、白瓷杯正确答案：B10、用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、( )。

A、随手泡B、茶海C、茶船D、储茶器正确答案：D11、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量( )。

A、200mlB、180mlC、160mlD、190ml正确答案：A12、下列标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB8313－87《茶多酚测定》B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》C、GB5749-85《生活用水卫生标准》D、SB/T1067-93《祁门红茶》正确答案：C13、狭义茶文化的含义是( )。

初级茶艺师资格证考试茶艺师（初级）培训考试题库（含答案）一、选择题1. 以下哪个不是茶叶的主要种类？A. 绿茶B. 红茶C. 咖啡D. 乌龙茶答案：C2. 茶叶的发酵程度分为哪几种？A. 未发酵、半发酵、全发酵、后发酵B. 未发酵、半发酵、全发酵、发酵C. 未发酵、半发酵、全发酵、泡发D. 未发酵、半发酵、全发酵、烘干答案：A3. 以下哪个不是茶文化的主要内容？A. 茶道B. 茶艺C. 茶具D. 茶宴答案：D4. 泡茶时，以下哪个步骤是错误的？A. 先洗茶B. 再泡茶C. 先泡茶D. 再洗茶答案：D5. 以下哪个不是茶艺师的基本要求？A. 熟悉茶叶的种类、产地、品质B. 掌握泡茶的技巧和方法C. 了解茶文化的发展和演变D. 善于与人沟通和交流答案：D1. 茶叶的种类分为六大类，包括绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶。

（）答案：×（茶叶的种类分为六大类，包括绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶。

）2. 茶叶的发酵程度越高，茶汤的颜色越浅。

（）答案：×（茶叶的发酵程度越高，茶汤的颜色越深。

）3. 茶文化起源于中国，经过几千年的发展，已经成为世界性的文化现象。

（）答案：√（茶文化起源于中国，经过几千年的发展，已经成为世界性的文化现象。

）4. 泡茶时，水温应该控制在80℃-90℃之间，以保证茶叶的口感和香气。

（）答案：√（泡茶时，水温应该控制在80℃-90℃之间，以保证茶叶的口感和香气。

）5. 茶艺师只需要掌握泡茶的技巧和方法，不需要了解茶叶的产地和品质。

（）答案：×（茶艺师需要熟悉茶叶的种类、产地、品质，以提供更好的服务。

）1. 请简述茶文化的起源和发展。

答案：茶文化的起源可以追溯到中国古代，早在公元前2737年神农时代，茶就已被人们发现并开始利用。

《神农本草经》载明茶具有神奇的药用功效。

到了西周时期，茶的饮用已成为一种礼仪，进入东周时期，则开始在文人的雅集中流行起来。

茶艺初级试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 茶叶的分类主要依据是什么？A. 茶叶的产地B. 茶叶的加工方法C. 茶叶的形状D. 茶叶的颜色答案：B2. 绿茶的制作工艺中不包含以下哪个步骤？A. 杀青B. 发酵C. 揉捻D. 干燥答案：B3. 以下哪种茶属于乌龙茶？A. 龙井B. 铁观音C. 碧螺春D. 普洱答案：B4. 茶叶的保存条件中，以下哪一项是不正确的？A. 避光B. 低温C. 潮湿D. 密封5. 茶艺表演中，以下哪个动作是正确的？A. 倒茶时茶壶嘴朝下B. 倒茶时茶壶嘴朝上C. 倒茶时茶壶嘴斜向D. 倒茶时茶壶嘴正对客人答案：C6. 以下哪种茶适合用紫砂壶冲泡？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：C7. 以下哪种茶是发酵茶？A. 龙井B. 铁观音C. 碧螺春D. 普洱答案：D8. 茶艺中，以下哪个动作表示“请喝茶”？A. 双手合十B. 手指轻敲桌面C. 用茶壶盖轻轻敲击茶壶D. 用茶杯轻轻敲击桌面答案：B9. 以下哪种茶适合用玻璃杯冲泡？B. 铁观音C. 碧螺春D. 普洱答案：A10. 茶艺表演中，以下哪个动作表示“敬茶”？A. 用茶壶盖轻轻敲击茶壶B. 用茶杯轻轻敲击桌面C. 双手合十D. 手指轻敲桌面答案：A二、填空题（每题2分，共20分）1. 茶叶的主要成分包括茶多酚、________、咖啡碱等。

答案：氨基酸2. 茶艺表演的四大要素是茶具、________、茶艺师和环境。

答案：茶叶3. 茶叶的保存需要避免阳光直射、________和异味。

答案：潮湿4. 茶艺表演中，倒茶时茶壶嘴应________。

答案：斜向5. 茶艺中，________是茶艺表演的开始。

答案：净手6. 茶艺表演中，________是表示对客人的尊重。

答案：鞠躬7. 茶艺表演中，________是表示对茶的尊重。

答案：闻香8. 茶艺表演中，________是表示对茶的品味。

答案：品茗9. 茶艺表演中，________是表示茶艺表演的结束。

茶艺师（初级）习题（含答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究( )。

A、不同茶叶外形煮水温度不同B、根据不同的茶具选择不同煮水器皿C、不同的茶叶品种所需时间不同D、不同茶叶品种所需水温不同正确答案：D2.泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用( )的开水冲泡。

A、90℃B、70℃C、80℃D、100℃正确答案：D3.白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般( )为宜。

A、七八成满。

B、八九成满。

C、六七成满。

D、五六成满。

正确答案：A4.黄茶冲泡时，用水壶将( )左右的开水，先快后慢地冲入茶杯1/2处，使茶芽湿透，稍后再冲至七成满为止。

A、70℃B、80℃C、90℃D、100℃正确答案：A5.下列选项中，不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、努力做到“慎独”B、努力提高自身技能C、检点自己的言行D、理论联系实际正确答案：B6.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量( )。

A、105mlB、110mlC、100mlD、95ml正确答案：C7.下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB8321.1 农药合理使用准则（一）B、SB/T1067-93《祁门红茶》C、Q/35LH、001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》正确答案：D8.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以( )为宜。

A、三四成满B、四五成满C、五六成满D、七八成满正确答案：D9.茶文化的核心是( )。

A、茶道精神B、释家精神C、茶礼精神D、儒家精神正确答案：A10.茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A、氨基酸B、咖啡碱C、儿茶素D、维生素正确答案：C11.宋代斗茶的主要内容是看( )。

A、香气、香型B、汤色、汤花C、浓淡、厚薄D、香味、滋味正确答案：B12.擂茶在宋代为( )之称。

茶艺师（初级）题库（附答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.原始社会茶具的特点是( )。

A、铁制茶具B、陶制茶具C、一器多用D、石制茶具正确答案：C2.在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是( )，不喷洒香水。

A、为了保持朴素，不化妆B、一定要将头发盘起C、化彩妆D、化淡妆正确答案：D3.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。

A、绿色食品B、茶叶检测C、茶叶出口D、有机茶正确答案：D4.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( )，故饮后杯中仍有余香。

A、杯厚、香长、汤烫B、杯小、香浓、汤热C、杯高、香清、汤热D、杯深、香高、热烫正确答案：B5.茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、陆羽《僮约》B、陆羽《茶经》C、王褒《僮约》D、王褒《茶经》正确答案：C6.白茶的冲泡时，取白茶( )，置于玻璃杯中。

A、4克B、2克C、3克D、5克正确答案：B7.玻璃茶具的特点是( )，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、容易收藏B、质地透明C、导热性弱D、保温性强正确答案：B8.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡( )毫升沸水为好。

A、70-80B、50-60C、80-90D、60-70正确答案：B9.( )是大众首选的自来水软化的方法。

A、活性炭吸收B、多次蒸馏C、加入明矾D、静置煮沸正确答案：D10.最早记载茶为药用的书籍是( )。

A、《北苑别录》B、《茶经》C、《神农本草》D、《茶谱》正确答案：C11.( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A、五代B、明代C、元代D、宋代正确答案：D12.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每( )毫升容量用茶1克。

A、50B、30C、40D、60正确答案：A13.下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

茶艺师资格证考试茶艺师（初级）模拟试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列属于茶叶基本分类的是（）A. 绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶B. 绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶、白茶C. 绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、黑茶D. 绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶、黑茶答案：C2. 下列哪种茶叶的保质期最短？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：A3. 下列哪种茶叶的制作过程中不需要经过发酵？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黄茶答案：A4. 下列哪种茶叶的汤色呈黄色？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：D5. 下列哪种茶叶的主要产地在云南？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 普洱茶答案：D6. 下列哪种茶具是用来品鉴茶叶香气的？（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 闻香杯答案：D7. 下列哪种茶具是用来冲泡茶叶的？（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 公道杯答案：A8. 下列哪种茶艺动作表示尊重客人？（）A. 双手递茶B. 单手递茶C. 双手端茶盘D. 单手端茶盘答案：A9. 下列哪种茶叶的冲泡温度最适宜？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：A10. 下列哪种茶叶的冲泡时间最短？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：A二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的种类越多，品质就越好。

（）答案：×12. 普洱茶属于黑茶类。

（）答案：√13. 茶叶的保质期与保存方式无关。

（）答案：×14. 闻香杯是用来闻茶叶香气的。

（）答案：√15. 茶艺师在冲泡茶叶时，应先倒水后加茶。

（）答案：×16. 茶叶的冲泡时间与茶叶的品种和品质无关。

（）答案：×17. 茶叶的香气越高，品质就越好。

（）答案：√18. 茶艺师在递茶时，应双手递给客人。

（）答案：√19. 茶叶的保存方式应根据茶叶的品种来选择。

（）答案：√20. 茶艺师在冲泡茶叶时，应注意水温、茶具和冲泡时间。

茶艺师初级试题及答案一、单项选择题（每题2分，共10分）1. 茶艺师在进行茶艺表演时，以下哪项是正确的坐姿？A. 双腿交叉B. 双腿并拢，双脚平放C. 翘二郎腿D. 随意坐答案：B2. 以下哪种茶属于绿茶？A. 龙井B. 铁观音C. 普洱D. 大红袍答案：A3. 茶艺师在泡茶时，以下哪项是正确的水温？A. 100℃B. 80℃C. 60℃D. 40℃答案：B4. 茶艺师在进行茶艺表演时，以下哪项是正确的倒茶方式？A. 直接倒满杯B. 倒至七分满C. 倒至八分满D. 倒至九分满答案：B5. 以下哪种茶具是茶艺表演中必不可少的？A. 茶杯B. 茶壶C. 茶盘D. 茶巾答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 茶艺师在进行茶艺表演时，以下哪些是正确的着装要求？A. 穿着整洁B. 佩戴首饰C. 穿着得体D. 佩戴手表答案：A、C2. 以下哪些是茶艺表演中常用的茶具？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶巾答案：A、B、C、D3. 茶艺师在泡茶时，以下哪些是正确的步骤？A. 温杯B. 洗茶C. 泡茶D. 倒茶答案：A、B、C、D4. 以下哪些是茶艺表演中需要注意的礼仪？A. 微笑B. 说话大声C. 动作优雅D. 眼神交流答案：A、C、D5. 以下哪些是茶艺师在进行茶艺表演时需要掌握的技巧？A. 掌握水温B. 掌握泡茶时间C. 掌握倒茶技巧D. 掌握茶具的使用方法答案：A、B、C、D三、判断题（每题2分，共10分）1. 茶艺师在进行茶艺表演时，可以随意穿着。

（×）2. 茶艺师在泡茶时，水温越高越好。

（×）3. 茶艺师在倒茶时，应该倒满杯。

（×）4. 茶艺师在进行茶艺表演时，需要保持微笑。

（√）5. 茶艺师在泡茶时，不需要洗茶。

（×）四、简答题（每题5分，共20分）1. 简述茶艺师在进行茶艺表演时应该注意哪些礼仪？答案：茶艺师在进行茶艺表演时，应该注意着装得体、动作优雅、保持微笑、眼神交流、语言清晰、声音柔和等礼仪。

茶艺师（初级）习题与参考答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.以下( )现象中，符合《消费者权益保护法》。

A、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任B、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好C、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务D、在顾客消费结束买单时，通告消费细则正确答案：C2.广义茶文化的含义是( )。

A、茶叶加工B、茶叶的物质与精神财富的总和C、茶叶的物质及经济价值关系D、茶叶生产正确答案：B3.福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以( )。

A、避免紫砂壶内热气快速散失B、保持紫砂壶内香气不散失C、保持壶内温度D、使茶叶快速浸出正确答案：A4.下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

A、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座B、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确正确答案：D5.白茶冲泡的全部器具有( )。

A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙正确答案：C6.浙江龙泉的( )以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

A、白瓷B、青瓷C、黑瓷D、青花瓷正确答案：B7.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。

A、甜品B、鸡蛋C、调味品D、面粉正确答案：C8.下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、卫生标准B、地方标准C、行业标准D、企业标准正确答案：A9.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用( )的沸水。

A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正确答案：C10.茶点大致可以分为干果类、( )、糖果类、西点类、中式点心类五大类。

茶艺师初级考试试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 茶艺起源于哪个国家？A. 中国B. 日本C. 印度D. 英国答案：A2. 以下哪个不是绿茶的代表？A. 龙井B. 铁观音C. 碧螺春D. 黄山毛峰答案：B3. 泡茶时，水温一般控制在多少度？A. 80-85℃B. 90-95℃C. 100℃D. 60-70℃答案：B4. 茶艺表演中，以下哪个动作不是必须？A. 洗杯B. 闻香C. 品茗D. 倒茶答案：D5. 以下哪种茶属于黑茶？A. 普洱茶B. 铁观音C. 龙井茶D. 碧螺春答案：A6. 茶叶的保存条件中，以下哪项是不正确的？A. 干燥B. 通风C. 避光D. 高温答案：D7. 茶艺中，茶具的摆放顺序是？A. 茶壶、茶杯、茶盘B. 茶盘、茶壶、茶杯C. 茶杯、茶盘、茶壶D. 茶壶、茶盘、茶杯答案：B8. 以下哪种茶适合用紫砂壶泡？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：C9. 茶艺表演中，茶艺师的服装颜色一般是什么？A. 红色B. 绿色C. 白色D. 黑色答案：C10. 茶艺中，以下哪个动作是表示敬意？A. 敬茶B. 闻香C. 品茗D. 洗杯答案：A二、填空题（每题2分，共20分）1. 茶叶的主要成分包括茶多酚、______和咖啡碱。

答案：氨基酸2. 茶艺表演中，茶艺师需要保持______的姿态。

答案：优雅3. 茶具的清洗过程中，需要使用______。

答案：清水4. 茶艺表演中，茶艺师在倒茶时需要______。

答案：顺时针旋转5. 茶艺表演中，茶艺师在品茗时需要______。

答案：小口细品6. 茶叶的保存需要避免______。

答案：潮湿7. 茶艺表演中，茶艺师在洗杯时需要______。

答案：轻轻旋转8. 茶艺表演中，茶艺师在闻香时需要______。

答案：深呼吸9. 茶艺表演中，茶艺师在倒茶时需要______。

答案：均匀分配10. 茶艺表演中，茶艺师在品茗时需要______。

答案：闭目养神三、简答题（每题10分，共20分）1. 请简述茶艺表演的基本步骤。

茶艺师（初级）练习题库及答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.茶点大致可以分为( )、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。

A、甜点类B、干果类C、糕点类D、水果类正确答案：B2.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是( )。

A、卫生部B、当地的卫生行政部门C、地方人民政府D、上一级卫生行政部门正确答案：B3.时兴( )的地点是潮汕和漳泉。

A、黑茶茶艺B、乌龙茶艺C、茉莉花茶艺D、红茶茶艺正确答案：B4.具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。

A、氨基酸B、茶多酚C、氟化物D、叶绿素正确答案：B5.茶艺馆的岗位一般设有( )。

A、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员B、经理、主管、领班、茶艺小姐C、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等D、经理、主管、领班、服务员、杂工正确答案：C6.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。

A、南瓜壶B、鱼化龙壶C、书画壶D、树瘤壶正确答案：D7.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、( )、闻香杯、品茗杯、杯托。

A、茶则B、茶海C、茶巾D、随手泡正确答案：B8.斗茶起源于( )。

A、宋朝B、唐朝C、元朝D、汉朝正确答案：B9.茶艺馆领班的主要职责有( )。

A、抓成本控制，严格堵塞漏洞B、每天负责准备好充足的货品及用品C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作正确答案：D10.不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮( )有助于疏肝解毒、理气调经。

A、红B、绿茶C、白茶D、花茶正确答案：D11.收购毛茶的质量标准称为( )。

A、加工标准样B、毛茶标准样C、茶叶标准样D、贸易标准样正确答案：B12.雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。

A、石文化B、茶文化C、竹文化D、砚文化正确答案：B13.按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。

A、《茉莉花茶》B、《第四套红碎茶》C、《屯炒青绿茶》D、《乌龙茶成品茶》正确答案：C14.要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、( )。

初级茶艺师试题库（含答案）一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是( )。

A、小开面一芽三至五叶B、驻芽二至三叶C、一芽一叶D、新梢一芽二叶正确答案：B2.人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了( )。

A、文化知识B、文艺知识C、茶艺知识D、个人见识正确答案：C3.养壶的不正确做法是( )。

A、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身B、经常使用养壶机C、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干D、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁正确答案：C4.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中( )的氧化和氧气有关。

A、蛋白质类B、脂肪类C、维生素类D、多酚类化合物正确答案：D5.泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用( )的开水冲泡。

A、80℃B、70℃C、100℃D、90℃正确答案：C6.下面( )是出现“豆子茶”的朝代。

A、明代B、宋代C、清代D、唐代正确答案：B7.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( )。

A、要用自我道德意识的来束缚B、不违反传统的道德规范C、提高自我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德正确答案：D8.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、( )、烦躁等不良症状。

A、高血压B、癌症C、失眠D、糖尿病正确答案：C9.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、( )、人员的准备三个方面。

A、装饰品的购置B、服装准备C、用具的准备D、环境卫生正确答案：C10.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是( )。

A、劳动者的认真工作B、满足工作要求C、劳动者应当完成劳动任务D、劳动者不断提高技能正确答案：C11.以下( )现象中，符合《消费者权益保护法》。

A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则B、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好C、在消费前向顾客详细介绍消费细则D、当顾客询问的茶正好缺货时，为了应急用其他的茶类替代正确答案：C12.绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶( )。

茶艺师初级练习题库含答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.灌木型茶树的基本特征是( )。

A、叶小而稀，分枝稀，树冠大B、叶大而稀，分枝稀，树冠小C、没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小D、没有明显主干，分枝较密，叶大而稀正确答案：C2.绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶( )。

A、梗片多B、已粗老C、已淡D、回味干醇正确答案：C3.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据( )，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。

A、客人的着装B、来客的人数C、客人的身份D、客人的主观意愿正确答案：B4.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈( )，高52mm，容量100ml。

A、钟形B、倒钟形C、圆筒形D、三角形正确答案：B5.( )是中国茶道发展的鼎盛时期。

A、宋代B、唐代C、明代D、现代正确答案：A6.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( )不同。

A、水质B、时间C、水温D、煮水器皿正确答案：C7.清饮红茶壶泡法的盛茶杯以____为好。

A、透明B、绿色C、红色D、白色正确答案：D8.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为( )。

A、＜0.5mg/kgB、＜0.4mg/kgC、＜0.2mg/kgD、＜2mg/kg正确答案：D9.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。

A、汤味带咸B、汤味变淡C、汤色变暗D、香气变淡正确答案：B10.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、( )、抓内部管理三个方面。

A、抓人才管理B、抓财务管理C、抓服务质量管理D、抓收银管理正确答案：A11.茶艺馆经理的主要职责有( )。

A、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量B、每天负责准备好充足的货品及用品C、负责当班员工的考勤D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等正确答案：D12.世界上第一部( )的作者是陆羽。

A、兵书B、药书C、农书D、茶书正确答案：D13.科学饮茶的基本要求是____。

初级茶艺师试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 茶艺师在冲泡绿茶时，通常使用多少度的水温？A. 80-85℃B. 90-95℃C. 100℃D. 60-70℃答案：A2. 以下哪种茶属于黑茶？A. 龙井B. 铁观音C. 普洱D. 大红袍答案：C3. 茶艺表演中，茶具的摆放顺序应遵循什么原则？A. 随意摆放B. 从左到右C. 从右到左D. 按照使用顺序答案：D4. 茶艺中，茶道六君子指的是哪六件茶具？A. 茶壶、茶杯、茶盘、茶巾、茶针、茶勺B. 茶壶、茶杯、茶盘、茶巾、茶针、茶夹C. 茶壶、茶杯、茶盘、茶巾、茶针、茶漏D. 茶壶、茶杯、茶盘、茶巾、茶针、茶筅答案：B5. 茶艺师在泡制乌龙茶时，通常采用什么方式注水？A. 直接注水B. 环绕注水C. 高冲注水D. 低冲注水答案：B二、填空题（每题2分，共10分）1. 茶艺表演中，茶艺师需要掌握的基本技能包括________、________、________。

答案：茶道礼仪、茶具使用、茶叶冲泡2. 茶叶的保存方法中，最重要的是保持茶叶的________、________、________。

答案：干燥、清洁、避光3. 在茶艺表演中，茶艺师在冲泡茶时，通常会先进行________，然后进行________。

答案：温杯、洗茶三、简答题（每题5分，共20分）1. 简述茶艺师在冲泡红茶时应该注意哪些要点？答案：冲泡红茶时，茶艺师应注意水温控制在90-95℃，使用适当的茶具，如紫砂壶或瓷壶，茶叶与水的比例要适中，冲泡时间不宜过长，以免茶汤过浓。

2. 描述茶艺表演中“洗茶”的步骤。

答案：洗茶是茶艺表演中的一种重要步骤，其步骤包括：首先将热水倒入茶壶中，然后迅速将水倒出，目的是清洗茶叶和预热茶具。

3. 茶艺师在表演中如何体现茶道的精神？答案：茶艺师在表演中体现茶道精神，可以通过以下方式：保持内心的平静和专注，动作优雅而有节奏，注重茶与茶具的和谐搭配，以及对客人的尊重和关怀。