20191010餐饮单位预防诺如病毒感染的安全提示(1)

如何预防诺如病毒预防知识简介诺如病毒（Norovirus），又称诺如病毒感染，是一种常见的胃肠道病毒感染。

它主要通过食物、水源或接触感染者的粪便、呕吐物传播，导致症状包括呕吐、腹泻、腹痛和发热等。

为了预防诺如病毒的传播，以下将详细介绍一些预防措施。

1. 保持良好的个人卫生习惯•经常洗手：使用温水和肥皂，彻底洗手至少20秒钟。

特别是在餐前、餐后、上厕所、接触动物、处理垃圾等情况下要注意洗手。

•注意餐具卫生：确保餐具、炊具和杯具等与食物接触的物品干净卫生，彻底清洗后再使用。

•避免接触口腔和鼻腔分泌物：避免与感染者的唾液、鼻涕和口水接触，以减少病毒传播的风险。

2. 定期消毒和清洁•定期消毒常用物品：使用含有消毒作用的清洁剂来清洁常接触的物品表面，如手机、电脑键盘、门把手等。

•清洁公共场所：定期清洁和消毒公共场所，如厕所、餐厅、办公室等，特别是在人员密集的场所。

•清洁食品加工区域：对食品加工区域进行彻底的清洁和消毒，确保食品安全。

3. 食品安全措施•选择可靠的食品供应商：购买食品时，选择信誉好的供应商，并确保食品来源可靠，避免购买过期或不合格的食品。

•充分煮熟食物：确保食物彻底煮熟，尤其是肉类和海鲜。

避免生食或未完全煮熟的食物，以减少食源性疾病的风险。

•分开储存食物：将生食和熟食、冷藏食品与非冷藏食品分开储存，避免交叉污染。

•及时处理食品残渣：避免食品残渣在厨房内滞留过久，及时清理并处理。

4. 避免接触患者和感染源•避免直接接触患者：避免与已经感染诺如病毒的人密切接触，尤其是他们呕吐或腹泻时，因为病毒会通过呕吐物或粪便传播。

•隔离受感染者：对于已经感染诺如病毒的人，应尽量将其隔离，避免继续传播病毒。

•避免去人员较多的公共场所：尤其是在诺如病毒高发期，避免去人员密集的公共场所，减少感染的风险。

5. 加强教育和宣传•提高公众意识：加强对诺如病毒的宣传，提醒公众注意个人卫生习惯的重要性，以及如何预防传染病。

•强化学校和社区的宣教活动：通过在学校和社区开展相关宣教活动，提高学生和社区居民的防范意识。

如何预防诺如病毒小知识
想要有效的预防诺如病毒，首先在生活中要注意饮食饮水方面的卫生，通常情况下诺如病毒主要是通过粪便口传播的。

如果我们在日常的生活中要是接触到诺如病毒的时候，它的排泄物以及呕吐物中会存在大量的诺如病毒，这时候要严格注意避免接触。

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01.要适当的通风消毒
通常情况下诺如病毒也可以通过空气传播，所以我们在日常的生活中要勤开窗户，保持室内通风透气。

并且还需要做到定期消毒，这样能够降低感染诺如病毒的概率。

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02.勤洗手
部分人群感染了诺如病毒之后，可能接触了一些不干净的食物。

在日常的生活中，人们不管在怎样的状态下都应该养成勤洗手的习惯。

避免手部沾染了一些诺如病毒之后，而病从手中慢慢的传染到身体，最终让自己感染了诺如病毒。

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03.加强体育锻炼
通常情况下有部分人群自身的抵抗力特别的差，他们容易感染诺如病毒。

因此在日常的生活中要适当的锻炼身体，选择合适的方法锻炼身体。

比如选择慢跑、游泳等等有氧运动，这样能够有效的增强抵抗力，也可以有效的降低病毒感染的概率。

如何预防诺如病毒小知识1. 什么是诺如病毒诺如病毒（Norovirus），又称诺如盗汗病毒，是一种具有高传染性的病毒，主要通过食物和水源传播。

它是引起胃肠炎的常见病原体之一，其症状包括恶心、呕吐、腹泻和腹痛等。

预防诺如病毒的传播至关重要，下面是一些预防措施：2. 常规个人卫生措施•经常洗手：用肥皂和流动水洗手至少持续20秒，并确保将手腕、指间和指尖的所有部位都清洗干净。

•避免接触感染源：尽量避免与已感染诺如病毒的人接触，特别是在其感染期间。

•避免触摸口、鼻和眼睛：减少将感染源带入自己体内的风险，因为诺如病毒可以通过手部转移入口腔。

•正确使用抗菌洗手液：在没有肥皂和水的情况下，使用含酒精的抗菌洗手液进行清洁，覆盖所有手部表面，并按照说明正确使用。

3. 食品和水源安全•彻底清洁食品：在烹饪食品之前要将其彻底清洗干净，以去除可能带有诺如病毒的残留物。

•烹饪食物至熟透：当烹饪食物时，确保将其加热至足够高的温度，这样可以杀死可能存在的诺如病毒。

•避免生食：尽量避免食用生海鲜、蔬菜和水果，因为它们可能被污染并携带诺如病毒。

•注意水源安全：确保饮用水源的安全，并避免使用未经处理的水源。

4. 环境清洁和消毒•消毒表面：定期对接触频繁的表面（如门把手、水龙头和厕所）进行清洁和消毒，以避免病毒传播。

•正确处理污染物品：如果有人感染了诺如病毒，要确保正确处理和消毒其近期接触过的物品和表面。

•避免共用个人用品：尽量避免与他人共用个人用品，如毛巾、牙刷等，以防止病毒的传播。

5. 社交和公共场所预防•保持社交距离：在疫情期间，尽量保持与他人的距离，特别是与有症状的人。

•避免参与拥挤活动：减少参与拥挤的社交活动，特别是在封闭的室内场所。

•常规清洁和消毒公共场所：公共场所如购物中心、电影院等应经常进行清洁和消毒。

预防诺如病毒的传播对于个人和社会的健康至关重要。

遵循上述预防措施，可以有效降低感染的风险。

请记住，个人卫生、食品安全、环境清洁和社交预防是预防诺如病毒的关键步骤。

餐饮安全风险提示餐饮行业是一个与食品安全紧密相关的行业，面临着各种风险和挑战。

以下是一些常见的餐饮安全风险，以及相应的风险提示和防范措施：1.食品卫生风险：风险提示：食物污染、交叉污染、储存和处理不当等都可能引发食品卫生问题，导致顾客食物中毒等情况。

防范措施：制定并严格执行食品安全管理制度，保证原材料的安全性；加强员工培训，提高员工的卫生素养和食品安全意识；建立科学合理的食品储存和处理流程。

2.环境卫生风险：风险提示：餐厅环境脏乱差、卫生条件差，可能给顾客留下不良印象，影响餐厅的形象和声誉。

防范措施：定期对餐厅进行清洁和消毒，保持环境整洁；定期对餐厅设备进行维护和保养，确保其正常运行；培养员工良好的卫生习惯，保持餐厅的整洁。

3.食品质量风险：风险提示：假冒伪劣食品、食品添加剂超标、食品配料不合格等问题，可能损害顾客的权益，造成不良后果。

防范措施：与正规供应商合作，确保所采购的原材料符合质量安全标准；加强供应商的管理和监督，保证供应链的可追溯性；建立并实施食品质量检测体系，加强对食品质量的监控和控制。

4.人力资源风险：风险提示：员工流动大、招募和培训难度大等问题，可能导致员工素质不高、服务质量下降等影响顾客满意度和口碑的问题。

防范措施：建立稳定的员工招聘和培训机制，加强对员工的培训和管理；提供良好的薪酬待遇和职业发展机会，留住优秀人才；建立激励机制，增强员工的工作积极性和主动性。

5.突发事件风险：风险提示：突发事件如火灾、地震、水灾等，可能对餐厅的经营和顾客的生命安全造成威胁。

防范措施：制定并实施灾害应急预案，加强员工的灾害防范和应急救援能力培训；购买合适的保险，对餐厅的财产和人员进行保障；定期安全检查和维护设备，确保设备的安全性和正常运行。

以上是餐饮行业常见的安全风险提示和相应的防范措施，餐饮经营者应该高度重视食品安全和顾客满意度，加强管理和监督，以提供安全、优质的服务。

诺如病毒的饮食预防措施一、诺如病毒1、诺如病毒，又称诺瓦克病毒，是人类杯状病毒科中诺如病毒属的原型代表株。

它是一组形态相似、抗原性略有不同的病毒颗粒。

2、诺如病毒感染性腹泻在全世界范围内均有流行，全年均可发生感染，感染对象主要是成人和学龄儿童，寒冷季节呈现高发。

二、预防措施1、“诺如病毒”感染性腹泻属于自限性疾病，没有疫苗和特效药物，公众搞好个人卫生、食品卫生和饮水卫生是预防本病的关键，要养成勤洗手、不喝生水、生熟食物分开，避免交叉污染等健康生活习惯。

2、加强饮用水卫生：必须保护水源，改善饮用水条件，实行饮水消毒。

3、抓好饮食卫生：严格执行《中华人民共和国食品安全法》，特别要加强对饮食行业（包括餐厅、个体饮食店、学校周边饮食摊档等）、农贸集市、集体食堂等的卫生管理。

食物加工者要严格注意个人卫生，一旦发病立即调离工作岗位。

4、消毒：对病人、疑似病人和带菌者的吐泻物和污染过的物品、空气、饮用水、厕所等进行随时消毒，当染菌者送隔离病房或治愈后进行终末消毒。

三、高校食堂预防措施为了防止诺如病毒的快速流行，要求我校餐厅所有餐饮公司及业户：1、饭菜加工要至熟至透。

2、认真做好晨检，疑似员工离岗。

3、配备洗手消毒液，特别是二次更衣，一定要彻底洗消后方可从事成品售卖。

4、生熟一定要分开。

建议直接入口的蔬菜类停止销售（生菜、黄瓜等）。

5、青菜类、块茎类严格落实粗加工流程的规范要求。

6、洗手间、备餐间、洗消间每天空气消毒。

7、餐具洗消一定要按照标准执行。

8、所有水吧严格执行饮用水质量标准，停售一切冷饮。

9、午餐后剩余饭菜做好防尘，再次售卖前充分加热；晚餐后剩余饭菜全部处理掉；严禁晚上加工次日食品。

有关预防诺如病毒的安全提示近日，我省部分地区的学校出现多起诺如病毒感染传染的现象，因发病症状与普通食物中毒极为相似，且有部分原因与食品有关，请各餐饮单位尤其是学校和幼儿园等有关单位加强对食品安全管理，确保广大群众的饮食安全。

附：《诺如病毒防治宣传知识》诺如病毒防治宣传知识［什么是诺如病毒］诺如病毒（英语：Norovirus，NV），又称为诺罗病毒、诺沃克病毒或脓融病毒，是一种引起急性胃肠炎传染性疾病的病毒。

具有发病急、传播速度快、涉及范围广等特点，感染症状与食物中毒非常相似，感染对象主要是成人和学龄儿童，全年均可发生感染，容易发生在季节交替的时期，寒冷季节呈现高发。

诺瓦克病毒通常栖息于牡蛎等贝类中，人若生食这些受污染的贝类会被感染，患者的呕吐物和排泄物也会传播病毒。

诺如病毒感染性腹泻在全世界范围内均有流行，对健康的人通常并不会造成极大的危害，故无须恐慌。

但如果有老年人、婴幼儿、慢性病、肾或心脏病疾患，则较易发生严重的病例。

［临床特征］潜伏期多在24～48h，最短12h，最长72h。

感染者发病突然，主要症状为恶心、呕吐、发热、腹痛和腹泻。

儿童患者呕吐普遍，成人患者腹泻为多，24h内腹泻4～8次，粪便为稀水便或水样便，无粘液脓血。

大便常规镜检WBC<15，未见RBC。

原发感染患者的呕吐症状明显多于续发感染者，有些感染者仅表现出呕吐症状。

此外，也可见头痛、寒颤和肌肉痛等症状，严重者可出现脱水症状。

［传播途径］诺如病毒感染性强，在人群集中、密闭场所中传播速度快，在病人发病前至康复后2周，均可在粪便中检到诺如病毒，但患病期和康复后三天内是传染性最强的时期。

可通过污染的水源、食物、物品、空气等传播，常在社区、学校、餐馆、医院、托儿所、孤老院及军队等处引起集体暴发。

传播途径有：（1）以肠道传播为主，食用或饮用被诺如病毒污染的食物或水，接触过诺如病毒感染患者，如照顾患者、与患者分享食物或共用餐具。

食物和饮料很容易被诺如病毒污染，因为病毒很小，而且摄入不到100个病毒就能使人发病。

学校食堂餐厅诺如病毒防控会议纪要会议主题：学校食堂餐厅诺如病毒防控会议会议时间：2022年9月15日会议地点：学校会议室参会人员：学校领导、食堂餐厅负责人、卫生防疫部门代表、学生代表、家长代表会议内容：一、会议背景近期，我国多地学校食堂餐厅出现诺如病毒感染事件，为加强学校食堂餐厅的诺如病毒防控工作，保障广大师生的身体健康，学校决定召开本次诺如病毒防控会议。

二、会议议程1. 学校领导致辞，强调诺如病毒防控的重要性。

2. 卫生防疫部门代表介绍诺如病毒的基本情况、传播途径和预防措施。

3. 食堂餐厅负责人汇报食堂餐厅的诺如病毒防控措施及存在的问题。

4. 学生代表、家长代表对食堂餐厅的诺如病毒防控工作提出意见和建议。

5. 讨论并制定学校食堂餐厅诺如病毒防控方案。

6. 确定责任分工，确保防控措施落实到位。

三、会议讨论与发言1. 学校领导在致辞中指出，诺如病毒防控工作关系到师生的身体健康和生命安全，要求各部门高度重视，密切配合，共同做好防控工作。

2. 卫生防疫部门代表详细介绍了诺如病毒的基本情况、传播途径和预防措施，强调良好的个人卫生习惯是预防诺如病毒的关键。

3. 食堂餐厅负责人汇报了食堂餐厅的诺如病毒防控措施，包括加强食品卫生管理、定期进行餐厅消毒、加强从业人员健康监测等，同时也指出了一些存在的问题，如从业人员对诺如病毒的认识不足、消毒设施不够完善等。

4. 学生代表、家长代表对食堂餐厅的诺如病毒防控工作提出意见和建议，呼吁食堂餐厅加强食品安全管理，提高从业人员素质，确保师生饮食安全。

5. 参会人员就学校食堂餐厅诺如病毒防控方案进行了深入讨论，并提出了以下建议：（1）加强食品安全培训，提高从业人员对诺如病毒的认识和防控能力。

（2）完善消毒设施，定期对餐厅进行消毒，特别是对餐具、桌椅、卫生间等关键部位进行重点消毒。

（3）加强食堂餐厅的日常卫生管理，确保食品加工、储存、运输等各个环节的卫生安全。

（4）建立完善的疫情监测和报告制度，一旦发现疑似病例，立即采取隔离措施，并报告卫生防疫部门。

餐饮单位防疫责任承诺书尊敬的顾客及相关部门：本餐饮单位为确保顾客及员工的健康安全，严格遵守国家及地方关于疫情防控的各项规定和要求，特此作出如下承诺：一、严格遵守防疫规定本单位将严格遵守国家及地方关于疫情防控的各项法律法规和政策要求，确保各项防疫措施得到有效执行。

二、加强员工健康管理1. 定期对员工进行健康监测，确保员工无发热、咳嗽等症状。

2. 要求员工接种疫苗，并定期进行核酸检测。

3. 员工工作期间必须佩戴口罩，并定期更换。

三、确保食品安全卫生1. 严格执行食品安全操作规程，确保食品来源可追溯，加工过程卫生安全。

2. 定期对厨房、餐厅等场所进行清洁消毒，保持环境整洁。

四、落实顾客防疫措施1. 对进店顾客进行体温检测，确保顾客无发热症状。

2. 要求顾客佩戴口罩，并保持适当社交距离。

3. 提供消毒液等防疫物资，供顾客使用。

五、加强宣传教育1. 通过店内宣传、员工培训等方式，加强疫情防控知识的宣传教育。

2. 提醒顾客注意个人卫生，遵守防疫规定。

六、及时响应突发事件1. 如发现疑似病例或疫情相关情况，立即启动应急预案，并向相关部门报告。

2. 配合相关部门进行流行病学调查和必要的隔离措施。

七、持续改进防疫措施1. 根据疫情防控形势和政策变化，及时调整和完善防疫措施。

2. 接受顾客和相关部门的监督，不断改进服务和防疫工作。

本单位承诺，将全力以赴，确保顾客和员工的健康安全，为打赢疫情防控阻击战贡献力量。

承诺单位（盖章）：单位负责人签字：日期：____年__月__日（注：本承诺书模板仅供参考，具体内容应根据实际情况和当地政策进行调整。

）。

餐饮防疫安全注意事项餐饮行业是与食品安全和公共卫生密切相关的行业，餐饮防疫安全十分重要。

尤其是在当前新冠疫情肆虐的情况下，餐饮业面临着更大的挑战和责任。

下面是餐饮防疫安全的一些注意事项。

1. 做好员工培训：餐饮企业应加强对员工的培训，包括疫情防控知识的传达和操作规程的培训。

员工应了解并执行相关的卫生防疫政策和操作规程，熟悉疫情防控的基本知识和技能，掌握正确的消毒方法和个人防护要求。

2. 建立健康档案：餐饮企业应对员工进行健康档案管理，定期检查员工的健康状况，进行体温测量和症状排查，并做好档案记录。

对于出现疑似症状的员工，应立即暂停工作并咨询医生。

3. 完善消毒措施：餐饮企业应严格执行消毒措施，包括对餐厅的桌椅、餐具、餐具回收箱等进行定期消毒，确保食品加工的卫生安全。

同时，加强对厨房和餐厅的通风换气，保持空气流通。

4. 加强食品安全管理：餐饮企业应加强对食品的质量控制和追溯管理，严格执行食品安全标准和操作规程，遵循食品卫生法律法规，确保食品的安全性和卫生质量。

5. 提供个人防护用品：餐饮企业应为员工提供充足的个人防护用品，包括口罩、手套、消毒液等，确保员工在工作期间的个人防护。

6. 减少人员密集，保持社交距离：餐饮企业应合理安排桌椅布局，保持顾客之间的社交距离，减少人员密集，避免拥挤。

鼓励顾客通过线上预订、外卖等方式消费，减少人群聚集。

7. 强化员工卫生意识：餐饮企业应加强对员工个人卫生的要求，要求员工保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤消毒，避免长时间戴手套，避免接触脏物和身体直接接触食物。

8. 配备专职保洁人员：餐饮企业应增加专职保洁人员，加强对餐厅环境的清洁和消毒，尽量减少交叉感染的风险。

9. 强化食品安全监管：政府应加强对餐饮行业的监管力度，建立健全食品安全监管机制，加大对餐饮企业的检查和执法力度，对于违规生产经营的企业要严肃处理，确保食品安全。

10. 加强沟通宣传：餐饮企业应加强与顾客的沟通，向顾客宣传疫情防控的知识，提醒顾客保持良好的卫生习惯，引导顾客理性消费，买健康、吃安全。

酒店预防传染病温馨提示
以下是一些重要的预防传染病的温馨提示，帮助酒店提供更安
全和卫生的住宿环境。

1. 清洁与消毒措施
- 酒店应定期清洁和消毒常用的触摸点，如门把手、电梯按钮、前台等。

- 使用适当的清洁剂和消毒剂，并按照说明正确使用。

- 确保房间内的床上用品、毛巾和浴巾保持干净，定期更换。

2. 提供充足的洗手设施和卫生用品
- 酒店应提供充足的洗手设施，并确保每个房间都配备洗手液
或洗手皂。

- 在公共区域设置洗手间，并定期检查和维护洗手间的卫生状况。

- 提供纸巾、垃圾桶等卫生用品，并及时清理和更换。

3. 加强员工卫生教育和培训
- 酒店应为员工提供必要的卫生教育和培训，包括正确的手卫生、咳嗽礼仪等。

- 鼓励员工保持良好的个人卫生惯，如经常洗手、戴口罩等。

- 定期检查员工的健康状况，并提供必要的医疗保健。

4. 客房预防措施
- 酒店应确保客房内的空气流通，避免潮湿和闷热的环境。

- 定期清洁和消毒客房，特别是常用的表面和设备。

- 提供垃圾桶和卫生袋，并鼓励客人妥善处理垃圾。

5. 强调客人个人卫生
- 在酒店公共区域设置卫生提示，提醒客人咳嗽时遮盖口鼻，经常洗手等。

- 提供充足的纸巾和垃圾桶，并定期清理和更换。

- 鼓励客人佩戴口罩，并提供必要的个人卫生用品。

以上是关于酒店预防传染病的温馨提示，希望这些措施能帮助酒店提供更安全和卫生的住宿环境，保护客人和员工的健康。