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牛奶变胶水
作者：杜丽
来源：《发明与创新·少儿天地》2016年第01期
牛奶不但可以用来喝，还能制成胶水呢。
牛奶、白醋、水、小苏打、筷子、杯子、小锅、带盖的小瓶、纱布
1.将200毫升牛奶和40毫升白醋倒入小锅内，然后把锅放在火上加热，注意观察锅内的
变化。
一旦有沉淀出现，就立马关火。
2.缓慢搅拌锅内牛奶和白醋的混合液，使其混合均匀。
3.将纱布蒙住杯口。
左手抓住纱布边缘，让纱布绷直，右手将混合液倒向纱布进行过滤。
4.把纱布上的沉淀物倒入带盖的小瓶里，然后加入20毫升水和两克小苏打，充分搅拌。
你会发现沉淀物会变为淡黄色的，黏糊糊的，成了胶水。
实验中的科学
醋中含有醋酸，呈碱性，容易使牛奶中的蛋白质发生改变，使胶体混合物生成沉淀。
过滤出来的白色沉淀物加入小苏打后，黏度会增加，生成有粘性的物质，从而变成胶水。
指导老师韩涛。
牛奶的变化教学设计教材分析：牛奶是生活中常见的一种物质，在不同的条件下，它会有多种变化。
学生通过对牛奶变化条件的探究，既能巩固本单元所学的知识，又能丰富对物质变化的认识，培养自行设计实验进行科学探究的能力和乐于用学到的科学知识改善生活的意识。
学情分析：六年级的学生，通过几年来对科学课的学习，学生已经逐步具备了一定的基础知识，合作探究以及动手操作能力，从学生年龄特点和心理特征来看，她们对身边的事物及现象充满了好奇，有着较强的探知欲望，而本课所要杰出的是牛奶、醋、食盐、啤酒等，这是她们所熟悉的物质，这就更能引导学生运用已有的知识经验来学习。
同时也符合学生是科学学习的主体，科学课程必须建立在满足学生发展需要和已有经验的基础之上，这一科学课程标准的基本理念。
教学目标：1.能提出探究活动的大致思路；能利用简单表格整理有关实验数据；能选择自己擅长的方式表述研究过程和结果。
2.愿意合作与交流；乐于用学到的科学知识改善生活；关心日常生活中的与科学有关的社会问题。
3.认识牛奶常见的变化及对人们生活的影响。
教学重点：认识牛奶常见的变化及对人们生活的影响。
教学难点：实验中变量的控制。
教学准备：搜集和整理一些典型的有关牛奶变化和饮用牛奶方面需要注意问题方面的图片和文字资料。
准备材料：烧杯、玻璃棒、醋、啤酒、食盐、柠檬汁、牛奶、脱脂牛奶、小苏打、白醋、酸奶等。
教学过程：（一）谜语导入师：同学们，让我们一起来猜一猜这个谜语的谜底是什么呢？吃进青青草，挤出甜甜水，谢谢牛妈妈，让我快长大。
请打一食品请说出你的答案生：牛奶师：同学们，真聪明，回答的既快又准确。
那么同学们你们喜欢喝牛奶吗？师：大家都喜欢喝牛奶，那你们知道喝牛奶有哪些好处吗？请将你课前收集的资料分享一下，请你来。
生：牛奶的含钙量丰富，并且易被人体吸收，能增强骨骼和牙齿，使骨骼萎缩减少一半生：······师：同学们收集的喝牛奶的好处真不少！师：那么同学们你们喜欢喝牛奶吗？生：喜欢师：既然喝牛奶的好处这么多是不是喝得越多越好呢？大家都摇头否定了。
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牛奶变塑料
作者：王彦骄
来源：《发明与创新·少儿天地》2017年第11期
有了醋的帮忙，牛奶可以变成各种形状的塑料哦。
你若不信，就跟我一起来变魔术，见证奇迹的诞生吧！
烧杯、白醋、勺子、酒精灯架、酒精灯、石棉网、牛奶、纱布
1.把牛奶倒入烧杯中。
点燃酒精灯，把它放在酒精灯架下面，然后在酒精灯架上铺一张石棉网，把装有牛奶的烧杯放到石棉网上面。
2.等牛奶加热到快要沸腾时，用盖子把酒精灯盖上，让它自然熄灭。
3.把烧杯从酒精灯架上拿下来，往烧杯中加入1勺白醋，不停地搅拌。
在搅拌的过程中，再慢慢加入少量白醋。
4.待搅到有块状物体在牛奶中漂浮时，用纱布过滤牛奶。
然后，用卫生纸把滤出来的牛奶块里面的水分吸干。
5.用小模型将牛奶块做成自己喜欢的样式。
我做了一朵梅花和一颗六角星。
放置两天后，梅花形状和六角星形状的牛奶块变硬，塑料就做好了！
醋里含有醋酸，牛奶中含有大量的蛋白质，醋酸遇到牛奶中的蛋白质，会使蛋白质变性凝固成块状。
牛奶块被造型、弄干，就成了塑料。
牛奶凝固的方法可以通过以下两种方式实现：
1. 酸凝固法：
在室温下将牛奶加热至40-45摄氏度。
加入一些酸性物质，例如柠檬汁、白醋或者乳酸菌发酵剂。
缓慢搅拌牛奶，让酸性物质均匀分布。
将牛奶放置在室温下，等待20-30分钟。
牛奶会逐渐凝固成块状，形成凝乳。
2. 非酸凝固法（使用凝固剂）：
在室温下将牛奶加热至40-45摄氏度。
加入一些凝固剂，例如动物性凝固剂（如凝乳酶）或植物性凝固剂（如菠萝酶）。
缓慢搅拌牛奶，确保凝固剂均匀分布。
将牛奶放置在室温下，等待20-30分钟。
牛奶会逐渐凝固成块状，形成凝乳。
需要注意的是，牛奶的凝固过程需要一定的时间，具体时间取决于所使用的凝固方法和环境条件。
另外，不同种类的牛奶（全脂牛奶、低脂牛奶等）可能对凝固的效果有所差异。
1。
牛奶变胶水原理
牛奶变胶水是由于牛奶中的蛋白质在一定条件下发生变性而形成胶状物质。
牛奶中主要含有两种蛋白质：酪蛋白和乳清蛋白。
当牛奶受到一定程度的物理或化学处理时，蛋白质分子会发生构象改变，导致蛋白质之间的相互作用增强，从而形成胶体溶解液或胶状物。
一种较常见的牛奶变胶水的原理是加热。
加热牛奶会使酪蛋白和乳清蛋白的分子间力增强，蛋白质的构象发生改变，使得蛋白质之间发生凝聚。
这种凝聚不仅导致溶液黏稠度的增加，还会使牛奶形成胶状物。
除了加热之外，加入酸性物质（如柠檬汁或醋）也可以使牛奶变成胶水。
酸性物质会使牛奶中的蛋白质失去电荷，导致蛋白质之间的排斥力减弱，从而使蛋白质分子聚集形成胶状物质。
总的来说，牛奶变胶水的原理是蛋白质分子发生构象改变，使得分子间相互作用增强，导致牛奶形成胶状物。
除了加热和加酸外，牛奶变胶水还可以通过其他方式实现。
一种常见的方法是加入酶。
酶是一种生物催化剂，可以促进蛋白质的分解和变性。
在牛奶中加入酶（如凝乳酶），酶会分解牛奶中的酪蛋白，使其发生变性并形成胶状物质。
蛋白质的变性也可以通过机械力来实现。
搅拌或搅打牛奶会使蛋白质之间的相互作用增强，导致牛奶形成胶状物。
此外，其他化学添加剂也可以用于将牛奶变成胶水。
例如，加入明胶或果胶等多糖类物质，可以与蛋白质形成络合物从而促使牛奶变成胶状物。
总之，牛奶变成胶水的原理主要是蛋白质分子之间的相互作用增强，导致蛋白质发生变性和凝聚而形成胶状物质。
这一过程可以通过加热、加酸、添加酶、施加机械力或加入特定化学物质等方式来实现。
