片片鱼的做法

鱼片怎么做好吃简单美味鱼片薄形美，色泽洁白，食之鲜嫩滑爽，令人回味不尽。

鱼片好吃的做法有哪些呢?下面是的鱼片好吃的做法，欢迎阅读。

鱼片好吃的做法1：鲜炒鱼片材料：石斑鱼肉300克，豌豆荚10片，红椒1个，黄椒1个。

调味料：1、鸡蛋清半个，盐半茶匙，胡椒粉少许，淀粉半茶匙;2、料酒1大匙，盐半茶匙，水淀粉半大匙，香油少许，清水3大匙。

做法：1、鱼肉切片，拌入调味料(1)腌10分钟;2、红椒、黄椒洗净后剖开，去籽、切小块，豌豆荚撕除老筋，洗净备用;3、将石斑鱼片过油，捞出，另用2大匙油炒红椒片和黄椒片，接着放豌豆荚同炒;4、将调味料(2)调匀，淋入锅内，再放鱼片一同炒匀，即可盛出。

重点提示：1、石斑鱼肉刺少，肉层厚，最适合炒鱼片，可在超市或菜市场买到，除石斑鱼外，也可用鲷鱼片。

2、鱼片过油的油温不宜过高，以免鱼肉粘在一起。

3、先将配料和调味料炒匀，再放入鱼片，可减少炒动以保持鱼片的完整，因鱼片过油后已是八分熟，入锅略炒即可，不宜大动作翻动。

鱼片好吃的做法2：醋溜鱼片材料:鱼片葱姜料酒醋油盐生粉做法1. 从鱼(我一般用的是鲤鱼或者青鱼)中断洗净，剔骨，去皮，切片。

或者你直接买点鱼片。

2. 在鱼片里，加少量盐、料酒、生粉、葱姜花用手搅拌均匀，腌制。

3. 炒锅烧热，倒入适量油，然后把处理好的鱼片倒进去翻炒。

4. 鱼片变成白色后加少量醋(白醋或深色的陈醋都可)。

5. 加小半碗水继续翻炒，期间根据实际情况酌量加盐。

6. 汤汁基本收干，鱼肉嫩而不散的时候起锅装盘。

鱼片好吃的做法3：酸菜鱼片食材明细草鱼尾1000克豆芽菜200克酸菜200克泡椒10个左右葱花适量姜片3片蒜瓣5个桂皮1个八角1个干辣椒6个花椒10粒左右盐1茶匙鸡精适量高汤适量腌鱼料：适量料酒2汤匙淀粉1汤匙蛋清1个酸辣口味烧工艺半小时耗时普通难度酸菜鱼片的做法步骤1、食材准备：我买了火杀的草鱼尾，让卖鱼的大爷帮我片好的，家里人爱吃绿豆芽，但多数是用黄豆芽;2、鱼骨挑出备用，鱼片用腌鱼料腌制15分钟左右;3、豆芽菜洗净，入锅炒至5成熟;4、盛入容器内垫底备用;5、配料准备，酸菜切小断;6、热锅入油，放入葱姜蒜、八角桂皮、花椒、干辣椒爆香;7、下酸菜和泡椒，小火煸炒出香味;8、加入高汤烧开;9、将鱼骨鱼尾放入炖10分钟左右;10、再将鱼片放入烫熟;11、加鸡精和盐调味;12、将里面的鱼肉和配料捞出放入容器;13、将汤底过滤一下放入，再淋上热油;14、青红椒点缀一下即可上桌。

鱼片最好吃的30种做法，做法还简单！1.软溜鱼片原料：鲤鱼800克，玉兰片15克，胡萝卜15克，淀粉5克，盐3克，料酒25克，大葱10克，姜10克，大蒜10克，酱油5克，白砂糖25克，醋10克，植物油30克。

做法：1.将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。

2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。

3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克勾芡，淋明油出勺即成。

2.桃仁鱼片原料：鲈鱼，核桃，彩椒，盐，料酒，蛋液，生粉，水淀粉，生抽，葱姜蒜。

做法：1. 鲈鱼洗净切片，用适量盐，一勺料酒，适量生粉，半个鸡蛋抓匀。

腌制五分钟左右。

2. 核桃砸开，开水浸泡五分钟至桃仁饱满，捞出用厨房纸巾吸干水分，油锅四五成热，炸一两分钟左右，捞出控油。

3. 彩椒改刀，葱姜蒜切粒，煎锅，热锅凉油。

煎鱼片，七成熟就盛出。

4. 底油，爆香葱姜蒜，下入彩椒，翻炒几下，加1勺料酒，适量盐，鸡精，三四勺开水，2勺生抽。

2勺水淀粉勾个薄芡，下入鱼片，均匀裹上汤汁，最后下入核桃仁，翻炒出锅。

3.豆豉辣酱蒸鱼片原料：冷冻龙利鱼，香葱，生姜，小米椒，豆豉酱，鲜酱油，糖，料酒，盐，胡椒粉。

做法：1. 龙利鱼自然解冻后洗净沥干水分，斜拉切大片，加料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。

2. 葱、姜切末，红辣椒切成小圈，与豆豉酱、鲜酱油、糖和1大勺清水拌成蒸鱼酱料备用。

3. 鱼片平铺在盘子里，浇上拌好的酱料，放入水开的蒸锅，大火蒸5、6分钟即可。

4.葱油淋鱼片原料：新鲜草鱼净肉300克，葱姜、淀粉适量。

做法：1.新鲜的草鱼处理干净后，去头去尾去脊骨。

2.取用中段净肉一片。

3.用刀倾斜45度，把鱼肉片成厚薄均匀的鱼片。

4.鱼片清洗干净后，加盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制10分钟。

5.葱白切大段，葱叶切碎，生姜切丝备用。

6.坐锅烧水，水开后一片片下入鱼片。

片鱼的正确操作方法片鱼是一种烹调方式，适用于各种鱼类，尤其是脆皮鱼。

正确的片鱼操作方法包括选择鱼的品种、鱼的处理、切片、调味和烹调。

首先，选择新鲜的鱼是关键。

新鲜的鱼体色鲜明，鳞片完整，眼睛明亮，不发臭，有弹性。

最好选择活鱼，因为新鲜度更高。

在处理鱼之前，先洗净鱼身，去除鱼腥味和血迹。

用冷水冲洗鱼身，轻轻搓洗，确保鱼身表面干净。

可以使用一把锐利的刀刮鱼身，去除鳞片，然后用刀尖划破鱼腹，取出内脏。

处理完毕后，再次冲洗鱼身，确保没有残留物。

接下来是切片。

用一把锐利的刀从鱼背部的鱼鳍处开始，顺着鱼身的纵向切片。

刀口要与鱼身成一定的角度，以充分利用刀的锋利度，切出薄而均匀的片。

一般来说，越薄的片越容易入味。

片鱼时要沿着鱼身的纹理切，以免破坏鱼肉的结构和口感。

切片完毕后，将鱼片放入一个容器中，加入适量的盐、生抽、料酒、生姜和葱段，搅拌均匀。

腌制时间一般为15至30分钟，可以根据个人口味调整。

腌制的目的是为了给鱼肉添加香味，并使其更加鲜嫩。

腌制完毕后，可以进行下一步的烹调。

常见的烹调方法包括清蒸、红烧和炸。

选择烹调方法要根据个人喜好和鱼的品种来定。

清蒸是最常见的烹调方法之一。

将腌制好的鱼片放入蒸锅中，加入适量清水和料酒。

大火蒸煮，时间要根据鱼片的厚度来定，一般为5至10分钟。

蒸煮过程中可以加入一些切碎的蒜末、姜末和葱花，以增加鱼肉的香味。

红烧是一种入味的烹调方法。

将腌制好的鱼片放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和清水。

大火煮沸后改小火慢炖，时间要根据鱼片的厚度来定，一般为10至15分钟。

炖煮过程中可以加入葱姜蒜末，提高鱼肉的口感。

炸是一种外酥里嫩的烹调方法。

将腌制好的鱼片裹上薄薄的淀粉或面粉，放入预热好的油中炸至金黄色。

这种方法烹调出的鱼片金黄酥脆，口感十分好。

总结来说，片鱼的正确操作方法包括选择新鲜的鱼、处理鱼身、切片、腌制和烹调。

这些步骤都很关键，可以使鱼肉更加鲜嫩美味。

当然，烹调方法可以根据个人口味和创意做出相应的调整。

鱼片的做法大全关于《鱼片的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

鱼是很多人都钟爱吃的东西，它带有的微量元素丰富多彩，并且那样的食材在身体营养成分补充上，全是拥有非常好的协助功效，因此对这种食材挑选全是能够安心，鱼能够非常好身体蛋白和很多碳水化合物，因而它对提升人体免疫力，实际效果是十分非常好，那鱼片的做法全集中，都是有如何的作法呢?对鱼片的做法全集中，鱼肉的做法都有什么呢，也是拥有许多非常好方法，因此对那样食材制做上，全是能够依据本身钟爱开展，下边就详尽的详细介绍下，它的做法。

鱼片的做法全集：水煮鱼片原材料：鲢鱼鱼肉、绿豆芽、麻椒、辣椒干、生姜粉、味精、白胡椒粉、辣椒面、白砂糖、醋、木薯淀粉、蒜、姜、葱、米酒、豆瓣酱、鸡蛋清、大骨汤、小香葱。

作法：1、鲢鱼小肉一片，用少量盐、米酒、生姜粉、吉士粉和一个鸡蛋清抓匀腌15分鐘。

2、一锅内放冷水，煮沸后将豆芽菜排水焯至8完善，沥干水份，匀称地放进盆中。

3、锅置灶火打油热后，放进麻椒和三一茶匙辣椒油豆瓣电影进行爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒低火爆锅。

4、倒进大骨汤，放盐、米酒、白胡椒粉、辣椒面、少量醋、白砂糖、生抽，(尝一下咸度)。

汤开水维持火灾，一片片将鱼肉放进，用筷子拨散，3～4分鐘放进味精(或鸡精)就可以熄火。

5、把煮好的鱼及所有料汁倒进刚刚盛豆芽菜的大盆里。

6、另取一干净锅，倒进油，待油热后，熄火先晾一下。

随后添加多多的的麻椒及辣椒干(看本人的嗜香辣水平)，用文火渐渐地炒成麻椒和朝天椒的香气，把锅中的油及麻椒、朝天椒一起倒进盛鱼的大盆里，(还可以在小盆里上边放好朝天椒，随后将熟麻椒的滚油倒到盆里)上边撒上小香葱就可以。

根据以上详细介绍，对鱼片的做法全集中，水煮鱼片是非常好之选，那样的美味遭受很多人钟爱，它味儿与众不同，并且口味也是很令人钟爱，最关键它对提升身体血液循环系统，全是拥有非常好的协助功效，冬天吃那样的美味是非常好挑选。

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家常片鱼片方法（图解）
新入厨房的各位对于刚买回来的滑溜溜的鱼傻眼，因为真的不知道如何把它们切成一片一片的，虽然我们能够吃整条的，但也不能每次都吃一整条的鱼不切它，所以看看下面教程吧。

难度：初级工具/原料刀砧板鱼步骤方法一：我们首先把鱼处理干净，然后在鱼的尾部切一条小口子。

二：我们用左手平按住鱼的背部，拿刀的手将到放平，然后按照鱼的纹理缓缓向鱼头方向切（右手一定要控制力度，免得割到左手哦）。

用到将鱼片在鱼鳃下方割下。

三：重复上面的动作，整个鱼的身子就成了三部分。

然后用同样的方法将有鱼骨部分上面的鱼肉片下来，片成长条。

四：拿出其中的一大块。

五：从左到右，用三根手指压住鱼片的左端，刀放平将鱼割成一片一片的。

六：大功告成，记得整个过程中要小心割到手哦。

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干海鱼片怎么做好吃法干海鱼片是一道具有浓郁海鲜味道的美食。

它以新鲜的海鱼片为主要原料，并采用干燥的方式制作而成。

干海鱼片不仅可以作为料理的主食，还可以作为酒菜或者零食。

它既美味可口，又富含丰富的蛋白质和各种营养素。

下面，我将分享一种简单易行的做法，让您轻松制作出美味可口的干海鱼片。

所需材料：1. 新鲜的海鱼片（鲈鱼、鳗鱼等均可）；2. 盐；3. 白胡椒粉；4. 生姜粉；5. 料酒；6. 红辣椒粉（可选）；7. 生抽酱油；8. 糖。

步骤1：准备工作将鱼片切成适当大小的均匀薄片。

如果您购买的是整条鱼，可以先去鱼鳞和鱼骨，然后再切片。

确保鱼片的厚度大致相同，这样烘干的时间才能更加均匀。

步骤2：腌制鱼片将切好的鱼片放入一个容器中。

然后，在鱼片上均匀撒上适量的盐、白胡椒粉和生姜粉。

将鱼片轻轻拌匀，让调味料均匀附着在鱼片上。

接下来，加入一些料酒，这不仅可以去腥还能提味。

如果您喜欢辣味，可以添加一些红辣椒粉。

然后，再加入一些生抽酱油和糖，搅拌均匀使调味料充分渗透进鱼肉。

将腌制好的鱼片放置在冰箱中，冷藏6-8小时，以确保调味更入味。

步骤3：烘干鱼片在进行烘干之前，您需要预热烤箱至50°C。

然后，将腌制好的鱼片均匀地摆放在烤盘上。

为了防止鱼片粘在烤盘上，您可以在烤盘上垫一张烤纸。

将烤盘放入预热好的烤箱中，保持温度50°C，烘干4-6小时。

您可以根据自己的口感喜好，调整烘干时间。

如果您喜欢稍微湿润一些的鱼片，可以减少烘干时间。

步骤4：晾凉和保存将烘干好的鱼片取出，晾凉一段时间，待其完全冷却。

然后将鱼片放入干净的密封袋中，并将袋子封口。

存放在阴凉干燥的地方，确保不受潮湿和阳光直射。

这样制作的干海鱼片可以保存几个月，但请务必确保食材的新鲜和卫生。

步骤5：享用美味干海鱼片制作好的干海鱼片可以作为酒菜或零食直接食用。

如果您想创造更多的可能性，可以将其加入炒菜或煮面中增加鲜美的海鲜风味。

根据自己的口味，可以蘸上一些酱油或者辣椒油来增加风味。

下面以草鱼为例：在片之前先清洗干净。

1、平放到案板上。

拿一块干抹布按住鱼身、用刀在紧靠鱼头的地方切至脊椎（直刀法），然后把刀平放、沿背鳍从靠头的刀口片至尾部（包括胸腔的大刺），反面用同样的手法。

现在案板上有一个带脊椎的鱼头和两片带刺的肉。

2、带刺的面朝上平放，横刀从背部肉厚的地方沿着刺往肚皮方向片。

带一点肚腩没关系。

两片用同样的办法。

3、将片净的鱼肉平放到案板上（右手持刀的话尾部朝左）用斜刀法一片一片片（就是入刀是斜的、为了增大每片肉的面积、直立的话叫肉条啦）。

全部片完后，用刀把鱼脊椎骨和亮片带肚腩的刺斩断即可。

剩下的就看你啦！建议片的时候毛巾沾上黏液就换面，防滑。

片好的肉片在凉水里稍泡一会儿，颜色白。

上浆的时候用手稍挤去掉水分即可。

图解：今天介绍草鱼的另一种吃法——番茄鱼片。

这道菜也考验了我的刀工，为了给刀工还不如我的童鞋一个明晰的参考，我请弟弟给我拍了个全程！（*^__^*）嘻嘻……1.草鱼洗净，剖去内脏，挖去鱼鳞。

（图1）2.将头剁掉。

（图2）3.用手按压住鱼身子，将刀子放在鱼骨上方，进刀，慢慢将鱼肉片下。

（图3、4）4.片下的鱼肉上面还带有少许鱼刺，将其剔除。

（图6、5）5.自鱼肉的一段开始，刀和案板呈30度角，斜着将鱼肉片下，使其脱离鱼皮。

图8是完整的鱼皮。

（图7、8）6.将片下的鱼肉均匀码在盘内。

（图9）草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的将鱼头、鱼尾切下去脊骨，这个不用多说了，看图片就明白了将脊骨切成小段将鱼头从当中劈开将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断开始片鱼片，将鱼肉皮朝下至于案板上，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。

炒鱼片的制作配方鱼是人们餐桌上的美味佳肴，其中鱼片更是备受喜爱。

炒鱼片是一道经典的中式菜肴，在制作过程中需要注意火候掌握和调味品的搭配。

下面将介绍一种简单易学的炒鱼片的制作配方，帮助你在家中轻松做出美味的鱼片。

材料准备：- 新鲜鱼肉：300克- 盐：适量- 生抽：适量- 料酒：适量- 淀粉：适量- 姜末：适量- 葱花：适量- 植物油：适量步骤一：准备鱼肉1. 将鱼肉洗净，去鳞去腥，然后用刀背轻轻拍打鱼肉，使其更加松软。

2. 将鱼肉切成薄片，大小和厚度可以根据个人口味调整。

步骤二：腌制鱼片1. 取一个碗，将鱼片放入碗中。

2. 加入适量的盐、生抽和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，让鱼片入味。

步骤三：鱼片裹粉1. 在腌制的鱼片中加入适量的淀粉，搅拌均匀，使鱼片均匀地裹上一层薄薄的淀粉。

2. 裹粉的目的是使鱼片炒煮时更加鲜嫩。

步骤四：炒鱼片1. 热锅冷油，倒入适量的植物油，将油加热至7成热。

2. 加入切好的姜末，煸炒出香味。

3. 将裹好粉的鱼片均匀地放入锅中，小心翻煎，煎至两面金黄。

4. 加入适量的水，放入葱花，继续炒煮1-2分钟，使鱼片入味。

步骤五：调味品的加入1. 加入适量的生抽，调整咸淡口味。

2. 根据个人喜好加入少许糖，增加鲜味。

3. 尝试鱼片的味道，根据个人口味调整盐的量。

步骤六：出锅装盘1. 炒好的鱼片盛出，装入盘中。

2. 可以根据个人喜好撒上一些葱花或者其他调味品来提升菜肴的美味。

至此，一道美味的炒鱼片就完成了。

制作时需要注意烹饪时间和调味品的搭配，保持鱼片的鲜嫩口感。

快来试试这个简单易学的炒鱼片制作配方，给家人带来一份满足感和美味享受吧！。

酸菜片片鱼的做法衣食住行是生活的重要组成部分，这其中“食”一向都是中国人最看重的，吃好了才能保证有个好身体，身体好了，才能更好地工作和学习，酸菜片片鱼的做法很简单，吃起来口感也是非常不错的。

1、草鱼洗干净去掉头。

2、把鱼头位置冲前，鱼尾位置冲着自己，鱼肚冲左，左手按着鱼身子，右手拿刀在鱼的脊背上从上往下慢慢划开，在往左划，使鱼肉和鱼骨分离。

鱼肉就片下来了。

3、另一面也是同样的方法，上面是鱼骨，下面两片是鱼肉。

4、把鱼肉大头冲左，鱼皮面向下，左手按着鱼肉，右手把刀斜着拿慢慢片鱼片，注意不要划着手，第一刀不要断，第二刀再切断，形成蝴蝶状。

5、片好鱼的样子，很薄。

像一个个蝴蝶。

6、鱼片放入盆中用清水冲洗干净控干水分。

7、鱼头斩成两半，鱼骨也都斩成段，除了鱼头不洗。

鱼骨也用清水冲洗干净。

8、鱼片和鱼骨都加入少许的盐，白酒，姜片，葱段，用手抓匀腌制半个小时。

9、切葱段，姜丝，蒜片，小米椒切成粒，小葱切成段。

10、准备干辣椒，花椒粒。

11、酸菜是酸菜鱼调料里的，我只用了酸菜，其它没用。

12、鱼腌好后捡干净姜片葱段，加入适量的玉米淀粉，用手抓匀。

13、油热后放入葱姜蒜和一半的小米椒炒香。

14、倒入酸菜，多炒一会儿。

炒出香味。

15、加入适量的开水。

16、水开后一个一个下入鱼骨，煮上3分钟左右。

17、关小火用筷子夹起鱼片一片一片的放入锅中，一定要铺平，看到哪有空隙就把鱼片放哪，放完后加入少许盐，鸡精，开大火盖上锅盖焖煮两分钟，期间不要用铲子翻搅，不然鱼成碎的了。

18、拿个大一点的盆，把鱼倒入盆中，放入葱段和剩下的小米椒。

19、热锅放油，油热后关火晾一会儿放入辣椒段花椒粒炸香。

20、把油淋到鱼片上就可以了。

21、放入香菜，一盆香喷喷的酸菜片片鱼就做好了，流口水了吗。

赶紧学起来吧。

酸菜片片鱼的做法非常简单易操作，而且不会耗费大量精力，最适合上班族的MM们了，烹饪过程不麻烦，还可以做其他事情，最后出锅那一刻，你肯定会被扑鼻的香味刺激味蕾。

鳕鱼片的做法大全
鳕鱼片是一道美味可口的菜品，制作过程简单，口感鲜嫩。

下面是鳕鱼片的几种做法：
1. 清蒸鳕鱼片
材料：鳕鱼片、姜片、葱段、料酒、盐、香菜。

做法：将鳕鱼片洗净备用，蒸锅加水加热至沸腾，将鳕鱼片放入锅中，撒上葱姜碎、料酒和盐。

大火蒸制8-10分钟，取出，撒上香菜即可。

2. 烤鳕鱼片
材料：鳕鱼片、牛油、柠檬汁、盐、黑胡椒粉、百里香。

做法：将鳕鱼片放入烤盘，撒上盐、黑胡椒粉和百里香，挤入柠檬汁，涂抹上牛油。

预热烤箱至200摄氏度，将鳕鱼片放入烤箱，烤制8-10分钟即可。

3. 炒鳕鱼片
材料：鳕鱼片、洋葱、胡萝卜、青椒、蚝油、生抽、盐、糖。

做法：将鳕鱼片切成块状。

热锅烧油，将洋葱、胡萝卜和青椒炒熟，然后加入鳕鱼片炒至变色。

调入蚝油、生抽、盐和糖，翻炒均匀即可。

4. 煮鳕鱼片
材料：鳕鱼片、豆腐、大白菜、姜片、葱段、鸡精、盐。

做法：将鳕鱼片切块，豆腐切块，大白菜切段。

烧开水，加入姜片和葱段，放入鳕鱼片、豆腐和大白菜，煮5分钟。

加入适量鸡精和盐调味，煮开即可。

5. 蒸鳕鱼片配豆豉酱
材料：鳕鱼片、豆豉、蒜蓉、生姜、香葱、料酒、盐。

做法：将鳕鱼片用料酒和盐腌制片刻，蒜蓉、豆豉、生姜切末，香葱切段备用。

蒸锅加水加热至沸腾，将腌制好的鳕鱼片放入锅中，转小火蒸制10分钟。

将豆豉、蒜蓉、生姜煸炒出香味，倒入蒸好的鳕鱼片上，撒上香葱即可。

以上就是几款鳕鱼片的做法，希望你会喜欢！。