公司食堂经营管理计划书

食堂项目计划书（精选3篇）食堂项目计划书篇1一、指导思想员工食堂是员工在工作过程中的生活保障，在饮食安全卫生的前提下，以低利润水平，高质量的服务在公司的领导和监督下服务好员工生活，服务好整体工作，计划聘请具有经营企业食堂的专业管理公司入驻，在不增加成本费用、不增加员工负责的基础上，增加花色品种、增加服务项目、提高饭菜质量。

二、总体经营目标1、切实保障所有员工的生活，按日平均300-400人就餐水平配置经营规模，并能满足极端就餐量500人的需求。

2、满足高、中、低三个不同等次家庭收入的员工就餐需求，员工一天三餐，早餐标准不高于2元（一主一汤一菜），中、晚餐标准不高于6元（一荤两素一汤加米饭或面食），另外员工可以点菜（小炒菜），价格标准控制在5—10元。

为保证最低需求，采取自愿消费的生活标准，以满足所有员工的生活需求。

3、水、电、天然气核定一定的用量，在核定量以内免收费用，超过部门按价收取费用。

4、设备及押金收取按照5—10万元，合同期满后无损坏全部退还，有损坏视情节扣除相关费用。

5、合同签订3年，期满后若继续承包，优先支持合同期满方签订。

收取风险抵押2万元，如中途未经我方同意中止合同，罚没风险抵押金。

三、管理模式1、由承包方委派专业厨房工作人员及管理人员到公司进行专业厨房管理、经营，为公司员工提供膳食服务。

公司只需提供厨房现有厨具（收取押金），水电（核定一定的用量，在核定量以内免收费用，超过部门按价收取费用）、天然气（核定一定的用量，在核定量以内免收费用，超过部门按价收取费用）即可，其他费用由承包方负责承包，规范经营。

2、公司自始至终参与食堂管理，配备专人（后勤主管）指导食堂经营管理工作，以保证承包方经营行为合法有效。

3、公司管理监督职责：①、监督审批经营者的服务品种和价格；②、对承包方采购的精油、蔬菜等检查验收；③、检查监督食堂的卫生安全工作，对违规行为予以处罚；④、抽查评价服务品种的质量，对违规行为予以处罚；⑤、管理售饭卡系统，向经营者结付餐费（次月15日前结算）；⑥、协调员工就餐秩序。

食堂经营承包方案计划书一、概述本文档旨在规划食堂的经营承包方案，为了提高食堂的服务品质与食品卫生标准，实现食堂经济效益逐年提高。

本方案的目标是在满足教职工的需求和味蕾的同时，以食品卫生和安全为首要目标，在既定的预算和规定下，保障员工餐饮的健康，让教职工对食堂的印象和信赖度提高。

二、经营模式1.总体要求我方将结合自身经验、企业文化、“以人为本”的理念，出台符合企业特色的食堂运营构想，制定食堂经营承包方案，实现利益共享模式，让合作方和我方均能在此基础上取得更大的发展。

食堂承包方案建议以包逐餐模式进行管理。

2.经营模式介绍（1）包逐餐模式食堂采用包逐餐模式，托管方每年先进行食材采购，接着根据每个月的菜谱计划，下发食品生产计划。

（2）预付食品成本每个月的食品成本以实际采购到的为准并进行结算，承包方独立享有菜品利润。

（3）人员安排承包方负责人需配备有从事食品生产与销售的专业人员，并负责员工食堂的管理、生产、配送、质量保证等。

三、食品质量与服务质量1. 食品卫生负责人和专业厨师具备食品安全管理知识和技能，如HACCP 管理思想、消毒技术、标准化运营等问题。

建议在现有的管理基础上，增加员工及负责人现场取样制度，每天定时取样品，集中检测，确保每天菜品的卫生安全达标。

2.服务质量食堂需提供周到的服务，人性化的交流吸引职工，确保语言温馨、微笑服务。

承包方与食堂服务部门共同营造和谐、舒适的员工饮食环境，制定员工服务手册、加强培训，使员工在这里一方面享受到美味可口的餐饮，另一方面更加舒适、愉悦的就餐氛围。

四、经营管理与食品采购1.经营管理餐饮承包方需要会计和税务管理等方面的专业技能，对食堂的经营管理及成本管理达到熟练度，保证承包方的利益最大化。

2.食品采购食品采购应在食品安全和卫生的前提下进行，建议承包方负责每日的到货验货、随时了解菜品的进货价及市场价格等。

同时还要注意食品的保存方法，尽可能选择好的供应商、有保障的食品加工厂商。

食堂经营承包方案编制人：目录一、发包方提供资源二、承包方的职责三、员工伙食具体菜谱安排四、伙食标准及就餐方式五、结算方式六、人员配置七、食品卫生管理制度一）人员个人卫生二）仓库管理：三）物质防疫制度四）食品加工卫生制度五）餐具卫生六）厨房卫生七）餐厅卫生八、食品质量监督制度一）采购环节的质量监督二）加工过程的质量监督三）主动接受客户监督四）服务承诺尊敬的单位领导，为了对贵单位的饭堂加强管理，进一步改善职工就餐的实际情况，本公司结合对贵单位实际情况及实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅如下食堂承包经营方案。

一、发包方提供：1.餐厅、厨房及相应配套场地的提供；厨房设备、餐具等固定资产投资；2.无偿提供厨房所用的燃料、水、电；3.餐厅的协助管理与支持；4.卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查；二、承包方职责：1. 严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合单位方管理；2.优质食材的采购配送及严格验收；3.多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐；4.准时、保质、保量的开餐；5.厨务人员的人力安排及薪资、福利等的支付与管理；6.随时接受贵单位的监督和改善建议；三、根据贵单位近80人职工伙食具体菜谱安排如下:1．早餐：各种粥类、豆浆、牛奶等；面食类馒头、花卷、包子、油条等；特色咸菜或小菜2．中餐：①大荤→鸡、鸭、鱼、肉；（适当进行调节）②小荤：肉炒或蛋炒或其他家禽类小炒；③素菜：青菜素炒、凉拌菜；④汤；⑤特色拌菜；3．具体菜谱：根据公司要求烹制。

见如下菜单（可按贵单位要求调整）四、伙食标准及就餐方式1.餐费标准及供餐方式：早餐5元/人/天，中餐10-15元/人/天，汤、米饭任食，均为自由点餐形式。

2.餐标细则（附餐费标准）：早餐：2道主食（如白粥、筒骨粥等）、8道面食点心、2道蛋类、6道小菜、3道饮料、1道水果；中餐：10元/人/天→1大荦1小荤2素1汤1水果；15元/人/天→ 2大荦2素1汤1水果；3.用餐时间：原则上早7:30—8:30，午餐11:30—12:30，发包方可根据工作需要，向承包方提出变更就餐时间。

完整版)食堂经营承包方案计划书1、本公司负责提供后厨及餐厅劳务服务，包括采购、仓储管理、菜谱制定、厨师、服务员和勤杂工等人员的派遣。

2、贵局提供资源，包括餐厅、厨房及相应配套场地、厨房设备、厨具、餐具、用具等固定资产投资、餐厅的管理与支持以及卫生、服务、菜品质量的定期派人抽样检查。

3、本公司负责制定食品卫生管理制度，包括人员个人卫生、物质防疫制度、食品加工卫生制度、烹饪、餐具卫生、厨房卫生和餐厅卫生等方面。

4、本公司还负责食品质量监督制度的制定和执行，包括采购环节的质量监督和服务承诺等方面。

5、食堂员工由本公司统一聘用，工作服和健康证由本公司自行解决，其他物料由贵局负责解决。

6、贵局每年付给本公司元劳务费，特殊包厢招待和节假日加班另行商定付款方式。

以上是本公司的职责，我们将严格按照协议要求履行职责，确保食品卫生安全和服务质量。

四、食品卫生管理制度为确保食品卫生安全，本公司制定了严格的食品卫生管理制度，包括人员个人卫生、物质防疫制度、食品加工卫生制度、烹饪、餐具卫生、厨房卫生和餐厅卫生等方面。

我们将按照制度要求进行操作，确保食品卫生安全。

五、食品质量监督制度为确保食品质量，本公司制定了食品质量监督制度，包括采购环节的质量监督和服务承诺等方面。

我们将对采购的原材料进行严格的质量监督，确保食品质量符合要求。

同时，我们还承诺提供优质的服务，确保顾客的满意度。

1、严格遵守承包合约，服从贵方管理并全力配合；2、提供多项供餐服务，包括各种类菜式的营养搭配、烹调和分餐；3、保证准时、保质、保量的开餐，并随时接受监督和改善建议；4、建立食品卫生管理制度。

一、人员个人卫生1、工作人员必须穿戴整齐的工衣和工帽，保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用；2、男工作人员不得留长发、胡子、长指甲，女工作人员不得化妆和佩戴首饰，头发要盘在工作帽内；3、所有工作人员在供餐时必须戴口罩和一次性卫生手套，并持有效健康证明和卫生知识培训合格证明上岗。

食堂经营管理计划书（3篇）食堂经营管理计划书（精选3篇）食堂经营管理计划书篇1认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，以学校工作要点为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强食堂从业人员队伍建设，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力使食堂成为学校工作中的一个靓窗口，让师生安心，家长放心，让学生欢心，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保持省级示范单位及A级食堂的荣誉。

一、重视食堂内部的管理：进一步加强对学校食堂管理人员和从业人员必须规范管理，加强员工培训，进一步提高食堂工作人多技术水平与服务质量。

二、重抓以下方面的提升；1.5S管理的提升2.出品质量的提升3.食品卫生与食品安全管理的提升4.提升学生服务就餐模式（如：不方便行动的同学可电话定餐，送餐到宿舍。

提升加强预约病号餐。

例：煲粥、煲药、煲汤等）三、教工厅近期调整及经营安排：A：近期调整情况1.已更换一名经验丰富的厨师炒菜（4月8号完成）2.以前是1个品种的蔬菜，现在增加2个品种。

（4月6日开始）3.每餐增加1个凉拌菜（4月15号开始）4.每餐增加1个热菜（4月6号开始）5.水果更换品种（3月1日）6.每周两次骨头汤，现在保持每餐骨头老火例汤（4月1号）开始B；接下来我们计划：1.不断推出菜式新品2.提高出品口感、质量3.制定客户信息反馈意见本4.每周至少出品新菜式一种5.在教工厅制定食堂现场值班电话，投诉电话。

四、学生餐厅近期调整经营安排A；近期调整情况：1.为了更好出品，现新增加一名大锅厨师（4月15号开始）2.增加肉菜品种。

（3月1号开始）B、我们接下来计划1.重抓出品，不断更换新品种，推出特色菜2在5月我们重抓卫生、服务态度。

3.汤粉师傅更换1名资深师傅，菜品更换新品种。

食堂经营管理计划书篇2一、基本情况民间菜餐饮店是一家经工商注册的，自营餐饮实体店并承包及管理企事业单位、工厂、学校、食堂的企业。

食堂经营方案及计划书怎么写目录一、项目背景二、市场分析三、经营理念四、食堂定位五、菜品策划六、服务项目七、人力资源八、财务规划九、食堂宣传十、食堂管理项目背景食堂是一个人们日常生活中十分重要的场所，能够给人们提供早餐、午餐以及晚餐。

在大学、企事业单位等场所，食堂的存在意义重大。

本店定位于为大学生、员工以及周边居民提供健康美味的餐饮服务。

市场分析目前，随着人们生活水平的提高，对于饮食的健康要求也越来越高。

因此，各类餐饮企业都在竞相推出健康美味的菜品和服务。

在这个市场竞争激烈的情况下，我们将通过特色菜品和优质服务来吸引顾客。

经营理念我们的经营理念是“以人为本，质量第一”，我们致力于为顾客提供美味、营养和健康的餐饮产品，不断提升服务质量，满足顾客需求。

食堂定位本店主要定位于大学生、员工和周边居民群体，提供价格合理、口味美味的餐饮服务，力求做到性价比最高。

菜品策划我们将推出一系列健康美味的主食、副食和饮品，例如炒菜、汤类、小吃等，满足不同顾客的需求。

同时，我们还会定期更新菜单，引入新品种。

服务项目我们将提供堂食、外卖服务，以满足不同顾客的需求。

同时，我们还将定期开展促销活动和会员礼遇，吸引更多顾客。

人力资源我们将招募具有相关餐饮经验的厨师和服务员，保证食物的品质和服务质量。

同时，我们还将定期组织培训，提升员工的专业能力。

财务规划本店将合理控制成本，确保盈利。

同时，我们还将根据市场需求和竞争情况不断调整定价，确保良好的盈利状况。

食堂宣传我们将通过社交媒体、口碑传播等方式进行宣传和推广，提高品牌知名度和美誉度。

同时，我们还将参加各种活动和展览，拓展市场。

食堂管理为了保证食堂的正常运营和顾客满意度，我们将建立健全的管理体系，不断改进和完善经营策略，提升服务质量。

承包食堂方案计划书模板集锦5篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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最新单位食堂承包方案计划书(通用9篇)（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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食堂经营方案及计划书一、项目介绍食堂是一个为学生、教职工及其他相关用户提供饮食服务的场所。

本经营方案旨在提供一套完整的经营管理方案和计划书，包括食堂定位、菜品设计、食材采购、价格策略、卫生安全措施等内容，以确保食堂经营的顺利进行。

二、食堂定位本食堂主要面向校内学生、教职工及其他相关用户提供餐饮服务。

我们将以提供营养均衡、口感美味的菜品为主要目标，以满足顾客的需求。

同时，我们将关注食品安全和卫生，确保食堂经营的规范和质量。

三、菜品设计1. 菜品种类丰富多样，包括主食、汤品、蔬菜、荤菜、素菜等，满足不同人群的口味需求；2. 菜品搭配合理，保证菜品的营养均衡，推出特色菜品，增加顾客的选择性和满意度；3. 根据需求设立不同食物区域，比如快餐区、饭菜区、面点区等，提供更便捷的用餐体验。

四、食材采购1. 与可靠的供应商建立长期稳定的合作关系，确保食材的新鲜和质量；2. 优先选择本地优质食材，支持当地农业发展，保证原材料的新鲜度；3. 坚持采购农产品进行严格的检验，确保食品安全问题。

五、价格策略1. 通过合理的成本控制，确保价格具有竞争力，满足顾客的消费预期；2. 针对不同类别的顾客制定不同的消费套餐，提供个性化的服务。

六、卫生安全措施1. 严格遵守卫生管理规范，保证食堂环境整洁干净；2. 严格执行食品安全控制标准，确保菜品的卫生安全；3. 定期对厨房设施和器具进行清洁和消毒，保证烹饪过程的卫生环境；4. 培训员工，提高他们的食品安全和卫生意识，确保操作规范。

七、市场推广1. 开展特色活动，推广食堂的品牌形象，吸引顾客；2. 定期进行市场调研，了解顾客需求和市场变化，针对性地进行宣传推广；3. 利用校园网络平台和传统宣传手段，提高品牌知名度，扩大顾客群体。

八、经营计划根据食堂的定位和市场需求，制定详细的经营计划，包括人力资源管理、采购计划、财务预算、推广策略等，确保经营目标的实现。

九、总结本食堂经营方案及计划书旨在为食堂的经营管理提供全面的指导和管理方案，确保食堂经营的质量和顺利进行。

食堂承包计划书6篇食堂承包计划书1一、承包方式：(可先试做满意后再签合同。

)1、贵公司提供现有的厨房、厨具设备、水电、员工宿舍供我公司使用，其它费用由我公司承担。

2、视贵厂具体情况和要求，裕丰膳食提供经营方案如下：(a)员工配餐规划餐类早、中、晚(三餐)伙食标准员工餐(二荤二素)选一荤一素—汤+饭7元/人/天二荤一素一汤+饭8元/人/天二荤二素一汤+饭9元/人/天三荤一素一汤+饭10元/人/天7元/人/天，一日三餐(即：早、中、晚三餐)早餐1.0元/人，供应品种有(鲜肉包、蔬菜包、豆沙包、葱花卷、奶油馒头、香芋馒头、油条、芝麻丸、蛋糕、面包、葱油饼、各式粉面(炒、汤)、各式炒饭、豆浆、各式粥类等)每天早餐供应不少于3个品种供员工选择用餐。

中、晚餐各3.0元/人，我公司总结多年来经营饭堂的管理经验，为满足员工用餐时对菜式和口味多样化的需求，每餐提供4菜一汤让员工根据自已喜好自由选择一荤一素一汤，以提高员工就餐满意度，米饭任吃。

每餐辣味、无味制作，并做到南北风味兼备。

8元/人/天，我公司每餐推出5个品种让员工根据喜好自由选择二荤一素一汤。

(附菜谱确保份量)。

9元/人/天，我公司推出6个品种供员工自由选择三荤一素一汤。

(附菜谱确保份量)。

服务电话：阳先生(b)国定节假日我公司可为贵公司员工免费加餐。

(鸡腿、扣肉等等)(c)每周星期三为贵厂员工提供一次水果。

(苹果、西瓜、梨等等)(d)每年炎暑夏季(6-10月份)我司每月免费提供4次糖水或凉茶。

(e)裕丰有成套设备可为贵司承办工厂尾芽及喜庆宴席。

( f )每年我司会为贵公司员工购买饮食责任险(200万—500万)。

(g)贵厂管理人员每天下午6点前将次日就餐人数书面提供给食堂备餐。

(h)贵厂开餐方式与时间等根据贵公司要求确定。

(i)贵公司可以每日到饭堂检查饭堂原材料是否新鲜。

(j)厨房每周五提供下一周员工菜谱计划，由贵厂确认后执行。

每周按菜谱及份量进行操作，讲究饭菜质量，做到卫生，美味菜式多样化。

承包机关食堂计划书承包机关食堂计划书篇一依照《中华人民共和国合同法》、《中华人民共和国建筑法》及其它有关法律、行政法规，遵循平等、自愿、公平和诚实信用的原则，订立本合同：为了有效地改善员工的就餐情况，本公司做了如下安排管理：一、就餐环境管理1、餐厅、厨房及相应配套场地的提供，严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合甲方管理，厨房设备、餐具等固定资产投资。

2、餐厅的管理与支持：优质食材的采购、配送及严格验收，卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查，多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐。

3、准时、保质、保量的开餐厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理，水、电费用按时按量缴纳，燃气费用按时按量缴纳。

4、随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议，消防事故及工业安全的预防工作，其他有待双方协商之相关事宜。

根据贵公司500员工每人每天三餐10元伙食标准一周菜谱安排如下: 米饭自由吃(夜宵另计)早餐二元，中、晚餐各四元。

以上菜谱仅供参考，每天可提供不同的拾菜一汤，任选四荤二素一汤，具体以双方面议协定。

二、食品卫生管理制度1、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。

严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。

2、所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟，每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手，同时用消毒水浸泡两分钟。

3、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。

严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架、打架、赌博等非工作所需大行为。

4、落实晨检制度，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即暂停其工作。

8、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。

5、着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。

工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。