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茶艺师初级复习题与答案1．茶的精神财富被称为（）。
A、广义茶文化B、狭义茶文化(正确答案)C、宗教茶文化D、宫廷茶文化2．宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。
A、《北苑别录》B、《大观茶论》(正确答案)C、《茶录》D、《茶疏》3．唐代饼茶的制作需经过的工序是（）。
A、炙、碾、罗(正确答案)B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡4．茶道精神是（）的核心。
A、茶礼仪B、茶道德C、茶艺术D、茶文化(正确答案)5．茶艺是（）的基础。
A、茶文B、茶情C、茶道(正确答案)D、茶俗6．茶文化的三个主要社会功能是（）。
A、修身、齐家、入仕B、寡欲、清心、廉俭C、雅志、敬客、行道(正确答案)D、益思、明目、健身7．乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（）色。
A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄(正确答案)8．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。
A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香(正确答案)9．红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。
A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐(正确答案)D、茶汤发红，叶底红亮10．审评茶叶应包括（）两个大项目的多个因子。
A、香气与内质B、外形与香气C、色泽与内质D、外形与内质(正确答案)11．下列名茶中产于江苏的有（）。
A、九曲红梅B、金山翠剑C、径山茶D、金山翠芽(正确答案)12．鉴别真假茶，也可以检测茶叶的理化成分，（）的检测占干茶总量的20％~30％，茶多糖的检测占茶叶总量的65％~70％，咖啡碱的检测占茶叶干物质重量的2％~3％。
A、维生素B、叶绿素C、氨基酸D、茶多酚(正确答案)13．茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》(正确答案)14．宋代哥窑的产地在（）。
初级茶艺师理论复习题一、单选题1 .O是指溶液酸碱度。
A、PH值.B、软硬度C、溶解固形物D、悬浮物2 .宋代辛弃疾词中的“细写茶经煮香雪”是描述（）烹茶的诗词。
A、泉水B、井水C、溪水D、雪水（3 .通常I1.水中含有碳酸钙Img称为硬度1。
硬度10。
为（）。
A、雨水B、雪水C、软水D、硬水4 .下列茶叶中，具有清香型和嫩香型香气的是OoA、名优绿茶（B、六堡茶C、武夷岩茶D、功夫红茶5 .在茶点分类中，包子、粽子、汤圆、豆腐干等属于O茶点。
A、干果类B、鲜果类C、糖果类D、中式点心类（「寮）6 .O是指将待冲泡的茶叶置入壶中或杯中。
A N备茶B、选茶C、煮茶D、置茶7 .从客人侧面奉茶，若O奉茶，奉茶者则用左手端杯，右手做请茶姿势。
A、左侧（正确答案）B、右侧C、前侧D、后侧8 .茶叶水分含量在（）左右时，茶叶成分与水分子呈单层分子关系。
A、3%B、4%C、5%D、6%9 .红、绿、黄、白毛茶市评杯和审评碗容量分别是OoA、审评杯251m1.,审评碗35Om1.B、审评杯251m1.,审评碗30Om1.C、审评杯250m1.,审评碗35Om1.D、审评杯25Om1.,审评碗30Om1.10 .华南茶区最适宜茶树生长，包含有OOA、云南、广西、福建、台湾、江西B、广东、广西、四川、台湾、福建C、云南、广西、四川、海南、福建D、广东、广西、福建、海南、台湾（正确答案）11 .小型冰箱存贮茶叶，一般温度设定在OOA、IOC以下B、5℃以下（1C、5下以下D、5°F以上12 .名优绿茶香型有清香型和（）。
A、锅巴香B、陈香C、嫩香型I ，D、瓜香13 .茶叶保存中引起变质的主要因素有OOA、温度（B、氮气C、工艺D、品种14 .在陶业中，“紫砂三大妙手”是指（）、李仲芳、徐友泉。
A、供春B、时大彬IC、陈鸣远D、惠孟臣15 .茶具这一概念，最早出现于西汉O《僮约》中“烹茶尽具”。
A、陆羽B、王褒，C、汪昂D、李时珍16 .茶叶最初被利用的阶段是在OoA、原始社会(I-)B、西周C、西汉D、唐朝17 .韩国茶礼基本精神中，()要求人们必须具备善良的心，互相尊重，互相帮助。
初级茶艺师理论知识测试题一.选择题(共44题, 共88分)1.茶叶储存的条件是: 低温、干燥、无氧气、（）、无异味。
A.透气B.光照C.日晒D.不透明2.在茶艺表演时茶艺师的站姿, 下列（）的姿态是不正确的。
A.双脚呈“丁”字步B.目观下垂, 嘴微闭, 面带微笑C.双手在体前交叉D.收腹挺胸提臀3.白茶冲泡的全部器具包括( )。
A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具4.80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。
A.白茶B.花茶C.沱茶D.绿茶5.在茶馆的营业中, 有专人在门口进行迎宾, 主要根据（）, 引导宾客到适当的位置, 要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价, 打不打折。
A.客人的着装B.客人的身份C.来客的人数D.客人的主观意愿6.用玻璃杯用具泡茶的准备中, 主泡器包含玻璃杯、（）。
A.随手泡B.茶巾C.茶船 D.茶荷7.乌龙茶品饮时, 强调热饮, 即冲泡即品饮, 因（）, 故饮后杯中仍有余香。
A.杯深、香高、热烫B.杯高、香清、汤热C.杯小、香浓、汤热D.杯厚、香长、汤烫8.冲泡绿茶演示中的洁具, 将玻璃杯一字摆开, 依次倾人( )杯的开水, 从左到右依次净杯。
A.1/2B.1/3C.1/4D.1/59.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。
A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和特性10.为营造品茶氛围, 品茶环境布置的基本格调讲求: （）。
A.“华贵、精致”B.“幽、净、雅、洁”C.“古典、华丽”D.“文化、高贵11.冬天适宜选饮红茶, 因为红茶的热性( )。
A.比青茶强B.比绿茶差C.比绿茶强 D.适中12.茶叶保存应注意水分的控制, 当茶叶水分含量超过（）时, 就会加速茶叶的变质。
A.5%B.6%C.7%D.4%13.用玻璃杯冲泡, 奉茶时右手( ), 左手托杯底, 双手将茶奉到客人面前。
（完整版）初级茶艺师理论知识300题一.选择题(共259题，共518分)1.引发茶叶变质的主要因素有（ D )等。
A.磁线B.射线C.红外线D.光线2.“茶醉”时可以通过( C )，水果等方法来缓解。
A.饮酒B.抽烟C.吃点心D.喝咖啡3.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处( A )。
A.直冲而人B.先慢后快人C.慢冲而人D.点冲而人4.80℃水温比较适宜冲泡( D )茶叶。
A.白茶B.花茶C.沱茶D.绿茶5.茶叶储存的条件是：低温、干燥、无氧气、( D )、无异味。
A.透气B.光照C.日晒D.不透明6.瓷器茶具按色泽不同可分为（ B )茶具等。
A.白瓷.青瓷和彩瓷B.白瓷.青瓷和黑瓷C.玉瓷.青瓷和彩瓷D.白瓷.青瓷和红瓷7.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是（ C )。
A.闽南青茶B.武夷岩茶C.广东青茶D.白毫乌龙8.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（ D )。
A.无光线B.灯光照射C.漫射光照射D.阳光直射9.在冲泡乌龙茶时，第一泡1 分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸（ D )。
A.30sB.15sC.60sD.75s10.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（ D )三大类。
A.蒙顶茶.黄大茶.太平猴魁B.信阳毛尖.黄大茶.洞庭茶C.黄金桂.黄小茶.都匀毛尖D.黄芽茶.黄小茶.黄大茶11.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手( C )，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。
A.轻握杯身B.紧握杯身C.捏紧杯口 D.掩住杯口12.下列（ D )不属于调饮法饮茶方式。
A.茶汤中加盐B.茶汤中加糖C.茶汤中加奶 D.茶汤中加水13.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（ D )。
A.紫薇泉B.鸣弦泉C.招隐泉D.安平泉14.茶艺服务中与品茶客人交流时要（ A )。
A.态度和蔼、热情友好B.低声说话、缓慢和气C.快速回答、简单明了D.严肃认真、语气平和15.( B )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。
2023《茶艺师》初级资格证考试茶艺师（初级）培训备考题库（含答案）学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________一、单选题(30题)1.使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、、茶夹、茶巾、储茶器。
A.杯托B.盖碗C.茶针D.茶漏2.瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A.福建德化B.河北唐山C.江西景德镇D.山东淄博3.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸。
A.30sB.15sC.60sD.75s4.通常用pH值表示溶液的( )。
A.温度B.浓度C.浑浊度D.酸碱度5.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量( )。
A.2gB.5gC.4gD.3g6.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质( )。
A.汤色加深，汤味变淡B.汤色加深，汤味变涩C.汤色变淡，汤味带咸D.汤色黑褐，汤味苦涩7.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后( )，香气稍低。
A.下沉较慢B.下沉较快C.叶舒展快D.叶变色快8.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，( )不属于最佳时机。
A.顾客产生兴趣时B.顾客提出要求时C.茶艺馆来客较多，茶价适宜时D.顾客消费后，准备离开时9.当茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是正确的。
A.双膝分开B.塌腰放松C.斜肩D.挺胸收腹10.唐代饼茶的制作需经过的工序是。
A.炙、碾、罗B.煮、煎、滤C.晒、煮、擂D.蒸、煮、泡11.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。
A.汤味变淡B.香气变淡C.汤味带咸D.汤色变暗12.在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据，所需水温不同。
A.茶具质地的不同B.茶叶外形不同C.茶叶品种不同D.水质不同13.( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
A.茶荷B.茶海C.茶壶D.茶通14.锡作为储茶器具的优点是( )。
茶艺师初级理论复习题纲1．职业是人们在社会生活中，对社会所承担的()和所从事的专门业务。
A、部分责任B、所有规范C、规定守则D、一定职责2．道德与法律在调节内容上相互渗透；在调节的实施上()。
A、相互交错B、相互支持C、相互抑制D、相互作用3．人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了()。
A、文艺知识B、文化知识C、个人见识D、茶艺知识4．茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的()。
A、形象B、水平C、发展D、服务5．开展()性质的茶文化交流，可以实现政治和经济的双丰收。
A、国际B、交流C、民间D、研讨6．要以科学的态度认真对待自己的()，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。
A、学习经验B、职业技能C、学习态度D、职业实践7．管理好()是茶艺部门最主要的工作内容。
A、茶具B、茶叶C、茶艺师D、环境卫生8．能够主动、热情地接待客人（包括环境美常识、各种注意事项、()基本常识）。
A、茶艺用具B、迎来送往C、接待程序D、术语表达9．居家茶艺的推崇理念，有助于增加人们的家庭生活情趣和()能力。
A、表演艺术B、人际交往C、语言沟通D、交流沟通10．下列茶树中，植株主干明显的是()茶树。
A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样11．茶树的叶片背面着生()茸毛。
A、透明B、淡黄色C、白色D、米白色12．当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。
A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃13．当地温低于13℃或高于28℃，茶树()。
A、生长最适宜B、生长较缓慢C、停止生长D、生长最快14．光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()。
A、强度和性质B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短15．根据我国茶叶加工将茶叶分为毛茶和成品茶两大类，其中毛茶分为五大类，将()归入绿茶一类。
A、白茶B、黄茶C、黑茶D、普洱茶16．下列专业术语不能用于描述绿茶外形的是()。
茶文化-茶艺理论复习题库（共计200题，考试从题库中抽取50道题，均为单项选择题。
请对照题目与答案在相关参考资料上做一些延伸的资料检索，通过题目复习掌握茶文化与茶艺知识。
出题范围不局限于课堂讲授知识）选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。
1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与(C)紧密相联系的道德原则和规范总和。
A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定2.茶艺师职业道德的基本准则，就是指(A)。
A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高3.茶艺服务中与品茶客人交流时要(D)。
A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好4.世界上第一部茶书的书名是(D)。
A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》5.世界上第一部(A)的作者是陆羽。
A、茶书B、经书C、史书D、道书6.(D)茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A、汉代B、元代C、宋代D、唐代7.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈(D)色。
A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄8.制作乌龙茶的鲜叶原料大都是采摘(D)。
A、幼嫩芽叶B、单芽C、老叶D、已成熟的对口芽叶9.茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使（C）。
A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发黄，叶底暗褐10.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的（D）来看。
A、汤色B、叶底C、品种D、香气滋味11.在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究(A)。
A、不同茶叶所需水温不同B、不同茶叶产地煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶加工方法所需时间不同12.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量(D)。
A、1gB、5gC、4gD、3g13.茶叶中含有(C)多种化学成分。
初级理论复习题一、选择题1.下列选项中，（A）不属于培养职业道德的主要途径。
Ａ、努力提高自身技能Ｂ、理论联系实际Ｃ、努力做到“慎独”Ｄ、检点自己的言行2.茶艺服务中与品茶客人交流时要（D）。
Ａ、态度温和、说话缓慢Ｂ、严肃认真、有问必答Ｃ、快速问答、简单明了Ｄ、语气平和、热情友好3.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（D）。
Ａ、有利于企业提高竞争力Ｂ、有利于企业树品牌Ｃ、树立企业信誉Ｄ、提高技术水平4. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（ C ）紧密相联系的道德原则和规范总和。
Ａ、法律法规Ｂ、文化修养Ｃ、职业活动Ｄ、政府规定5. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指（ A ）。
A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高6. 职业道德是（B）所应遵循的道德原则和规范的总和。
Ａ、人们在家庭生活中Ｂ、人们在职业工作和劳动中Ｃ、人们在与人交往中Ｄ、人们在消费领域中7 . 下列选项中，（C）不属于培养职业道德修养的主要途径。
Ａ、积极参加社会实践Ｂ、强化道德意识Ｃ、提高自已的学历水平Ｄ、开展道德评价8. 关于劳动者权利表述错误的是（B）Ａ、取得劳动报酬的权利Ｂ、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利Ｄ、获得劳动安全卫生保护的权利9．消费者和经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、（C）可向人民法院提起诉讼。
Ａ、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决Ｂ、消费者索取赔偿Ｃ、可以提请仲裁机构仲裁Ｄ、经营方为避免争执，做出退让并给予免单10．经营单位取得“卫生许可证”向（D）申请登记，办理营业执照。
Ａ、工商税务局Ｂ、商标事务所Ｃ、卫生防疫站Ｄ、工商行政管理部门11.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（B）。
Ａ、地方人民政府Ｂ、当地的卫生行政部门Ｃ、上一级卫生行政部门Ｄ、卫生部12．《神农本草》是最早记载茶为（C）的书籍。
茶艺师（初级）复习题（附参考答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水( )。
A、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出B、缓慢倾倒出C、留在碗中D、直接倾倒出正确答案：A2.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据( )等方面进行选择。
A、季节、气候和包装B、季节、气候和器具C、季节、气候和价格D、季节、气候和体质正确答案：D3.花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶( )。
A、3-4克B、2-3克C、4-5克D、1-2克正确答案：B4.茶艺馆要求从业人员对( )、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。
A、茶种的由来B、茶的土壤环境C、茶的历史D、茶的演变正确答案：C5.时兴乌龙茶艺的地点是( )。
A、潮汕和漳泉B、沪苏和京津C、昌九和抚安D、珠湘和岳常正确答案：A6.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、( )、备器、雅室、冲泡、品尝。
A、观色B、闻香C、赏茶D、择水正确答案：D7.茶海是用来( )。
A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香正确答案：B8.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。
A、黑茶B、绿茶C、乌龙茶D、红茶正确答案：B9.绿茶温润泡时，注水量为茶杯的( )。
A、1/5B、1/4C、1/2D、1/3正确答案：B10.茶道精神是( )的核心。
A、茶礼仪B、茶艺术C、茶文化D、茶道德正确答案：C11.茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。
A、步幅轻盈B、两手臂自然摆动C、坐时将两膝张开D、行动时步幅不宜大正确答案：C12.( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
A、西汉时期B、原始社会C、明清时期D、唐宋时期正确答案：B13.当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入( )等。
A、可乐和糖B、果汁和糖C、牛奶和糖D、啤酒和糖正确答案：C14.在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据( )，所需水温不同。
初级茶艺师复习题及答案一、单项选择题（每题2分，共10题）1. 茶叶的分类依据主要是根据茶叶的发酵程度，下列哪种茶属于全发酵茶？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：B2. 茶艺表演中，茶具的摆放顺序应遵循什么原则？A. 随意摆放B. 由高到低C. 由低到高D. 由大到小答案：C3. 以下哪种水最适合用来泡茶？A. 自来水B. 矿泉水C. 纯净水D. 蒸馏水答案：B4. 茶艺中，温杯的目的是？A. 清洁茶杯B. 提高茶杯温度C. 杀菌消毒D. 增加茶杯的美观性答案：B5. 绿茶的冲泡水温一般应控制在多少度？A. 60-70℃B. 70-80℃C. 80-90℃D. 90-100℃答案：C6. 茶艺表演中，倒茶时应注意什么？A. 倒满杯B. 茶水溢出C. 七分满D. 随意倒答案：C7. 茶道中的“和敬清寂”指的是？A. 茶道的四种基本精神B. 茶道的四种基本技巧C. 茶道的四种基本礼仪D. 茶道的四种基本态度答案：A8. 茶叶的保存应注意什么？A. 密封保存B. 暴露在空气中C. 放在潮湿的地方D. 放在高温的地方答案：A9. 茶艺中，品茶的顺序是什么？A. 观色、闻香、品味、看底B. 闻香、观色、品味、看底C. 品味、闻香、观色、看底D. 看底、品味、闻香、观色答案：A10. 茶艺表演中，敬茶的手势应如何？A. 单手敬茶B. 双手敬茶C. 随意敬茶D. 用脚敬茶答案：B二、多项选择题（每题3分，共5题）1. 茶叶的主要成分包括哪些？A. 茶多酚B. 咖啡碱C. 氨基酸D. 维生素答案：ABCD2. 茶艺表演中，以下哪些是正确的茶具？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶巾答案：ABCD3. 茶叶的保存条件应避免哪些因素？A. 光照B. 潮湿C. 高温D. 异味答案：ABCD4. 茶艺中，以下哪些是正确的茶道精神？A. 和B. 敬C. 清D. 寂答案：ABCD5. 茶艺表演中，以下哪些是正确的茶艺技巧？A. 温杯B. 洗茶C. 倒茶D. 品茶答案：ABCD三、判断题（每题1分，共5题）1. 茶叶的发酵程度越高，茶汤的颜色越深。
茶艺师初级复习题一、单选题复习1.职业道德品质的含义应包括职业良心、职业观念和职业自豪感。
2.看展道德评价具体体现制作茶艺人员之间批评和自我批评。
3. 宋代饮用茶叶主要是散茶。
4.唐代茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
5.《大观茶论》的作者是赵佶。
6.茶的精神财富被称为狭义茶文化。
7.泡茶喝饮茶是茶艺的主要内容。
8.雅志、敬客、行道是茶文化的三个主要社会功能。
9.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的性状和特性。
10.茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5——5.5之间为最佳。
11.乌龙茶属清茶类，为半发酵茶其茶叶呈深绿色或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。
12.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香、乌龙茶花香。
13.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。
14.防止茶叶老化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和阳光直射。
15.茶叶存放应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶变质。
16.原始社会茶具的特点是一器多用。
17.宋代哥窑的产地在浙江龙泉。
18.盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
19.玻璃茶具的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。
20.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“茶艺泰斗”的是顾景洲。
21.茶海是用来均匀茶汤的。
22.水中Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L称为硬水。
23.古人对泡茶水温适宜十分讲究，认为“水老”，茶浮表面，鲜爽味减弱。
24.95℃以上的水温适宜冲泡乌龙茶、普洱茶茶叶。
25.雪水泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
26.城市茶叶馆泡茶用水客选择纯净水。
27.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、香气、净度来看。
28.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。
29.人们在日常生活中，从喝茶到品茶的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
30.在茶叶不同类型的滋味中，浓厚型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。
31.茶点大致可分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。
32.茶叶中的咖啡碱不具有抗氧化作用。
33.神经衰弱者饮茶以喝淡茶为宜。
34.按照标准的管理权限，《紧压茶沱茶》标准是属于国家标准。
35.贸易标准样是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接延后的实物依据。
36.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标为≤2X10-6。
37.劳资关系发生纠纷，当事人可以向民事纠纷委员会申请调解。
38.在茶艺师泡茶时，右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上的举止是得体优雅的。
39.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，旅游鞋搭配是错误的。
40.在茶艺服务时要取低处物品，蹲下、弯背、低头姿势是错误的。
41.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、走路轻、操作轻。
42.为营造品茶分为，品茶环境布置的基本格调讲究：“幽、静、雅、洁”。
43.在茶艺馆用具泡茶准备中，主泡器包含瓷壶、品茗杯、盖置、杯托、茶船。
44.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆。
45.一般要求茶艺馆的服务人员营业时，按要求着装、保持洁净、整齐。
46.在茶馆营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费的还是收费及收费定价，打折不打折。
47.茶艺馆的岗位一般设有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等。
48.茶艺馆茶艺师的主要职责有根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具。
49. 弘扬中国茶文化，振兴中国茶叶经济是茶叶馆的经营宗旨。
50.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽嫩绿有润。
51.台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有兰花清香。
52.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味淡而不爽。
53.江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常浑浊度较高。
54.水的硬度与茶汤的品质关系密切，当水的钙含量大于2X10-6时，茶味变涩。
55.泡茶时冲泡器具选择，如饮用乌龙茶则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。
56.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶——拨入茶杯中代泡，每50毫升容量用茶1克。
57.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字排开，依次倾入1/3的开水，从左到右依次净杯。
58.清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每60毫升左右水容量需要1克干茶。
59.调饮红茶就是在泡红茶的茶汤中加入调味品。
60.潮汕功夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，入产生泡沫应拿起碗盖由外向内沿水平方向刮泡沫。
61.福建功夫茶的冲泡的全部程序为紫砂小壶、品杯、茶船“茶洗”、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂。
62.福建功夫茶的冲泡程序为备具、洁具、赏茶、置茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶、品茶。
63.台湾乌龙茶的冲泡程序备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶。
64.台湾乌龙茶冲泡中，虑茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。
65.白茶冲泡的全部器具有无刻花直筒透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。
66.黄茶的冲泡器具是透明玻璃盖、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙，烧水炉具。
67.冲泡黑茶的全部器具包括茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具。
68.花茶冲泡后，品饮时，可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中品饮。
69.清饮红茶饮品时，要先闻其香，再观其色。
70.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因杯小、香浓、汤热，故饮茶后仍有余香。
71.黑茶的品饮，重在寻香、探色。
72.茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据顾客特点和季节情况。
73.不同慢性病患者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮乌龙茶和白茶。
74.冬季严寒最适选饮青茶、因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量的热量，在冲饮后释放出来。
75.茶的起源，传说是神龙尝百草，得茶解毒。
76.茶艺师要把握时机进行导购推销，顾客消费后，准备离开时不属于最佳时机。
77.茶艺师在比较正式的场合做自我介绍时，通常可以介绍自己所在的茶艺馆、部门及具体职务。
78.茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客推介时要先难后易，使顾客理解茶文化的精髓做法不妥当。
79.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧化、80. PH 值越小，溶液的酸碱度越小。
81.用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在方便客人提取品饮的位置。
82.职业道德是人民在职业工作和劳动中所遵循的道德原则和规范的总和。
83.茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴手套和墨镜。
84.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底轻软厚实。
85.茶艺师着短裙在服务时，下列中式点心类姿势是错误的。
86.在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务现象中，符合《消费者权益保护法》。
87.茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。
88.凡是不含有Ca2+、Mg2+ 的水，称为软水。
89.要艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中少上一些品种，使顾客印象深刻是不正确的。
90.宋代五在名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。
91.红茶的保健功效在强胃、利尿、抗衰老。
延年益寿的等方面由于绿茶。
92.要泡一壶好茶，需要掌握茶艺的6要素。
93.茶多酚具在降血脂、杀菌消炎、抗氢化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。
94.闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫，坦洋工夫和政和工夫。
95.在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含船、茶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、茶托。
96.擂茶在宋代的名称叫茗粥。
97.普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底褐红色，滋味醇厚回甘。
98.茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
99.泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用100 ℃的开水冲泡。
100. 使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。
101.茶树性喜温暖、湿润、通常气温在18 ℃-25 ℃之间最适宜生长。
102.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏茶的宋代豆子茶。
103.在茶馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人仪容、仪表也很重要。
104.茶艺师在工作中礼仪具体表现在语言上的礼节和行为举止上礼节。
105.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚.有助于茶汤浓度达到上下一致。
106.世界上第一本茶书的作者是陆羽。
107.茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、结账收款。
108.井水属于地下水，在地层渗透过程融入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质汤色加深、汤味变涩。
109.红茶清饮，追求的是茶的真实味。
110.广彩的特点是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
111.清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90 ℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。
112.清代梁章钜在《归田锁记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是“香、清、甘、活”。
113.茶艺馆领班的主要职责是负责对本班组员的考勤。
114.宋代斗茶的主要内容是看、汤色、汤花。
115.茶叶中对味觉起主要作用的物质是茶多酚。
116.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面。
117.潮汕功夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处直冲而入。
118.乌龙茶审评的杯碗规格，碗高50mm，容器110ml。
119.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样、舌尖易感受酸味。
120.福建功夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数小，将汤杯水倒入水孟。
121.茶叶的物质与精神财富的总和称为广义茶文化。
122.台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫水倒掉，并一对对地放在杯垫上，闻香杯在左，品茗杯咋在右。
123.黄茶君山银针品饮时，突出对杯中茶芽的欣赏。
124.茶花品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转盖，闻盖香。
125.科学饮茶的基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮。
126.溶液的酸碱度越大，ppt值越大。
127. 静置煮沸是大众首选的自来水软化的方法。
128.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是金属茶具的优点。
129. 引发茶叶变质的主要因素有氧气等。
130.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量由于品种的因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量。
