幼儿膳食制作：快1岁的孩子，逐渐变为以一日三餐为主，早、晚母乳或奶粉为辅，每天只要喝早晚两顿奶就行了。
可以喂的东西多着呢,以粮食、奶、蔬菜、鱼、肉、蛋、豆腐为主的混合食品，这些食品是满足孩子生长发育必不可少的。
适当喂养面条、米粥、馒头、小饼干等，以提高热量。
经常给宝宝吃各种蔬菜、水果、海产品，提供足够的维生素和无机盐，以供代谢的需要，达到营养平衡的目的。
经常食用些动物血、肝类，以保证铁的供应。
烹制方法要多样化，注意色、香、味、形，且要细、软、碎。
不宜煎、炒、爆，以利消化。
安排婴儿食品要注意各种营养的合理搭配，以保证孩子生长发育的需要。
第一顿早点奶粉早6点左右第二顿早饭辅食类早8点左右第三顿午饭辅食类午12点左右第四顿午点奶粉下午2、3点第五顿晚饭辅食类晚6点左右第六顿夜宵奶粉晚10点左右总之早、中、晚三顿辅食，以粥、烂饭、软面为主，奶粉作为点心。
适量增加鸡蛋羹、肉末、蔬菜之类。
多给孩子吃新鲜的水果，但吃前要帮他去皮去核。
1、三鲜蛋羹把1~2个鸡蛋打入碗中，加少许食盐和凉开水打匀，放入锅中蒸熟，然后再切几个新鲜虾仁与炒好的肉菜末放进蛋中搅匀，再继续蒸5~8分钟，停火后即可食用。
2、混合菜糊将土豆、胡萝卜洗净，上锅蒸熟，去皮压烂成泥。
番茄用开水烫去皮，切成碎块，放入锅中煸炒，再加上少许食盐与土豆胡萝卜泥、肝泥和熟肉末一起炒熟后食用。
3、果羹将苹果、百合、山药、梨、莲子洗净去皮去核切成小片加上琼脂一同放在火上加水煮熟。
离火加白糖凉后食用。
没有琼脂可用藕粉代替。
4、疙瘩汤把1/4个鸡蛋和少量水放入大匙面粉中，用筷子搅拌成小疙瘩，把切碎的胡萝卜、圆白菜各两小匙放入肉汤内煮软后，再把面疙瘩一点一点放入肉汤中煮。
5、蒸鱼饼把1/2条鱼去皮和骨、刺后，研碎；与豆腐泥混合均匀后做成小饼，放蒸锅内蒸，把鱼汤煮开后加少许盐，最后把蒸过的鱼饼放入鱼汤内煮熟。
蒸鱼饼的特点是能够保持鱼肉中的营养成分不被破坏。
6、虾豆腐虾2条，豆腐一小块，嫩豌豆苗2、3根煮熟后切碎，放入锅内，再加切碎的生香菇，加海味汤煮，熟时薄薄的勾一点芡。
另外我想说的是,即使断奶后,建议都要用专门的婴幼儿配方奶粉，而不宜直接喝牛奶。
因为牛奶本是牛犊的喂养品，作为婴儿的主食品并不完全合适。
牛奶的蛋白质含量虽高于母乳，但4/5为酪蛋白。
其中，必须氨基酸较少，形成的凝块较大，难以消化。
牛奶中不饱和脂肪酸少，脂肪球大，缺乏脂解酶，不利于消化、吸收；其乳糖含量低于母乳，且以甲型乳糖为主，必须加糖以提高热量。
牛奶所含的钙、磷总量高于母乳，但钙、磷比例不当，不利于吸宝宝十一个月了，这个月宝贝会有很多的惊人变化，指不定哪天会叫爸爸或妈妈了，可能还会走路。
总之慢慢长大的宝贝会给爸妈带来很多的惊喜。
在惊喜的同时，爸妈也在为宝贝的饮食而担忧，比如，十一个月的宝贝吃什么？十一个月的宝宝吃什么辅食？十一个月的宝宝需要什么营养？十一个月的宝宝不吃饭怎么办？等等。
希望下面的食谱能给大家带来方便，不要再为宝宝吃什么而担忧。
小白菜鱼丸汤适用宝宝：11个月起材料：小白菜2棵，鱼丸4个，猪骨高汤50克做法：1.小白菜洗净后，切碎；鱼丸切碎。
2.用锅将高汤煮开后，放入切碎的鱼丸再次煮开，下入小白菜碎，再煮5分钟即可。
温馨小提示：小白菜能够提供丰富的维生素、纤维素，鱼丸则有优质蛋白，搭配在一起，能让宝宝吸收得更好，摄入更丰富的营养。
土豆胡萝卜肉末羹适用宝宝：11个月起材料：土豆20克，胡萝卜1根，肉末30克，生抽、香油各适量做法：1.胡萝卜洗净切块后，放入搅拌机打成浆，与土豆泥以及肉末混合。
2.将三合一的土豆胡萝卜肉末糊放在盘子里，上锅蒸熟，加1滴生抽、1滴香油即可。
温馨小提示：胡萝卜素可以保护宝宝的呼吸道免受感染，对视力发育也有好处。
土豆更是营养丰富，是宝宝生长发育中不可缺少的辅食。
莲藕酥汁丸适用宝宝：11个月起，生病时也可以吃材料：猪肉末50克，藕末30克，肉汤10克，老抽、盐、淀粉各少许做法：1.把藕末混入肉末，滴进1滴老抽、适量盐，拌入肉汤搅拌均匀。
2.将拌好的馅掐成数个小丸子，沾上淀粉整齐地码到盘子里，然后上锅蒸熟，即可。
轻松做：丸子做好后，也可以下油锅炸，但最好等宝宝1岁以后再吃油炸的东西。
珍珠玉米小圆子适用宝宝：11个月起嫩玉米（如果没有当年的新嫩玉米，可选择玉米罐头），珍珠小圆子1袋（超市有卖），猕猴桃半块，白糖少许做法：1.锅内放水，下入珍珠小圆子；另取一锅将玉米煮熟过水；猕猴桃去皮，切小块。
2.将煮熟的小圆子和玉米沥干水后，与猕猴桃块加白糖拌均匀即可。
轻松做：小圆子也可以自己来做：用糯米粉加水和成糯米面后，像做丸子那样，揪出一个个小圆子来即可；另外还可以用玉米面以及黄豆面掺杂着糯米面来做，这样的杂面圆子营养价值更高。
温馨小提示：这道点心香甜爽滑，颜色黄、绿、白搭配得也很好，玉米、猕猴桃以及糯米圆子内的营养又很丰富，所以宝宝在享受其中乐趣的同时，又会吸收到营养。
芋头粥适用宝宝：11个月起材料：芋头半个，肉汤1大匙，生抽适量做法：1.将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下，再洗净。
2.将芋头炖烂后捣碎并过滤。
3.将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时蠕动，煮至黏稠后加生抽调味即可。
温馨小提示：本品含有足够的蛋白质和丰富的脂肪及铁、钙、磷、锌、维生素C。
清蒸豆腐丸子适用宝宝：11个月起材料：豆腐50克，生蛋黄半个，葱末、盐各少许做法：1.把豆腐压成豆腐泥；生蛋黄打到碗里，拌均匀。
2.将蛋黄液混入豆腐泥，加葱末、盐拌匀，揉成豆腐丸子，然后上锅蒸熟即可。
温馨小提示：豆腐含钙量丰富，植物蛋白质含量也比较高，包含了8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等，多给宝宝吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并有解毒作用。
但豆腐所含的大豆蛋白缺少一种人体必需的氨基酸——蛋氨酸，如果单独食用，蛋白质利用率低，如搭配鸡蛋同食，则会使蛋氨酸得到补充，使整个氨基酸的配比平衡。
海鲜大动员适用宝宝：11个月起材料：鲜虾1只，熟蟹肉10克，通心粉6根，酸奶10克，盐、乳酪各少许做法：1.将虾剥皮取出泥肠后，与通心粉煮熟并切碎。
2.将虾肉丁、通心粉碎以及蟹肉装在一个盘子里，用酸奶拌均匀，加一点盐调味，并撒上乳酪即可。
温馨小提示：蟹肉营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素及少量碳水化合物等，和鲜虾组合，是高蛋白、低脂肪的极好搭配，非常容易消化吸收，再与通心粉搭配起来，更能补充宝宝日常所需的营养。
鱼肉拌茄泥适用宝宝：11个月起材料：茄子半个，净鱼肉30克，盐、香油各少许做法：1.茄子煮熟后，切成几块，去皮压成茄泥。
2.净鱼肉切成小粒，用热水焯熟。
3.将晾凉后的茄泥与鱼肉混合，加入一点点盐和香油即可。
轻松做：选茄子时选紫色或白色的，营养比青色的好。
同时注意，在茄子萼片与果实相连的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽，越明显，说明越嫩，反之则果肉已老。
秋后的老茄子有较多的茄碱，对人体有害，有宜多吃。
温馨小提示：鱼肉营养丰富，含有蛋白质、脑黄金、微量元素等，能促进宝宝脑部发育；茄子含有一定量的胡萝卜素、维生素B2、维生素P、粗纤维、铁、钙、磷等，可以清热解毒、活血化瘀，利尿消肿。
素炒菠菜适用宝宝：11个月起材料：菠菜2棵、盐、蒜末、植物油各少许做法：1.菠菜洗净，用热水焯一下，切碎。
2.将植物油倒入炒锅，油热后倒入菠菜略炒，然后加蒜末，最后加盐调味即可。
温馨小提示：菠菜含有铁、纤维等宝宝成长所需要的东西，而且菠菜没有怪味道，宝宝一般会很喜欢吃，但妈妈一定要在做菠菜之前，将菠菜焯一下，这样才能破坏掉其中的草酸，以防草酸跟宝宝体内的钙结合，形成草酸钙，导致宝宝缺钙。
同时，也可以去掉菠菜的涩味，使宝宝吃起来更可口。
牛奶炖西兰花适用宝宝：11个月起材料：西兰花10克，牛奶2大匙，盐适量做法：1.西兰花洗净，沥干水分备用。
2.锅中倒入1碗清水煮开，加入西兰花煮至熟软，捞起，切碎。
3.另起一锅，倒入牛奶煮滚，再加入西兰花煮开，放盐调味即可。
轻松做：西兰花事先氽烫再烹调，不仅可保持颜色青绿，养分亦不流失。
温馨小提示：西兰花富含维生素C，所含维生素种类非常齐全，营养价值高于一般蔬菜。
猪肝圆白菜适用宝宝：11个月起材料：猪肝泥1勺，豆腐3勺，煮过切碎的胡萝卜2勺，圆白菜叶半片，肉汤、淀粉、盐各适量做法：1.把圆白菜叶洗净后放开水中煮软，把肝泥和豆腐混合并加入胡萝卜碎和少许盐，使其具有淡淡的咸味。
2.把肝泥豆腐放在圆白菜叶中间做馅，再将圆白菜卷起，用淀粉封口后放肉汤内煮熟。
温馨小提示：此菜含有宝宝成长发育所需的优质蛋白质、脂肪、钙、铁和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C及胡萝卜素等多种营养素。
肉末烩圆白菜适用宝宝：11个月起材料：猪肉30克，圆白菜30克，植物油、高汤、盐各少许做法：1.圆白菜洗净后撕成碎片；猪肉剁成肉末。
2.锅内放油，下入肉末煸炒后，加入圆白菜，略炒后，加入高汤，盖锅盖焖煮3分钟，加盐调味即可。
轻松做：圆白菜有尖头型、平头型、圆头型3种。
平头型、圆头型味道更好。
选购标准：菜球紧实的，用手摸越硬实越好。
同重量时体积小者为佳。
温馨小提示：圆白菜的维生素C的含量很高，要比大白菜高出一半左右。
多吃圆白菜，能提高孩子的免疫力，预防感冒，增进食欲，促进消化，预防便秘等。
豆腐太阳花适用宝宝：11个月大材料：豆腐100克，鹌鹑蛋1个，胡萝卜泥20克，葱末、盐各少许，高汤适量做法：1.用勺子在豆腐上剜出一小坑，把鹌鹑蛋打入小坑中；2.将胡萝卜泥围在豆腐旁，入锅蒸。
大概10分钟左右，就蒸熟了。
3.炒锅内放油，油热后爆入葱末，加一点高汤煮成浓汁后加盐调味，淋到蒸好的豆腐上即可。
温馨小提示：豆腐本身的营养就很丰富，清淡宜口，适合给宝宝做主食。
加了鹌鹑蛋和胡萝卜泥的豆腐，更是增添了胡萝卜素和优质蛋白、氨基酸等的含量，营养更全面。
这道菜做出了一个太阳花的造型，色泽清丽，造型新颖，会让宝宝好奇心加重，更容易入口。
虾菇油菜心适用宝宝：11个月起材料：香菇10克、鲜虾仁20克，油菜心3个，植物油、盐、蒜末各少许做法：1.将香菇、虾仁、油菜心切碎；2.油加热后加蒜末炒出香味，依次加入香菇、虾仁、油菜心煸炒，炒出香味后，加一点盐调味即可。
温馨小提示：油菜心病害少、更环保，富含热量、蛋白质、钙、磷、铁、钾、维生素A、维生素B、维生素C等，是一种营养蔬菜；香菇是一种高蛋白、低脂肪的健康食品，它的蛋白质中含有多种氨基酸，对宝宝有益；虾则含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有补益身体的作用。
番茄沙拉适用宝宝：11个月起材料：番茄1个，千岛沙拉酱少许做法：将番茄烫去皮后，切成小薄片，拌上千岛沙拉酱即可。
温馨小提示：沙拉酱特殊的香气通常会让宝宝胃口大开，但妈妈们可千万不要因为宝宝喜欢吃就没有节制地给宝宝吃哦！沙拉酱的热量高，脂肪含量也高，不适合给孩子吃太多。
