食物的色香味-生活中的食物PPT课件
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美食的色香味俱全美食,是人们生活中不可或缺的一部分。
无论是家庭聚会、朋友聚会还是商务宴请,美食都能给人们带来无尽的享受。
而美食的色香味,恰恰是它们吸引人们的关键。
接下来,我将以色、香、味三个方面为主线,探讨美食的魅力所在。
一、色:美食的第一印象色彩是美食的第一印象,也是食欲的体现。
当美食的色彩搭配得当,给人以愉悦的感觉,必然会引发食欲的涌动。
比如,一道五彩缤纷的水果拼盘,各种颜色交相辉映,令人垂涎欲滴。
而瑟瑟发抖的辣椒炒肉,则以红色为主调,给人一种热辣的视觉冲击。
色彩的运用,不仅为美食增添了艺术的魅力,也让人们对美食产生了强烈的兴趣和渴望。
二、香:美食的神秘魅力香气是美食的灵魂和神秘力量。
一股迷人的香气能让人饥肠辘辘、满脑食欲。
香气可以传递着厨师的用心和功夫,也是美食与众不同的关键。
比如,当一锅炖汤煮沸的瞬间,飘散出的肉香、骨香和各种食材的香气,无不让人垂涎欲滴。
香气的迷人魅力,不仅能引起人们的共鸣,更能够将人们带到食物的世界里,享受美食给予的幸福感。
三、味:美食的精髓所在味道,是美食的精髓所在。
味道的好坏决定了美食的品质,也是人们对美食评判的标准。
味道的美妙可以带来口腔的享受,增添生活的情趣。
无论是甜味带来的糖分快感,还是酸味带来的清爽口感,味觉的刺激都能给人带来满足和愉悦。
而正宗的川菜、粤菜、意大利面等各种美食,都以其独特的味道赢得了众多人的喜爱。
美食之所以成为人们生活中的一大乐事,正是因为它们能够让我们品尝到美好的味觉体验。
美食的色香味,是它们吸引人们的关键所在。
在美食的世界里,色彩丰富而有魅力、香气迷人而神秘、味道美妙而令人留恋,这正是美食的魅力所在。
我们可以通过欣赏色彩搭配、感受香气飘散、品尝美味佳肴,完全沉浸在美食的怀抱中,享受美食带来的无尽乐趣。
结语美食的色香味是它们吸引人们的关键所在。
色彩的搭配、香气的飘散、味道的美妙,让美食成为人们生活中必不可少的一部分。
它们不仅带给我们口腔的享受,更给予了我们心灵的满足。
食品色香味化学
食品色香味化学,是指通过研究食物各种物质的安排、变化及其香气、口感、口味、色泽
等性质,使食物的质量和风味有质的飞跃,满足不同群体的口味需求。
食品色香味化学是研究与利用食品物质及其互相转化、作用有关的化学科学,其主要研究
内容包括:食品原料和添加剂的分析研究,食品加工过程中物质变化、发酵及发酵产物的
研究及食物品质分析等。
食物色泽、香气、口感等特性,是决定人们对食物是否认可的重要因素,包括物质的构成、结构、反应在内,都会影响到食物的口感品质。
例如,传统的茶香的特征主要来源于喝茶过程中,利用茶本身的芳香物质作用而形成的,而茶香在茶叶收获时就已经形成,大致由茶叶各种芳香物质和酸、糖、醇等物质组成。
食品色香味化学研究和开发,主要是为了满足不同群体的口味需求,在食物的安全及健康
的基础上,最大限度地提高其口感、质量。
同时,在新食品的开发中,更多地灵活利用食
品色香味化学的原理,更有效的改变食物的特性,以及提升食物的品质和口感,撑起我国
食品行业的发展,同时也更有效的服务于消费者。
2食物的色香味一、眼——物体的大小、形状、颜色、远近;耳——声音的高低、强弱;鼻——物体的气味;舌——食物的味道;手——物体的冷热、轻重、粗细。
二、看颜色——苹果是红的;葡萄是紫的;用手摸——苹果是硬的;葡萄是软的;闻气味——苹果有苹果的香气;葡萄有葡萄的香味;尝味道——苹果口感又脆又甜;葡萄口感酸甜柔软。
三、色:看起来让人很有食欲、颜色很鲜艳;用到的器官是:眼睛。
香:闻起来很诱人;用到的器官是:鼻子。
味:很美味;用到的器官是:舌头。
四、略。
3 食物从哪里来一、天然——BEFH人工——ACDG二、略。
三、小麦;黄豆;糯米;四、生鸡肉——粉色,气味有股血腥味,味道有腥味,用手摸起来比较柔软。
熟鸡肉——白色,气味无血腥味,味道无,用手摸起来偏硬。
生玉米——浅黄色,气味无特殊气味,味道是米浆味,用手摸起来较硬。
熟玉米——深黄色,气味闻起来很香甜,味道是甜味,用手摸起来很硬。
(提示:食物的种类不同,呈现的生熟特点各不相同。
)4 食物的营养一、牛奶:含蛋白质、脂肪和水;牛肉:含蛋白质、脂肪和维生素;海带:含维生素、膳食纤维和矿物质。
二、蛋白质和脂肪——组成身体的主要物质;维生素和矿物质——调节身体机能;糖类——人体能量的主要来源。
三、含有丰富蛋白质的食物:蒸鸡蛋、排骨汤和鸭肉;含有丰富脂肪的食物:排骨汤、鸭肉和黄豆;含有丰富淀粉的食物:米饭、黄豆。
这份套餐中,小白菜还含有矿物质和维生素。
四、提示:有脂肪,可以用纸来挤压会发现有油渍。
有蛋白质,用火烧会有独特的臭味。
五、油、盐类——植物油、食用盐等;大豆、坚果类——黄豆、豌豆、核桃等;鱼、禽、蛋类——草鱼、鸡鸭、鸡蛋等;蔬菜类——黄瓜、白菜等;谷物类——小麦、大米、水稻等。
5 设计一日食谱一、略。
二、略。
三、提示:谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。
世界上还有很多人在挨饿,我们要珍惜自己盘中的粮食,不能浪费粮食!6 食物的消化一、喉和气管不是消化器官。
其他都是消化器官。