蛋白质与人工合成的高分子聚合物的本质性区别为何.ppt

a
nC
b
ab
C 〔 C—C 〕n
cd
cd
二、聚合反应
P.100 思考与交流
单体名称 乙烯 丙烯
氯乙烯 丙烯腈 丙烯酸 醋酸乙烯酯 丁二烯
乙炔
单体的结构简式
CH2=CH2 CH2=CHCH3 CH2=CHCl CH2=CHCN
CH2=CHCOOH
CH3COOCH=CH2 CH2=CHCH=CH2
CH≡CH
三、加聚反应单体推断
常用方法: 弯箭头法 一端起，隔碳画； 箭之头，成双键；箭之尾，键要断； 是双键，双换单；是单键，就裂开。
三、加聚反应单体推断
[ CH2— CH ]n Cl
nCH2=CH Cl
[ CH2— CH—CH2—CH2 ]n
Cl CH2— CH——CH2—CH2
Cl
三、加聚反应单体推断
二、食品安全
1、购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？怎样判断包装食品是否过了保 质期？
营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家 根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
二、食品安全
2.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。你对这种说法作出科学的评价。
二、聚合反应
③烯烃与烯烃的加聚(共聚)，如：
nCH2—CH2 +nCH2—CH-CH3
（乙烯）
(丙烯)
〔CH2—CH2 CH2—CH〕n
CH3
二、聚合反应
④碳碳三键的加聚，如：
⑤碳氧双键的加聚，如：
二、聚合反应
（3）加聚反应的特点:
单体含不饱和键， 如：烯烃、二烯烃、炔烃、醛等； 加聚反应发生在不饱和碳上； 链节和单体的化学组成相同；没有副产物生成。

CH3 CH
CH n CH3
(3)检查各碳原子是否满足四键，若是则该物质即单体 若有碳原子的键数目不正确，即标出，将标有记号的碳之间
的键去掉，即得单体。
。。。课堂练习
5.推导出下列高聚物的单体： (1) (2) [CH2-CH＝CH-CH2-CH2-CH-CH2-CH ]n CH3
(1) nCH2 ＝CH2 CH2=CH-CH=CH2
相对分 子质量
104－106 平均值
1000以下 有确定值
组成 结构
混合物
若干个重复 结构单元
纯净物 单一结构
。。。课堂练习
1、下列物质中属于高分子化合物的是（ D）
A.十七烷
B.油脂
C.乙烯
D.淀粉
2、下列不属于天然高分子化合物的是( C ) A．蛋白质 B．淀粉 C．脂肪 D．天然橡胶
3、下列物质的相对分子质量最大的是( D )
COOH
CH2OH
链节
聚合度
端基原子
HO－OCCOOCH2CH2O －n H ＋( 2n-1 ) H2O
－OCCOOCH2CH2O －
端基原子
3、缩聚反应的类型
(1)由一种单体发生的缩聚反应 ①羟基羧基缩聚
O 催化剂
O
n HO-CH2-C-OH
H—[ O-CH2-C—]nOH + (n-1)H2O
。。。观察学习
资料卡片2：在碱催化下，苯酚与甲醛反应，苯酚邻位或对位的H原 子与甲醛的羰基加成生成羟甲基苯酚，如果甲醛过量，生成二羟甲 基苯酚、三羟甲基苯酚等，然后然后加热继续反应，羟甲基苯酚之 间脱水缩合成网状结构高分子
。。。思考交流
4.给出了缩聚物，如何推导聚合物的单体？

n－m
脱去水 氨基 分子数 数目
n－1
至少1 个
n－m
至少m 个
羧基 数目
至少 1个
至少 m个
多肽相对分子质量 na－18(n－1) na－18(n－m)
(2)蛋白质中含有N、O原子数 N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N 原子总数 O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸 中O原子总数－脱去水分子数 拓展深化：对于由n个氨基酸构成的环状肽而言，产生的肽键 数＝脱去水分子数＝n；所含的氨基(或羧基)只存在于R基中。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
蛋白质(或多肽)的有关计算
【例】 右图为一个由一条肽链组成的蛋白质分子，其中A～F分别 表示多肽链中的不同氨基酸分子。若图中蛋白质分子由n个氨基酸 分子组成，其中B、D、F的R基中分别含有1个氨基(—NH2)、1个羧 基(—COOH)和1个甲基(—CH3)，据图回答下列问题。
(1)此蛋白质分子至少含有的氨基和羧基的数目分别为________、 ________。 (2)这个蛋白质分子经水解酶分解，分别在A、B、C、D、E、F这 六个点断裂，则形成________个多肽分子，水解中需要________ 个水分子。 (3)若组成这个蛋白质的氨基酸分子的平均相对分子质量为a，则水 解后的多肽分子的总的相对分子质量为________。
2．蛋白质种类多样性的原因
氨基酸方面种 数类 目不 成同 百上千
排列顺序千变万化
肽链方面：肽链的盘曲、折叠方式
及其形成的空间结构千差万别
3．蛋白质分子结构多样性的原因 (1)氨基酸的种类不同，构成的肽链不同 —□—□—□—□—□—□— —○—○—○—○—○—○— (2)氨基酸的数目不同，构成的肽链不同 —□—□—□—□—□— —□—□—□—□—

第一节
合成高分子化合物的基本方法
一、加成聚合反应
1. 聚乙烯是一种生活中常用的塑料。 请用化学方程式表示聚乙烯的合成方法。
催化剂
线型结构
聚合反应
CH2=CH2 —CH2—CH2—
n
单体 链节
聚合度
高分子化合物,简称高分子,又叫聚合物 或高聚物。n值一定时，有确定的分子 组成和相对分子质量，
聚合物的平均相对分子质量=链节的相 对分子质量×n。 一块高分子材料是由若干n值不同的高 分子材料组成的混合物。
CH2
CH 和 CH3
CH2
CH2
（3）、凡链节中主碳链为4个碳原子，含有 碳碳双键结构，单体为一种，属二烯烃。
C．Fe3+为有色离子，Ca2+、Fe3+与CO32﹣发生反应，在溶液中不能大量共存，故C错误；
CH ①开发新能源，减少矿物燃料的燃烧
2 B．碳素钢的腐蚀速率不随硫酸的浓度增大而增大，说明反应速率不与c（H+）成正比
+（n-1)H2O n mol 单体中含—COOH官能团（或—OH）的 物质的量为：n mol， 而在反应中，有一个端 基（—COOH）是没有参与反应的，故生成水 的物质的量为（n-1） mol
2、由两种单体：n mol
和
n mol
O
HO OC(CH2)4C OCH2CH2O nH
进行缩聚反应，n mol
（3）所得聚合物链节的化学组成与单体的化学 组成不同 (因缩去了小分子),链节的相对分子 质量比单体的相对分子质量之和小.
缩聚反应的特点：
（4）缩聚物结构式要在方括号外侧写出链节余 下的端基原子或原子团（这与加聚物不同， 而加聚物的端基不确定，通常用横线“—” 表示。）

52．. 链状高分子化合物
可由有机
化工原料 R 和其他无机试剂，通过加成、水解、氧化、缩聚
反应得到，则 R 是( D )
A．1-丁烯
B．2-丁烯
C．1,3-丁二烯 D．乙烯
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62．. 请将合成下列高分子材料所用的单体、反应类型填
入相应空格内。
(1)聚氯乙烯 类型为____________。
单体为______________，反应
(6)涤纶
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单体是 ________________________________，反应类型为 _________________________________________________。
7．由 CH3CH2CH2OH 制备
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所发生的化学反应至少有①取代反应；②消去
反应；③加聚反应；④酯化反应；⑤还原反应；
❖
7.阅历之所以会对读书所得产生深浅 有别的 影响， 原因在 于阅读 并非是 对作品 的简单 再现， 而是一 个积极 主动的 再创造 过程， 人生的 经历与 生活的 经验都 会参与 进来。
❖
8.少年时阅历不够丰富，洞察力、理 解力有 所欠缺 ，所以 在读书 时往往 容易只 看其中 一点或 几点， 对书中 蕴含的 丰富意 义难以 全面把 握。
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10.有机玻璃（聚丙烯酸甲酯）的结构简式可用
表示。设聚合度n为3000。回答下列问题： （1）指出有机玻璃的单体和链节； （2）求有机玻璃的相对分子质量.
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❖
1.情节是叙事性文学作品内容构成的 要素之 一,是叙 事作品 中表现 人物之 间相互 关系的 一系列 生活事 件的发 展过程 。
O
O

有
起始氨基酸 Met
fMet
启动
eIF 9-10种,需要ATP
小亚基先与tRNA结合
再与mRNA结合
延长
EF1，EF2
终止
RF 需要GTP
抑制的方法 放线菌酮
IF1、 IF2、 IF3，仅需GTP 小亚基先与mRNA结合 再与tRNA结合
EFTu EFTs RF1、RF2、RF3 四环素、土霉素、红霉素
NH2 O
OH HN C H
O
fMet
肽 链 的 起 始
（三）肽链的延长
CHO NH R1 CH CO O
NH2 R2 CH
CO O
CHO
NH
R1 CH
CO
HN
R2 CH
OH

CO
OH
O
1 2
3
（四） 肽 链 的 终 止 与 释 放
（五）真核生物蛋白质的合成
密码的兼并性对生物的生存 有一定的意义。
密码的特点3—变偶现象
又称变偶现象。
OH
N
HO P O
O CH 2 O
N
OH N
N
OH
密码的特点4—通用性
植物、动物与微生物用同一套密码， 线粒体的密码有一定的差别。
密码的特点4—起始与终止密码 AUG—起始密码和蛋氨酸
UAG、UAA、UGA—终止密码
真核生物和原核生物蛋白质合成的比较
相同点：合成方向、地点（核糖体）、原料、步骤、能量、密码字典等
不同点：
真核
原核
核糖体 80s （18、28、5.8S和80种蛋白质） 70s ( 5、16、25s 和 50多种蛋白）
核糖体E位 没有，转位时卸载的

波尔效应
答： CO2浓度的增加降低细胞 内的pH，血红蛋白结合H＋，和 C02将导致血红蛋白对氧亲和力 下降，这将有利于血红蛋白在外 周组织容易释放氧。这种现象称 为波尔效应。
简述蛋白质的结构层次
答： 蛋白质结构水平分为四级。 一级结构指的是氨基酸序列，二级 结构是指在局部肽段中相邻氨基酸 的空间关系，三级结构是整个多肽 链的三维构象，四级结构是指能稳 定结合的两条或两条以上多肽链(亚 基)的空间关系。
思考题蛋白质与人工合成的高分子 聚物的本质性区别为何?问题：
肌红蛋白和血红蛋白比较有那些相 似之处，又有哪些是不同的地方? 波尔效应 简诉蛋白质的结构层次
蛋白质一级结构测定方法
肌红蛋白和血红蛋白比较有那些相似 之处，又有哪些是不同的地方?
答： 肌红蛋白的氧饱和曲线为双曲线型，而血红蛋白 的氧饱和曲线是S型。氧饱和曲线上的差别使得血红 蛋白承担着将氧由肺运辅到外周组织的任务，而肌 红蛋白主要是接收血红蛋白释放的氧。血纤蛋白是 由四条肽链(两个α链和两个β链)组成的，每条肽链都 类似于肌红蛋白的肽链，都结合一个血红素。肌红 蛋白的脱氧(T)和氧合(R)构象在氧的亲和性方面有很 大区别。由于结构上的相互作用与它的三级和四级 结构有关，所以血红蛋白在结合氧的过程中显示出 别构效应和协同性．DPG是一重要的别构剂。
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③也具有兩性——因為它由氨基酸組成。
④鹽析
④鹽析 實驗4一2
在盛有雞蛋白溶液的試管裏，緩慢地加入 2ml飽和的(NH4)2SO4溶液，觀察沉澱的析出。 然後把少量的帶有沉澱的液體加入盛有2ml蒸 餾水的試管裏，觀察實驗現象。
④鹽析 實驗4一2
在盛有雞蛋白溶液的試管裏，緩慢地加入 2ml飽和的(NH4)2SO4溶液，觀察沉澱的析出。 然後把少量的帶有沉澱的液體加入盛有2ml蒸 餾水的試管裏，觀察實驗現象。
自學探究 3. 蛋白質的結構
任何一種蛋白質分子在天然狀態下均具 有獨特而穩定的結構，這是蛋白質分子結構 中最顯著的特徵：
蛋白質的一級結構：
蛋白質的二級結構：
蛋白質的三級結構：
蛋白質的四級結構：
二、蛋白質的結構
一級結構：蛋白質中各種氨基酸的連接方 式和排列順序，肽鍵是一級結構的主鍵。
二級結構：多肽鏈捲曲盤旋和折疊的空間結構
蛋白質不再溶解。
報告實驗結果: 蛋白質均凝結，加入適量清水後，凝結的
蛋白質不再溶解。
分析得出結論：
報告實驗結果: 蛋白質均凝結，加入適量清水後，凝結的
蛋白質不再溶解。
分析得出結論： 向蛋白質溶液中加入重金屬鹽、醛或加熱
均會使蛋白質凝結成沉澱。此過程不可逆(化學 變化)。
報告實驗結果: 蛋白質均凝結，加入適量清水後，凝結的
蛋白質和核酸
二、蛋白質的結構與性質
二、蛋白質的結構與性質 1. 組成：
二、蛋白質的結構與性質
1. 組成： 蛋白質是由C、H、O、N、S 等元素構
成的氨基酸分子通過肽鍵結合成相對分子質 量很大(幾萬到幾千萬)的有機高分子化合物。
二、蛋白質的結構與性質 1. 組成：

内主要的供能物质，人体每天摄取的热能中大约有75%来自 糖类，且主要来自_葡__萄__糖___和淀粉。人和动物的血液中含有 __葡__萄____糖。淀粉和纤维素是食物的重要组成成分。
考点 整合
2．葡萄糖(C6H12O6)是一种还原糖。
(1)性质：葡萄糖是一种白色晶体，有甜味，能溶于水
的____单____糖和还原糖，易发生氧化反应。如：
A．葡萄糖 B．蔗糖
栏
C．淀粉 D．纤维素
目 链
接
解析 淀粉遇I2变蓝，说明马铃薯中含有淀粉， 但实验现象不能判断马铃薯是否含有葡萄糖、蔗
糖、纤维素。
考点
整 合 考点2 蛋白质
知识回顾 1．组成：蛋白质分子中含有_C___、__H__、__O__、_N___、S、P 等元
素，基本组成单位是氨基酸，蛋白质是多种_氨__基__酸___缩合而成的产物，
栏 目
属于天然有机高分子化合物，主要存在于酶、肌肉、毛发等。
链 接
2．蛋白质的主要性质。
(1)水解反应：蛋白质分子在酶或酸、碱的作用下能发生水解，最
终生成_氨__基___酸__。最简单的氨基酸——氨基乙酸
，
氨基酸是蛋白质的基石。
考点 整合
(2)聚沉与变性：在紫外线、热、酸、碱、重金属盐
等作用下，蛋白质失去生理活性发生变性反应并聚沉，
A．葡萄糖 B．油脂
C．乙醇 D．纤维素
栏
目
解析 葡萄糖分子中含有醛基(—CHO)能与银氨
链 接
溶液发生银镜反应生成银单质。油脂、乙醇、纤
维素分子中不含醛基(—CHO)，不能与银氨溶液
发生银镜反应。
答案 A
考点 整合
课堂练习
1．(2013年广东学业水平考试)(双选)下列各组物 质中，碳原子数相同，但不互为同分异构体的一组物质

概念
什么是高分子？
高分子也叫聚合物，是指分子量很高并由许多简单的结构单 元通过共价键重复键接而成的一类化合物。 高分子化合物、大分子化合物、高分子、大分子、高聚物、 聚合物
这些术语一般可以通用。 Macromolecules, High Polymer, Polymer
常用的高分子的分子量一般高达几万、几十万， 甚至上百万，范围在104～106。
❖重均分子量 (重量)
❖粘均分子量 （特性粘数） 分子量多大才算是高分子？
❖Z均分- -子- - 量- < 1000 < -（- -Z- -值- -）- - - - - < 10000 < - - - - -
低分子
过渡区（齐聚物）
高聚物
一般高分子的分子量在 104 ～106 范围。 超高分子量的聚合物的分子量高达106 以上。
纤维 橡胶 涂料 胶粘剂
纤细而柔软的丝状物，长度至少为直径的100 倍。
具有可逆形变的高弹性材料。
涂布于物体表面能成坚韧的薄膜、起装饰和 保护作用的聚合物材料
能通过粘合的方法将两种以上的物体连接在 一起的聚合物材料
功能高分子
具有特殊功能与用途但用量不大的精细 高分子材料
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塑料：以合成或天然高聚物为基本成分，大多数情况下配以一定的高分子助剂如填料、增塑剂、稳定剂、着 色剂等经加工可塑成型，并在常温下保持其形状不变的材料，称之为塑料。
• 分子链结构对塑料性能的影响
共聚物
例如：聚乙烯与聚丙烯均为塑料，而丙烯含量较高的乙烯-丙烯无规共聚物为橡胶 构型
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支化结构 熔点(℃) 110～125 105～115
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