东海野生鲳鱼

鲳鱼营养价值及功效
一、功效与作用
1、营养价值
鲳鱼营养丰富，蛋白质含量高，适合以下需要补充蛋白质的人群；脂肪含量比较低，食用不容易发胖；微量元素中，含钙和磷成分比较多，适合小孩，促进骨骼发育生长，老年人补钙；属于富硒鱼类，常食用可以预防血管硬化等疾病。

2、食用功效
主要是有舒筋、补虚、养血益精功效，食用可以缓解筋骨疼痛，贫血、头晕、体虚、气虚症状，帮助消化、一些小孩体虚、胃口不好，可以多吃一些鲳鱼，可以改善身体条件。

长期食用可以补充蛋白质，增强免疫抵抗能力。

二、注意事项
1、食用禁忌
鲳鱼不能和羊肉一起食用，不能用动物油炸食，它肚子里的鱼籽是有毒的，所以不能食用，食用会中毒拉肚子。

一些慢性疾病的患者不能吃，因为会引发疾病加重。

过敏人群根本不能食用，食用过敏反应轻重不一。

患有痛风、糖尿病的人不能吃。

2、食用方法
不能生吃，可以清洗后蒸食，也可以煮食，炒食、煮汤食用。

可以跟一些其他食物搭配食用，效果比较好。

比如，和青椒一起吃，可以缓解疲劳，促进消化、感冒时可以减轻症状，鱼内的不饱和脂肪酸
可以降低胆固醇含量，促进青椒中维生素的吸收利用。

鲳鱼的功效很多，营养价值丰富和营养成分丰富，食用好处很多，对一些人群格外适合，但是也要注意一些人群不适合食用。

就是一般人食用也要注意一些问题。

金鲳、银鲳、斗鲳、白鲳、肉鲳、鲳鱼系一文全读懂鲳鱼啊鲳鱼，你到底几兄弟？漂亮吧？先说下它的生物学分类，阿土哥最喜欢给鱼分类了，追根溯源，知道这个鱼种的来龙去脉。

【硬骨鱼纲—辐鳍亚纲—鲈形目—鲳亚目—鲳科—鲳属】鲳科有三个属，分别是鲳属(Pampus)、低鳍鲳属(Peprilus)、真鲳属(Stromateus)具体如下：鲳属(Pampus)1、银鲳(Pampus argenteus) (Euphrasen, 1788).2、中国鲳(Pampus chinensis) (Euphrasen, 1788).3、灰鲳, Pampus cinereus (Bloch, 1795).4、镰鲳(Pampus echinogaster) (Basilewsky, 1855).5、珍鲳(Pampus minor) Liu & Li, 1998.6、翎鲳(Pampus punctatissimus) (Temminck & Schlegel,1845).银鲳鱼银鲳，亦称'镜鱼'，鲳亚目鲳科鱼类。

体形侧偏，呈卵圆形，银灰色，头小。

背鳍与臀鳍同形，稍长，呈镰状，成鱼腹鳍消失，鳍刺很短，尾鳍叉形，下叶长于上叶；体披细小的园鳞，颜色银白，故称银鲳。

银鲳鱼为近海暖温性中下层鱼类，平时分散栖息于潮流缓慢，水深5米～110米的水域，早晨及黄错时在水中上层活动，不甚活跃。

喜欢在阴影处成群，小潮时鱼群更为集中。

银鲳鱼是名贵的海产食用鱼类之一，每百克肉含蛋白质15.6克、脂肪6.6克。

肉质细嫩且刺少，尤其适于老年人和儿童食用。

加工制品有罐头、咸干、糟鱼及鲳鱼鲞等。

对于消化不良、贫血、筋骨酸痛等病症有辅助疗效。

从市场鱼类受欢迎程度来说，银鲳鱼一直保有较高的经济价值，规格越大价格便宜越高，而且是指数增长，尤其受沿海人民欢迎，吃起来肉质细嫩，口感鲜爽。

现在市场普通把银鲳和白鲳混为一起，白鲳即为银鲳，银鲳也叫白鲳鱼，其实两者从生物学的划分还是有本质上的不同，属于不同科，不同属，差别还是蛮大的。

怎样挑选新鲜的鲳鱼鲳鱼怎么清洗干净鲳鱼的鱼肉味道非常鲜美，而且营养价值也很不错，但是如果购买的时候，挑选不到新鲜的鲳鱼，吃起来就没那么美味了，那么怎样挑选新鲜的鲳鱼呢?一、怎样挑选新鲜的鲳鱼1.鲳鱼的鱼身扁平，表面有银白色光泽，且鱼鳞非常完整，这样的鲳鱼就是比较新鲜的。

2.用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明鲳鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，那么就是不新鲜的了。

3.看看鲳鱼的鱼鳃，用手剥开鲳鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明鱼存放时间过长，不宜购买。

4.贮存过久的冻鲳鱼，头部会出现褐色斑点，鱼腹部位会呈暗黄色，所以在挑选鲳鱼的时候就应该避免这种类型的。

二、鲳鱼怎么清洗干净鱼头鲳鱼的头部比较小，因此鲳鱼的鱼头是可以不用去掉的，只要洗的时候洗干净就行了;鲳鱼鱼鳞很滑，而且比较细，但是也要清理干净，可以从鲳鱼的尾部逆向往上刮鱼鳞，这样可以比较顺利刮下来。

鱼鳃鲳鱼鱼鳃也是需要清理干净的，方法是将鱼头处比较硬的的地方掀起来，伸两三个手指头拽下红色扇形状的鱼鳃就行了。

内脏鲳鱼的内脏也一定得清理干净，把鱼竖着放起来，鱼白的部分向上，会看到靠尾巴的地方有一个小也，应该是稍微有点发红的，把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了，一直要剪到鳃稍微靠下一点的地方，然后把里面的东西全部都取出来就可以了。

三、如何去除鲳鱼的腥味生鱼去腥用酒去腥是比较常见的一种手法，啤酒、料酒、黄酒、白酒、红酒都可以。

酒能渗入鱼肉组织内部，溶解具有腥味的胺类物质。

加热时，酒精会大量挥发，腥味也随之除去了，同时它还能与鱼肉的脂肪产生化学反应，散发出浓郁的鲜香味。

烹饪时去腥1.烹饪鲳鱼的时候，加入各种香辛料比如胡椒粉，茴香，八角。

这些材料香气很重，能很好的压过鱼的腥味。

2.葱、姜、蒜、辣椒等因为具有强烈的味道也能很好的给鱼去腥。

3.可以加入醋和番茄酱，或者是柠檬等酸味调料，不仅祛腥，还能将鱼烧制成酸甜口味。

鲳鱼的功效与作用鲳鱼是一种很常见的中药，也是一种十分重要的药材，我们需要重视起来。

鲳鱼在使用的时候可以搭配其他的药物，我们需要根据自己的身体情况适当的服用。

下面我们来看一下中药鲳鱼的功效与作用主要有哪些。

【别名】鮀鱼（《临海异物志》），昌侯龟、昌鼠（《本草拾遗》），狗瞌睡鱼（《岭表录异》），鲳鳊（《医林纂要》），镜鱼、平鱼（《黄渤海鱼类调查报告》），白昌（《中国动物图谱·鱼类》），叉片鱼（江苏、浙江）。

【来源】为鲳科动物★银鲳的★肉。

【原形态】体短而高，极侧扁，略呈菱形。

体长约20厘米。

头较小，侧扁而高。

吻短、圆钝，稍突出于下领之前。

眼小，侧位。

眼间隔呈大的弧形隆起，鼻孔小，每侧各2个，前鼻孔圆形，后鼻孔呈裂缝状。

口小，微斜。

上颌骨达眼前缘的下方。

两颌各有1行细齿，排列紧密。

鳃孔小，鳃耙短弱，排列稀松。

鳞细小，圆形，极易脱落。

侧线鳞110～130，侧线位高，几与背缘并行。

背鳍Ⅸ～Ⅻ，Ⅰ-42～48，起点略在臀鳍起点前方。

臀鳍Ⅵ～Ⅶ，Ⅰ-41～46。

背鳍、臀鳍同形，鳍棘均呈截形，鳍条部前端皆隆起呈镰刀状。

胸鳍长大，24～27。

无腹鳍。

尾鳍17，分叉很深。

体银白色，上部微呈青灰色，多数鳞片上有细微的黑色小点。

【生境分布】栖于近海中下层。

以小鱼、硅藻等为食。

产卵期5～6月。

分布我国沿海，以南海和东海为多，黄、渤海较少。

【性味】①《本草拾遗》："味甘，平，无毒。

"【功能主治】①《本草拾遗》："肥健，益气力。

"【注意】①《本草拾遗》："腹中子有毒，令人痢下。

"【摘录】《*辞典》【出处】出自《本草纲目拾遗》。

以上的内容就是对于中药鲳鱼的功效与作用的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。

中药的文化博大精深，我们在治疗疾病的时候需要根据疾病的不同，选择不同的药物，更好的帮助身体解除烦恼。

鲳鱼的营养价值鲳鱼是我们比较常见的海鱼，其肉厚，刺少，肉质细嫩，很多人都爱吃。

但很少人知道，鲳鱼是非常营养的鱼类。

一起来看看吧!鲳鱼的营养价值每100克新鲜鲳鱼肉含蛋白质15、6克，脂肪6、6克，碳水化合物0、2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0、3毫克。

此外，鲳鱼肉中还含有丰富的不饱和脂肪酸，以及丰富的微量元素硒和镁。

吃鲳鱼的好处1、祛脂降压鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

2、抗癌抗衰老鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

3、益气养血、增进食欲鲳鱼具有补胃益精、益气养血、柔筋利骨、滑利关节等多种功效，对脾虚泄泻、消化不良、贫血、筋骨酸痛等有非常好的食用疗效。

鲳鱼的营养价值除此之外，还可用于小儿气血不足、久病体虚、食欲不振、倦怠乏力等多种病症。

鲳鱼的选购方法1、质量好的鲳鱼，鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺，有光泽;质量差的鲳鱼，鳞片松弛易脱落，鱼体光泽少或无光泽。

2、揭开鳃盖，鳃丝呈紫红色或色清晰明亮。

质量差的鳃鱼，鳃丝呈暗紫色或灰红色，有混浊现象，并有轻微的异味。

3、眼球饱满，角膜透明;质量差的鲳鱼，眼球凹陷，角膜较混浊。

4、肉质致密，手触弹性好;质量差的鲳鱼，肉质疏松，手触弹性差。

5、雌者体大，肉厚;雄者体小，肉薄。

鲳鱼的药用作用(仅参考)1、心腹冷气：鲳鱼1条，治净，斩条后挂糊，炸金黄色，与丁香1粒，豆蔻2克，五加皮2克，烩制成菜服食，坚持数顿。

2、腹胀肠阻：鲳鱼1条，治净，入汤锅内，加入川芎2克，杏仁5克，水发百合5克，猪肥瘦肉丁50克，煮汤羹饮服。

3、妇女血虚：蒸熟鲳鱼肉200克，搓成碎片，放入汤锅中，加入何首乌5克，干地黄1克，小米100克，大枣50克，桂圆肉30克，煮稀粥服食。

4、肾虚喘促：蒸熟鲳鱼1条，入汤锅，加入五味子2克，覆盆子2克，姜末6克，熟羊肉丁50克，水发枸杞子3克，胡萝卜50克，煮浓汤羹饮服。

鲳鱼鲳鱼，生物学名云耳，属脊索动物门脊椎纲鲤形目鲳亚目鲳科鲳属，是一种常见的海水鱼类。

它的体形修长而扁平，稍呈椭圆形，金黄色的鳞片在阳光下闪烁着奇特的光泽。

鲳鱼具有较高的经济价值和营养价值，常被人们作为餐桌上的美味佳肴。

鲳鱼主要栖息在深水区域，主要分布在热带和亚热带海域。

其身体被一层坚韧的鳞片所覆盖，具有一定的防护作用。

鲳鱼鳍的数量较多，鳍面呈浅凹形，整体上呈现出流线型的外形特点，使它们在游动时能够更为迅捷和灵活。

鲳鱼的头部相对较小，口部略呈尖锐且向上翘起。

它的口腔内有锋利的牙齿，适应了其以小型海洋无脊椎动物为食的生活习性。

鲳鱼的眼睛相对较大，视力较为敏锐，能够帮助它们更好地觅食和感知外部环境。

鲳鱼是群居鱼类，常以大群的形式游动。

它们在海洋中形成鱼群，以提高自身的生存几率。

鲳鱼群游动时，通常会呈现出一种整齐有序的队列结构，这种群居行为有助于它们更好地抵御外界的威胁和寻找食物。

鲳鱼具有较强的生育能力，往往能够迅速繁殖，为海洋生态系统的平衡做出一定贡献。

鲳鱼的生长速度较快，2-3年便可达到成年阶段。

它们在繁殖季节会聚集到指定的繁殖场地，并以外部环境的温度和食物资源的丰富程度为判断依据，选择合适的时间产卵。

鲳鱼的食物主要包括浮游生物、小型甲壳动物和底栖有机物等。

它们以嘴巴吸食水中的浮游生物和底层生物，碾碎后通过胃肠道进行消化吸收。

由于鲳鱼的食性特点，它们在海洋食物链中扮演着重要的角色。

除了其经济价值和营养价值，鲳鱼在生物科研领域也具有一定的意义。

科学家们经过对鲳鱼进行观察和研究，发现了关于其生态习性、生活习性、繁殖方式等方面的一些有趣现象。

这些研究成果不仅丰富了人们对于鱼类的认知，也为海洋生态系统的保护与管理提供了重要的依据。

在保护鲳鱼资源方面，各国政府和相关组织也采取了一系列的措施。

例如，限制捕捞的季节和区域、控制捕捞量、推行合理的渔业管理政策等。

这些措施的实施，旨在保护和恢复鲳鱼等海洋生物的种群数量，维护海洋生态的平衡。

鲳鱼有哪些种类？鲳鱼种类图片大全鲳鱼，别名有镜鱼、鮀鱼、昌侯龟、昌鼠，狗瞌睡鱼，鲳鳊，镜鱼、平鱼，白昌，叉片鱼等。

是一种热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型鱼类。

鲳鱼属于鲈形目，鲳科。

体短而高，极侧扁，略呈菱形。

头较小，吻圆，口小，牙细。

成鱼腹鳍消失，尾鳍分叉颇深。

下叶较长，体银白色，上部微呈青灰色，以甲壳类等为食。

在热带以及亚热带地区分布有很多种不同品种的鲳鱼。

今天我们就为大家介绍一下不同种类的鲳鱼品种。

不同品种鲳鱼介绍1、银鲳：银鲳是近海暖温性中下层鱼类，平时分散栖息于潮流缓慢、水深5～110米水域，早晨及黄昏在水中上层活动，喜阴影处成群，小潮时鱼群更为集中，分布于印度-西太平洋区。

2、金鲳：金鲳是暖水性中上层鱼类，体型较大，一般不结成大群，春夏季由外海游向近海，冬季又游到外海深水区，为名贵的食用鱼类，唯产量不大，所以可作为海水喂养的对象。

3、红鲳：红鲳是热带和亚热带鱼类，喜栖息于水体中下层，性情温驯，有成群活动的习性，较适宜在较肥的鱼塘中养殖，还能在盐度10‰以内的咸淡水中养殖。

4、刀鲳：刀鲳分布于印度-西太平洋热带及亚热带海域，栖息于较深的水域，有时会游到沿岸水域觅食，以动物性浮游生物或底栖生物为食，喜追逐发亮的东西。

5、乌鲳：乌鲳是热带及亚热带中上层鱼类，我国南海、东海的经济鱼类之一，分布于印度洋北部沿岸至朝鲜、日本以及我国沿海等，一般生活于水色澄清的海区。

6、灰鲳：灰鲳为近海洄游性中上层鱼类，平时分散栖息于潮流缓慢的海区，冬季在黄海南部和东海弧形海沟内越冬，成鱼主食水母、底栖动物和小鱼，幼鱼主食小鱼、箭虫、桡足类等。

7、刺鲳：刺鲳属暖温性中下层鱼类，我国产于南海和东海，幼鱼栖息于表水层，常躲藏于水母触须中以寻求保护，成鱼则为底栖性鱼，肉食性，以小型底栖无脊椎动物为主。

以上七种就是鲳鱼的不同品种，鲳鱼作为一种热带鱼，其分布区域主要是在低纬度地区，因此其种类相对于其他的鱼类来说可能没有那么多。

鲳鱼是人工养殖的还是海里捞来的，和平鱼有什么区别市场上见到的鲳鱼既有人工养殖的，也有捕捞的，但大多数为人工养殖的鲳鱼（主要为金鲳鱼和淡水白鲳）。

区分方法：1、人工养殖的鲳鱼重量一般为0.5-1kg，而野生鲳鱼的重量很难达到这种程度。

2、野生鲳鱼的价格要更贵。

3、野生鲳鱼的体表颜色较浅，鳞片较薄，呈灰白色，并且在鳞片上有黑点，而人工养殖的鲳鱼体表颜色较深，鳞片偏厚，几乎没有斑点。

一、鲳鱼是人工养殖的还是海里捞来的市场上见到的鲳鱼既有人工养殖的，也有捕捞的，但大多数为人工养殖的鲳鱼（主要为金鲳鱼和淡水白鲳）。

区分方法如下：1、人工养殖的鲳鱼重量一般为0.5-1kg左右，而野生的鲳鱼重量很少有超过0.5kg的。

2、野生鲳鱼的价格要比人工养殖的鲳鱼更高。

3、野生鲳鱼的体表颜色较浅，鳞片较薄，呈灰白色，体型苗条细窄，脊背和肚皮侧线不明显，体色参差不齐，并且在鳞片上有黑点，而人工养殖的鲳鱼体表颜色较深，偏黑，鳞片偏厚，几乎没有斑点。

4、野生鲳鱼的体表有摩擦的痕迹，而人工养殖的鲳鱼体表较为光滑。

5、野生鲳鱼的体内脂肪含量较低，鱼肠和腹腔内的脂肪较少，而人工养殖的鲳鱼体内脂肪含量较高，腹腔和鱼肠的脂肪较多，甚至连鱼皮下都有可能是一层厚厚的脂肪。

二、鲳鱼和平鱼有什么区别1、鲳鱼的别名有扁鱼、平鱼、鲳鳊鱼、镜鱼、昌侯龟、昌鼠等，其中平鱼一般是指鲳鱼中的银鲳。

2、鲳鱼体长大约为20cm，体型短而高，侧扁，略微呈菱形，体色为银白色，上部为青灰色，鳞片上有黑色小点。

头部较小，吻短而圆钝，微微突出于下领前，口小且微斜，牙细。

眼睛较小，侧位，眼之间隔有较大的弧形隆起。

鼻较小，每侧各有2个，其中前鼻孔呈圆形，后鼻孔呈裂缝状。

鳃部鳃孔较小，鳃耙排列较为稀松，短弱。

上颌骨可达眼前缘下方，两颌各有1行排列紧密的细齿。

鳞片为圆形，十分细小，容易脱落，其中侧线鳞位置较高，几乎与背缘并行。

背鳍、臀鳍同形，鳍棘均呈截形，鳍条部前端均隆起呈镰刀状，胸鳍长大，没有腹鳍，尾鳍分叉较深。

东海常见鱼类鉴定介绍东海是中国东部的一个海域，是中国重要的渔业资源产区之一。

东海的水域广阔，生态环境丰富，是许多鱼类的栖息地。

本文将介绍一些在东海常见的鱼类，并提供一些鉴定的方法和技巧。

常见鱼类1. 黄花鱼黄花鱼是东海常见的经济鱼类之一，也是中国重要的海水养殖品种。

黄花鱼体侧扁，呈椭圆形，背部呈暗蓝色，腹部呈银白色，背鳍和臀鳍呈黄色，鳞片细小。

黄花鱼主要以浮游动物为食，肉质鲜美，富含蛋白质和不饱和脂肪酸。

2. 鲳鱼鲳鱼是东海常见的小型鱼类，体长一般在10厘米左右。

鲳鱼体侧扁，呈椭圆形，背部呈深蓝色，腹部呈银白色，鳞片细小而光滑。

鲳鱼主要以浮游生物为食，肉质鲜美，富含蛋白质和多种微量元素。

3. 鲈鱼鲈鱼是东海常见的大型鱼类，体长可达60厘米以上。

鲈鱼体侧扁，呈椭圆形，背部呈深绿色，腹部呈银白色，鳞片较大。

鲈鱼主要以小鱼、虾和蟹为食，肉质鲜嫩，富含蛋白质和不饱和脂肪酸。

4. 鳗鱼鳗鱼是东海常见的长型鱼类，体长可达1米以上。

鳗鱼体侧扁，呈圆柱形，背部呈深褐色，腹部呈黄白色，鳞片细小而光滑。

鳗鱼主要以小鱼、虾和贝类为食，肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素。

鉴定方法1. 外部特征鱼类的外部特征是鉴定的重要依据。

观察鱼类的体形、体色、鳞片、鳍等特征，可以初步确定鱼类的种类。

比如，黄花鱼的背鳍和臀鳍呈黄色，鳞片细小；鲳鱼的体长较短，呈椭圆形，背部呈深蓝色，腹部呈银白色。

2. 鳞片特征鱼类的鳞片特征也是鉴定的重要依据。

观察鳞片的形状、排列方式、颜色等特征，可以进一步确定鱼类的种类。

比如，黄花鱼的鳞片细小而光滑，鳞片之间紧密排列；鲈鱼的鳞片较大，呈菱形，排列整齐。

3. 鱼鳔特征鱼鳔是鱼类咽喉部的一种器官，也是鉴定的重要依据之一。

观察鱼鳔的形状、颜色等特征，可以进一步确定鱼类的种类。

比如，黄花鱼的鱼鳔呈深红色，形状呈细长条状；鳗鱼的鱼鳔呈浅红色，形状呈半圆形。

鉴定技巧1. 多角度观察在鉴定鱼类时，应该从多个角度观察鱼类的外部特征，包括体形、体色、鳞片、鳍等。