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茶与健康相关复习题doc茶与健康相关复习题茶是一种古老而广泛流传的饮品，它不仅具有独特的风味，还有许多与健康相关的好处。

下面是一些茶与健康相关的复习题，让我们来回顾一下吧！1. 茶叶的主要分类有哪些？茶叶的主要分类包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黄茶。

2. 绿茶与红茶的区别是什么？绿茶和红茶的区别在于制作工艺和发酵程度。

绿茶是不经发酵的，而红茶是经过全发酵的。

3. 茶叶中的主要成分是什么？茶叶中的主要成分包括咖啡因、茶多酚、氨基酸、维生素和矿物质等。

4. 茶叶中的咖啡因对人体有何影响？咖啡因是一种刺激性物质，它可以提神醒脑、增加注意力和反应能力。

但过量摄入咖啡因可能导致失眠、心悸和消化不良等问题。

5. 茶多酚对人体有何益处？茶多酚是茶叶中的主要活性成分，具有抗氧化、抗炎和抗癌等作用。

它还可以降低胆固醇、预防心血管疾病和促进消化等。

6. 饮茶对减肥有何帮助？饮茶可以促进新陈代谢，加速脂肪燃烧，从而有助于减肥。

此外，茶叶中的咖啡因和茶多酚也可以抑制食欲，减少食物摄入量。

7. 茶叶中的氨基酸对人体有何作用？茶叶中的氨基酸可以促进脑部神经传导物质的合成，提高注意力和记忆力。

它还可以缓解焦虑和压力，改善睡眠质量。

8. 饮茶对心血管健康有何好处？茶叶中的茶多酚可以降低胆固醇和血压，预防动脉硬化和心血管疾病。

此外，茶叶中的咖啡因还可以促进血液循环，保持心血管健康。

9. 饮茶对口腔健康有何益处？茶叶中的茶多酚具有抗菌和抗病毒作用，可以预防口腔感染和蛀牙。

此外，茶叶中的氨基酸还可以改善口气，保持口腔清新。

10. 什么是茶叶的适宜饮用量？茶叶的适宜饮用量因人而异，一般建议每天饮用3-5杯茶。

但对于孕妇、儿童和老年人等特殊人群，应适量饮用或遵医嘱。

通过这些茶与健康相关的复习题，我们可以回顾和巩固茶叶的分类、成分以及对人体健康的影响。

茶叶作为一种健康饮品，不仅可以提供口感愉悦的享受，还有许多与健康相关的好处。

在日常生活中，我们可以适量饮用茶叶，享受其中的益处。

中国茶文化与茶健康考试答案一、填空题(20分，每空1分)1、世界上最早的茶叶专著是( )，它的作者是唐朝的( )。

2、我国茶区目前大致分成 ( )、( )、( )、( )四大茶区。

3、我国绿茶由于加工方法的不同，按杀青和加工方式又分为( )、( )、( )、( )四种。

4、我国茶叶基本茶类依蒸煮程度大致可以分后( )、( )、( )、( )( )、( )六大类茶。

5、绿茶当中，清明前采摘的叫( )茶，谷雨节气前采摘的叫( )茶。

6、绿茶冲泡复置茶中，碧螺春、蒙顶大德通常使用( )投法,西湖龙井、黄山毛峰、竹叶青通常使用( )投法。

二、选择题(40分，每题2分)1、茶叶品质存有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝之表示的茶就是( )。

a、碧螺春b、龙井茶c、蒙顶甘露2、名优绿茶传统的储藏用( )a、地窖法b、炭贮法c、生石灰贮法3、“安吉白茶”属哪一类茶?( )a、青茶b、绿茶c、红茶d、白茶4、下面哪项不属于紫砂壶的特性：( )a、透气性b、吸水性c、透光性d、保温性5、品饮乌龙茶，第一浸( )就要好像出。

a 1分15秒b 30秒c 1分钟d 1分40秒6、“武夷岩茶”产自 ( )。

a、广东省b、福建省c、广西壮族自治区d、台湾省7、不蒸煮的茶类就是 ( )。

a、绿茶b、青茶c、红茶d、黄茶8、黄茶的制作工艺为 ( ) 。

a、萎凋、揉捻、发酵、烘干b、萎凋、杀青、揉捻、烘焙c、杀青、搓搓、渥堆、潮湿d、杀青、搓搓、炖黄、潮湿9、使青茶具有绿叶红镶边的形态主要与 ( )工艺有关。

a、肥青b、搞青(晾晒青、摇青)c、萎凋d、搓搓10、宋代哥窑的产地在( )。

a、浙江杭洲b、河南之南汝c、福建建洲d、浙江龙泉11、( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

a、福建德化b、湖南长沙c、浙江龙泉d、江西景德镇12、具有代表性的闽南乌龙茶有( )、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

a、铁观音b、大红袍c、水仙d、肉桂13、红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽( )。

《茶与健康》复习题1. 癌症的发病原因三种外部因子是什么？（P17）答：1.物理致癌物质，例如紫外线和电离辐射2.化学致癌物质，例如石棉、烟草烟雾成分、黄曲霉素和砷3.生物致癌物质，例如由某些病毒、细菌或寄生虫引起的感染。

2．简述六大茶类的基本品质特点。

（P36）答：绿茶绿叶绿汤黄茶黄叶黄汤黑茶叶色黝黑，汤色褐黄或褐红白茶干茶茸毛多呈白色，汤色浅淡青茶（乌龙茶）绿叶红镶边，汤色金黄红茶红叶红汤3. 写出茶叶中的色素分类以及主要色素名称和含量。

（P11-13）答：茶叶中的色素通常分为脂溶性色素和水溶性色素两类。

1.脂溶性色素2. 水溶性色素1）叶绿素类（占茶叶干重0.3%-0.8%） 1）花黄素类2）类胡萝卜素 2）花青素类（1）胡萝卜素类（0.06%）（2）叶黄素类（0.01%-0.07%）4. 请解释化学致癌三阶段致癌学说（P17）答：启动：致癌物（如DENA）在体内经代谢活化。

促进：细胞分裂时DNA损伤传给子代得以固定，这一阶段是启动细胞克隆后连续增殖的过程。

进展：进一步发展至癌前病变和癌变。

*5. 生物体内的氧化酶系为哪些？（P20）答: 1.黄嘌呤氧化酶（XO） 2.还原型辅酶Ⅱ（NADPH）3.诱导型一氧化氮合成酶 4.脂肪氧合酶*6. 生物体内的抗氧化酶系为哪些？（P22）答：1.超氧化物歧化酶（SOD） 2.过氧化氢酶（CAT） 3.谷胱甘肽S转移酶（GST） 4.谷胱甘肽过氧化物酶（GPX）7. 茶黄素清除自由基和抗氧化机制（P21）答：1.茶黄素清除自由基：通过抑制自由基的产生途径而减少自由基。

2.抗氧化机制:通过激活机体自身的自由基清除机制而增强抗氧化效果，有效促进这些抗氧化酶的活性。

8 .糖尿病的发病原因是什么？并列举三种常见的并发症。

答：1.糖尿病的发病原因：1）遗传因素 2）不良的饮食习惯 3）肥胖 4）年龄大 5）体力活动少 6）应激因素。

（应激是当人体受到外界致病因素影响时机体的保护性生理反应。

茶文化与茶健康练习题1、问题:茶界泰斗庄晚芳先生提出（）为“中国茶德”。

选项：A:和、敬、俭、真B:和、敬、清、寂C:廉、美、和、敬D:清、敬、和、美答案: 【廉、美、和、敬】2、问题:（）被称为“茶圣”。

选项：A:神农B:陆羽C:王阳明D:李时珍答案: 【陆羽】3、问题:日本提倡的茶道精神是（）。

选项：A:和、敬、俭、真B:和、敬、清、寂C:廉、美、和、敬D:清、敬、和、美答案: 【和、敬、清、寂】4、问题:唐代刘贞德把茶的好处归纳起来，称茶有十德“以茶散闷气，以茶驱腥气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬德，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可雅心，以茶可行道。

”选项：A:对B:错答案: 【对】5、问题:唐代陆羽在《茶经》中写道：“浓茶漱口，既去烦腻，且苦能坚齿，消蠹”。

选项：A:对B:错答案: 【错】1、问题:关于科学饮茶，以下说法错误的是（）。

选项：A:处于经期、孕期、产期少饮茶或饮淡茶B:缺铁性贫血患者不宜饮茶C:经常对电脑的工作人员不宜饮茶D:茶不宜与某些药物同时饮用答案: 【经常对电脑的工作人员不宜饮茶】2、问题:比较适合老年人及脾胃虚寒者饮用的是（）选项：A:绿茶B:红茶D:乌龙茶答案: 【红茶】3、问题:关于茶叶功效，以下说法错误的是（）。

选项：A:茶可预防老年痴呆症B:茶可以减轻精神郁闷C:茶提取物可能降低吸烟对人体肺部的损伤D:茶可以促进生长发育答案: 【茶可以促进生长发育】4、问题:心血管疾病是危害人类生命健康最严重的疾病之一，其主要危险因素包括（）。

选项：A:高血压B:高血脂C:高血糖D:老年痴呆答案: 【高血压;高血脂;高血糖】5、问题:茶中的茶多酚、氟有保护牙齿、预防龋齿的作用。

选项：A:对答案: 【对】6、问题:日常生活中间我们会普遍受到紫外线等辐射作用，我们平常多喝茶，补充茶多酚类物质，可以有效的降低辐射对我们人体的损伤。

选项：A:对B:错答案: 【对】7、问题:茶叶治疗癌症的人体临床试验效果非常好，茶叶已经被广泛应用于癌症的临床治疗。

一、填充题（每空0.5分，共15分）1．人体必须的脂肪酸有很多，但都可以由、这两种脂肪酸转化得到。

2、V D缺乏时，儿童将引起，成人则可引起。

3、硫胺素在条件下易被氧化失活，缺乏它易引起病。

4、人体获得维生素D的两条途径是与。

5、蔬菜水果主要提供和两类营养素。

6、吃完饭后马上喝茶，茶叶中的会喝蛋白质结合，从而影响人体对蛋白质的吸收与利用。

7、公认的n-6系列必需脂肪酸是。

8、茶多糖能降血糖，从这点讲，红茶的保健效果要比绿茶。

9、茶叶中水分含量大约有，其他为干物质。

10、茶叶中的黄酮类物质主要存在在细胞的中。

11、维生素E能帮助人体对金属离子的吸收。

12我国陕西的地区和湖北的地区是相对富硒地区，可以开发富硒茶。

13、茶叶中的蛋白质含量约有。

14、人体中，氮代谢的产物是，被人认为是“青春的灵丹”，而茶叶中的能促进它的产生。

15、将茶叶和白糖、沸水按1：5：100的比例搭配，可以作为的基质，后产生的液体对帮助效果较好。

16、目前，茶酒已经被开发出来，它是一种含低度醇的碳酸饮料，酒基含量不超过％。

17、根据产品形态，茶饮料可分为和两类，其中速溶茶属于后者。

18、以茶入菜已经不是先例，如。

19、通常所说的茶油是指从中提取出来的植物油。

20、有些无机盐是构成身体组织的重要成分，如是构成骨骼和牙齿的主要成分，是血红蛋白的主要成分，是构甲状腺的重要成分。

二、单项选择题（每题2分，共40分）1、主要有碳氢氧三种元素组成的营养素是（）A 碳水化合物B 脂肪C 类脂D 蛋白质2、我国膳食中的主食是（）A肉类 B豆类 C谷类 D 乳类3、人体最需要的一种营养素是（）A蛋白质 B 脂类 C碳水化合物 D维生素4、目前毒性最强，危害最大的霉菌毒素是（）A黄变米毒素 B 黄曲霉毒素 C镰刀菌属毒素 D 赤霉病毒5、菠菜中含有大量的，从而不利于人体对钙的吸收利用。

A脂肪 B胆汁 C植酸 D草酸6、高温冲泡高档绿茶损失最多的是（）A VB B 草酸C V CD 无机盐7、纤维素（）的发生有密切的关系。

茶文化与茶健康练习题1、问题:茶界泰斗庄晚芳先生提出（）为“中国茶德”。

选项：A:和、敬、俭、真B:和、敬、清、寂C:廉、美、和、敬D:清、敬、和、美答案: 【廉、美、和、敬】2、问题:（）被称为“茶圣”。

选项：A:神农B:陆羽C:王阳明D:李时珍答案: 【陆羽】3、问题:日本提倡的茶道精神是（）。

选项：A:和、敬、俭、真B:和、敬、清、寂C:廉、美、和、敬D:清、敬、和、美答案: 【和、敬、清、寂】4、问题:唐代刘贞德把茶的好处归纳起来，称茶有十德“以茶散闷气，以茶驱腥气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬德，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可雅心，以茶可行道。

”选项：A:对B:错答案: 【对】5、问题:唐代陆羽在《茶经》中写道：“浓茶漱口，既去烦腻，且苦能坚齿，消蠹”。

选项：A:对B:错答案: 【错】1、问题:关于科学饮茶，以下说法错误的是（）。

选项：A:处于经期、孕期、产期少饮茶或饮淡茶B:缺铁性贫血患者不宜饮茶C:经常对电脑的工作人员不宜饮茶D:茶不宜与某些药物同时饮用答案: 【经常对电脑的工作人员不宜饮茶】2、问题:比较适合老年人及脾胃虚寒者饮用的是（）选项：A:绿茶B:红茶D:乌龙茶答案: 【红茶】3、问题:关于茶叶功效，以下说法错误的是（）。

选项：A:茶可预防老年痴呆症B:茶可以减轻精神郁闷C:茶提取物可能降低吸烟对人体肺部的损伤D:茶可以促进生长发育答案: 【茶可以促进生长发育】4、问题:心血管疾病是危害人类生命健康最严重的疾病之一，其主要危险因素包括（）。

选项：A:高血压B:高血脂C:高血糖D:老年痴呆答案: 【高血压;高血脂;高血糖】5、问题:茶中的茶多酚、氟有保护牙齿、预防龋齿的作用。

选项：A:对答案: 【对】6、问题:日常生活中间我们会普遍受到紫外线等辐射作用，我们平常多喝茶，补充茶多酚类物质，可以有效的降低辐射对我们人体的损伤。

选项：A:对B:错答案: 【对】7、问题:茶叶治疗癌症的人体临床试验效果非常好，茶叶已经被广泛应用于癌症的临床治疗。

《茶与健康》复习题1.什么就是健康？什么就是＂亚健康"?2.健康得基本概念就是什么？论述营养与健康得关系。

3、什么就是膳食纤维?它有哪些生理功能,如何辨证认识膳食纤维得生理作用。

4、茶树特征性成分主要有哪几种?5、茶叶中三种生物碱得种类与主要性质6。

简述茶香物质得组成特点。

7。

简述茶多酚得组成。

8.论述茶多酚得主要理化性质。

9。

癌症得发病原因三种外部因子就是什么？１０。

请解释化学致癌三阶段致癌学说。

11、生物体内得抗氧化酶系为哪些？抗氧化酶有什么重要生理功能？12、请详细解释茶黄素清除自由基机理得机理1３、茶多酚对癌症与肿瘤得防治机理。

14。

茶叶得减肥机理就是什么？15. 医学上“三高"指什么？“高血压”得危害性就是什么?16.肥胖对身体健康产生哪些影响？17。

什么就是反式脂肪酸,它得危害有哪些？１8、什么就是体重指数？如何判断一个人就是否肥胖？19。

茶叶就是那些成分对糖尿病有一定缓解作用?2０。

糖尿病得发病原因就是什么？并列举三种常见得并发症。

２1。

简述茶叶得防治龋齿作用。

２2. 论述茶叶在预防口腔疾病中得作用、2３、分析心理疾病产生得原因?2４、论述茶叶对现代人心理疾病得防治与缓解作用?2５、简述茶与健康得关系、26、茶叶中得色素分类？茶叶加工过程中形成得色素主要有哪些？27。

简述六大茶类得基本品质特点。

2８.青茶(乌龙茶)按产地可以分为哪几类？29、普洱茶得冲泡为什么需要经过一道洗茶得工序?30、如何科学合理饮茶？3１、为什么说水为茶之母？什么水泡茶比较好?什么水不合适？32.论述新陈茶得鉴别方法?３3。

简述茶叶有效成分在医药保健品中得应用。

３4。

简述茶叶有效成分在食品方面得应用。

35、论述无公害茶、绿色食品与有机茶各自得特点及关系？36。

论述茶叶中得化学成分(主要成分种类及含量)37.高山出好茶得生化机理？38。

温度、光照与茶叶品质成分有什么关系？39、论述茶得影响4０、《一至七字诗-茶》(元稹),41.《走笔谢孟谏议寄新茶》(卢仝,七碗茶诗部分)？42。

中国茶文化与健康期末考试答案
一、单选题：
1. 中国茶文化向来以（C）为基础。

A. 习俗
B. 礼仪
C. 哲学
D. 服装
2. 中国茶文化中，泡茶的颜色有（B）。

A. 黄
B. 绿
C. 红
D. 蓝
3. 中国茶文化中用来泡茶的饮具有（D）。

A. 壶
B. 杯
C. 锅
D. 茶具
4. 中国茶文化中，泡茶的温度有（A）。

A. 热
B. 凉
C. 干净
D. 湿
5. 健康饮茶的泡法有（C）。

A. 大量饮用
B. 长时间沏茶
C. 适度沏茶
D. 过低温泡茶
二、多选题：
1. 中国茶文化包括（ABCD）。

A. 茶的历史
B. 茶的艺术
C. 茶的生产
D. 茶的运营
2. 健康饮茶的能够改善身体健康的原因有（ABC）。

A. 茶中含有维生素
B. 茶能助消化
C. 茶有减肥功效
D. 茶有睡眠功能
3. 养生茶常用的茶类有（ABCD）。

A. 龙井
B. 碧螺春
C. 绿茶
D. 白茶
4. 健康饮茶的忌讳有（ABC）。

A. 不要沏得过热
B. 不要喝腐败茶
C. 不要一次性喝过多
D. 不要喝太多汤。