职工员工食堂承包制度及相关规定

单位承包食堂的规章制度第一条绪论为规范单位承包食堂管理，维护员工饮食安全与健康，保证食品安全卫生，制定本规章制度。

第二条食堂管理1. 食堂管理由单位内部负责，负责人应具备相关证书和资格，负责日常食堂营运、供应食品的种类和质量等事宜。

2. 食堂应当定期组织食品安全相关培训，保证员工具备相应的知识和技能。

第三条食品供应1. 食堂食品供应应当符合国家相关食品安全卫生标准，严禁使用过期食品、变质食品等。

2. 食堂应当根据员工需求和口味提供多样化的饮食选择，保证员工饮食营养均衡。

第四条饮食环境1. 食堂应当保持整洁卫生，每日定时清洁食堂场所和设备，保证食堂环境清洁整洁。

2. 食堂应当设置合适数量的座位，保证员工用餐时的舒适度。

第五条食品安全1. 食堂应当定期对供应的食品进行检测，确保食品符合相关标准。

2. 食堂应当合理安排食品储存和加工，确保食品质量安全可靠。

第六条突发事件处理1. 食堂在发生食品安全事故或其他突发事件时，应当立即停止供应，采取必要措施，及时通知相关部门并协助处理。

2. 食堂应当建立突发事件应急预案，制定相应的处理流程和责任分工。

第七条违规处理1. 任何个人或单位发现食堂违反规章制度的行为，应当立即向食堂管理部门举报。

2. 食堂应当对违规行为进行调查处理，严格按照规章制度规定进行处罚。

第八条附则1. 食堂管理人员应当认真执行本规章制度，确保员工食品安全与健康。

2. 食堂管理人员应当不定期对本规章制度进行检查、考核，及时发现问题并解决。

3. 本规章制度由单位食堂管理部门负责解释和修改，修改时应当经过必要的程序和审批。

本规章制度自发布之日起实施，如有修正将以新版本替代。

承包职工食堂方案范本随着现代化生产方式的不断推进，企业对于职工的生活保障也提出了更高的要求。

在企业中，食堂服务既是企业为职工提供生活保障的重要手段，也是维护职工身体健康的重要途径。

因此，建设一个规范、安全、健康的职工食堂，成为现代企业治理中至关重要的一环。

在这个过程中，承包职工食堂成为企业选择的主要方案，下面，本文将提出一份承包职工食堂方案范本，以供企业参考。

一、基本原则1. 贵在品质：承包方应当将品质放在首位，对食品安全、食品口感、服务质量等方面进行综合考量。

2. 科学规划：从职工食堂的布局、装饰、用餐时间和用餐流程等方面进行科学规划和设计，为职工提供更方便快捷的就餐服务。

3. 合理定价：承包方应当按照实际成本和市场准则进行定价，不能利用垄断地位进行暴利。

4. 正规经营：承包方应当依法依规开展食品经营，取得相关证照和资质，加强内部管理，确保食品安全。

5. 开放透明：承包方应当实行公开透明的费用构成和用餐流程，杜绝以管理费等名义收取职工额外费用的行为。

二、食堂基础设施1. 做到装备先进包括厨房设施、餐具、消毒设备等的配置应当达到先进水平，确保食品的卫生安全。

2. 设计合理方便职工食堂布局应当合理，便于职工取餐和就餐，确保用餐时间有效利用。

3. 提供娱乐设施通过增加阅读杂志、新闻播报等服务，为职工提供更加丰富的文化娱乐与休闲服务。

三、供餐服务1. 品牌化餐品风格要有品牌化，做到特色鲜明，吸引所有职工的口感。

2. 三菜一汤每天提供三菜一汤的定型菜式，要求定期更新品种，保证菜品鲜美。

3. 口味清淡职工食堂应当选用绿色无污染的食品，避免油腻，口味以清淡为主，更符合职工健康的需求。

四、用餐安全1. 食品检验职工食堂应当按照国家食品安全要求进行食品检验，对食品进行全面检测，确保食品卫生安全。

2. 消防安全食堂区域应当设置充足的火警报警器材，保证职工的生命安全。

3. 保证安全餐具应当定期消毒，员工应当穿着卫生衣和帽子进行分餐制取餐，避免食品交叉污染。

一、总则为了加强食堂的管理，确保食品卫生与安全，提高服务质量，保障师生员工的饮食需求，特制定本制度。

二、食堂承包方责任1. 承包方必须具备合法的经营资格，取得相应的卫生许可证和营业执照。

2. 承包方应按照国家相关法律法规和食品安全标准，确保食品原料的质量安全。

3. 承包方应建立健全食品卫生管理制度，落实食品安全责任制，定期对食堂进行卫生检查。

4. 承包方应配备专职或兼职的食品安全管理人员，负责食堂的日常管理工作。

5. 承包方应定期对员工进行食品安全和卫生知识培训，提高员工的食品安全意识。

三、食堂管理要求1. 食堂环境整洁，设施齐全，保持良好的通风和采光。

2. 食堂操作间、仓库、食堂外围等区域应保持清洁，无积水、油污、垃圾等。

3. 食堂工作人员应穿着整洁的工作服，佩戴工作帽，保持个人卫生。

4. 食堂原料采购、储存、加工、销售过程应符合食品安全标准，防止食品污染。

5. 食堂应定期进行餐具消毒，确保餐具卫生。

6. 食堂应建立健全食品留样制度，留样时间不少于48小时，并做好记录。

四、食品卫生管理1. 食堂应严格执行《食品卫生法》等相关法律法规，确保食品卫生。

2. 食堂应取得卫生许可证，食品从业人员应持有健康证和培训合格证。

3. 食堂应定期对食品原料进行质量检测，确保原料安全。

4. 食堂应严格执行食品加工、储存、销售环节的卫生规范，防止食品污染。

5. 食堂应建立健全食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，应立即采取有效措施，及时上报相关部门。

五、食堂财务管理1. 食堂应建立健全财务管理制度，确保财务收支透明、规范。

2. 食堂应定期对食堂收支情况进行核算，确保账目清晰、准确。

3. 食堂应定期向相关部门报送财务报表，接受审计。

六、监督与检查1. 学校将设立食堂监督管理小组，负责对食堂进行定期检查和监督。

2. 食堂管理人员应积极配合监督检查，对发现的问题及时整改。

3. 学校将对食堂承包方进行年度考核，考核内容包括食品安全、服务质量、财务管理等方面。

职工食堂承包经营方案餐厅经营方案四、经营管理措施一）强化食品安全措施，确保职工在校饮食安全。

首先，建立安全责任制，与校方签订安全责任状，按照食品卫生法、产品质量法和校方要求组织生产经营，提供安全食品，确保饮食安全。

其次，建立企业内部的安全监督管理体系，配备专职的食品卫生质量监督员，所有员工都要签订卫生安全责任状，把卫生安全责任落实到每个人。

所有进入食堂的员工都要经过卫生监督部门体检并核发健康证明。

所有管理人员（包括企业内外部）到食堂检查工作，均要通过本食堂食品卫生监督员同意并发放专门防护衣服和证卡，方能进入。

最后，建立食品安全预警制度，所有制度张贴在墙上，出现问题应立即向校方和有关部门报告，及时采取急救措施，力争将损失降到最低程度。

二）增加花色品种、完善保温措施，改善职工就餐质量。

首先，添置必要的设备，从提高花色上减少就餐人数的流失，如增加油饼、馅饼、千层饼、热干面、清汤、胡辣汤等品种或产量，满足职工的需求，增加经营者的收入。

其次，选用符合卫生标准的夹层保温设备作为盛售饭器具，保证职工吃到热气腾腾的饭菜。

最后，设立饭菜质量投诉意见箱和聘请由职工出任的流动食品质量与价格监督员。

定期对饭菜的质量如温度、品种数量等进行抽查，并向校方反馈。

三）管理机构与责任制。

根据一中食堂的建设特点和经营指导思想，确定“统一经营、统一管理、统一核算、内部分组责制考核”为经营者的食堂运行机制。

1.经营者以公司名义与一中校方签订合同并成立XXX，履行具体经营管理职责，以郧县一中食堂名义对内对外开展工作。

生产部门为三个生产车间，一个品种开发车间作为生产加工主体，各车间按计划生产同样产品，以销售量作为目标考核的依据。

成立财务、仓库、采购、质检等部门以统一管理和收发财物，把整个生产经营控制在食堂管理部统一经营管理之中。

管理机构如图。

食堂按照名单统计餐食数量，确保用餐人员能够按时用餐。

2.建立用餐人员档案，记录每个用餐人员的用餐情况，包括用餐时间、用餐量等，以便于食堂管理者进行统计和分析。

第一章总则第一条为规范职工食堂的经营管理，提高食堂服务质量，保障职工就餐权益，根据国家相关法律法规和单位实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本单位职工食堂的承包经营。

第三条本制度旨在明确食堂承包方的权利、义务和责任，确保食堂服务质量和食品安全，维护职工合法权益。

第二章承包方责任第四条承包方应具备以下条件：1. 具有合法经营资格，具备食堂经营经验；2. 具备完善的管理制度，确保食品安全和卫生；3. 具备一定的资金实力，保证食堂的正常运营。

第五条承包方应承担以下责任：1. 严格遵守国家有关食品安全、卫生等方面的法律法规，确保食堂卫生达标；2. 负责食堂的日常运营管理，确保食堂服务质量；3. 负责食堂员工的招聘、培训、考核及工资待遇；4. 按时提供符合营养、卫生、安全标准的饭菜，满足职工就餐需求；5. 定期对食堂进行设备更新、维修，确保设施设备正常运行；6. 遵守国家相关政策，按时足额缴纳相关税费。

第三章食堂管理第六条食堂应建立健全食品安全管理制度，确保食品来源正规、质量合格。

第七条食堂应实行明厨亮灶，公开食品加工过程，接受职工监督。

第八条食堂应设立食品安全管理员，负责日常食品安全检查和监督。

第九条食堂应定期对员工进行食品安全、卫生知识培训，提高员工食品安全意识。

第十条食堂应严格执行食品采购、验收、加工、储存、销售等环节的管理规定，确保食品安全。

第四章食堂服务第十一条食堂应提供多样化的菜品种类，满足不同职工的口味需求。

第十二条食堂应确保饭菜质量，做到色、香、味、形俱佳。

第十三条食堂应合理定价，确保职工就餐经济实惠。

第十四条食堂应设置合理的服务窗口，缩短职工排队时间。

第十五条食堂应设立意见箱，及时收集职工意见和建议，不断改进服务质量。

第五章违规处理第十六条承包方违反本制度规定，一经发现，将按以下规定处理：1. 警告：对首次违反本制度规定的行为，给予警告；2. 罚款：对多次违反本制度规定的行为，给予罚款；3. 解除合同：对严重违反本制度规定，造成恶劣影响的行为，解除承包合同。

员工就餐管理制度2023员工就餐管理制度5篇完善公司员工餐厅管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境，提高员工餐厅的管理水平和服务质量，下面给大家分享员工就餐管理制度，欢迎阅读！员工就餐管理制度【篇1】一、总则1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务保障工作，营造文明、卫生的就餐环境，特制定本制度。

2、本规定包括食堂财务管理、食堂进货管理、食堂安全管理、伙食调剂管理、员工就餐管理及建议投诉管理。

3、本制度适用于公司职工食堂、全体员工及在公司食堂自费用餐人员。

二、食堂财务管理1、食堂采购员须在每月二十八日前汇总本月实际开支情况，报财务科审批。

2、食堂采购员认真执行公司财务制度，采购经费要实报实销，不得用于私人事务或转借他人使用，报销时要出据购买凭证。

3、搞好成本核算，以一周为时间统计食品消耗量、餐费和人均消耗量，月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次，要做到日清月结，帐物相符。

4、实行成本公开，进货数量、价格、当今用量要在食堂公告栏写明。

5、食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责，划定范围、包干管理。

三、食堂进货管理1、食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。

2、采购食品应努力做到价格低、质量好、足斤足两。

食堂厨师负责对采购的食品进行秤重和质检，合格后进行登记。

办公室应不定期进行质量抽检。

3、购进货物必须逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期。

4、食堂需大量进货必须得到经理批准。

5、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。

6、办公室负责全面指导、监督和安排食堂员工的日常工作，每月不定期到市场了解物品价格或参与采购活动，控制采购成本。

四、食堂安全管理1、食堂工作人员持健康证上岗，每年体检一次。

2、食堂要时刻保持清洁卫生，并定期进行消毒，确保饮食卫生。

3、厨师必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。

公司食堂承包餐饮管理制度1.引言为了更好地满足员工的饮食需求，提高员工的生活质量，公司设立了食堂。

为了更好地管理食堂，提供高质量的餐饮服务，制定本管理制度。

2.食堂承包人员的规定2.1 食堂承包人员要具备健康证明和食品安全管理证书。

进入食堂区域前，要对自己的身体进行认真检查，确认身体健康，否则不得进入食堂。

2.2 承包人员要统一着装，穿戴工作鞋，戴发网和口罩。

保持个人清洁卫生，并适时更换衣服、手套、口罩等物品。

2.3 承包人员应对食品的原材料、加工、储存等全过程中可能出现的卫生问题，保证食品的安全，严禁食品中掺假、掺水等行为。

按照科学的营养学原则，搭配餐品，提供合理的营养搭配。

3.食品安全的管理3.1 保证食品的质量和安全，食品部负责对食品的质量进行监管。

在食品的原材料、储存、加工、烹制、配送等各个环节都应严格按照相应的标准操作，严禁使用过期的食品材料。

3.2 食堂内应设置监测设施，对食品进行检测，保证食品的合格率，并营造清洁、卫生、温馨的用餐环境。

3.3 承包人员应按照食品安全管理制度，建立相应的食品安全档案和食品安全制度，并及时现场演练，完成应急处置，有效控制食品安全事件。

4.管理制度的执行4.1 设立食品安全负责人，建立食物安全管理小组，每年至少开展两次食品安全自查，及时发现并解决问题。

4.2 设立食堂承包管理制度，对承包商的经营计划、生产安排、餐品质量、价格、安全控制和经济管理等进行严格管理。

4.3 全面落实食堂承包人员管理制度，严格执行食品安全管理制度，做好记录,信息管理，掌握食品质量的动态，确保食品的安全、卫生、可靠。

5.总结通过建立食堂承包餐饮管理制度，有效保障了员工的饮食安全，营造了优美的用餐环境。

同时，这也促进了企业的发展，提升了企业形象，是促进企业健康发展和提高员工生活质量的重要保障。

职工食堂承包方案职工食堂承包方案为了更好地为企业的职工提供饮食服务，我们提出了以下关于职工食堂承包的方案。

一、项目概述1.1 项目名称：职工食堂承包1.2 项目内容：企业职工餐食服务1.3 项目目的：提供高质量、健康、美味的餐食服务，提高职工的生活品质和工作积极性。

二、承包方案2.1 餐类服务本食堂提供早、中、晚三餐服务，早餐包括热牛奶、豆浆、咖啡、面包、鸡蛋、油条和粥等。

午餐和晚餐包括汤、菜、米饭和水果。

2.2 食材采购所用食材全部采购自质量保证的食品供应商，保证食材新鲜、无污染，符合卫生要求。

2.3 厨房设施本食堂的厨房设施配备齐全，包括冰箱、冷冻柜、餐具消毒柜、烤箱等，保证食品卫生和一定的工作效率。

2.4 厨师队伍本食堂的厨师均来自知名酒店的厨艺团队，拥有多年的食品加工经验，能够保证餐品的制作水平和口感。

2.5 餐厅环境本食堂的餐厅环境整洁、温馨、舒适，满足职工的用餐要求和心理需求。

三、经营方式3.1 选派餐厅管理人员我们将指定餐厅管理人员，对食品加工、场地卫生、食材采购等进行统一管理。

同时，对食品产生问题及时处理，对职工反馈进行及时回应。

3.2 价格定位为了满足职工的需求，我们将学习市场价格，以适度的价格竞争，保持质价比高。

3.3 广告推广我们将采用多种方式推广本食堂，如张贴宣传海报、定期组织员工品尝会等。

四、服务保障4.1 食品质量我们将严格把控食品卫生质量和安全质量，确保符合相关标准。

4.2 订单交付我们将在规定的时间内发放餐食订单，保证职工的用餐需求。

4.3 问题解决我们将在遇到突发事件时，及时处理并通知客户，让客户对我们的服务更加满意。

以上就是我们的职工食堂承包方案，希望能够得到您的认可，我们将为企业的职工提供健康、美味、高质量的餐食服务，为企业的发展贡献一份力量。

关于公司员工的食堂管理制度为强化职工餐厅管理，提高餐厅的管理水平和服务质量，使餐厅工作细化量化，现结合福源淀粉公司实际情况制定职工餐厅管理制度如下：一、餐厅管理方式1、职工餐厅实行个人承包，隶属于公司办公室管理，由办公室负责监督考核。

2、公司提供现有的食堂设施及用具，做到水、电到位。

并按规定按时收取电费。

未经公司允许，承包人不得擅自改变餐厅设施。

3、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、成本、卫生、进货渠道等情况进行监督、检查及管理，对发现的问题及时责令餐厅整改。

4、招待用餐由总经理签字审核后方可到财务入账。

二、职工餐厅岗位设置职工餐厅工作人员由承包人决定，保证广大干部职工正常用餐。

三、餐厅管理规定1、保证饭菜卫生。

首先要保证食品供货来源，由办公室对餐厅进货货源进行检查监督，重要物品进行招标供货，以保证食品的卫生可靠。

所进食品如鱼、肉、蛋等和蔬菜要干净、新鲜，生熟肉食必须要分开存放，饭菜内不得有蝇虫等物。

2、职工用餐后，服务人员应及时对碗筷进行消毒和清洗，再次使用不得出现油污。

3、职工餐厅应严格执行公司的规章制度及食堂管理办法，保证按时开饭，做到饭熟水开，在公司允许的范围内进行经营，如有夜间值班职工需要，十二点前应随时为职工服务。

3、每天饭菜要多样，坚持顿顿有饭菜谱。

早餐要有稀饭、玉米粥，各种小菜。

间隔，配备豆汁、老豆腐以及各种小吃，如油条、花卷、饼类等;午、晚餐要主食花样不少于三种，菜类要有高、中、低档的品种，要有汤类，并配有档次的炒菜。

4、坚持为员工服务的宗旨，饭菜价格制定合理，公司来客招待要饭菜价格明确，每月向公司对本食堂的经营管等情况进行一次书面汇报。

5、餐厅承包人要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见，由办公室负责督促实行。

6、做好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、洗工作服，工作时要穿戴洁净工作衣帽，手指应无烟熏色和污渍，女员工不准浓妆艳抹，不能使用指甲油。

关于公司员工的食堂管理制度(一)严格遵守公司的一切规章制度。

按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

(二)树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。

文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。

做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。

(三)遵守财经纪律。

员工就餐一律收(缴)饭菜票，禁止收取现金。

炊事人员按规定每月交缴就餐费，严格登记手续。

任何人在食堂就餐须按规定标准收费。

不得擅自向外出售已进库的物品。

(四)坚持实物验收制度，搞好成本核算。

做到日清月结，帐物相符。

每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。

(五)爱护公物。

食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。

对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。

(六)做好炊事人员的个人卫生。

做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。

炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

(七)计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。

(八)安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。

每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。

对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。

(九)做好安全工作。

使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。

(十)加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。

关于公司员工的食堂管理制度（2）一、引言随着企业规模的扩大和员工数量的增加，公司的食堂问题成为了一个重要的管理课题。

良好的食堂管理制度既能保障员工的饮食需求，又能提高员工生活质量和工作效率。

职工食堂管理标准制度和要求范本（8篇）职工食堂管理标准制度和要求范本篇1一、释意本办法所指职工食堂为直罗—富县项目建设指挥部食堂。

二、物品采购、储备管理1、职工食堂所有物品由职工食堂采购员统一采购。

2、物品采购应做到品种对路、质量可靠、价格合理、数量准确、购货及时，努力降低采购成本。

3、食堂大宗商品，如大米、油、面等经市场考察后在对指定的正规商店、摊位供应，每月结算一次。

4、库房管理员对所有采购物品的品种、数量、质量应认真核对，确认无误、验收合格后，分别存放库房或交付厨房，并在采购单据上签名。

5、每日菜单及主食由办公室主任拟定后交厨师，采购员根据厨师开具的采购清单及时采购各种食品，采购要把好质量关，保证食品的新鲜、不霉变、不变质，对于易保存的物品(烟、酒等)每月集中采购一次。

6、蔬菜、食品类由食堂负责保管，烟、酒等由库管保存。

食品应分类摆放，生熟分开，并有明显标志，容易腐烂变质食品在加工前要做好冷藏保鲜工作，所有物品要注意防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。

7、库房、厨房每月应盘库一次，切实做到帐、物相符，发生短缺，由具体保管人员赔偿。

三、来客接待1、指挥部所有业务接待用餐，由办公室主任负责。

指挥部领导或相关部门应将接待来客人数、时间通知办公室主任，办公室主任根据具体情况确定用餐标准后，安排厨房准备。

2、接待客人配用烟、酒等物品由办公室兼职人员从库管处领取，用餐后具体负责接待的领导或部门要在就餐单上签字，因故当日未签者，次日应补签。

3、凡自行安排、自行提高接待标准，由接待人或陪餐人个人承担全部接待费用。

四、费用管理1、职工食堂实行自负盈亏，食品成本由职工承担，公司职位指挥部只提供场地、厨具、雇工人员工资及水电费。

2、为了便于核算及管理，职工食堂单独设立账户。

3、采购日常所需费用由采购员从办公室财务借取周转金，月末报销冲账。

来客接待费由办公室主任每月在财务资产部报销。

4、采购员报销购物票据时必须有销货人、采购员、库管员、办公室主任签字方可报销。

承包食堂管理制度第一章总则第一条为规范食堂承包管理行为，加强食堂管理，保障师生员工的饮食安全和健康，特制定本制度。

第二条食堂承包管理制度适用于所有学校、企事业单位食堂承包管理活动。

第三条食堂承包管理应遵循合法、公平、公正、诚信的原则，维护食堂经营秩序，保障消费者权益。

第四条学校、企事业单位应根据实际情况建立完善的食堂承包管理制度，并落实到相关管理规章制度中。

第五条食堂承包管理应当符合国家相关法律法规和规范性文件的规定。

第二章食堂承包管理的条件第六条食堂承包人应具有相关的经营管理经验和专业知识，持有合法的食品经营许可证，具备从事食品生产和经营的资质和条件。

第七条食堂承包人应当具备一定的经济实力和管理能力，有足够的资金支持食堂的正常经营。

第八条食堂经营场所应符合相关卫生、安全、防火等要求，保证食品安全和正常经营。

第九条食堂承包人应当具备良好的信誉和服务态度，保持与学校、企事业单位的良好合作关系。

第十条食堂承包人及其员工应具备健康证明，服从卫生、食品安全等相关管理规定。

第三章食堂承包管理的程序和要求第十一条食堂承包人应按照学校、企事业单位的招标、拍卖等程序进行食堂承包管理的选定。

第十二条食堂承包人应与学校、企事业单位签订食堂承包合同，约定双方的权利和义务、食堂承包的期限、承包费用等内容，并由双方共同遵守。

第十三条食堂承包人应按照合同的约定，经营规范，维护食堂的正常秩序，保证食品的质量和安全。

第十四条食堂承包人应当定期进行食堂卫生和食品安全检查，确保食品的品质和安全。

第十五条食堂承包人应严格按照相关法律法规，制订和执行食品安全管理制度，建立完整的食品安全追溯机制。

第十六条食堂承包人应建立健全从厨余垃圾处理到餐厨垃圾收运的全过程的管理制度，保障食堂环境卫生和公共安全。

第十七条食堂承包人应当及时向学校、企事业单位上报食品和公共卫生等相关信息。

第十八条食堂承包人应当积极配合学校、企事业单位做好食堂承包管理工作，听取和接受相关管理监督和检查。

企业公司食堂管理制度企业公司食堂管理制度（通用9篇）在日新月异的现代社会中，制度对人们来说越来越重要，制度是国家法律、法令、政策的具体化，是人们行动的准则和依据。

到底应如何拟定制度呢？下面是小编收集整理的企业公司食堂管理制度（通用9篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

企业公司食堂管理制度11．目的为促进公司饭堂管理，提高员工生活质量，以饱满的精神投入生产工作之中，特制定以下管理制度，望共同遵守执行。

2．范围本制度适用于XX公司饭堂。

3．职责3.1饭堂承包者负责为员工提供卫生、可口的饭餐、干净舒适的就餐场所及良好的服务。

3.2行政部负责饭堂管理的日常监督，以及硬件设施的维护管理，督促员工遵守秩序。

4．文件内容4.1对饭堂服务的要求4.1.1用餐时间：早餐7：00--8：15，中午11：30--12：30，下午16：45--17：30，晚上1：00--次日1：30。

(具体以实际调整为准)4.1.2饭堂工作人员上班要求：穿工作服、戴帽子，不留长指甲，不涂指甲油，不戴首饰。

分菜员要戴口罩。

持合格有效的健康证上岗。

发生传染性疾病，如流感等，应主动向主管申请休假，以免造成疾病扩散。

上洗手间或做清洁后必须彻底清洁双手，方可接触食物工作。

烹调时，不能用烹调工具直接试味道。

在厨房范围内禁止吸烟。

服务热情周到，认真听取员工意见。

4.1.3环境清洁卫生要求：每餐用餐后，清洁厨房工作台和地面，清洁餐厅的餐台椅及地面。

每周六进行一次大扫除洗餐具、抹桌子的布要分开。

饭堂周围放置鼠笼，下水道放置防鼠网，定期灭蟑螂，灭蚊灯每天清理一次并定期维护。

爱护水资源，不浪费。

设置隔油池，食物残渣每天清理一次。

4.1.4餐具清洁要求：每餐用餐后，要清洗餐具。

餐具清洗后放入消毒柜进行消毒，并做好记录。

消毒柜每周检查一次，如发现损坏等马上维护。

4.1.5食物加工和存放要求：不买、不加工分发腐烂的瓜果蔬菜，以及不符合卫生要求的肉食品瓜果蔬菜要经过一洗、二泡、三冲的程序。

员工食堂就餐管理制度（优秀9篇）员工工作餐管理制度篇一一、目的：为规范员工工作餐管理，营造舒适洁净的就餐环境，给员工提供良好的后勤服务保障，特制订本制度。

二、适用范围：公司全体员工。

三、职责划分：1、办公室：①负责食堂的日常管理及安全、卫生的监管，确保食堂工作每日有序进行；②负责食堂各类物资及食材的采购，加强费用的管控。

2、食堂：①负责食堂区域卫生的及时清理、各类食材及相关物资的安全保管；②按时完成工作餐的制作，确保提供洁净适口的工作餐。

四、就餐管理1、供餐安排：每周一至周五2、就餐时间：早餐：7：30-8:00（仅限值班员工）用餐中餐：12:00-12:30全体员工晚餐：17:30-18:00（仅限值班及加班员工）备注：如加班人员晚餐需在食堂就餐，需向集团主管领导申请后由办公室食堂管理员负责通知食堂备餐。

3、食堂定时开餐，不得提早或延迟开饭时间，过时就餐一般不予供应（特殊情况除外），由食堂工作人员负责专人打饭，禁止员工自行打饭；4、员工就餐需自行携带餐具依次排队等候，就餐时应注意保持环境卫生，残渣剩饭应在指定地点倾倒。

五、卫生管理1、食堂工作人员要做好个人卫生，工作时须穿戴整洁的工作服、口罩、工作帽，并把头发置于帽内；2、食堂工作人员须及时清洁、整理厨房、餐厅的环境卫生，餐饮具、炊具、消毒柜摆放整洁、有序、并定期清洗、消毒；餐厅须保持桌凳、地面、墙面整洁无污渍、墙角四周无蜘蛛网、灰尘；3、垃圾池和泔水桶每日要及时清理干净，并及时采取有效措施消灭蚊蝇、虫鼠害等。

六、安全管理1、食堂工作人员使用炊事器具要严格遵守操作规程或操作说明书，日常注意检查、保养，发现问题，立即上报集团办公室安排维修，严禁非正常操作；对于易燃、易爆物品要严格按规定放置，防止意外事故发生；2、食堂工作人员需妥善保管相关物资（食品、食材、炊具、餐饮器具、桌椅等），下班前，须逐一检查各类电源开关、设备，锁闭好门窗，确保人走火灭、人走气关、人走电断；如发生食物中毒、火灾，盗窃等造成经济损失，则由食堂工作人员承担相关责任及费用，并处1-5倍罚款，如造成严重后果的，移交司法机关处理。

食堂承包管理规章制度范本第一章绪论第一条为规范食堂承包管理，保障食品安全，维护食堂秩序，特制订本规章制度。

第二条本规章制度适用于食堂承包管理工作，包括食堂承包经营者、食堂员工及食堂食客等。

第三条食堂承包经营者应认真贯彻执行本规章制度，加强管理，确保食品安全和食堂秩序。

第二章食品安全第四条食堂承包经营者应当遵守卫生法律法规，建立健全食品安全管理制度，保证食品卫生安全。

第五条食堂承包经营者应当对食品原材料进行严格审查，确保食品来源合法、质量安全。

第六条食堂承包经营者应当建立食品储存、加工、销售等环节的卫生管理制度，确保食品安全。

第七条食堂承包经营者应当定期进行食品安全培训，提高员工对食品安全的认识和重视程度。

第八条食堂承包经营者应当加强对员工的管理和监督，禁止不合格员工从事食品接触工作。

第九条食堂承包经营者应当定期对食品进行抽检，并妥善保管检验报告，依法处理不合格食品。

第十条食堂承包经营者应当建立食品安全监测制度，定期进行食品安全自查和整改。

第十一条食堂承包经营者应当主动接受卫生监督检查，配合相关部门开展食品安全监督检查工作。

第三章食堂秩序第十二条食堂承包经营者应当合理规划食堂座位布局，确保就餐环境整洁、舒适。

第十三条食堂承包经营者应当制定用餐时间段，合理安排食客就餐秩序。

第十四条食堂承包经营者应当保持食堂桌椅清洁，及时更换餐具，做到用餐工具消毒合格。

第十五条食堂承包经营者应当设置广告宣传版，发布食品价格、品种等信息，保障消费者知情权。

第十六条食堂承包经营者应当建立食客投诉反馈机制，及时处理投诉事件，提高食客满意度。

第四章监督管理第十七条食堂承包经营者应当配备专职食品安全管理人员，统一对外接待人员，保证监督管理的有效性。

第十八条食堂承包经营者应当定期向上级部门提交食品安全报告，接受上级部门的监督管理。

第十九条食堂承包经营者应当接受食品安全监督检查，并主动配合相关部门对食堂进行检查。

第二十条食堂承包经营者应当定期对食品安全管理工作进行总结、评估，并不断改进提高。

职工食堂管理制度15篇职工食堂管理制度1为加强员工餐厅管理，提高承包商的服务质量，结合实际情况特制定本制度。

一、建立承包商竞争机制(一)考核办法每月对承包商进行考核，考核包括员工民-意测评和总经办考核两部分，其中民-意测评占70%的权重，总经办考核占30%的权重。

1、员工民-意测评：由工会协助每月对各承包商进行员工民-意测评，满分为100分。

2、总经办考核由总经办对各承包商进行日常管理，并按规定予以罚款和扣分，每月进行评分，满分为100分。

3、承包商考核得分=员工民-意测评分__70%+总经办考核得分__30%(二)考核与淘汰1、每半年对分数累加，对倒数第一名者直接淘汰，并按相应规定办理解除合同手续。

2、承包商月考核得分60分为及格，低于60分者但不是倒数第一名者每次罚款1000元。

二、对承包商管理(一)经营管理1、餐厅承包商服从对品种、质量等各种要求的管理;2、餐厅承包商提供的食品价格不高于市场价格;(二)质量管理：餐厅承包商要牢固树立服务意识，确保优质服务，饭菜保质保量。

食品的原料要从正规渠道购入，要有正规的发票、收据，保证食品原材料的安全。

1、员工每次投诉除承担所有损失外，每次罚款50-100元，扣5-10分;2、经抽查饭菜质量达不到要求者，每次罚款100-300元，扣10-30分。

由总经办不定期抽查。

(三)厨具设备、公共设施管理：在经营过程中，要爱惜厨房灶具、设备及餐厅的公共设施。

1、总经办组织检查，对于违规项除承担所有损失外，每次罚款500-1000元，扣20-50分。

2、承包商内部按照公司规定和“5S”管理标准执行。

(四)卫生管理1、健全卫生制度，餐厅工作人员，上班前必须换工作衣帽。

2、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净，无灰尘、无蛛网、无污染。

3、严格厨房卫生要求，按规定卫生标准执行。

4、食品按“四隔离”要求存放，严格交叉污染。

灶间不得存放个人物品。

5、禁止加工使用变质和过期食品。

食堂承包企业的规章制度一、总则为规范食堂承包企业的经营行为，维护企业内部秩序，保障员工用餐安全，特制定本规章制度。

二、组织管理1. 企业负责人负责全面组织、协调和管理食堂承包业务，负责与食堂使用单位协商订立合同、维护食堂秩序。

2. 设有专门负责食堂承包业务的管理人员，负责具体的日常管理工作。

3. 食堂承包企业应遵守国家相关法律法规及政策，不得从事不符合法律法规政策的经营行为。

三、食品安全1. 食堂承包企业应遵守食品卫生法规，保障食品安全。

2. 严格遵循食品加工、储存、制作等规定，保证员工用餐安全。

3. 食堂承包企业需定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识。

4. 食堂承包企业需及时处理食品质量问题，确保员工用餐健康。

四、卫生管理1. 食堂承包企业应保持食堂整洁卫生，定期清洁食材、餐具等设施。

2. 设有专门保洁人员，负责食堂的日常清洁工作。

3. 食堂承包企业需定期组织食堂卫生检查，确保食堂卫生达标。

五、劳动安全1. 食堂承包企业需遵守相关劳动安全法规，保障员工的劳动安全。

2. 设有专门负责劳动安全的管理人员，负责食堂安全管理工作。

3. 食堂承包企业需定期组织劳动安全培训，提高员工的安全意识。

六、管理制度1. 食堂承包企业需建立完善的管理制度，明确员工的职责分工。

2. 设立规范的考勤制度，保障员工的出勤情况。

3. 建立日常运营记录和档案，便于监督管理。

七、处罚制度1. 食堂承包企业需建立完善的处罚制度，对违规行为给予相应的处罚。

2. 违反法律法规的行为将受到相应的处罚，情节严重者将依法追究法律责任。

八、附则1. 本规章制度自发布之日起生效。

2. 食堂承包企业应不断提升管理水平，确保员工用餐安全。

以上为食堂承包企业规章制度，凡有违规行为将依法处理，希望全体员工共同遵守，共同维护企业的正常运营秩序。