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传统珍珠奶茶详细制作方法一包立顿红茶小半杯牛奶烧开水,把茶包放入杯中,倒入开水.拉动茶包,直到颜色变得很红.倒入加过热的牛奶.再拉动茶包,然后取出茶包珍珠奶茶就做好了,不过没有珍珠台湾珍珠奶茶技术配方原料：珍珠丸，有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，还有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶为佳）。
工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。
制作工具：雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机、松饼机黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。
加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。
中火保持水滚用滤勺搅动。
时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。
再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。
时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。
泡茶包：把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。
浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。
可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。
一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。
冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.冰珍珠奶茶：在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，2大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调匀后, 用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。
如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。
珍珠奶茶工艺流程珍珠奶茶是一种深受大众喜爱的饮品，它的制作过程需要经历一系列的工艺流程。
下面就来介绍一下珍珠奶茶的制作步骤:第一步：准备原材料制作珍珠奶茶需要准备奶茶粉、水、糖、奶精和珍珠等原材料。
其中珍珠一般是由木薯粉制成的，经过加工成球形后再煮熟。
第二步：制作奶茶首先，将适量的水煮沸，然后慢慢加入奶茶粉。
用搅拌器搅拌均匀，直到奶茶粉完全溶解。
然后加入适量的糖和奶精，继续搅拌均匀。
第三步：制作珍珠将珍珠放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火继续煮10-15分钟，直到珍珠变得透明。
随后将煮熟的珍珠捞出，放入冷水中冲洗，以去除粘性。
第四步：调制珍珠奶茶将制作好的珍珠和奶茶一同放入杯中，用长勺搅拌均匀即可。
第五步：装饰和服务可以根据个人喜好在杯子上加一些奶油或巧克力酱来装饰，增添视觉效果。
待珍珠奶茶冷却后，可将吸管插入杯中，即可端给顾客享用。
珍珠奶茶的制作过程相对简单，但需要注意一些细节。
首先，在加入奶茶粉时，要确保水温适中，不要太热或太凉，以免影响奶茶的口感。
其次，珍珠的煮熟时间也要掌握好，长时间煮熟会导致珍珠变硬，影响口感，而时间过短则会导致珍珠不熟，影响口感和口感。
最后，在调制珍珠奶茶时，要确保奶茶和珍珠的比例适中，不要过少或过多。
总的来说，珍珠奶茶是一种制作过程相对简单，但要注意细节的饮品。
只有在每个环节都精心制作，才能制作出口感好、口味浓郁的珍珠奶茶。
珍珠奶茶不仅仅是一杯饮品，更是具有悠久历史和文化底蕴的代表，它让人们享受到了一种独特的美味和口感。
无论是在炎炎夏日还是寒冷冬季，一杯珍珠奶茶都能带给人们满满的暖意和愉悦的味觉享受。
家庭版珍珠奶茶制作方法和配方“哎呀，好想喝珍珠奶茶呀！”我坐在沙发上嘟囔着。
“那咱就自己做呗，还能做自己喜欢的口味呢。
”妈妈笑着回应我。
说干就干，妈妈和我一起开始准备制作家庭版珍珠奶茶啦！我们先准备材料，木薯粉、红糖、纯牛奶、茶叶这些可一个都不能少。
妈妈把水烧开，然后放入红糖，等红糖完全融化后，就慢慢倒入木薯粉中，边倒边搅拌。
我在一旁好奇地看着，忍不住问：“妈妈，这样能行吗？”妈妈自信地说：“放心吧，肯定没问题。
”接着妈妈就开始揉面团了，哎呀，这面团好黏呀，妈妈的手上都沾满了。
揉好面团后，就开始搓珍珠啦，这可是个细致活儿。
我也想试试，妈妈就揪了一小块面团给我，我学着妈妈的样子开始搓，可是怎么搓都搓不圆，不是扁的就是奇形怪状的，我不禁有点泄气地说：“这也太难了吧。
”妈妈笑着鼓励我：“别着急，慢慢来，多搓几次就好了。
”在妈妈的耐心指导下，我终于搓出了几个像样的珍珠。
然后就是煮珍珠啦，把水烧开，把珍珠放进去，煮个十几分钟，等珍珠都浮起来了就差不多了。
煮好后捞出来过凉水，这样珍珠会更 Q 弹。
接下来就是煮奶茶了，锅中放入一点水，再放入茶叶，用小火慢慢煮，煮出香味后倒入纯牛奶，然后再煮一会儿，等奶茶的颜色变深了就可以关火啦。
最后把珍珠放入杯子中，再倒入奶茶，一杯香喷喷的家庭版珍珠奶茶就做好啦！我迫不及待地喝了一口，哇，好好喝呀，和外面卖的简直一模一样。
我开心地对妈妈说：“妈妈，我们太厉害啦，以后想喝珍珠奶茶随时都可以自己做啦！”妈妈也笑着说：“是呀，自己做的健康又放心。
”这家庭版珍珠奶茶的应用场景可多啦，比如周末在家休息的时候，来一杯自制珍珠奶茶，那感觉真是惬意极了；或者朋友来家里玩的时候，给他们做一杯，肯定会让他们赞不绝口。
而且它的优势也很明显呀，材料都是我们自己准备的，没有添加剂，喝起来更放心。
而且想喝什么口味就做什么口味，简直太自由啦！我还记得有一次，我把做好的珍珠奶茶带到学校去，同学们都很好奇，我得意地说：“这是我和妈妈自己做的珍珠奶茶哦。
珍珠的煮法(略)关键点:珍珠闷好起锅时最好用冰水过一下再洗,Q度会更好,煮好的珍珠再加点蜂蜜,珍珠不易变坏和粘连,且口感更好.可以奶茶中加入适量巧克力粉,咖啡粉味道会更好以下是更为详细的技术配方原料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶最佳）。
工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。
“珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介：1、雪克杯：分350ml、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖,滤网、钢杯三部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。
2、盎司杯：用于计量果汁所用。
3、咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。
4、搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。
5、密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用。
6、刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一般消耗电力为180W。
7、沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。
大型沙冰机一般为不锈钢制作；小型沙冰机为玻璃机体容器。
用于搅拌磨削冰块及果料。
8、松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼专用器具。
制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作：营业前应将吧台，台面，擦试干净、并将各种器具消毒，清洗后摆放整齐，原材料备好。
并依营业所需将红（绿）茶、珍珠粉圆、糖浆、红（绿）豆分别泡（煮）好待用。
1. 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。
加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。
中火保持水滚用滤勺搅动。
时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。
再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。
时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。
珍珠奶茶可以用红薯淀粉吗红薯淀粉做珍珠不成功是怎么回事珍珠奶茶是生活中常见的茶饮，很多人日常都喜欢喝珍珠奶茶，珍珠奶茶可以用红薯淀粉吗？下面一起来看看吧！一、珍珠奶茶可以用红薯淀粉吗可以。
生活中常见的珍珠都是用木薯粉进行制作的，没有木薯粉，可以用红薯淀粉代替木薯粉使用制作珍珠，也很好吃，做法如下：1、红薯淀粉中加入红糖，搅拌均匀后，加入适量的温水，揉成光滑的团子。
2、把团子揉搓成长条状。
3、盘子下面撒一层红薯淀粉，把团子揉搓成一个个小小的丸子。
4、依次把所有的小丸子都做好，晃动一下盘子，让它们都均匀的裹满红薯淀粉，防止粘连。
5、锅里倒入适量的水，放入珍珠小丸子煮熟即可。
6、煮熟的珍珠丸子迅速的过两遍冰水，这样可以更Q弹。
7、将做好的珍珠放在奶茶中即可。
二、红薯淀粉做珍珠不成功是怎么回事煮得过久导致的。
红薯淀粉毕竟不是木薯粉，红薯淀粉的粘性不好，比较分散，稍微多煮就烂了，红薯淀粉做珍珠不成功一般是因为在用红薯淀粉制作珍珠的过程中煮久了导致的，一般建议用红薯淀粉煮珍珠的话稍微煮煮就行了，不要煮太久。
三、珍珠奶茶做法步骤具体步骤：1、在锅中加入适量的水和红糖，一起煮沸，然后倒入木薯淀粉，搅拌成面团，制作成小丸子，在外表撒上适量的木薯粉防止粘连。
2、在锅中加入清水，烧开后，下入小丸子，边煮边搅拌至透明状后捞出，过凉水。
3、在锅中倒入纯净水，沸腾后，放茶包煮5-8分钟，再倒入牛奶、珍珠、白砂糖适量，煮至周围冒小泡后即可关火冷却。
四、红薯淀粉可以做甜点吗可以。
红薯淀粉，又称甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等，红薯淀粉是由红薯所制成的粉末，一般红薯淀粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，红薯淀粉与玉米淀粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，应用于中式点心制作较多，如山粉饺等。
奶茶配方表一、黑糖珍珠奶茶配方材料：黑糖珍珠：100g水：500ml黑糖：50g绿茶包：1袋牛奶：100ml冰块：适量步骤：1. 把黑糖珍珠放入热水中煮熟（约需15分钟），放入冷水中浸泡，备用。
2. 将黑糖加入500ml水中煮沸，搅拌均匀，备用。
3. 用热水冲泡绿茶包，浸泡2-3分钟后取出。
4. 用热水加入一定量的牛奶，搅拌均匀。
5. 把煮好的黑糖珍珠倒入杯中，加入绿茶和黑糖水，搅拌均匀，加入适量冰块即可。
二、台式奶茶配方材料：红茶袋：2袋水：500ml砂糖：50g牛奶：100ml冰块：适量步骤：1. 用开水冲泡红茶袋，浸泡3-5分钟后取出。
2. 把砂糖加入500ml水中，煮成糖水，备用。
3. 用热水加入一定量的牛奶，搅拌均匀。
4. 把煮好的茶水倒入杯中，加入糖水和牛奶，搅拌均匀，加入适量冰块即可。
三、芋泥奶茶配方材料：黑糖：50g水：500ml芋头：300g牛奶：100ml冰块：适量步骤：1. 把芋头去皮，洗净，切成小块。
2. 把芋头放入开水中煮熟，捞出晾凉。
3. 用碗压成泥，备用。
4. 将黑糖加入500ml水中煮沸，搅拌均匀，备用。
5. 用热水加入一定量的牛奶，搅拌均匀。
6. 把芋泥和煮好的黑糖水倒入杯中，加入牛奶，搅拌均匀，加入适量冰块即可。
四、抹茶奶茶配方材料：抹茶粉：10g水：500ml砂糖：50g牛奶：100ml冰块：适量步骤：1. 把抹茶粉加入热水中，用打蛋器打匀，备用。
2. 把砂糖加入500ml水中，煮成糖水，备用。
3. 用热水加入一定量的牛奶，搅拌均匀。
4. 把抹茶水倒入杯中，加入糖水和牛奶，搅拌均匀，加入适量冰块即可。
五、水果茶奶茶配方材料：水果（草莓、芒果、蓝莓等）：适量绿茶包：1袋水：500ml砂糖：适量牛奶：100ml冰块：适量步骤：1. 把水果洗净，切成小块。
2. 用热水冲泡绿茶包，浸泡2-3分钟后取出。
3. 把水果放入料理机中打成泥状，备用。
4. 把砂糖加入500ml水中，煮成糖水，备用。
珍珠奶茶的成分与健康摘要:珍珠奶茶主要由奶精、珍珠、果粉、水组成，奶精的主要成分为反式脂肪酸，来源丰富，长期食用对人体危害重大，应减少其摄入量。
另外，色素、食用香料、香精都有不同程度的危害。
所以，奶茶不利于身体健康。
关键词:珍珠奶茶奶精反式脂肪酸色素食用香料香精建议前言:珍珠奶茶作为一种时尚饮品，越来越受到年轻人的青睐。
宁大双桥、北区步行街、农贸常能看到年轻人手上捧着一杯珍珠奶茶边喝边逛。
通常一杯奶茶售价在2-6元不等，对奶茶行业进行调查后却发现，珍珠奶茶名为奶茶，可实际上却与牛奶丝毫没有关系，甚至大多数店家连煮茶的步骤也都省略，直接用现成的奶茶粉、果粉、奶精等添加剂冲泡，再加入煮熟的粉圆(即“珍珠”)，一杯杯珍珠奶茶就新鲜出炉了。
那么这样的珍珠奶茶对人体是否有益？结合这学期饮食与健康课的收获，我对珍珠奶茶的成分与人的健康进行了分析。
1.珍珠奶茶的成分目前市面上销售的珍珠奶茶主要由奶精、珍珠、果粉、水组成，不含奶类，故无需担心三聚氰胺引发的健康问题[5]。
奶精的主要成分为氢化植物油(反式脂肪酸)、乳化剂和酪蛋白酸钠；珍珠主要由木薯粉或地瓜粉(土豆粉)、防腐剂、色素组成；果粉的主要配料是植脂末、色素、水果原粉、香料、葡萄糖，有的使用甜味剂。
珍珠奶茶不属于乳制品类食品[1,2]。
2.珍珠奶茶与健康2.1奶精奶精又称“植物性奶油”，与牛乳制品及成份无关。
奶精的色泽来自食用色素，牛奶的风味来自人工香料。
奶精成分中含有的大量反式脂肪酸，国际上一致认为，反式脂肪酸的摄入量不应超过总热量摄入的2%，人体反式脂肪酸的摄入量每增加2%，患心血管疾病的风险就增加25%[1]。
2.1.1反式脂肪酸的来源:A.天然来源:反刍动物的肉以及乳制品是膳食中天然反式脂肪酸的主要来源；B.油脂加氢过程:即在镍(Ni)等催化剂的作用下,直接将氢加到不饱和脂肪酸的双键处,在这一过程中,部分油脂的不饱和双键发生异构化,生成反式脂肪酸。
珍珠奶茶中含有多少热量？
珍珠奶茶是上世纪80年代台湾发明的饮料，因含有非常有嚼劲的木薯粉圆(珍珠)而得名。
珍珠奶茶的主要成分是茶水、果味糖浆、牛奶(编者：现在通常是奶精粉或淡奶，很少有用牛奶)，不同的珍珠奶茶热量含量不同。
来自木薯粉圆的热量
1/4杯木薯粉圆珍珠含有136大卡热量，数据来自美国农业部全国营养数据库。
虽然木薯粉圆不含糖——或只含极少量的糖(每1/4杯的珍珠含1g糖)，珍珠本身富含大量碳水化合物，且基本没有其他营养。
100g珍珠中88%质量来自碳水化合物，可消化纤维素和蛋白质只有1g。
液体中的热量
如果是用牛奶制作的奶茶，选用脱脂牛奶的话，每100g牛奶热量为35大卡，不添加糖分的茶水每100g卡路里为1大卡。
水果颗粒虽然热量较高，但是富含维他命、矿物质和其他营养成分。
如果选用全脂牛奶、奶油、和果味糖浆，每份会再增加300大卡热量。
国内现实：
在中国，几乎所有连锁非连锁奶茶店咖啡馆餐馆，凡是提供奶茶饮料的商家，无论规模大小，一律采用植脂末作为奶味来源，少数商家会添加牛奶，但还是要添加植脂末，极少数卖家会用淡奶(浓缩牛奶)制作奶茶。
奶精粉主要成分是精炼植物油，通常是棕榈油，含有反式脂肪酸，长期饮用会对内脏有损害，不建议天天喝。
在中国奶茶的配料主要由几部分组成：茶水、糖浆、奶精、固体添料和液体添料。
举一杯400ml的标准珍珠奶茶为例，常温下(冰饮会添加更多糖浆)需要添加40ml糖浆、40g
奶精以及适量珍珠，三样成分的主要组成是两大能源物质：碳水化合物和脂肪——热量都不低。
而其他口味的奶茶其中常见的添加物：果酱、果粉、果味糖浆、巧克力酱、奶油等也基本上属于碳水化合物和脂肪。
奶茶的做法和配料是什么现在出门能够随处见到大大小小的奶茶店，也可以发现奶茶很受广大女孩子的喜爱，但是大家是否想过他们的卫生是否合格，质量是否达到标准呢？何不自己亲手制作奶茶，其实只要清楚其做法和原料是非常简单的，而且自己制作的也放心，下面我就来和大家一起了解下奶茶的做法和配料是什么吧。
一、台湾珍珠奶茶技术配方：A、原料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠；茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等1O余种口感；奶粗精；茶叶（袋装红茶、绿茶最佳）。
B、工具：调理棒（或筷子汤匙）SK杯（或能盖紧密封的杯子，瓶子）。
1/1.选用市场上常见红（绿）茶包，用350mL~500mL 热水冲泡，备用。
1/2.每350mL~500mL水配30g奶精（或咖啡知己）。
1/3.用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。
1/4. 味宝珍珠粉圆（每杯约30g计）中火烧30分钟，熄火焖20分钟后捞出用冷水冲沥后放入糖浆或蜂蜜（风味更佳）中保存。
1/5.制作适量冰块。
在摇杯中放入3~4块冰块，30g奶精，一汤匙糖浆，加入红茶300mL~400mL，盖紧杯盖，摇晃至杯内冰块全部溶化即可，最后加入烧制好的珍珠即可调成一杯完美的珍珠奶茶！注：好的奶精加好的红茶并不一定能做出好的奶茶，奶精与红茶的搭配非常重要，一杯完美的奶茶必须茶味、奶味均衡，茶中有奶，奶中有茶，茶味不压过奶味，奶味也不压过茶味。
二、其他奶茶的制作方法：1、香蕉奶茶做法：将香蕉切片，宽约4mm，并把统一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放进锅中冲泡。
注意：沸腾过度容易使味道尽失。
可依喜好略加些砂糖，然后淋上奶油、放入装饰用的香蕉。
为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中，其诀窍就是将香蕉切成薄片使之浮起来。
2、暖姜奶茶做法：将茶叶与磨碎的生姜放入锅中，以清水浸泡。
茶叶泡开了之后，加入与清水同量的牛奶并加温；倒入茶壶之后，注入预先温热的茶杯中，并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯，便完成了。
奶茶店52款茶饮详细配方以下是一个拥有52款茶饮的奶茶店的详细配方，每款茶饮都附有配方和做法说明。
1.原味珍珠奶茶-原味奶茶粉：20克-珍珠：100克-鲜奶：200毫升-冰块：适量做法：将原味奶茶粉倒入杯子中，加入适量冰块，倒入200毫升鲜奶，搅拌均匀，最后加入珍珠即可。
2.绿茶冻奶茶-绿茶粉：15克-鲜奶：200毫升-冰块：适量做法：将绿茶粉倒入杯子中，加入适量冰块，倒入200毫升鲜奶，搅拌均匀即可。
3.水晶泡泡奶茶-黑糖泡泡：适量-冰块：适量-鲜奶：150毫升-水晶奶茶：适量做法：将适量黑糖泡泡倒入杯子中，加入适量冰块，倒入150毫升鲜奶，最后加入适量水晶奶茶即可。
4.抹茶拿铁-抹茶粉：10克-鲜奶：200毫升-冰块：适量做法：将抹茶粉倒入杯子中，加入适量冰块，倒入200毫升鲜奶，搅拌均匀即可。
5.红豆奶茶-红豆：适量-原味奶茶粉：20克-冰块：适量-鲜奶：200毫升做法：将适量红豆倒入杯子中，加入适量冰块，倒入200毫升鲜奶，最后加入原味奶茶粉搅拌均匀即可。
6.草莓果茶-草莓果茶包：1包-冰块：适量-开水：适量-柠檬片：适量做法：将草莓果茶包放入杯子中，加入适量冰块，倒入适量开水，搅拌均匀，最后加入柠檬片装饰即可。
7.蛋糕奶茶-原味奶茶粉：20克-蛋糕粉末：适量-冰块：适量-鲜奶：200毫升做法：将原味奶茶粉倒入杯子中，加入适量冰块，倒入200毫升鲜奶，搅拌均匀，最后撒上适量蛋糕粉末即可。
8.金桔柠檬茶-金桔：适量-柠檬：适量-红茶包：1包-冰块：适量-开水：适量做法：将金桔和柠檬切片放入杯子中，加入红茶包，加入适量冰块，倒入适量开水，搅拌均匀即可。
9.巧克力奶茶-巧克力粉：10克-鲜奶：200毫升-冰块：适量做法：将巧克力粉倒入杯子中，加入适量冰块，倒入200毫升鲜奶，搅拌均匀即可。
10.芒果奶茶-芒果：适量-鲜奶：200毫升-冰块：适量做法：将芒果切块放入杯子中，加入适量冰块，倒入200毫升鲜奶，搅拌均匀即可。
珍珠奶茶里面的珍珠是用糯米做的珍珠奶茶里面的珍珠是用糯米做的其实用我们学化学专业的术语来讲，我们吃得珍珠其实主要就是在吃淀粉，跟吃大米饭没什么两样，只不过一个是黑的，一个是白的大点的超市都有卖500克大概七、八元左右，去易初莲花、家乐福看看，有的卖，所谓的“珍珠”叫珍珠粉圆。
珍珠奶茶的做法步骤一：先烧一锅开水，等水烧开了，加入珍珠圆子，用中火煮，等珍珠浮起来后再煮5分钟左右步骤二：将开水倒掉，并准备一碗冷开水，将珍珠倒入，浸上半分钟，再将冷开水也倒掉步骤三：在珍珠里加糖水或蜂蜜，浸着待用小贴士：珍珠冷掉会变硬，变硬的话用微波炉中火转几分钟就会变软的步骤四：再烧一锅开水，水的多少以你准备做多少人喝为准步骤五：水烧开后，将立顿红茶包若干(依口味而定)浸入开水中，泡上十分钟左右，红茶即做好了步骤六：取若干奶粉(依口味而定)，用鲜奶或麦乳精或其他任何你喜欢的饮料但就是不要用纯水冲泡步骤七：将冲好的奶粉加入红茶，搅拌均匀，最好能在冰箱里冰一会，口感会更好步骤八：将浸好的珍珠加入奶茶中，就是一杯珍珠奶茶啦。
珍珠奶茶的材料在台湾，珍珠奶茶是具有相当的自主性的，而珍珠奶茶店通常也以复合式经营，不单只提供红茶、绿茶、奶茶、咖啡等饮料，还有各式各样能代表各店特色的“特调饮料”，而一些常客也会创造出自己专属的口味。
制作材料制作材料(11张)调味茶：梅子(酸梅)：梅子乌龙茶、梅子红茶、梅子绿茶等。
养乐多：养乐多红茶、养乐多绿茶等。
调酒材料(如薄菏糖浆、石榴糖浆等)：薄菏绿茶、石榴红茶等。
各式花茶：可单独贩售或加入奶茶，如薰衣草奶茶。
加入的材料：珍珠：即粉圆，有分大颗(波霸)及小颗。
龙珠：亦称“包心粉圆”，加入一颗完整的红豆于珍珠的核心中，直径10mm 以上，有“外软心脆”的口感椰果：如椰果红茶、椰果绿茶、椰果奶茶等。
点子：会q的小粒方块状咖啡冻。
布丁：有以加入市售(或自制)的固体状布丁，也有些店面是以布丁粉作为调味，以奶茶最常加入布丁。
珍珠奶茶珍珠制作方法珍珠奶茶是一种非常受欢迎的饮品，它的制作过程看似简单，但却有一些关键的步骤和技巧。
下面我将详细介绍珍珠奶茶的制作方法。
第一步：准备珍珠1. 将适量的黑糖倒入一个小锅中，加入适量的水以及一小撮盐。
2. 开火煮沸，并搅拌均匀，直到黑糖完全溶解。
3. 准备适量的木薯粉（或其他适用的粉类），加入黑糖水中，搅拌均匀。
4. 将混合物倒入一个平底锅中，用中小火加热并不断搅拌，直到混合物变成一团。
5. 关火，继续用木铲搅拌，直到温度降至手能够承受的程度。
6. 将珍珠团搓成小颗粒，直径大约为8-10mm。
7. 将珍珠放入开水锅中，用中小火煮沸，直到珍珠变成透明状，约需10-15分钟。
8. 关火，将珍珠置于冷水中，使其完全冷却。
第二步：准备奶茶1. 准备所需的奶茶材料，包括红茶包、水、牛奶、特制奶茶粉或糖浆、冰块等。
2. 将一些水煮沸，放入红茶包，待茶汤冷却。
3. 如果使用特制奶茶粉，将粉末倒入杯中，加入适量的热水搅拌均匀；如果使用糖浆，将糖浆倒入杯中。
4. 将茶汤、特制奶茶或糖浆、牛奶混合在一起，搅拌均匀，根据个人口味调整添加的材料份量。
5. 按照个人喜好加入适量的冰块，搅拌均匀。
第三步：制作珍珠奶茶1. 沿杯壁涂抹一些蜜糖或者糖浆，以增加奶茶的甜度和口感。
2. 将煮熟的珍珠放入奶茶杯中。
3. 将调制好的奶茶倒入杯中，至杯口的3/4处。
4. 用长勺搅拌均匀，让珍珠和奶茶充分融合。
5. 最后再加入一些冰块，提供冰凉的口感。
6. 可以根据个人口味再加入一些特色配料，如布丁、椰果等。
7. 使用奶茶吸管品尝自己亲手制作的珍珠奶茶。
除了以上的制作方法，还有一些小贴士可以帮助提升珍珠奶茶的口感和味道：- 在煮珍珠的过程中，可以适量加入一些香草精或其他口味剂，让珍珠本身带有香气和口感。
- 在调制奶茶时，可以根据个人喜好选择不同类型的茶叶，如红茶、乌龙茶、绿茶等。
- 如果喜欢浓厚的奶味，可以使用全脂牛奶代替其他类型的牛奶。
奶茶珍珠的珍珠怎么做
珍珠奶茶，又称波霸奶茶，简称珍奶，是一项流传于台湾的茶类饮料，将粉圆加入奶茶之后，就成为珍珠奶茶。
由于口感特殊，所以相当受到青少年欢迎。
珍珠奶茶是台湾“泡沫红茶”文化中的一种，虽然只是在奶茶中加入木薯粉圆，但却成为台湾最具代表性的饮料与小吃之一。
奶茶珍珠的珍珠怎么做：
1准备好做珍珠的材料。
2将水和红糖放在锅子里加热煮沸。
3立马把木薯粉倒入锅中，把火关掉，搅拌成团。
4揉好的面团是不粘手的。
5一次揪一点搓成圆球，放入装有木薯粉的盘中。
6搓好的珍珠要撒点木薯粉到盘里，要不然会沾。
7煮沸的水里放入珍珠，煮10分钟关火，焖10分钟，捞出，过一下冷水。
1。
珍珠奶茶里的珍珠是什么做的珍珠奶茶里的珍珠是什么做的珍珠奶茶使用的“珍珠”，是由地瓜粉(南方说法，即淀粉)制作而成的粉圆，而粉圆在加入奶茶之前，通常还会先浸泡糖浆，确保粉圆在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。
奶茶的基底通常使用红茶，但也有店家提供使用绿茶的珍珠奶茶(称为珍珠绿奶或珍珠奶绿)。
也有许多店家以咖啡冻、豆花、布丁、仙草、等类似口感的食物添加进奶茶里，让客人自由选择以增加口感。
至于“珍珠”，一般使用较大颗粒的粉圆，烹煮后的直径约7mm以上，否则粉圆太小，用一般口径大的茶饮吸管时容易变得“满嘴珍珠”，也不方便品尝圆润香q的咬劲。
有一阵，南台湾的泡沫红茶店将使用大颗粒粉圆的珍珠奶茶称为“波霸奶茶”，而用小颗粉圆的称为“珍珠奶茶”。
但在北台湾，珍奶店通常只卖“珍珠奶茶”，都使用大颗粉圆，后来变成了全岛统一的通称和规格。
在90年代初期，卖泡沫红茶的连锁店已相当流行，著名的如“小歇”等是业务员谈生意与学生课余聚会的热门场所。
在他们的菜单上，珍珠奶茶是最受学生族群喜爱的产品。
学校附近、补习班密集的地区以及夜市等，逐渐出现了珍珠奶茶的摊贩，经常可见学生和年轻情侣一边吸着珍奶一边逛街。
珍珠奶茶的做法黑珍珠煮法任取一种颜色的珍珠丸一公斤。
加入10l水在锅中烹煮(先烧开水再投珍珠丸粉圆，一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。
中火保持水滚用滤勺搅动。
时间15-20分钟(可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软)，时间到后盖上锅盖，熄火。
再焖15-20分钟(焖得越外久弹性越好)或煮至全部粉圆呈透明状态。
时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟用500ml水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz(638ml)糖浆(也可直接换成蜂蜜)。
奶茶说白了就是茶加牛奶，不过这两样东西不能随便乱用~~否则会大大滴影响口感;制作方法(500ml奶茶为例)：首先茶的话可以用红茶或者绿茶，如果你没试过绿茶你很难想象的到绿茶和牛奶搭配的美味!(125毫升左右);然后就是牛奶了，这个一定要用鲜牛奶，纯的，我个人觉得还是蒙牛的纯奶好喝一些(不建议用酸奶)，减肥期间的mm可以用脱脂牛奶，口感可能会淡一些，多加些奶也行。
奶茶配料煮制方法说明一、茶水煮制使用工具：电磁炉、吧勺、4L量桶、汤锅、12L/10L奶茶桶物料：小袋锡兰茶包（一）、6L茶水煮制方法1、用4L（4000ml）量桶内加入2500ml开水，倒入汤锅内。
2、使用电磁炉将火温调至270度（界面使用火锅键），将水煮至沸腾。
3、打开锅盖将1包锡兰茶包放入沸水中，设定时间15分钟，用吧勺轻轻按压茶包（5次），盖上锅盖（锅盖成半开状）。
将茶充分煮沸。
（现象：茶包周围出现大量白泡）4、当定时剩5分钟时，将电磁炉温度调至130度，半开锅盖，小火煮制。
（现象：茶包周围白泡由白变黄，逐渐减少）5、电磁炉定时结束后（自动关火），静置闷5分钟。
（现象：茶包周围黄色泡沫逐渐消失）6、用4L量桶装4L(4000ml)开水（水温达到90度以上），倒入12L/10L奶茶桶内。
7、将静置的茶水及茶包倒入12L/10L奶茶桶内。
（注意：倒入茶包时小心茶包破裂）8、将奶茶桶盖子盖上，放置30分钟（让茶包与水充分萃取），将茶包取出，茶水即可使用。
（二）、12L茶水煮制方法1、用4L（4000ml）量桶内加入2500ml开水，倒入汤锅内。
2、使用电磁炉将火温调至270度（界面使用火锅键），将水煮至沸腾。
3、打开锅盖将2包锡兰茶包放入沸水中，设定时间15分钟，用把勺轻轻按压茶包（5次），盖上锅盖（锅盖成半开状）。
将茶充分煮沸。
（现象：茶包周围出现大量白泡）4、当定时剩5分钟时，将电磁炉温度调至130度，半开锅盖，小火煮制。
（现象：茶包周围白泡由白变黄，逐渐减少）5、电磁炉定时结束后（自动关火），静置闷5分钟。
（现象：茶包周围黄色泡沫逐渐消失）6、用4L（4000ml）量桶量取10L（100000ml）开水（水温达到90度以上），倒入12L奶茶桶内。
7、将静置的茶水及茶包倒入12L奶茶桶内。
（注意：倒入茶包时小心茶包破裂）8、将奶茶桶盖子盖上，放置1小时（让茶包与水充分萃取），将茶包取出，茶水即可使用。
【珍珠奶茶】-茶坊技术
原料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶粗精，红茶粉、绿茶粉最佳）。
工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。
“珍珠奶茶”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介：1、雪克杯：分350ml、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖,滤网、钢杯三部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。
2、盎司杯：用于计量果汁所用。
3、咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。
4、搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。
5、密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用。
6、刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一般消耗电力为180W。
7、沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。
大型沙冰机一般为不锈钢制作；小型沙冰机为玻璃机体容器。
用于搅拌磨削冰块及果料。
8、松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼专用器具。
制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作：营业前应将吧台，台面，擦试干净、并将各种器具消毒，清洗后摆放整齐，原材料备好。
并依营业所需将红（绿）茶、珍珠粉圆、糖浆、红（绿）豆分别泡（煮）好待用。
1.黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。
加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進去哦，不然馬上就溶化成粉了。
中火保持水滚用滤勺搅动。
时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久
越软），时间到后盖上锅盖，熄火。
再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態。
时间到后，捞出珍珠用凉
水冲过.取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻後置約30分鐘。
用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。
2.泡茶包：把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。
浸泡約10分钟--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。
可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。
一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。
冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
3冷的珍珠奶茶：在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，2大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调匀后,用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。
如需封口，
则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠
奶茶的口感、质量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。
适量的奶粉对奶茶来说，起了画龙点晴的作用，而一旦奶粉过量，则会使奶茶的味道变得有些腻口。
因而在放奶粉时一定要注意用量，切末以为奶味越重越好喝。
注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。
（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。
）
糖浆煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后熄火静置冷却即可。
