酒店餐饮部点心师岗位说明书

面点岗位职责

1、服从面点组长的领导，负责各式点心、小吃的制作，专业知识丰富,技术娴熟。

2、严格执行（（食品卫生法》，防止食品污染,注意食品卫生。

3、懂得各种原料及成品的储存保管方法。

4、合理使用各种原材料，减少浪费，以控制成本。

5、参加店内组织的有关培训,提高自身工作技能。

6、参加部门及班组例会。

7、完成上级交待的其他临时性工作。篇二：面点师岗位职责

面点师岗位职责

1、

2、

3、 每天检查蒸箱、煤气及其它设备完好情况,并保持清洁卫生。 确保面点的成品与质量并根据不同客人的要求经常变换品种。 出现质量问题和食品里有异物，查明原因罚款20-—-50元.篇三:面点主管岗位职责工作流程及规范标准

岗位名称：面点主管

直属上级：行政总厨

管理范围：面点厨师

岗位素质要求

1、具有初中以上学历或同等学历。

2、具有良好的思想品质，作风正派，严于律己,有较强的事业心和高度的责任感，热爱本职

工作.对业务精益求精，工作认真，一丝不苟。

3、接受过餐饮业的专业培训，具备一级以上厨师资格证书,熟知餐饮业各种原材料的产地和

季节特点,善于鉴别菜品的品质和口味.

4、精通各种面点的制作方法，熟练的掌握各种面食技巧，广泛的面点制度知识

5、掌握食品原料学，烹饪学、食品营养卫生等方面的知识.

6、熟悉餐饮生产的全过程，掌握管辖区域内各岗位的岗位职责和工作程序，善于安排各个环

节的工作。

7、熟悉指导和激励下属员工工作和评估员工工作表现，有效编制本岗位员工的培训计划。

岗位职责

1、行政总厨完成酒店下达的各项经营指标、费用指标。

2、对酒店面点食品供应和面点食品质量负有直接责任，并负责与前厅的协调工作。

3、按时完成总厨师长下达的各项工作任务,并定期汇报。 4、对厨房采购的食品原材料、调料和所有使用物料的验收工作。

5、负责收集顾客对菜点的反馈信息,汇总并制定整改措施,不断地研制、创新菜式,保持特色不变的基础上推陈出新.

点心部人员岗位职责

职位概述

点心部人员是餐厅点心部门中的核心岗位之一，负责烹饪和制作各类点心，并确保按照规定的标准提供给客人。他们需要具备熟练的烹饪技巧和创新能力，以及对食材的了解和处理能力，以确保口感和质量符合客人的期望。

主要职责

1. 制定菜单和食谱

点心部人员需要与餐厅管理层密切合作，制定点心部菜单和食谱。他们需要了解市场需求和趋势，并根据客人的口味和偏好提供创新的点心选择。同时，他们需要确保菜单和食谱的可行性，并根据成本和营养价值做出合理的权衡。

2. 管理食材库存

点心部人员需要维护食材库存，并定期更新库存清单。他们需要与采购部门紧密合作，及时补充食材，并确保食材的质量和新鲜度。此外，他们还需要确保食材的准确入库和领用，以避免浪费和损耗。

3. 烹饪和制作点心

点心部人员的核心工作是烹饪和制作各类点心。他们需要根据菜单和食谱准确地测量和称量食材，并按照指定的工艺步骤进行烹饪和制作。他们需要掌握各类点心的独特特点和创新方法，并能根据客人需求进行个性化的调整和改进。

4. 控制食材成本

点心部人员在烹饪和制作点心的过程中需要严格控制食材的使用量，以确保成本控制在可接受的范围内。他们需要对食材的成本和使用效率进行监控，并提出合理的建议和改进措施。同时，他们还需要与采购部门密切合作，寻找性价比更高的食材供应商。

5. 确保食品安全和卫生

点心部人员需要遵守食品安全和卫生的规定，确保烹饪和制作过程中的食品安全。他们需要掌握食品相关的法律法规和标准，并将其应用到实际操作中。他们需要保持工作区域的整洁和清洁，并定期检查和维护厨房设备和用具的卫生状况。

6. 团队合作和培训

点心部人员需要与厨师长和其他餐厅员工密切合作，确保餐厅整体运营的顺利进行。他们需要参与团队的讨论和决策，并对整体运营提出建议和改进意见。此外，他们还需要培训新员工，并与他们分享自己的经验和知识。

职位要求

- 具备烹饪技巧和创新能力，熟悉各类点心的制作方法和工艺步骤；

篇一：面点岗位职责

面点

岗位职责

1、服从面点组长的

领导，负责各式点心、小吃的制作，专业知识丰富，技术娴熟。

2、严格执行((食品

卫生法》，防止食品污染，注意食品卫生。

3、懂得各种原料及

成品的储存保管方法。

4、合理使用各种原

材料，减少浪费，以控制成本。

5、参加店内组织的

有关培训，提高自身工作技能。

6、参加部门及班组

例会。

7、完成上级交待的

其他暂时性工作。

篇二：面点房岗位职责

面点房岗位职责

1、

2、 熟悉掌握制作

点心的技能， 能制作各项中点和部份西点。 懂得并掌握好所使用的蒸制炉灶的性能和蒸制各

类点心的火

候(气量)与时间

要求，能熟练的蒸制出符合质量要求的各种面包、糕点和蒸制各种半制成品。

3、

4、 懂得切配、拌

制各式陷料的制作过程。 时常更换花色品种，除常年供应的食品外，，供应各种煎、炸

食品要火色均匀，

美味可口。

5、 在生产过程中

要注意物尽其用，节约原材料和费用开支，避免

造成浪费。

6、 根据产品在职

工餐厅中的销售情况，进行花腔和风味的销售分

析，销售产品多生

产，滞销产品少制作，保持点心的独特风味和实用率。

7、 掌握半成品和

成品的搭配和运用，制作和掌握好面点的质量标

准和斤两规格。

8、 努力学好面点

制作的理论知识，研究本行业的状态和发展前

景，不断提高生产 三标准与要求 技术和业务能力。

9、 熟悉和掌握本

岗的设备、工具的使用。

10、搞好个人和本

岗卫生。

11、下班前注意水、

电、气是否关好，做到用时开、不用时关，节

约能源，保证安全

生产。

篇三：合格面点师的岗位职责要求

合格

面点师的岗位职责要求

一岗位技能

1 全面掌握各种面点的工作流程和制作方法有熟练的操作技术能正确 使用各种设备。

2 能够按照不同宴

会类型和不同重大节日制作各种糕点。 3 具有良好的语言表达能力亲和力强善于处理各种

关系。 4 善于钻研业务知识不断提高工作效率节约成本。

第 1 页 共 3 页 食堂面点师的岗位职责范文

一、 岗位介绍

食堂面点师是指在食堂或餐饮企业从事面点制作工作的专业人员。他们负责根据客户的需求和食堂的菜单要求，制作各种面点，包括包子、馒头、饺子、烧饼等。食堂面点师需要具备一定的面点制作技术和相关食品卫生知识，确保制作出的面点符合食品安全和卫生要求。

二、 岗位职责

1. 根据食堂菜单要求，准备所需的原材料和食材，包括面粉、面团、馅料等。

2. 参与制定食堂的面点制作流程和规范，确保制作出的面点质量符合要求。

3. 使用面点制作设备和工具，如面粉搅拌机、面团剪刀等，按照面点制作工艺和配方制作面点。

4. 控制面点的制作时间和温度，保证面点的口感和质量。

5. 维护面点制作设备的卫生和保养，及时清洁设备，并做好记录工作。

6. 检查面点制作过程中的质量和卫生，确保面点符合食品安全要求，不产生任何安全隐患。

7. 根据食堂菜单的需求和客户的要求，灵活调整面点种类和口味，满足不同人群的口味需求。 第 2 页 共 3 页 8. 配合食堂管理人员工作，保证面点的供应量，根据需求调整面点的产量和制作时间。

9. 参与开展食品安全和卫生培训，不断提升面点制作技术和食品安全意识。

10. 遵守公司制度和规定，保证工作的安全、卫生和文明。

11. 完成上级领导或主管交办的其他工作任务。

三、 岗位要求

1. 具备一定的面点制作技术和经验，能独立完成常见面点的制作工作。

2. 熟悉面点制作工艺和配方，了解不同面点的特点和口感要求。

3. 具备一定的食品卫生知识，熟悉食品安全相关法律法规和规范。

4. 具备较强的团队合作能力，能与其他厨师和食堂工作人员配合工作。

5. 工作细致认真，有较强的责任心和自律能力，能够按时完成工作任务。

6. 具备较强的应变能力，能够适应快节奏和高强度的工作环境。

7. 保持身体健康，能够长时间站立和进行重复性动作。

8. 具备较好的沟通能力和服务意识，能够与客户和同事进行良好的沟通。 第 3 页 共 3 页 9. 具备一定的学习能力和持续学习的意愿，能够不断提升面点制作技术和食品安全意识。