大米生产线流程

1 有机大米的营养价值及健康功效

有机大米认证申请者有机食品认证中心（分中心）提出正式申请，填写有机大米认证申请表和交纳申请费。有机大米申请者填写有机食品认证申请书，领取检查合同、有机食品认证调查表、有机食品认证的基本要求、有机认证书面资料清单、申请者承诺书等文件。申请者按《有机食品认证技术准则》要求建立：有机大米质量管理体系；有机大米生产过程控制体系；有机大米追踪体系。

2、认证中心核定费用预算并制定初步的检查计划

认证中心根据有机大米认证申请者提供的项目情况，估算检查时间，一般需要2次检查：有机大米生产过程一次、有机大米加工一次，并据此估算认证费用和制定初步检查计划。

3、签订认证检查合同

有机大米认证申请者与认证中心签订认证检查合同，一式三份；有机大米认证申请者交纳估算认证费用的50%；有机大米认证申请者填写有关情况调查表并准备相关材料；指定内部检查员（有机大米生产、有机大米加工各1人）；所有材料均使用文件、电子文档各一份，寄或E-mail给分中心。

4、初审

分心对有机大米认证申请者材料进行初审；对有机大米认证申请者进行综合审查；分中心将初审意见反馈认证中心；分中心将有机大米申请者提交的电子文档E-mail至认证中心。

5、实地检查评估

认证中心在确认有机大米申请者交纳颁证所需的各项费用；派出经认证中心认可的有机大米检查员；检查员从分中心取得有机大米认证申请者的相关资料，依据《有机食品认证技术准则》，对有机大米认证申请者的有机大米质量管理体系、有机大米生产过程控制体系、有机大米追踪体系以及有机大米产地、生产、加工、仓储、运输、贸易等进行实地检查评估，必要时需对有机大米水稻的种植土壤、有机大米产品取样检测。

6 、编写检查报告

检察员完成检查后，按认证中心要求编写检查报告；该报告在检查完成2周内将文档、电子文本交认证中心；分中心将有机大米认证申请者文本资料交认证中心。

毕业设计

专业课程设计说明书

题 目 日产200吨大米米厂设计

学 院 食品学院 专 业 食品科学与工程

姓 名 学 号

指导教师 郭晓娜 副教授

2014年 11月

目录

1.前言...................................................2

2.工艺流程分析...........................................2

3.设备平面布置图.........................................4

4.流量计算及设备选型.....................................4

5.项目投资估算及经济核算................................10

6.环境保护和综合利用....................................12

7.工业卫生、安全防护措施、劳动定员和人员培训............13

8.参考文献..............................................15

附录一：工艺流程图

附录二：车间平面图 2 一、前言

民以食为天，谷物是人类赖以生存的主要生活资料，是人类社会发展的重要物质基础。就三大粮食作物而言，稻谷次于小麦和玉米居于第三位，然而它却是我国百分之七十人口的主要食用谷物。就我国国民经济而言，粮食是农业的基础，我国是世界上粮食生产大国。我国的稻谷种植历史悠久，种植面积大仅次于印度，产量高局世界首位。

随着人民生活水平的提高，高质量、高品位的大米日趋受到消费者的青睐。为此可以利用合理的工艺和设备进行搭配，以提高其商品价值，改善其食用品质，碾米工业是一个不可缺的永不衰落的基础工业。

本设计为日产200吨精米的米厂。主要进行初清，清理，砻碾，抛光，色选等工艺的设计。在此非常感谢指导老师的指导，虽然设计的成果与专业人员有很大的差距，但我在设计过程中也参考了许多文献和粮食加工方面的资料，付出了许多之后内心还是有一定的成就感和满足感的。

大米生产许可证实施细则

Ting Bao was revised on January 6, 20021 大米生产许可证实施细则

为提高我国大米产品质量，规范其生产过程，切实从源头加强大米质量安全的监督管理，依据《中华人民共和国产品质量法》、《工业产品生产许可证试行条例》等有关规定，制定本实施细则。

一、申证单元。实施《食品生产许可证》管理的大米产品包括所有以稻谷为原料加工制作的大米。其申证单元为1个。大米生产许可证有效期为3年。

二、环境条件要求。企业应建在无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源的地区。企业厂房设计合理，能满足生产规程的要求。企业的不同性质的场所能满足各自的生产要求。厂房具有足够空间，以利于设备、物料的贮存与运输、卫生清理、人员通行。厂房与设施必须严格防止鼠、蝇及其他害虫的侵入和隐匿。

三、生产设备条件。企业应具备筛选清理设备、风选设备、磁选设备、砻谷机、碾米机、米筛及其他必要的辅助设备。

四、原料要求。稻谷原料应符合国家稻谷标准(GB1350－1999)的要求,入砻谷机的稻谷必须经过筛选、磁选、风选、去石等清理过程。

五、产品要求。企业生产的大米必须符合强制性国家标准及相关标准的规定。

六、人员要求。企业负责人应了解产品质量法规，了解生产者的产品质量责任和义务。企业生产技术人员应具有相关的专业知识。企业的生产操作人员，企业检验人员上岗前应经过技术（技能）培训，做到持证上岗。从事大米生产的人员必须身体健康，无传染性疾病。

七、储运要求。成品必须存放在专用成品库房内。成品库内不得存放其他物品。

八、检验要求。化验室应具备分析天平、选筛等仪器设备，能够完成产品标准规定的检验项目。产品必须经检验合格后才能出厂销售。

九、质量管理要求。企业应根据有关法律、法规的规定，制定质量管理制度，并规定对质量有影响的部门、人员的职责和权限及相互关系。检验部门、检验人员能独立行使职权。

大米适度加工技术规范

Technical Specification for Rice Moderate Processing

2 大米适度加工技术

1 范围

本标准规定了大米适度加工技术的术语和定义、加工企业的基本要求、加工操作技术要点，以及大

米适度加工的检测、检验、包装、贮存和运输等规定。

本标准适用于以稻谷、糙米或半成品大米为原料生产成品大米的大米加工企业。大米加工企业的生

产管理除应符合本规程外，还应执行国家现行的有关法律、法规、标准和规范。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB 1350 稻谷

GB/T 1354 大米

GB 2715 食品安全国家标准 粮食

GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量

GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量

GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

GB 5749 生活饮用水卫生标准

GB/T 8875 粮油名词术语 碾米工业

GB 13122 食品安全国家标准 谷物加工卫生规范

GB 14881 食品安全国家标准 食品企业通用卫生规范

GB/T 17109 粮食销售包装

GB/T 17891 优质稻谷

GB/T 18810 糙米

GB/T 26630 大米加工企业良好操作规范

建标172 粮食仓库建设标准

CCAA 0001-2014 食品安全管理体系 谷物加工企业要求

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本标准，本标准未定义的术语参见GB/T 8875中术语定义。

3.1 适度加工 moderate processing 在有效去除稻壳和部分适口性差的皮层的前提下，有效地保留大米营养成分，使大米加工更加符合

安全、高效、健康、营养的要求。

3.2 大米加工企业 rice processing enterprises，rice mill