2017年评茶员中级工鉴定试题

评茶员（中级）题库一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.某批茶叶审评时,含水量为9%,应给价。

()A、不补不扣B、降一等C、补1%D、扣1%正确答案：D2.香气审评,品种香应注意区别( )A、品种香产地香季节香B、茶类香地域香附加香C、高山低山洲地之别D、春茶夏暑茶秋茶之分正确答案：B3.滇青毛茶属于( )类绿茶毛茶。

A、晒青B、炒青C、蒸青D、烘青正确答案：A4.某一小包装防伪标志为“蓝底绿色食品标志”,问。

()A、A 级绿色食品B、AA 绿色食品C、有机食品D、假冒产品正确答案：B5.泡茶的三要素是________。

A、茶水具B、温壶烫杯洗茶C、茶量水温时间D、择水择具冲泡正确答案：C6.铁观音毛茶标准样设置分为()A、五级十等B、三级六等C、四级八等D、六级十二等正确答案：A7.____是成品茶交接验收的主要依据。

A、毛茶标准样B、验收标准样C、加工标准样D、贸易标准样正确答案：C8.紫芽种加工成的绿茶叶底常出现( )色泽。

A、红暗B、靛青C、花青D、青绿正确答案：B9.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )。

A、3PB、5PC、6PD、4P正确答案：B10.香气审评,茶类香应注意区别( )。

A、品种香、产地香、季节香B、春茶、夏暑茶、秋茶之分C、高山、低山、洲地之别D、地域香与附加香正确答案：A11.茶叶感官审评是建立在( )的基础上的。

A、科学严谨B、实事求是C、科学求实D、客观真实正确答案：C12.根据外形审评各项因子对样评比分析确定等级时,要注意( )的比重。

A、下段茶B、上段茶C、中段茶D、各段茶正确答案：D13.珠茶贸易标准样分为( )。

A、特一至三级B、特级一至五级不列级C、特一至五级D、一至三级正确答案：B14.茶叶叶底嫩度应视( )和茶类要求不同而有所区别。

A、产地B、季节C、气候D、品种正确答案：D15.下列标明保持日期方式，________是正确。

A、保质期六个月B、保质期7天以内C、保存至2005-1-31D、保存期18个月以上正确答案：A16.( )最早是用于石灰陈湿保鲜法。

中级评茶员考试一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1、某批茶叶品质总分为80分，根据等级评分标准，应定为________级。

A、一级B、四级C、二级D、三级正确答案：D2、乌龙茶审评标准用茶量为( )克。

A、bgB、3gC、4gD、5g正确答案：D3、审评乌龙茶精制茶审评杯呈倒钟形,其容量是( )。

A、250mlB、200mlC、110mlD、150ml正确答案：C4、所取的平均样品应迅速装在能防尘、( )、避光的茶样罐或包装袋内。

A、除燥B、冷冻C、防潮D、保温正确答案：C5、内销茶综合定级计价评分,某项品质因子低于标准样,用( )符号表示A、-B、--C、+D、++正确答案：B6、行业标准，其标准代号是××，××/T（农业为____）。

A、NYB、DYC、LYD、MY正确答案：A7、圆炒青毛茶外形评比时,要看颗粒是否( )。

A、均匀B、匀整C、平整D、完整正确答案：B8、有一外销茶,品质因子评分,有一项“低”(-3 分),应( )评定。

A、降四分之一级B、降级C、不合格D、降一级正确答案：C9、某批茶叶品质总分为75分,根据等级评分标准,应定为级。

()A、一级B、三级C、四级D、二级正确答案：B10、茶叶审评的茶样盘要求应漆成( )。

A、无反光的乳白色B、淡咖啡色C、黑色D、淡黄色正确答案：A11、职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、( )、实用性、规范性、社会性、时代性。

A、标准性B、预见性C、现实性D、连续性正确答案：D12、一级铁观音的品质权分为________。

A、101以上B、71-80C、81-90D、91-100正确答案：D13、红绿精制茶审评杯呈柱形,其容量是( )。

A、200mlB、150mlC、110mlD、250ml正确答案：B14、甲档黑茶滋味的描述是“醇厚，回味____”。

A、甘爽B、甘醇C、鲜醇D、甘甜正确答案：A15、某批大宗绿茶外形得分为80分,内质得分85分,则该批大宗绿茶总得分为( )分。

2017年评茶员中级工鉴定试题单位：准考证号码：姓名：成绩：一、选择题。

（每题四个选项中有一个正确的，请将正确的选项题号填在括号内。

每题2分，30小题，共计60分）1、茶叶“失风”是因为茶叶具有（）。

A 吸湿性B 吸附性C 陈化性D 光化反应2、根据黄金桂品种的特点，宜采用（）做青技术。

A 轻晒轻摇，发酵稍轻B 轻晒重摇，发酵稍轻C 重晒轻摇，发酵充分D 重晒重摇，发酵充足3、主评未评出优次时，副评（）。

A 不宜穿插参与评茶B 邀请第三者复评C 与主评评议D 主持评茶4、审评杯宜要选用（）。

A 细腻白瓷杯B 青花瓷杯C 紫砂杯D 玻璃杯5、有下列（）人员不适合当评茶员。

A 口才较差B 无传染病C 色盲D 容貌一般6、香气审评，品种香应注意区别（）。

A 高山、低山、洲地之别B 品种香、产地香、季节香C 春茶、夏署茶、秋茶之分D 茶类香、地域香7、汤色审评，茶汤正常色应区别（）。

A 明亮、晦暗、混浊B 色度、亮度、混浊度C 浓淡、深浅D 金黄、橙黄、清黄8、（??? ）名茶素有“味厚，色翠，香馨、汤清”之誉。

A 庐山云雾茶?B 西湖龙井?C 铁观音 ?D 洞庭碧螺春9、（）在国际市场上被誉为“香槟乌龙”。

A 文山包种B 冻顶乌龙C 铁观音D 高山乌龙茶10、碧螺春属于（）外形名茶。

A 扁形B 针形C 螺形D 片形11、茶叶感官审评一般采用（??????）。

?A? 5g茶叶、100℃开水、100ml杯、5分钟????B 3g茶叶、100℃开水、150ml杯、5分钟???????C 3g茶叶、100℃开水、150ml杯、10分钟?????D 5g茶叶、100℃开水、150ml杯、5分钟??12、名优绿茶外形主要看（）。

A 色泽、造型B 色泽、嫩度C 色泽、整碎D 色泽、条索13、扁炒青外形评审主要看（）。

A 色泽、嫩度B 整碎、条索C 色泽、形态D 条索、净杂14、洞庭碧螺春香气清香持久带（）。

A 兰花香B 花果香C 栗香D 甜香15、茶汤呈“棕色乳状凝体”的原因是（）。

评茶员（中级）测试题与参考答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.特级白毫银针的汤色是( )。

A、浅杏黄、清澈明亮B、橙黄、明亮C、黄、清澈D、杏黄、清澈正确答案：C2.比如DB33/T,它是属于( )标准。

A、国家B、地方C、行业D、企业正确答案：B3.正方形评茶盘的规格,长宽各是,高 30mm。

()A、250mmB、150mmC、300mmD、230mm正确答案：D4.职业道德能够引导人们的职业活动向社会经济和( )的正确方向发展。

A、精神文明B、规范化生产C、物质文明D、规范化管理正确答案：A5.以等级实物标准样为依据,某茶品质总分为92分,应定为( )。

A、一级二等B、二级二等C、二级一等D、一级一等正确答案：A6.圆炒青毛茶外形评比时,要看颗粒是否( )。

A、完整B、均匀C、平整D、匀整正确答案：D7.乌龙茶的汤色评分系数为( )。

A、20%B、15%C、5%D、10%正确答案：C8.成品茶中,通常将通过( )的茶称为中段茶。

A、6-8 孔B、3-3.5 孔C、4-5 孔D、10 孔以下正确答案：A9.乌龙茶级别判定结果如外形评二等,内质评三等,应以( )级别判定。

A、三等B、四等C、一等D、二等正确答案：A10.根据评分方法,对照标准样相当,按规定给( )分。

A、0B、-3C、-2D、-1正确答案：A11.某一乌龙茶对样审评，品质总分为92分，应定________级。

A、四级B、二级C、三级D、一级正确答案：D12.白茶初制过程萎凋时失水快、鲜叶挤压等原因引起发酵过度产生似红茶的____。

A、焦味B、熟味C、酸味D、酵味正确答案：A13.内质特征“香气清鲜,滋味鲜醇,汤色红亮,叶底红匀”,属于祁毛红( )毛茶标准样。

A、一级B、三级C、二级D、四级正确答案：C14.常用描述乌龙茶的品质特征。

()A、红汤红叶B、黄汤黄叶C、清汤绿叶D、青蒂绿腹红镶边正确答案：D15.审评时应快看汤色,因为溶于热水中的( )物质与空气接触后很易氧化变色。