[转载]香料介绍附调味料中英文对照

食物调料、化妆品、理发用语食物调料Allspice--------------- 香辣椒，多香果，牙买加胡椒Anise (star anise)----- 大茴香，八角，大料Aniseed --------------- 大茴香子Basil ----------------- 罗勒，紫苏，九层塔Bay leaf--------------- 香叶，月桂树叶Caper------------------ 马槟榔Caraway --------------- 藏茴香果，葛缕子，页蒿Cardamom -------------- 小豆蔻Cayenne pepper--------- 辣椒，牛角椒Chive ----------------- 细香葱，虾夷葱Cinnamon -------------- 肉桂Clove------------------ 丁香Coriander-------------- 芫荽，香菜，胡芫Cumin------------------ 孜然，小茴香，枯茗Dill ------------------ 莳萝Fennel----------------- 茴香Fenugreek ------------- 胡芦巴Hop-------------------- 忽布，啤酒花Horseradish------------ 山葵，辣根Laurel----------------- 月桂Mint------------------- 薄荷Mustard---------------- 芥末Nutmeg----------------- 肉豆蔻Oregano---------------- 牛至Paprika---------------- 红辣椒粉Parsley --------------- 欧芹，洋芫荽洋香菜Poppy seed ------------ 罂粟种子Rosemary -------------- 迷迭香Saffron --------------- 藏红花，番红花Sage------------------- 鼠尾草，洋苏草Tarragon--------------- 龙蒿，蛇蒿，菌陈蒿Thyme ----------------- 百里香，麝香草Turmeric -------------- 姜黄vanilla --------------- 香草，香子兰Wormwood -------------- 苦艾，蒿化妆品护肤: skin care：洗面奶: facial cleanser/face wash (Foaming,milky,cream,Gel)爽肤水: toner/astringent（紧肤水firming lotion，柔肤水toner/smoothing toner）facial mist/facial spray/complexion mist护肤霜: moisturizers and creams（保湿moisturizer，隔离霜，防晒sunscreen/sun block，美白whitening，露lotion，霜cream，日霜day cream，晚霜night cream）眼霜: eye gel面膜: facial mask/masque眼膜: eye mask磨砂膏: facial scrub去黑头: (deep) pore cleanser/striper pore refining去死皮: Exfoliating Scrub润肤露（身体）: body lotion/moisturizer护手霜: hand lotion/moisturizer沐浴露: body wash彩妆: cosmetics：遮瑕膏: concealer粉底: foundation (compact,stick)粉饼: pressed powder（散粉loose powder，闪粉shimmering powder/glitter 眉粉: brow powder, （眉笔）brow pencil眼线液:（眼线笔）liquid eye liner, eye liner眼影: eye shadow睫毛膏: mascara唇线笔: lip liner唇膏: lip color/lipstick（笔状lip pencil，膏状lip lipstick，盒装lipcolor/lip gloss）唇彩: lip gloss/lip color腮红: blush卸装水: makeup remover卸装乳: makeup removing lotion帖在身上的小亮片: body art指甲: manicure/pedicure:指甲油-去甲油: nail polish, nail polish remover发: hair products/accessories：洗发水: shampoo护发素: hair conditioner锔油膏: conditioning hairdressing/hairdressing gel /treatment摩丝: mousse发胶: styling gel染发: hair color冷烫水: perm/perming formula卷发器: rollers/perm rollers工具: cosmetic applicators/accessories：粉刷: cosmetic brush, face brush粉扑: powder puffs海绵扑: sponge puffs眉刷: brow brush睫毛夹: lash curler眼影刷: eye shadow brush/shadow applicator 口红刷: lip brush胭脂扫: blush brush转笔刀: pencil sharpener电动剃毛器: electric shaver-for women电动睫毛卷: electric lash curler?描眉卡: ? brow template纸巾: facial tissue吸油纸: oil-Absorbing Sheets化装棉: cotton pads棉签: Q-tips化装包: cosmetic bag理发用语打薄剪刀：THINNING乱发: SHOCK修剪: TRIM平顶头: CROP分发:PART HAIR做发型: CUTTING & STYLING电烫: PERMANENT WA VE点烫药水; SETTING LOTION女子做发: HAIRDO点烫发机: ELECTRIC HAIR CURLER压发: HAIR FIXER束发结: SNOOD发网: HAIRNET假辫子: CORONET BRAID SWITCH前流海: BANG常见中国食品英语名称常见中国食品英语名称茄子aubergine刀豆dwarf bean辣椒chilly小芋头eddoes菠菜spinach绿豆芽bean sprots葱spring onions大葱leeks大蒜garlic生姜ginger香菜coriander冬菇dried black mushroom金针菜tiger lily buds木耳Mu-er腰果cashew nut粉丝silk noodles海带sea vegetable or sea weed 豆腐tofu鱼干dried fish调料：酱油soy sauce醋vinger淀粉cornstarch麻油sesame oil蚝油oyster sauce胡椒pepper辣椒粉red chilly powder芝麻酱sesame paste味精monosidum glutanate花椒Chinese red pepper豆豉salt black bean八角star anise砂糖brown sugar红糖dark brown sugar白砂糖Custer sugar冰糖rock sugar面食:糯米glutinous rice面粉flour小麦面粉whole meal flour面条noodles方便面instant noodles馄饨皮wanton skin中国小吃英文表达中式早點烧饼Clay oven rolls 油条Fried bread stick韭菜盒Fried leek dumplings水饺Boiled dumplings蒸饺Steamed dumplings馒头Steamed buns割包Steamed sandwich饭团Rice and vegetable roll蛋饼Egg cakes皮蛋100-year egg咸鸭蛋Salted duck egg豆浆Soybean milk饭类稀饭Rice porridge白饭Plain white rice油饭Glutinous oil rice糯米饭Glutinous rice卤肉饭Braised pork rice蛋炒饭Fried rice with egg地瓜粥Sweet potato congee面类馄饨面Wonton & noodles刀削面Sliced noodles麻辣面Spicy hot noodles麻酱面Sesame paste noodles鴨肉面Duck with noodles鱔魚面Eel noodles乌龙面Seafood noodles榨菜肉丝面Pork , pickled mustard green noodles 牡蛎细面Oyster thin noodles板条Flat noodles米粉Rice noodles炒米粉Fried rice noodles冬粉Green bean noodle汤类鱼丸汤Fish ball soup貢丸汤Meat ball soup蛋花汤Egg & vegetable soup蛤蜊汤Clams soup牡蛎汤Oyster soup紫菜汤Seaweed soup酸辣汤Sweet & sour soup馄饨汤Wonton soup猪肠汤Pork intestine soup肉羹汤Pork thick soup鱿鱼汤Squid soup花枝羹Squid thick soup甜点爱玉Vegetarian gelatin糖葫芦Tomatoes on sticks长寿桃Longevity Peaches芝麻球Glutinous rice sesame balls 麻花Hemp flowers双胞胎Horse hooves冰类绵绵冰Mein mein ice麦角冰Oatmeal ice地瓜冰Sweet potato ice紅豆牛奶冰Red bean with milk ice八宝冰Eight treasures ice豆花Tofu pudding果汁甘蔗汁Sugar cane juice酸梅汁Plum juice杨桃汁Star fruit juice青草茶Herb juice点心牡蛎煎Oyster omelet臭豆腐Stinky tofu (Smelly tofu) 油豆腐Oily bean curd麻辣豆腐Spicy hot bean curd虾片Prawn cracker虾球Shrimp balls春卷Spring rolls蛋卷Chicken rolls碗糕Salty rice pudding筒仔米糕Rice tube pudding红豆糕Red bean cake绿豆糕Bean paste cake糯米糕Glutinous rice cakes萝卜糕Fried white radish patty 芋头糕Taro cake肉圆Taiwanese Meatballs 水晶饺Pyramid dumplings肉丸Rice-meat dumplings 豆干Dried tofu其他当归鸭Angelica duck槟榔Betel nut火锅Hot pot饮食英语词汇大全餐具:coffee pot 咖啡壶coffee cup 咖啡杯paper towel 纸巾napkin 餐巾table cloth 桌布tea–pot 茶壶tea set 茶具tea tray 茶盘caddy 茶罐dish 碟plate 盘saucer 小碟子rice bowl 饭碗chopsticks 筷子soup spoon 汤匙knife 餐刀cup 杯子glass 玻璃杯mug 马克杯picnic lunch 便当fruit plate 水果盘toothpick 牙签中餐:bear's paw 熊掌breast of deer 鹿脯beche-de-mer; sea cucumber 海参sea sturgeon 海鳝salted jelly fish 海蜇皮kelp, seaweed 海带abalone 鲍鱼shark fin 鱼翅scallops 干贝lobster 龙虾bird's nest 燕窝roast suckling pig 考乳猪pig's knuckle 猪脚boiled salted duck 盐水鸭preserved meat 腊肉barbecued pork 叉烧sausage 香肠fried pork flakes 肉松BAR-B-Q 烤肉meat diet 荤菜vegetables 素菜meat broth 肉羹local dish 地方菜Cantonese cuisine 广东菜set meal 客饭curry rice 咖喱饭fried rice 炒饭plain rice 白饭crispy rice 锅巴gruel, soft rice, porridge 粥noodles with gravy 打卤面plain noodle 阳春面casserole 砂锅chafing dish, fire pot 火锅meat bun 肉包子shao-mai 烧麦preserved bean curd 腐乳bean curd 豆腐fermented blank bean 豆豉pickled cucumbers 酱瓜preserved egg 皮蛋salted duck egg 咸鸭蛋dried turnip 萝卜干西餐与日本料理:menu 菜单French cuisine 法国菜today's special 今日特餐chef's special 主厨特餐buffet 自助餐fast food 快餐specialty 招牌菜continental cuisine 欧式西餐aperitif 饭前酒dim sum 点心French fires 炸薯条baked potato 烘马铃薯mashed potatoes 马铃薯泥omelette 简蛋卷pudding 布丁pastries 甜点pickled vegetables 泡菜kimchi 韩国泡菜crab meat 蟹肉prawn 明虾conch 海螺escargots 田螺braised beef 炖牛肉bacon 熏肉poached egg 荷包蛋sunny side up 煎一面荷包蛋over 煎两面荷包蛋fried egg 煎蛋over easy 煎半熟蛋over hard 煎全熟蛋scramble eggs 炒蛋boiled egg 煮蛋stone fire pot 石头火锅sashi 日本竹筷sake 日本米酒miso shiru 味噌汤roast meat 铁板烤肉sashimi 生鱼片butter 奶油冷饮:beverages 饮料soya-bean milk 豆浆syrup of plum 酸梅汤tomato juice 番茄汁orange juice 橘子汁coconut milk 椰子汁asparagus juice 芦荟汁grapefruit juice 葡萄柚汁vegetable juice 蔬菜汁ginger ale 姜汁sarsaparilla 沙士soft drink 汽水coco-cola(coke) 可口可乐tea leaves 茶叶black tea 红茶jasmine tea 茉莉(香片)tea bag 茶包lemon tea 柠檬茶white goup tea 冬瓜茶honey 蜂蜜chlorella 绿藻soda water 苏打水artificial color 人工色素ice water 冰水mineral water 矿泉水distilled water 蒸馏水long-life milk 保久奶condensed milk 炼乳; 炼奶cocoa 可可coffee mate 奶精coffee 咖啡iced coffee 冰咖啡white coffee 牛奶咖啡black coffee 纯咖啡ovaltine 阿华田chlorella yakult 养乐多essence of chicken 鸡精ice-cream cone 甜筒sundae 圣代; 新地ice-cream 雪糕soft ice-cream 窗淇淋vanilla ice-cream 香草冰淇淋ice candy 冰棒milk-shake 奶昔straw 吸管水果:pineapple 凤梨watermelon 西瓜papaya 木瓜betelnut 槟榔chestnut 栗子coconut 椰子ponkan 碰柑tangerine 橘子mandarin orange 橘sugar-cane 甘蔗muskmelon 香瓜shaddock 文旦juice peach 水蜜桃pear 梨子peach 桃子carambola 杨桃cherry 樱桃persimmon 柿子apple 苹果mango 芒果fig 无花果water caltrop 菱角almond 杏仁plum 李子honey-dew melon 哈密瓜loquat 枇杷olive 橄榄rambutan 红毛丹durian 榴梿strawberry 草莓grape 葡萄grapefruit 葡萄柚lichee 荔枝longan 龙眼wax-apple 莲雾guava 番石榴banana 香蕉熟菜与调味品:string bean 四季豆pea 豌豆green soy bean 毛豆soybean sprout 黄豆芽mung bean sprout 绿豆芽bean sprout 豆芽kale 甘蓝菜cabbage 包心菜; 大白菜broccoli 花椰菜mater convolvulus 空心菜dried lily flower 金针菜mustard leaf 芥菜celery 芹菜tarragon 蒿菜beetroot, beet 甜菜agar-agar 紫菜lettuce 生菜spinach 菠菜leek 韭菜caraway 香菜hair-like seaweed 发菜preserved szechuan pickle 榨菜salted vegetable 雪里红lettuce 莴苣asparagus 芦荟bamboo shoot 竹笋dried bamboo shoot 笋干chives 韭黄ternip 白萝卜carrot 胡萝卜water chestnut 荸荠ficus tikaua 地瓜long crooked squash 菜瓜loofah 丝瓜pumpkin 南瓜bitter gourd 苦瓜cucumber 黄瓜white gourd 冬瓜gherkin 小黄瓜yam 山芋taro 芋头beancurd sheets 百叶champignon 香菇button mushroom 草菇needle mushroom 金针菇agaricus 蘑菇dried mushroom 冬菇tomato 番茄eggplant 茄子potato, spud 马铃薯lotus root 莲藕agaric 木耳white fungus 百木耳ginger 生姜garlic 大蒜garlic bulb 蒜头green onion 葱onion 洋葱scallion, leek 青葱wheat gluten 面筋miso 味噌seasoning 调味品caviar 鱼子酱barbeque sauce 沙茶酱tomato ketchup, tomato sauce 番茄酱mustard 芥茉salt 盐sugar 糖monosodium glutamate, gourmet powder 味精vinegar 醋sweet 甜sour 酸bitter 苦lard 猪油peanut oil 花生油soy sauce 酱油green pepper 青椒paprika 红椒star anise 八角cinnamon 肉挂curry 咖喱maltose 麦芽糖糖与蜜饯:jerky 牛肉干dried beef slices 牛肉片dried pork slices 猪肉片confection 糖果glace fruit 蜜饯marmalade 果酱dried persimmon 柿饼candied melon 冬瓜糖red jujube 红枣black date 黑枣glace date 蜜枣dried longan 桂圆干raisin 葡萄干chewing gum 口香糖nougat 牛乳糖mint 薄荷糖drop 水果糖marshmallow 棉花糖caramel 牛奶糖peanut brittle 花生糖castor sugar 细砂白糖granulated sugar 砂糖sugar candy 冰糖butter biscuit 奶酥rice cake 年糕moon cake 月饼green bean cake 绿豆糕popcorn 爆米花chocolate 巧克力marrons glaces 唐炒栗子牛排与酒:breakfast 早餐lunch 午餐brunch 早午餐supper 晚餐late snack 宵夜dinner 正餐ham and egg 火腿肠buttered toast 奶油土司French toast 法国土司muffin 松饼cheese cake 酪饼white bread 白面包brown bread 黑面包French roll 小型法式面包appetizer 开胃菜green salad 蔬菜沙拉onion soup 洋葱汤potage 法国浓汤corn soup 玉米浓汤minestrone 蔬菜面条汤ox tail soup 牛尾汤fried chicken 炸鸡roast chicken 烤鸡steak 牛排T-bone steak 丁骨牛排filet steak 菲力牛排sirloin steak 沙朗牛排club steak 小牛排well done 全熟medium 五分熟rare 三分熟beer 啤酒draft beer 生啤酒stout beer 黑啤酒canned beer 罐装啤酒red wine 红葡萄酒gin 琴酒brandy 白兰地whisky 威士忌vodka 伏特加on the rocks 酒加冰块rum 兰酒champagne 香槟其他小吃:meat 肉beef 牛肉pork 猪肉chicken 鸡肉mutton 羊肉bread 面包steamed bread 馒头rice noodles 米粉fried rice noodles 河粉steamed vermicelli roll 肠粉macaroni 通心粉bean thread 冬粉bean curd with odor 臭豆腐flour-rice noodle 面粉noodles 面条instinct noodles 速食面vegetable 蔬菜crust 面包皮sandwich 三明治toast 土司hamburger 汉堡cake 蛋糕spring roll 春卷pancake 煎饼fried dumpling 煎贴rice glue ball 元宵glue pudding 汤圆millet congee 小米粥cereal 麦片粥steamed dumpling 蒸饺ravioli 馄饨nbsp;cake 月饼green bean cake 绿豆糕popcorn 爆米花chocolate 巧克力marrons glaces 唐炒栗子各类食品材料中英文对照A. 面粉类麵粉／中筋麵粉 Plain flour /all-purpose flour低筋麵粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour 高筋麵粉／筋麵／根麵／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour小麦面粉 Whole meal flour全麥麵粉 whole wheat flour澄麵粉／澄粉／澄麵 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch 自發麵粉 self- raising flour粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmeal粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米澱粉(太白粉?) corn flour / cornstarch生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour樹薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰國生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flour蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flour臭粉／胺粉／阿摩尼亞粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn發粉／泡打粉／泡大粉／速發粉／蛋糕發粉 baking powder蘇打粉／小蘇打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsoda 塔塔粉／他他粉 cream of tartar卡士達粉／蛋黃粉／吉士粉／吉時粉／ custard powder卡士達／克林姆／奶皇餡／蛋奶餡 custard / pastry cream蛋白粉 egg white powder粘米粉／黏米粉／在來米粉／在萊米粉／再來米粉 rice flour糕仔粉 cooked rice flour糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flour鳳片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour綠豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee小麥胚芽／麥芽粉 wheat germ小麥蛋白／麵筋粉 wheat gluten酵母／酒餅 yeast／ibu roti麵包糠／麵包屑 breadcrumbs雜糧預拌粉 multi-grain flourB. 糖类黑蔗糖漿／糖蜜／甘蔗糖蜜 molasses金黃糖漿 golden syrup楓糖漿／楓樹糖漿／楓糖 maple syrup玉米糖漿 corn syrup／karo syrup葡萄糖漿 glucose syrup麥芽糖漿 barley maltsyrup／maltsyrup麥芽糖 maltose／malt sugar焦糖 carmael果糖 fructos乳糖 lactose轉化糖 invert sugar日式糙米糖漿 amazake綿花糖霜 marshmallow cream cream冰糖 rock sugar椰糖／爪哇紅糖 palm sugar／gula malacca黃砂糖 brown sugar紅糖／黑糖 dark brown sugar粗糖／黑砂糖 muscovado sugar金砂糖 demerara sugar原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugar白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugar細砂糖／幼砂糖/ 幼糖 castor sugar / caster sugar（适用于做糕点）糖份混合物 icing sugar mixture糖粉 icing sugar／confectioners’ sugar糖霜／點綴霜 icing／frosting蜜葉糖／甜葉菊 stevia／honey leaf代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute什色糖珠巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli巧克力削／朱古力削 chocolate curls巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips耐烤巧克力豆 choc bits (澳洲的英文名) / chocolate chips (美國、加拿大的英文名)C.抹荼粉 green tea powder馬蹄粉 water chestnut flour葛粉 arrowroot flour杏仁粉 almond flour／almond mieal海苔粉 ground seaweed涼粉／仙草 grass jelly椰絲／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconut果子凍／果凍粉／啫喱 jelly魚膠粉／吉利丁／明膠 gelatine sheets／powdered gelatine大菜／大菜絲／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／瓊脂 agar powder白礬 alum硼砂 borax石膏 gypsum鹼水／(木見)水/ 碳酸钾 alkaline water／lye water／potassium carbonate 食用色素 food colouring香草豆／香草莢／香草片／香子蘭莢 vanilla bean／vanilla pod香草精／雲尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla extract／vanilla essence香草粉 vanilla powder班蘭粉／香蘭粉 ground pandan／ground screwpine leaves／serbok daun pandan班蘭精／香蘭精 pandan paste／pasta pandan玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence essence皮屑 grated zest／grated rindD.牛油／奶油 butter軟化牛油 soft butter瑪珈琳／瑪琪琳／乳瑪琳／雅瑪琳／人造奶油／菜油 margarine起酥油／起酥瑪琪琳 pastry margarine / oleo margarine豬油／白油／大油／板油 lard / cooking fat酥油／雪白奶油 shortening硬化椰子油 copha椰油 Creamed Coconut烤油 dripping牛油忌廉 butter cream淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream鮮奶油／忌廉／鮮忌廉 cream／whipping cream包括﹕1 light whipping cream2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream3 double cream／pure cream酸奶油／酸忌廉／酸奶酪／酸乳酪 sour cream酸奶 butter milk牛奶／鮮奶／鮮乳 milk奶粉 powdered milk / milk powder花奶／淡奶／奶水／蒸發奶／蒸發奶水 evaporated milk煉奶 condensedmilk／sweetened condensed milk起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／乾酪／乳餅 cheese起司粉 powdered cheese奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪 cream cheese瑪斯卡波尼起司／馬司卡膨起司／馬斯卡波涅起司／義大利乳酪 mascarpone cheese優格／乳果／酸奶／酸乳酪 yoghurt優酪乳 yoghurt drink／drinking yoghurtE.麵包／麵飽 bread土司麵包／吐司 toast法式吐司 french toast裸麥麵包 rye bread派／批 pie塔／撻 tart凍派／凍批 cream pie蛋塔 egg tart / custard tart法式蛋塔 quiche lorraine戚風蛋糕 chiffon cake海綿蛋糕 sponge cake泡芙 choux pastry / puff瑪琳／焗蛋泡 meringue蛋蜜乳 eggnog可麗餅 crepe煎餅／熱餅／薄烤餅 pancake厚鬆餅 pikelet / hotcake墨西哥麵餅 tortillas曲奇 cookies慕斯／慕思 mousse布甸／布丁 pudding司康／比司吉 scones舒芙蕾 souffles洋芋塊 hash brown英式鬆餅／瑪芬麵包 english muffin鬆糕／瑪芬 american muffin格子鬆餅 waffle手指餅乾 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi (義大利名)蘇打餅干 saltine crackers威化餅乾 wafer biscuitF. 干果/果脯腰子豆／腰果／腰果仁／介壽果 cashew nut花生 peanut瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds崧子／松子仁 pine nut栗子 chestnut干粟子 dried chestuts核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut杏仁／杏仁片／扁桃 almond北杏／苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond南杏 apricot kernel榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnut開心果／阿月渾子 pistachio堅果／澳洲堅果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士蘭龍眼／昆士蘭栗macadamia / california nut山胡桃／胡桃 pecan石鼓仔／馬加拉／油桐子 candlenut / buah keras白果／銀杏 ginkgo nut罌粟子 poppy seed亞答子 atap seed乾椰絲 dessicated coconut龍眼乾／龍眼肉／桂圓／圓肉 dried longan葡萄乾 raisin / dried currant無花果乾 dried fig柿餅 dried persimmon桃脯 dried peach杏脯 dried apricot蘋果脯／蘋果乾 dried apple蜜漬櫻桃／露桃／車梨子 glace cherry／candied cherry蜜漬鳳梨 glace pineapple／candied pineapple糖水批把 Loquats in syrup杏子酱 Apricot jam杏桃果膠 apricot glaze水蜜桃罐頭 peaches in syrup切片水蜜桃罐頭 sliced peaches in syrup綜合水果罐頭 cocktail fruit in syrupG.味精monosodium glutamate醋 vinegar白醋(工研醋) rice vinegar白醋 white vinegar (西洋料理用的)烏醋 black vinggar酱油 soy sauce蚝油 oyster sauce麻油 sesame oil白酒 white spirits加饭酒 rice wine桂花酒 osmanthus-flavored wine芝麻酱 Sesame paste辣椒醬 chili sauce牛頭牌沙荼醬 bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce 南乳 ermented red beancurd薑粉 ginger powder调味蕃茄醬 ketchup蕃茄醬 tomato sauce (普通甜的)蕃茄醬 tomato paste (義大利料理用的)豆辦醬 chilli bean sauceXO醬 XO sauce豆豉 salt black bean薏米 pearl barley西贾米 Sago沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapioca紅豆沙／烏豆沙 red bean paste綠豆片 split mung bean芝麻 Sesame Seeds蓮子 lotus seed蓮蓉 lotus paste栗蓉 chestnut puree / chestnut paste蜜棗 preserved red dates紅棗 chinese red dates棗泥 red date paste百合 dried lily bulb金针 Tiger lily buds陳皮 dried orange peel／dried tangerine peel豆腐 Tofu腐竹 dried beancurd sticks腐皮 beancurd sheet酸菜 pickled mustard-green蒸山芋 steamed sweet potatoes咸黄瓜 salted cucumber脱水蒜粒 dehydrated garlic granules冬菇 dried black mushroom木耳 Mu-er黑木耳 black fungus / wood ear fungus / dried black fungus 海带 sea vegetable / Sea weed燒海苔 toasted nori seaweed / roasted seaweed sushi nori 板海苔 nori seaweed / dried sea laver燕菜 agar-agar蝦米 dried shrimp鱼干 dried fish鹹蛋黃 salted egg yolk皮蛋（糖心/ 硬心） preserved duck eggs (soft and hard yolk) 咸鸭蛋 salted duck eggs牛肉粒 dried beef cubes牛肉片 dried beef sliced猪肉松 dried pork floss腊鸭 preserved duck鸭肫干preserved duck gizzard烤鸭 roasted duck方便面 instant noodles面条 noodles米粉 rice-noodle粉丝 silk noodles餛鈍皮 wonton wrapper/wonton skins水餃皮 dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper. 春捲皮 spring roll wrapper , egg roll wrapper......。

英语词汇(烹饪)烹饪cooking食谱recipe素食veggie素食主义者vegan主菜main dish辅菜/凉菜side dish特色菜special dish地方菜local dish 调味品seasonings/ dressing植物油、菜籽油vegetable oil 橄榄油olive oil椰子油coconut oil棕榈油palm oil花生油peanut oil鱼肝油cod liver oil葵花籽油sunflower seed oil 芝麻油sesame oil盐salt海盐sea salt低钠盐low sodium salt味精monosodium glutamate / MSG 鸡精chicken extract米酒、料酒rice wine日本清酒sake日本白米醋rice wine vinegar 味啉(日本甜酒) mirin陈醋black vinegar米醋rice vinegar生抽soy sauce老抽dark soy sauce鱼露fish sauce蚝油oyster sauce海鲜酱hoisin sauce辣酱sriracha番茄酱ketchup辣椒酱hot chili sauce / hot pepper paste芥末、芥菜mustard辣椒末chili flakes烟熏红椒粉smoked paprika 味噌miso美乃滋、蛋黄酱mayonnaise 德国面疙瘩spätzle面包屑crumb棉白糖caster sugar冰糖rock sugar红糖brown sugar棕榈糖palm sugar焦糖caramel姜黄粉turmeric泡打粉baking powder苏打粉baking soda五香粉five spices powder 淀粉、栗米粉、太白粉(corn / potato) starch澄粉wheat starch肉沫minced pork虾仁dried shrimp豆豉black beans油葱、葱酥fried minced shallot 红糟red (yeast / fermented) rice 花生酱peanut butter黄油butter凝胶gelatin奶酪cheese甘那许（巧克力酱）ganache柠檬汁lime juice椰奶coconut milk肉汁gravy卤汁marinade糖水sugar syrup鸡肉高汤chicken stock蔬菜汤vegetable broth香料herbs姜ginger蒜garlic葱scallion, green onion红葱shallot香菜、芫荽coriander / parsley / cilantro韭葱leek孜然(小茴香) cumin胡椒white/black pepper花椒Sichuan peppercorn干辣椒dried red chili香叶bay leaves茴香fennel肉桂、桂皮cinnamon八角star anise香草vanilla咖喱curry班兰叶pandan leaves柠檬草、香茅lemongrass牛至oregano鼠尾草sage 薄荷mint / peppermint 罗勒、九层塔basil紫苏perilla莳萝dill百里香、麝香草thyme 迷迭香rosemary。

调料及配料英语单词seasonings/spices dressing调料一、[按首字母排序的词汇]A.allspice 香辣椒，多香果，牙买加胡椒anise (star anise)= whole anise = Chinese star anise = Chinese anise 八角，八角茴香，大茴香大茴香，八角，大料aniseed 大茴香子B.basil 罗勒，紫苏，九层塔bay leaf 香叶，月桂树叶brine 盐水bay leaf = bay laurel leaf = laurel leaf = sweet bay laurel leaf 香叶，月桂叶butter 奶油C.cornstarch 太白粉cardamom小豆蔻cassia cinnamon = cassia = Chinese cinnamon = Chinese cassia = false cinnamon 桂皮cornichon 酸黄瓜，醋渍小黄瓜chicken bouillon鸡精cinnamon肉桂(在美国十分受欢迎，很多事物都有肉桂料) cooking wine 料酒curry 咖喱curry powder咖喱粉caper 马槟榔caraway 藏茴香果，葛缕子，页蒿cardamom 小豆蔻cayenne pepper辣椒，牛角椒chive 细香葱，虾夷葱cinnamon 肉桂clove 丁香coriander 芫荽，香菜，胡芫cumin=cumin孜然，枯茗D.dill 莳萝叶F.fennel茴香fennel seed = fennel =sweet cumin 茴香籽fenugreek 胡芦巴G.glutinous rice flour糯米粉H.hop 忽布，啤酒花horseradish山葵，辣根Llemongrass柠檬草laurel--月桂M.MSGmono-sodium glutamate;味精mint 薄荷mustard芥末mayonnaise蛋黄酱mace 肉豆蔻maltose 麦芽糖N.nutmeg 肉豆蔻O.Oregano= wild marjoram =pot marjoram牛至P.（black）pepper胡椒white pepper = whitepeppercorns 白胡椒black pepper = blackpeppercorns 黑胡椒Chinese red pepper 花椒paprika红辣椒粉Red chili powder 辣椒面Rosemary 迷迭香poppy seed 罂粟种子S.sesame seeds 芝麻，胡麻籽，白芝麻black sesame seeds 黑芝麻savory 香薄荷salt 盐table salt 食用盐saffron 藏红花，番红花starch 淀粉iodized salt加碘盐sage鼠尾草，洋苏草star anise八角spice 香料T.tarragon龙蒿thyme 百里香turmeric 姜黄tomato sauce/ketchup; 番茄酱V.vinegar醋vanilla 香草精W.wormwood 苦艾，蒿二、[按类别分类词汇]A.酱类marmalade 桔子酱jam, preserves 果酱sesame paste 芝麻酱ketchup 番茄酱B.糖类sugar 糖refined sugar 白糖（whitesugar）brown sugar红糖dark brown sugar 红糖caster sugar 白砂糖Icing sugar 糖粉Rock sugar 冰糖C.油sesame oil 麻油oyster sauce 蚝油salad oil色拉油sesame oil;麻油lard 猪油peanut oil 花生油Olive oil 橄榄油edible oil 食用油soy sauce 酱油creamed coconut 椰油D.面粉类strong flour 高筋面粉plain flour 中筋面粉self- raising flour 低筋面粉Whole meal flour 小麦面粉starch 淀粉三、重要单词精讲A.sugarsugar daddyA man (usually older and well-off)who provides money or other favors in exchange for sexual relations.。

Seasoning 调味品，佐料Salt 盐Sugar 糖Gourmet powder / monosodium glutamate味精Vinegar 醋Soy sauce 酱油Star anise 八角Cinnamon 肉桂Curry 咖喱Garlic bulb 蒜头Wheat gluten 面筋Maltose 麦芽糖Cumin 孜然White pepper 白胡椒Black pepper 黑胡椒Chinese pepper / flower pepper 花椒Five spices powder 五香粉Miso 味增，日本豆面酱Caviar 鱼子酱Barbeque sauce 沙茶酱Tomato ketchup/sauce 番茄酱Sichuan chili paste 四川辣椒酱、豆瓣酱Plum/duck sauce 甜面酱Hoisin sauce 海鲜沙司，海鲜酱Japanese soy sauce=shoyu 日本酱油，清酱油Shrimp paste 虾酱Korean barbecue sauce 韩国烤肉酱Mayonnaise 蛋黄酱Apple butter 苹果酱Apricot jam 杏酱Blueberry jam 蓝莓酱Lekvar 梅子酱Marmalade 橘子酱Mincemeat 水果馅Mustard 芥末Mustard oil 芥末油Lard 猪油Butter 黄油Chili oil 辣椒油Peanut oil 花生油Olive oil 橄榄油Palm oil 棕榈油Vegetable oil / salad oil 植物油/色拉油Sesame oil 芝麻油，香油Soybean oil 豆油Sunflower oil 葵花籽油Bean paste 豆沙Fish sauce/gravy 鱼露Oyster sauce 耗油Mint 薄荷Rosemary 迷迭香。

香料介绍附调味料中英文对照香料是烹饪中不可或缺的重要组成部分，能够增添菜肴的风味和口感。

不同的香料具有独特的香气和味道，它们可以单独使用或组合在一起，创造出丰富多样的菜肴。

本文将介绍几种常见的香料，并附上它们的中英文对照，以便我们更好地了解和使用。

一、五香粉（Five Spice Powder）五香粉是一种由五种香料混合而成的调味料，在中国菜肴中常被使用。

这五种香料包括：大料（star anise），肉桂（cinnamon），陈皮（dried tangerine peel），花椒粉（Sichuan peppercorn），和丁香（cloves）。

五香粉的独特香气和甜辣味道使其成为烹饪中不可或缺的调味品。

二、咖喱粉（Curry Powder）咖喱粉是一种在印度和东南亚烹饪中广泛使用的调味料。

它由多种香料混合而成，包括：姜黄粉（turmeric），咖喱叶（curry leaves），辣椒粉（chili powder），生姜粉（ginger powder），黑芥末籽（black mustard seeds），豆蔻（cardamom），肉桂（cinnamon），丁香（cloves）等。

咖喱粉具有浓郁的香气和独特的味道，可以赋予菜肴鲜明的咖喱风味。

三、孜然粉（Cumin Powder）孜然粉是一种源自中东和印度烹饪的调味料，它由磨碎的孜然种子制成。

孜然粉具有浓郁的香气和微辣的味道，常用于制作肉类和蔬菜菜肴。

除了调味作用外，孜然粉还含有丰富的营养物质，如铁、锌和维生素。

四、香菜（Cilantro）香菜是一种常见的中西调味料，也被称为芫荽叶或者中国香菜。

它具有独特的清香味道，可以将菜肴的口感提升至另一个层次。

香菜可以被用于制作凉拌菜、墨西哥风味菜肴以及亚洲炒菜等。

由于其清香味道的特点，香菜也经常被用来装饰菜肴。

五、蒜（Garlic）蒜是一种常见的调味料，在世界各地的烹饪中广泛使用。

它具有强烈的香气和辛辣的味道，可以为菜肴增添独特的风味。

常用食物英语单词：调料类
做饭不光光是要靠手艺，调料也是很关键的。

所谓巧妇难为无米之炊就是这个意思。

下面是一些调料类的，供大家阅读。

醋 vinegar
酱油 soy 盐 salt
加碘盐 iodized salt
糖 sugar
白糖 refined sugar
酱 soy sauce
沙拉 salad
辣椒 hot(red)pepper
胡椒 (black)pepper
花椒wild pepper Chinese prickly ash powder
色拉油salad oil
调料 fixing sauce seasoning
砂糖 granulated sugar
红糖 brown sugar
冰糖 Rock Sugar
芝麻 Sesame
芝麻酱 Sesame paste
芝麻油 Sesame oil
咖喱粉curry
番茄酱(汁) ketchup redeye
辣根horseradish
葱 shallot (Spring onions)
姜 ginger 蒜 garlic
料酒 cooking wine
蚝油oyster sauce
枸杞(枇杷,欧查果 ) medlar
八角aniseed
茴香fennel(茴香油fennel oil 药用)
酵母粉yeast barm
黄椒Yellow pepper
肉桂 cinnamon (在美国十分受欢迎，很多事物都有肉桂料) 黄油 butter
香草精 vanilla extract(甜点必备)
面粉 flour
洋葱 onion。

香料大全(文字详细).doc
一、香草香料
香草，又称为香子兰，是一种可用于食物烹饪和饮料中的芳香植物。

它原产于南美洲，古希腊和罗马人开始使用它作为香料，而后又广泛分布到欧洲，今天香草已被用作料理调
料的基本成分，特别是烘焙、牛排和乳酪等烹饪形式中。

二、肉桂
肉桂，也叫做肉豆蔻，是一种可食用的香料，来自肉桂树的肉桂果实。

它可作为烹饪
和调制饮料的香料。

成熟的肉桂果实可以被切成小片，作为开胃菜或甜点的配料，以及制
作咖啡和茶中的调料。

另外，肉桂还可以用于抗菌，抗病毒，提取精油，酿造啤酒和制作
烟斗的香料等。

三、孜然
孜然是一种非常受欢迎的食物和饮料香料，原产自西亚地区。

它的口感有点像芝麻，
但香气强烈，淡淡的甜味和柔和的辛辣感。

它是伊斯兰料理和阿拉伯料理中最流行的香料
之一，还可以用于提取香料油和酿制人参饮料等等。

四、百里香
百里香是一种十分流行的食品香料，主要来自拉丁美洲，欧洲人传入中国古代也有记录，它有着清新的芳香，可以包括辣椒、柠檬、柚子和薄荷的味道。

百里香是一种古老的
香料，主要用作食物装饰，还可以作为香水和草本药材的原料。

五、芫荽
芫荽是一种常见的调味品和草药调料。

它是来自于芫荽植物的种子，原产于新西兰，
经历了古代印度、南亚等地的传媒，终于到达罗马帝国。

芫荽不仅作为一种饮料，还可用
来调味及制作干酪、干饼、咖啡和面包等食物中。

花椒粉 Paprika powder孜然粉 Cumin powder姜粉 Ginger powder麻椒粉 Spicy hot powder去皮姜块 Peeled Ginger Pieces月桂粉 Cassia powder香味粉 Bay Leaves powder胡萝卜粉 Carrot granules丁香粉 Ground Cloves powder葱片 Shallot flakes蒜粉 Garlic powder甜椒粉 Sweet chilli powder黑胡椒粉 Black Pepper Powder甜青椒 sweet green chilli powder 白胡椒粉 White pepper powder香葱粉 Shallot powder洋葱粉 Onion Powder菠菜粉 Spinach powder辣椒粉 Chilli powder芹菜粉 Celery powder五香粉 Five Spices Powder芥茉粉 Mustard powder咖喱粉 Curry powder百里香粉 Herbs powder八角粉(大料) Star Aniseed powder当归 Angelic香菇粉 Fungus powder芹菜粒 Celery granules桂皮粉 Cinnamon Powder牛肉粒 Beef granules茴香粉 Fennel powder南瓜粒 Squash powder甘草粉 Licorice powder人参粉 Panax powder砂仁粉 Amomum Powder黑胡椒碎 Black pepper broken 三奈粉 Couidium officinale复合芥茉粉 Mixed mustard power 沙姜粉 Sand ginger powder肉寇(玉果粉) Cardemon姜黄粉 Turmeric powder白豆蔻粉 White nutmeg powde红豆蔻粉 Red nutmeg powder草莓粉 Strawberry powder。

Allspice—— ⾹辣椒，多⾹果，⽛买加胡椒Anise （star anise）—— ⼤茴⾹，⼋⾓，⼤料Aniseed —— ⼤茴⾹⼦Basil —— 罗勒，紫苏，九层塔Bay leaf—— ⾹叶，⽉桂树叶Caper—— 马槟榔Caraway —— 藏茴⾹果，葛缕⼦，页蒿Cardamom —— ⼩⾖蔻Cayenne pepper—— 辣椒，⽜⾓椒Chive —— 细⾹葱，虾夷葱Cinnamon —— ⾁桂Clove—— 丁⾹Coriander—— 芫荽，⾹菜，胡芫Cumin—— 孜然，⼩茴⾹，枯茗Dill —— 莳萝Fennel—— 茴⾹Fenugreek —— 胡芦巴Hop—— 忽布，啤酒花Horseradish—— ⼭葵，辣根Laurel—— ⽉桂Mint—— 薄荷Mustard—— 芥末Nutmeg—— ⾁⾖蔻Oregano—— ⽜⾄Paprika—— 红辣椒粉Parsley —— 欧芹，洋芫荽洋⾹菜Poppy seed —— 罂粟种⼦Rosemary —— 迷迭⾹Saffron —— 藏红花，番红花Sage—— ⿏尾草，洋苏草Tarragon—— 龙蒿，蛇蒿，菌陈蒿Thyme —— 百⾥⾹，麝⾹草Turmeric —— 姜黄vanilla —— ⾹草，⾹⼦兰Wormwood —— 苦艾，蒿薰⾐草 Lavender o、⽌痛、沐浴可轶弛，可治P痛及失眠洋⽢菊 Chamomile 具l汗的作⽤，m合^敏性⽪w⾹蜂~ Lemon balm 益邸⒅晤^痛、健胃、助消化、提神放⼼情、抗nd芳⾹天竺葵 Geranium 安眠、消除毫Σ话R郁m草 Sweet marjoram 解感冒症睢pp⽪w⽼化冬⾹薄荷 Savory 安眠、消除毫Σ话~、~迷迭⾹ Rosemary 促M⾎液循h、pp腰部肌⾁P疼痛、增中猩窠系y增、⼒薄荷 Mentha arvensis 清新空狻⑻嵘瘛⒕荷⼒_勒 Basil holy 除蚊去x、忌避殃、L健胃、俗Q九铀⾦花 Nasturtium 增元狻⒏纳魄榫w⿏尾草 Common sage D⼥{解痛、椭消化、退⾹茅 Citronnelle 放精神、除蚊去x、忌避百⾥⾹ Wild thyme 去M⽌咳、椭消化、恢腕w⼒化免疫系y、治c胃狻㈡o、去腥味P} Dill 防臭、治^痛、失眠、安定、含多NV物|IBr夷[ Chives 消炎、⽌咳⾹椿 Cedrela sinensis Juss. 健胃、c、祛L、除瘛⒅寡、消炎解毒之功效，治⾷欲不振、c炎、痢疾芸⾹ Ruta 化微⾎管、催、l汗有毒，少量使⽤x 百⾥⾹、紫_勒、甜_勒、⿏尾草、艾蒿、甜菊、荷m芹⒕葡萄柚、丁⾹、百⾥⾹、茶洹⒘_勒、玫瑰、尤加利、⾹茅草、K⒄婢 K、茶洹⑾忝┎⑽⑸物丁⾹、松油、杜松⒕x K、丁⾹、檬草、天竺葵、百⾥⾹、茶、_勒、⼩茴⾹、麝⾹薄荷、尤加利、⾹茅草、玫瑰⽊⾹草品檬⾹茅：具檬⾹，有整c胃椭消化，消除疲谛Ч。