惊呆了,绿豆居然有那么多秘密,活了20多年才知道!

绿豆的功效与作用绿豆又名青小豆。

原产于印度，后来主要种植于东亚、南亚与东南亚。

绿豆在我国已栽培2000多年，是我国人民的传统豆类食物，李时珍称其为“菜中佳品”。

因为其不但有较高的食用价值，且药用价值也非常显著，故有“济世食谷”的美誉。

绿豆汤可以清暑益气、止渴利尿，它不仅能补充水分，而且还可及时补充无机盐，维持体液电解质平衡。

因此夏天喝绿豆汤来消暑是有科学道理的。

营养小秘密：中医认为，绿豆性凉、昧甘，归心、胃经：有清热解毒、利水消肿、利尿、除烦消暑、健胃止渴之功效。

常用于治疗痈肿疮毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹、暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、烦躁闷乱、呕吐口渴等症：还可解金石、砒霜之毒：与黄连、黑豆、生甘草同煎后服用，可以解附子、巴豆等热性中药引起的中毒。

绿豆中富含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、维生素B2、叶酸、胡萝卜素、矿物质钙、磷、铁等营养物质，其中蛋白质主要为球蛋白。

绿豆磷脂中的磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸和磷脂酸有增进食欲的作用。

蛋白质和磷脂：提供机体重要脏器所必需的营养：还有兴奋神经、增进食欲的作用。

球蛋白：有解毒、护肝的作用。

促进体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆酸的分泌，还能降低小肠对胆固醇的吸收。

绿豆中的球蛋白和多糖促进肝脏将胆固醇分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。

所以在食疗中采用绿豆降血脂是不错的选择。

怎么将绿豆煮开花？将绿豆放入凉水中，等到水开时焖煮10分钟，再加热15分钟，绿豆就开花酥烂，加冰糖即成碧绿可人的绿豆汤。

但是绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。

色呈浓绿色、粒大整齐、形圆、富有光泽、容易煮熟的绿豆最好。

健康小提示：中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者均宜食用绿豆。

阳虚、脾胃虚寒、泄泻患者，吃中药的患者则不宜吃绿豆。

食用绿豆过程中还应注意以下几点。

①忌用铁锅煮绿豆――铁会与绿豆中鞣质发生反应，生成有毒的物质。

绿豆观察日记6则一颗小小的绿豆要怎么变成豆芽呢？你有泡过绿豆吗？本文是小编为大家搜集整理的绿豆观察日记，欢迎参考借鉴。

绿豆观察日记1 放学后，我迫不及待地找来一些绿豆，装进瓶子里，再加点儿水，我怕他们会冷，就铺了几床“棉被”——餐巾纸。

这样他们的家就做好了。

我发现绿豆们都穿着油亮亮的绿衣服，有的是椭圆形的，像一颗颗小药丸，有的是圆形的，像一个个小皮球，摸上去硬硬的。

我还发现他们右侧有一个小白点，仿佛它的小嘴巴，仿佛在说：“主人，我好期盼我长大的那一天！”第二天，我发现绿豆都脱掉了外衣。

还比以前大了一倍哩!再说我的小绿豆已经破壳而出了！真难以想象。

他们身穿一件雪白的衣服，两个“小脸蛋”中间还有一个很嫩很嫩的芽，就像他们的鼻子。

第四天，他们居然全部抽芽了！真让我惊讶啊！有些豆子可真淘气！一两天就破壳而出，还有些豆子懒惰极了！芽都长出来了，自己还沉浸在梦里。

第五天，一个个嫩芽长在一条缝，真像一只只美丽的天鹅，有的挺着胸，有的仿佛在梳理自己的羽毛，还有的缩成了一团，正在睡觉了呢！绿豆们真千姿百态，形态各异。

第六天，我发现绿豆有的像一个个逗号，有的像一个个圆溜溜的句号，还有的排着整齐的队伍，真像一个个省略号。

根据这次观察我发现绿豆除了可以生长在土里，还可以长在水里，我还发现绿豆在阴暗的地方长得快，而且要耐心地等待！绿豆观察日记2 我很喜欢吃豆芽菜，但不知道它是怎么长的。

于是，我便找来几颗绿油油的绿豆小心翼翼地放进杯子里泡。

绿豆在水里泡得欢，在水中跳着圆舞曲哩!我想：希望你们能快点长大。

第二天，杯子里的绿豆完全变了样，有的绿豆脱掉它们绿色的“外套”，露出了白嫩嫩的，胖乎乎的身子;有的绿豆也太贪喝了，把衣服都胀破了;有的绿豆像个顽皮的小孩，向我露出了笑脸呢!早晨，我迫不及侍地去看我的绿豆宝宝们了。

只见杯子里己脱掉“外套”的绿豆中间出现了一条裂缝，从里面蹦出了小芽，有的像一个小逗号;有的像一个小钩;有的像一个“9”字，形形色色，真心爱!不几天，绿豆芽长得更高了，有约10厘米长。

绿豆的保健功效和药用作用绿豆是夏季最好的解暑食物。

你们知道绿豆有什么保健的功效吗?绿豆有哪些药用作用呢?接下来店铺为你分享一下绿豆的知识，一起来看看吧!绿豆的保健功效(1)增食饮绿豆中所含蛋白质、磷脂中的磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸磷脂酸等为机体许多脏器的必需营养，均有兴奋神经、增进食欲的功能。

(2)降血脂研究发现，绿豆中所含的植物甾醇与胆固醇化学结构相似，植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶，使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收，并通过胆固醇异化或阻止胆固醇生物合成等途径使血清胆固醇含量降低，进而防治冠心病、心绞痛发生。

(3)抗肿瘤绿豆富含膳食纤维、功能性低聚糖、黄酮类与多酚类物质等成分，可通过多种途径发挥抗肿瘤作用。

绿豆淀粉中所含的低聚糖是人体肠道内双歧杆菌的增殖因子，经常食用可以改善肠道菌群，减少致癌物的吸收和产生，进而防治某些癌症发生。

(4)护肾脏绿豆中含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，可减少蛋白分解和氮质血症发生，进而保护肾脏。

(5)抗过敏据临床实验，绿豆具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等变态反应性疾病。

(6)抗菌研究证明，绿豆中所含有的单宁能凝固微生物原生质，可产生抗菌活性;黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性物质有一定的抑菌抗病毒作用;香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等众多活性物质可增强机体免疫能力，增加吞噬细胞的数量或吞噬功能。

(7)解毒绿豆中含有丰富的蛋白质，以生绿豆水浸磨而成的生豆浆含量最高，内服可保护肠胃黏膜。

绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，且不易被胃肠道吸收。

(8)其他绿豆对治疗烫伤、皮肤瘙痒、溃疡等常见症状有显著效果。

另外，绿豆还有美白、淡化斑点、清洁肌肤、去除角质、抑制青春痘等作用。

绿豆的药用作用1、治皮肤瘙痒取绿豆粉适量炒黄，用香油调匀，外敷患处，每日2～3次;或将绿豆50克洗净，加水适量煮20分钟，再放入洗净的猪大肠内，两端扎紧，与败酱草15克一起炖熟，加盐调味，饮汤，吃大肠、绿豆，隔日1次，7次为1个疗程。

清热解毒的绿色珍珠绿豆又名青小豆，因其颜色青绿而得名。

由于它营养丰富，用途较多，李时珍称其为“菜中佳品”、“济世之良谷”。

绿豆中含有多种营养物质，以蛋白质和碳水化合物最为丰富，脂肪含量较少，此外还含有一定量的铁、磷、钙和胡萝卜素、烟酸等维生素，这些物质对维持人体各种不同类型的生理功能都有一定的作用。

中医认为，绿豆有清热解暑、利水消肿、润喉止渴、明目降压等功效，可以治疗暑天发热、各种水肿、丹毒，各种食物中毒等病症。

绿豆中的蛋白质比鸡肉多，钙是鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4到5倍，并有丰富的维生素C、B群、胡萝卜素等。

年轻一族食用可以永葆青春活力，延迟衰老；老年人食用可以缓解高血压、动脉硬化等状况。

三益绿豆的独特之处：普通绿豆播种时，一般用化肥做种肥，特别是用含氮化肥或过磷酸钙拌种，破坏了绿豆的蛋白质结构，影响种子质量。

生长过程还大量使用化肥农药，不仅破坏土壤有机质，还影响绿豆的口感和质量，营养成分也跟着流失，食品安全无法得到保障。

三益有机绿豆，生长于东北吉林省榆树市，那里生态环境得天独厚，昼夜温差大、光照时间长、积温高、水质好，集寒带黑土之肥沃，因而营养成分非常高。

三益有机绿豆是在有机农业体系下种植的绿豆。

种植基地连续多年不上化肥、不打农药，并且经国家权威部门检测，不含任何对人体有毒有害物质。

绿豆在三四月间下种，苗高一尺左右，叶小而且有细毛，到八、九月开小花，豆荚像赤豆荚。

待豆荚成熟，除去荚，便是晶莹剔透的绿豆，很是惹人喜爱。

三益有机绿豆，健康、原始、美味、安全。

搭配禁忌：绿豆+狗肉=中毒（绿豆性寒，狗肉性热，绝不可一起搭配，否则就会中毒，甚至害人性命）美食搭配：绿豆+百合：（具有清热润肺、消暑生津的功效）绿豆+莲藕：（具有疏肝利胆、养心降压的功效）营养食谱推荐：1.排毒瘦身之薏米绿豆奶材料：薏米，绿豆，牛奶，炼乳，白砂糖做法：（1）薏米、绿豆洗干净，放入电饭煲中煮熟放凉，把薏米、绿豆捞出放入容器中搁置到冰箱内。

绿豆的营养价值及功效作用绿豆的营养价值及功效作用绿豆可以储存很久，夏天吃不完的绿豆也可以这样存放，可以保存到来年的夏天。

可以放在喝可乐的大瓶子里,放到冰箱里面去存更好。

下面是小编为大家整理的绿豆的营养价值及作用，希望对您有所帮助!绿豆的营养价值绿豆含蛋白质(主要是球蛋白类)、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B、C。

磷脂成分中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸、磷脂酸。

有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸，矿物质钙、磷、铁。

所含蛋白质主要为球蛋白，其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少。

[2] 如与小米共煮粥，则可提高营养价值。

绿豆皮中含有21种无机元素，磷含量最高。

另有牡荆素，β-谷甾醇。

每100克绿豆中含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，热值332千卡。

绿豆的功效和作用绿豆具有粮食、蔬菜、绿肥和医药等用途。

是我国人民的传统豆类食物。

绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。

因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之说。

在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。

绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。

夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

绿豆粥也有类似功效。

绿豆还有解毒作用。

绿豆是夏令饮食中的上品，更高的价值是它的药用。

盛夏酷暑，人们喝些绿豆粥，甘凉可口，防暑消热。

小孩因天热起痱子，用绿豆和鲜荷服用，效果更好。

若用绿豆、赤小豆、黑豆煎汤，既可治疗暑天小儿消化不良，又可治疗小儿皮肤病及麻疹。

常食绿豆，对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有较好的治疗辅助作用。

此外绿豆还可以作为外用药,嚼烂后外敷治疗疮疖和皮肤湿疹。

【药食同源】绿豆——或藏绿豆因醉翁绿豆，别名青小豆，因其颜色青绿而得名，在我国已有两千余年的食用历史，传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等等，都是人们日常见到的美食。

宋代诗人周必大曾诗云：“或藏绿豆因醉翁”讲的则是《醉翁亭记》的作者欧阳修早年不得志时，其妻子李氏每日早上吃豆子稀饭以节省家用，并供欧阳修读书至金榜题名，欧阳修后深感妻贤，于是定下每年腊月初五吃豆子稀饭的家规，以示纪念，流传到民间，就形成了煮“五豆”的习俗。

其实让医者看来，这绿豆也恰恰是解酒毒的一味良药，同时由于绿豆是解暑之圣药，所以在夏季到来之时，绿豆将为我们的日常生活保驾护航。

绿豆深得明代李时珍喜爱，如在《本草纲目》里说“绿豆，处处种之。

……北人用之甚广，可作豆粥、豆饭、豆酒，炒食、食，磨而为面，澄滤取粉，可以作饵顿糕，荡皮搓索，为食中要物。

以水浸湿生白芽，又为菜中佳品，牛马之食亦多赖之，真济世之良谷也。

……其性稍平，消肿治痘之功虽同赤豆，而压热解毒之力过之。

且益气，浓肠胃，通经脉，无久服枯人之忌。

”可见当时绿豆确实是融入在日常饮食当中，所以古人对于绿豆药效也有了深刻的体会，认为绿豆可以清热消暑，利水解毒，主暑热烦渴、感冒发热、霍乱吐泻、痰热哮喘、头痛目赤、口舌生疮等，同时强调绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。

绿豆皮清热除烦绿豆皮又叫绿豆衣，即绿豆的种皮，性味甘寒，功能解热毒，退目翳，它的清热消暑作用，比绿豆较好，如唐代医家孟诜就说：“今人食绿豆皆挞去皮，即有少壅气，若愈病须和皮，放不可去。

”所以夏季消暑喝绿豆汤时，将绿豆淘净，用大火煮沸，熬10分钟左右，见汤色碧绿清澈即可，注意不要久煮，这样才可以达到很好的消暑功效。

如《遵生八笺》云：“绿豆淘净，下锅加水，大火一滚，取汤停冷色碧食之。

如多滚则色浊，不堪食矣。

”另外，由于夏天昼长夜短，气候炎热，很容易让人烦躁不安难以入睡，民间常有用绿豆皮做枕头，这样既能解暑又有利于睡眠，可谓一举两得，老年朋友还可以加些菊花、决明子等，这样不仅可以消暑，还能安神、明目。

绿豆解药是个传说夏天到了，绿豆的食用旺季又来临了。

说到绿豆人们好像并不陌生，不要说人人都吃过，至少大多数人都喝过绿豆粥、绿豆汤。

绿豆是常用的防暑消暑食品，被誉为“防暑圣品”。

中医认为，绿豆性味儿甘、凉，入心、胃经，有清热解暑，解毒消肿之功，为夏日解暑除烦，清热生津佳品。

绿豆有很好的清热解毒消肿的作用，所适用的疾病非常广泛。

如中暑、痈疽、痘毒、热痢、口腔溃疡、腮腺炎、口角炎、青春痘、痤疮、粉刺、药物中毒、食物中毒、烧烫伤等均可应用。

绿豆还有良好的利尿祛湿的作用，用于肾炎水肿、脂溢性皮炎、水痘、湿疹、痱子等疾病。

对于夏天野外作业的人群，每天一碗绿豆汤也是很好的选择。

在日常生活中，经常有人问我的不是绿豆的食疗价值，而是吃中药时能不能喝绿豆粥？绿豆是不是解药？会不会影响中药的效果？我个人理解，那只是一个传说。

原因有三：其一，从中医临床上说，绿豆可以解温热性中药的药性,特别是在服用温热性中药期间,最好不要食用绿豆,因为会降低药物疗效。

但是生活中有谁在喝热汤同时吃冰激凌呢？所以，绿豆一般不会影响其它中药疗效；其二，绿豆解药没有科学依据参考，目前还没有准确报道绿豆能解什么药的药性；其三，有没有人在吃中药期间，每次都和绿豆同时吃？如果你饭后1一2小时再吃中药，那两者又怎么相遇呢？生活中有许多约定俗成的事情，应该说，经常是一种传说。

绿豆既是中药又是食物，生活中很多小偏方可以治疗常见病。

痤疮小偏方：绿豆薏仁汤薏仁、绿豆各80克，蜂蜜10克。

绿豆、薏仁洗净，放入锅内，加适量水，用文火炖至熟，焖数分钟，趁热时调入蜂蜜饮用。

功效清热除湿，可治疗痤疮、脂溢性皮炎。

皮肤瘙痒小偏方：绿豆100克、大枣20枚、猪油一匙、冰糖适量，加水共煮至绿豆开花即可服用，每天服一剂，分次服下，一般服药三天即可减轻瘙痒感，10天内大愈。

王国玮。